Вкусные десерты из рыбы

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных водоемах, морях и океанах и разводят на специальных фермах. Без рыбных блюд невозможно представить многие кухни мира.

Видов рыбы такое множество, что перечислить все, практически, невозможно. В пищу употребляют океаническую, морскую и пресноводную рыбу (в последней, как правило, больше костей) самых разных размеров – от салаки до акулы.

Как правило, перед употреблением рыбу очищают, удаляют плавники и хвост, если надо, и голову, потрошат, Кое-что из этого находит кулинарное применение, например, для приготовления рыбного бульона. Тушку рыбы можно разделать на филе.

Видов кулинарной обработки рыбы много: её отваривают, запекают в духовом шкафу, гриллируют, жарят на сковороде, солят, употребляют в сыром виде (японские суси и сасими), фаршируют, используют в качестве начинки для пирогов и запеканок, прокручивают на фарш для котлет и пельменей, варят супы и бульоны.

Рыбный десерт

Ингредиенты для блюда

800 г филе отварной рыбы, 1 чайная ложка со­ли, сок от одного лимона или лимонная кис­лота, 150 г чернослива, 3 морковки, 150 г кура­ги, 5 яблок (лучше зимних сортов), 100 г бело­го вина, 4—5 апельсинов, листья салата

Рецепт рыбной закуски:

Рыбное филе нарежьте кусочками, посолите, по­перчите, сбрызните лимонным соком. Отделите ко­сточки чернослива от мякоти. Мелко нарежьте курагу вместе с мякотью чернослива. На крупной терке на­трите морковь, яблоки. Ломтиками нарежьте очищен­ные от цедры апельсины. Листья салата положите в салатницу, выстилая дно посуды. Теперь положите все вышеперечисленное на листья салата (предвари­тельно интенсивно перемешав) и обильно залейте со­ком лимона с белым вином.

Доступные по цене, легкие в исполнении, фантастически вкусные и не полнят. Какие еще рецепты можно пожелать на ужин?

Котлеты из рыбы с кукурузой и соусом тартар

Сложность: Просто

Тип: Горячее

Время: 1 час 10 минут

Персон: 4

Для соуса тартар:

• ½ чашки майонеза (лучше всего — домашнего приготовления)
• 3 столовые лодки мелко порубленных корнишонов
• 1 столовая ложка зерновой горчицы
• 2 чайные ложки лимонного сока
• ½ чайные ложки сахара
• Соль, перец

• 700 гр филе белой рыбы без костей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 яйцо
• ¼ чашки майонеза
• 1 чайные ложки натертой лимонной цедры
• ½ чашки свежих/консервированных/замороженных зернышек кукурузы
• 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 2 чашки мелко раскрошенных сухарей
• ¼ чашки растительного масла
• Соль, перец
• Дольки лимона для сервировки

Рыба не только обладает превосходным вкусом, но и множеством полезных микроэлементов. Не зря существует негласное правило знаменитого “рыбного дня”.

Необходимо помнить, что рыба относится к скоропортящимся продуктам, поэтому покупать следует только свежую рыбу или замороженную.

Я составила ТОП-5 рецептов вкуснейших рыбных блюд и поделюсь с вами своим опытом их приготовления.

1. ТОП-5. Шашлык из осетра в духовке
2. ТОП-4. Щучьи котлеты с морковью на пару
3. ТОП-3. Горбуша под сыром
4. ТОП-2. Салат с фунчозой и форелью
5. ТОП-1. Лосось слабосоленый

ТОП-5. Шашлык из осетра в духовке

• Осетр — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Лук репчатый — 4 головки (средние)
• Белый перец молотый — 1 ч.л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Свежая зелень (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

1. Разрезать филе осетра на порционные кусочки средней величины.
2. Лук нарезать толстыми кружками и убрать к рыбе.
3. Лимон разрезать пополам: из одной половины выжать сок в емкость к осетру и луку.
4. Добавить в емкость оливковое масло, белый перец, зелень и соль по вкусу. Аккуратно перемешать снизу вверх и убрать в холодильник на 1 час.
5. Замаринованные кусочки осетра нанизать на деревянные шпажки и выложить на решетку.
6. Готовить шашлык 10 минут при 200 градусах.
7. Сбрызнуть второй половинкой лимона.

Подавать к столу, украсив свежей зеленью и овощами.

ТОП-4. Щучьи котлеты с морковью на пару

• Щука — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Яйцо куриное — 1 шт.

1. Филе щуки прокрутить через мясорубку.
2. Картофель, морковь, лук почистить и тоже отправить в мясорубку.
3. Добавить яйцо и перемешать все ингредиенты.
4. Слепить котлеты и готовить их на пару в течение 25 минут.

ТОП-3. Горбуша под сыром

• Горбуша — 500 г
• Сыр (мелко тертый) — 100 г
• Майонез — 100 г
• Лимонный сок.
• Черный перец молотый (по вкусу)
• Соль (по вкусу)

1. Нарезать горбушу на стейки толщиной около 2 см.
2. Натереть стейки смесью перца и соли.
3. Выложить стейки на форму для запекания. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Смазать стейки майонезом, сверху выложить тертый сыр.
5. Готовить стейки 40 минут при 180 градусах. Когда сыр станет румяным, горбушу можно вынимать.

ТОП-2. Салат с фунчозой и форелью

• Форель вареная — 500 г
• Фунчоза — 250 г
• Авокадо — 1 шт.
• Лук красный — 1 головка
• Перец красный болгарский — 1 шт.
• Зелень свежая — 50 г
• Соевый соус — 50 мл
• Сок лимона

1. Фунчозу залить горячей кипяченой водой на 7-10 минут, после чего промыть холодной водой.
2. Вареную форель порезать на мелкие кусочки.
3. Нашинковать перец, зелень, лук. Авокадо натереть на крупной терке.
4. Все ингредиенты перемешать. Добавить лимонный сок и соевый соус.

ТОП-1. Лосось слабосоленый

• Филе лосося — 300 г
• Соль — 3 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Тмин — 1 ч.л.

1. Филе порезать на кусочки.
2. В глубокой емкости перемешать соль, сахар и тмин.
3. Тщательно обвалять в получившейся смеси кусочки филе.
4. Оставить рыбу под гнетом в тепле на 2-3 часа. После убрать в холодильник на 2-3 суток.
5. Промыть рыбу проточной водой и просушить бумажными полотенцами.

800 г филе отварной рыбы, 1 чайная ложка соли, сок от одного лимона или лимонная кислота, 150 г чернослива, 3 морковки, 150 г кураги, 5 яблок (лучше зимних сортов), 100 г белого вина, 4–5 апельсинов, листья салата

Рыбное филе нарежьте кусочками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Отделите косточки чернослива от мякоти. Мелко нарежьте курагу вместе с мякотью чернослива. На крупной терке натрите морковь, яблоки. Ломтиками нарежьте очищенные от цедры апельсины. Листья салата положите в салатницу, выстилая дно посуды. Теперь положите все вышеперечисленное на листья салата (предварительно интенсивно перемешав) и обильно залейте соком лимона с белым вином.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Рыбный суп Что понадобится: 1 л воды, 300–400 г рыбы (морской окунь, треска, хек), 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок зелени, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 3–4 горошины черного перца, соль И начинаем готовить: Рыбу

Рыбный суп Ингредиенты: 500 г рыбы (любой), 100 г перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковки, 1 луковица, душистый перец горошком, лавровый лист, специи для рыбы, корень петрушки, соль.Способ приготовления: Корень петрушки, лук, морковь и картофель вымойте, почистите и нарежьте.

Суп рыбный КомпонентыФиле семги – 250 г Филе лосося – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Картофель – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Куриный бульон – 1,5 л Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 маленький пучок Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль – по

Рыбный суп Время приготовления: 30 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 1 кг рыбного филе (макрели, скумбрии), 3 помидора средних размеров, 1 головка репчатого лука, 0,5 пучка петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.Способ приготовленияФиле

Рыбный суп 100 г рыбной муки, 200 г чищеного картофеля, 15 г лука, 60 г моркови, 15 г растительного масла, 1 л воды, перец, лавровый лист и соль по вкусу.Варится рыбный суп, как обычный

Рыбный суп 500 г рыбы (любой), 100 г перловой крупы, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, перец душистый горошком, лавровый лист, специи для рыбы, корень петрушки, соль.Корень петрушки, лук, морковь и картофель вымойте, почистите и нарежьте. Крупу промойте.Сложите все

Суп рыбный КомпонентыРыба морская – 800 г Картофель – 3 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Корень петрушки – 2 шт. Яйца – 2 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Перец душистый – 6–7 горошин Лавровый лист – 2 шт. Соль и перец молотый – по вкусуСпособ

Нам я па (рыбный суп) ПРОДУКТЫ• 1 обжаренная сельдь• 1 кг куриного мяса• 5 стаканов молока• 1 стакан сливок• ? стакана лука-шалот, нарезанного вдоль• ? стакана лимонной цедры, нарезанной как можно тоньше• 1 ст. ложка чеснока, нарезанного вдоль• 1 стакан мелко

Рыбный сыр 300 г рыбы, 200 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 2 стакана молока. Сварить филе трески в молоке со специями и луком. Затем пропустить рыбу через мясорубку 2 раза. Фарш растереть с маслом, сыром, горчицей. Выложить на блюдо в форме рыбы, сделав ложкой узор

СУП РЫБНЫЙ Требуется: на 1л бульона 500 г рыбы, 50 г корня петрушки и репчатого лука, морковь, 1,3 л воды, 2 яичных белка, специи.Способ приготовления. Рыбу выпотрошите и залейте холодной водой, снимите пену после закипания, добавьте петрушку и лук и варите 40–50 минут при слабом

РЫБНЫЙ ЦEX В рыбном цехе осуществляются первичная обработка рыбы и изготовление рыбных полуфабрикатов. Как уже указывалось ранее, на небольших предприятиях рыбный цех может быть совмещен с мясным, но обработка рыбы, птицы и мяса должна производиться на отдельных столах с

Сочная горбуша в духовке — простые и вкусные рецепты

Всем привет! Сегодня у нас снова рыбный день. Мы будем изучать простые и вкусные рецепты запекания горбуши в духовке, чтобы

Как приготовить минтай в духовке — простые и самые вкусные рецепты

Как пожарить корюшку с золотистой корочкой, быстро и вкусно

Корюшка, несмотря на свои небольшие размеры, является главной промысловой рыбкой на берегах Невы и Финского залива. В Санкт-Петербурге она является

Здравствуйте, дорогие друзья! Меня зовут Наталья. Я автор и администратор этого блога. Рада, что вы посетили мою страничку. Надеюсь, вы здесь найдете все, что искали.

Вступайте в мои группы в Контакте и Одноклассниках, что бы не пропустить новые выпуски.

Всем привет! Сегодня у нас очень вкусный десерт к чаю — торт Панчо. В домашних условиях его сделать совсем не

• Выпечка
• Десерты
• Заготовки
• Закуски
• Здоровье
• Из мяса
• Из рыбы
• На второе
• На заметку
• На первое
• Напитки
• Праздники
• Рецепты
• Салаты

Блюда из рыбы и морепродуктов представлены огромным ассортиментом возможных вариантов. В этом разделе вы сможете найти множество рецептов, по которым можно сделать вкусное и полезное кушанье в домашних условиях. Это всевозможные салаты, первые и вторые, горячие и холодные блюда, закуски и многое другое, чем можно дополнить повседневный стол или украсить праздничный.
Какой рыбе отдать предпочтение? Можно выбрать морскую и речную, красную и белую. Выбор разнообразен. Отличный вариант — минтай, лосось, форель, скумбрия, семга, мойва и многие другие варианты. Руководствуйтесь собственными вкусовыми предпочтениями и выбранным фоторецептом. Можно использовать и субпродукты рыб, особенно печень, икру и молоки. Из них получаются аппетитные кушанья, а икра также используется для более эффектного оформления кушаний.
Каким морепродуктам отдать предпочтение? Их можно выбирать из огромного разнообразия. Всем известны кальмары, креветки, мидии, мясо краба, морские водоросли и многие другие варианты. Очень часто отдают предпочтение готовому морскому коктейлю, представляющему собой ассорти из съедобных даров моря. Есть дешевые и дорогие морепродукты, поэтому при выборе подходящих придется учитывать и цену.
С чем сочетать? Выбор возможных дополнений разнообразен. В соответствии с технологической картой, это могут быть практически любые овощи, в том числе картофель, морковь, лук, баклажаны, кабачки. Можно отдать предпочтение молочным продуктам, в частности, сливкам и сыру. Интересное дополнение — фрукты, ягоды и сухофрукты, которые задействуют в отдельных рецептах. Изысканный вариант — сочетание рыбы и мяса (говядины, свинины, птицы) для получения более насыщенного и вкусного кушанья. Нельзя забывать про крупы (особенно рис), лапшу и другие макаронные изделия.
Стоит знать, что все блюда, в составе которых только рыба или морепродукты, являются диетическими. Можно дополнить такие кушанья низкокалорийным гарниром, например, овощным, который несложен в готовке. Особенно полезны будут не жареные варианты блюд, а запеченные, отварные или припущенные на сковороде. В результате получится идеальный вариант для семейного обеда.

Как готовить? Удобно пользоваться сковородкой или кастрюлей, которую отправляют на плиту, духовкой, мультиваркой, микроволновкой, пароваркой (особенно для готовки диетических и блюд для детей) и скороваркой. В результате удастся сделать легкие или сытные, изысканные, сложные или более простые, но в любом случае очень вкусные кушанья. Можно позаботиться об эффектной презентации, чтобы украсить рыбными кушаньями праздничный стол.
Отдельно стоит выделить блюда из сырой рыбы, которые являются прерогативой корейской, японской и китайской кухни. В первую очередь это хе. Его готовят из любой рыбы (часто используют филе) и морепродуктов, которые предварительно маринуют в специях или маринаде, а затем нарезают тоненькими ломтиками. Подача достаточно интересна, а вкус нестандартен.
В этом разделе мы подготовили для вас огромное количество лучших и наглядных рецептов приготовления, которые проиллюстрированы пошаговыми фото. По ним можно быстро сделать простые домашние и национальные, например, итальянские (паста с морепродуктами, карпаччо, шашлык по-неаполитански), испанские (паэлья, тимбал, пинчос с хамоном) или французские (рыба в кляре, нисуаз, киш с луком) блюда. Многие рецепты и вовсе являются экзотическими, ведь по ним можно приготовить неординарное кушанье. Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Рыба издавна считалась русской традиционной едой. Морепродукты и рыба полезны для здоровья и вкусны.

Блюда из морепродуктов и рыбы намного нежнее мяса, в них меньше соединительной ткани, поэтому они готовятся быстрее, хорошо усваиваются и легче перевариваются. Кроме того рыбные блюда низкокалорийные. Калорийность рыбы ниже, чем у мяса животных в 5 раз, поэтому блюда из морепродуктов и рыбы входят в большинство диет. В рыбьем жире и рыбьей печени содержатся много витаминов А и Д.

Употребляя блюда из морепродуктов и рыбы 2 раза в неделю мы на треть снижаем риск сердечных заболеваний.

• Растительное молоко (я взяла соевое)
• Чай матча
• Кленовый сироп
• Ванильный экстракт
• Агар-Агар

• Масло сливочно размягченное
• Сахар
• Мука
• Соль
• Лаймовая начинка:
• Яйца
• Сахар
• Лайм
• Мука

• Шафрановая смесь
• Шафран
• Сахар
• Темный ром
• Для теста
• Сливочное масло
• Молоко (не обезжиренное)
• Мука
• Разрыхлитель
• Соль
• Яйца
• Сахар
• Молотые орехи пекан (по желанию)

• Кокосовая стружка крупная
• Яйца
• Сахар
• Масло сливочное, растопленное
• Сахар ванильный
• Соль

• Мука
• Крахмал
• Разрыхлитель
• Вода
• Белок яичный
• Масло кунжутное
• Бананы
• Масло растительное для жарки
• Мед жидкий
• Кунжут

• Кешью
• Кокосовое молоко полной жирности
• Вода
• Сироп или мед
• Порошок матча
• Ягоды (малина или другие)
• Бумажные капсулы для кексов

• Ревень красный
• Готовое тесто д/выпечки (лучше песочное)
• Вода для варки ревеня
• Сахар
• Ванильный экстракт
• 1 яичный желток
• Вишня без косточек
• Белый краситель или съедобная краска
• Одноразовые небольшие формочки

• Курд брусничный:
• Ягоды брусники (свежие)
• Сахар
• Сливочное масло
• Яйца
• Желтки
• Крахмал (кукурузный или картофельный)
• Тесто:
• Мука
• Сливочное масло
• Вода (ледяная)
• Соль
• Швейцарская меренга
• Яичный белок
• Сахар

• Кокосовая стружка
• Кокосовая мука
• Кокосовые сливки
• Сухое молоко
• Мед
• ДЛЯ ОБВАЛКИ
• Матча пудра
• Какао
• Миндаль
• Смесь специй масала

• БИСКВИТ
• Яйца
• Коричневый сахар
• Пшеничная мука
• Синий чай
• Ваниль
• Соль
• КРЕМ
• Маскарпоне
• Жидкий светлый мед
• Ваниль
• ПРОПИТКА
• Питьевая вода
• Сушеные цветки лаванды
• Жидкий мед

• ТЕСТО
• Рисовая мука
• Спелый банан
• Королевские финики
• Тофу без добавок
• Кокосовое масло
• Ваниль
• ГЛАЗУРЬ
• Кокосовая паста
• Растительное молоко
• Синий тайский чай

• ЖЕЛЕ
• Натуральный йогурт
• Молоко
• Желатин
• Сахара
• Лимонный сок
• СИРОП
• Японская пудра матча
• Сахар
• Соль

• Назад
• 1
• 2
• Вперед

Также рекомендуем попробовать

• Ингредиенты на 10 штук
• Молотый миндаль
• Кокосовая мука
• Мягкие финики без косточки
• Свежевыжатый апельсиновый сок
• Корица
• Ванильный экстракт
• Соль
• Свежая морковь (натертая очень мелко)
• Растопленное кокос. масло (по желанию)

• Кокосовая стружка крупная
• Яйца
• Сахар
• Масло сливочное, растопленное
• Сахар ванильный
• Соль

• Кешью
• Кокосовое молоко полной жирности
• Вода
• Сироп или мед
• Порошок матча
• Ягоды (малина или другие)
• Бумажные капсулы для кексов

• Для торта диаметром 23-22 см
• черная рисовая мука
• яйцо среднее
• кокосовый сахар или другой подсластитель
• пекарский порошок
• кипяток
• кокосовое молоко полной жирности
• кокосовое масло или другое
• Для начинки
• ягоды - клюква+малина или другие
• кокосовый сахар или другой подсластитель
• семена чиа
• вода

• Еще

Самые вкусненькие и полезненькие рецепты из рыбы (фото с пошаговым приготовлением прилагаются) как для любителей плотно покушать, так и для тех, кто говорит всем, что стремится следить за стройно-спортивной фигурой - находятся у нас!

Известно, что рыба где-то на 20% состоит из ценнейшего белка, который, в свою очередь, хранит в себе, как заверяют ученые, все важнейшие аминокислоты. Ряд диетологов ставят этот продукт на почетное, так сказать, второе место по так называемой пищевой ценности (догадайтесь, после чего?) - после материнского молока.