Что приготовить из кролика с баклажанами
Мясо кролика промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать небольшими ку сочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочка ми.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукружиями. Бол гарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, на резать полосками. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Мясо кролика жарить вместе с луком на сковороде в оливковом масле 3—5 мин, добавить баклажаны, морковь, болгарский перец и помидоры, залить бульоном, посолить, поперчить и тушить на маленьком огне до готовности.
Разложить рагу из кролика по тарелкам и подать к столу.
Для рецепта кролика вам потребуется:
- кролик (филе) - 800г
- грибы - 800г
- лук репчатый - 4 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- баклажаны - 3 шт. баклажаны - упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны. " href="/dictionary/193/baklazhany.shtml">
- сметана - 500г
- соль, специи - по вкусу.
Рецепт приготовления кролика:
Чтобы приготовить Кролик со сметаной, грибами и баклажанами необходимо.
Филе кролика замариновать на час в яблочном уксусе и розмарине.
В это время обжарить лук и грибы, очистить и нарезать крупными кубиками баклажаны. Филе кролика порезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле. далее взять толстостенную кастрюлю и укладывать в неё слоями лук с грибами, баклажан и кусочки кролика. всё это по мере укладывания слоёв ещё присаливать, посыпать специями (у меня был розмарин) и перекладывать крупными кубиками чеснока).
Залить водой или бульоном каким-нибудь, чтобы покрыло и оставить тушиться на маленьком огне. Через 40 минут будет готово, добавить всю сметану, проверить соль и выключить, но оставить доходить, либо перевести на минимальный накал комфорки и дать потомиться.
средний бал: 0.00
голосов: 0
И не зря! Блюдо получилось действительно очень вкусное! Немного подкорректировав его под себя, представляю его вам. Если кролика у вас не нашлось, то смело пробуйте приготовить эту вкуснятину с курицей или индейкой, не пожалеете!
Мясо нарезать на небольшие кусочки.
Посолить, по желанию добавить специи и полить соком лимона.
Хорошенько перемешать и оставить его мариноваться как минимум на пару часов. Я обычно оставляю на ночь. Чем дольше кролик пробудет в маринаде, тем мягче будет мясо. Затем обжарить его на сковороде до образования румяной корочки.
Перевернуть, уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить до румяной корочки снизу. У помидор ( нам понадобятся 3 шт.) сделать крестообразный надрез.
и обдать их кипятком. После чего с легкостью удалить шкурку и нарезать мякоть кубиками.
Луковицу почистить и тоже нарезать кубиками.
Обжаренного кролика вытаскиваем и выкладываем в эту же сковороду лук. Жарим 2-3 минуты.
Затем добавляем измельченные томаты и тушим все вместе 10 минут.
В конце добавляем соль, если помидоры кислые, то немного сахара и измельченную зелень ( у меня была петрушка и укроп). Все хорошо перемешиваем и выключаем.
Баклажаны помыть, обсушить и нарезать на полосы примерно 5-7 мм.
Запекаем в духовке при 200*с с двух сторон, в общей сложности 15-20 минут, противень для удобства я застелила пекарской бумагой. Нам необходимо, чтобы они стали мягкие и их легко можно было свернуть в рулетики. Достать и остудить.
Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавку или мелкую терку и смешать с майонезом.
Язычки баклажан посолить, смазать майонезом с чесноком и завернуть в рулетики.
Перец режем соломкой.
Оставшиеся помидоры кольцами.
Картофель шинкуем тонкими кружками.
Форму в которой будем запекать застилаем двойным слоем фольги и смазываем дно маслом. Выкладываем на дно кусочки кролика и свободное пространство заполняем 1/2 частью картофеля. Сверху картофель солим и покрываем майонезом ( можно заменить на сметану).
Наверх выкладываем оставшийся картофель и распределяем рулетики из баклажан.
Заливаем все томатной массой ( я в нее добавила еще остатки майонеза с чесноком).
Раскладываем сверху перец соломкой.
И кружки помидор. Солим и посыпаем по желанию специями.
Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую до 200*с духовку на 40 минут. Тем временем трем сыр на средней терке.
Затем форму достаем, снимаем фольгу и посыпаем блюдо сыром.
Убавляем огонь до 180*с и запекаем в открытом виде еще 20 минут.
Подаем в горячем виде как самостоятельное блюдо.
Блюдо абсолютно самодостаточное, обладает богатым спектором вкусов и ароматов, единственное, что не помешает ему-это свежая зелень.
Мясо кролика получается нежное и вкусное, а запеченные баклажаны прекрасно дополняют его вкус.
Время приготовления указано без учета маринования мяса.
Кролик, запеченный с баклажанами и луком
Компоненты
Мясо кролика – 600 г
Лук репчатый – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Квас – 1,5–2 стакана
Зелень петрушки, укропа и зеленого лука – по 1 пучку
Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать порционными кусками и выдержать в квасе 2–3 часа. Затем мясо вынуть из кваса, посолить, поперчить и уложить в смазанную маслом керамическую посуду для запекания. Баклажаны нарезать кружочками, посолить и припустить в растительном масле. Лук нашинковать соломкой. Поверх уложенного мяса положить лук и баклажаны, влить немного кипятка. Посуду накрыть фольгой, поставить в горячую духовку и готовить около 50–60 минут. Готовое блюдо обильно посыпать рубленой зеленью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Запеченный картофель с баклажанами, помидорами, луком, чесноком, кукурузой, укропом и петрушкой «Кременчугский»
Запеченный картофель с баклажанами, помидорами, луком, чесноком, кукурузой, укропом и петрушкой «Кременчугский» Ингредиенты6–8 картофелин, 3 баклажана, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки кукурузы (консервированной), 1 чайная ложка уксуса, 1/2 пучка
Кролик запеченный
Кролик запеченный КомпонентыКрольчатина – 800 г Сало свиное – 100 г Вино сухое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 4–5 шт. Сметана – 0,5 стакана Майонез – 0,5 стакана Перец черный молотый и соль – по вкусуСпособ
Кролик, запеченный с луком и чесноком
Кролик, запеченный с луком и чесноком КомпонентыМясо кролика – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, отбить, натереть солью и толченым
Кролик, запеченный в собственном соку с луком
Кролик, запеченный в собственном соку с луком КомпонентыМясо кролика – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать порционными кусками, посолить и нашпиговать маленькими
Запеченный рулет с фаршем-ассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский»
Запеченный рулет с фаршем-ассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский» • 4 листа лаваша• 500 г любого фарша• 150 г мягкого тертого сыра• 2 баклажана• 1 луковица• 1 яйцо• 2 ст. ложки сметаны• 1 ст. ложка острой молотой паприки• 1
Кролик, запеченный с луком
Кролик, запеченный с луком КомпонентыКрольчатина – 700 гВино сухое белое – 0,5 стаканаСок лимонный – 2 чайные ложкиЧеснок – 3–4 зубчикаЛук репчатый – 4–5 шт.Сметана – 3 столовые ложкиПерец черный молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКролика разрезать на
Кролик, запеченный с луком
Кролик, запеченный с луком Ингредиенты:Тушка кролика, 5 луковиц, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 3 помидора, 70 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень петрушки
Запеченный картофель с баклажанами, помидорами, луком, чесноком, кукурузой, укропом и петрушкой «Кременчугский»
Запеченный картофель с баклажанами, помидорами, луком, чесноком, кукурузой, укропом и петрушкой «Кременчугский» Ингредиенты:6–8 картофелин, 3 баклажана, 3 помидора, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 пучка
Кролик, запеченный с луком
Кролик, запеченный с луком Ингредиенты: тушка кролика, 5 луковиц, 50 г сливочного масла, 50 г свиного жира, 3 помидора, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружками. Зелень
Запеченный рулет с фаршемассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский»
Запеченный рулет с фаршемассорти, баклажанами, острой паприкой, луком, чесноком и мягким сыром «Будапештский» Ингредиенты4 листа лаваша, 500 г фарша (любого), 150 г тертого сыра (мягких сортов), 2 баклажана, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. острой молотой паприки, 1
Кролик запеченный
Кролик запеченный КомпонентыКролик – небольшая тушка Морковь – 1 шт. Чеснок – 3 4 зубчика Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана нежирная – 1–1,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияТушку кролика промыть, обсушить
Кролик, запеченный с луком
Кролик, запеченный с луком КомпонентыМясо кролика – 800 г Молоко нежирное – 1,5 стакана Лук репчатый – 2–3 шт. Лимон – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо разрезать на кусочки, сбрызнуть лимонным соком и выдержать на холоде
Кролик, запеченный с луком и яблоками
Кролик, запеченный с луком и яблоками КомпонентыМясо кролика – 800 г Лук репчатый – 2–3 шт. Яблоки – 3 4 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 0,5 стакана Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать кусочками,
Крольчатина — диетическое мясо, в котором практически нет жира. Его рекомендуют давать даже маленьким детям. Однако оно требует особого подхода в приготовлении. Поэтому расскажем, как приготовить кролика в духовке, чтобы мясо было нежным и сочным.
Фото: fermerskii-dvorik.ru: UGC
Кролик в духовке: рецепт
Блюда из кролика самые полезные и легко усваиваемые среди всех видов мясных кушаний. Нежная, гипоаллергенная крольчатина показана даже малышам в качестве первого прикорма.
Однако это мясо жестковато и иногда обладает специфическим запахом. Поэтому важно знать, как готовить кролика, чтобы сохранить все его полезные свойства, добиться мягкости и деликатности блюда. Кролик в духовке — отличный вариант приготовления такого мяса, поскольку в этом случае можно протомить мясо, не опасаясь пересушить или пережарить его.
Фото: eko-ferma.su: UGC
Предлагаем запечь крольчатину с овощами. Для приготовления этого блюда понадобится:
- тушка кролика — 1,5 кг;
- овощи: кабачки, баклажаны, помидоры, картофель, лук — по 3–4 шт.
Для маринада возьмите 130 мл винного уксуса и приправы по вкусу (соль, перец, базилик, укроп, петрушку). Для соуса используйте 500 мл сметаны или 300 мл сливок, 1 ч. л. молотого мускатного ореха.
Приготовление кролика требует определенных навыков и знания некоторых секретов. Ознакомьтесь с ними и смело приступайте к созданию кулинарного шедевра.
Как приготовить кролика в духовке с овощами
Крольчатина не относится к той категории мяса, которое ежедневно представлено на столах наших сограждан. Поэтому многие хозяйки не знают, как приготовить кролика, чтобы получить вкусное и нежное блюдо.
Предлагаем проверенную технологию приготовления:
- Разделите тушку кролика на порционные кусочки, помойте под проточной водой. Выложите в емкость и наполните ее чистой водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. Оставьте на один час.
- Слейте воду и приготовьте маринад: винный уксус разбавьте водой так, чтобы жидкость покрывала кусочки кролика, выложенные в миску или кастрюлю. Добавьте лавровый лист и сушеные специи. Оставьте мясо вымачиваться на 20 минут.
Фото: expertoza.com: UGC
- Помойте овощи. Молодые кабачки и баклажаны не очищайте от кожуры. Нарежьте их кольцами шириной по 1–1,5 см. Картофель очистите и порежьте небольшими дольками. То же самое сделайте и с луком.
- Смажьте растительным маслом емкость для запекания и выложите картофель, посолите и поперчите его, сверху — кабачки и баклажаны. Верхний слой — дольки помидор и кольца лука.
- Выньте мясо из маринада, выложите на бумажное полотенце. Посолите, поперчите, дополните нужными приправами. Положите крольчатину сверху на овощи.
Фото: www.tvcook.ru: UGC
- Добавьте в сметану мускатный орех и полейте ею кролика.
- Закройте емкость фольгой и поставьте в духовку.
Выпекайте блюдо 1,5 часа при температуре 200 градусов. За 10 минут до окончания процесса снимите фольгу, чтобы на мясе образовалась румяная корочка. Перед подачей порубите мелко зелень и украсьте кушанье.
Рагу с крольчатиной, приготовленное в духовке, не просто вкусное и ароматное, но и полезное. Это кушанье подойдет детям и взрослым. Низкая калорийность и сытность блюда порадуют тех, кто беспокоится о фигуре. Готовить кролика просто, главное — соблюсти все технологические этапы.
Запекайте кусочками или целую тушку, со сметаной, аджикой или мёдом, с овощами или без. Будет вкусно.
1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком
Ингредиенты
- 3 небольшие луковицы;
- 1 лимон;
- 650 г кролика;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 8–10 зубчиков чеснока;
- 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
- 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 250 мл сливок;
- зелень — опционально.
Приготовление
Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.
Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.
Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Сохраните рецепты 🍗
2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной
Ингредиенты
- 1 кролик;
- 3 луковицы;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 200 г сметаны;
- 1½ чайной ложки соли;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- 1 щепотка уцхо‑сунели;
- 1 щепотка базилика;
- 100 мл соуса сацебели;
- 1 столовая ложка сухой аджики.
Приготовление
Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.
Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.
В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.
Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.
Оцените вкус 🥘
3. Кролик в духовке с луком и картошкой
Ингредиенты
- 2½ кг кролика;
- 1 кг картошки;
- 1–2 луковицы;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 400–500 мл воды;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.
Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.
Попробуйте 👌
4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом
Ингредиенты
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка мёда;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 щепотка молотого имбиря;
- 1 щепотка майорана;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1–2 луковицы;
- 1 кг кролика.
Приготовление
Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.
Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Приготовьте 🎣
5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью
Ингредиенты
- 800 г кролика;
- 800 г картошки;
- 1–2 моркови;
- 1 луковица;
- приправы для картофеля — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- 1–2 столовые ложки растительного масла;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
- 3–4 чайных ложки кетчупа;
- 200–300 мл воды;
- 100 г сливочного масла.
Приготовление
Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.
Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.
Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.
Возьмите на заметку 🥦
6. Кролик в духовке с аджикой
Ингредиенты
- 400 г кролика;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 5 столовых ложек аджики.
Приготовление
Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.
Выберите лучший 🍖
7. Кролик в духовке со сметаной и грибами
Ингредиенты
- 2½ кг кролика;
- 2–3 луковицы;
- 800 г шампиньонов;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 3–4 столовые ложки сливочного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 400 г сметаны.
Приготовление
Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.
Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.
Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.
Угощайтесь 💡
8. Кролик в духовке с овощами
Ингредиенты
- 1 кролик;
- 3–5 картофелин;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки воды;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- зелень — опционально.
Приготовление
Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.
Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Побалуйте семью 🥩
9. Кролик в духовке в сметанном соусе
Ингредиенты
- 1 200 г кролика;
- 1 кг картошки;
- 2 моркови;
- соль — по вкусу;
- 200 г сметаны;
- 250 мл воды;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1 щепотка кориандра;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.
Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.
Удивите гостей 🍳
10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном
Ингредиенты
- ½ лимона;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 100 г майонеза или сметаны;
- 1 столовая ложка дижонской горчицы;
- ½–1 столовая ложка соли;
- 1 кролик.
Приготовление
Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.
Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.
Если вы ищете необычные вкусовые сочетания, игру на контрастах и любите итальянскую кухню, вам на Сицилию!
Сегодня у меня блюдо, которое бескомпромиссно входит в топ среди моей большой итальянской региональной подборки. И если к кролику я уже вполне привыкла, то типичный сицилийский кисло-сладкий овощной гарнир сразил меня наповал. При том, что я спокойно отношусь к баклажанам!
Потрясающая игра вкусов, от кислых уксусных до сладких медовых и пикантных оливковых! Готовить обязательно!
Комментарии и советы:
* Удобнее всего использовать кроличьи ножки. Они уже разделены на порции и имеют больше мяса.
* Лично я предпочитаю каперсы в соли, но в маринаде тоже подойдут.
* Желательно приготовить классический томатный соус, с чесноком, базиликом. Если времени нет, используйте пассату, дополнив ее указанными ингредиентами.
* Обжаривать кролика лучше на среднем огне, чтобы он успел приготовиться.
* Заранее почистите гранат и порубите и подсушите миндаль для подачи.
Нам понадобится (на 4 порции):
Кролик | около 1 кг |
Сельдерей (стебли) | 1 шт |
Лук | 1 шт |
Баклажаны | 2 шт |
Зеленые оливки | 20 штук |
Каперсы | 1 ст.л. |
Томатный соус | 240 мл |
Гранат | 1 шт |
Миндаль | 15 шт |
Мед | 3 ст.л. |
Красный винный уксус | 200 мл |
Оливковое масло | для жарки |
Сложность | ☆☆☆ ☆☆ |
Время | 00:00 |
Кухня | Итальянская кухня |
Источник: Sicilia in cucina, W.D.Russo, A.Bartuccio, A.Saffo
Приготовление:
1. Растворите мед в уксусе, энергично размешивая ложкой.
2. Разогрейте в сковороде 1-2 ст.л. оливкового масла, обжарьте кролика на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Залейте кролика уксусно-медовой смесью, перемешайте кролика несколько раз, чтобы маринад распределился. Снимите с огня.
4. Лук почистите, нарежьте небольшим кубиком. Аналогично нарежьте сельдерей. Промойте каперсы под проточной водой.
5. Баклажаны нарежьте небольшим кубиком.
6. Обжарьте баклажаны с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
7. В отдельной сковороде разогрейте 1 ст.л. оливкового масла, обжарьте лук и сельдерей до мягкости, добавьте оливки и каперсы.
8. Добавьте томатный соус и обжаренные баклажаны. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте минут 10.
9. Выложите на баклажаны кролика и маринад от него, оставьте минут на 10.
10. Разложите по тарелкам, украсив зернами граната и мелко нарубленным поджаренным миндалем.
Читайте также: