Баранина жареная с чесноком

Приветствую вас, дорогие читатели моего блога! Недавно провела небольшое исследование. Расспросила своих подруг, как часто готовят они баранину. Оказывается, это мясо у них редкий гость. Только знают, что из него можно сделать шашлык. Но сегодня раскрою секреты как пожарить баранину на сковороде, расскажу варианты маринада и парочкой простых рецептов поделюсь.

Ценные свойства баранины

Некоторые ошибочно полагают, что блюда из барашка присутствуют только в рационе кавказских горцев и восточных людей. Но это не так. Например, в Шотландии из барашка готовят хаггис, в Греции – мусаку, в Ирландии – рагу Irish stew.

Энергетическая ценность свежего мяса (на 100 гр) составляет 209 ккал. Причем, здесь 0 г углеводов, 16,3 гр жиров и 15,6 гр белков.

Иногда можно услышать мнение, что мясо барашка слишком жирное. Но, скажу вам, что в этом продукте жира примерно в 2 раза меньше, чем в свинине. Да и в бараньем жире холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем. Поэтому мясо барашка считается диетическим продуктом.

А еще в нем присутствуют витамины группы В, РР, Е. Плюс, мясо богато цинком, калием, натрием, кремнием, железом и прочими минералами. Например, железа в баранине на 30% больше, чем в таком же количестве свинины или говядины.

Именно поэтому употребление этого «лекарства» показано при пониженном гемоглобине. К тому же этот продукт стимулирует работу поджелудочной железы и даже предупреждает развитие диабета.

Как избавить от специфического запаха мяса

Чтобы баранина была без запаха, советую вымочить ее в водке. Залейте подготовленное мясо и оставьте на несколько часов.

Как вариант, аромат продукта можно смягчить, если мясо замариновать. Молодого барашка советую выдерживать в маринаде от 10 до 12 часов. Однако, чем старше животное, тем дольше мясо должно выдерживаться. Кстати, дополнительный плюс замаринованного продукта в том, что оно значительно быстрее готовится.

Существует множество вариантов маринадов. Я расскажу вам лишь о некоторых из них:

На основе масла растительного. На кило мяса: 70 мл масла, специи розмарин + тимьян, 1 ч.л. мелконатертого имбиря, 2 ст. л сока лимона и 2 зубчика чеснока. Еще возьмите небольшой пучок зелени, которая вам нравится. В раскаленное масло добавьте свежие или сушеные специи розмарина и тимьяна. Остудите смесь и обогатите лимонным соком, натертым на терке имбирем и измельченным чесноком. Добавьте крупно рубленую зелень. Перемешайте компоненты. Если будете жарить на сковороде-гриль, то зелень потом уберите с мяса.

Йогуртовый. Понадобится: стакан несладкого йогурта, крупная луковица, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сока лайма (или лимона) + немного карри. В натуральный кисломолочный продукт добавьте горчицу, измельченный лук и сок цитрусового. Затем обогатите состав с помощью карри. Компоненты тщательно перемешайте. Этой пряной смеси хватит, чтобы замариновать 1 кило баранины.

Сколько по времени жарить баранину

Этот продукт нельзя слишком долго готовить. При длительной термической обработке он становится суховатым.

Конечно, время жарки во многом зависит от размеров порционных кусочков и особенностей приготовления продукта.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• В чем лучше и как правильно мариновать баранину для шашлыка и жарки: 4 самых…
• Как пожарить вкуснейшее мясо на сковороде – тонкости и кулинарные секреты + 4…
• 5 рецептов как сделать маринад для ребрышек для готовки в духовке или на мангале

На сковороде-гриль стейки готовят примерно по 3 минуты с каждой стороны. Для более сильной обжарки, повторите процесс приготовления с обеих сторон.

А вот и подборка изысканных блюд, которые можно приготовить на сковороде. Каждый пошаговый рецепт прост в приготовлении. Если следовать всем рекомендациям, получится невероятно вкусно.

Как пожарить бараньи ребрышки на сковороде

Подготовьте такие продукты:

• кило ребрышек;
• 4 луковицы покрупнее;
• 4-5 зубков чеснока;
• ½ ч.л. зиры (по желанию);
• соль + специи по вкусу;
• оливковое масло для жарки.

Включите на плите небольшой газ и поставьте сковороду. Налейте в посудину масло и уложите вплотную друг к дружке ребрышки. Кстати, выбирайте продукт не постный, а с сальными прожилками. В этом случае мяско готовиться будет в собственном соку и получится нежным и мягким.

Сверху мясо покройте порезанным кубиками луком. В процессе тушения он полностью растворится, поэтому в блюде чувствоваться не будет.

Затем накройте посудину крышкой и, не трогая блюдо, оставьте минут на 10-15. Огонь пока оставляем чуть больше минимума. Причем, сковорода должна быть толстостенная, чтобы ничего не пригорело.

За это время ингредиенты отдадут весь свой сок. Потом посолите баранину, добавьте зиру и другие пряности. Чеснок мелко порежьте либо через чеснокодавку пропустите. Добавьте чеснок в блюдо и хорошенько перемешайте ингредиенты ложкой.

Далее газ уменьшите до минимума, чтобы мясо хорошо протомилось. В процессе такого тушения оно пустит еще больше сока. Старайтесь, чтобы кусочки лежали отдельно друг от друга. Крышку желательно при этом не открывать.

Время тушения блюда составляет около 1,5 часов. Но тут есть нюансы. Если готовите постного барашка с небольшими прослойками жирка, спустя 30 минут обязательно подлейте водичку. Если же в блюде достаточно жидкости, откройте крышку спустя 50 минут и переверните подрумянившиеся ребрышки. После этого оставьте баранину готовиться еще на 20-30 минут.

Готовые ребрышки выглядят аппетитно. Перед подачей полейте их вкусным мясным соком с луком. Неописуемая вкусняшка 🙂

Как жарить баранину на сковороде с луком

Ингредиенты для деликатеса:

• кило барашка (берите мясо с ляшки);
• 2 ст.л. масла сливочного;
• 3 помидорки;
• 2 луковицы;
• 3 зеленых болгарских перца;
• соль + приправы (по вкусу).

Поставьте сковороду на большой огонь и положите сливочное и растительное масла. В это время порежьте крупными полукольцами лучок и отправьте его жариться на смеси масел. Помешивайте, готовя до мягкости. Потом добавьте крупно порезанные помидорки и сладкий перец. Крышкой посудину не накрывайте – лишняя вода должна выпариться.

Когда овощи утушатся, добавьте в сковородку мясо. Периодически переворачивайте баранину (это для того, чтобы она была сочной и обжарилась равномерно). Огонь при этом не сбавляйте. Так весь сок внутри мяса запечатается, и баранина получится очень сочной.

Как только баранина обжарится, добавьте щепотку тимьяна и посолите блюдо. Перемешайте все. Потом, сбавив огонь до самого маленького, накройте посудину крышкой. Тушите блюдо еще 20 минут.

Хотите увидеть мастер-класс, как правильно приготовить это кушанье? Тогда посмотрите вот это видео

Конечно, процесс готовки длится долго. Но такие «затраты» окупаются с лихвой. Если вы запасетесь терпением, вас и ваших домашних ждет сюрприз – вкуснейший ужин гарантирован!

Жарим баранину с картошкой

Состав этого изысканного кушанья:

• 200 гр мяса с жирком;
• луковица;
• 200 гр картофеля;
• соль + специи;
• зелень.

Порезанное на порционные кусочки (по 50 гр) и замаринованное мясо поместите в разогретую глубокую сковородку. Обжарьте продукт на малом огне в собственном соку до полуготовности. Во время готовки периодически переворачивайте баранину.

Очищенный лук пошинкуйте крупно. А также нарежьте очищенный картофель дольками. Отправьте на сковороду лук и картошку. Посолите содержимое посудины и приправьте специями.

Посудину накройте крышкой и тушите блюдо до готовности. После того как выключите газ, посыпьте кушанье измельченной зеленью. Далее накройте сковороду крышкой и оставьте на 10 минуток. Сказочный аромат этого блюда просто неописуем.

Баранина на сковороде-гриль

Для этой вкуснятины подготовьте вот такие продукты:

• 400-450 гр баранины;
• веточка свежего розмарина (или сушеная зелень);
• 3 ст.л. масла оливкового;
• лимон;
• 1-2 зубка чеснока;
• перец + соль по вкусу.

Мясо порежьте на кусочки (толщиной около 2,5 см) и слегка отбейте его молотком. Полейте отбивные оливковым маслом, а также посыпьте измельченным чесноком и рубленым розмарином. Посолите и поперчите баранину, а после отправьте емкость с отбивнушками на полчаса в холодильник.

Потом свежий розмарин уберите. А на разогретую сковороду-гриль отправьте отбивные и обжаривайте их с каждой стороны на сильном огне. Готовое мясо подавайте с дольками лимона.

Ценные советы

При жарке на сковороду выкладывайте кусочки баранины жиром вниз. Тогда мясо получится вкуснее и нежнее.

Готовое мясо сразу же подавайте на стол. Жир быстро застывает, из-за этого блюдо может получиться невкусным.

Баранина отлично сочетается с чабрецом, майораном, имбирем, мятой и душицей. Такие пряности обогатят вкус блюда и придадут кушанью потрясающий аромат. Поэтому не жалейте для мяса эти специи и экспериментируйте. Обо всех своих открытиях обязательно напишите в комментариях. А еще поделитесь ссылкой на статью в соц сети с друзьями. Я же желаю вам кулинарных успехов и прощаюсь с вами: пока-пока, мои дорогие поварята! 🙂

• бараний окорок (задняя часть) - 2-2,5 кг.
• уксус для вымачивания - 1 стакан
• на 1 л. воды
• чеснок - 1-2 головки
• шпик - 100 г.
• петрушка или сельдерей (корень) - 1-2 шт.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• лавровый лист - по вкусу
• тмин - по вкусу

Окорок промыть, удалить лишний жир, вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте. Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса. Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут. Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, перелитым из кастрюли. Готовое жаркое облить соусом из-под мяса, предварительно сняв жир и процедив, или подать соус отдельно.
На гарнир хорошо бы подать маринованные овощи.

рецепт Баранина, жаренная с чесноком прислал шеф-повар Света Щолох

Похожие рецепты

• Баранина жареная
• Баранина, жаренная по-старинному
• Перец, жареный с чесноком
• Шоп-кебаб (Баранина жареная с кабачками)
• Баранина с медом, чесноком и винным соусом

• Баранина, жаренная по-абхазски
• Баранина, маринованная с чесноком и орегано
• Баранина, жаренная на картошке
• Баранина жаренная с зеленым соусом с каперсами
• Чекдирме (баранина, жаренная с картофелем и помидорами)

Мясные блюда

• Carbonnades - Говядина по бельгийски
• Hacu горенг
• Kappu муссамаи
• SPAGHETTI A’LA CARBONARA
• Азу
• Азу из говядины с овощами
• Айнтопф прованс
• Алмондеги из говядины
• Американская мясная запеканка митлоаф
• Американский мясной рулет и капустный салат

• Антрекот
• Антрекот как в рэдэуц
• Антрекот натуральный
• Антрекот натуральный с яйцом
• Антрекот по-австрийски - 2
• Антрекот по-брашовски
• Антрекот по-клужски
• Антрекот по-тимишоарски
• Антрекот под соусом беарнез
• Антрекот с грибами и сметаной

• Блюда без мяса, гарниры
• Блюда из морепродуктов
• Блюда из птицы

• Блюда из рыбы
• Соусы, маринады, приправы
• Фондю

Это моя самая любимая основа! Идеально полу� .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста� .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро� .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман .
Курт

Запеканка со спаржей

ПРОДУКТЫ

• 500 г. спаржи, консервированной и отцеженной
• 1 ложка сливочного масла
• 1 пакетик порошка спаржевого супа (30 г)
• 1 стакан молока (250 мл)
• 200 г. тонконатертого сыра
• 1,5 баночки сметаны (250 мл)
• 2 ложки кукурузного крахмала
• 1/3 стакана зерен кунжута (сумсума)
• 4 яйца
• соль и черный перец по вкусу
• сливочное масло для смазывания противня
• прямоугольный противень размером 30х10 см

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Нарезаем спаржу на кусочки длиной в 3 см и отставляем в сторону.

3. Распускаем масло в кастрюле, добавляем суповой порошок и тщательно перемешиваем. Вливаем в кастрюлю понемногу молоко и варим на очень медленном огне, все время помешивая, пока смесь не получится гладкой и однородной. Снимаем с огня.

4. Кладем в полученный соус кусочки спаржи, 1 стакан из подготовленного натертого сыра, сметану, кукурузный крахмал и сумсум.

5. Вбиваем в смесь яйца по одному и тщательно перемешиваем после каждого.

6. Смазываем противень и посыпаем его манкой. Выкладываем спаржевую смесь и посыпаем ее оставшимся сыром.

7. Запекаем 50 минут или до готовности.

Пасхальные яйца из желе

• несколько куриных яиц
• готовое желе
• взбитые сливки
• ягоды для украшения.

Взять несколько яиц с плотной скорлупой, осторожно сделать отверстие с тупого конца и вылить содержимое (которое можно использовать для приготовления прирогов, куличей и других сладостей). Скорлупку нужно хорошенько промыть кипятком.
Приготовить разноцветное желе. Наполнить скорлупки от яиц разноцветным желе и поставить в холодильник. Когда масса застынет, разноцветные яички нужно очистить от скорлупы,выложить на тарелку или в креманку, украсить взбитыми сливками и ягодками.

Баранину я люблю во всяком виде, и вовсе не только потому, что баран не ест концентратов, а питается исключительно натурсырьем. Просто – нравится мне баранина! Люблю приготовленную на мангале, на решетке, запеченную, тушеную… Люблю и просто жареную в сковороде, как в этом рецепте. Рецепт очень прост, а поджарка получается очень вкусной.

Ингредиенты для «Баранина жареная»:

• Баранина (мякоть лопатки) — 300 г
• Жир (жир курдючный) — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Зира — 1 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баранина жареная»:

Мясо порезать равными кусочками примерно 2х2х2 см.

Лук порезать полукольцами или четвертинками.

Растолочь в ступке зиру.

Смешать с красным острым перцем.

В разогретой сковороде вытопить мелко порезанный курдючный жир почти до шкварок – так, чтобы кусочки стали желтоватыми.
Пока жир вытапливается, наслаждаться ароматом – если курдюк хороший, такое наслаждение вам гарантировано.

Выложить мясо.
Желательно жарить в большой сковороде, чтобы мясо лежало одним слоем, так оно будет жариться, а не тушиться.

Не убавляя температуры, жарить с одной стороны минут 5, затем перевернуть.

Еще минуты через 3 добавить лук.

Посолить, всыпать смесь зиры и перца, перемешать.
Жарить, пока лук не станет совсем мягким и прозрачным.
Жареная баранина готова.

Подавать ее нужно горячей, гарнировать можно картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Баранина, запеченная в соевом соусе

• 25
• 194
• 13296

Дымляма

• 39
• 206
• 13637

Баранина в духовке с картошкой

• 1
• 48
• 8620

Мясо "Почетный караул"

• 12
• 36
• 9084

Запеченная баранина по-старинному

• 30
• 114
• 14966

Баранина, запеченнная с помидорами

• 45
• 350
• 50938

Аджабсанда

• 28
• 53
• 10185

Баранина в пиве с алычой

• 36
• 23
• 4108

Пузанина по-домашнему из баранины

• 16
• 19
• 2033

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сулугуни и корейской морковью

• 102
• 1629
• 21839

Ветчинный рулет из рульки

• 237
• 1837
• 105427

Торт "Клубничное восхищение"

• 173
• 802
• 41655

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 февраля 2017 года СНежк_а #

3 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

2 февраля 2017 года Юта-2015 #

2 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

2 февраля 2017 года Юта-2015 #

3 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

2 февраля 2017 года Kuss #

2 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

2 февраля 2017 года wordberry #

2 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

И я вас тоже понимаю: почки - одно из любимых блюд

3 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

3 февраля 2017 года vasilevg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт сочной и ароматной баранины, жаренной на сковороде. Это простой и незамысловатый рецепт, который известен всем любителям жареной баранины. Чем моложе барашек, тем быстрее приготовится блюдо. Жарить баранину можно на собственном жире, срезанном с мяса, или прямо выкладывать жирной стороной кусочков мяса вниз. Можно жир срезать и жарить на растительном масле. Из пряностей с бараниной хорошо сочетаются тимьян (чабрец), мята, смесь перцев. Подавать баранину, жаренную на сковороде, можно как отдельно, так и с гарниром. Всегда уместна любая зелень.

Любителям мясных блюд хотим предложить рецепт приготовления вкуснейшей баранины, жареной с чесноком. Чеснок и другие приправы избавят мясо от жирного послевкусия, но не перебьют его основного аромата. А обжаривание целым куском сохранит характерный для баранины неповторимый вкус и сочность.

Ингредиенты

1. Бараний окорок (задняя часть) - 2-2,5 кг
2. Шпик - 100 г
3. Уксус - 1 стакан
4. Чеснок - 1-2 головки
5. Приправы по вкусу: лавровый лист, тмин, корень петрушки или сельдерея, перец, тмин, соль.

Рецепт приготовления

• Баранину промыть и, удалив весь лишний жир, вымочить его в уксусной воде (1 ст. уксуса + 1 л воды) примерно 3 часа.
• Далее окорок следует вынуть и обсушить, после чего нашпиговать измельченным чесноком и оставить на полчаса.
• Затем мясо солим и кладем в кастрюлю с кусочками шпика, специями и приправами, тушим 30 минут при закрытой крышке.
• Приступаем к запеканию: баранину перекладываем на противень и помещаем в разогретую духовку.
• Запекаем до готовности, не забывая часто переворачивать мясо и поливать его соусом из кастрюли.
• Готовое жаркое из баранины полить соком, образовавшимся при жарке, предварительно процедив его от жира.

Лучший гарнир к такому блюду – маринованные овощи. Приятного аппетита!

Не содержит глютен,
Ягненок,
Основные блюда,
Палео

Не содержит глютен,
Палео

Ингредиенты:

• 1 баранья нога, которая уместится в вашей мультиварке
• вода, чтобы покрыть ягненка
• 2 столовые ложки вустершир
• 2 столовые ложки кокосового уксуса
• 6 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайник черного перца
• 1 чайная ложка розмарина
• Нарезанная морковь, лук и кабачковая тыква

Направления:

1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Готовить на медленном огне 6-10 часов в зависимости от настроек и размера бараньей ножки.

Это один из самых простых, но самых вкусных рецептов, которые я сделал! Сделайте это накануне вечером и уже приготовьте обед и ужин, ожидая вас на следующий день! Это здорово, легко сделать и любимым в семье. Попробуйте этот чесночный рецепт жаркого ягненка сегодня!

Если вы любите пряное мясо, то баранина с чесноком и розмарином обязательно придется вам по нраву. Самое главное в этом рецепте правильно подобрать вырезку. Это должна быть либо филейная часть, либо мясистая спинная часть с ребрами, разрубленными не до конца. Такое блюдо прекрасно сочетается на гарнир с картофелем или же овощами. В целом, вы не пожалеете, приготовив таким образом баранину даже на праздничный стол. Запах от нее будет такой, что даже соседям захочется наведаться к вам на ужин.

Ингредиенты для приготовления баранины с чесноком и розмарином

1. Баранина (мясистая часть спины или филейное мясо) 800 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Чеснок 5 зубчиков
4. Розмарин сушеный 30 гр.
5. Оливковое масло 3 ст. ложки
6. Соль и черный молотый перец по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Нож, Разделочная доска, Миска, Форма для выпечки, Духовой шкаф, Блюдо

Приготовление баранины с чесноком и розмарином:

Шаг 1: Подготовка баранины.

Шаг 2: Запекаем блюдо.

Шаг 3: Подаем баранину с чесноком и розмарином.

Советы к рецепту:

– — Для обогащения вкуса в качестве подходящей приправы можно также использовать Орегано и тмин.

– — Если у вас есть возможность достать свежий розмарин, то непременно используйте для баранины именно его. Так как в свежем виде он является еще боле пряным и даст особенный, ни с чем несравнимый, аромат мясу.

– — Если вы являетесь приверженцем здоровой пищи, то в таком же виде баранину можно приготовить не в духовке, а в пароварке. Стоит отметить, что в таком случае на приготовление блюда уйдет больше времени, зато готовый продукт сохранит в себе максимум полезных и питательных веществ.

1,5 кг бараньей ноги,
4 ст. ложки оливкового масла,
4 зубчика чеснока, разрезанных пополам,
по 1 ч. ложке шалфея, розмарина,
1/2ч. ложки тимьяна,
2 лавровых листа,
3/4 стакана сухого белого вина,
черный перец, соль,
свежая зелень для гарнира.

Обрежьте с мясажир. Полейте его 1 ложкой оливкового масла. Сделайте маленькие надрезы в коже по всему куску, положите в надрезы; чеснок. Посыпьте мясо частью трав и дайте постоять в прохладном месте не меньше 2 ч. Разогрейте духовку. Положите мясо на противень, окружив его травами. Вылейте сверху 2 ст. ложки масла и посолите. Жарьте 35 мин, поливая маслом.

Полейте мясо вином и жарьте еще 15 мин. Переложите мясо на подогретое блюдо. Нарежьте мясо и подавайте с жиром в отдельной посуде. Украсьте мясо свежей зеленью.

Читайте также:

  
• Что можно приготовить из мяса ондатры
  
• Утка запеченная с морковью рецепт с фото
  
• Как потушить капусту с мясом и помидорами в сковороде
  
• Как приготовить тыкву как гарнир к мясу
  
• Рецепт баклажаны фаршированные скрипкина