Запеченные мидии с моцареллой и

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f997bad0-b280-11ea-a5ce-0fb0f69befd5

Некоторым кажется, что мидии — это исключительно продукт средиземноморской кухни, который будет выгодно смотреться только с другими морепродуктами или гарнирами, подходящими для них. Но на самом деле это миф, ведь мидии иногда встречаются в таких блюдах, где сочетание продуктов кажется очень спорным — и всегда смотрятся в них выигрышно.

В материале ниже мы рассмотрим три простых рецепта запечённых мидий для тех, кто только знакомится с этими морепродуктами. Каждое из этих блюд раскрывает моллюска по-разному, поэтому любой сможет оценить вкусовую многогранность этого невероятно полезного деликатеса.

С сыром и чесноком

Один из лучших способов приготовить мидии – использовать их сочетаемость с сыром и чесноком.

Приготовление такого блюда не займёт больше получаса, если делать всё по рецепту
Рецепт обязательно оценят те, кто придерживается диеты или ПП.
Можно переходить к алгоритму приготовления. Однако в первую очередь необходимо рассказать, какие мидии лучше приобрести в магазине:

• Лучше всего покупать моллюсков в раковинах – они продаются замороженными и в вакуумной упаковке. Тогда в их свежести сомневаться не приходится.
• Если мидии покупаются в ракушках и на развес, важно проверять каждую, и если она хоть чуть-чуть приоткрыта – не брать.
• Варёно-мороженые, очищенные моллюски тоже подойдут для приготовления, так как в кулинарии ракушка никак не используется и несёт разве что эстетическую пользу. Просто если брать мидии в ракушках, они точно будут свежие.

И после того как морепродукты выбраны, можно переходить к приготовлению.

• Мидии 1 кг
• Твердый сыр 150 гр
• Чеснок 3 зубчика
• Сливочное масло 45 гр
• Лимон или лайм 1/2 шт
• Соль, перец, специи по вкусу

Остаётся только подождать, пока мидии немного подостынут и их можно подавать на стол, так как под сырной шубкой горячие они вкуснее всего. Пример сервировки можно посмотреть на фото.

Перед подачей их можно сбрызнуть соком лимона или лайма, несмотря на чесночный соус. Особенно хорошо мидии, запечённые в духовке с сыром, как и все морепродукты, сочетаются с белым вином.

Под грибным соусом

Любителей грибов здесь можно обрадовать. Не все морепродукты сочетаются с грибами, однако, мидии не из их числа. Если приготовить их с особым грибным соусом, даже не большие любители грибов не смогут устоять.

Время приготовления – 45 минут без учёта размораживания морепродукта при комнатной температуре. На 6 порций здесь потребуется:

• Мидии – 1 кг.
• Шампиньоны – 500 гр.
• Сыр – 150 гр. Взять можно любой, который нравится и хорошо плавится.
• Сыр Пармезан – 50 гр.
• Сметана – 50 мл. Можно добавить немного майонеза.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Сушёный базилик.
• Соль, перец по вкусу.
• Фольга.

В одной порции около 168 ккал в зависимости от выбора сыра, примерное распределение белков, жиров и углеводов будет как 19/10/0,7.

А чтобы приготовить запечённые мидии в раковинах под грибным соусом, потребуется выполнить такие шаги:

1. Морепродукты размораживаются и промываются. Как и в прошлом рецепте, ракушки нужно открыть, убрав верхнюю створку и избавить моллюска от мышц и желудков.
2. Грибы не варим, а только промываем и сушим, а потом натираем на крупной тёрке.
3. Сыр измельчается на тёрке.
4. Сыры смешиваются с шампиньонами, сметаной, солью и перцем, а также базиликом.
5. Чеснок тоже нужно подавить в массу и всё перемешать до однородной массы.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Выложить на противень фольгу, а сверху мидии. Каждую нужно наполнить грибным соусом.
8. Ждём запекания в течение 15 минут.

Не страшно, если сок из моллюсков вытечет. Это никак не повлияет на вкус самого́ блюда, однако, если хочется, чтобы сок остался, достаточно будет выложить ракушки на противень ровно. Это единственный путь готовить моллюска с соком, пусть и не самый простой. Какими красивыми получатся мидии под грибным соусом можно оценить по фото.

Под масляным соусом

Такой соус украшает только этих моллюсков, поэтому, если нет боязни масла и его калорийности, этот рецепт стоит попробовать хотя бы раз. Этого раза будет достаточно, чтобы навсегда влюбиться в этот рецепт и мидии.

Чтобы приготовить мидии в масляном соусе на 6 персон, потребуются:

• Мидии – 1 кг.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Любой твёрдый сыр, тот же Пармезан – 50 гр.
• Тимьян (лучше пряность для моллюсков сложно найти).
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень.
• Соль и перец (лучше белый).
• Половинка лимона.
• Фольга.

Так как здесь используются сыр и масло, калорийность будет немаленькая, 300 ккал на порцию. Распределение по БЖУ будет как 20,5/35,3/0,4 гр на порцию.

А готовить будем так:

1. Мидии размораживаются.
2. Мясо отделяется от раковин и промывается.
3. Раковины не выбрасывают, а оставляют по половинке обсохнуть.
4. Оливковое и сливочное масло перемешиваются до однородной массы.
5. Чеснок давится, смешивается с лимонным соком и мелко нашинкованной петрушкой.
6. Зелень перемешивается с масляной смесью, к ним добавляют тимьян и всё это хорошенько перемешивается.
7. Духовка разогревается до 180 градусов.
8. Сыр натирается на тонкой тёрке.
9. На противень выстилается фольга, на неё укладываются раковины.
10. В каждую раковину укладывается мясо, которое сверху поливается масляным соусом.
11. Запекать мидии нужно 8 минут.

Обычно они подаются не как самостоятельно блюдо, а вместе с гарниром в виде риса или салатом из свежих овощей. Пример сервировки мидий под масляным соусом — на картинке.

Стоит сказать, что также хорошо с маслом сочетаются мидии при жарке — мясо можно обжарить на растительном масле с репчатым луком в течение 5 минут, а потом съесть под майонезом. Калорийно, но оно того сто́ит.

Заключение

Мидии стоит хотя бы раз попробовать каждому. Этот морепродукт отличается от других своим вкусом, который сложно спутать с чем-то другим, и поведением на кухне. Ведь далеко не все дары моря могут так свободно сочетаться с чем угодно и дают такой простор для фантазии, который предоставляют эти моллюски. И дело не только в том, что этих моллюсков можно использовать во множестве блюд, включая супы и салаты. Основное достоинство этого морепродукта, выделяющее его среди остальных — уникальная сочетаемость. Лимонный сок всегда можно заменить на апельсиновый или мандариновый, соль — на соевый соус. Любые сыры и специи. Мидии не будут работать только с тем сочетанием продуктов, которое негармонично само по себе. В остальном же этот деликатес даёт полную свободу кулинарной фантазии.

Мидии в духовке с сыром - настоящий праздник вкуса! От такой закуски не откажется никто, поэтому сразу же удваивайте норму ингредиентов, ведь многие попросят добавки!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Мидии запеченные в духовке с сыром

Ингредиенты и как готовить

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	133 ккал
Белков:	11 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	1 гр
Б/Ж/У:	50 / 45 / 5
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Приготовить указанные продукты. Мидии приобретать в нераскрытых ракушках, лучше всего - замороженные в вакуумной упаковке. Если мидии мидии продаются в раскрытых створках - не приобретать такие морепродукты!

Растопить сливочное масло на водяной бане, натереть твердый сыр на терке с мелкими ячейками. Очистить пару-тройку чесночных зубчиков, промыть и спрессовать прямо на натертый сыр. Присолить и перемешать всю массу. По желанию можно добавить измельченную зелень и молотый красный перец - он придаст блюду пикантности, но если такую закуску будут кушать дети, то горькие ингредиенты удалить из списка.

С помощью ножа аккуратно вскрыть раковины и удалить вторую створку каждой раковины, срезать мышцу и желудок у мидий, затем промыть морепродукты. Выстелить форму фольгой и разложить на ней кругом раковины с очищенными мидиями. Если вы не нашли в продаже мидий в раковинах, то приобретите обычные варено-мороженные, очищенные. Промойте их и выложите ровным слоем на фольге, покройте сырной массой перед запеканием.

Выложить в каждую раковину немного сырно-чесночной массы, стараясь не выронить ее на форму. Можно прижать массу к раковинам руками. Поместить в разогретый духовой шкаф и запекать при 180 С около 15-20 минут до зарумянивания сырной поверхности.

После чего извлечь форму из духовки и дать приготовленной закуске немного остыть. Можно присыпать ее измельченной зеленью или молотым красным перцем. При запекании мидии выделят сок.

Подать запеченных мидия с ломтиками лайма или лимона, чтобы их поливать выжатым соком перед дегустацией. Особенно вкусно такое блюдо с бокалом белого игристого вина - очень часто его готовят для романтического ужина, ведь мидии являются природным афродизиаком.

Мидии запеченные в духовке с сыром, получаются очень сочными и вкусными. Такую закуску подают в горячем виде, чтобы расплавленный сыр тянулся при дегустации. Не забывайте про свежую зелень и белое вино - они усиливают вкус запеченных морепродуктов. Помните о том, что приобретать мидии с раскрытыми раковинами не рекомендуется ни в коем случае.

Для приготовления этого блюда мне понадобилось 10 Новозолендских мидий — это прммерно 300 грамм, пакетик сыра Моцарелла — 125 грамм и специи — соль, перец и Итальянские травы от Котаньи в мельницах, а также свежий укроп. Мидии слегка разморозить, помыть, высушить, посыпать специями, сверху положить нарезанный укроп и порезанную Моцареллу, поставить в духовку на 5-7 минут на 150 градусах — все изысканное блюдо для романтического вечера готово! На гарнир у меня тушеные на кокосовом масле овощи — красный и желтый перчкики и кабачок, опять же с перчиком и тРавами 🙂 Вкусно Немного остро, пикантно! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1. Обжариваем чеснок, имбирь и лук до золотистой корочки на смеси растительного и сливочного масла.

2. Добавляем мидии и обжариваем 1-2 минуты.

3. Добавляем вино и даем ему полностью выпарится. Вино карамелизует продукты и собьет резкий запах чеснока — лайфхак!

4. Вливаем сливки, аккуратно помешиваем примерно 2-3 минуты, позволяя соусу немного загустеть. Солим и перчим.

5. Моцареллу натираем на крупной терке, посыпаем сверху и ставим в духовку на 4-5 минут при температуре 180 градусов, до образования запеченной корочки.

6. Выкладываем в глубокую тарелку, украшаем веточкой петрушки.

О пользе морепродуктов не говорит разве что ленивый. Особенно частые гости на наших столах — мидии и креветки. Из креветок готовят пасту, пиццу, и, конечно, их отваривают. А вот мидии вкуснее всего — запеченные в духовке. Давайте рассмотрим несколько рецептов такого блюда.

Мидии, запеченные с сыром в духовке

Такое блюдо можно подавать и отдельно, и как закуску к пиву. А запечь мидии несложно, сейчас вы в этом сами убедитесь.

Внимание! Размораживать мидии нужно в естественных комнатных условиях. Не используйте для этой цели микроволновку!

Мидии под грибным соусом

Мидии, запеченные под грибным соусом, получаются поистине праздничным блюдом. Они вкусны, ароматны и полезны! Попробуем?

1. Разморозим морепродукты и хорошенечко промоем.
2. Грибочки промоем и обсушим.
3. Натрем шампиньоны на крупной терке.
   
4. Подготовим продукты для соуса. Сыр обоих сортов измельчим на терке, зубки чесночные очистим.
   
5. Грибную массу соединяем с сырной. Добавим пропущенные через пресс зубки чеснока, базилик, соль, молотый перчик.
6. Вводим сметану и размешиваем до однородности.
   
7. Выложим мидии на противень. Сверху них распределим по 1 ч. л. нашего соуса. Внимание: морепродукты помещайте ровненько, иначе сок будет стекать с них.
8. Прогреем жарочный шкаф до температурной отметки в 200 градусов.
9. Запекаем морепродукты на протяжении пятнадцати минут. Готово!

Гурманам на заметку

На заметку! Энергетическая ценность запеченных мидий в среднем составляет 125 Ккал на 100 г. Однако при добавлении различных соусов и ингредиентов калорийность блюда будет увеличиваться.

Невероятно вкусны и мидии в раковинах, запеченные в духовке. Такое блюдо поразит даже самого капризного гурмана. А его приготовление не займет у вас много времени.

1. Начнем с подготовки соуса. Выкладываем в емкость майонез.
2. Добавим сыр плавленый, сахарный песок и кетчуп, размешаем.
3. Чесночные зубки очистим и выдавим через пресс.
4. Добавим чесночную массу в соус. По вкусу введем сок свежеотжатый лимона.
5. Добавим соль, молотый перчик, размешаем до однородности.
6. На томате сверху сделаем неглубокие крестообразные надрезы.
7. Обдадим помидор кипятком, а затем – холодной водичкой.
8. Теперь снимем с него шкурку и нашинкуем томат меленькими кусочками.
9. Твердый сыр измельчим на терке.
10. Мидии промываем и выкладываем в кастрюлю.
11. Помещаем ее на минимальный уровень конфорки. Размешивая, томим морепродукты, пока они пустят сок. Затем тушим их на протяжении пяти минут.
12. Остудим мидии, отделим ракушки от мяса.
13. Ракушки хорошенечко промываем, чистим щеткой.
    
14. Застелем пергаментом противень, выложим на него ракушки.
    
15. В ракушки добавим томатную массу.
16. Сверху распределим соус.
17. На соус выложим мясо морепродуктов, слегка придавим.
    
18. Положим сверху еще чуточку соуса.
19. Посыплем ракушки измельченным сыром.
    
20. Прогреем жарочный шкаф до температурной отметки в 180 градусов.
21. Запекаем морепродукты в течение пятнадцати минут. Готово!

Читайте также:

Мидии гармонично сочетаются по вкусу со многими продуктами. Так, вкусными получаются морепродукты, запеченные с сыром и ананасами. Надеемся, вы выберете для себя подходящий рецепт. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

С мужем ходили в кафе и там заказали запеченные мидии. Нам так понравилось, что муж побежал в магазин за мидиями. Правда мидий в раковинах, в продаже не оказалось, пришлось импровизировать… Вот что получилось…)))

• Мидии — 300 г
• Сыр плавленый — 1 шт
• Сливки — 200 г
• Желток яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Сыр твердый — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный (горошком)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1593.5 ккал	белки 94 г	жиры 117.9 г	углеводы 64.3 г
Порции
ккал 398.4 ккал	белки 23.5 г	жиры 29.5 г	углеводы 16.1 г
100 г блюда
ккал 189.7 ккал	белки 11.2 г	жиры 14 г	углеводы 7.7 г

Мороженые (без раковин) мидии разморозить на воздухе, тщательно промыть теплой водой, удаляя остатки песка. Мидии закладываем в холодную воду. Доводим до кипения, добавляем соль, перец горошком и варим на слабом огне 10-15 мин. Воду сливаем.

Готовим сырно-чесночный соус: чеснок очистить и пропустить через пресс. В миске соединить плавленый сыр, чеснок, добавить сливки, желток, сливочное масло, муку.

Все хорошо перемешиваем.

Мидии выложить в глубокую сковороду.

Посыпать сыром (натереть на мелкой терке). И поставить в духовку на 30 мин при температуре 200 С.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 января 2019 года Л-лька2805 #

6 июля 2015 года Тигона #

5 февраля 2014 года Катюня лос #

20 июля 2012 года Marinaby #

22 марта 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #

22 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

22 марта 2011 года VREDINKA ANETT #

22 марта 2011 года мисс #

22 марта 2011 года Хаврошечка #

21 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

21 марта 2011 года Хаврошечка #

21 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

21 марта 2011 года Хаврошечка #

21 марта 2011 года Eva Grimm #

Правда мидий в раковине не оказалось

21 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

26 ноября 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Содержание рецепта:

• Как приготовить мидии в сырном соусе — полезные советы и хитрости
  
• Мидии в сырном соусе с луком и сливками
  
• Мидии под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера
  
• Запеченные мидии под сырным соусом
  
• Запеченные мидии в соевом соусе с сыром
  
• Видео-рецепты
  

В отличие от устриц, мидии в нашей стране едят круглый год. Этот морепродукт в наши магазины поступает чаще всего в замороженном виде. Поэтому важно уметь выбирать качественные мидии. Поскольку отравление морскими гадами — одно из самых страшных. Во всем остальном моллюски хороши и для женщин, и мужчин. Первые ценят их за низкую калорийность, т.к. в 100 г находится всего 50 ккал мяса. Мужчинам же этот морепродукт полезен в виде настоящего афродизиака. В мясе моллюска почти нет углеводов, при этом содержится большое количество качественного белка, витаминов В и Е, жирных полиненасыщенных кислот, магния, йода и кальция. При этом в них мало холестерина. Как следствие морепродукт невероятно полезен, поэтому его нужно периодически включать в меню.

Как приготовить мидии в сырном соусе — полезные советы и хитрости

Мидии в сырном соусе с луком и сливками

• Калорийность на 100 г — 214 ккал.
• Количество порций — 2
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Моллюски без раковин — 300 г
• Чеснок — 20 г Мука — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Сыр — 100 г
• Репчатый лук — 100 г
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Сливки — 220 г
• Сливочное масло — 10 г

Мидии под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера

Ингредиенты:

• Мидии (свежие) — 1 кг
  
• Петрушка — 1 пучок
  
• Сухое белое вино — 150 мл
  
• Нежирные сливки — 100 мл
  
• Луковица — 1 шт.
  
• Чеснок — 2 зубчика
  
• Лимон — 1 шт.
  
• Водяной кресс-салат — 80 г
  
• Горчица — 0,5 ч.л.
  
• Сыр — 100 г
  
• Сливочное масло — 50 г
  
• Масло оливковое — для жарки
  
• Перец черный — щепотка
  
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  

Пошаговое приготовление мидий под сырным соусом по рецепту Джейми Оливера:

1. Мидии помойте и очистите внутренность от волокнистых кусочков.
   
2. Петрушку, лук и чеснок мелко нарежьте.
   
3. Лимонную цедру натрите на терке. Плод цитрусового разрежьте пополам и одну часть нарежьте ломтиками.
   
4. Со второй половинки лимона выдавите сок. Добавьте оливковое масло, горчицу и посолите.
   
5. В сковороде нагрейте масло и поместите лук, чеснок и петрушку.
   
6. Когда овощи станут мягкими, положите мидии, влейте вино и прикройте крышкой.
   
7. Готовьте около 5-10 минут, чтобы ракушки открылись. После этого влейте сливки, добавьте натертый сыр и цедру лимона.
   
8. Водяной кресс-салат промойте, поместите в салатницу, выложите сверху мидии и украсьте ломтиками лимона.
   

Запеченные мидии под сырным соусом

Все запеченные продукты весьма полезны, в т.ч. и морские обитатели. Мидии под сырным соусом в духовке — настоящий деликатес, который не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
  
• Сливочный сыр — 200 г
  
• Сливки — 100 мл
  
• Яйца — 1 шт.
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

Пошаговое приготовление запеченных мидий под сырным соусом:

1. Вымытые мидии положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, поперчите и закипятите. Варите 1 минуту.
   
2. Чеснок очистите и измельчите.
   
3. Перемешайте сливочный сыр, чеснок, сливки и яйца.
   
4. В форму для выпечки выложите мидии и залейте их соусом.
   
5. Поставьте морепродукты в разогретую до 200 градусов духовку на 3-5 минут.
   

Запеченные мидии в соевом соусе с сыром

Запеченные мидии под сырной корочкой в соевом соусе — лакомство, которое прекрасно украсит праздничный стол и порадует семью за вечерним ужином.

Ингредиенты:

• Мидии — 500 г
  
• Луковица — 2 шт.
  
• Сыр — 100 г
  
• Соевый соус — 3 ст.л.
  
• Укроп — пучок
  
• Соль — 1 ч.л.
  
• Растительное масло — для жарки
  
• Черный молотый перец — щепотка
  

Пошаговое приготовление запеченных мидий в соевом соусе с сыром:

1. Мидии разморозьте и помойте.
   
2. Лук нашинкуйте полукольцами и пассируйте до золотистого цвета в масле.
   
3. В сковороду к луку добавьте мидии, влейте соевый соус, посолите, поперчите и тушите 5 минут.
   
4. Выложите миди на противень и присыпьте натертым на терке сыром.
   
5. Сверху выложите рубленую зелень и отправьте противень в нагретую до 180°С духовку на 5-7 минут.
   

Видео-рецепты: