Дежурный по кухне павлов запеченная свинина

Фред Сириекс – искушенный специалист ресторанного дела, отправляется в путешествие по европейским городам. Но странствует он не один: в каждой из точек маршрута его ждет кулинарный эксперт, который приводит Фреда в самое интересное заведение.

ТОП-100. Гаспачо

Любите холодные супы, но надоел свекольник? Тогда приготовьте, пожалуй, самый известный испанский суп – гаспачо. Настя Латова показывает свои две версии его приготовления.

ТОП-100. Финская уха с ржаными краюшками

Уха ухе рознь, и финская совсем не похожа на русскую. Но и та и другая - это настоящие шедевры кулинарии. Юлия Макиенко готовит сытную финскую уху и рассказывает, с чем её обычно подают.

ТОП-100. Оливье по-домашнему

У каждой хозяйки есть свой вариант классического салата оливье. Кто-то пробует приготовить оригинальную версию, кто-то заправляет самодельным соусом. В "ТОП-100" Анна Александрова покажет авторский вариант и расскажет, как сделать салат пряным, ароматным и нежным!

ТОП-100. Печёночный торт

Торт - это всегда хит, а печёночный торт - это хит вдвойне! Почему? Ответы дает Владимир Павлов.

Спонсор показа компания Körting http://korting.ru/
Готовим запечённую свинину: как правильно замариновать мясо, с чем подавать. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/kurinaya-grudka-v-bekone-s-avokado/
Подписаться на "ЕДА": https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision?sub_confirmation=1

О проекте:
Не знаете, что приготовить? Дежурный по кухне уже спешит на помощь! В его ловких руках привычные продукты превращаются в коронные блюда на вашем столе. Узнайте, как из обычных ингредиентов можно приготовить разнообразные завтраки, обеды и ужины. Теперь всё будет по-другому.

О телеканале:
"Еда" - круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды -- вынужденная необходимость. С телеканалом "Еда" легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkSgrvngvH32u6sbJ9hdXJVc
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTdOjksHNfmtvAHQpjK_L4B
Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR4hYhGg8-FHsXj3cVUbKj7
Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkR2dypfCeKZColXnRnE31-u
Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS-dG-fTESbQQibKyM8YGYD
Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRXe_b1ICFrfY_QYyClHcgP
Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT8NebPunPF6APZw0xU9_Xw
Мясо. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTNQVFSv2G2gmtBz0m2IBnO
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkT2T8WQEiOP1UvvyE94_aSA
Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS_3-cJ69CmrvS6Zor6kQp-
Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkS8oZQS6FGQnJ5rUYVxwfAa
Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkJW_Iprvjv524PD84tSNO
Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRiQ1aP77nJRBzdxg6G_TuE
Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkTABvtain_3OL0cQ8ISej6N
Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkRBr_WGiZO8K5Ji-GvAzfKu
Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQdsG3FzZkBxOFg3qFmvEC2
Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQkXykkoZqNkGZvq_Dwd8I7
Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLLvQI-H8-PkQC0oDsnQnTIECoVkWrxUx_

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTelevision/playlists?view=1&sort=lad&flow=grid

Видео Запечённая свинина с грибным соусом | Дежурный по кухне канала Телеканал ЕДА

Спонсор показа компания Körting korting.ru
Готовим запечённую свинину: как правильно замариновать мясо, с чем подавать. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт: tveda.ru/recepty/kurinaya-grud.
Подписаться на "ЕДА": youtube.com/user/EdaHDTelevisi.

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

Тушёные крылья индейки с грибным соусом | Дежурный по кухне Подробнее

РЕЦЕПТ БОМБА СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В ГРИБНОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Подробнее

Кэнди-бар с пастилой | Дежурный по кухне Подробнее

Рулетики из индейки с малиновым соусом | Дежурный по кухне Подробнее

Стейки индейки с томатной сальсой и запечённой цветной капустой | Дежурный по кухне Подробнее

Капоната с виноградом и жареная хурма | Дежурный по кухне Подробнее

Острое рагу из колбасок и овощей | Дежурный по кухне Подробнее

Грибной крем-суп | Дежурный по кухне Подробнее

Макаронные шарики в сырном соусе | Дежурный по кухне Подробнее

Еловые спагетти с печёной свёклой | Дежурный по кухне Подробнее

Филе индейки в ореховой панировке с кускусом и овощами | Дежурный по кухне Подробнее

Тёплый картофельный салат и тапас со скумбрией | Дежурный по кухне Подробнее

Мини-кебабы и картофель в гранатовом соусе | Дежурный по кухне Подробнее

Свинина и картофель с соусом из яблок | Дежурный по кухне Подробнее

Паштет свекольный и паштет шпинатный с ржаными булочками | Дежурный по кухне Подробнее

Шашлычки терияки из свинины с овощами по-корейски | Дежурный по кухне Подробнее

Пончики из спагетти | Дежурный по кухне Подробнее

Паста путанеска с консервированным тунцом | Дежурный по кухне Подробнее

В программе «Король Гриля», премьера которой скоро состоится на телеканале «Кухня ТВ», Григорий Мосин показывает, что на гриле может повторить все, что делают другие повара на профессиональной кухне. Даже хлеб испечь!

«Кто меня назвал Королем Гриля, не помню, но прозвище прилипло. О мясе и способах его приготовления я действительно знаю много, если не все. Кстати, заметил, некоторые уверены в своих гениальных способностях готовить мясо, только на том основании, что они мужчины. Сколько раз слышал: «Я делаю потрясающий шашлык!» При этом человек покупает в супермаркете плохо замаринованную свинину и не умеет обращаться с мангалом. Как уголь правильно подкидывать, в какой части мангала он должен располагаться, на какую высоту нужно поднимать шампур — многие этого не знают…

Я неоднократно сталкивался с тем, что хороший повар не обязательно хорошо готовит на гриле. Но 11 блестящих российских шефов со мной не согласны. В этом заключается изюминка нашего шоу: профессионалы не из мясных ресторанов покажут свое мастерство в прожарке мяса.

Каждый из 11 выпусков программы будет посвящен отдельной теме. Например, мы поговорим, чем отличается премиальный стейк от альтернативного. Читателям «7Д» этот секрет раскрою уже сейчас: премиальный стейк — это мясо, которое находится вдоль хребта коровы, на ребрах и под ними. Это очень небольшой слой, всего 8—12 процентов от массы туши. Чем выше мясо находится от земли, тем меньше оно работает, поэтому вырезка получается самой нежной. Ее каждый дурак приготовит. А ты попробуй пожарь пашину, то есть коровий пресс, или какую-нибудь мышцу с бедра, или чак ай ролл — вырезку из шейного отруба.

Так называемых альтернативных стейков очень много, все они интересные. И я вижу свою миссию в том, чтобы рассказать зрителям канала «Кухня ТВ», какое мясо покупать, чем мясо бычка травяного откорма отличается от зернового, почему из парной говядины никогда не получится нормальный стейк, за что платят люди, покупая мраморное мясо, почему некоторые альтернативные стейки гораздо круче, чем премиальные, как мясо выдерживается, созревает и так далее. В общем, объясню, почему 4 тысячи за килограмм мяса платить не обязательно — за полторы можно получить гораздо больше удовольствия. История мяса — она бесконечная. История гриля — тоже. Одно из главных моих впечатлений от этого телешоу — настоящий узбекский свадебный плов с салатом ачичук, который приготовил на гриле мой хороший друг Музафар Садулаев. Я убедился, что какой бы изобретательный бургер ты ни сделал, члены съемочной группы все равно будут стоять в очереди за пловом!

Конечно, в каждом выпуске программы я буду делиться со зрителями лучшими рецептами. Моя любимая история, когда мясо долго готовится, пропитывается вкусами маринадов, специй, дыма — в общем, когда над ним поколдовали. Обожаю коптить ребра с вишней на деликатном огне. Когда блюдо готово, мясо с костей само слезает! А можно мариновать кусок свинины несколько суток, потом выложить его на гриль и коптить на медленном огне в течение десяти часов. Или взять стейк толщиной три с половиной сантиметра, обжарить с обеих сторон на 300 градусах, перекинуть с прямого жара на непрямой под крышкой, и он там дойдет до идеального «медиума». В общем, есть масса сумасшедших рецептов, которые заставят ваших гостей пальцы до костей облизывать. Жаль, я сам последние два года мясо не ем, понял, что моему организму оно не нужно. Кстати, моя бабушка, которая жила в деревне, рассказывала, что крестьяне мясо ели крайне редко. Да, была какая-то птица, рыба, но корову каждый месяц точно не резали. Да мне и без мяса хорошо — я «соточку» и без него от груди жму».

«Рваная» свинина, запеченная в глине

Ингредиенты:

большой кусок свиной лопатки (шейки, нижней части бедра)
чеснок
тимьян
кинза
сычуаньский перец
паприка
соль по вкусу
копченое растительное масло
глина

Способ приготовления:

Свинину в рецепте можно заменить любым мясом, но в куске обязательно должно быть большое количество соединительной ткани. Сделать мелкие надрезы на жире — чем их больше, тем быстрее вытопится весь жир. Внутрь надрезов втереть соль, сычуаньский перец, измельченный чеснок, кинзу, веточки тимьяна. Всю поверхность мяса засыпать паприкой и обмазать копченым маслом, затем кусок тщательно промассировать. Обернуть свинину фольгой (вместо фольги можно использовать листья винограда, ревеня, капусты и даже ароматное луговое сено). Положить завернутое мясо на картон с предварительно нанесенным слоем глины. Намазать на фольгу слой глины не менее двух сантиметров, иначе мясо при сжатии может повредить фольгу (глину нужно заранее замочить в воде, чтобы она была по консистенции как пластилин). Закопать мясо в фольге и глине в угли на 4 часа. Затем извлечь, разбить застывшую глину, аккуратно снять фольгу, чтобы не испачкать мясо, и порвать свинину пластиковыми клешнями. Перед подачей добавить паприку и копченое масло. В качестве гарнира подойдет салат из помидоров с чесноком и кинзой.

Что делать?
В и д е о
Картинки До 350 000 рублей на год без процентов. Это Халва! До 4000 рублей в день. Партнёрам Яндекс.Такси -->
Карты и маршруты
Почитать журнал потребителя
No FolloW за нами в Twitter!

Каталог /
Видео /
Запечённая свинина.

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

Песочный пирог с черникой

Новый год
Рождество
23 февраля
8 марта
Пасха
День рождения
на скорую руку

Ингредиенты

майонез
свинина	600 г
сыр	100-150 г
свежие помидоры	1-2 шт
соленый или маринованный огурец	1-2 шт
лук	1 шт
растительное масло для запекания
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками.
Каждый ломтик свинины слегка отбить, положив, между двумя пакетами.
Отбитые кусочки мяса посолить и поперчить.
Разложить мясо на смазанном маслом противне.

Приготовить начинку.
Помидор вымыть, обсушить и порезать маленькими кубиками.
С соленого или маринованного огурца снять кожицу и порезать огурец маленькими кубиками.
Лук мелко порезать.
Соединить вместе помидор, огурец и лук. Добавить майонез, немного соли, перца и хорошо перемешать начинку (можно добавить зелень).
На каждый кусочек положить немного начинки.
Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать мясо в разогретой до

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Вашему вниманию - простой, но очень эффективный рецепт свинины в духовке. При помощи этого рецепта вы без труда приготовите горячее блюдо, которое можно смело ставить даже на праздничный стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 1 Килограмм
Помидоры 2 Штуки
Сыр 200 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Соль, перец - По вкусу

Шаг 1

Кусок мяса промываем, делаем в нем надрезы глубиной примерно до середины куска. Солим, перчим.

Шаг 2

Сыр нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 3

Помидоры тоже нарезаем тонкими дольками.

Шаг 4

Тонкими пластинами нарезаем чеснок.

Шаг 5

Теперь в сделанные нами надрезы добавляем по паре пластинок чеснока, по пластинке сыра и помидора. Солим, перчим все еще раз.

Шаг 6

Заворачиваем кусок мяса в фольгу и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем час-полтора, в зависимости от вашей духовки и размера куска. Кусок весом в 1 кг достаточно запекать 1 час.

Шаг 7

Спустя час (или полтора, в зависимости от размера куска) открываем фольгу и запекаем мясо без фольги еще 20-30 минут.

Шаг 8

Готовый кусок мяса перекладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита! :)

Видео рецепт "Свинина в духовке"

Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, выбранного для готовки. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо жирное или постное). Здесь важно помнить: чем выше доля соединительных тканей — сухожилий и связок, — тем дольше будет время термообработки. Понять, какой перед вами кусок мяса, — значит правильно его приготовить: пожарить на гриле или запечь, потушить или пустить на фарш для колбасок.

Обычно свиную тушу разрубают на восемь основных частей. Лучшие из них — окорок, корейка и грудинка; их жарят или запекают — как целиком, так и отдельными кусками.Подробнее о разных частях свиной туши см. здесь.

В отличие от говядины и баранины, свинину нельзя подавать непрожаренной, поскольку в ней могут остаться живыми личинки паразитов – возбудителей трихиннелеза. Однако мясо становится полностью безопасным при температуре 72˚С.

Читайте также: