Зажарка для рыбы томатная

Жареную рыбку любят все, но порой так хочется удивить себя и близких чем-то оригинальным и необычным. Рецепт жареной рыбы в томатном соусе, будучи очень простым по технике, предлагает великолепную альтернативу привычным вкусам, обращая внимание на древние народные традиции обогащения вкуса рыбы с помощью простого, но такого аппетитного соуса. Тушеная в нежнейшей томатной подливке, жареная рыба с луком засияет новыми гранями и станет самым аппетитным блюдом на обеденном столе, с каким бы гарниром вы ее не подавали!

Ингредиенты

рыбное филе свежемороженое (минтая, хека) – 500 г
репчатый лук – 0,5 шт.
томатная паста – 2 ст.л.
панировочные сухари – 2 ст.л.
растительное масло для жарки
соль – по вкусу
специи к рыбе (сушеный майоран, орегано, базилик) – по вкусу
кипяченая вода – 1 ст.

Рецепт жареной рыбы с луком в томатном соусе

Размораживаем рыбное филе, затем тщательно промываем его и кладем на разделочную доску. Берем салфетки и прижимаем их к рыбе, чтобы забрать лишнюю воду. Если забрать лишнюю влагу, рыба лучше поджарится.

Затем нарезаем филе на порционные кусочки – желательно, по 3-4 см в ширину.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее немного растительного масла для жарки. Тем временем насыпаем в отдельную тарелку панировочные сухари и обваливаем в них кусочки рыбы. Филе в сухарях выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон, не забывая посолить.

Пока рыба жарится, готовим томатный соус. Для этого кладем в чашку или глубокую тарелку томатную пасту, заливаем стаканом кипяченой (но не горячей) воды и хорошенько перемешиваем.

Затем чистим лук и нарезаем его кольцами. Лучше всего, чтобы кольца были очень тоненькие – так они быстрее приготовятся (одновременно с рыбой). Выкладываем луковые кольца на сковороду – посыпаем ими рыбу.

Жареную рыбу в томатном соусе следует подавать в горячем виде к гарнирам (рисовой или гречневой каше, а также к картофельному пюре).

Ингредиенты Зажарка томатная для рыбы

Лук репчатый	192 г
Морковь, красная	83 г
Масло подсолнечное	30 г
Сахар песок	77 г
Соль столовая	20 г
Пшеничная мука, высшего сорта	38 г
Сок томатный	1500 г

Энергетическая ценность Зажарка томатная для рыбы составляет 64,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.

Несложное в приготовлении любая рыба в томатном соусе с морковью и луком – желанно блюдо не только для истинных гурманов, но и для тех, кто хочет повысить свой иммунитет, ибо рыба – это энергия, подаренная морем.

Рыба в томатном соусе с морковью и луком, запеченная в духовке

Запеченная в духовке рыба с морковью и луком – отличный завтрак и для пожилых людей, и для учеников – студентов, для которых энергия в рыбе — важный элемент хорошей памяти и сытости на долгое время!

Советуем приготовить это блюдо в духовке начинающим молодым хозяйкам, вступающим в самостоятельную жизнь, чтобы показать свои кулинарные наклонности.

Рассчитано на 2 человека. Время приготовления -30 мин (10 минут на обработку рыбы и приготовление зажарки, 20 минут – в духовке).

Ингредиенты:

Рыба замороженная – 600 гр. или 2 шт. некрупных тушки;
Мука для панировки — 2 ст./л.;
Масло подсолнечное или растительное – 40-50гр.;
Томатная паста – 1-2 ст./л;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
Вода для подливы – 1 стакан.

Технология:

Рыбу (хек, минтай, треска, путассу) разморозить, ножницами вырезать все плавники, удалить внутренности;
Тщательно промыть рыбу;
Порезать на 3-4 части, обвалять в муке с солью;
Раскалить в сковороде масло, обжарить рыбу до корочки с одной стороны;
Уложить на небольшой противень;
Пожарить порезанный лук кольцами с морковью (на крупной терке);
Добавить томатную пасту, хорошо перемешать в течение 2 минут, положить лавровые листики;
Разбавить водой зажарку, вылить смесь на противень, где лежит жареная рыба.
Долейте соленой воды до бортиков посуды, чтобы вода покрывала рыбу;
Запекать в духовке 15-20 минут, при 180 градусах.

Готовим в мультиварке

Рассчитано на 4 человек. Время приготовления -30-35 минут.

Ингредиенты:

Морская рыба (или речной сом) – 1.5 кг.;
Лук – 3 головки;
Морковь — 3 шт.;
Масло растительное (оливковое) -50 гр.;
Томатная паста – 2 ст./л.;
Специи: соль, лимон, лавровый лист – на вкус;
Мука или панировочные сухари для обвалки – 2 ст./л;
Вода (кипяток) — 3 стакана.

Технология:

Быстрый рецепт в сковороде

Рассчитано на 5 человек. Время приготовления -25-30 минут.

Ингредиенты:

Морская рыба – 1.5-2 кг.;
Лук — 3 шт.;
Морковь – 3 шт.;
Масло растительное – 100 гр.;
Томатный сок или домашние консервированные помидоры в собственном соку – 1,5 литра;
Соль, лавровый лист, черный молотый перец – по вкусу:
Мука для обвалки рыбы – 2 ст./л.

Технология:

Рыбу обрабатывают от плавников, промывают, режут на порционные куски;
Обваливают в муке, жарят на раскаленном масле для образования корочки с одной стороны, так советуют диетологи, меньше канцерогенов;
Добавляют тертую морковь и лук поверх рыбы;
Заливают томатным соком, солят, перчат, кидают лавровый лист;
Закрывают плотно крышкой, тушат на маленьком огне 10 минут.

Готовят гарнир: рис или картофельное пюре, подойдут консервированные овощи.

Рыба в томатном соусе с овощами на зиму

Оказывается, рыба в томатном соусе с морковью и луком прекрасно готовится на зиму. Зимой открываешь законсервированную рыбу в томате и подаешь ее с любым гарниром на второе обеденное блюдо или на семейный ужин. Просто и удобно!

Рассчитано на выход 6-8 банок (0.7 л.). Время приготовления в духовке – 3 часа.

Ингредиенты:

Рыба морская – 4-5 кг.;
Лук – 1 кг.;
Морковь – 1 кг.;
Масло растительное – 500 мл.;
Томатная паста – 500 гр.;
Соль – по вкусу;
Перец душистый горошком — 40 шт. (из расчета 5 шт. на банку);
Уксус 9% — 250мл. (на стерилизацию банок и по 2 ст./л на каждую банку с рыбой);
Лавровый лист – по 2 шт. на банку;
Мука – 100 гр.;
Вода для заливки соуса – 2 литра.

Технология:

Стеклянные банки (07.л.) вымыть с содой;
Железные крышки прокипятить 10 минут;
Простерилизовать банки можно простым способом: ополоснуть (встряхивая в течение 10-15 секунд) разбавленным уксусом 9% (0.5 л.), отставить в сторону;
Рыбу обрезать от плавников, выпотрошить, промыть;
Порезать на несколько средних кусков;
Пожарить обваленную в муке рыбу в раскаленном растительном масле до появления твердой корочки с двух сторон;
Отдельно пожарить в глубоком 3-х литровом казане, (утятнице) лук и морковь с томатной пастой, добавить кипящую воду для образования соуса;
Посолить, поперчить;
Складывать и чередовать в стерильные банки слоями: овощной соус — рыба, чтобы последним слоем был соус до краев;
Закатать крышками банки;
Поместить в духовку банки на 3-4 часа на небольшой огонь;
Через четыре часа выключить духовку и не вынимать банки до полного остывания, примерно, часов 4-5.

Приготовленная таким способом рыба в томатном соусе с морковью и луком может сохранить свои вкусовые качества в течение года в подвале (5-8 градусов тепла) или на нижней полке холодильника.

Красная рыба с майонезом и сыром

Рассчитано на 3 человека. Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

Красная рыба (любая) -1 крупная тушка;
Лук – 2 крупных головки;
Морковь -2 шт.;
Масло растительное — 100 гр.;
Майонез- 250 гр.;
Сыр -150 гр.;
Соль, перец молотый черный – по 1 ч./л.

Технология:

Отдельно пассируются лук и морковь;
Вырезается филе из красной рыбы, режется на пластики, см. по 4 в длину;
Филейные ломтики солятся и посыпаются перцем;
Выкладываются кусочками на дно в емкость для запекания;
Сверху слоем на филе покрывается массой из зажаренного лука и моркови, промазывается майонезом;
Сырной стружкой посыпается все блюдо;
Ставится в духовку на 20 минут;

Подается порциями с гарниром из молодого картофеля или риса.

Рыба (белая, свежая или свежемороженная, количество на Ваше усмотрение)
Лук репчатый (в идеале разный - красный, белый, репчатый, порей) — 3 шт
Помидор (в собственном соку) — 1 бан.
Овощи (ассорти, заморозка: морковка, перцы, лук, а можно использовать и свежие овощи) — 1 упак.
Специи (перец горошком душистый и чёрный, лавровый лист, соль, корица(палочки), гвоздика - по вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 112.3 ккал	белки 3.7 г	жиры 0.2 г	углеводы 27.7 г
100 г блюда
ккал 35.1 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 8.7 г

Рыбка лучше всего подойдёт белая.
У меня тилапия. Часто использую треску.

Рыбку подготавливаем - чистим и нарезаем кусочками небольшими.
В этом случае я не стала убирать кости из рыбки, так как в ней они мелкие и мягкие.

Солим и обжариваем рыбку в масле. Минут 10 вполне хватит.

Пока рыба жарится, займёмся луком и овощами.
У меня лук репчатый - две крупных луковицы. И замороженные овощи, кажется, какое-то там лечо. Беру именно его, потому что в нём есть несколько видов лука.

Лук нарезаем крупными кусочками. Не мельчите)

Отправляем лук на сковородку и жарим в масле минут 15.
Потом, когда лук станет очень мягким, добавляем овощи. У меня они замороженные и предварительно я их не сильно-то и размораживала. Лишняя влага не помешает. В меру, конечно)
Накрываем всё это дело крышечкой и уменьшаем огонь. Пусть готовится ещё минут 10.

Пока лук и овощи готовятся, займёмся томатами.
Томатный сок отправим в сотейник, целые помидорки порубим кубиками и отправим к соку.

Не всегда, конечно, получается кубиками, но в любом случае хоть несколько кубиков да получится. А нужны они нам для того, чтобы определить готовность)
Когда эти самые кубики приобретут оранжевый оттенок, то значит, готово.

Добавим томаты к луку. Добавим специи. Перемешаем хорошенько. И оставим на небольшом огне под крышкой ещё минут 10.

Рыбку выложить на дно посуды, которую мы потом отправим в духовку.

Зальём рыбку и отправляем в духовку минут на 15-20, 180 градусов вполне достаточно.

Кушать можно прямо сразу, горячее, но мой совет - дайте рыбе остыть и оставьте в холодильнике хотя бы на несколько часов. В идеале всё это дело должно настаиваться сутки. И в холодном виде нам оно нравится гораздо больше.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

32
15
1343

74
169
10717

15
74
16076

17
301
4565

62
45
1388

79
312
71166

46
254
8906

17
133
4442

17
42
3668

75
741
64341

223
3071
148152

44
1201
70815

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 июня 2011 года БЕЛЯКОВА #

3 июня 2011 года InGrid3 # (автор рецепта)

1 июня 2010 года ZouZou #

13 мая 2010 года Женя57 #

13 мая 2010 года InGrid3 # (автор рецепта)

12 мая 2010 года tanu6kin21 #

13 мая 2010 года InGrid3 # (автор рецепта)

6 мая 2010 года mysj19 #

7 мая 2010 года InGrid3 # (автор рецепта)

5 мая 2010 года Рыжуля #

6 мая 2010 года InGrid3 # (автор рецепта)