Закуски с рыбным суфле

Рыбное суфле – это блюдо, приготовленное из яичных желтков, смешанных с рыбой, куда позже добавляются взбитые до бела яичные белки.

Рыбное суфле – знакомо большинству из нас, кто в детстве посещал детский сад. Это нежное, воздушное, сытное с приятным вкусом блюдо, подойдет не только детям, а и людям следящими за своим здоровьем.

Его можно готовить с наполнителями из манки, риса, творога, моркови, овощей и сыра в духовке, микроволновке, на пару, в мультиварке, оно всегда получается воздушным, нежным и очень, очень вкусным.

Как приготовить другие блюда из рыбы можно посмотреть здесь.

Сегодня же мы будем готовить рыбное суфле по таким рецептам:

Как приготовить суфле из печени смотрите здесь.

Нежное суфле из рыбы

1 кг любой рыбы
200 мл сливок, любой жирности
4 яйца
2 лавровых листа
5 горошин черного перца
20 г сливочного масла
соль, перец, специи, по вкусу

1.Очищенную рыбу от кожицы, отварить. В кипящую воду бросаем перец горошек, лавровый лист, солим и варим рыбу на медленном огне 8 – 10 минут.

Затем выкладываем на дуршлаг, отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

2. Желтки взбиваем со сливками до воздушной пены, миксером.

3. Охлажденные белки перебиваем с солью до белых пиков.

4. Рыбный фарш соединяем со сливками, перемешиваем. Потом добавляем белки и легонько перемешиваем.

Пробуем на соль, остроту, если нужно добавляем соль и перец, перемешиваем.

5. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем рыбную смесь, выравнивая по поверхности. Запекаем в духовке при 180 градусах 35 минут, остуживаем.

Рыбное суфле из детского садика

1 тушка рыбы (судак, горбуша, хек, минтай)
2 шт яйца

150 мл молока
1,5 ст.л. пшеничной муки
соль по вкусу

1.Сначала готовим Молочный соус:

муку поджариваем на сухой сковороде, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до легкой золотистости.
добавляем молоко и при постоянном помешивании (чтобы избежать комков), варим до состояния густой сметаны, 5 – 10 минут.
процеживаем через сито, солим и даем остыть.

2. Рыбу помыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Отделить филе от косточек, и кладем в молочный соус.

3. К рыбе добавляем яичные желтки и все перебиваем в блендере, до однородности.

4. Оставшиеся белки, взбиваем с солью до стойких пиков и аккуратно перекладываем к рыбному фаршу. Аккуратно перемешиваем движениями сверху- вниз, лопаткой или в блендере на малых оборотах.

5. Смазываем форму для выпечки маслом и перекладываем в нее рыбную массу. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусах 30 минут. Остывать оставляем в форме, а затем перекладываем на блюдо.

Рыбное суфле из цветной капусты

1 кг цветной капусты
1 ст. молока
250 г филе трески или морского окуня
2 ст.л. муки
3 шт яйца
4 ст.л. сливочного масла

1.Филе рыбы слегка отварить и мелко нарезать.

2. Очищенную цветную капусту разделить на кочешки, промыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и перебить в блендере вместе с рыбой.

3. Готовим молочный соус (см. предыдущий рецепт), к нему добавляем яичные желтки и перемешиваем.

4. Капустно-рыбный фарш соединяем с молочным соусом, перемешиваем.

5. Яичный белок взбиваем до белой пены и осторожно перемешиваем с фаршем. Выкладываем в смазанные маслом формочки и ставим в пароварку, до готовности. Можно также, выпекать в духовке, 40 минут, при температуре 180 градусов, только поставить формочки в противень с водой.

При подаче полить растопленным сливочным маслом.

Суфле из рыбы со сметаной

500 г рыбного филе
2 шт яйца
2 ст.л. сметаны
соль по вкусу

1.Рыбу нарезать мелкими кусочками и перебить в блендере с яичными желтками.

2. Яичные белки взбить в пышную пену.

3. В рыбу добавить сметану, посолить и перебить снова. Аккуратно добавляем к этой массе взбитые белки и перемешиваем.

4. Полученную массу, перекладываем в смазанную маслом форму, и отправляем в духовку.

Наливаем воду в противень, в него кладем форму с суфле и выпекаем при температуре 180 градусов 40 минут.

Рыбное суфле из мультиварики на пару

100 г рыбного филе
0,5 шт моркови
100 г цветной капусты
60 г кабачков
80 мл молока
1 шт. яйцо
соль по вкусу
масло оливковое по вкусу

1.Филе рыбы и овощи промыть и выложить в емкость для варки на пару.

2. В чашу мультиварки наливаем кипяток и установить емкость с рыбой и овощами, доливаем молоко и готовим в режиме “Варка на пару” 15 минут.

3. После этого, перебиваем рыбу с овощами в блендере до однородности, добавляем яичный желток и перемешиваем.

4. Полученную массу соединяем со взбитым белком, перемешиваем. Формочки, смазываем маслом и перекладываем фарш. В емкость для пароварки, выкладываем формы с суфле и варим на пару 20 минут, в мультиварке.

Рыбное суфле с овощами

400 г рыбного суфле
100 г молока
1 +2 шт яйца
1 морковь
1 головка лука
1 -2 ломтика белого хлеба
1 шт. сладкого перца
1 ст.л. растительного масла
зелень и специи по вкусу

1.Ломтики хлеба обрезаем от корочки и замачиваем в молоке на 10 минут.

2. Измельчаем овощи:

лук и перец сладкий – кубиками
морковь натираем на терке
зелень мелко рубим

3. В блендере измельчаем рыбное филе и овощи, кроме зелени, до однородности.

4. К фаршу добавляем 1 желток, хлеб и специи, снова все перебиваем.

5. Взбиваем яичный белок и добавляем к рыбному фаршу, перемешиваем аккуратно, движениями вверх – вниз.

6. Готовим начинку для суфле: для чего отвариваем два яйца, нарезаем кубиками и смешиваем с рубленной зеленью.

7. Форму для выпекания смазываем растительным маслом, перекладываем половину рыбного фарша, сверху кладем начинку

и накрываем второй половиной фарша, разравниваем по поверхности.

8. Кладем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 40 минут. Подаем в холодном или горячем виде.

Рыбная запеканка из минтая

1 кг минтая
3 шт яйца
3 головки лука
соль, перец по вкусу
1 ст. молока (200 мл)

1.Минтай отварить и разобрать на филе.

2. Мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

3. Рыбу выложить на смазанный противень, разровнять по поверхности.

4. Яйца посолить, заправить перцем, залить молоком и перемешать.

5. Пожаренный лук выложить слоем на рыбу и залить яйцами с молоком. Отправляем в духовку на 15 – 20 минут при 180 градусах.

Суфле из трески с сыром пармезан и салат из перца

800 г филе красной или белой трески
3 шт яйца
50 г манки
300 мл молока
100 г сыра пармезан ( твердого сыра )
50 г сливочного масла
50 г хлебных крошек
перец, соль

2 шт перца сладкого
2 шт перца чили
1 пучок лука зеленого
1 пучок укропа
растительное масло

1.Рыбу разбираем на филе и перебиваем в блендере.

2.Зелень мелко нарубить.

3. Рыбу смешать с яйцами, молоком, добавить часть рубленной зелени, манку, посолить и поперчить и тщательно перемешать.

4. Форму смазать маслом, переложить рыбную массу, сверху посыпать тертым, на мелкую терку, сыром и хлебной крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 30 минут.

5. Готовим салат: запекаем перец в духовке, очищаем от шкурки, семян и нарезаем. Перец чили нарезаем полукольцами, смешиваем с перцем и оставшейся зеленью, заправляем растительным маслом. Подаем вместе с рыбным суфле.

Рыбная запеканка с овощами

500 г рыбного филе
3 головки лука
3 шт яйца
20 – 30 г сливочного масла
2 зубочка чеснока, по желанию
1-2 ломтика хлеба
2 ст.л. муки или сухарей панировочных
соль, перец
100 мл молока

1 – 2 шт сладкого перца
1 пучок зеленого лука
1 пучок петрушки
2 шт морковки

1.Две луковицы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле, до готовности.

2. Хлеб вымачиваем в молоке и перебиваем в блендере с рыбой и одной луковицей. Яйца разбиваем вилкой и смешиваем с рыбным фаршем, добавляем измельченный чеснок, муку (сухари) и перемешиваем. Делим на 3 части.

перец сладкий мелко нарезаем и смешиваем с 1/2 пучка измельченного зеленого лука.

измельчаем пучок петрушки, перепускаем ее через мясорубку, либо измельчаем в блендере.

морковь натираем на очень мелкой терке.

4. Каждую начинку перемешиваем с частью рыбного фарша.

5. Форму смазать сливочным маслом, на дно укладываем пергамент, бока посыпаем сухарями и укладываем слоями рыбный фарш : 1-й слой – с перцем,

2-ой слой – с петрушкой,

3-й слой – с морковкой.

Слоя укладываем аккуратно, чтобы не перемешались.

6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке, до 180 градусов, 1 час – 1,5 часа. Остужаем в форме. В готовой запеканке, края отходят от формы, а верх зарумянился. Подаем как в горячем, так и в холодном виде.

вязание (3426)
сладкая жизнь (3296)
на радость мясоедам (2840)
больной вопрос (2486)
удивительная выпечка (2251)
я буду лучше. (2091)
закусим (1990)
ударим по овощам (1492)
погребок (1292)
подсказки для жизни (1181)
ни дня без салата (1062)
необычный десерт (786)
рыбный день (773)
на природе, во саду и в огороде. (740)
поэзия красок (714)
шитье и крой (543)
праздник (498)
манящий мир цветов (440)
похудею 100% (438)
ручная работа (393)
а что на первое? (378)
боль души стекала на бумагу (356)
музыка внутри нас (304)
интересная история (279)
винный погребок (256)
прошу слова (245)
интерьер (166)
постимся вкусно, сытно, с удовольствием (166)
ПуншМорсКоктейль (146)
книги, фильмы (128)
как эхо дней, давно ушедших (фото) (115)
пиццерия на дому (107)
хлеб всему голова (100)
чайная пауза (77)
ароматы кофе (76)
явилась мысль (73)
готовим из. от закуски до десерта (58)
сами учимся (32)
в ладошки-по крошке (23)
компьютерная помощь (4)

Есть 5 яиц и банка консервы, тогда Вам сюда! И закуска, и перекус, и завтрак, и даже ужин.

Делюсь с вами рецептом бюджетного, но очень вкусного блюд. Готовим суфле из рыбной консервы и яиц. Консервы можно заменить свежей рыбой, и в том и в другом случае очень вкусно. Готовится элементарно просто, а нравится абсолютно всем, кого я угощала!

1 банка сайры (любая консервированная рыба в собственном соку)
1 крупная луковица (2 средних)
1,5 ст. л. манки
5 куриных яиц 1 категории
Растительное масло для обжарки лука
Кусочек сливочного масла для смазывания формы
Соль, перец по вкусу

Продукты вполне простые и доступные.

Лук мелко порезать.

Обжарить на сковороде до золотистости, остудить.

Пока стынет лук, взбиваем венчиком яйца до объединения белков и желтков. Буквально минута понадобится.

Сайру вытаскиваем из банки и тщательно разминаем вилкой. Специально на фото оставила баночку - посмотрите, как много рыбки и как мало жидкости в банке! У кого в городе есть сеть магазинов Пятерочка или Магнит - обратите внимание на фирму Доброфлот. Очень довольна консервами этого производителя!

В емкости смешиваем все ингредиенты: размельченную рыбу, яйца, манку, обжаренный лук, соль, перец.

Перемешиваем и оставляем минут на 10, чтобы набухла манка. В это время включаем духовку на 180 градусов.

Через 10-15 минут выливаем наше будущее суфле в смазанную сливочным маслом (его не жалейте) форму и выпекаем в течение 30-35 минут. Моя форма 23х15. Можно взять меньше, но желательно не больше, иначе суфле совсем тоненькое будет.

Как только суфле обретет приятный золотистый цвет - можно вынимать.

Суфле нужно дать немного остыть, а потом уже аккуратно извлекать из формы. А можно и в ней прям на порционные кусочки резать и раскладывать на блюдо. Приятного аппетита и позитивных праздников! :)

Для приготовления диетического рыбного суфле в духовке (или в мультиварке, например), можно использовать и белую, и красную рыбу - суфле в любом случа получится воздушным и вкусным. Ведь главным ингредиентом суфле является яичный белок, а уж остальные ингредиенты - всего лишь дополнение, даже несмотря на то, что их доля в блюде значительно больше, чем доля яиц. Суфле из рыбы понравится и почитателям рыбных блюд и тем, кто по каким-то причинам рыбу недолюбливает. Потому что в суфле рыба становится настолько нежной и волшебной, что отказаться от неё просто невозможно.

В данной подборке собраны самые удачные рецепты рыбного суфле с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить суфле из рыбы в духовке, мультиварке, микроволновке и т.д.

Другие подборки рецептов с рыбой

Упорядочить рецепты по .

Рецепты суфле из рыбы

Любая белая рыба (не жирных сортов) – 1 шт. (филе)

Любители рыбки будут покорены! Простой чудо-рецепт! Борьба с собой – самое безнадежное дело. Если вы сели на диету и пытаетесь ее раздавить, удачи. Сила воли нужна не для того, чтобы не есть, а только для того, чтобы поменять рацион. Замена высококалорийной еды на полезные, но не менее вкусные продукты вам по силам. Главное не опускать рук и любить себя в процессе диеты такой, какая вы есть на данный момент. Одно замечание, для диеты могут вполне подойти блюда детского питания и питание для больных желудков. И еще, питаться нужно разнообразно. Отлично впишется в вашу коллекцию рецепт для диетического питания рыбное суфле.

• 500 г филе семги

• по 150 г твердого сыра, панировочных сухарей

• 100 г сливочного масла

• 200 мл сливок

• 5 яиц

• 2 помидора

• соль

Рыбу нарежьте кусочками, залейте водой, посолите и тушите в течение 10 мин. В сливки добавьте яйца и тщательно взбейте. Затем добавьте измельченные помидоры, тертый сыр и тщательно перемешайте. Смажьте формочки для суфле сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Выложите рыбное филе в формочки и залейте яично-сырной смесью. Заполненные формочки поставьте в лоток, в лоток налейте немного воды. Запекайте в духовке при температуре 200 °C в течение 25 мин.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

консервы рыбные	1 шт
яйца	5 шт
крупа манная	1,5 ст.л.
лук	2 шт
масло сливочное	20 г
растительное масло для жарки
соль
перец черный

Пошаговый рецепт с фото

1) Две небольшие луковицы нарежем мелко. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарим лук, я еще добавила кусочек сливочного масла, но это не обязательно.

3) В миску вбиваем 5 яиц. Слегка взобьем венчиком, буквально 30-40 секунд. Добавим рыбу, 1,5 ст.л. манной крупы, обжаренный лук, без масла, перчим и солим по вкусу. Все хорошо перемешаем.

4) Форму для запекания смажем сливочным маслом. Размер моей формы 16/12 см. Выливаем подготовленную массу и запекаем в духовке разогретой до 180*С на среднем уровне без конвекции 20-25 минут, смотрите по своей духовке, главное не пересушить. В духовке суфле поднимается, в процессе остывания опускается, это нормально.

5) Если суфле сильно поднялось шапкой, нужно его перевернуть верхушкой вниз и поставить небольшой пресс, у меня форма в которой выпекалось суфле. Оставляем на несколько часов. Кушать можно как в горячем так и в холодном виде, очень вкусно!

6) Суфле получается невероятно нежным, сочным и ароматным, по вкусу похоже на фаршированную рыбу! Такое суфле можно приготовить из рыбного филе, его необходимо нарезать на маленькие кусочки и обжарить с луком на растительном масле до полуготовности. Понадобиться примерно 300 гр. филе. Затем измельчить рыбу с луком блендером, добавить в яичную смесь, посолить поперчить, добавить манную крупу и запечь. Выбирайте подходящий вариант и готовьте с удовольствием!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Какие сорта рыбы подходят для суфле
Способы приготовления
Для детей
Оригинальные рецепты приготовления
В итоге
Видео по теме

Рыбное суфле – неотъемлемое блюдо детского и диетического меню. Угощение отличается воздушной текстурой, нежным вкусом и приятным рыбным ароматом. Вкус готового лакомства полностью зависит от качества исходного сырья, дополнительных компонентов, специй и способа приготовления.

Какие сорта рыбы подходят для суфле

Нежное и воздушное суфле можно приготовить из всех сортов рыбы и морепродуктов. Наиболее вкусным блюдо получится из семги, горбуши, форели, всех типов лососевых, минтая, судака, щуки и трески. Для детей и людей, ведущих здоровый образ жизни, для готовки следует использовать менее жирную рыбу. Калорийность блюда зависит от сорта рыбы.

Суфле из рыбы обязательно украсит даже торжественный стол. Предложенные рецепты с фото позволят выбрать подходяще лакомство и значительно упростят процесс готовки.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления блюда: в духовке, мультиварке, на пару или в микроволновке. Вне зависимости от способа обработки блюдо неизменно остается вкусным, ароматным и полезным.

Простой способ готовки:
Разрезанную рыбу выложить в чашу блендера. Добавить рубленую зелень и выпустить яйца со сливками. Перебить продукты до гладкой воздушной текстуры. Выложить фарш по 2/3 объема промасленной формочки. Готовить в микроволновке 10 минут при мощности 400 Вт. Запеченную пышную массу подать с зеленью, сметанным соусом или нарезанными овощами.

Поверхность мультиварки равномерно прогревается, от этого суфле остается пышным и пористым. Необходимые компоненты: 1,5 кг филе хека, пара куриных яиц, 1 ст. л. хлопьев из овса, 2 кусочка черствого белого хлеба, пара луковых головок, 200 г свежего сала без мясных прослоек, по необходимости соли со свежедробленым черным перцем, 2 ст. л. очищенного масла.

Приготовить мягкое суфле можно по схеме:
Прокрутить все компоненты в мясорубке дважды или перебить погружным блендером. Тщательно вымесить массу. Желтки отделить от белков и вмешать в фарш. Миксером до устойчивых пиков взбить охлажденные белки и порциями смешать их в массой. Промазать стенки и дно чаши мультиварки маслом и выложить в нее полученный фарш.

Аппетитное угощение с луково-морковной пассировкой может разнообразить меню рыбными продуктами. Потребуется: мякоть рыбы – 500 г, 2 свежих яйца, стакан молока, 50 г сливочного масла, одна луковица и морковка, 2 ст. л. постного масла, рыбные специи – 1 ч. л., щепотка соли.

Вкусно и быстро можно приготовить суфле в духовке:

Рыбу перебить на фарш, выложить его в сотейник, влить немного воды и припустить 15 минут, чтобы выпарилась влага.
Молоко перемешать с желтками, перцем и солью.
Смешать молочную массу с рыбным фаршем, ввести сливочное масло и пассированный на масле лук с морковкой.
Ввести в смесь взбитые до крепкой массы белки.
Выпекать суфле в промасленной форме 30 минут при 200 ℃. При подаче суфле нарезать порционными кусочками, полить сметанным или йогуртовым соусом.

Перед взбиванием свежие белки следует охладить и посолить

Рыбное суфле для детей останется полезным и вкусным при готовке на пару. Необходимый продуктовый набор: филе минтая или хека – 500 г, 2 куриных яйца, 100 г белого батона, ½ луковицы, 75 мл молока, по щепотке мелкопромолотой соли и перебитого перца.

Пошаговое приготовление угощения:
В молоке размочить хлебные кусочки. Выложить размоченный батон с кусочками рыбы, луком и яичными желтками в блендер. Перебить продукты до пастообразной текстуры. Отдельно взбить белки до плотных пиков и аккуратно вмешать в полученный нежный фарш.

Приправить заготовку солью и поперчить. Выложить фарш в устройство для варки круп на пару и готовить полчаса. Пушистое и пористое суфле можно предложить для детей с кусочками огурцов, яркими перцами и картофельным пюре.

Для детей

Дети часто отказываются от рыбных блюд. Суфле – прекрасная возможность вкусно замаскировать рыбу в нежное лакомство, которое можно вводить детям в прикорм уже с 1 года.

Маленькие гурманы обязательно оценят сочность и нежный вкус суфле из минтая без приправ и жирных соусов. Необходимый перечень продуктов: 400 г филе минтая (в неочищенном виде это 2 тушки без головы), пара яиц, 8 ст. л. маложирной сметаны, щепотка соли.

Готовка для малышей состоит из шагов:
Минтая очистить от шкурки и косточек. Мякоть дважды перекрутить на мясорубку, еще раз тщательно проверить фарш на наличие косточек. В массу отправить отделенные желтки со сметаной, посолить и тщательно перемешать заготовку. Ввести в фарш взбитые со щепоткой соли белки, все перемешать. Готовить в порционных силиконовых формочках для кексов, смазанных маслом. Наполнить их рыбным фаршем на 2/3 объема.

Выпекать при 180 ℃ 25 минут. По окончании готовки не сразу вынимать суфле из формочек, а дать им постоять 10 минут, чтобы впитался выделившийся при выпекании сок. Блюдо получится вкусным, сочным и нежным. Предлагать блюдо можно ребенку от года с пюре из брокколи или картофеля.

Процесс пошаговой готовки, как в садике:
Измельчить рыбу, добавить протертую морковку и воду. Припустить смесь 15 минут на сковороде. Все компоненты пробить блендером и выпустить в массу желток. Муку всыпать в молоко и прогреть до сгущения, выложить масло и переложить массу в рыбный фарш. Вмешать взбитые с солью белки и приготовить суфле в пароварке. Получится пышная масса с пористой структурой и мягкой оболочкой.

Для детей нельзя перегружать рецептуру специями и приправами, так как они вредны для организма

Оригинальные рецепты приготовления

Вкуснейшее суфле из рыбы можно приготовить из красной и белой рыбы, что станет прекрасным полезным дополнением для любой диеты. Также разнообразить вкусовые качества блюда можно овощными добавками, морепродуктами и крупами.

Диетическое угощение подойдет для взрослых и детей. Приготовленное в пароварке суфле получается сочным, нежным и питательным. Необходимый продуктовый набор: 400 г рыбного филе из хека, большая луковица, морковка, яйцо, 200 г отварного круглозернистого риса, 1 ч. л. соли и щепотка рыбных специй.

Готовка по шагам:
Мелко нарубить лук с морковкой. Рис с рыбой перемолоть в блендере до однородности. Вымешать в единую массу нарубленные мелко овощи, рыбу, рис и яичный желток. Силиконовые формочки промаслить и заполнить, не доходя до верха на 2 пальца, фаршем. Готовить в пароварке до румяной корочки около 30 минут. Подать к столу, декорировав петрушкой.

Деликатесным угощением получится суфле из лосося. Освежить вкус блюда поможет соцветия брокколи или цветной капусты. Требуется: 0.5 кг лосося, кочан брокколи, 3 яйца, неполный стакан сливок 20%-ой жирности, по щепотке мелкой соли, дробленого перца и мускатного ореха, рубленый укроп для подачи.

Готовить приятное лакомство можно по схеме:
Отварить в кипятке брокколи 2-3 минуты, дать соцветьям стечь. В блендере перебить измельчить капусту с рыбой, добавить желтки. По вкусу добавить мускат, посолить и поперчить фарш. Вмешать взбитые в крепкую пену белки. Переложить массу в промасленную форму и запечь до золотистой корочки 30 минут в духовом шкафу при 180℃. Презентовать с зеленью, овощами и поджаренным картофелем.

Молоки являются более доступным субпродуктом, но суфле из них получается намного нежнее и мягче. Требуется: молоки красной рыбы – 500 г, луковица-шалот, 2 шт. яйца, 50 мл сливок высокой жирности, 1 ст. л. лимонного сока, по вкусу мелкой соли, свежеперебитого перца и нарубленной зелени.

Приготовление пикантного угощения в домашних условиях:
Измельчить молоки блендером, тщательно перемешивать вилкой, удаляя попадающиеся пленки. Смешать с перебитым луком, сливками, яичными желтками, соком лимона и соль с перцем. Бережно вмешать лопаткой белки, взбитые до пиков. Фаршем наполнить промасленные формы и запечь суфле полчаса при 180 ℃. Подать блюдо с нарезкой из помидоров и огурцов.

Суфле из молок получается намного нежнее и мягче, чем из рыбы

В пост легко приготовить рыбное нежное суфле без яиц с манной крупой. Понадобится: 800 г мякоти минтая, 100 г отваренного риса, 2 ст. л. манной крупы, картофелина, морковка и луковица, пара зубков чеснока, по 1 ч. л. мелкой соли и свежепромолотого перца.

Сделать угощение диетическим можно по шагам:
Нарезать рыбу и очищенные овощи и перебить компоненты блендером. Всыпать рис с манной крупой, посолить и поперчить фарш и распределить ровным слоем по промасленной поверхности. Готовить 40 минут при 180 ℃ и подать с консервированной кукурузой или стручковой фасолью.

Рецепт суфле из вареной рыбы является не только диетическим, но и пикантным. Потребуется: 400 г лосося, 8 яиц, 4 ст. л. мелконарубленного зеленого лука, 6 ст. л. пшеничной муки, пачка сливочного масла, 400 мл молока, 2 ст. л. томатной пасты, по щепотке орегано и перца, немного соли, 50 г натертого пармезана.

Способ пошаговой готовки:
Смазать порционные формочки маслом и посыпать стружкой пармезана. Лук припустить на масле с мукой 3 минуты. Лосося варить 15 минут в подсоленной воде. Влить в сковороду молоко, всыпать специи и соль. Добавить травы и томатную пасту и прогреть минуту.

Выложить отварную рыбу, яичные желтки, остатки тертого сыра и взбитые миксером белки. Верхушку порции также по желанию можно присыпать сыром. Выпекать полчаса при 190 ℃. Подать аппетитное и легкое блюд с горчичным или сметанным соусом, помидорами и болгарским перцем.

Простое и аппетитное блюдо из рыбного фарша с добавлением нежного творога отлично сочетается с зеленью и зеленым горошком. Необходимый продуктовый набор: 500 г филе трески, пара яиц, 150 г жирного творога, по щепотке мелкой соли и рыбной приправы, 2 ст. л. очищенного масла.

Технологическая карта готовки блюда:
Рыбное филе измельчить в чаше блендера до однородного состояния. Смешать с яичными желтками, посолить и поперчить, фарш снова перебить блендером. На высоких скоростях миксера взбить белки со щепоткой соли и вмешать лопаткой в рыбную основу.

Формочки для рыбного суфле можно посыпать сырной стружкой, чтобы вкус получился сливочным

Оригинальное лакомство для торжественного стола можно подавать к столу холодным и горячим. Составляющие компоненты: сырой лосось – 900 г, сальник (жировая сетка) – 150 г, малосольный лосось – 150 г, свежие мидии и гребешки – по 150 г, креветки – 200 г, пара яиц, стакан сливок – 200 мл, очищенное масло – 1 ст. л., мелко перебитая соль – 1 ч. л., немного перца по усмотрению.

Рецепт готовки в духовом шкафу:

Замочить сальник в подсоленной воде на час. Сырого лосося прокрутить через мясорубку и поставить фарш в холодильник. Сливки взбить миксером до крема. Разделить яйца на белки и желтки.
Белки взбить в крутую пену. Желтки ввести в фарш и повторно пюрировать его блендером в слегка резиновую массу. Снова поставить массу в холодильник.
Креветок очистить от пищевода и обжарить пару минут на масле, после чего остудить. Кальмаров также обжарить. В охлажденный фарш вмешать взбитые белки порциями. Также вмешать в 2-3 приема сливки до однородности. Сальник вынуть из воды, растянуть, обсушить и разложить в форму, чтобы свисали длинные края.
Выложить 1/3 фарша в застеленную сальником форму, далее распределить слой соленой рыбы и прижать, снова добавить треть фарша, на него морепродукты. Завершающим слоем также сделать рыбный фарш. Закрыть суфле со всех сторон сальником.
Выпекать в прогретом духовом шкафу при 170 ℃, поставив поддон с водой, чтобы циркулировал пар. Остудить блюдо, только после этого достать его из формы. Подавать порциями, чтобы был виден яркий и красивый разрез.

В итоге

Диетическое, нежное и аппетитное суфле можно с легкостью приготовить из любых сортов рыбы. Блюдо из речной рыбы на пару можно вводить в рацион с года, с 2-х лет его без опаски можно предлагать маленьким гурманам в любом виде. Лакомство популярно благодаря легкости и воздушности текстуры, мягкости вкуса и деликатности аромата. С суфле можно добавлять овощную поджарку, морепродукты, тыкву и кабачок. Гарнировать питательное блюдо принято горошком, стручковой фасолью, картофелем и кукурузой.

Читайте также: