Соус для запекания рыбы в духовке из йогурта

Диетическое блюдо для гурманов.

Белки

43 г

Жиры

27 г

Углеводы

26 г

Йогурт — специфический кисломолочный продукт, который делают путем сквашивания свежего молока двумя очень полезными бактериями: термофильным стрептококком и болгарской палочкой.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Впервые эти помидоры были выведены в 1973 году, и с тех пор без них сложно представить испанскую и средиземноморскую кухню.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Я не на диете, я просто правильно питаюсь. Основные принципы правильного питания я описала в последней статье из хроники прохождения курса по снижению веса. Сегодня хочу поделиться еще одним простым рецептом из программы ПП — готовлю диетическую рыбу в духовке. Если раньше чаще всего я готовила рыбу в сливках или с легким майонезом, что, безусловно, тоже очень вкусно, но более калорийно, то на этот раз это будет рыба в йогурте. Приготовить вкусную рыбу на ужин или на обед очень просто и быстро. Результат превосходит все ожидания, а все дело в простых ароматных добавках. Итак, диетическая запеченная рыба.

Состав:

любая белая рыба, у меня пикша — 5 кусочков
стакан белого классического йогурта
1 ч л горчицы или лимонной цедры
зелень петрушки или укропа
1 ст л смеси итальянских трав или прованские травы
соль, перец

Рецепт диетической рыбы в духовке

На самом деле рецепт замечательно прост. Кусочки пикши выкладываю в стеклянную форму. Хочу отметить вкусовые качества этой рыбы — мясо нежное белое и очень вкусное. Я недавно открыла для себя пикшу по совету моей мамы. Мы все раньше предпочитали красную рыбу, которая, безусловно, очень вкусная и полезная. И вот решили попробовать пикшу и не разочаровались. Так что очень советую.

Йогурт смешиваю с горчицей, смесью трав и мелко нарезанной свежей зеленью петрушки + соль и перец по вкусу. Заливаю каждый кусочек йогуртной смесью.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и запекаю рыбку до готовности. Это примерно минут 30. Надо учитывать время на прогрев рыбы, а затем на запекание. Ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая и нагрев сверху и снизу. Как только Вы увидите, что рыба в йогурте нагрелась до температуры кипения, запекать достаточно 15 минут.

Вкусную диетическую рыбу на обед можно есть с бурым рисом, гречкой или булгуром (надо сказать, что я просто в восторге от этой крупы!) в соотношении 100 г рыбы и 100-150 г крупы. А на ужин лучше с отварными овощами (стручковая фасоль, цветная капуста или брокколи, например) — 150 г рыбы и 200 г овощей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В общем-то это похоже на омлет.

Все взбиваем. Немного сыра оставляем для посыпки сверху. Заливаем основу и в духовку под гриль(180-200 гр.) минут на 15-20.

Калорийность готового блюда при этом не увеличивается с случае с творожными запеканками, мясом и рыбой.
Если овощи запекаем, то конечно увеличится. Посчитать не сложно.

Кулинарных принципов у меня немного, но этого я придерживаюсь всегда: если на столе рыба, значит, где-то рядом должен быть соус. Рыба без соуса — обыденно и скучно, рыба с соусом — оригинально и вкусно. При этом соус необязательно должен быть сложносочиненным — даже простейшая эмульсия из оливкового масла и лимонного сока с мелко нарезанной петрушкой творит чудеса. Соус из сливочного масла или лимонный соус — чуть более сложные, но очень вкусные соусы, которые идеально сочетаются с рыбой.

Впрочем, все примеры, приведенные выше, касаются белой рыбы, которая не очень жирна и имеет довольно деликатный, нежный вкус. Если же речь заходит о красной рыбе, мой ответ будет другим: йогурт. Его легкая кислинка и нежная шелковистость прекрасно сглаживают и оттеняют напористый вкус лососевых. Вы можете подать этот соус к любой красной рыбе от форели до горбуши, жареной, отварной или запеченной, а возможность приготовить его с вашей любимой зеленью, специями и другими добавками открывает огромный простор для творчества.

Соус из йогурта к рыбе

Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней, и подавать как к горячей, так и холодной рыбе. Если вам захочется изменить рецепт соуса в лучшую сторону, попробуйте добавить зелень укропа, лимонную цедру, лук-шалот и подходящие специи, от семян тмина до сушеного чили.

Как всегда, искала разнообразия и нашла несколько простых и вкусных рецептов приготовления рыбного филе. Вот один из них! Нам - очень понравилось! Приглашаю на ужин.

Рыба (филе белой) — 700-800 г
Зелень (петрушка или кинза, укроп) — 1-2 пуч.
Чеснок — 2 зуб.
Йогурт (натуральный) — 200 мл
Сметана — 200 мл
Кумин (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 339997.6 ккал	белки 4742.5 г	жиры 32939 г	углеводы 5323.6 г
Порции
ккал 113332.5 ккал	белки 1580.8 г	жиры 10979.7 г	углеводы 1774.5 г
100 г блюда
ккал 205.3 ккал	белки 2.9 г	жиры 19.9 г	углеводы 3.2 г

Филе рыбы разморозить (если надо) и нарезать порционными кусками.

Для маринада: мелко порубить петрушку и укроп, добавить в йогурт со сметаной, выдавить чеснок, добавить кумин и кориандр, соль и перец.

Филе рыбы погрузить в маринад и оставить на 2 часа.

Рыбу с соусом выложить в форму для запекания и запечь в предварительно разогретой духовке при 200*С около 20-25 мин.

Подавать с рисом, свежими овощами, хорошим вином и отличным настроением!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

19
8
4685

64
55
7951

13
38
8186

9
88
1168

21
361
3546

60
74
8872

70
16
4742

6
33
3512

73
203
130923

291
3543
258032

34
789
10305

109
1008
30926

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 апреля 2018 года fialkaXY #

11 апреля 2018 года Лилек3011 #

16 апреля 2018 года barska # (автор рецепта)

12 июля 2015 года Vishnja #

12 июля 2015 года barska # (автор рецепта)

9 июля 2015 года Демурия #

9 июля 2015 года barska # (автор рецепта)

8 июля 2015 года Демурия #

8 июля 2015 года barska # (автор рецепта)

28 июня 2013 года TanyaOwl #

28 июня 2013 года barska # (автор рецепта)

1 апреля 2012 года lyubov59 #

10 апреля 2012 года barska # (автор рецепта)

20 августа 2011 года ksuxa1987 #

21 августа 2011 года barska # (автор рецепта)

21 августа 2011 года ksuxa1987 #

21 августа 2011 года barska # (автор рецепта)

19 августа 2011 года starlait #

Ниночка, спасибо Вам за этот рецепт. Как и обещала раньше, приготовила. Успела угостить и свою маму, и свекровь. Все остались довольны. Очень жалею что руки до фотоаппарата не дошли. Ох и вкусная рыбка получилась.
Раскажу как готовила, вначале я замариновала рыбу как всегда делаю, специи для рыбы, лимон, соев соус и отправила в холодильник. Потом вспомнила про Ваш рецепт. И достала рыбку, добавила сметану, зелень.
Потом все это запекла.

Кстати готовила судака, не разделывала на филе. И так было очень вкусненько.
СПАСИБАААААААА

19 августа 2011 года barska # (автор рецепта)

18 августа 2011 года девочка с плеером #

18 августа 2011 года barska # (автор рецепта)

22 августа 2011 года девочка с плеером #

23 августа 2011 года barska # (автор рецепта)

24 августа 2011 года девочка с плеером #

18 августа 2011 года Ptichka #

17 августа 2011 года Alefniunia #

17 августа 2011 года barska # (автор рецепта)

13 августа 2011 года роденко лариса #

14 августа 2011 года barska # (автор рецепта)