Соус с горгонзолой для рыбы

Эта аутентичная приправа ко многим вторым блюдам и закускам обладает ярким оригинальным характером, вкусом и ароматом. И пользуется сегодня огромной популярностью у широкого круга едоков. Соус Горгонзола в домашних условиях приготовить довольно просто. В основе – одноименный сыр.

Еще в качестве ингредиентов применяются сливки или масло сливочное. А в качестве пряных дополнений – перец (или смесь перцев), сок лимона, орех мускатный, свежая или сушеная зелень. Возможны и другие различные вариации.

Соус Горгонзола состав №1

На малом огне разогреваем 100 граммов сливок (можно сделать это в небольшой кастрюльке).
Горгонзолу (200 г) разделяем на куски и аккуратно разминаем вилочкой. Опускаем сыр в хорошенько подогретые сливки, оставляем там томиться. Хватит 8-10 минут. Надо довести до пузырьков, постоянно при этом помешивая. Потом можно выключить.
Снимаем соус Горгонзола с плиты, добавляем сок из половинки лимона. Помешивая, вводим мускатный орех с перцем. Даем приправе настояться. Можно к столу подавать!

Соус Горгонзола: рецепт №2

Потребуются такие ингредиенты: около 60-70 грамм растопленного сливочного масла, полстакана натертой Горгонзолы (можно заменить Дор блю), свежая зелень, лук, мелко нарезанный чеснок (несколько зубчиков), измельченный свежемолотый перец. Действия простые:

В маленькой емкости на небольшом огне растапливаем масло.
Опускаем в него сыр, а затем, постоянно помешивая, вводим зелень, чеснок с перцем. Медленно греем несколько минут, помешивая и встряхивая, пока вся масса не приобретет однородность и не расплавится. Немного остужаем и подаем к столу.

Совет: сливочное масло в рецептуре можно смело заменять сливками или же сметанкой. А теперь – несколько рецептов с этим волшебным соусом Горгонзола.

Свиные стейки

Нам понадобятся: 1/4 стакана дижонской горчицы, 1 большая ложка оливкового масла, щедрая щепотка сушеного тимьяна, 1 кило свиных стейков. Ну, и, безусловно, соус Горгонзола в количестве 200 граммов.

Готовим просто!

Дижонскую горчицу, оливковое масло и тимьян в небольшой миске смешать.
Посыпать свиные вырезки солью с перцем.
Нагреть большую антипригарную сковородку до высокой температуры.
Кладем свинину и обжариваем до коричневого цвета примерно по 5 минут с каждой из сторон.
Переместить свинину на подготовленный противень. Смесью дижонской горчицы со специями намазать со всех сторон мяса.
Разогреть духовку до 200 по Цельсию. Жарить в духовке около получаса. Вынуть из печки и дать постоять несколько минут.
Между тем, подготовить соус. Для этого воспользуемся одним из вышеприведенных рецептов.
Разрезать свинину и переместить на порционные тарелки. Немного соуса поместить на мякоть. Подавать дополнительную порцию Горгонзолы еще и отдельно в небольшой емкости.

Соус Gorgonzola с обжаренными грибами и пастой

Нам потребуются следующие ингредиенты: 2 чашки молока (может понадобится и дополнительно), 200 граммов сыра раскрошенного, пачка макарон из твердых сортов пшеницы, немного масла (2 ст.л), полстакана муки, 1 ложка свежего розмарина, нарезанного мелко, щепотка соли с перцем, а также 2 чашки грибов, нарезанные кубиками или пластинками.

Очень популярный и вкусный соус "Горгонзола" готовится быстро и легко. Он идеально подходит к пасте и блюдам из макаронных изделий. Ни разу не пробовали? Тогда советую срочно приготовить его!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сыр "Горгонзола" 200 Грамм
или сливочный сыр
Сливки 200 Грамм
Грейпфрут 1 Штук
Сливочное масло 30 Грамм
Кедровые орехи 20 Грамм

Шаг 1

1. Это немного необычный рецепт приготовления всеми любимого сливочного соуса, потому что в него добавляются кедровые орехи и он готовится с добавлением сока грейпфрута. Разрезаем экзотический фрукт напополам, выдавливаем в сотейник сок половины грейпфрута. Ставим на огонь, выпариваем его. Вместо сотейника можно взять сковороду с толстым дном или ковш с таким же толстым дном. Традиционно в этот соус идет сыр "Горгонзола", но можно взять любой сливочный (например, "Филадельфия"). Нарезаем его на небольшие части.

Шаг 2

4-5. Отправляем нарезанный сыр в сотейник, растапливаем его. Туда же вливаем сливки, томим наш соус на слабом огне, периодически помешивая его.

Шаг 3

6. Пока томится соус, рубим мелко кедровые орехи.

Шаг 4

7. За минуту до снятия сотейника с огня добавьте в соус сливочное масло и кедровые орехи. Масло придаст вязкость соусу, а орехи придадут ему удивительный аромат и усилят вкус остальных ингредиентов.

Шаг 5

8. Переливаем готовый соус в специальную соусницу, подаем его к столу. Таким соусом можно поливать мясные блюда, а лучше всего — любые блюда из макаронных изделий. Собственно, для них соус "Горгонзола" и был "изобретен".

сливки - 100г
сыр горгонзола - 200г
сок лимонный - 2 ст.л.
соль - по вкусу
орех мускатный - по вкусу
перец чёрный (молотый) - по вкусу
петрушка (зелень) - 1 пучок.

Чтобы приготовить Соус из горгонзолы и петрушки необходимо.

Нагреть сливки в сотейнике на слабом огне. Освободить горгонзолу от бумаги и корки и нарезать кусками. Равномерно размять вилкой.

Положить горгонзолу в горячие сливки и оставить томиться на умеренном огне. При этом помешивать, пока весь сыр не расплавится; на это уйдет около 8 минут.

Добавить при постоянном помешивании лимонный сок. Приправить небольшим количеством соли, поскольку сыр сам по себе весьма пряный и соленый. В конце положить мускатный орех и перец.

Петрушку помыть под струей воды, стряхнуть капли и отщипнуть листочки от стеблей. Порубить петрушку не слишком мелко и насыпать в соус незадолго до его подачи на стол.

Соус подается к эскалопу. К нему подходят зеленый салат и жареный картофель, а также вареное мясо или вермишель.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Итальянские рецепты просто и вкусно

Свеженькое/Fresh
Былое/Recipes' stock
Fan club
О шеф-поваре/Chef

September 2016

S	M	T	W	T	F	S
1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30

Разделы/Sections

cucina russa per italiani
варенья
вегетарианские рецепты
венгерская кухня
грузинская кухня
интересные гарниры
интересные закуски
интересные соусы
итальянские вторые блюда
кухнятерапия
мексиканская кухня
настоящая итальянская кухня
настоящая итальянская паста
настоящие итальянские десерты
настоящий итальянский ризотто
придумыши
региональная итальянская кухня
русская кухня для итальянцев
супы и супы-пюре
французская кухня
этническая кухня

Друзья мои, сразу же оговорюсь, что соусы с горгонзолой - на любителя, ибо сам сыр очень пикантен и специфичен.
И калориен! Зато оба рецепта - на скорую руку!

Итак, вариант первый:

Вам понадобятся:
80 г сыра горгонзола
1 столовая ложка оливкового масла
половина луковицы
1 ст л молока
4 листика шалфея
молотый мускатный орех
160 г пасты (лучше короткой, я использовала бабочки, но лучше всего - пенне!)

Собственно, рецепт:

1. Крупно порезать горгонзолу и мелко нашинковать лук.
2. В сковороде разогреть оливковое масло, припустить в нем мелко (важно!) порезанный лук до золотистого цвета - не поджаривать! Добавить сыр, молоко, шалфей и тушить на медленном огне, пока сыр не растает.

Посыпать молотым мускатным орехом (я еще добавила свежемолотого черного перчика), выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

3. Отварить пасту. Добавить в сырный соус 2 столовые ложки воды, в которой вапилась паста, поставить на медленный огонь и хорошенько перемешать.

4. Откинуть пасту на дуршлаг, переложить в сковороду с сырным соусом, не выключая огонь, помешать несколько минут, чтобы паста впитала соус.

Посыпать тертым мускатным орехом и немедленно подавать:

Второй рецепт еще проще. Им со мной поделилась моя свекровь - она мастер по экспресс-готовке.
Для этого соуса лучше всего подходят ньокки - я использовала оказавшиеся под рукой все те же бабочки.

Вам понадобятся:
80 г горгонзолы
1 столовая ложка оливкового масла
пол-стакана молока
пол-стакана (или чуть больше) томатного соуса
паста

Собственно, рецепт:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить крупно порезанный сыр, добавить молоко и томатную пасту .

.. и тушить на медленном огне, пока сыр не расплавится.

2. Отварить пасту, откинуть в дуршлаг, переложить в сковороду с соусом из горгонзолы и потушить 2 минутки на очень медленном огне, постоянно помешивая.

Приятного аппетита! Buon appetito!

Вы можете авторизоваться на нашем сайте через свой аккаунт в социальных сетях:

Готовим с Золотой горкой

Газета
Спецпроекты
Готовим с Золотой горкой
Соус "Горгонзола"

Очень популярный и вкусный соус "Горгонзола" готовится быстро и легко. Он идеально подходит к пасте и блюдам из макаронных изделий.

Ингридиенты:

Сыр "Горгонзола" — 200 Грамм (или сливочный сыр)
Сливки — 200 Грамм
Грейпфрут — 1 Штук
Сливочное масло — 30 Грамм
Кедровые орехи — 20 Грамм

Приготовление:

Разрезаем экзотический фрукт напополам, выдавливаем в сотейник сок половины грейпфрута. Ставим на огонь, выпариваем его. Вместо сотейника можно взять сковороду с толстым дном или ковш с таким же толстым дном.

Традиционно в этот соус идет сыр "Горгонзола", но можно взять любой сливочный (например, "Филадельфия"). Нарезаем его на небольшие части.

Отправляем нарезанный сыр в сотейник, растапливаем его. Туда же вливаем сливки, томим наш соус на слабом огне, периодически помешивая его.

Пока томится соус, рубим мелко кедровые орехи.

За минуту до снятия сотейника с огня добавьте в соус сливочное масло и кедровые орехи. Масло придаст вязкость соусу, а орехи придадут ему удивительный аромат и усилят вкус остальных ингредиентов.

Переливаем готовый соус в специальную соусницу, подаем его к столу. Таким соусом можно поливать мясные блюда, а лучше всего — любые блюда из макаронных изделий.

сливки - 100г
сыр горгонзола - 200г
сок лимонный - 2 ст.л.
соль - по вкусу
орех мускатный - по вкусу
перец чёрный (молотый) - по вкусу
петрушка (зелень) - 1 пучок.

Чтобы приготовить Соус из горгонзолы и петрушки необходимо.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Шеф-повар The Hudson Bar Павло Тирхас готовит ньокки по своему авторскому рецепту — со шпинатом, кедровыми орешками и соусом из горгонзолы — получается по-американски эклектично и свежо.

Ингредиенты на одну порцию (180 г):

Картофель запеченный — 400 г
Яйца —1 шт
Мука — 80 г
Пармезан — 25 г
Петрушка —10 г
Соль — 1 г
Перец — 1 г

Шпинат — 85 г
Кедровые орешки — 20 г
Сливки 38% — 80 г
Горгонзола — 20 г
Укроп — 5 г
Соль — 1 г
Перец черный — 1 г

Яблоки здесь должны быть слегка кислыми, семена фенхеля можно заменить кориандром, зирой или тмином, а вместо порея взять две крупные луковицы ― вкус получится поострее и, возможно, даже интереснее.

Я бы сказала, что мусака — это ленивая лазанья без теста. Не стремитесь обжаривать фарш до готовности, он дойдет в духовке. Если в соусе остались комочки, пропустите его через сито или взбейте в

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
говядина
сливочное масло
оливковое масло
розмарин
тимьян
соль
перец

соус
200г сыра горгонзола
150мл сливок
20г водки

Сегодня хочу предложить вам одно из простых , и на мой вкус , очень вкусное блюдо.

Мясо в горгонзоловом соусе , специально не уточняю какое мясо , так как под этот соус можно взять любое . Готовится это блюдо очень быстро, а гарнир можно использовать любой.

О сыре Горгонзола можно прочитать в Википедии и в других кулинарных словарях ,но если у вас не продается он , то его можно заменить Рокфором или Камбоцолой , вообщем любым сыром с голубой плесенью.

Итак я взял тонко порезанную говядину .

Отбил под пленкой (моей отбивалкой ))) , если нет такой , то можно использовать маленькую кастрюльку с длинной ручкой и попробывать отбить мясо ее тыльной стороной до пару миллиметров толщиной.

Растопил в сковородке 20 гр. сливочного масла и чуть добавил оливкового масла и веточку розмарина с тимьяном

Обжарил мясо с каждой стороны по пару минуток , предварительно поперчив и посолив его. Завернул в фольгу и занялся соусом .

Порезал 200 гр. сыра и залил его 150 гр. сливок поставил на медленный огонь , чтобы расплавился .

После того сыр и сливки превратились в однородную массу , влил ее в сковородку с оставшимся соком от обжаренного мяса , добавил 20 гр. водки . Дал чуток покипеть .

Выложил мясо в соус ,оставил на пару минуток

Нежное мясо под пикантным соусом из сыра Горгонзолы готовится быстро, а получается необычно и очень вкусно! Если Вам нравятся сыры с голубой плесенью, то попробуйте такой вариант приготовления мяса. А за рецепт спасибо моей подружке Ирише!!

Телятина (отбивные тонкой нарезкой на косточке) — 2 шт
Сок апельсиновый — 100 мл
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Перец черный — 1 щепот.
Вино белое сухое — 100 мл
Сливки (жирные) — 100 мл
Сыр голубой (Горгонзола или другой сыр с голубой плесенью) — 70 г
Соевый соус — 1 ст. л.
Каперсы — 7 шт
Чеснок — 1 зуб.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1590.1 ккал	белки 120.5 г	жиры 105.5 г	углеводы 21.9 г
Порции
ккал 795.1 ккал	белки 60.3 г	жиры 52.8 г	углеводы 11 г
100 г блюда
ккал 162.3 ккал	белки 12.3 г	жиры 10.8 г	углеводы 2.2 г

Отбивные сбрызнуть соевым соусом, оставить на 10 минут. У меня соус Kikkoman.

В сковороде разогреть оба вида масла, добавить зубчик чеснока, мясо обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета, переложить в тарелку, накрыть фольгой. Чеснок выкинуть.

В сковороду влить апельсиновый сок и вино, добавить каперсы ( если каперсы в соли, то промыть их водой предварительно), готовить несколько минут до выкипания на 1/3.