Сметанно-горчичный соус для селедки

Комментарии
В избранное

Сельдь соленая 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Сахар 1 ч. л.
Уксус 9% 1 ст. л.
Сметана 5 ст. л.
Горчица дижонская 2 ст. л.

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Сельдь соленая
Тип блюда:Обед

Для приготовления закуски, нам понадобятся продукты указанные в списке.

Лук чистим и нарезаем полукольцами.

Посыпаем лук сахаром и слегка перетираем пальцами, поливаем уксусом, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.

Горчицу соединяем со сметаной. Перемешаем.

Разрезаем брюшко у сельди, удаляем внутренности и чёрную плёнку. Затем снимаем кожицу, отрезаем плавники. Удаляем позвоночник и рёберные косточки.

Нарезаем на кусочки. Каждый кусочек разрезаем на 2 кусочка.

Перемешиваем кусочки сельди с маринованным луком.

Заливаем сельдь соусом. Ставим в холодильник на 2-3 часа.

Представленный в этом рецепте горчичный соус для селедки выступает в роли маринада. Благодаря такому соусу рыбка получится удивительно ароматной. Даже для праздничного стола это идеальный вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар 4 Ст. ложки
Уксус 100 Грамм
Горчица 100 Грамм
Растительное масло 200 Грамм

Шаг 1

1. Итак, первым делом нам нужно взять глубокую емкость и высыпать в нее сахар. Все ингредиенты можно смешивать на глаз. Основа маринада — уксус и сахар.

Шаг 2

2. Добавляем пакетик готовой горчицы (примерно 100 г).

Шаг 3

3. Добавляем уксус и начинаем замешивать соус.

Шаг 4

4. Добавляем растительное масло и продолжаем замешивать. Масло должно быть обязательно рафинированным.

Шаг 5

5. Поскольку наш соус получается густым, я добавляю в него немного воды.

Шаг 6

6. Перемешиваем все до однородного состояния. Даем соусу постоять минут 15, а тем временем подготовьте сельдь.

Шаг 7

7. На селедку я обычно выкладываю нарезанный кольцами или полукольцами лук, поливаю все соусом.

Шаг 8

8. В таком маринаде селедочка должна постоять около 3-4 часов. Лучше всего оставить ее на ночь в холодильнике.

Шаг 9

9. Нарежьте черный хлебушек, положите на него селедочку и сверху лук с получившимся соусом. Поверьте, это настоящий гастрономический шедевр!

Сельдь – очень вкусная рыба, которую можно готовить самыми разнообразными способами: отваривать, тушить, запекать, жарить, солить.

(Тетюши, 26 марта, "Тетюшские зори", Галина Мочалова).

Приготовление соуса: 0,5 стакана сметаны, 2 ст. л. подсолнечного масла, половина вареного яичного желтка, 1 ч.л. сах. песка, 0,5 ст.л. готовой горчицы, 1 ст. л. яблочного уксуса.

Соленую сельдь разделать, отделив кости, нарезать кусочками, выложить в селедочницу, сверху положить нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук и все залить соусом.

Это блюдо лучше сделать заранее, чтобы селедка и лук пропитались соусом.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

С детства дома селедка подается именно так и я долго считала, что это традиционная подача. Не так давно поняла, что 99% населения г. Москвы (не знаю, как другие регионы) селедку делает, ставит на стол и хранит совершенно иначе, а мою заливку (соус) видит/слышит/пробует впервые. Но всем нравится. Было такое, что рецепт не записали, но чтоб не понравилось, такого не было.

Сельдь (соленая) — 1 шт
Лук красный (или белый, или репка) — 2 шт
Горчица — 2 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Вода (теплая) — 250 мл

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1476.1 ккал	белки 101.7 г	жиры 107.6 г	углеводы 26.5 г
100 г блюда
ккал 152.2 ккал	белки 10.5 г	жиры 11.1 г	углеводы 2.7 г

Селедку очистите от кожи и внутренностей, отрежьте голову, снимите с хребта, выберите все косточки, порежьте ломтиками и сложите в любую емкость, какая Вам нравится. Я кладу в емкость с широким дном, но можно и в банку.

Лук очистите, порежьте полукольцами и залейте водой, чтобы лишняя горечь ушла.

В мисочку или кружку положите две чайные ложки горчицы (я кладу прямо с горкой, как зачерпнулось) и разведите горчицу тепленькой водичкой. Воду добавляйте постепенно, чтобы комочки не образовывались. Посыпьте сахар, добавьте уксус и подсолнечное масло (кто любит, можно и с запахом). Размешайте все, чтобы сахар растворился и попробуйте. В принципе, я все делаю на глаз, так что тут пропорции - вещь относительная. Если переложить горчицы, придется доливать воды, если не доложить, соус будет "пустой". Ну и уксус с сахаром по Вашему вкусу, кто послаще любит, а кто и нет.

Воду с лука слейте и положите лук к селедке. Я делаю много лука, поэтому и соуса у меня много.

Залейте все горчичным соусом. Можно кушать сразу. Можно сделать не одну, а, допустим, две селедки и, закрыв крышкой, убрать в холодильник. Хуже не становится, даже наоборот, все пропитывается заливкой, и поедается на "ура".

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

192
1631
37597

53
36
1587

5
77
36092

14
136
13470

37
25
1504

50
117
16712

15
49
2766

41
24
3167

7
82
1658

126
576
5664

491
10655
1777808

37
475
105634

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 июня 2019 года marikoro # (автор рецепта)

11 февраля 2018 года ms olya1226 #

16 февраля 2018 года marikoro # (автор рецепта)

29 января 2017 года marikoro # (автор рецепта)