Биточки мясные с подливкой и грибами

Дорогие хозяюшки, приготовим сегодня чудесные биточки, с очень вкусной сливочно-грибной подливой.

Такое блюдо — желанное на любом столе! Выглядит красиво и на вкус — бесподобно! Биточки сочные, мягкие, а сливочный соус просто тает во рту!

• мясной фарш — 500 г
• яйцо — 1 шт
• батон — 3 кусочка
• соль, перец — по вкусу

• сливки 10% — 500 мл
• луковица — 1 шт
• шампиньоны — 250 г
• мука — 1 ст. л
• сливочное масло — 30 г

Биточки из фарша приготовление

Перекрутите фарш, желательно свино-говяжий 50/50, с луком. Можно взять готовый.

Батон замочите в молоке на 10 минут, после чего отожмите и перекрутите его в фарш.

Вбейте одно яйцо, посолите и поперчите.

Все хорошо перемешайте. Чтобы биточки сохраняли форму, не разваливались и получились ровные, фарш необходимо хорошо вымесить и отбить.

Сформированный комок перекидывайте из руки в руку, чтобы выбить из него лишний воздух.

Тогда он станет более плотным, эластичным.

Отщипните от общей массы небольшие комочки. Каждый комочек также перекидывайте из рук в руку, пока он не станет более плотным.

Если это делать, то у вас получатся вот такие красивые и аккуратные биточки, с ровными округлыми краями.

Формируем округлые небольшие котлетки, чуть приплюснутые сверху.

Выложите их на смазанный маслом противень.

Итак, когда биточки готовы, пора делать подливку.

Обжарим лук до прозрачности на сливочном масле и добавим к нему нарезанные шампиньоны.

Жарим, пока из грибов ну выйдет лишняя вода, еще 2-3 минуты.

После чего добавляем муку, она поможет нашему соусу умеренно загустеть, чтобы он не был таким жидким.

Все перемешиваем и зальем нашу грибную зажарку сливками, посолим и поперчим.

Доводим подливу до кипения. Пусть покипит 3-4 минуты и она готова.

Биточки отправьте в духовку при 180 градусах на 15 минут, чтобы они схватились и приобрели плотную корочку.

После чего нужно их достать и залить подливой.

Если залить их сразу, то они могут потерять форму. Поэтому заливаем уже после того как биточки схватятся.

Отправляем в духовку до готовности. Биточки готовятся достаточно быстро, поэтому вам понадобится минут 30.

Вот такое замечательное блюдо получается. Сочное мясо и нежная сливочная подлива отлично сочетаются друг с другом!

Подавайте горячими с любимым гарниром. Можно украсить зеленью!

Приятного аппетита и до встречи в новых вкусных статьях!

Кухня: Русская
Сложность исполнения: Лёгкая
Метод приготовления: Выпекать, запекать
Тип блюда: Вторые блюда
Подтип блюда: Мясо и мясные изделия

У нас получится: Биточки с грибами под соусом из сметаны. Количество порций: 3-4 На подготовку уйдёт: 15 мин Приготовление блюда займёт: 35 мин

Вкусные, сочные и питательные. Угощайтесь на здоровье!

Ингредиенты для «Биточки с сыром и грибным соусом»:

• Фарш мясной (у меня смешанный, свинина+говядина) — 500 г
• Сыр твердый — 100 г
• Грибы (у меня шампиньоны) — 300 г
• Сливки (10%) — 200 мл
• Специи (по вкусу, любые, какие Вы любите, в фарш)
• Яйцо куриное (фарш)
• Паприка сладкая (молотая, для соуса)
• Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Биточки с сыром и грибным соусом»:

Свинину и говядину перемолоть, посолить, добавить любимые специи и одно яйцо, хорошо перемешать.

Сыр нарезать на брусочки.

На пищевую пленку положить лепешку из фарша, разровнять, на край положить сыр и замотать сыр в фарш, края закрыть, чтобы сыр не вытек.

Вот так выглядят подготовленные биточки :-)

Готовим грибной соус: шампиньоны нарезать произвольно, обжарить с луком на растительном масле, когда обжарятся, добавить паприку молотую и влить сливки, посолить.

Залить соусом биточки и поставить в разогретую духовку при температуре 200*С на 30 минут.

По истечении времени достаем и угощаемся! Приятного всем аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 августа 2019 года SuperHuspend #

22 декабря 2018 года Томик75 #

18 ноября 2018 года caramel77 #

30 июля 2018 года Nata0208 #

21 марта 2018 года sani-honey #

3 марта 2018 года Reizende #

14 сентября 2017 года yullailch #

16 марта 2017 года Multicolor #

11 декабря 2016 года Salphy #

18 августа 2016 года kattrin 39 #

7 апреля 2016 года amorrkaa #

5 апреля 2016 года chadaeva1986 #

29 февраля 2016 года Татьяна Кудина #

15 декабря 2015 года Шпиль #

2 декабря 2015 года sie3108 #

20 ноября 2015 года царевишна1 #

9 ноября 2015 года tana169 #

29 октября 2015 года Юля-Юлинька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

К фаршу, который мы только что намололи (или разморозили тот, что сами приготовили впрок, или к купленному в магазине) добавляем мелко нарубленную луковицу, приправу, соль и свежемолотый перец (а еще ароматнее – смесь перцев), молоко для сочности. Вымешиваем руками, непременно 20-22 раза отбиваем о дно миски.

Для соуса грибы-шампиньоны промываем, обсушиваем салфеткой, нарезаем ломтиками вдоль. А сыр – мелким кубиком (или по кусочку на каждый биток). Шинкуем лук.

Делим фарш на 7-8 порций, скатываем шарики. Плоскую тарелку смазываем растительным маслом. В ладонях раздавливаем шарик до лепешки, кладем на тарелку, еще увеличиваем лепешку и тоньше делаем края. Кладем сыр, края собираем в середину, заделываем, похлопывая и бросая с одной на другую руку,

придаем ровную круглую форму.

Для жарки масло в сковороде, на сильном огне, сначала 3-4 минуты перекаливаем, и только после этого выкладываем биточки. Жарим 40-50 секунд каждую сторону, только чтобы фарш схватился корочкой, удерживающей внутри мясные соки.

Еще одна сковорода нужна нам для соуса. Ее мы разогреваем с маслом на среднем огне, кладем лук, пассеруем, помешивая 5 минут, высыпаем шампиньоны, держим на огне 4-5 минут, а если грибы выделяют много жидкости – то до тех пор, пока большая часть выпарится.

Вливаем сливки, даем закипеть, через минуту – выключаем.

Раскладываем биточки в форме, промазанной маслом, заливаем сливочно-грибным соусом.

Запекаем в духовке 20 минут при температуре 200°. Если биточки сделали крупные – прибавляем еще 4-6 минут.

Советы.
Количество и вязкость фарша увеличится, если добавим в фарш 40-50 г овсяных хлопьев. Замачивать их не стоит – только смешать с фаршем и добавить молока, через 10 минут – можно лепить.

Вместо сливочного можем сделать сметанно-грибной соус, правда, сливочный – нежнее и вкуснее.

Для биточков пойдет и фарш птицы - курицы или индюшки.

Сыр мы можем использовать не только твердый, но и плавленый.

Сливочно-грибной соус делает это блюдо просто волшебным!

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить Мясные биточки в сливочно-грибном соусе, вам потребуется:

Пошаговый рецепт приготовления с фотографиями

Подготовить все необходимые ингредиенты

Лук очень мелко нашинковать (можно натереть на терке)

В фарш добавить измельчённый лук, яйца, специи

Из фарша сформировать круглые биточки. Обвалять их в муке

Биточки обжарить в большом количестве растительного масла до готовности

Готовим сливочно-грибной соус:
Грибы нарезать

Обжарить грибы в небольшом количестве растительного масла до готовности. Посолить

Укроп мелко нашинковать

К обжаренным грибам добавить сливки, измельчённый укроп, муку. Держать на огне около минуты (соус должен загустеть)

Биточки полить соусом и подавать с отварными макаронами.

Комментарии (6)

Биточки, это то же самое что и котлеты? Мне соус очень понравился - никогда так не готовила. Обязательно попробую.

Люблю разные блюда из фарша. Как раз искала рецепт биточков. Вкусненько! Сливочно- грибной соус интересный. Я никогда не пробовала биточки с таким соусом. Нужно попробовать..)

Илона, извините, забыла написать. Яйца необходимо добавить в фарш - для его скрепления. :)

а яйца для чего? в рецепте не указоно:(

Очень хороший рецепт! Я готовила из куриного фарша, очень вкусно получилось! ) ANNA, Ваши рецепты очень простые и очень вкусные! Спасибо Вам огромное за то, что делитесь с нами своими вкусными блюдами! Почти всё я уже готовила, добавьте чего-то новенького и интересного!

Baziur, спасибо большое! :) К сожалению, со свободным временем сейчас тяжеловато, поэтому всё по-тихоньку. Но постараюсь что-нибудь интересненькое в ближайшее время выложить. :)

Простое, но вкусное и сытное блюдо. Готовила в мультиварке, но это не принципиально.

Мясные кексы с вкусноц овощной начинкой. У меня была "мексиканская смесь": морковь, горошек, кукуруза, болгарский перец, лук, фасоль

Сочное филе с цитрусовым вкусом и хрустящей корочкой.

Приготовление котлет в сливочно-грибном соусе.

Ингредиенты

• Фарш-800г.
• Лук-1-2шт.
• Копченый бекон-70г.
• Яйца-1шт.
• Черствый белый хлеб или булка-3-4ломтика.
• Соль.
• Смесь перцев.

Для сливочно-грибного соуса:

• Шампиньоны свежие-400г.
• Лук-1шт.
• Сливки 10-15%-300мл.
• Мука-1ст.л (с небольшой горкой).
• Растительное масло.
• Соль.
• Смесь перцев.

1 ЭТАП

Прокрутим на мясорубке мясо, лук и бекон.

2 ЭТАП

К фаршу добавим размоченный и отжатый хлеб (булку), яйцо, соль и перец. Все хорошо вымесим.

3 ЭТАП

Из полученной массы мокрыми руками сформируем котлеты и выложим их в смазанную маслом форму.

Поставим в разогретую да 200 градусов духовку на 15 минут.

4 ЭТАП

Приготовим сливочно-грибной соус: Шампиньоны помоем, обсушим, нарезаем крупными кусочками.

5 ЭТАП

На растительном масле обжарим мелко нарезанный лук. Жарим до мягкости.

6 ЭТАП

Добавим шампиньоны, перемешаем, жарим при периодическом помешивании до полного испарения жидкости.

7 ЭТАП

Затем добавим муку, перемешаем, жарим 1-2 минуты.

8 ЭТАП

Вольем сливки, перемешаем, доведем до кипения и варим 1-2 минуты до загустения. Посолим и поперчим по вкусу.

9 ЭТАП

Достанем котлеты из духовки и равномерно покроем их подготовленным соусом.

Котлетки в сливочно-грибном соусе не оставят равнодушным никого за столом. Это блюдо неизменно становится хитом застолья, если можно так выразиться.

Все потому, что мясо получается очень нежным и вкусным, а сливочно-грибной соус придает котлеткам такой приятный аромат и насыщенные грибные нотки, что просто пальчики оближешь.

При этом готовятся котлетки в сливочно-грибном соусе очень и очень легко.

Приготовьте и проверьте сами!

В нашем рецепте мы используем говяжье филе, но, в принципе, можно использовать куриную грудку или смесь различных видов мяса (говядина-свинина или куриное мясо-свинина).

Для рецепта биточков вам потребуется:

• фарш (свинина+говядина) - 1 кг
• хлеб - 8 кусочков
• яйцо - 1 шт.
• соль - 3 ч.л.
• грибы (вешенки) - 400 г
• репчатый лук - 4 небольшие луковички
• густые деревенские сливки - 250 г
• мука - 2 ст.л.
• растительное масло - 6 ст.л.

Рецепт приготовления биточков:

Это одно из самых любимых блюд у нас в столовой. Сначала готовим подливку. Грибы промываем, разбираем на отдельные грибочки. Мелкие грибы я оставляю целыми, крупные - разрезаю в длину на 2-3 части.

Жарю грибы прямо в кастрюле с толстым дном, с 4 столовыми ложками растительного масла 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Нарезаю лук тонкими полукольцами. Добавляю к грибам, доливаю ещё 1 ложку растительного масла и жарю, помешивая, ещё 10 минут. Затем добавляю 2 столовые ложки муки и размешиваю. Продолжая помешивать, выкладываю сливки. Даю грибам 1-2 минуты протушиться в сливках.

Затем добавляю 1 литр воды и 1 чайную ложку соли. Размешиваю, довожу до кипения и снимаю с плиты.

Теперь занимаюсь биточками. Заранее замачиваю в холодной воде хлеб. На 1 килограмм фарша - почти 1/3 обычной булки хлеба. Вымоченный хлеб хорошо отжимаю на дуршлаге, выкладываю в миску. Добавляю фарш, сырое яйцо и две чайных ложки соли. Вымешиваю котлетную массу. Делю массу на 30 одинаковых частей. Затем начинаю отбивать фарш и формовать биточки. Фарш я отбиваю всегда. И отбиваю его хорошо. Раньше делала как учили - отбивала всю массу сразу. Неблагодарное, скажу вам, занятие. Брызги в разные стороны. Все стены в фарше. Сейчас отбиваю каждый кусочек отдельно. Просто беру часть фарша и с высоты в полметра - шмяк его об стол. Потом собираю в комок и опять - шмяк. С силой - ему не больно))). И так не меньше 10 раз. Каждый!

У меня уже рука набита и поэтому я сразу придаю комочку фарша необходимую мне форму, круглую для биточков и продолговатую для котлет.

Выкладываю битки на смазанный 1 столовой ложкой растительного масла противень. Запекаю в предварительно нагретой духовке до 180 градусов 20-25 минут. Время запекания - индивидуально, зависит от размера и мощности духовки, толщины противня и количества битков на оном. Но главное - не пересушить битки.

Затем я аккуратно снимаю битки и перекладываю их в глубокий противень. Заливаю готовым соусом и отправляю в духовку ещё на 20 минут. Готово! Дайте им слегка остыть и настояться. Затем выкладывайте ложкой на тарелку и поливайте соусом. Приятного аппетита.

Очень интересный рецепт, обязательно познакомьтесь. Котлеты готовятся непосредственно на основе картофеля, а подливка к ним - грибная, с добавлением лука и сметаны.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Картофель 600 Грамм
• Масло сливочное 50 Грамм
• Яйца 2 Штуки
• Мука пшеничная 2 Ст. ложки
• Масло подсолнечное 1 Ст. ложка
• Грибы 30 Грамм
  отваренные
• Лук репчатый 1 Штука
• Сметана 100 Грамм
• Сухари панировочные 50 Грамм

Шаг 1

Сварите картофель, воду слейте и разомните его толкушкой.

Шаг 2

Добавьте 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки.

Шаг 3

Хорошенько замесите картофельное тесто, сформируйте котлеты. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с двух сторон на сковороде.

Шаг 4

В сливочном масле обжарьте мелко порезанный лук, до мягкости.

Шаг 5

Добавьте отваренные грибы, прожарьте их вместе с луком.

Шаг 6

На другой сковороде обжарьте муку и сливочное масло, до светло-желтого цвета. Затем вливаем грибной отвар, добавляем грибы и варим все 10 минут. Соль и перец по вкусу.

Шаг 7

В самом конце добавьте в подливу сметану и перемешайте. Грибной подливой полейте картофельные котлеты. Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 600 гр. фарша из телятины
• 60 гр. мякиша белого хлеба (булочки)
• 100 гр. болгарского перца (мелко нарезать)
• 100 гр. помидор (мелко нарезать)
• небольшая луковица(натереть на тёрке)
• 1 зубок чеснока (пресс)
• соль
• перец, орегано на кончике ножа(не обязательно)
• немного муки для панировки и масло для жарки
• гарнир:
• 300 гр. риса у меня жасмин
• 600 мл.овощного бульона
• 3 ст.л. ол.масла
• соль.
• соус:
• немного белых грибов, если сухие - замочить
• 200 мл.сливок 12%
• малюсенькая луковица (натереть на тёрке)
• 1 маленький зубок чеснока (пресс)
• 1 ст.л. ол.масла
• свежие помидоры и зелень для сервировки

Пошаговый рецепт приготовления

из данных ингредиентов приготовить фарш, поместить на 1 час в холодильник.

разделить фарш на 12 частей и сформировать круглые биточки, обвалять их слегка в муке и жарить в разогретом масле(можно запечь в духовке на решетке) до готовности, откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

обжарить рис в масле, залить бульоном и убрав сильный огонь варить до готовности.

отжать замоченные грибы и пробить их в блендере.

обжарить лук и чеснок в масле. добавить к ним грибы и тушить 5 мин., влить сливки и тушить ещё 5 мин.. добавить соль и перец. снять с огня.

поместить рис в круглую форму с отверстием (у меня специальная для риса,можно использовать для кекса),слегка уплотнить его ложкой сверху и накрыв блюдом перевернуть рис на него, разместить вокруг биточки, соус налить в центр риса, украсить дольками помидоров и зеленью петрушки.

Читайте также:

  
• Как приготовить пельмени с лапшой
  
• Курица кусками в горчичном соусе
  
• 10 жареных крылышек канюка где взять
  
• Тушеная свиная печень с морковью и луком на молоке
  
• Как приготовить мясо для ребенка если он его не ест