Шоколадный соус для лосося

Итак, все ингредиенты приготовлены, можно приступать к готовке. Все очень просто:

1. Возьмите белую луковицу и почистите ее от шелухи. Помойте холодной водой и нашинкуйте большим острым ножом как можно мельче, но только не совсем в кашу. Кусочки должны быть мелкие, но ровненькие почти как кубики.
2. На большую сковородку кладем сливочное масло и ставим на небольшой огонь, чтобы масло начало расползаться и немножко шипеть.
3. Сразу кладем розмарин – либо целую веточку, либо щепотку сушеного.
4. Добавляем мелко нашинкованный белый лучок и обжариваем его на сливочно-розмариновой массе, но следим, чтобы он не горел и не слишком шипел. Огонь должен быть средней силы, а лучок должен только лишь слегка подрумяниться, не более того.
5. Когда лук подрумянится до красивого золотистого оттенка и начнет распространять аппетитный аромат, добавим сливки. Они тоже должны быть комнатной температуры, и вливать их надо постепенно, помешивая массу. Теперь дайте им закипеть, после чего сделайте огонь еще меньше, чтобы подлива не кипела, а спокойно выпаривалась.
6. Пока сливочно-луковая масса парится, мы приготовим чеснок. Почистим его и разотрем в ступке, или можно натереть на мелкой терке.
7. Подготовим специи и сушеные травы. Смешайте в ступке по чайной ложке сушеной зелени: базилик, укроп, петрушку. Добавьте немного черного и белого перца. Можно добавить кориандра. Все это разотрите в ступке до однородной ароматной массы.
8. Берем стакан вина, как вы поняли оно должно быть тоже комнатной температуры. Вливаем в сковородку, где кипит сливочно-луковая подлива. Размешиваем.
9. Теперь добавим специи, которые мы смешали в ступке. Просто забрасываем в сковородку и хорошо мешаем.
10. И в самом конце – время чеснока. Кладем его к остальной массе, которая уже почти готова. Еще пара минут, не забываем помешивать. И можно выключать!

Теперь бонусом даем вам самый быстрый и простой рецепт приготовления стейков из лосося под винно-сливочным соусом. Это безумно вкусно и очень просто! Итак, способ приготовления:

1. Рецепт лосося до смешного прост. Возьмите стейки, промойте их и просушите, затем посолите слегка (не переборщите с солью) и обжарьте на оливковом масле. Лучше всего брать сковородку-гриль, но подойдет и обычная, с хорошим антипригарным дном.
2. Почти сразу начнет распространяться приятный соблазнительный аромат. Готовим рыбку недолго, буквально по 10 минут с каждой стороны. Сначала на сильном огне пару минут, затем на слабом, под крышкой.
3. В итоге рыба должна быть поджаристой снаружи и нежной внутри.
4. Теперь снимаем стейки с огня и перекладываем в сотейник.
5. Выдавливаем сок лайма или свежего лимона и сбрызгиваем лосось.
6. Поливаем сливочно-винным соусом, накрываем крышкой и даем постоять минут 5.

После этого рыбу можно подавать. К ней добавьте пассированных овощей или сырых овощей в виде нарезки либо салата. Можно подать лепешку, лаваш или просто ароматный хлеб. Это изумительно вкусно, попробуйте сами!

Соусы к лососю: какие еще бывают

Сливочный соус – основа основ. Но он не единственный, и можно приготовить еще разные варианты подлив, с которыми лосось будет вкусен и ароматен. Например:

Проявите фантазию, и вы сумеете найти свой идеальный рецепт подливы, под которой ваша рыбка будет фирменным блюдом, от которого будут без ума и домашние, и гости!

Лосось полюбят все, если его подать с правильным соусом. Научившись их готовить, можно навсегда изменить представление о рыбе.

Заключение

Лосось – изысканная и вкусная рыба, которая проста в приготовлении и не требует никаких хлопот.

Попробуйте подливу по нашему рецепту, и вы влюбитесь в это блюдо. А ваши гости будут расхваливать ваши кулинарные таланты и выпрашивать рецепт!

ВИДЕО: Приготовление лосося

Из лосося – поистине царской рыбы, можно приготовить огромное множество вкусных, полезных и изысканных блюд. Однако часто при запекании случается такая проблема, что рыбка получается пересушенной. Эту маленькую неприятность легко можно исправить с помощью соуса, который сделает блюдо вкусным и сочным, особенным и уникальным. Обычная рыба благодаря соусу станет истинным шедевром, блаженством для гурманов и любителей изысканных кушаний.

Вы спросите, каким должен быть соус для лосося? Он может быть абсолютно разным, главное, чтобы он не перебивал вкус и аромат рыбы, а просто слегка дополнял его и подчеркивал преимущества основного блюда. Если вы хотите удивить гостей настоящим шедевром, то советуем вам подать на праздничный стол лосось с шикарным соусом. Далее мы познакомим вас с самыми подходящими рецептами, которые не единожды были испробованы лучшими кулинарами со всего мира. Также настоятельно рекомендуем ознакомиться с креветочным соусом, который превратит любое блюдо в шедевр.

Сливочный соус для лосося

Пожалуй, именно с этого рецепта стоит начинать знакомство с соусами для лосося. Это тот универсальный вариант, который нравится абсолютно всем.

• сливки – 200 мл
• сухое вино белое – 3 ст. ложки
• масло сливочное – 50 г
• мускатный орех – 3 щепотки
• сок лимонный – 1 чайн. ложка
• перец белый и соль – по вкусу
• кориандр – 2 щепотки

Доводим до кипения вино в сковороде, добавляем лимонный сок и сливки, приправляем солью, белым перцем, кориандром и мускатным орехом. Доводим до небольшого загустения и вводим сливочное масло. Этот соус имеет нежную и бархатную текстуру, среднюю густоту.

Полезный совет:

Если вы не боитесь экспериментировать, то в этот соус можно добавить разнообразную зелень, другие пряности и такие добавки, как каперсы, оливки, соленые огурцы.

Данный рецепт отлично подойдет в качестве соуса к рыбным котлетам.

Сметанный соус к лососю с тмином

Смешиваем сметану с мягким сливочным маслом, добавляем измельченный лук с укропом, приправляем тмином, перцем и солью. Этот соус можно подать к уже готовой рыбе, а можно смазать сырой продукт и запечь в фольге.

Пикантный зеленый соус для лосося

• масло оливковое – 5 стол. ложек
• анчоусы – 4 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• огурцы маринованные – 2 шт.
• петрушка и базилик – по 10 г

Перемешиваем в блендере все ингредиенты без масла, последнюю составляющую вливаем в конце маленькими порциями.

Гранатовый соус

• сок гранатовый – 50 мл
• тростниковый сахар – 1 ч. ложка
• соль и крахмал – по 0,5 ч. ложке
• сок лимонный – 2 стол. ложки
• смесь перцев – по 3 г

Смешиваем в кастрюле гранатовый и лимонный сок вместе с сахаром, через пару минут добавляем соль, смесь перцев и крахмал, провариваем в течение 5 минут.

Изысканный соус для лосося на гриле

• соус соевый – 20 мл
• мед – 1 ст. ложка
• уксус бальзамический – 1 ст. ложка
• вино сухое белое – 15 мл
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• кунжут – 1 стол. ложка
• базилик и тимьян – по 2 г

Смешиваем соевый соус с медом, вином и бальзамическим уксусом. Хорошо перемешиваем соус, приправляем лимонным соком, тимьяном и базиликом, добавляем кунжут.

Острый пряный соус к лососю

• кинза – 30 г
• лук зеленый – 0,5 пучка
• красный лук – 0,5 шт.
• петрушка – 10 г
• перец чили – 1 шт.
• лимонный сок – 20 мл
• чеснок – 4 зубчика
• оливки – 100 г
• масло оливковое – 50 мл
• кориандр молотый – 0,5 чайн. ложки

Измельчаем в блендере шинкованную зелень с оливками, маслом, красным луком, чесноком и перцем чили. Затем еще раз пюрируем с лимонным соком, приправляем молотым кориандром.

Оригинальный мятный соус

• мята – 1 пучок
• корнишоны – 4 шт.
• майонез домашний – 5 стол. ложек
• масло оливковое – 1 ст. ложка
• каперсы – 1 ст. ложка
• сок лимонный – 2 стол. ложки
• соль и белый перец – по 3 г

Мелко рубим мяту, взбиваем на блендере вместе с корнишонами, каперсами, майонезом и оливковым маслом. Приправляем соус белым перцем, лимонным соком и солью.

Лимонный соус для лосося

Сочетание морской рыбы с кислым соусом является классическим и популярным. Советуем приготовить этот, весьма необычный соус, дополненный горчицей и пряностями.

• желтки яичные – 2 шт.
• лимон – 1 шт.
• сухое вино белое – 3 стол. ложки
• зерна горчицы и кориандра – по 1 ч. ложке
• перец, сахар и соль – по 2 г
• сливки – 3 ст. ложки
• бульон рыбный – 50 мл
• тимьян и имбирь – по 2 г

Растираем желтки в небольшом количестве бульона, затем добавляем измельченную мякоть лимона. Ставим на огонь, добавив оставшийся бульон, тимьян, имбирь, горчицу и кориандр. Когда соус прогреется, вводим вино и через несколько минут – сливки. Прогреваем соус, не доводя до кипения, добавляем нужное количество соли, сахара и перчика.

Соус для лосося – это отличный способ превратить обычную рыбу в истинный шедевр, достойный самого дорогого ресторана. Предложенные рецепты, отличающиеся оригинальностью и изысканностью, готовятся легко и быстро, так что, рекомендуем обязательно испробовать их.

Норвегия занимает первое место в мире по экспорту атлантического лосося. И, конечно, они лучше всех знают, как и с чем готовить эту деликатесную рыбу. Настоящее открытие! Норвежский соус к сёмге. Подробная инструкция в моём видео рецепте.

• Сок лимонный (сок половины лимона) — 1/2 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Сливки (20-33%) — 200 мл
• Соль — 2 щепот.
• Петрушка (очень мелко нарезанная) — 1 пуч.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 26
• 62
• 4496

• 31
• 97
• 2470

• 8
• 92
• 20120

• 32
• 201
• 9609

• 11
• 65
• 14884

• 49
• 86
• 3431

• 134
• 712
• 9485

• 66
• 1755
• 266458

• 17
• 169
• 3048

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Семга с майонезом (хоть и с петрушечкой). Вы серьезно?

Много лет тому назад нашла в интернете рецепт соуса для семги (автору - большое спасибо), который по сей день любм в нашей семье: 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. соевого соуса и ч.л. карри (для зятя делаю без карри). Поэтому никогда больше не искала других рецептов. А лимонным соком мы поливает готовый стейк.
Но вот в последней рассылке увидела рецепт Алексея. Не знаю, приживется ли этот соус у нас. Теоретически - на первый взгляд жирноватый соус к жирной семге . Но надо пробовать. В конце-концов, семгу едим не каждый день, так что иногда можно и пожертвовать чем-то ради вкуса.
Автору - спасибо, что выложили свой рецепт.

вот с йогуртом можно попробовать.

5 февраля patapeika # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• филе лосося
• болгарский перец – 1 шт.
• цукини – 60 г
• стручковая фасоль – 60 г
• цветная капуста – 60 г
• брокколи – 60 г
• помидоры черри – 4 шт.
• репчатый лук
• лимон – 1 шт.
• растительное масло для жарки
• лавровый лист

• сливки жирностью 33 % – 80 мл
• красная икра – 20 г или 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Теперь готовим соус. В небольшую кастрюлю наливаем сливки, доводим их до кипения. Затем слегка убавляем огонь и выпариваем примерно наполовину. В сливки можно добавить несколько капель лайма, чтобы они лучше загустели. Когда сливки немного остынут, выкладываем в них икру и хорошо перемешиваем. В горячие сливки икру класть нельзя, так как она полопается.

Стереотипы – вещь цепкая. Например, если в рецептуре блюда упоминается шоколад, значит?… Правильно, блюдо должно быть сладким. И с мясом, птицей, рыбой шоколад в одном рецепте находиться не может. Но стереотипы полезно время от времени проверять на достоверность – это как минимум. А ещё лучше – разрушать их. Именно потому, что чаще всего эти штампы – всего лишь часть правды. И потому, что выход за пределы жёстких клише полезен не только для физического, но и психического здоровья, о чём не устают напоминать продвинутые психологи. Но это уже тема для другой статьи. А мы сегодня предлагаем вам попробовать довольно нестандартный рецепт, который, во-первых, обязательно станет ценным экспонатом вашей кулинарной коллекции, а, во-вторых, раздвинет границы восприятия. И потребуется-то всего:

4 порционных куска филе лосося (сёмги) – граммов по 100 каждый,

белый шоколад – 40 г,

мука – 1,5 стол. ложки,

лимонный сок – 30 мл,

сливочное масло – 70 г,

рыбный бульон – 240 мл (почти полный стакан с ободком),

и, разумеется, – соль, петрушка (или другая любимая травка), перец.

Приготовление начнём с соуса. В небольшом сотейнике распустите половину (около 35-ти г) масла, посыпьте мукой, хорошо перемешайте. Маленький секрет: чтобы мука не собиралась в комочки, чуть присолите её. В однородную массу понемногу, интенсивно размешивая, доливайте бульон. Затем добавьте нарезанную петрушку и перец. На медленном огне варить соус нужно минут 10, не забывая перемешивать, чтобы не пригорел.

Параллельно можно заняться рыбой. Тут всё предельно просто: на оставшемся сливочном масле до золотистой корочки обжарьте лосось. В снятый с огня соус вмешайте измельчённый шоколад и вылейте лимонный сок. Подавая рыбу, полейте её соусом и положите по веточке петрушки. Идеальным гарниром к такому лакомству станет рассыпчатый рис, сдобренный лимонным соком.

Лосось, запеченный в духовке, в мультиварке или в горшочках, — это довольно вкусное и питательное рыбное блюдо. Многие женщины привыкли готовить рыбку с различными соусами и дополнительными продуктами. Например, с грибами, с овощами, с чесноком или свежей зеленью. В некоторых случаях используется твердый или плавленый сырок.

В этой статье мы поговорим с вами о приготовлении соуса для лосося, нюансах запекания рыбки и о сопутствующих гарнирах. Кроме того, вы узнаете, как правильно украшать это блюдо и как подобрать продукты.

Лосось в сметане и с чесноком

• сметана 20 % — 180 грамм;
• чеснок — 1 головка;
• соль;
• молотый черный перец;
• растительное масло для обжарки;
• репчатый лук — 1 шт.;
• филе лосося — 850 грамм.

Для украшения мы будем использовать один лимон и свежую зелень петрушки и укропа.

Пошаговое приготовление

Что необходимо выполнить в первую очередь:

1. Для начала обдаем филе лосося теплой водой, моем и сушим с помощью бумажного полотенца.
2. Затем очищаем головку чеснока, снимаем пленку и измельчаем под специальным прессом.
3. После этого шинкуем луковичку тонкими колечками.
4. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и зажариваем лук до появления золотистого оттенка.
5. В чашу для блендера пересыпаем чеснок, вливаем сметану и добавляем специи.
6. Взбиваем продукты до однородной массы.
7. Лосося нарезаем на порционные кусочки, натираем оставшимися специями и солью.
8. Смазываем формочку для запекания маслом, выкладываем в нее рыбку и присыпаем луковыми колечками.
9. Теперь заливаем соус и отправляем блюдо в духовку на полчаса до готовности.

Лосось в сливочном соусе в духовке с чесноком получается очень сочным, нежным и имеет приятный молочный аромат и пряное послевкусие. Перед подачей на стол украшаем блюдо свежей зеленью и дольками лимона. Для гарнира можно приготовить картофельное пюре или же легкий овощной салат, заправленный оливковым маслом и капелькой винного уксуса. По желанию добавьте острый чесночный соус или кетчуп.

Лосось в соусе: рецепт с фото

• стейк лосося — 2 шт.;
• сливки 10 % — 250 грамм;
• пшеничная мука высшего сорта — 75 грамм;
• сливочное масло — 50 грамм;
• красная икра — 2 ст. л.;
• соль;
• паприка;
• приправы для рыбы;
• оливковое масло — 25 грамм.

По желанию красную икру можно не добавлять.

Способ приготовления

Наши действия таковы:

1. Промываем стейки лосося под проточной водой, сушим и натираем приправами.
2. В сковороду гриль наливаем оливковое масло и жарим рыбу около 10 минут.
3. Как только лосось покроется румяной и аппетитной корочкой, снимаем его с огня и перекладываем в сотейник или сковородку с высокими бортиками.
4. В сухой сковороде разогреваем пшеничную муку до образования орехового цвета, теперь добавляем сливочное масло и вливаем сливки.
5. Доводим соус до кипения и присыпаем специями.
6. Теперь засыпаем красную икру и перемешиваем полученную массу.
7. Заливаем стейки лосося сметанным соусом и тушим под закрытой крышкой примерно 20 минут.

После того как блюдо будет полностью готово, даем время настояться и раскладываем его по тарелкам.

Запеченный лосось в сливках

Продукты, которые нам потребуются:

• филе лосося — 750 грамм;
• сливки жирные — 250 грамм;
• соль;
• приправы на ваше усмотрение;
• лук-порей — 1 стебель;
• укроп;
• лимонная цедра — 25 грамм.

Лосось под сливочным соусом идеально сочетается с отварным молодым картофелем или спагетти с томатами.

Пошаговое приготовление

Наши действия таковы:

1. Моем филе лосося и нарезаем его на 4 порционных кусочка.
2. Натираем его приправами и солью.
3. Лук-порей и укроп измельчаем при помощи ножа.
4. Выкладываем рыбку в формочку для запекания, присыпаем зеленью и лимонной цедрой.
5. Теперь заливаем сливки, чтобы они полностью покрыли все ингредиенты.
6. Разогреваем духовку и отправляем блюдо запекаться в течении 15-20 минут.

Перед тем как подавать лосося на стол, его рекомендуется присыпать черным перцем горошком, добавить кружочки лимона или лайма. Лосось в соусе в духовке, рецепт которого находится выше, имеет нежное мясо, приятный вкус и аромат.

Готовим рыбку с грибами

• лосось — 650 грамм;
• шампиньоны — 250 грамм;
• фиолетовый лук — 1 шт.;
• черный перец;
• соль;
• сметана — 125 грамм;
• сушеный базилик;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• подсолнечное масло.

Базилик можно заменить на смесь итальянских трав.

Способ приготовления

Рецепт лосося в духовке в сливочном соусе:

1. Для начала необходимо подготовить рыбку. Промываем ее в холодной воде, сушим и нарезаем на крупные дольки.
2. Шампиньоны моем и нарезаем тонкими слайсами.
3. Луковичку очищаем от верхнего слоя, шелухи и мелко шинкуем.
4. Обжариваем на подсолнечном масле грибы до полуготовности.
5. Затем пересыпаем порезанный лук, перемешиваем и добавляем специи.
6. В отдельной мисочке соединяем измельченный чеснок, сметану и часть приправ.
7. Взбиваем с помощью погружного блендера или миксера.
8. Выкладываем лосося в формочку, заранее застеленной фольгой, затем добавляем лук и грибы, специи и сушеную зелень.
9. Заливаем все ингредиенты сметанным соусом и отправляем в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо украшаем веточкой петрушки и подаем на стол в сочетании с пиалкой чесночного соуса.

Рецепт запеченного лосося с овощами под сыром

• филе лосося — 650 грамм;
• помидоры — 2 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• укроп;
• соль;
• перец;
• орегано;
• растительное рафинированное масло — 50 грамм;
• твердый сыр — 125 грамм.

В этом рецепте мы будем использовать фольгу для запекания.

Пошаговое приготовление

Что нам необходимо выполнить:

1. Заливаем рыбку теплой водой и оставляем в таком виде на несколько минут.
2. Помидоры нарезаем на тонкие кружочки.
3. Отрезаем плодоножку у перца, вырезаем сердцевину и убираем семечки.
4. Нарезаем его на небольшие дольки.
5. Сыр натираем на крупной терке.
6. Сливаем лишнюю жидкость, сушим и делим рыбку на порционные кусочки.
7. На противень кладем фольгу, на нее добавляем лосося, поверх него выкладываем овощи и присыпаем блюдо специями.
8. Аккуратно заворачиваем края фольги, чтобы воздух и пар не вышли во время готовки.
9. Отправляем рыбку в духовку на 15-20 минут.
10. За пару минут до готовности достаем противень, разворачиваем фольгу и присыпаем блюдо тертым сыром.
11. Запекаем еще немного и раскладываем лосося с овощами по тарелкам.

В качестве дополнительного блюда можно приготовить запеченный картофель с чесноком, отварной рис или любые другие макаронные изделия.

Лосось со сливочным соусом

• хребет лосося — 1 шт.;
• сметана — 250 грамм;
• укроп;
• петрушка;
• плавленый сырок — 150 грамм;
• сок лайма — 25 грамм;
• соль;
• паприка;
• приправы для рыбы;
• подсолнечное масло — 50 грамм.

Рыбное филе — это достаточно дорогой продукт. Поэтому в качестве альтернативы можно использовать хребет лосося.

Способ приготовления

Наши действия заключаются в следующем:

1. В глубокую мисочку переливаем сметану.
2. Промываем зелень и мелко рубим ее с помощью ножа.
3. Натираем на средней терке плавленый сырок.
4. Пересыпаем рубленую зелень в мисочку со сметаной.
5. Затем добавляем тертый сыр и немного приправ.
6. В последнюю очередь вливаем лаймовый сок.
7. Тщательно перемешиваем полученную массу и переходим к подготовке рыбки.
8. Моем хребет лосося, сушим с помощью бумажных салфеток и нарезаем на небольшие кусочки шириной около 7-9 см.
9. Аккуратно смазываем их соусом с двух сторон.
10. Включаем духовку и застилаем противень пергаментной бумагой для выпечки.
11. Перекладываем на бумагу нашу рыбку и отправляем запекаться в течение получаса.

Как только лосось покроется румяной и золотистой корочкой, достаем его из духовки и перекладываем в красивую тарелочку. Добавляем немного свежей зелени и черного перца горошком. Для соуса можно приготовить томатную заправку, сметанную или чесночную. В качестве гарнира лучше всего использовать картофельное пюре, простые овощные салаты или же обжаренные овощи на гриле.

Рецепт лосося с грибами, сыром и чесноком

• лосось — 450 грамм;
• шампиньоны — 250 грамм;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• плавленый сырок — 150 грамм;
• сливки 20 % — 125 грамм;
• пучок зеленого лука — 1 шт.;
• растительное масло — 50 грамм;
• соль;
• перец.

В качестве соуса для лосося мы будем использовать сливки и чеснок.

Пошаговое приготовление

1. Промываем рыбку в холодной воде и нарезаем на небольшие дольки.
2. Шампиньоны делим на четвертинки и обжариваем на сковороде.
3. Плавленый сырок натираем на крупной терке.
4. В отдельной посуде смешиваем сливки, специи и измельченным под прессом чеснок — это и будет соусом для лосося.
5. Пучок зеленого лука нарезаем маленькими колечками.
6. В сковородку с грибами перекладываем рыбку, жарим около 10-15 минут.
7. Присыпаем блюдо тертым сырком.
8. Теперь вливаем сливочный соус для лосося и накрываем сковородку крышкой.
9. Тушим в течение 20 минут до готовности.

Подаем рыбу на стол в красивых тарелочках, украшенную зеленым луком и семенами льна, кунжута и подсолнечника. По желанию можно добавить дольки лимона или лайма.