Закуска из скумбрии и хрена

Описание рецепта — Паштет из копчёной скумбрии с хреном:

Готовим вкусный и нежный закусочный паштет из копчёной рыбы с добавлением зелени и готового хрена! Этот паштет придётся по вкусу любителям пикантного вкуса и тем, кто любит копчёную рыбу. Для приготовления бархатистого по структуре, оригинального по вкусу и сногсшибательного по аромату паштета-намазки из копчёной скумбрии, зелени укропа и лука, готового хрена, лимона и сметаны вам понадобится немного времени. Такой паштет можно приготовить на праздничный стол, причём задолго до торжества: паштет, залитый сливочным маслом, простоит в холодильнике без потери своих вкусовых и презентационных характеристик два дня точно! Попробуйте и вы этот замечательный рыбный паштет!

Паштет из копчёной скумбрии с хреном: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления паштета из копчёной скумбрии нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия копчёная, хрен столовый, сметана, зелёный лук, свежий укроп, лимон, сливочное масло, соль, чёрный молотый перец.

Отделяем филе копчёной скумбрии от кожи и костей. Нарезаем филе скумбрии кубиками. Из куска копчёной рыбы весом 320 грамм получилось 260 грамм чистого филе.

Помещаем филе копчёной скумбрии в чашу кухонного комбайна или блендера (или другого подобного измельчителя). Добавляем к рыбе сметану.

Сюда же, к рыбе со сметаной, добавляем столовый хрен, примерно 2 чайные ложки с горкой или чуть больше, в зависимости от остроты хрена.

Всыпаем в чашу комбайна соль и чёрный молотый перец.

А теперь измельчаем все соединённые ингредиенты до получения однородного гладкого паштета.

В получившийся рыбный паштет добавляем нарезанный тонкими колечками зелёный лук.

Теперь, вслед за лукум, добавляем в рыбный паштет измельчённый укроп.

Снимаем с лимона цедру и добавляем её вместе с лимонным соком в паштет. Сока понадобится примерно 0,5 ст.л., а цедру снимите с 0,3 лимона.

Ещё раз измельчаем паштет, снова до гладкости и однородности.

Раскладываем почти готовый паштет из копчёной рыбы в пиалы. Сливочное масло растапливаем и остужаем.

Заливаем каждую порцию рыбного паштета сливочным маслом.

Ставим паштет из копчёной рыбы в холодильник, пока масло не застынет.

Пикантный паштет из копчёной скумбрии с хреном готов.

Подавайте паштет из копчёной скумбрии к столу в качестве закуски или как намазку для бутербродов.
Приятного аппетита!

Скумбрия горячего копчения - очень вариативный и интересный продукт, вполне подходящий для праздника. Что же изысканное можно приготовить из этой простой и недорогой рыбы? Ответ один - приготовьте из нее паштет-закуску, это всегда вкусно, интересно и не избито.

Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 127 ккал
Количество порций – 6 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить закуску из скумбрии с хреном

Ингредиенты:

Скумбрия – 500 г горячего копчения
Свекла – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Хрен – 20 г
Сливки – 100 мл жирные или сметана
Сок лимонный – 4 ст.л.
Уксус винный – 1 ст.л. красный
Вино красное сухое – 50 мл
Сахар – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Петрушка – 10 г зелень

Приготовление:

Особой пикантности добавит свеженатертый хрен и свекольный гарнир, полезный, но, в принципе, необязательный. Приготовить такую закуску можно заранее, до подачи хранить в холодильнике, закрыв пищевой пленкой, а подавать на ржаных тостах или булочках - так особенно вкусно.

Хрен для приготовления этой закуски нам понадобится свежий, то есть корень. Как вариант, можно купить сливочный хрен в баночке, но именно сливочный, не свекольный, это важно!

Корень хрена нужно очистить и натереть на мелкой терке. Сразу же полить хрен двумя столовыми ложками лимонного сока, чтобы он не потемнел.

Теперь скумбрия. С нее нужно снять шкурку, отделить филе от хребта, аккуратно удалить все косточки и размять вилкой до однородной массы. Я ее положила в ту же миску, куда терла хрен, там и перемешала.

Теперь нужно взбить до пышности жирные сливки или сметану и подмешать к рыбе с хреном, предварительно поперчив и слегка подсолив массу. Все, наш паштет–намазка готов. Его нужно разложить в порционные вазочки, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи на стол.

Теперь можно заняться свекольным гарниром, если он тоже планируется. Для этого нужно порезать мелкими кубиками лук, обычный репчатый или красный сладкий, как вот у меня.

Порезать мелкими кубиками нужно еще яблоко, я взяла замороженные с лета яблочные дольки.

Так же порезать очень мелкими кубиками сырую очищенную свеклу.

Порезанные свеклу, лук и яблоки сложить в сотейник или чашу мультиварки, туда, где вы их будете тушить. Добавить к овощам 4 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку красного винного уксуса, 2 столовые ложки сахара и 50 миллилитров красного сухого вина (при наличии и по желанию). Перемешать и оставить на 30 минут.

Промариновавшиеся овощи потушить 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить рубленную петрушку и перемешать. Остудить свекольный гарнир и подавать с паштетом из копченой скумбрии с хреном.

Никаких сомнений нет! Нужен нам в меню паштет! Он со скумбрией, конечно, будет просто безупречным! А еще гарнир дополнит с яблоками и свеклой! Блюдо каждый гость запомнит! Поделитесь им с семьей! Очень вкусно, не избито, вы попробуйте, друзья! Необычно, нежно, сытно! За него ручаюсь я!

Паштет

Скумбрия (горячего копчения!) — 500 г
Сметана (или жирные сливки) — 100 мл
Хрен (корень хрена (на крайний случай можно заменить баночным. но только сливочным, без всяких свекольных добавок) — 20 г
Специи (соль, перец) — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Гарнир

Свекла (сырая) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Яблоко — 1 шт
Сок лимонный — 4 ст. л.
Уксус (винный красный, количество на ваше усмотрение, от 1 до 4 ст.л, у меня слабый, так что я добавляю 3 ст.ложки, он не чувствуется) — 2 ст. л.
Вино красное сухое (по желанию!) — 50 мл
Сахар — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 170825 ккал	белки 2402.3 г	жиры 16506.6 г	углеводы 2745.6 г
Порции
ккал 28470.8 ккал	белки 400.4 г	жиры 2751.1 г	углеводы 457.6 г
100 г блюда
ккал 204.5 ккал	белки 2.9 г	жиры 19.8 г	углеводы 3.3 г

Хрен для приготовления этой закуски нам понадобится свежий, то есть корень. Как вариант, можно купить сливочный хрен в баночке, но именно сливочный!
Корень хрена нужно очистить и натереть на мелкой терке. Сразу же полить хрен двумя столовыми ложками лимонного сока, чтобы он не потемнел.

Со скумбрии снять шкурку, отделить филе от хребта, аккуратно удалить все косточки

И размять вилкой до однородной массы. Я ее положила в ту же миску, куда терла хрен, все перемешать.

Теперь нужно взбить до пышности жирные сливки или сметану (у меня сметана в этот раз), выложить к рыбе с хреном, предварительно поперчив и слегка подсолив массу. Солите по необходимости только, иногда соли вообще не требуется)

Все перемешать. Паштет–намазка готов.
Его нужно разложить в порционные вазочки (можно и в одну посуду), накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до подачи на стол.

Делаем гарнир (можно и без него, но очень рекомендую!).
Для этого нужно нарезать мелкими кубиками лук, обычный репчатый или красный сладкий (с красным луком, вообще, великолепно!), и так же нарезать сырую свеклу и яблоки (они свежие и замороженные)

Нарезанные свеклу, лук и яблоки сложить в сотейник или чашу мультиварки, где вы их будете тушить.
Добавить к овощам 2 ст. ложки лимонного сока, 1,5- 4 ст. ложки красного винного уксуса, 2 ст. ложки сахара и 50 мл красного сухого вина (при наличии и по желанию).
Перемешать и оставить на 30 минут)

Промариновавшиеся овощи потушить 20 минут. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить рубленую петрушку (в этот раз у меня без петрушки) и перемешать.

Остудить свекольный гарнир и подавать с паштетом из копченой скумбрии с хреном.

Скумбрия горячего копчения - очень вариативный и интересный продукт, вполне подходящий как для для праздника, так и для обычного повседневного стола. Что же можно приготовить из этой простой и недорогой рыбы? Ответ один: приготовьте из нее паштет-закуску - это всегда вкусно!
Рекомендую подавать паштет на ржаных тостах, хлебе.

Приятного аппетита!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

70
545
6850

79
909
12826

66
355
24055

30
39
3070

21
177
116962

320
2842
113664

30
72
2041

45
870
8971

5
144
2132

332
4780
207683

124
124
29016

180
1457
274103

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

23 мая 2018 года Stillet #

25 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

16 мая 2018 года гурман1410 #

18 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

15 мая 2018 года Natasiki #

18 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

15 мая 2018 года Wera13 #

15 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)

15 мая 2018 года Wasssabi #

15 мая 2018 года masha vet # (автор рецепта)