Треска амандин рецепт с фото

Всем привет! Ciao а tutti!

Треска в миндале (Cod Amandin) – очень простое и очень французское блюдо. Все элементарно, но изыскано и вкусно! Нам понадобится филе трески, лепестки миндаля и кое-что по мелочи.

Есть две техники приготовления – раздельная и совместная. В первом случае, треска в муке зажаривается или запекается (в зависимости от размера филе) в сливочном масле, а параллельно поджаривается миндаль в том же сливочном масле. В конце загорелая треска поливается не менее загорелыми сливочными лепестками миндаля. Как правило, в миндаль добавляют порошок паприки, для цвета и аромата

Вторая техника гораздо менее калорийна, хотя диетичной ее тоже назвать нельзя. Филе трески подвергают так называемой тройной панировке – мука, льезон, миндаль с паприкой. Миндаль не впитывает масло, но вкупе в льезоном помогает сохранить все соки рыбки внутри. Именно по второму пути я обычно иду. В этот раз я покажу наггетсы из трески в миндале. Суть та же, но более приятная форма для детей, особенно тех, кто не любит орехи. Лепестки миндаля дети почему-то воспринимают замечательно, не считая их орехами.

Итак, вот что мне понадобится:

- яйцо – 1 шт.,
- лепестки миндаля

- паприка (сухая приправа) - 1 ст.л.,

- соль, перец – по вкусу,

- сливочное масло – 1 ст.л.,

- оливковое масло (ОМ) – 3 ст.л..

Суть процесса не зависит от формы и размера филе, от этого зависит только время приготовления. Рыбку солим, перчим, обваливаем в муке (нутовой, кукурузной или пшеничной твердых сортов), купаем в льезоне и отправляем в миску с миндалем и паприкой. Хорошенько моем руки и уже тогда начинаем тщательно переворачивать рыбку, чтоб лепестки орехов хорошо и равномерно приклеились со всех сторон. Далее, как обычно, на горячей сковороде со смесью ОМ и сливочного обжариваем до золотистости. Получаем очень сочную треску в красивой миндальной корочке как в шикарном французском ресторане:

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!

Add to friends
RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

Всем привет! Ciao а tutti!

Итак, вот что мне понадобится:

- яйцо – 1 шт.,
- лепестки миндаля

- паприка (сухая приправа) - 1 ст.л.,

- соль, перец – по вкусу,

- сливочное масло – 1 ст.л.,

- оливковое масло (ОМ) – 3 ст.л..

Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!

День влюбленных
8 марта
Пасха
на скорую руку
Для беременных и кормящих
вегетарианские

Изысканная вкусная форель, разделанная на филе и обжаренная в сливочном масле с гарниром из миндальных орехов и петрушки! Это блюдо французской кухни, а французская кухня умеет удивлять новыми вкусовыми сочетаниями даже самых искушенных гурманов!
Обязательно попробуйте приготовить таким способом форель или другую морскую рыбу с белым мясом и вы приготовите это блюдо еще ни раз, и все, кто попробуют его, непременно будут просить у вас рецепт! ;)

зелень петрушки
форель (речная)	2 шт
миндальная стружка	60 г
мука	3-4 ст.л.
сок лимона	3-4 ст.л.
сливочное масло	20 г + 100 г
растительное масло	1-2 ст.л.
соль
свежемолотый перец

40 минут

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Форель ополоснуть чистой прохладной водой и очистить от чешуи.
Аккуратно разрезать брюшко и выпотрошить рыбу.
Тщательно промыть рыбу под струей холодной воды, смывая остатки крови.
Обсушить бумажными полотенцами.
Разделать рыбу на филе.
Кухонными ножницами отрезать спинные и брюшные плавники.

Ножом сделать надрез под плавниками и вокруг жаберной пластины (не отсекая голову).

При помощи острого ножа или ножниц сделать надрез вдоль хребта от головы к хвосту.

Продолжать делать длинные надрезы на хребте, при помощи острого ножа, отделяя филе от центральной кости.
Приподнять филе и перерезать мелкие кости.

Отделить филе от тушки (по желанию, отрезать немного филе со стороны брюшка, т.к. в том месте оно более тонкое, поэтому будет неравномерно прожариваться).
Перевернуть рыбу и таким же образом отделить от тушки второе филе.

Совет. Рыбные остова не выбрасывайте - это отличная основа для ухи! В случае если из рыбных голов с хребтами будет готовиться уха - обязательно удалите жабры, иначе они испортят вкус ухи.

Рыбное филе ополоснуть холодной водой (при необходимости) и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Филе посолить, поперчить и обвалять в муке.

В сковороде, на среднем огне, разогреть 20 г сливочного масла вместе с 1-2 столовыми ложками растительного.
С филе стряхнуть излишки муки и выложить в разогретое масло.
Обжарить филе со стороны кожи около 2 минут.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны около 1,5-2 минут (готовое филе станет матовым).

Выложить жареную форель на тарелку, сверху прикрыть крышкой или другой тарелкой (либо фольгой) и сохранить рыбу в тепле до подачи.
Со сковороды, где жарилась рыба, слить масло, процедить через мелкое сито и вернуть в сковороду.
Добавить в сковороду 100 г цельного сливочного масла и растопить на среднем огне.
Нагревать масло около 2-3 минут, пока оно не начнет слегка коричневеть, и источать ореховый запах.
Добавить в сковороду миндальную стружку и перемешать с растопленным маслом.

Выжать сок лимона и перемешать.

Петрушку вымыть, обсушить, порубить, добавить в сковороду к миндалю и перемешать.

На блюдо выложить теплую форель и гарнировать миндалем.
К рыбе можно подать рис или овощной салат.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Простой рецепт авторской кухни. Время приготовления рецепта 45 мин. Количество порций, примерно, четыре порции. Готовое блюдо содержит около 252 ккал.

Потрясающая рыба! Популярное блюдо французской кухни, а уж французы знают толк в еде!:) Нежная рыба, ароматная хрустящая корочка это очень вкусно! Советую в рецепте ничего не заменять. Миндальные лепестки можно найти в крупных супермаркетах, также, сейчас в любом городе есть магазины для кондитеров, в которых лепестки почти всегда есть в наличии. На гарнир можно приготовить картофель. Из указанного количества ингредиентов получается 3-4 порции. Возможно вам будет интересен рецепт тушеного карпа, напишите, что думаете.

Потрясающая рыба!
Популярное блюдо французской кухни, а уж французы знают толк в еде!:)
Нежная рыба, ароматная хрустящая корочка — это очень вкусно!
Советую в рецепте ничего не заменять.
Миндальные лепестки можно найти в крупных супермаркетах, также, сейчас в любом городе есть магазины для кондитеров, в которых лепестки почти всегда есть в наличии.
На гарнир можно приготовить картофель.
Из указанного количества ингредиентов получается 3–4 порции.
Ингредиенты

400 г филе трески50 г миндальных лепестков1 яйцо1 ст.л. молотой паприкисоль30 г сливочного масла30 мл растительного масла3 ст.л. муки

Приготовление
Муку смешать с солью.
Яйцо взбить.
Миндальные лепестки смешать с паприкой.
Рыбу обвалять в муке.
Обвалять в яйце.
Обвалять в миндальных лепестках.
Сливочное масло растопить.
Добавить растительное масло.
Выложить рыбу.
Пожарить с одной стороны в течение 5–7 минут.
Перевернуть, пожарить с другой стороны в течение 5–7 минут.

Треска "Амандине" (Cod Amandine)

Извините за внешний вид рыбки, но у нее было отвратительное настроение и она не хотела фотографироваться.

90 гр. пластинок миндаля

220 гр. филе трески (4 шт.)

2 ст.л. паприки (сухая приправа)

2 ст.л. лимонного сока

2 ч.л. Ворчестерского соуса

петрушка для украшения

На сухой сковородке обжарить пластинки миндаля до легкого золотистого цвета (5 мин.) Оставить остывать на тарелке.

Смешать муку, паприку, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. молотого перца.

Обвалять порционные филе трески в мучной смеси.

Нагреть ложку сливочного и ложку растительного масла.

Обжарить на среднем огне 2 филе трески с одной стороны до золотистого цвета (1-2 мин.)

Аккуратно перевернуть на другую сторону и обжарить 2-3 минуты.

Выложить рыбу на теплую тарелку и прикрыть фольгой, для сохранения тепла.

Протереть сковороду бумажной салфеткой.

Снова положить по ложке сливочного и растительного масла.

Также обжарить еще 2 филе трески.

Когда все филе будут готовы, переложить их в тарелку, накрыть фольгой.

Сковородку снова протереть бумажной салфеткой.

Подогреть 2 ст.л. растительного и 2 ст.л. сливочного масла.

Добавить орехи и обжарить на среднем огне 30 секунд.

Добавить лимонный сок, Ворчестерский соус, посолить.

Перемешать. Снять с огня.

Переложить треску на порционный тарелки. Сверху — орехи. Посыпать петрушкой.

Популярное и вкусное блюдо французской кухни, нежная треска Амандин с хрустящей корочкой, простой и легкий пошаговый рецепт с фото, рыбу можно приготовить на домашний обед с гарниром, но лучше треска Амандин смотрится на празднике. Этих продуктов хватит на 3-4 порции рыбы.

Ингредиенты:

Треска (филе) 400 грамм
Миндальные лепестки 50 г.
Мука 3 столовые ложки
Молотая паприка 1 ст. лож.
Яйца 1 штука
Растительное масло 30 мл.
Сливочное масло 30 г.
Соль

Как приготовить:

Вкусная рыба треска Амандин, для нее нам нужны такие продукты как на фото.

1) Засыпаем в муку соль, перемешиваем.

2) В глубокой миске слегка взбиваем яйцо.

3) Смешиваем миндальные лепестки с молотой паприкой.

4) Обваливаем треску сперва в муке.

5) Затем филе трески окунаем в яйцо.

7) Растапливаем сливочное масло в сковороде, добавляем растительное масло.

8) Укладываем треску Амандин в сковороду, жарим примерно 7 минут на одной стороне.

9) Переворачиваем треску Амандин и обжариваем еще примерно 7 минут.

Перекладываем готовую треску Амандин на плоскую тарелку, украшаем.

Я приготовила красную треску, эта рыбка нежная, сочная и полезная. Празднично, вкусно и легко. То, что нужно для Новогодних праздников.

Белки

63 г

Жиры

38 г

Углеводы

7 г

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Блюда из трески не слишком распространены в русской кухне. Исторически сложилось на Руси, что использовали в пищу рыбу пресноводную, которая в изобилии водилась в ближайших водоёмах: озерах и реках. А между тем, морские сорта рыбы, особенно треска, отличаются своеобразными вкусовыми качествами и пищевой ценностью. В блюдах из трески микроэлементов содержится гораздо больше, чем в любой пресноводной рыбе.

Треска отличается белым плотным мясом, которое высоко ценится во всех странах Европы. Обладай отменными вкусовыми качествами, треска ценится за небольшое содержание жира и отсутствие мелких костей, что делает её прекрасным диетическим продуктом при многих заболеваниях.

В этой подборке мы собрали рецепты блюд из трески с фотографиями и пошаговыми инструкциями от наших кулинаров.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить треску?.
Рецептов в разделе: 46 шт.

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

6 крупных картофелин
600 гр. филе трески
150 гр. сметаны
100 мл. воды
100 гр. майонеза
средняя луковица
соль
сыр
сушёный укроп
сливочное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Треску посолить, залить майонезом, тщательно перемешать, поставить в холодильник на 1час.

Картофель очистить, отварить до полуготовности. Остудить. Нарезать кружками.

Смешать воду со сметаной и укропом. (это соус)

Сковороду смазать маслом, выложить картофель, сверху положить лук, затем треску.

Читайте также: