Запечь рыбу на скорую руку

Время, наслаждение, простота…

Рецепты приготовления рыбы по быстрому

Семга с рисом

Четыре ломтика семги
2-3 ложки растительного масла
Соль
300 грамм риса
Курага 4 шт.
4 ст.л. очищенных семечек подсолнечника
Несколько веточек мяты или шафрана

Рис с мятой (шафраном) отвариваем в течении 15 минут

Добавляем в рис нарезанную полосочками курагу. И проварить еще одну минуту. Слить воду и оставить на очень маленьком огне пока вся вода не выпарится…

Семечки подсолнечника поджарить на сухой скороводе.

Сковороду смазываем маслом, подсолить ломтики рыбы и обжарить с двух сторон. (около двух минут с каждой стороны)

Теперь подаем как на фото)

Также можно украсить стрючками молодого гороха.

Рыба под шубой, новый формат

Филе морской рыбы (2 шт. среднего размера)
Томаты 2 шт.
Сыр твердый 100 грамм
Майонез (сметана) 100 грамм
Соль
Зелень укропа и петрушки по несколько веточек
Лимон 1 шт.

Филе промыть и высушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить.

В майонез (или сметану) внести рубленную зелень укропа и петрушки, нарезанный кубиками помидор.

На противень стелим бумагу и сверху выкладываем рыбное филе.

Поливаем нашей сметаной и сверху посыпаем натертым сыром.

Отправляем в духовку на 20 минут (температура 200-220 градусов)

Быстрая засолка семги

Семги 200 грамм (тоненькие ломтики)
Соль 1 ч.л.
Сахар пол ч.л.
Оливки (для каждого ломтика рыбы)
Лимон 1 шт.

Перемешать с сахаром и солью, разложить тонким слоем в лотке и отправить в холодильник на 5 часов.

Далее в каждый кусочек завернуть дольку лимона и оливку.

Рыба за 25 (двадцать пять) минут в мироволновке

Рыба 300 грамм (какая вам по душе)
Картофель 7 шт. среднего размера
Сливочное масло пару ст. ложек
Лук 2 шт.
Майонез несколько ст.л.
Соль

На дно нашей посуды кладем сливочное масло. Вносим шинкованный лук и нарезанный картофель. Залить майонезом и перемешать.
Отправить в микроволновку на 15 минут. (700 ватт)
Теперь вынимаем, закладываем сверху нашу рыбку. Перемешиваем и отправляем обратно еще на десять минут.
Вынимаем и не трогаем в течении пяти минут чтобы блюдо дошло.

Котлетки из рыбной консервы

Консерва рыбная 1 банка
Яйцо 1 шт
Молоко для вымачивания хлеба
Хлеб 2 кусочка
Лук 1 среднего размера
Перец. Соль.
Масло для обжарки

Все ингредиенты довести до однородной консистенции.
Разогреть сковороду, смазать маслом, и обжарить с двух сторон.

Рыбка в микроволной печи по быстрому

Рыба 400 грамм
Специи (ваши любимые, я беру мяту и майоран)
Вино, соевый соус или любимый маринад 2 ст. ложки

Рыбу цельным куском кладем в посуду и отправляем в микроволоновую печь, предварительно обмазав специями. Поливаем маринадом. Закрываем крышкой и включаем 4 минуты на мощности 800 Вт. Дать дойти пару минут, и при необходимости добавить еще несколько минуток.

Салат с тунцом

Листья салата 4 шт.
Красный перец 1 шт.
Огурец 1 шт.
Лук 1 шт
Тунец в собственном соку 200 грамм (можно паштет)
Масло растительное несколько ст.л.
Майонез для украшения
Соль

Нарезаем ингредиенты как на фото, и вносим все в единое блюдо.
Заправляем наш салат растительным маслом и оформляем майонезом.

Мойва, хамса невероятно вкусного и простого посола

Рыба
Растительное масло
Пучок зеленого лука
Для любителей соевый соус 1 ст. л.

Кладем в баночку очищенную хамсу, вносим рубленную зелень лука, заправляем растительным маслом.

Можно кушать через 15 минут, но чем дольше, тем лучше (до двух часов).

Рыбка в омлете

Рыба (несколько штук)
Яйца 2 шт.
Майонез 100 грамм
Лук 2 шт.
Приправы
Растительное масло для смазки
Соль

Рыбу очищаем от чешуи, плавников. Посыпаем специями. Солим.
Укладываем на смазанный противень
Раскладываем колечки лука.
Замешиваем майонез с яйцами и заливаем рыбу.
Запекать при 180 градусах около 20-25 минут, до золотистой корочки.

Рыбные блинчики

Рыбное филе 700 грамм
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофельный крахмал 4 ст.л.
Майонез 2 ст.л.
Яйца 4 шт.
Зелень укропа (рубленная)

Перемолоть все ингредиенты в мясорубке. И обжарить на сковороде в растительном масле.

По этому рецепту получается сочная рыба и очень вкусная. Такую рыбу можно приготовить к ужину, обеду или даже поставить на праздничный стол.

Ингредиенты:

Хек — 1.5 кг. (филе) но можно запекать и с косточкой
Сметана — 150 гр.
Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
Горчица — 2 ч.л.
Перец — по вкусу
Масло — для формы
Помидор — 3 шт.
Сыр — 200 гр.
Зелень

Как приготовить:

Начнем с соуса. К сметане добавляем соль, перец, горчицу и все хорошо перемешиваем. Соус готов.

Противень, на котором будем запекать рыбу, смазываем небольшим количеством растительного масла.

Хек разделываем на филе и нарезаем на порционные кусочки.

Выкладываем рыбу кожей вниз на смазанный противень.

Каждый кусочек хорошенько смазываем соусом с помощью кисточки. Сочная рыба получится именно благодаря этому соусу.

Поверх соуса выкладываем помидор, порезанный на кружочки.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.

Через 20 минут достаем рыбу и посыпаем ее натертым сыром и отправляем в духовку еще на 10 минут.

Всего за полчаса у нас получилась вкусная, ароматная, а самое главное сочная рыба.

Посыпаем готовую рыбу мелко порезанной зеленью и подаем к столу.

Вкусные сочетания с овощами, грибами, различными соусами и не только.

1. Дорада в соли в духовке

2 дорады;
300 г крупной соли;
2–3 ломтика лимона — опционально.

Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.

Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.

Приготовьте 🥘

7 отличных идей, как приготовить судака в духовке

2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке

1 небольшой пучок зелени;
1 лимон;
1 кефаль;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
20 г сливочного масла;
1–2 столовые ложки растительного масла.

Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.

Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.

Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.

Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🍳

10 интересных и вкусных блюд из судака

3. Треска с болгарским перцем в духовке

2 болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
650 г филе трески;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу.

Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.

Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.

Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.

Сделайте без повода 🥫

10 простых салатов с рыбными консервами

4. Форель с картошкой и чесноком в духовке

2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
4 картофелины;
1 форель;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 яичный желток;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 столовая ложка зернистой горчицы.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.

Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.

Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.

Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.

Наслаждайтесь 🥣

10 рецептов ухи из щуки, карасей, судака, сёмги и не только

5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке

1 лимон;
100 г майонеза;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
любимые специи — по вкусу;
2 сельди или скумбрии.

Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.

Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.

Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.

Возьмите на заметку 🍽️

10 рецептов нежнейшей скумбрии в духовке

6. Камбала с луком и сметаной в духовке

1 200 г камбалы;
1 чайная ложка соли;
2–3 щепотки молотого чёрного перца;
специи для рыбы — по вкусу;
3–4 луковицы;
250 г сметаны.

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.

Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.

Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.

Удивите гостей 🎣

10 рецептов сочной горбуши в духовке

7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами

30–40 г риса;
200 г шампиньонов;
1 луковица;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
1 дорада или другая рыба;
2 столовые ложки сметаны;
2–3 веточки петрушки;
50 г твёрдого сыра.

Рис отварите до готовности и остудите.

Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.

Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.

Запекайте примерно час при температуре 180 °С.

Сохраните рецепты 🍔

10 оригинальных рецептов рыбных котлет

8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке

500 г картофеля;
8 филе сельди;
100 г твёрдого сыра;
4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
3 яйца;
300 мл сливок;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
1 столовая ложка растительного масла.

Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.

Выберите лучший 🥫

10 аппетитных салатов с консервированным тунцом

9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке

550 г филе трески или другой рыбы;
25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
2–3 веточки петрушки;
25 г сливочного масла;
500 г томатного соуса;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
50 г панировочных сухарей.

Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.

Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.

Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.

Приготовьте на ужин 👌

10 простых рецептов рыбы в кляре

10. Фаршированный карп с овощами в духовке

1 карп весом до 2 кг;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 картофелины;
500 г моркови;
1 кг лука;
1 лимон;
1–2 веточки розмарина;
150 г копчёного бекона;
2–3 веточки петрушки;
5–6 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл сметаны;
100 мл белого вина.

Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.

Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.

Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.

Практически любую рыбу можно приготовить очень быстро, особенно, если это филе. Можно её отварить с травами и подать с соусом и гарниром; можно запечь со специями в духовке, а можно и поджарить с добавлением оливкового масла и овощей. При любой термической обработке рыба не потребует много времени.

Узнайте больше отличных рецептов быстрых блюд:

Посолить и поперчить филе хека. Смазать противень маслом. Поставить противень в плиту, чтобы растопить масло. Вымыть и мелко нарезать укроп. Смешать в миксере горчицу, уксус, сметану, каперсы и укроп. Положить филе хека на противень, залить его сверху приготовленным соусом.

Поставить в плиту и жарить при температуре 200°С в течение 15 мин. Подавать тотчас.

Рыбу очистить и вымыть, варить в подсоленной воде около 15 минут. Затем отделить мякоть от костей, снять кожу и нарезать кусками. Положить в кастрюлю или на сковородку и добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, уксус, соль, перец и воду.

Закрыть крышкой и варить 5-6 минут. Несколько раз посуду надо хорошенько встряхнуть. Подавать холодным с отварным картофелем, картофельным салатом или с рыбным соусом.

На филе рыбы (посолить по вкусу) положить кильки пряного посола, свернуть рулетом, плотно уложить в форму, смазанную маслом, слегка посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть растительным маслом.

Запекать 10-20 мин в духовом шкафу. За несколько минут до готовности можно налить немного томатного пюре или острого томатного соуса. На стол подать с отварным картофелем.

Филе рыбы обвалять в муке, смешанной с перцем и солью. Лук обжарить на сковороде в растительном масле, затем положить на сковороду рыбу и обжарить ее со всех сторон.

Залить воду, закрыть сковороду крышкой и тушить 5 мин. Перед подачей на стол посыпать рыбу зеленью петрушки.

Рыбное филе разрезать на кусочки, обжарить в растительном масле, добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, положить в кастрюлю, добавить соль, паприку, немного воды, горчицу и тушить. Когда рыба станет мягкой, добавить сметану, посолить по вкусу и при подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Филе хорошо промыть, посолить и положить на противень кожей вниз. Добавить крупно нарезанный чеснок, лавровый лист, лимон, перец, подсолнечное масло, вино и воду. Противень несколько раз встряхнуть, чтобы все продукты хорошо улеглись, и поставить в нагретую духовку.

Печь 10-15 мин, затем перевернуть и запекать еще 10-15 минут. Филе можно подавать горячим или холодным.

Лук, чеснок и сельдерей очистить и мелко нарезать. Разогреть в кастрюле оливковое масло и на среднем огне тушить в нем нарезанные овощи в течение 7-10 минут до золотистого цвета. Добавить помидоры с соком, лавровый лист. Варить около 20 мин на слабом огне, часто помешивая. Промыть филе рыбы в холодной воде. Добавить в соус сахар, перец и соль.

Филе рыбы опустить в горячий соус и на совсем слабом огне в течение 10 мин довести до готовности. Подавать следует с рисом.

Филе рыбы нарезать большими кусками, посолить и поперчить. Добавить водку и масло, дать промариноваться. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Овощи промыть. Перец очистить от зерен и мелко нарезать. Цуккини нарезать тонкими кружками, баклажаны - толстыми, которые затем разрезать пополам или на 4 части, баклажаны посолить. Сок из помидоров слить в отдельную посуду, помидоры очистить от зерен.

Масло нагреть и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить раздавленный чеснок. Баклажаны хорошо отжать и обсушить салфеткой. Баклажаны, сладкий перец и цуккини жарить 5 мин с луком, тимьяном и розмарином, посолить и поперчить. Добавить помидоры и сок, дать закипеть.

Сверху положить рыбу и тушить в закрытой кастрюле на медленном огне 10 мин. Подать филе на овощах и гарнировать базиликом.

Рубленый лук смешать с капустой с прибавлением масла, перца пряностей, и все это обжарить. Затем прибавить ломтики огурцов v немного бульона с размешанной в нем мукой. Положить на слой капусты кусочки рыбы, сверху прикрыть той же поджаренной капустой, полить оставшимся маслом и довести до готовности в духовке.

Можно использовать филе других рыб.

Разделанные, отбитые и быстро сваренные кальмары тонко нашинковать, обжарить на растительном масле в течение 3-5 мин. Нашинкованный лук обжарить на растительном масле до светло-золотистого цвета. Лук и мясо кальмаров перемешать и потушить еще несколько минут. Добавить соль и перец.

Рыбу очистить, промыть, натереть солью. Взбить яйцо, обвалять в нем куски рыбы, панировать в сухарях или муке и жарить в разогретом масле. Когда рыба с обеих сторон зарумянится, подать ее с отварным картофелем, соусом и салатом.

Рыбу очистить, отделить филе от костей, сбрызнуть лимонным соком или уксусом, обсушить чистой салфеткой. На смазанную маслом сковороду положить слой филе, намазать смесью томатной пасты, горчицы, соли, мелко нарезанного лука, сверху снова положить филе и т.д. Жаркое покрыть тонкими ломтиками шпика, посыпать тертым сыром и сухарями, накрыть фольгой и поместить в горячую духовку на 30-40 мин. Подавать жаркое с тушеными овощами.

Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука, тушить 2-3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи. Тушить под крышкой 20 мин.

В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость налить в кастрюлю с рыбой. Готовую рыбу выложить в посуду и залить жидкостью, в которой она тушилась.

Белый хлеб залить молоком. Если у филе темная толстая кожа, снять ее. Филе пропустить через мясорубку вместе с отжатым замоченным хлебом. Добавить к массе яичные желтки, тертый сыр, соль, перец. Яичные белки взбить. Из массы сформовать круглые шарики, смочить в белке и панировать в сухарях.

Жарить крокеты во фритюре. При этом жир должен быть хорошо разогрет, но нельзя допускать, чтобы он дымился. Когда крокеты обжарятся до светло-желтого цвета и всплывут, вынуть их шумовкой, поместить на сито, чтобы стек жир. Подавать с тушеными овощами, салатом, соусами.

Очищенную рыбу посолить, припустить с маслом, вынуть кости. Форму смазать маслом, положить в нее слоями кусочки рыбы, дольки очищенных яблок. Залить взбитыми яйцами, молоком с разведенной в нем мукой. Сверху положить кусочки масла.

Запечь в духовке. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и с отварным рассыпчатым рисом.

800 г зубатки
1 л пряного отвара
сливочное масло или томатный соус

Филе с кожей без костей или с костями (если полосатая зубатка) или филе без кожи и костей (если зубатка пестрая) нарезать на кусочки, положить в посуду кожей вверх в один ряд, залить горячим пряным отваром и варить 12-15 мин. Куски рыбы вынуть шумовкой, положить на тарелку кожей вверх, рядом положить гарнир: отварную стручковую фасоль или зеленый горошек. Полить рыбу растопленным сливочным маслом или томатным соусом.

Приготовление пряного отвара: в воду положить соль, душистый и горький перец, морковь, лук, петрушку, сельдерей, тимьян и имбирь, можно добавить немного огуречного рассола или уксуса. Все проварить при слабом кипении 5-7 мин.

Мясо вареных креветок очистить от панциря и нарезать на кусочки, смешать с рубленым обжаренным луком, добавить соль, перец. Приготовить рассыпчатый рис и смешать его с тертым сыром. При подаче в тарелку положить рис, сверху положить креветки, полить томатным соусом и посыпать зеленью.

Подготовленных кальмаров отварить, нарезать поперек волокон в виде лапши, положить в неглубокую кастрюлю, залить сметанным или томатным соусом и кипятить в течение нескольких минут. Посолить по вкусу. Подавать с отварным или жареным картофелем, кашей или отварными макаронами.

Тушки рыбы посыпать перцем, солью, зеленью укропа. Копченую грудинку нарезать кубиками, обжарить, добавить нарезанный лук репчатый и слегка обжарить. В жаровню положить поджаренную с луком грудинку, рыбу, сверху - оставшуюся грудинку с луком и залить молоком, в котором размешана мука, добавить зеленый лук и тушить, закрыв жаровню крышкой, при слабом нагреве или в духовке 20-30 мин.

Подавать, посыпав зеленью, с отварным картофелем, овощами, рассыпчатым рисом. Можно добавить свежие или соленые помидоры, огурцы.

Кусочки рыбы с кожей без костей посолить и припустить с добавлением специй при слабом кипении в течение 12-15 мин. При подаче рыбу положить на тарелку, полить горячим соусом. На гарнир подать отварные грибы, украсить блюдо кружочками очищенного лимона и веточками зелени.

Рыбу нарезать на кусочки, посолить, панировать в муке и слегка обжарить. Отдельно обжарить нарезанные овощи. Рыбу и овощи положить в кастрюлю, залить соусом и тушить на слабом огне 20-30 мин.

При подаче полить соусом, в котором рыба тушилась, на гарнир подать отварной картофель, картофельное пюре, рассыпчатый рис или кашу из пшеничной крупы.

Филе палтуса без кожи и костей (или с костями) нарезать на кусочки, посыпать солью, панировать в муке и обжарить на масле. Лук нарезать соломкой и обжарить на масле, добавить нарезанный соломкой перец и обжарить все вместе в течение 5-7 мин. В неглубокую посуду положить обжаренные овощи, дольки свежих помидоров, добавить бульон и довести до кипения.

Потом положить обжаренные кусочки рыбы, добавить чеснок, растертый с солью, и тушить при слабом кипении. При подаче полить рыбу соусом, в котором она тушилась, на гарнир подать отварной картофель или рассыпчатый рис.

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 10-15 мин и, не панируя, пожарить на масле. Нарезанный кольцами лук пассеровать на масле, в конце пассерования добавить нарезанный соломкой перец. В неглубокую посуду положить обжаренные баклажаны, небольшие кусочки рыбы, свежие помидоры, нарезанные кружочками, пассерованный лук и перец, посыпать каждый слой солью и перцем, тушить в духовке 15-20 мин.

При подаче положить на тарелку рыбу с овощами и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Мелко рубленный лук обжарить вместе с мукой в двух столовых ложках масла. Затем постепенно влить воду, хорошо перемешивая, чтобы в соусе не было комочков. Добавить вино, шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец. В кастрюлю положить масло и нагреть, положить рыбу, залить соусом и тушить на слабом огне.

Грибы очистить, мелко нарезать и обжарить с маслом, затем положить к рыбе и тушить до готовности. Подают рыбу с отварным рисом.

Хлеб измельчить на терке. Положить на разогретую сковороду масло, мелко нарезанный чеснок и натертую корку апельсина, затем филе рыбы, предварительно посыпанное солью, перцем. Сверху филе посыпать хлебной крошкой и полить соком, отжатым из апельсина.

Запекать в духовке в течение 20-30 мин. Подавать с отварным картофелем, украшая зеленью.

Варено-мороженым мидиям дать оттаять в холодной воде, тщательно промыть их, припустить (сварить в небольшом количестве воды) в посуде с закрытой крышкой в течение 15-20 мин, добавив репчатый лук и душистый перец горошком. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить обжаренный репчатый лук, томатную пасту, разведенную отваром от мидий, и измельченный чеснок.

Довести до кипения и на тихом огне тушить 5-7 мин. Подать с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Подготовленных мидий отварить. Рис припустить. Нарезанный ломтиками лук пассеровать на масле вместе с отварными мидиями, нарезанными тонкими ломтиками. Все смешать, добавить соль, перец и еще раз перемешать. Этой массой наполнить створки мидий, положить их в кастрюлю, залить небольшим количеством подсоленного бульона, полученного при варке мидий, и варить до готовности.

Подать блюдо, положив створки с пловом на тарелку, рядом положить зеленый лук, нарезанный на кусочки по 2,5-3 см.

Филе рыбы сбрызнуть соком, отжатым из лимона, и посыпать солью. На сковороду положить 1 ст. ложку масла и нагреть, затем положить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить их, положить порционные куски рыбы, полить вином и посыпать зеленью.

Все тушить 10-15 мин, закрыв сковороду крышкой. Нарезать кольцами стручки сладкого перца и обжарить его в оставшемся масле, через 5-10 мин добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками огурцы и помидоры, посыпать солью и перцем.

Когда овощи будут готовы, положить их на рыбу и продолжать тушить еще 5 мин под крышкой на небольшом огне. Подавать в горячем виде с отварным картофелем.

Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, нарезанным корнем петрушки, полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо.

Массу, оставшуюся на противне, слить в посуду, добавить к ней лимонный сок и прогреть 2-3 мин, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки. Полученной массой накрыть рыбу, блюдо украсить зеленью петрушки.

В кастрюлю положить масло, нагреть его, положить картофель, нарезанный ломтиками. На картофель положить подготовленную рыбу, нарезанную кусочками, мелкорубленый лук, посыпать солью, мукой и перемешать, а затем полить маслом.

Поставить на слабый огонь и тушить до готовности, закрыв кастрюлю крышкой. Молоко и яйца взбить и залить этой смесью готовую рыбу, затем поставить в духовку для запекания на непродолжительное время (крышка кастрюли должна быть закрыта).

Подготовленную рыбу нарезать на порционные куски и отварить в подсоленной воде. В разогретом масле обжарить муку, добавить немного рыбного бульона или воды, пиво, проварить, заправить соком, отжатым из лимона, или уксусом, солью, сахаром.

Подавать отварную рыбу, полив ее полученным соусом.

Тщательно вымыть креветки. Подавить чеснок. Разогреть в кастрюле сливочное масло на слабом огне. Налить в кастрюлю растительное масло и прибавить огонь. Положить в кастрюлю креветки, затем имбирь, чеснок и добавить лимонный сок.

Варить на медленном огне 10 мин. Посолить по вкусу. Подавать горячими с отварным рисом.

Добавить в закладки:

Читайте также: