Брусничный соус к мясу от джейми оливера

клюква (свежая или замороженная) 500 грамм;
апельсин 1 шт.;
портвейн 125 мл;
коричневый сахар 120 грамм;
корица 1 палочка.

Если клюква замороженная, предварительно разморозить её.
Палочку корицы разломать надвое.
Апельсин тщательно помыть тёплой водой, срезать цедру, не задевая белую прослойку, из мякоти апельсина выжать сок. Цедру натереть на тёрке.
Всыпать в сотейник коричневый сахар и обжарить, постоянно встряхивая сотейник, в течение 1-2 минут, пока сахар не начнет плавиться.
Добавить в сотейник клюкву, апельсиновый сок и цедру, палочки корицы и портвейн.
Довести содержимое до кипения и варить примерно 15 минут, пока клюква не начнёт лопаться и не выпустит весь свой сок. Если вы хотите получить более густой соус, полностью выпарить влагу.
Выключить огонь, достать палочки корицы и перелить соус в соусник.
Когда соус остынет, перелить его в банку, закупорить герметической крышкой и хранить в холодильнике.
Подавать к птице и мясу.

Клюквенный соус — кисло-сладкий соус, который подходит как к мясу, так и птице.

Как приготовить соус, расскажут у покажут Джейми Оливер и Женнаро Котальдо .

Для приготовления соуса подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Соус очень разносторонний — подходит как к мясу, птице, так и к десертам.

Острый клюквенный соус

Конечно, такой рецепт прекрасно подходит к блюдам на праздничном столе на Новый год и Рождество.

Рецепт напечатан в Журнале Джейми О.
Автор рецепта — ЙОДЕНА ДЖОРДАН

Ингредиенты

2 красных луковицы
4 зубчика чеснока
3-4 длинных свежих красных перца чили
оливковое масло
500 г свежей или замороженной клюквы
150 г сахара
40 мл красного винного уксуса

Как приготовить соус

1. Очистить и мелко нарезать лук, очистить и мелко нарезать чеснок, затем извлечь семена из перца чили и мелко нарезать перец.
2. Поместить лук, чеснок и перец чили в большую сковороду и готовить на слабом огне с небольшим количеством масла 8–10 минут , или пока овощи не станут мягкими, но не окрашенными.
3. Добавить клюкву, сахар, уксус и 50 мл воды.
4. Тушить в течение 15-20 минут или пока ягоды не станут мягкими, но все еще держат форму.
5. Аккуратно растереть их немного и варить еще 15 минут , или пока соус не загустеет.
6. Приправить морской солью, черным перцем и маслом (совсем немного), затем дать остыть.
7. Положить ложкой в стерилизованные банки и закрыть.
Хранится 1 неделю.

Кисло-сладкий соус с клюквой

Попробуйте этот рождественский вариант — возьмите банку с готовым клюквенным соусом (который вы сами приготовили — или купили) и добавьте к нему яблоки и корицу. Это не занимает много времени, но дает соус очень ароматным!

Рецепт от Джейми из его коллекции рождественских рецептов.

Ингредиенты 12 порций

1 яблоко
1 кусочек несоленого масла
1 свежий лавровый лист, по желанию
1 палочка корицы или 1 щепотка молотой корицы
1 баночка 250 г клюквенного соуса

Мастер класс Джеими Оливера

1. Очистить яблоко и удалить сердцевину, нарезать яблоко кубиками 1 см.
2. Поставить сковороду на средний огонь с маслом, корицей и лавровым листом (если используете). Готовить в течение 30-40 секунд , или пока корица не начнет поджариваться.
3. Добавить яблоко и пару ложек воды, хорошо перемешать, чтобы все смазать маслом, и оставить готовиться на пару минут.
4. Влить клюквенный соус и прогреть… Можно сразу соус подавать!

Как приготовить клюквенный соус покажет Женнаро Контальдо

Домашний рецепт клюквенного соуса Женнаро полон праздничных ароматов. Клюква, клементины, корица, гвоздика и портвейн тушатся вместе до получения густой, сладкой и вкусной консистенции.

Прекрасно подходит к индейке , но так же хорош и со свининой или даже подать с мороженым или тирамису . Без клюквенного соуса нет праздника!

Такой в магазине вы не купите!

Вам понадобится

100 г коричневого сахара. Сахар расплавить в сотейнике до карамелизации.
Влить портвейна столько, чтобы покрыть сахар.
Снять полосками цедру 2 клементинов. И выжать сок клементинов.
Варить, пока сахар растворится.
Добавить несколько гворздичек — 1-2-3 штучки.
Всыпать 500 г клюквы.
Перемешать.
Несколько лавровых листьев поломать и добавить в соус.
Добавить корицу — вначале потереть цилиндрик корицы между рук.

Довести до кипения и на тихом огне варить минут 10 или 15 , до загустения соуса.
Удалить корицу и лавровый лист.

Можно сразу подать или разлить по банкам.

Клюквенный соус рецепт Женнаро — Видео

Брусника – ягода северных стран и северной части России. Она обладает целым набором целебных свойств, но не многие любят эту ягоду за ее специфический кисло-сладкий вкус с горчинкой. Конечно, она не сравнится по вкусу и аромату с малиной или клубникой. Но из нее можно тоже приготовить вкусное варенье, или же очень вкусный брусничный соус — отличную приправу к мясу, рыбе, фруктам.

Особенно популярен такой соус в Швеции. Те, кто хотя бы раз был в ресторанчиках Икеа, точно запомнил вкус этой кисло-сладкой подливы, которую обязательно подают к куриным наггетсам или фрикаделькам.

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Попробовав хотя бы один раз подливу из брусники, вы уже больше не захотите поливать мясо кетчупом или томатным соусом. Любое блюдо, приправленное этой вкуснятиной с насыщенным цветом, придаст ему пикантный вкус и изысканность. Все зависит от ваших предпочтений.

Готовят бруснику в ресторанах Икеа по технологии «силт». Иначе это обыкновенное варенье, но не такое приторно-сладкое, какое получается, когда, например, мы варим малиновое или клубничное варенье.

Сегодня я предлагаю вместе со мной приготовить брусничный соус по классическому рецепту. Кстати, готовится он очень просто, а получается безумно вкусно! И с этим справится даже самый неопытный начинающий кулинар.

Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

Брусника — 500 г;
Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

Как готовить

Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета. Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых.
Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре.
Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную.
Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась»,
Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками.
Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

С чем сочетается (едят) брусничный соус

Вкусный кисло-сладкий соус будет хорошим дополнением к любым мясным блюдам. Конечно, больше всего такая подлива хороша к белому мясу кроликов, курицы, индейки, к свинине. Но и не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправка будет отличным дополнением для бургера.

Особенно изысканным будет вкус блюда, если вы добавите подливу к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.

В ягодную массу при приготовлении добавляют различные приправы, и вкус от этого не изменится, а станет более пикантным. В этом видео-рецепте как раз показан такой способ приготовления.

В заключение еще раз хочется сказать, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов, а готовится очень быстро и просто. Потратив буквально полчаса, вы приятно удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.

Брусничный соус с чили к мясу.

Осень самая пора грибов и ягод. Поехав в лес за грибами случайно набрали 0,5 кг брусники. Вечный вопрос «Ну и что с ней делать? мы же варенье не едим». Поэтому было решено приготовить острой брусничный соус. Не сколько потому что он не сладкий, а скорее потому что он прекрасно подходит к мясу. А мясо мы едим много и часто.

Способ приготовления брусники к мясу очень много и в разных странах они разные. Например, в Скандинавских странах популярно варенье из брусники. Его подают ко вторым блюдам и используют в выпечке и десертах. Популярный во всем мире брусничный джем (благодаря IKEA) в начале был распространен в Северной Америка, как соус к мясу. В России когда-то была популярна моченая брусника. Ее использовали как к мясу, так и при приготовлении сладких блюд.

Отличия всех этих вариантов консервации брусники:

блюдо	состав
варенье	брусника, сахар и немного воды
джем	брусника
моченая	брусника и вода

Существуют разные подходы к тепловой обработке брусничного соуса, варенья, джема — есть теория, что за счет содержания бензойной кислоты бруснику можно готовить до 80 гр. Цельсия и она при этом будет стоять всю зиму и сохранит свои полезные свойства.

Я готовлю брусничный соус не как универсальное блюдо, а как специализированный соус к мясу. Этот соус прекрасно подходит к стейку или ребрышкам, к ростбифу или буженине, к отбивной или котлете, к домашним колбаскам или говядине «Велингтон».

Сочетание кисло-сладкого вкуса брусники с легкой горчинкой и остроты перца чили дает яркое сочетание всех оттенков вкуса, при этом дающих раскрыться вкусу мяса. Простота приготовления острого брусничного соуса и возможность длительного его хранения делает его доступным и «оригинальным» соусом к мясным блюдам.

Рецепты здоровой еды: Джейми Оливер известен как активный сторонник здорового питания и выращивания собственных продуктов. Магазинным соусам он предпочитает домашний хендмейд без красителей и усилителей вкуса

Джейми Оливер известен как активный сторонник здорового питания и выращивания собственных продуктов. Магазинным соусам он предпочитает домашний хендмейд без красителей и усилителей вкуса. Предлагаем взять на вооружение подход известного шеф-повара и попробовать самим приготовить дома базовые соусы.

Восхитительные домашние соусы

Домашний кетчуп

1 крупная красная луковица – очистить и крупно нарезать
1/2 луковицы фенхеля – нарезать
1 стебель сельдерея – крупно нарезать
2 зубчика чеснока – очистить и нарезать
1/2 свежего перца чили – удалить семена, мелко порубить
1 пучок базилика – листья оборвать, стебли порубить
1 ст. л. семян кориандра
2 звездочки гвоздики
1 ч. л. свежемолотого черного перца
Оливковое масло
Кусочек корня имбиря – очистить и крупно нарезать
Морская соль
1 кг. желтых, оранжевых или зеленых помидоров + 500 гр. консервированных сливовидных помидоров – все порубить
200 мл. красного винного уксуса
70 гр. коричневого сахара

4. Используя воронку, разлить кетчуп по стерилизованным бутылкам, плотно закрутить и поставить в прохладное, темное место. Соус можно хранить в течение 6 месяцев.

«Сальса верде»

1,5-2 зубчика чеснока
1 небольшая горсть каперсов
1 небольшая горстка маринованных корнишонов
6 филе анчоусов
2 большие горсти листьев петрушки
1 пучок базилика – оборвать листья
1 горсть листьев свежей мяты
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 столовые ложки красного винного уксуса
8 столовых ложек оливкового масла
Морская соль и свежемолотый черный перец

Мелко нарезать чеснок, каперсы, корнишоны, анчоусы и травы, положить их в миску. Добавить горчицу и уксус, а затем медленно начать вливать оливковое масло, пока не получиться смесь желаемой консистенции. Вкус будет более сбалансированным, если использовать черного перца и соли совсем немного, а уксуса — слегка побольше.

Соус «Барбекю»

1 средняя луковица – очистить и нарезать на четыре части
10 зубчиков чеснока – очистить
2 свежих красных чили – удалить стебель
Оливковое масло
10 веточек свежего тимьяна – оборвать листья
10 веточек свежего розмарина – оборвать листья
1 небольшой пучок свежего кориандра
10 лавровых листов
1 ч.л. семян фенхеля
2 ст.л. копченой паприки
6 звездочек гвоздики
Цедра и сок 2-х апельсинов
200 гр. коричневого сахара
6 ст.л. бальзамического уксуса
200 мл. томатного кетчупа
2 ст.л. вустреширского соуса
2 ч.л. английской горчицы
200 мл. яблочного сока
1 ч.л. морской соли
1 ч.л. свежемолотого черного перца

Готовьте с любовью! econet.ru

Если у вас возникли вопросы по этой теме, задайте их специалистам и читателям нашего проекта здесь

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Дорогие друзья!
Позвольте предложить Вашему вниманию замечательный рецепт подливы от Джейми Оливера. Эту подливу обожает его жена)) Надеюсь, и Вам она придется по вкусу!
Джейми предлагает подавать эту подливу к рождественской индейке.
Думаю, такой соус можно подать практически к любой птице ;)
Приятного Вам аппетита!)))

Ингредиенты

соль
куриные крылья	1 кг
лук репчатый	2 шт
морковь	2 шт
стебли сельдерея (по желанию)	2 шт
бекон (копченый)	20 г
шалфей свежий (по желанию)	5-6 листьев
розмарин свежий (по желанию)	1 веточка
лавровый лист	2 шт
перец горошком	4-6 шт
бадьян (по желанию)	1-2 звездочки
мука	2,5 ст.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч 10 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Овощи вымыть и очистить.
Крупно нарезать морковь, репчатый лук и стебли сельдерея.
Все овощи сложить в форму для запекания.

Куриные крылья ополоснуть холодной водой и, обратной стороной тяжелого ножа, ударить по каждому крылышку, перерубая кости, т.к. весь вкус находится не только в мясе и коже, но и в костях.

Положить крылышки в форму к овощам, добавить соль (около 1 ч.л.), свежемолотый перец, лавровый лист, горошины перца, шалфей, розмарин, звездочки бадьяна (по желанию) и, нарезанный тонкими ломтиками бекон. Также можно добавить немного хорошего жидкого меда или щепотку сахара.
Хорошо перемешать овощи и курицу с приправами.

Совет. Можно не добавлять все вышеперечисленные ингредиенты в будущую подливку: так, если не нравится или не пробовали блюда с бадьяном, лучше исключите его; не любите сельдерей - не кладите; под сомнением шалфей и розмарин, тоже лучше не кладите. Можете оставить только те классические приправы, которые вы знаете и любите, т.к. каждая приправа дает свой аромат и оттенок вкуса, а то, что для Джейми Оливера привычно и вкусно, для того, кто пробует впервые эти приправы, они могут показаться лишними и неуместными. Поэтому я бы посоветовала класть только те приправы, вкус которых Вам знаком и приятен. И, конечно, качество продуктов тоже имеет значение - все ингредиенты должны быть качественными и вкусными по отдельности ;)

Духовку разогреть до 180-190°C и запекать курицу с овощами около 1 часа.

Вынуть противень с курицей и овощами из духовки, и пока все горячее, раздавить крылья и овощи при помощи картофелемялки (нужно постараться также раздавить куриные косточки, чтобы высвободить как можно больше вкусного сока).

Переложить размятую курицу с овощами в большой сотейник или казан.

Добавить муку и перемешать.

Влить 1-1,5 литра воды и еще раз перемешать.
Готовить на медленном огне, периодически помешивая, около 20-30 минут, пока подлива не загустеет. Скорректировать вкус солью или сахаром.

Процедить и протереть подливу через мелкое сито (все, что остается во время протирания через сито (куриные кости, овощи) можно выбросить, т.к. они отдали все соки и весь свой вкус подливке).

Готовую подливу можно подать к запеченной индейке, курице и другой птице.

Можно смешать подливку с частью соков, которые выделятся во время запекания птицы, и все подогреть, тогда получится как-бы двойная подливка.

Совет. Джейми советует приготовить подливку заранее, за 3-5 дней, и хранить ее в холодильнике или морозилке до праздника, а потом разогреть при подаче. Из своего опыта я бы посоветовала приготовить подливку максимум за сутки до подачи, и не замораживать - чем свежее подливка, тем вкуснее. А уж если останется после праздника, тогда можно оставшийся соус еще пару дней хранить в холодильнике, затянув контейнер с подливой пищевой пленкой, чтобы не впитывались посторонние запахи.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Все о кулинарном искусстве…

Брусничный соус– неотъемлемая часть современной кухни. Особенно любим он в скандинавских странах, ведь его родиной является Швеция. Жители этой страны добавляют его ко многим блюдам: мясу, рыбе и даже к овощам и фруктам.

Особенно вкусной и полезной будет такая заправка, если ее приготовить в домашних условиях. Можно будет забыть про магазинные кетчупы и почувствовать всю прелесть продукта из натуральных ягод. Отлично подходит брусничный соус к мясу. Стейки, котлеты, отбивные, копченые ребрышки – этот список можно продолжать бесконечно. Классический венский шницель в самых фешенебельных ресторанах Австрии подают именно с этой заправкой.

Схема приготовления очень простая, поэтому любая хозяйка сможет самостоятельно справиться. Существует множество рецептов готовки с разными ингредиентами. Рассмотрим, как приготовить брусничный соус по нескольким инструкциям пошагово и с фото.

Классический рецепт домашнего брусничного соуса

Это самый простой, базовый вариант блюда, от которого пошли остальные разновидности. Пришел он из Швеции. Данная заправка отлично подойдет ко многим кушаньям. Также с ней можно пить чай и использовать вместо варенья. Для приготовления необходимо:

Брусничка – полкило (лучше свежая, но можно брать и замороженную);
Чистая вода – 250 мл;
Крахмал (кукурузный или картофельный) – одна маленькая ложечка;
Белый рафинированный сахарок – 150 г;
Вино сухое белое – 100 мл;
Щепоточка корицы.

Начинаем процесс готовки:

Промойте ягодки, поместите в термостойкую миску, и залейте водичкой (не используйте проточную, а возьмите дистиллированную или кипяченую), поставьте на небольшое пламя;
Регулярно помешивая, дождитесь, пока смесь закипит;
Далее подсыпьте сахар и корицу и варите несколько минут;
Если наблюдается избыток воды, слейте ее. Из ягодок сделайте пюре вручную или при помощи блендера;
Подлейте вино и опять поставьте емкость со смесью на плиту, снова доведите до кипения;
Крахмал размешайте примерно в 50 мл холодной воды и добавьте к массе, тщательно мешая, чтобы исключить образование комков;
После растворения крахмала, нужно убрать кастрюльку с пламени и подождать, пока содержимое станет густоватым. Лучше не варить и не кипятить массу с уже добавленным в нее крахмалом;
Дайте готовому продукту самостоятельно остыть. Теперь его можно подавать.

Соус из брусники с айвой

Привычная заправка приобретет новый пикантный вкус. Особенно она будет гармонировать с блюдами из птицы, например, утки. Данный рецепт брусничного соуса предполагает следующие компоненты:

Свежая брусничка – один стаканчик;
Вино (Херес, Мадера) – 100 мл;
Одна крупная или две небольших айвы (можно заменить яблоками);
Белый рафинированный сахарок, натуральный цветочный мед и маслице оливковое – по одной большой ложке;
Черный перчик, гвоздика, корица или кардамон – по вкусу.

Ягодки перебрать и промыть, затем немного протолочь именно толкушкой до появления сока. Блендер не используем;
Далее залейте массу вином так, чтобы оно покрывало брусничку;
Прикройте емкость крышечкой и дайте ягоде настояться около получаса;
Избавьте айву от кожуры и меленько нарежьте в форме кубиков, переместите ее в миску с оливковым маслицем, поставьте на пламя и тушите до мягкого состояния. Следом аккуратно подливайте винно-ягодную настойку, но следите, чтобы сама брусника не попадала в емкость с айвой;
Нужно использовать все вино, пока идет тушение;
Когда айва станет мягкой, объедините ее с сахаром и медом, затем подсыпьте специи;
Через некоторое время жижа начнет приобретать темную окраску. Подложите к ней брусничку, тщательно перемешайте и прокипятите всю смесь;
Когда начнут появляться пузырьки, сразу же выключайте пламя и закрывайте крышкой посуду;
Остужаем и подаем соус из брусники с айвой.

В этом рецепте ягодки подвергаются кратковременной термообработке, поэтому они сохраняют свои полезные свойства.

Бруснично-апельсиновый соус

Еще один пикантный вариант заправки, который сделает привычные блюда более вкусными и оригинальными. Он идеально подходит к мясу птицы. Нужны следующие продукты:

Стаканчик бруснички;
Один апельсин;
Сахар – 3-5 больших ложек;
Бренди или коньяк – две большие ложки;
Молотый имбирь – 5 г;
Гвоздика и анис – по 2 шт.

Схема готовки следующая:

Апельсиновую цедру натираем на меленькой терочке, объединяем с ягодками и добавляем сок от апельсина;
Устанавливаем посуду на пламя, доводим до кипения, добавляем гвоздику, анис и имбирь;
Тушим, пока не проявится мягкость брусники. После этого снимаем массу с плиты и разминаем ягоду вилкой;
Подливаем коньяк или бренди, засыпаем сахар и тщательно перемешиваем;
Остужаем смесь и убираем в холодильник примерно часа на два.

Бруснично-клюквенный соус

Этот рецепт от известной телеведущей Юлии Высоцкой. Сочетание двух видов ягод и имбиря придется по вкусу многим любителям мясных блюд. Нужны следующие продукты:

По полкилограмма клюквы и брусники;
Сахар – 300г;
Маленький корешок имбиря.

Почти все ягодки перемолоть в блендере (300 г брусники оставить);
Вылить пюре в емкость и поставить на маленькое пламя;
Подсыпать сахар, хорошенько перемешать, следом добавить целые ягодки;
Аккуратно перемешивая, прогреть смесь в течение 15 минут на маленьком огне. Имбирь натереть на меленькой терочке и добавить к массе;
Прогреть еще в течение двух минут, затем выключить огонь и остудить. Можно сразу употреблять продукт или оставить его в холодильнике, но не превышая срок в один месяц.

Бруснично-можжевеловый соус

Еще один рецепт от Юлии Высоцкой. Данный вариант не оставит равнодушными гурманов и любителей изысканных блюд. Заправка отлично сочетается с любыми видами мяса, а также подходит к сырам и винам. Для приготовления четырех порций понадобится:

Брусника – 400 г;
Морская соль – половинка чайной ложечки;
Сахарок – две большие ложки;
Можжевеловые плоды – 3 шт;
Белый и розовый перец горошком – по 10 шт;
Перчик горошком душистый – 5 шт;
Уксус бальзамический – одна большая ложка.

Инструкция готовки такая:

Ягоду поместить в посуду с толстым дном, засыпать сахаром и установить на слабое пламя;
Прогревать и помешивать до растворения сахарка, затем присолить;
Объединить в ступке все виды перца и можжевеловые плоды, измельчить в большую крошку. Не переусердствуйте, чтобы не получилась труха;
Совместить это все с ягодной массой и хорошенько перемешать;
Подлить уксус, довести до кипения, но не продолжать кипятить;
Выключить плиту и оставить продукт примерно на 2-3 часа;
Налить в чистую баночку и переместить в холодильник.

Соус брусничный на зиму

Можно заготовить данную заправку впрок. Очень приятно будет ощутить морозной зимой вкус ягод. Для этого нужно немного переделать предыдущий рецепт, а именно: заменить одну большую ложку бальзамического уксуса на две большие ложки 9%-го уксуса, и проварить уже готовую заправку еще в течение 5-7 минут. Разлейте готовый продукт по небольшим стерилизованным баночкам и герметично закатайте или закройте крышки. Дайте остыть в теплом помещении, затем переместите в холод.

Под брусничным соусом отлично будет смотреться любое мясное блюдо, а натуральный пикантный вкус никого не оставит равнодушным. Приготовьте эту подливку дома и замените ей магазинные кетчупы.

Видео: Готовим соус из замороженной брусники. Быстро и просто

Читайте также: