Свекольная икра на зиму рецепт через мясорубку без болгарского перца
Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.
- перекрученная свекла — 2 кг.;
- измельченная морковь — 1 кг.;
- репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
- перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
- помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
- измельченный перец жгучий — 1 шт.;
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Масло растительное — 0,5 ст.
- Уксусная эссенция — 1 ст. л.
Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.
Рецепт икры со свеклой без моркови
Состав заготовки на зиму:
- свекла — 600 гр.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сахар — 1 ч.л.;
- соль — 0.5 ч.л.;
- лимонный сок — 1-2 ст.л.;
- 2 зубца чеснока;
- зелень (лук, петрушка)
Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.
- вязание спицами (119)
- фриформ (88)
- салфетки для уюта (66)
- пальто крючком и спицами (35)
- вязаные сумки (26)
- вязание+ткань (22)
- тапочки вязаные (21)
- ЭЗОТЕРИКА (15)
- воротнички крючком (13)
- Интересное (11)
- вязаные пончо (11)
- Нужное,полезное (9)
- пасхальные идеи (9)
- религия (9)
- диеты (9)
- здоровье (8)
- медицина (4)
- Пледы,покрывала,подушки вязаные (3)
- пояс крючком (2)
- вкусняшки (201)
- вязание крючком (749)
- вязание крючком для детей (74)
- головные уборы,шарфы. (243)
- журналы по вязанию(женские модели) (81)
- заготовки (43)
- ирландское кружево (129)
- народная медицина (60)
- поделки (120)
- флористика (26)
- Все (1)
- Все (2)
- Все (50)
Икра из свеклы на зиму — это и закуска, и соус, и заправка для борща, и намазка для бутербродов.
Столько замечательных способов употребления простой, но очень вкусной и полезной заготовки.
Рецептов еще больше, и самые интересные варианты постаралась собрать здесь.
Часто свекла ассоциируется с традиционным русским салатом — винегретом и первым блюдом — это борщом.
Свекольную заготовку на зиму в виде икры готовят не многие. Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).
Самый простой способ — в мультиварке
Что необходимо:
Икра из свеклы на зиму — простой рецепт через мясорубку
Мясорубка во многом ускоряет процесс приготовления заготовки.
Необходимо:
- Помидоры — 1 кг
- Свекла — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Соль — 2 ст. л.
- Чеснок -10 зубчиков
- Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. л.
Способ приготовления
- Очистите и помойте помидоры, морковь, свеклу, чеснок.
- Пропустите все очищенные овощи, кроме чеснока, через мясорубку.
- Сложите пропущенные овощи в большую емкость, поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания.
- В конце варки добавьте чеснок и уксусную эссенцию.
- Потом разложите по чистым банкам и закатайте.
Свекльная икра на зиму — рецепт от бабуси
Этот рецепт свекольной икры придумала бабушка одной из пользователей сайта Хрумка со вкусом. Она утверждает, что рецепт абсолютно эксклюзивный и достался ей по-наследству. Хочу попробовать приготовить.
Ингредиенты:
- Свекла -2 кг
- Болгарский перец - 10 шт
- Морковь - 8 шт
- Лук репчатый - 6 шт
- Томатный сок - 1 л
- Томатная паста - 3 ст.л.
- Перец чили - 3 шт
- Уксус - 3 ст. л
- Растительное масло - 800 мл
- Соль - 2 ст.л.
Болгарский перец нарезать кубиками. Обжарить.
Морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить.
Лук нарезать кубиками и тоже обжарить отдельно.
Свеклу очистить и нарезать брусочками.
Свеклу пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в глубокую посуду с толстым дном. Тушить с растительным маслом (100г) и 3 ст. л. уксуса 30 минут.
Все овощи обжаренные по отдельности добавить к свёкле и перемешать.
Влить томатный сок и добавить томатную пасту.
Посолить и перемешать. Томить на медленном огне 30 минут под крышкой.Не забываем помешивать,чтобы икра не подгорала.
Горький перец измельчить в чаше блендера и добавить в икру за 10 минут до конца готовности.
Массу в кастрюле разбиваем блендером до пюреобразного состояния. Томим на тихом огоньке ещё минут 5.
И горячую икру раскладываем по стерильным баночкам. Стерилизуем 0,5л. банки 30 минут.
Добавляем по 1 ч. л. уксуса в каждую баночку и закатываем, переворачиваем до остывания.
Эта икра может храниться в квартире. Её не нужно прятать в холодное место.
Зимой откроем баночку и будем наслаждаться! Это очень вкусно!
Икра из свеклы на зиму
- 2 кг свеклы,
- 1 кг репчатого лука,
- 1 кг моркови,
- 1 кг томатов,
- острый перец по вкусу,
- 100 г сахара,
- 100 мл 9% уксуса,
- 1 головка чеснока,
- 1 ст ложка соли (можно взять чуть больше),
- 300 мл растительного масла,
- черный перец, душистый перец,
- лавровый лист и те специи которые любите больше.
Приготовление:
- Морковь почистить и натереть на крупной терке.
- Лук почистить и порезать кубиком.
- На раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, зажарить до мягкости лук и морковь
- Переложить в емкость для варки. Добавить перекрученные томаты с острым перцем. Дать закипеть и добавить натертую свеклу.
- Всыпать соль, сахар, специи, влить растительное масло и уксус.
- Тушить около полутора часов, на небольшом огне
- Далее, добавить чеснок. Потушить еще около 5 минут.
- Разложить икру по стерилизованным банкам (лучше брать не сильно большие банки). Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Свекольная икра на зиму с орехами
Еще один вариант острой икры из свеклы. Для этой заготовки понадобится минимальный набор ингредиентов. Все очень просто, но вкусно.
Ингредиенты:
- 1,5 кг вареной свеклы;
- 3 головки лука;
- 0,5 стакана масла;
- стакан орехов;
- 2 стручка перца острого;
- соль;
- 15 мл уксуса.
Приготовление:
- Как можно мельче нарезаем лук, обжариваем в масле.
- Свеклу перекручиваем на мясорубке вместе с острым перцем. Выкладываем к луку. Жарим на маленьком огне. Если масса начнет подгорать, можно влить немного горячей воды.
- Орешки рубим мелкими кусочками, выкладываем в пустую и сухую сковороду, немного поджариваем.
- Перекладываем орехи в икру.
- Сразу можно добавить соль. По желанию кладем измельченный чеснок.
- Размешиваем, продолжаем тушить на маленьком огне еще минут пять, заправляем уксусом, хорошо размешиваем.
- Раскладываем икру в баночки.
Свекольная икра на зиму в из запеченных корнеплодов
Способ приготовления полезной и вкусной свекольной икры на зиму без жарки. Корнеплоды запекаются в фольге. Уксус используется яблочный.
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы;
- 1 головка чеснока;
- 110 мл масла;
- 4 моркови;
- 4 головки лука;
- 2 ложки сахара;
- 50 мл уксуса яблочного;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Промытые свеклы закладываем в фольгу, заворачиваем, укладываем на противень. Морковь тоже упаковываем.
- Ставим противень с овощами в духовку. Печем свеклу 60-80 минут при 180 градусах, морковь вынимаем раньше.
- Овощи остужаем, очищаем и измельчаем через мясорубку.
- Лук тоже перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Все закладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло.
- Ставим икру на плиту, варим 30 минут, регулярно помешиваем.
- Заправляем сахаром, солью и другими специями, пробуем на вкус.
- Добавляем в свекольную икру уксус, размешиваем, кипятим еще пару минут и разливаем заготовку по баночкам. Сразу укупориваем.
Ингредиенты:
- Свекла — 2 кг
- Тертый хрен — 200 г
- Сахар — по вкусу
- Уксус — по вкусу
Приготовление:
- Возьмите средние по величине корнеплоды свеклы.
- Вымойте их и проварите на слабом огне до готовности.
- Потом очистите и натрите на мелкой терке.
- Очистите хрен и пропустите его через мясорубку.
- Соедините вместе натертые свеклу и хрен, перемешайте.
- Добавьте сахар и уксус по вкусу. Еще раз перемешайте и заполните чистые банки.
- Закатайте крышками. Икра из свеклы на зиму должна храниться в прохладном месте
Свекольная икра на зиму с яблоками
Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.
- Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
- Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
- Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
- Луковица – 2-3 шт. (крупные)
- Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
- Соль – ее количество зависит от вкуса
- Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
- Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
- Чеснок – горсть зубков
Приготовление:
- Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
- Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
- С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
- Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
- Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
- Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.
Свекольная икра на зиму с баклажанами
Ингредиенты:
Приготовление:
- Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
- Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
- В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
- Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
- В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
- Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
- Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
- После этого закатайте в чистые подготовленные баночки
Видеорецепт свекольной икры на зиму от Розалины Фуд
Советы и хитрости
- Чтобы удалить из банок больше воздуха, укладывайте в них овощи в горячем состоянии. И тогда пар, выходящий из овощей, вытеснит часть воздуха из банки и займет его место.
- Свеклу необязательно варить несколько часов. Мелким корнеплодам достаточно дать покипеть полчаса, затем их заливают ледяной водой и оставляют до полного остывания. Жидкость нужно периодически заменять холодной. Крупным корнеплодам дают покипеть 40-45 минут.
- Уксус столовый в зимних заготовках можно заменять яблочным, но с учетом процентного содержания кислоты. В любом варианте его добавляют в самом конце варки свекольной икры, в противном случае можно затормозить процесс и овощи останутся жесткими.
Также уксус можно заменить соком лимона или сухой лимонной кислотой. - Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.
- Зимняя заготовка требует соблюдение стерильности. Обрабатываются не только банки с крышками, но и другая используемая посуда. Чистота – залог сохранности икры.
- Заготовки из свеклы всегда укутывают в одеяло, до полного остывания держат верх донышком. Этот прием позволяет избежать дополнительной стерилизации заготовки, увеличивает срок годности.
Свекольная икра по-корейски
Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.
Совет! С добавлением перца в рецепт нужно быть аккуратным, чтобы готовое блюдо не оказалось несъедобным.
- 0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
- За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
- Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
- В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
- Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.
Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.
Собственно говоря, рецептов икры из свеклы в сети очень много — интересных и разнообразных. Я подобрала самые простые - на пробу.
Я полагаю, что у каждой хозяюшки есть собственный рецепт приготовления свекольной икры, но вдруг какой-то из подборки вас заинтересует :).
Если в кладовой образовались большие запасы корнеплодов, то это прекрасный повод, чтобы опробовать вкусные рецепты свекольной икры для заготовки на зиму и ежедневного меню. Овощная закуска из свеклы не только привлекательна на вид, но и обладает полезными для организма, свойствами, сохраняя массу витаминов и растительной клетчатки.
- Простой рецепт икры из свеклы на зиму
- Икра из свеклы и моркови на зиму
- Икра из свеклы на зиму через мясорубку
- Икра из свеклы с помидорами
- Икра свекольная острая
- Икра из свеклы с чесноком
- Свекольная икра без уксуса
- Рецепт свекольно-кабачковой икры
- Свекольная икра с солеными огурцами
- Икра свекольная с манкой
- Рецепт Пальчики оближешь
- Свекольная икра по-корейски
- Икра из свеклы в мультиварке
- Как приготовить икру из свеклы в духовке
- Заключение
Простой рецепт икры из свеклы на зиму
Свекла и лук – идеальное сочетание, позволяющее сохранить полноту вкуса в готовом блюде.
Икра из свеклы и моркови на зиму
Этот рецепт – классика вкусной овощной закуски из осенних корнеплодов. Но с приоритетами нужно определиться сначала, поскольку заготовка из свеклы, то морковь не должна перебивать ее вкус, поэтому ее добавляют в рецепт в умеренном количестве.
- Нашинкованный лук и тертую морковь (того и другого взять по 0,5 кг) подрумянить на сковороде с 2-3 ст. л. подсолнечного масла.
- Добавить в посуду 2 кг измельченной свеклы, 1 ст. масла, соль и сахар – по 2 ст. л.
- Варить не меньше часа при постоянном помешивании.
- За четверть часа до готовности положить в закуску 2-3 измельченных зубчика чеснока и в последнюю очередь — 0,5 ст. 9% уксуса.
- Разливать по емкостям в горячем виде.
Икра из свеклы на зиму через мясорубку
Чтобы готовый продукт получился нежным и вкусным, уже сваренные свеклу и морковь нужно измельчить в мясорубке. Дальнейшее выпаривание сока даст нужную густоту овощной закуске.
- Отваренные или запеченные корнеплоды (2 кг свеклы и 300 моркови) пропустить через частую решетку мясорубки.
- 3-4 мелко порезанных луковицы обжарить в ½ ст. масла до прозрачности.
- Объединить овощи в широкой низкой кастрюле, добавить в смесь по 2 ст. л. соли и сахара, оставшееся масло – примерно 1 ст., и медленно уваривать до готовности в течение 30-40 мин.
- 0,5 ст. 9% уксуса добавить в конце варки, дав смеси хорошенько прокипеть.
- Горячую массу расфасовать по сухим банкам и закатать для хранения на зиму.
По этому рецепту овощная закрутка из свеклы получается особенно нежной и вкусной.
Икра из свеклы с помидорами
Вкусная, ароматная и красивая получается заготовка из свеклы по этому рецепту. Лучше сразу сделать побольше – рецепт проверенный!
Все овощи в рецепте, кроме свеклы, режут произвольно, но чем мельче, тем лучше. Свеклы 4 кг в сыром виде провернуть через мясорубку или натереть на крупной терке.
- Слегка обжарить 4-5 нашинкованных луковиц, добавить к ним 4 кг измельченных помидоров (шкурку желательно снять), протушить всю массу несколько минут.
- Далее положить 0,5 кг болгарского перца и прокипятить.
- Добавить 150 мл 9% уксуса и размешать.
- Положить свеклу, затем посолить (2 ст.л.) и, по желанию, поперчить.
- С момента закипания засечь время и варить массу 40 мин.
- В конце добавить 200 г раздавленного (или натертого) чеснока.
- Заполнить сухие теплые банки горячей смесью и закатать под ключ.
Икра свекольная острая
Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.
Икра из свеклы с чесноком
Всем знакомо классическое сочетание свеклы и чеснока, но для зимнего варианта вкусной икры можно добавить в рецепт болгарский перец и помидоры. Рецепт интересен строгой последовательностью закладки овощей при тушении смеси. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить, ориентируясь на свой вкус.
Аппетитная вкусная овощная смесь хороша не только на бутерброд, но и в виде гарнира к мясу или рыбе и в качестве борщовой заправки.
В этом видео показываются пошагово рецепты икры из свеклы с фото и комментариями профессиональных поваров:
Свекольная икра без уксуса
Консервантом в таких рецептах обычно является кислота, содержащаяся в свежих помидорах или томатной пасте. Измельчить 5-7 штук красного болгарского перца и 4 кг сырой очищенной свеклы через мясорубку. Килограмм кисловатых томатов – на терке или в блендере, 1 маленький жгучий перец – мелко ножом. Зубчики чеснока от 1 средней головки сначала раздавить плоской стороной ножа, а потом так же мелко порубить ножом.
- Подготовленную свеклу соединить с 0,5 ст. подсолнечного масла, поставить на плиту тушить около 30 мин. на слабом огне.
- Далее очередь измельченных томатов и сладкого перца, и еще полчаса варки.
- В конце добавить 2 ст. л. соли и жгучий перчик с чесночком, и продолжать тушить еще 15-20 мин.
- Готовую закуску аккуратно разложить по сухим банкам и закатать под крышки. Зимой хранить можно в обычном темном шкафу или кладовке.
Части чеснока и острого перчика в однородной свекольно-томатной массе придают вкусной закуске по этому рецепту особую пикантность. Готовое блюдо при подаче неплохо украсить мелко нарезанной зеленью свежего укропа.
Рецепт свекольно-кабачковой икры
Прекрасная возможность с пользой для желудка расходовать запас кабачков – это приготовить на зиму вкусную овощную закуску по проверенному рецепту. Кабачки надо не только очистить от кожицы, но и удалить серединку с семенами.
- Потереть на крупной терке 3 кг сырой свеклы и 3 кг кабачков (раздельно).
- Кабачки слегка присолить и через 10 мин. отжать выделившийся сок, иначе икру придется значительно дольше уваривать.
- 1 кг мелко порезанного лука обжарить в 1 ст. рафинированного масла до прозрачности.
- Соединить все ингредиенты и тушить 40 мин.
- Разложить горячую закуску по стеклянным емкостям, закрыть крышками и накрыть одеялом для медленного остывания.
Аналогичным способом готовят вкусную свекольную икру с баклажанами, с той лишь разницей в рецепте, что синие нужно мелко нарезать кубиками, а не натереть.
Свекольная икра с солеными огурцами
Такой рецепт приятно разнообразит меню в постные дни. Вкусные получаются со свекольной намазкой тосты из ржаного хлеба.
- Натереть на мелкой терке 2-3 небольшие вареные свеклы.
- Поджарить на масле 1 нашинкованную луковицу и добавить ее в свеклу.
- Туда же положить порезанный маленькими кубиками, 1 соленый огурчик (кожицу желательно очистить).
- Заправить готовую закуску черным перцем, солью и давленым чесноком по вкусу.
Икра свекольная с манкой
Оригинальный рецепт свекольной икры, тушенной с манной крупой, – необычным компонентом, придающим готовому продукту нежность и приятную консистенцию без длительного уваривания.
- Натереть на крупной терке 1 кг сырой свеклы и 3-4 шт. сладкой моркови, добавить туда 3-4 шт. мелко порезанного лука. Поставить тушиться с 1-1,5 ст. растительного масла на 30 мин.
- За это время очистить от кожицы 1,5 кг спелых томатов, предварительно подержав их 1-2 мин. в кипятке. Измельчить помидоры в блендере или провернуть через мясорубку.
- Добавить томаты в овощную смесь и варить еще 30 мин.
- Помешивая горячую массу, ввести 0,5 ст. манной крупы, не допуская образования комочков, и варить 10 мин.
- В последнюю очередь положить 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 0,5 ст. 6% уксуса, измельченный чеснок и специи по вкусу. Варить 10-15 мин. до готовности.
- Закатать банки с овощной закуской.
Такую нежную и вкусную свекольную икру можно сделать без уксуса и использовать по назначению сразу же – она прекрасно хранится в холодильнике не меньше недели.
Рецепт Пальчики оближешь
Все лучшее в жизни у человека ассоциируется с детством, поэтому ничего удивительного, что икра из свеклы, как в детском саду, понравится даже по одному названию рецепта. Но на самом деле, ее секрет не в ностальгическом наименовании, а в том, что она, действительно, вкусная и понравится как малышам, так и взрослым.
- 1-2 среднего размера свеклы охладить после варки, очистить и натереть на терке.
- Порезанную мелкими кубиками, луковицу, обжарить на 1-2 ст. л. масла до нежного золотистого оттенка.
- 1 ст. л. томатной пасты развести водой и добавить к луку, быстро перемешать и прогреть в течение минуты.
- Теперь очередь свеклы, ее нужно хорошо перемешать с луком и томатом и 5-10 мин. тушить на слабом огне, чтобы продукты пропитались соком.
- Заправить блюдо солью, сахаром и лимонным соком, ориентируясь на собственный вкус.
Теперь надо лишь подождать, пока закуска остынет, ведь в теплом виде с поджаренным темным хлебом она особенно вкусная и ароматная.
Свекольная икра по-корейски
Овощные салаты и закуски из восточно-азиатской кухни пользуются популярностью, благодаря своему необычному остро-сладкому вкусу и простоте приготовления. Касаемо конкретного рецепта, это икра из сырой свеклы, жаренная в течение короткого отрезка времени.
- 0,5 кг очищенной свеклы натереть на терке, слегка присолить и сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Дать настояться 15-20 мин.
- За это время порезать 1 луковицу и 1 жгучий перец тонкими полукольцами, спассеровать смесь на 2-3 ст. л. раскаленного растительного масла в течение 2-3 мин.
- Добавить на сковороду отжатую от сока свеклу и обжаривать 5-7 мин. на небольшом огне.
- В конце положить сахар, специи и соль при необходимости. В последнюю очередь – раздавленные через пресс 3-4 зубчика чеснока.
- Дать овощам настояться под крышкой до полного остывания.
Эта вкусная закуска по-настоящему полезна, ведь благодаря своей минимальной тепловой обработке, она сохраняет все витамины и благотворно влияет на организм.
Икра из свеклы в мультиварке
Готовую закуску сервировать свежей мелко рубленной зеленью укропа, кинзы или петрушки.
Как приготовить икру из свеклы в духовке
У запеченных овощей сохраняется аромат, а лишняя влага исчезает, благодаря чему, закуска имеет более насыщенный вкус и плотную консистенцию. Свеклу 3-4 шт. перед запеканием в духовке нужно хорошо вымыть, обсушить и завернуть в фольгу (поштучно). Время приготовления зависит от размера и формы корнеплодов, но приблизительно нужно 40-50 мин. при температуре +180-190°С.
- Пока овощи запекаются в духовке, очистить и мелко порезать 1 большую луковицу. Обжарить ее на 2-3 ст. л. разогретого масла до золотистого цвета.
- Готовую свеклу охладить, очистить и измельчить на крупной терке, положить в сковороду и продолжить обжаривать ее вместе с луком.
- 1 ст. л. томатной пасты развести водой до консистенции кефира и ввести в овощную смесь.
- Обжаривать все 10-15 мин. За 5 мин. до готовности вмешать толченый чеснок – 2-3 зубчика.
- Посолить и заправить специями.
- Подавать это вкусное блюдо надо охлажденным, украсив свежей зеленью.
Заключение
Представленные здесь вкусные рецепты свекольной икры украсят и повседневный, и праздничный стол. А закрутки на зиму с этим полезным корнеплодом, используют не только в качестве самостоятельного и вкусного гарнира к блюдам из тушеного мяса или вареной рыбы, но и в виде заправки для борща, свекольника или ботвиньи.
Читайте также: