Шашлык из рыбы в томатном соусе

Запеченные на углях продукты получаются всегда вкусней благодаря неповторимому аромату. Есть большое число рецептов по приготовлению шашлыка из рыбы, его можно сделать как на шампурах так и в сетки для гриля, либо завернув в фольгу.

Способ приготовления выбирается в зависимости от объема тушки и ее жирности. Большое значение имеет приправа в какой будет мариноваться. Отличным гарниром к шашлыку будут запеченные или свежие овощи.

От грамотно выбранной рыбы зависит вкус шашлыка, по этой причине выбирать ее необходимо весьма тщательно. Не надо покупать замороженный продукт, этот факт сильно повлияет на конечный результат. Прекрасным вариантом станет свежая или охлажденная рыба.

Если запекать тушку полностью стоит обратить внимание на:

Выбираем рыбное филе по следующим признакам:

Если нет возможность купить свежую рыбу, можно взять замороженную. Но следует ее приобретать по следующим правилам:

тушка не должна быть приклеена друг к другу;
глазурь ровная;
не должно быть жёлтого цвета и неприятного запаха;
никаких дефектов.

Фавориты для запекания

Семга и лосось

Блюда из них получаются очень вкусными ароматными, сочными и конечно же жирными. Стейки очень тяжело испортить при готовке.Для маринада можно использовать только сок лимона и черный молотый перец. Перед подачей на стол можно добавить прованских трав.

Форель

Для маринада используют сок лимона, укроп, чеснок и оливковое масло. Чтобы рыба получилась сочной, а кусочки не развалились при готовке, мариновать ее нужно не дольше 30 минут. Форели придаст очень вкусный и аппетитный аромат, если ее замариновать в белом вине и соевом соусе. Готовое блюдо при желании можно подавать зеленью и кунжутными семечками.

Пришло самое время рассмотреть очень вкусные рецепты шашлыка.

Шашлык из рыбы на мангале

Ингредиенты:

Лосось — 1кг;
Лимон — 1шт;
Перец, соль — по вкусу;
Масло оливковое — 3ст. л;
Гранатовый сок — 100-150мл;
Лук — 1шт;
Помидор — 3-4шт;
Красный или желтый перчик – 2шт.;
Свежий розмарин и тимьян — по пару веточек;

Способ приготовления:

Рыбу нарежьте на куски. При необходимости извлекаем кости.
Кладем лосося в глубокую тарелку, солим и перчим.
Теперь берем гранатовый сок смешиваем его с соком одного лимона.
Добавляем оливковое масло и пряности, перемешать все ингредиенты.
Оставляем на 30-40мин. для того, чтобы рыба промариновалось.
Затем выкладываем на сетку вместе с овощами. Готовим 10-15 минут.

Блюдо готово можно подавать на стол.

Шашлык из рыбы на шпажках

Ингредиенты:

стерлядь свежая маленькая — 5шт.;
Лимон — 1шт.;
Лук — 1шт.;
Домашний майонез — 100гр.;
Укроп свежий — 1 пучок;
Зеленый лук — 1 пучок;
Специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Стерлядь промыть. Очистить от чешуи, убрать внутренности и просушить с помощью бумажного полотенца. Посыпать каждую рыбку приправами (кориандр, тимьян и мускатный орех), солью.
Уложите стерлядь на тарелку и добавьте соус, сок лимона, лук нарезанный полукольцами, мелко порезанную зелень. Все хорошо размешать накрыть тарелку крышкой, поставить в холодное место на 30-40 мин.
Осторожно насадить тушки на шпажки, Обжариваем на углях в течении 20-35 минут.

Отличным гарниром будут свежие овощи.

Шашлычки из тунца с цукини и помидорами

Ингредиенты:

Стейки тунца — 300гр;
Сок лимона — 100гр;
Оливковое масло — 100гр;
Смесь пряностей — 1ч. л;
Красный лук — 1шт;
Помидоры черри — 200гр;
Цуккини небольшие — 300гр;
Кинза свежая — пучок;
Соль и черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Большими кусками нарезать тунца и положить в смесь оливкового масла, лимонного сока и пряностей.
Цуккини нарезать кружочками, красный лук полукольцами.
Накалываем на шпажки тунца, цуккини, помидоры и лук.
Жарить шашлык нужно в гриле или в металлической сковороде, с каждой стороны приблизительно по 2 минуты.

Шашлык из семги

Ингредиенты:

Семга – 0,5кг;
Лук – 1шт;
Чеснок – пару зубчиков;
Лимон – 0,5шт;
Укроп – пару веточек;
Масло оливковое – 2ст. л;
Соль – по вкусу;
Перец белый молотый – 0,5ч. л.

Способ приготовления:

Семгу промыть, убрать кости. Высушить бумажным полотенцем.
Нарезаем кусочками по 3см.
Лук нарезаем полукольцами или кольцами.
Чеснок натираем на мелкой терке.
Укроп некрупно крошим.
Лимон нарезаем ломтиками.
Все перемешиваем. Добавляем соль, перец и оливковое масло. Накрываем, и оставляем настаиваться 25-30 минут.
Накалываем семгу на шампуры.
Готовить до румяной корочки, примерно 10-15 минут.

Шашлыки из лосося и семги

Ингредиенты:

Филе лосося – 0,5кг;
Филе семги – 0,5кг;
Помидоры черри — 200гр;
Белый и черный хлеб — 4 куска;
Оливковое масло – 50мл;
Базилик – 1 веточка;
Чеснок — пару зубчиков;
Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Некрупно нарезаем базилик, чеснок натираем на мелкой терке, добавляем оливковое масло.
Рыбу нарезать на куски.
Куски смазать получившимся соусом и посолить.
Накалываем на шпажки, чередуем лосось, семгу и помидоры.
Обжариваем на барбекю 10-12 минут.
Хлеб жарить в гриле приблизительно 2 минут.

Шашлык из карпа.

Ингредиенты:

Карп средний – 3шт;
Лимон – 1шт;
Репчатый лук – 3-4шт;
Растительное масло – 2ст. л.;
Помидоры – 2-3шт;
Болгарский перец – 2шт;
Петрушка и укроп по одному пучку;
Соль и пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Карпов моем, чистим и удаляем внутренности.
В глубокой миске перемешиваем масло, сок лимона, перчим и солим по вкусу.
Рыбу укладываем в полученную массу и хорошо размешиваем.
Очищаем лук и перчик.
Помидоры, лук и перец нарезаем кубиками и кладем в отдельную тарелку.
Укладываем в брюхо карпа веточки петрушки, укропа и нарезанные овощи.
Осторожно берем карпов и укладываем на сетку.
На углях жарить до готовности.

Шашлык из скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия – 2шт.;
Лимон – 0,5шт;
Растительное масло – 1ст. л.;
Лук репчатый – 21шт.;
Петрушка – 1 пучок;
Соль и пряности – по вкусу.

Способ приготовления:

Тушки промыть, почистить и вычистить внутренностей.

Петрушка и лук размельчите в блендер. Добавьте сок половины лимона, масло, соль и пряности.

Залить скумбрию смесью на 20-30 минут.

Поджарить в сетке на мангале с двух сторон. Деревянной шпажкой или зубочисткой можно проконтролировать готовность.

Рецептов шашлыка из рыбы есть большое количество. Кто-то жарит целиком некоторые нарезают на кусочки, у каждой хозяйки свой предпочтения и свой взгляд на приготовление шашлыка. Главное, найти свой неповторимый и вкусный способ приготовления.

Здоровье (4192)
Кулинария (4036)
Рецепты (4025)

Шашлык из рыбы хорош во время Великого Поста, когда не рекомендуется есть скоромное. Рыбный шашлык приятен тем, что можно использовать разные виды рыб на одном шампуре.

рыба, паприка, горчица, вино сухое, масло оливковое, соль

Нежный, сочный шашлык из семги на углях приготовить совсем просто!

сёмга, лук, чеснок, лимон, укроп, масло оливковое, соль, перец белый молотый

Ура! Вот и лето пришло. Впереди вылазки, пикники, уикенды. Предлагаю хорошую альтернативу шашлыкам - это полезнейшая скумбрия, которая к тому же обладает относительно невысокой калорийностью. А это мы, девочки, ценим, правда?

скумбрия, майонез, соус соевый, специи, смесь, перец чёрный, соль

Простой и быстрый рецепт приготовления шашлыка из скумбрии.

скумбрия, луковицы, масло сливочное, перец, петрушка, соль, помидоры

Для таких деликатесных шашлыков понадобится три вида морской рыбы, а также болгарский перец. Подается блюдо с томатной сальсой.

масло оливковое, лимон, перец чили, морской черт, рыба, лосось, перец болгарский желтый, перец болгарский красный, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый.

сом, лук репчатый, лимон, перец красный, кинза, лавровый лист, перец чёрный горошком, картофель, масло сливочное, масло топлёное, зелень укропа, соль.

рыба, лимон, сахар, соль, перец, чеснок

щука, лимон, майонез, горчица

рыба, соль, перец

Как и для любого шашлыка, для рыбного так же важен маринад — по этому рецепту кусочки рыбы маринуются с чесноком, кинзой, имбирем и лаймом.

рыба морская, лайм, чеснок, кинза, имбирь, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый

треска, сок томатный, уксус, соль, перец, масло растительное

Сегодня мы приготовим шашлык-закуску, шашлык-"аперитив" - маленькие шашлычки из филе лосося, куриной грудки и телятины. Большой их плюс – жарятся шашлычки очень быстро, буквально 2-3 минуты. Мариновать их будем в соусе терияки.

телятина, куриная грудка, лосось, соус, помидоры черри

лосось, укроп, сахар, соль морская, перец белый молотый

Шашлычок из налимасика.

налим, соль, перец, специи, лук, лимон

Такие рыбные шашлыки из палтуса можно приготовить как на открытом огне, так и на домашнем гриле. Рыба, овощи и яблоки - превосходное кулинарное трио.

палтус, лук красный, яблоко, перец болгарский красный, вино белое сухое, сок яблочный, сок лайма, масло оливковое, лук репчатый, соль, тимьян (чабрец.

рыба, лук, чеснок, томат-паста, аджика, зелень, соль

Ароматный шашлык из семги можно приготовить и на сковороде.

сёмга, масло оливковое, порошок, соль

рыба, сухари, сметана, уксус, соль, перец

Конечно, шашлык из сома хотелось бы запечь над раскаленными углями на свежем воздухе у реки. Не получилось выбраться на пикник? Не беда, приготовьте шашлык из сома или налима по этому рецепту и вы порадуете и удивите своих близких или гостей.

сом, налим, мука, белок, масло растительное, хлеб белый, соль, перец

филе рыбы, сок лимонный, сметана, лук репчатый, перец чёрный молотый, соль

тунец, сок лимона свежевыжатый, приправа, масло оливковое, лук красный, помидоры черри, цуккини, зелень кинзы, соль, перец

филе трески, сыр тёртый, лимон, перец молотый, соль

Летом, во время отдыха на природе вам особенно пригодится рецепт шашлыка из семги. Его очень легко готовить, так что это не помешает вашему отдыху, а результат ваших усилий порадует своим замечательным вкусом и ароматом. Итак, готовим шашлык из семги, маринад традиционный уксусный, соус – необычный, кисло-сладкий.

сёмга, вода, уксус, базилик, соус томатный, орех грецкий, чернослив, лимон

сёмга, масло растительное, лук-порей, лук репчатый, укроп, петрушка, соль

Эти шашлыки готовятся из рыбы, морских гребешков и овощей. Подаются шашлыки из морепродуктов с эстрагоновым соусом.

лемонграс, лосось, гребешок морской, лук репчатый, перец болгарский желтый, масло сливочное, лимон, вермут, эстрагон, соль, перец белый молотый, паприка

осетрина, вино белое сухое, масло растительное, лимон, лук репчатый, перец стручковый сладкий, помидоры, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль

Приготовьте по этому рецепту вкусные и оригинальные шашлыки из морской рыбы. А к рыбным шашлыкам сделайте индийский соус из йогурта, огурца и мяты. А также, яркую и пикантную сальсу из манго, огурца, чили и имбиря.

паста, йогурт натуральный, филе рыбы, мята свежая, огурцы свежие, лайм, соль морская, манго, огурцы свежие, лук красный, перец чили, имбирь

рыба, масло сливочное, лук репчатый, зелень петрушки, лук репчатый, уксус, перец чёрный молотый, соль

Настоящий деликатес – шашлык из осетрины, рецепт простой, вкус восхитительный, блюдо легкое и полезное, что может быть лучше для пикника на природе?

осетрина, помидоры, лук репчатый, лук зелёный, лимон, перец чёрный молотый, соль

осетрина, вино белое сухое, масло растительное, лимон, лук репчатый, перец сладкий, помидоры, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль

судак, корень петрушки, корень сельдерея, луковицы, лавровый лист, перец душистый горошком, шампиньоны, сухари, масло сливочное, мука, желток, соль, сахар

Прекрасные шашлыки из креветок и каракатиц, а также рыба: камбала и дорадо на гриле. Что может быть проще? В летние денечки шашлыки из морепродуктов как раз то, что надо! И мужчины при деле, и нам у плиты стоять не нужно!

креветки, каракатицы, лук репчатый, кабачок, перец сладкий, чеснок, лавровый лист, дорадо, камбала, лимон, масло оливковое, чеснок, петрушка, перец чёрный молотый.

треска, луковицы, соль, перец, маргарин, томат-паста, аджика

треска, лимон, перец сладкий, кабачок, сыр, перец, соль

Такие рыбные шашлыки готовятся на гриле. При желании можно полить жидким дымом.

сёмга, лосось, филе рыбы, помидоры черри, хлеб белый, масло оливковое, масло оливковое, базилик, чеснок, соль, перец чёрный молотый

рыба, рыба, лук, яйца, соль, перец, специи, масло растительное, хлеб

чеснок, осетрина, помидоры, укроп, чернослив, лимон, масло оливковое, специи

щука, сухари молотые, лимон, орех мускатный, масло растительное, перец, соль, лавровый лист, перец душистый горошком

лосось, луковицы, перец душистый, лимон, перец сладкий, грибы белые, соль

осетрина, сметана, специи, соль

рыба, луковицы, грибы, молоко, мука, томат-пюре, сыр тёртый, масло растительное, маргарин, петрушка, перец, соль

луфарь, уксус 3%, лук, масло растительное, лимон, перец, соль

осетрина, помидоры, луковицы, лук зелёный, лимон, масло сливочное, перец белый молотый, соль

осетрина, огурец, зелень петрушки, зелень кинзы, сок лимонный, шафран, орех мускатный, соль, перец

рыба, бульон мясной, бульон рыбный, масло сливочное, маргарин, мука, уксус, соль, перец

Шашлыки из лосося не требуют маринования и долгого приготовления. Рыба жарится на гриле в течение нескольких минут и подается с арахисовым соусом.

арахис, лосось, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, зелень кинзы, цедра лимона, лаваш

С давних пор в русской кухне славились блюда из стерляди, в особенности, стерляжья уха. Удивительно вкусную стерлядь не только варят и готовят на пару, но существуют самые разнообразные рецепты. Из стерляди блюда можно приготовить и тушеные, и жареные, и запеченные. Эта рыба с нежным белым мясом хороша в любом виде. Например, обжаренная кусочками в духовке и поданная под соусом с грибами и лимоном.

стерлядь, яйца, сухари, масло сливочное, шампиньоны, лимон, соль, сахар, перец

филе палтуса, лук репчатый, шампиньоны, помидоры, перец сладкий, масло растительное, кориандр, тмин, лимон, зелень укропа, зелень петрушки, соль, перец

рыба, уксус яблочный, помидоры, баклажан, лук репчатый, морковь, корень хрена, уксус, молоко кислое

белуга, севрюга, лук, соль, перец чёрный, зелень, уксус, вода, сок гранатовый

Рубрики:

Кулинария/Рецепты

Метки: шашлык из рыбы на мангале рыба на мангале

Процитировано 26 раз
Понравилось: 13 пользователям

Приготовление шашлыка из рыбы – особое искусство. Прежде всего, нужно правильно подобрать рыбу для шашлыка, поскольку далеко не всякая рыба подходит для этого способа приготовления. Нанизать на шампур и поджарить на открытом огне можно только достаточно жирную рыбу с плотным мясом. Это осетрина, рыба из семейства лососевых, тунец или рыба-меч. Мелкая рыба с плотной мякотью, такая как скумбрия или кефаль, также подойдут.

Во время приготовления на открытом огне поверхность слегка обугливается и рыба приобретает интересный вкус, поэтому чаще всего дополнительные ароматы для шашлыка из рыбы не требуются.

Однако перед тем, как поместить шампуры с рыбой на мангал или на решетку барбекю можно ненадолго поместить рыбу в деликатный маринад с небольшим количеством кислоты, соевого соуса, пряных трав. Не стоит добавлять в маринад много растительного масла, иначе оно будет вспыхивать языками пламени. Уместно также отложить часть маринада, чтобы смазать готовый шашлык из рыбы, придав ему свежий вкус. Нанизывая на шампуры или шпажки, можно перемежать кусочки рыбы морепродуктами, нарезанными нежными овощами или фруктами.

Шашлык из картофельной массы с начинкой из рыбы с томатной пастой.

Соевый соус (Kikkoman) — 0,5 ч. л.
Томатная паста — 0,5 ст. л.
Фарш рыбный — 300 г
Картофель — 3 шт
Сметана — 1 ст. л.
Орех мускатный — по вкусу
Перец душистый — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт
Масло оливковое

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1296.4 ккал	белки 115.9 г	жиры 51.7 г	углеводы 92.7 г
Порции
ккал 648.2 ккал	белки 58 г	жиры 25.9 г	углеводы 46.4 г
100 г блюда
ккал 164.1 ккал	белки 14.7 г	жиры 6.5 г	углеводы 11.7 г

Рыбный фарш смешиваем с перцем по вкусу и мускатным орехом.
Добавляем соевый соус Kikkoman по своему вкусу.

Добавляем к рыбному фаршу томатную пасту,
обжаренный на оливковом масле репчатый лук и размешиваем.

Отварной картофель натереть на терке и соединить со сметаной.
В картофельную массу также можно добавить немного мускатного ореха.

Делаем лепешку из картофельной массы, по центру раскладываем рыбу в томате.

Аккуратно заворачиваем рыбу в картофель.
Я выпекала такой шашлык на шпажке и в фольге, чтобы сохранить сочность блюда.
В духовке выпекаем до готовности около 30 минут при температуре 180 градусов. В конце приготовления снимаем фольгу и даем постоять блюду в горячей духовке 5-7 минут.
Затем подаем горячее блюдо к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

22
61
1960

34
46
1494

36
62
1306

78
270
7289

24
101
4749

18
15
1090

39
25
1104

126
433
22806

112
595
39220

61
830
22495

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы