Блюдо из мяса овощей и вина

Белки

39 г

Жиры

60 г

Углеводы

44 г

У приготовления говядины есть много секретов. Один из главных — мясо должно быть хорошего качества.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.

Зеленый лук на кухне — продукт полезный во всех отношениях. В больших количествах мы едим зеленый лук весной и летом. Но и зимой его можно найти без проблем.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

З0 августа в Лимассоле пройдет грандиозный фестиваль вина, на котором любой желающий сможет в неограниченных количествах отведать разные сорта вина и вкусную еду. Традиционно вино используется в кулинарии, чтобы придать блюду особый вкус и аромат. В особенности это касается мясных продуктов. В сочетании с вином мясо приобретает новый вкус, выигрышно подчеркивающий определенный сорт мяса. Как приготовить мясо с вином, вы узнаете из наших рецептов.

Печенка в винном соусе с коричневым сахаром

куриная печенка - 350г; морковь - 2 шт. (среднего размера); репчатый лук - 1 шт.; сладкий перец - 2 шт.; соль - по вкусу; молотый черный перец - по вкусу; растительное масло для жарки; красное сухое вино - 70 мл; коричневый сахар - 1 ст.л.

1 Овощи промыть, морковь и лук очистить. Морковь нарезать соломкой, репчатый лук - полукольцами. У болгарских перцев вырезать сердцевину, удалить семена. Нарезать перец так же как и морковь.

2 Печенку промыть в проточной воде, обсушить. Если есть необходимость, очистить от пленок. Подготовленную печенку нарезать крупными пластинками.

3 Разогреть в сковороде 1-2 ст.л. растительного масла и быстро обжарить на нем печенку: сверху должна образоваться корочка, а внутри печенка должна оставаться красной. Обжаренную печенку переложить в сотейник (или любую посуду с толстым дном).

4 На чистой сковороде разогреть растительное масло, выложить нарезанные морковь и сладкий перец, обжаривать овощи около 3 минут, затем переложить к печенке.

5 В чистой сковороде разогреть около 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности. Посыпать лук коричневым сахаром Brown&White и готовить, пока сахар не расплавится. Добавить карамелизованный лук к печенке.

6 Перемешать печенку с овощами, посолить по вкусу (около 1 ч.л. соли), приправить молотым черным перцем, влить вино. Накрыть сотейник крышкой и тушить печенку при средней температуре плиты 3-5 минут. Готовую печенку с овощами разложить на тарелки и подавать горячей с мягким хрустящим хлебом.

Говядина в красном сухом вине

говядина - 600г; репчатый лук - 2 шт.; соль, перец (черный, но лучше - белый) - по вкусу; оливковое масло для жарки; мука - 150г; вино (сухое, красное) - 200 мл.

1 Режем мясо на небольшие брусочки.

2 В глубокой посуде обваливаем в муке. Тщательно. Небольшое количество масла накаляем на сковороде и по одной штучке, отряхивая лишнюю муку, выкладываем на сковороду. Мясо частями, слегка обжариваем, до появления легкой корочки. До полуготовности мяса. Сок, если выделяется, собираем в отдельную посуду. Откладываем кусочки на тарелку.

3 Лук тонкими полукольцами. Обжариваем на той же сковороде, что жарили мясо.

4 Складываем мясо и лук в глубокую кастрюлю, на дно которой, добавим немного масла. На данном этапе солим и перчим мясо. На фото я запечатлела черный перец, но на самом деле, использовала белый. На мой вкус, он более мягкий.

5 Настал черед вина. Добавляем вино к мясу и перемешиваем. Необходимо дождаться полного вываривания жидкости (10-15 минут). Должен остаться только густой, мясной соус. На данном этапе может возникнуть такой момент: на поверхности мяса образуется жидкостная пленка. При перемешивании вроде бы пропадает, позднее снова возникает. Это масло. Его необходимо слить.

Добавляем мясу пол кружечки воды (или если был, то собранный мясной сок) и выпариваем как вино (10 минут). Перед выключением конфорки, я добавила еще пару ложек вина и перемешала мясо. Это было прямо перед подачей на стол. Добавляет такую тонкую, именно изюменую нотку. Не виноградную, а именно изюмную.

Мясо получается в меру упругим и в меру нежным. Не разваливается на волокна и не жуётся, словно жвачка. Подавать с любым гарниром. Я использовала brown rice и тазик салата с фетой. И бокал красного, сухого вина.

7 подробный рецепт на форуме

Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon)

говядина (вырезка) - 1 кг; копчёная грудинка - 150г; лук (лучше лук шалот) - 1 шт.; морковь - 1 шт.; букет гарни (лавровый лист, 3 веточки тимьяна и 3 веточки розмарина) - 1 шт.; чеснок - 2-3 зубка; говяжий бульон - 400 мл; красное столовое вино (лучше бургундское) - 1 бутылка; мука - 1 ст.л.; сливочное масло - 20г; соль - по вкусу; черный перец - 4 горошины; растительное масло для жарки; для гарнира: сливочное масло - 20г; шампиньоны - 250г; морковь; картофель; растительное масло для жарки; соль - по вкусу.

1 Говядину порезать крупными кусочками (4х4 см). Морковь порубить крупными брусочками, лук – кольцами.

2 Мясо замариновать в вине вместе с крупно нарезанной луковицей и морковью. Время маринования от 3 часов, но лучше оставить на ночь.

В кастрюле (или глубокой большой сковороде) с толстым дном разогреть немного сливочного масла, добавить тонко нарезанную копченую грудинку и обжаривать, пока кусочки не станут золотистыми, поджаристыми. Переложить грудинку на тарелку, на время убрать в сторону.

Мясо достать из маринада, обсушить на салфетке. Каждый кусочек обвалять в муке и небольшими порциями обжарить в кастрюле, где жарился бекон. Как только одна порция мясо обжарится, переложите его на тарелку, при необходимости добавьте масло и обжаривайте следующую порцию. Готовое мясо поперчить и посолить, переложить в кастрюлю, в которой будете готовить блюдо.

4 Маринад процедить, варить на слабом огне 2-3 минуты.

Морковь обжарить на масле. Добавить нарезанный кольцами лук, обжаривать все вместе. Добавить крупно нарезанный чеснок. Обжарить и переложить в кастрюлю с говядиной. Туда же добавить обжаренную грудинку.

Влить в кастрюлю с говядиной маринад и бульон, прикрыть крышкой, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального и тушить мясо примерно 2.5 часа. Если жидкости во время тушения будет не хватать - добавьте еще бульон.

У шампиньонов срезать ножки, крупные шляпки разрезать на несколько частей - мелкие оставить целиком. Слегка обжарьте на 1 ст.л. масла, добавить к мясу примерно за 30 минут до готовности. Приправьте по вкусу солью.

Пока готовиться мясо, бланшируйте для гарнира нарезанную крупными брусочками морковь и обжарьте её на сливочном масле. Отдельно сварите картофель.

Когда мясо будет готово, можно процедить соус, который получился при тушении мяса, чтобы удалить из него разварившиеся овощи. Процеженный соус уварите до желаемой консистенции и снова верните к мясу.

На тарелку положить гарнир - вареный картофель и морковь, и выложите мясо в соусе.

Блюда из мяса и овощей — советы поваров
Запеченные сладкие перцы с фаршем
Кролик тушеный с картошкой
Говядина с овощами и сметаной в горшочках
Шницель с кабачками
Филе индейки с овощами
Видео-рецепты

Чтобы быть здоровыми и красивыми, стоит обязательно употреблять овощи. Клетчатка, минералы, витамины, которые присутствуют в овощах, необходимы для здорового питания. Овощи очень полезные и легко усваиваются. А чтобы кулинарные овощные шедевры получились еще более сытными, добавьте к ним мясо. Как лучше это сделать, вы узнаете в данном обзоре, где представлено 5 интересных рецептов блюд из мяса и овощей.

Блюда из мяса и овощей — советы поваров

Запекать мясо с овощами можно в горшочках, фольге, рукаве и даже в банке.
Мясо не должно быть слишком жирным или слишком постным.
Берите мясо без костей: вырезка, филе, окорок.
Мясо должно иметь равномерный окрас, упругую пружинистую структуру и не быть слишком темным.
Размораживайте мясо при комнатной температуре.
Сочнее и вкуснее мясо молодого животного. Отличается оно от старого по светло-розовому цвету и белым прожилкам.
Если кусок будете запекаться целиком, он должен весить не больше 2-2,5 кг. Сильно большой кусок подгорит по краям и не успеет пропечься в середине.
Для запекания 1 кг мяса требуется примерно 1 час.
Чтобы мясо было мягким и сочным, используйте маринад. Для этого подходит горчица, мёд, кисло-сладкие соусы.
Слишком жесткое мясо замочите в молоке. Это положительно повлияет на его качество.
Для тушения можно использовать любые куски мяса, даже те, которые не годятся для жарки.
Обжарку мяса производите на раскаленной сковороде в масле, чтобы образовалась корочка, которая не будет выпускать сок даже при длительном тушении.
Зеленые и красные овощи и некрахмалосодержащие. Они способствуют перевариванию белков и нейтрализуют вредные вещества, образующиеся при расщеплении мяса.
Овощи перед приготовлением переберите, отсортировав порченные.
Травяные овощи не очищают, их достаточно только помыть.
Тушить мясо можно на сковороде, в казане, сотейнике или толстодонной кастрюле на плите, в духовке, в мультиварке.
Капустные овощи освобождают от загрязнений, повреждений и кочерыжки.
С цветной капусты отрезают стебли с зелеными листьями.
Стручковый перец очищают от плодоножки и семян.
Чтобы мясо и овощи сохранили полезные свойства, аромат и вкус, готовьте их в эмалированной, чугунной посуде или в емкости из жаростойкого стекла.

Запеченные сладкие перцы с фаршем

Запекать сладкие перцы можно с любой начинкой, но с фаршем — блюдо получается значительно вкуснее, сытнее и питательнее. В качестве фарша подойдет любой сорт мяса. Для более диетического блюда берите курицу, кто не боится лишних калорий — остановите свой выбор на свинине. Также подойдет комбинированный фарш.

Калорийность на 100 г — 269 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

Сладкий перец — 4 шт.
Томатная паста — 1 ст.л.
Говядина — 250 г
Свинина — 250 г
Зеленый лук — 2 перышка
Бульон (овощной или мясной) — 250 мл
Репчатый лук — 1 шт.
Консервированная кукуруза — 140 г
Белый хлеб — 0,5 батона
Яйца — 1 шт.
Петрушка — 0,5 пучка

Приготовление запеченных сладких перцев с фаршем:

С хлеба срежьте корку и замочите в воде или молоке. Отожмите его и разомните вилкой.
С консервированной кукурузы слейте жидкость.
Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите.
Зеленый лук с петрушкой вымойте и мелко нарежьте.
Перец вымойте, срежьте верхушки и удалите семенную коробку.
Мясо помойте, высушите и мелко нарежьте ножом.
Соедините хлеб с мясом, репчатым луком и яйцом.
Приправьте фарш солью, черным перцем и паприкой.
Введите в состав кукурузу, петрушку и зеленый лук. Перемешайте.
Заполните перцы начинкой и выложите их на противень.
В бульон добавьте томатную пасту и вылейте его в форму с перцами.
Отправьте сладкие перцы с фаршем запекаться в нагретую духовку до 200°С на 45 минут.

Кролик тушеный с картошкой

Одно из популярных и самодостаточных блюд считается тушеное мясо с картошкой. Кушанье не требует дополнительного гарнира. В подобном исполнении оформляют любой мясной продукт. Но одним из полезных и диетических получается тушеный кролик с картофелем.

Ингредиенты:

Кролик — 1 тушка
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Картофель — 1 кг
Вода — 500 мл
Растительное масло — 30 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Соль — 1 ч.л. ли по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кролика тушеного с картошкой:

Кролика помойте, высушите и порубите на части.
Выложите мясо в казан с разогретым маслом и на большом огне подрумяньте его со всех сторон.
Морковь и репчатый лук очистите от шелухи, помойте, нарежьте кусочками и пассируйте в сковороде до прозрачности.
Отправьте жареные овощи в емкость с кроликом.
Влейте в сковороду кипяток, чтобы он покрывал все содержимое и тушите мясо под крышкой 40-50 минут.
Картофель очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками и выложите к продуктам.
Приправьте продукты солью, перцем, приправами и специями.
Доведите продукты до кипения, закройте сковороду крышкой и на медленном огне томите кролик тушеный с картошкой 30 минут.

Говядина с овощами и сметаной в горшочках

Продукты тушеные в сметане получаются особенно нежными, мягкими и сочными. Кушанье обладает сливочным вкусом и потрясающим ароматом. Набор овощей и сорт мяса могут быть разными по вкусу.

Ингредиенты:

Говядина — 0,5 кг
Морковь — 2 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Корень петрушки — 30 г
Растительное масло — для жарки
Сметана — 150 мл
Мясной бульон — 150 мл
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление говядины с овощами и сметаной в горшочках:

Говядину нарежьте пластами среднего размера и отбейте с двух сторон.
В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте пласты мяса на большом огне до румяной корочки.
Морковь, репчатый лук и корень петрушки очистите, вымойте и нарежьте.
Сладкий перец очистите от плодоножки и семенной коробки, и также нарежьте кусочками среднего размера.
Обжарьте овощи на растительном масле до золотистости.
В горшочки выложить говядину и обжаренные овощи. Приправьте солью и черным молотым перцем.
Влейте бульон, заполняя горшочек на 2/3 высоты, и положите сметану.
Отправьте говядину с овощами и сметаной в горшочках запекаться в нагретую духовку до 180°С на 40 минут.

Шницель с кабачками

Рецепт шницеля с кабачками относится к рецептам средиземноморской кухни. Блюдо дополнено лимоном, что придает пикантность и легкую кислинку во вкусе.

Ингредиенты:

Свиные шницели — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Кабачки — 1 шт.
Помидоры — 200 г
Лимон — 2 шт.
Растительное масло — 5 ст.л.
Сливки — 150 мл
Зелень — пучок
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление шницеля с кабачками:

Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами.
Кабачок, помидоры и 1 лимон вымойте и также нарежьте кольцами.
Из второго лимона выдавите сок.
Мясо вымойте, обсушите, посолите и поперчите. Обжарьте его с двух сторон в масле до румяной корочки.
Мясо уберите со сковороды, и влейте в нее сливки с лимонным соком. Закипятите.
В форму для запекания налейте 2 ст.л. масла и положите лук. Посолите и поперчите.
Сверху положите кабачки с помидорами и лимоном.
Добавьте мясо и полейте продукты сливками с лимоном.
Духовку нагрейте до 175°С и отправьте запекать шницель с кабачками на 40 минут.

Филе индейки с овощами

Индейка — самое диетической мясо, которое разрешается употреблять детям, пожилым людям, больным с ЖКТ, тем, кто находится на диете и соблюдает правильное питание. Филе индейки в компании с овощами, это полноценное кушанье, которое не нуждается в дополнительном гарнире.

Ингредиенты:

Индейка филе — 400 г
Белое сухое вино — 2 ст.л.
Морковь — 1 шт.
Шампиньоны — 300 г
Брокколи — 200 г
Сливки 10% жирности — 200 мл
Мука — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление филе индейки с овощами:

Филе индейки помойте, высушите и нарежьте на 4 порционных куска. Слегка отбейте, посолите, поперчите, залейте вином и оставьте на 15 минут.
Брокколи помойте и высушите.
Грибы протрите влажной салфеткой и нарежьте крупными ломтиками.
Морковь очистите, помойте и нарежьте крупной соломкой.
В сковороде нагрейте масло, пассируйте морковь и выложите ее из сковороды.
В эту же сковороду положите филе индейки и с каждой стороны по 5 минут обжарьте.
Сливки соедините с мукой, солью и молотым черным перцем.
В форму для выпечки выложите филе индейки, сверху брокколи, морковь, шампиньоны и все залейте сливками
Духовку нагрейте до 180°С и запекайте филе индейки с овощами 15 минут.

Видео-рецепты:

Тушёное мясо с овощами.

Мясо с овощами за полчаса.

Мясо с овощами в духовке под сыром.

Басма — мясо тушеное с овощами.

Сочетание мяса с вином можно смело назвать классическим. Горячие, холодные мясные блюда и вино гармонично дополняют друг друга на праздничном столе. Эта дружба крепка, а дуэт согласован настолько, что соединять их можно еще на этапе приготовления, открывая новые грани вкусов и ароматов.

Вино в блюде из мяса — это не просто изюминка рецепта. Спирт и кислоты, содержащиеся в напитке, размягчают мясные волокна, делают текстуру кусочков нежнее, сокращают время приготовления. Вино помогает быстрее и лучше напитать мясо вкусами и запахами остальных ингредиентов — лука, чеснока, специй.

Общие правила сочетания мяса и вина в одном блюде

Вино в разных рецептах используется как для маринования мяса, так и в процессе тепловой обработки. Чем позже добавляют вино, тем выше требования к его качеству.
Совсем необязательно использовать в кулинарных рецептах дорогое вино. Для этой цели подойдет самое ординарное, лучше сухое, главное — оно должно быть натуральным и ароматным. А вот мясо используется только качественное и свежее, будь то кусок свинины с прослойками жирка, немолодая говядина, розовая телятина или нежная курочка.
Предварительное замачивание в вине длится от нескольких минут до десяти и более часов. Для маринования используют вино комнатной температуры. Чем жестче мясо, тем дольше его выдерживают в маринаде.
При тушении мяса вино лучше добавлять в начале. Таким образом уменьшится время приготовления блюда, а сам соус будет более плотным и насыщенным.
При добавлении вина в мясо принцип "маслом каши не испортишь" не работает. Начинать стоит с 2—3 столовых ложек, постепенно по вкусу увеличивая концентрацию соуса. В среднем, на 1 кг мяса идет полстакана вина.
Подчеркнуть вкус блюд из дичи, говядины, баранины, свинины всегда можно с помощью красного сухого вина. Более нежные птица, кролик, молодая телятина, нежирная свинина удачно сочетаются с белым.
Красное вино подают к блюдам, приготовленным с красным вином, белое — к блюдам с белым вином.

Мясо в вине: национальные блюда и рецепты

Традиционно мясо в вине любят и готовят в странах с развитой культурой виноделия. Первенство по количеству рецептов принадлежит французам. Из наиболее известных национальных блюд Франции можно отметить Coq au vin (петух в вине), Boeuf bourguignon (говядина по-бургундски), Lapin aux pruneaux (кролик с черносливом). В итальянской кухне также представлены дуэты мяса с вином: Brasato alla milanese (жаркое в вине), Peposo alla Fornacina (говядина по-флорентийски). Испания предлагает Pollo al chilindrón (тушеного в вине цыпленка), Азия — ароматную шурпу, Венгрия — гуляш, Грузия — чакапули из барашка со сливами.

Рецепты ниже помогут выбрать вариант по душе, чтобы порадовать себя и близких оригинальным блюдом и сложить в итоге собственное мнение об этом интересном сочетании.

Шашлык в красном вине, жаренный на сковороде

Шашлык — блюдо родом с Востока. Предлагаем упрощенный вариант классического кавказского шашлыка, замоченного в вине.

1 кг мяса (свинина, баранина, говядина);
4 крупных головки репчатого лука;
300 г сухого вина;
пол-лимона;
сухая смесь специй "Аджика";
зелень укропа и кинзы;
соль.

Мясо нарезать кусками 5х5 см, лук — толстыми кольцами. Добавить соль, специи, перемешать и оставить на несколько минут, до получаса, чтобы мясо и лук пустили сок. Добавить 50 мл вина и выдавить сок половины лимона, снова перемешать. Сложить все в эмалированную или стеклянную посуду, перекладывая резаной зеленью. Вверху укрыть луковыми кольцами, вылить остальное вино, хорошо придавить, закрыть верх емкости пищевой пленкой. Поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Обжаривать куски мяса без лука и зелени на сухой сковородке с антипригарным покрытием на среднем огне до зарумянивания, после чего накрыть крышкой, подлить немного маринада и тушить до готовности.

"Петух в вине" — французский классический рецепт

Это, пожалуй, наиболее известное блюдо, которое готовят из птицы. Оно не самое простое, но невероятно вкусное.

Петух (подойдет также крупная курица) весом 2,5—3 кг;
500 г грибов (вешенок или шампиньонов);
2 головки репчатого лука;
6 зубков чеснока;
0,5—0,75 л красного сухого или полусухого вина;
3 ст. ложки сливочного масла;
растительное (лучше оливковое) масло для жарки;
1 л мясного или овощного бульона;
специи (тимьян, лавровый лист, черный молотый перец).

Птицу помыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на крупные куски, обжарить на среднем огне со всех сторон, посолить и поперчить. Зарумяненные кусочки сложить в кастрюлю и залить бульоном пополам с вином, добавить немного специй, лавровый лист. Тушить на медленном огне до момента, когда мясо начнет отделяться от кости. Если это старый домашний петух, то процесс может затянуться на 3—4 часа.

Обжарить нарезанные пластинками грибы на сливочном масле в течение 5—10 минут, слегка посолить, выложить в миску. В той же сковороде обжарить порезанный лук, чеснок, добавить тимьян, черный перец.

Достать куски птицы, процедить бульон, отрегулировав его по соли. Сложить в пустую кастрюлю мясо, сверху грибы и жареный лук с чесноком и специями, залить процеженным бульоном, чтобы он покрыл курицу, тушить все вместе еще 5—10 минут. Подавать с мелко порезанной свежей зеленью.

Говядина по-бургундски

Boeuf bourguignon — один из популярнейших французских рецептов. В Бургундии Boeuf bourguignon традиционно готовят из мяса тучных бычков, выкормленных сеном, пшеницей, зерновыми. Поэтому для этого блюда оптимально подойдет не слишком старая, не постная говядина. Оригинальная рецептура довольно сложна, поэтому предлагаем использовать упрощенную версию.

1 кг говядины;
100—150 г бекона;
1 средняя морковь;
1 крупная луковица;
3 зубчика чеснока;
0,5 л мясного или овощного бульона;
200 г грибов;
0,5 л сухого вина (в идеале — бургундского);
растительное масло для жарки, предпочтительно оливковое;
50 г белой муки для панировки;
25 г томатной пасты;
соль, черный молотый перец.

Вначале необходимо поджарить бекон на сковородке с небольшим количеством оливкового масла, после чего выложить подрумяненный бекон на тарелку. Говядину порезать на кусочки 4—5 см, обвалять в муке и обжарить в этой же сковородке до коричневого цвета. Выложить мясо к бекону, и в той же сковороде обжарить нарезанную морковь и лук, соскребая при помешивании мясной сок.

Складываем куски говядины, бекон, овощи в огнеупорный горшок и без крышки помещаем на 5 мин. в разогретую до 200—220 градусов духовку. Затем добавляем чеснок, специи, соль, томат-пасту, заливаем бульоном пополам с вином и ставим в духовку тушиться под крышкой при температуре 160 градусов на полтора-два часа.
Тем временем готовим лук и грибы. Лук приварить в течение 5 минут в воде, грибы обжарить на смеси растительного масла и жира от бекона. Добавить к грибам отваренный лук, подсолить по вкусу и жарить на небольшом огне все вместе еще минут 5-7.

Мясо и бекон из горшка выкладываем, соус протираем. Если соус получился слишком насыщенным, его можно разбавить водой. Складываем снова мясо с беконом в горшок, сверху выкладываем лук и грибы, заливаем подготовленным соусом и ставим в духовку на 7—10 минут. На гарнир к этому блюду подают обжаренный целиком молодой картофель.

Ягненок с розовым вином

Этот рецепт итальянской кухни прост в исполнении. Если нет под рукой мяса ягненка, вместо него вполне подойдет нежная телятина.

1 кг ягнятины (телятины);
1 луковица;
4—5 спелых помидора;
50 г столового розового вина;
3 зубка чеснока;
растительное масло для обжаривания;
зелень (итальянские травы);
соль.

Вымытое и обсушенное салфеткой мясо зачистить от пленок, нарезать кусками примерно 4х4 см поперек волокон. Слегка обжарить нарезанный средними кубиками лук, добавить к нему кусочки мяса, помешивая, обжарить. Посолить, вылить вино и тушить на медленном огне практически до готовности (при необходимости можно долить немного кипятка). Добавить очищенные от кожуры порезанные помидоры, а через 7—10 минут чеснок, травы и специи. Еще пара минут— и блюдо готово. Выдержать четверть часа под крышкой, и можно подавать к столу с гарниром из пасты или овощей, полив их соусом, в котором тушилось мясо.

Читайте также: