Диетические фрикадельки из куриного фарша и риса с подливкой

Тем, кто хочет похудеть, часто приходится ломать голову над тем, что бы такого вкусного (но при этом низкокалорийного) приготовить. Прекрасным вариантом для следящих за весом станут диетические фрикадельки из куриного фарша – легкое, воздушное, но при этом сытное блюдо с минимумом калорий. Их можно добавлять в овощной суп, есть с салатом, заправленным оливковым маслом или лимонным соком, а также подавать на стол с отварным рисом.

Почему куриные фрикадельки считаются диетическими

На самом деле здесь все просто: куриное мясо – самый диетический природный белок. По минимуму калорий с ним может соперничать лишь индейка, но мясо индюшки стоит на порядок дороже. Да и многим курочка просто больше нравится, так как фарш из нее получается в буквальном смысле воздушным.

А еще имеет значение способ обработки: в этом рецепте мы не жарим, не варим, не тушим, а запекаем куриные фрикадельки на пару.

Вы можете сделать фрикадельки из куриного филе в пароварке, или же воспользоваться проверенным временем способом, который был в ходу еще у наших бабушек, – поставить на кастрюлю с кипящей водой другую кастрюльку (поменьше размером) или ковшик, положить туда шарики из фарша и накрыть крышкой.

Также вместо маленькой кастрюльки можно использовать дуршлаг, а самые находчивые хозяйки просто накрывают большую кастрюлю марлей, закрепляют ее, после чего выкладывают на марлю фрикадельки.

Можно вообще не солить наши куриные шарики, ведь соль, как известно, задерживает воду в организме, что мешает процессу похудения. Впрочем, обычную соль можно смело заменить морской или же готовить вообще без неё, добавив лишь пряности и травки. Они придадут блюду яркий пикантный аромат.

Диетические куриные фрикадельки: рецепт с пряными травами

Ингредиенты

Куриное филе или готовый фарш — 500 г + -
Лук репчатый — 1 шт. + -
Яичный белок — 1 шт. + -
Молоко — 1 ст.л. + -
Чеснок — 1-2 зубка + -
Укроп свежий — 20 г + -
Петрушка свежая — 20 г + -
Черный молотый перец — по вкусу + -
Соль — по вкусу + -

Как готовить куриные диетические фрикадельки пошагово

Те, кто думает, что фарш птицы на пару получается пресным и безвкусным, просто никогда не готовили их по правильному рецепту с добавлением ароматных трав. Попробуйте – и вы удивитесь, насколько это вкусно!

Куриное филе пропускаем через мясорубку или кухонный комбайн. Если у вас уже есть готовый фарш – этого делать, естественно, не надо. Получившуюся куриную массу смешиваем с яичным белком и молоком.
Измельчаем лук, зелень, чеснок, а затем добавляем всё в фарш. Хорошо перемешиваем.
Солим и перчим наш ароматный фарш по вкусу.
Лепим небольшие шарики одного размера. Если вы планируете есть фрикадельки как отдельное блюдо – сделайте их более крупными, а если хотите добавить в суп, то лепите помельче.

Кладем аппетитные куриные шарики в пароварку или емкость над кипящей водой. Куриные диетические фрикадельки на пару будут готовы через пятнадцать-двадцать минут после закипания воды.

Диетические куриные фрикадельки с кабачком

Если у вас в холодильнике залежался кабачок, а также куриное филе или фарш, то попробуйте скомпоновать эти продукты и сделать невероятно вкусные фрикадельки. Сочетание фарша птицы и овощей – самое полезное и малокалорийное сочетание, которое только можно придумать, если мы говорим о белковых блюдах. Попробуйте!

Ингредиенты

Куриный фарш или филе – 500 г;
Кабачок – 1 шт. среднего размера;
Репчатый лук – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Любая свежая зелень – 1 пучок;
Соль – по вкусу.

Как приготовить диетические фрикадельки из куриного фарша с кабачком

Если у нас филе, то перемалываем его в мясорубке, если готовый фарш – просто выкладываем его в миску.
Измельчаем зелень и репчатый лук, затем добавляем их к фаршу. Луковицу также можно натереть на терке.
Кабачок очищаем от кожуры, хорошо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем на терке среднего размера. Если овощ не совсем молодой – предварительно удаляем семена, если молоденький – натираем вместе с мякотью.
Отправляем тертый кабачок к фаршу, вбиваем туда яйцо, хорошо перемешиваем, солим по вкусу.
Лепим из получившейся массы шарики небольшого или среднего размера – как вам больше нравится.

Сформированные фрикадельки отвариваем в воде или готовим на пару. Если вы выбрали варку – кидайте куриные шарики в воду только после закипания, в противном случае они могут развалиться.

Ароматные, сочные и самое главное – диетические, фрикадельки из куриного фарша готовы! Они великолепно сочетаются с любыми овощными салатиками, заправленными натуральным йогуртом, оливковым маслом или лимонным соком.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Фрикадельки из куриного фарша тушатся в томатно-сметанном соусе и получаются очень сочными и мягкими. Это аппетитное, нежное и легкое блюдо готовится за 30 минут и отлично подходит к любому гарниру. Такие фрикадельки очень любят дети, но также их можно и гостям предложить – блюдо нравится всем.

куриный фарш (или фарш индейки) 600 грамм;
лук 1 шт.;
чеснок 2 зубчика;
сливки или молоко 2-3 ст. ложки;
соль, перец по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для обжаривания.

сметана 100 мл;
томатная паста 1 ст. ложка (или кетчуп 3-4 ст. ложки);
лук 0,5 шт.;
вода 250 мл;
кориандр молотый щепотка;
соль, перец по вкусу.

Чеснок и одну луковицу пропустить через мясорубку.
Соединить в миске фарш, лук, чеснок, соль, перец и хорошо перемешать.
Если фарш получится густым и вязким, добавить немного молока или сливок. Ещё раз перемешать и хорошо отбить.
Влажными руками сформировать из фарша 10-12 фрикаделек и обвалять их в муке.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить фрикадельки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложить фрикадельки на тарелку и накрыть крышкой.
Одну маленькую луковицу или половину средней мелко нарезать.
Со сковороды, в которой жарились фрикадельки, слить остатки масла и муки, влить немного чистого растительного масла, добавить лук и обжарить до прозрачности.
Добавить к луку томатную пасту, сметану, посыпать всё кориандром, поперчить, посолить, влить стакан (250 мл) теплой воды и довести соус до кипения.
Опустить в кипящий соус фрикадельки, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 5-6 минут.
Готовое блюдо подавать с любимым гарниром, например, вареным рисом или картофельным пюре.

*При желании, можно не использовать муку для панировки и предварительно не обжаривать фрикадельки, а сразу тушить в соусе в течение 15-20 минут.

Опытные хозяйки всегда имеют в кулинарной копилке множество рецептов вкусных и питательных изделий из котлетного фарша. Это и всеми любимые котлеты, и сочные тефтели, и начиненные овощи (голубцы, фаршированные кабачки и болгарский перец), и, конечно же, пикантные фрикадельки.

Сформированные из мясного фарша, сдобренного чесноком, ароматными специями и пряными травами, шарики тушат в белом или красном соусе, а также варят в бульоне, как например, для супа с фрикадельками или бульона с вермишелью.

Отварные и тушеные фрикадельки в диетическом питании

В зависимости от сорта мяса, перекрученного в фарш, выбора специй и приправ, а также способа кулинарной обработки фрикадельки могут быть использованы и в повседневном меню здоровых людей, и в лечебно-профилактическом питании пациентов с острыми и хроническими заболеваниями.

Сочный фарш из свиного ошейка, грудинки, подчеревины, задней части и/или кусочков курицы, срезанных бедер вместе с кожей и жиром, в который добавлены репчатый лук, чеснок, черный и острый перец подойдет для приготовления котлет и фрикаделек, подаваемых взрослым, отличающихся отменным аппетитом и здоровьем.

Для всех же остальных, включая детей и пожилых людей, диетологи советуют готовить блюда из перекрученного мяса диетических сортов: филе курицы и индейки, телятина и говядина, постная свинина и крольчатина. А в качестве приправ к такому фаршу использовать свежую или сушеную листовую зелень: петрушку, укроп, базилик, зеленый лук, перья чеснока, сельдерей.

Рецепт фрикаделек из котлетного фарша с зеленью в томатном соке

Предлагаем вам освоить простейшее диетическое блюдо, вкусное, сытное и полезное, которым можно порадовать домочадцев и в праздничный обед, и в семейный ужин. Термическая обработка мясного фарша в данном рецепте не предусматривает обжаривания, благодаря чему готовое блюдо можно смело включать в рацион пациентов с проблемами ЖКТ, сердца и сосудов.

Если в вашей диете не предусмотрено использование помидоров и томатного сока, то для соуса берется обычное цельное молоко или разведенная водой нежирная сметана (10% жирности). Вместо трех сортов мяса, перечисленных в списке ингредиентов, можно применять один или два из них. При этом общий вес мясной составляющей в фарше остается неизменным – 0,9 кг.

филе индейки – 0,3 кг;
молодая телятина – 0,3 кг;
нежирная свинина – 0,3 кг;
зелень свежая листовая на выбор: лук-порей, петрушка, кинза – 1 пучок;
соль морская пищевая – 2 чайные ложки;
сахарный песок – 1 десертная ложка;
морковь – 1 корнеплод;
томатный сок – 2 стакана;
вода питьевая – 1 стакан;
лист лавра – 2 шт.

Как приготовить фрикадельки

1. Промыть мясо, нарезать порционными кусочками, пропустить через обычную или электрическую мясорубку вместе с очищенным корнеплодом моркови.

2. Зелень и перья лука промыть, мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и сахаром.

3. Фарш тщательно перемешать руками или отбить о рабочую поверхность стола.

4. Смочив руки водой, сформировать мясные шарики одинакового размера.

5. Выложить фрикадельки в эмалированную или стеклянную кастрюлю, гусятницу, чугунный казан слоями, добавить лавровый лист, залить водой и томатным соком.

6. Накрыть емкость крышкой и поставить на сильный огонь.

7. После того, как соус закипит, убавить огонь до малого и тушить фрикадельки под крышкой на протяжении 30-45 минут.

Подают фрикадельки в томатном соусе с зеленью к спагетти, вермишели, гречневой, рисовой, пшеничной или перловой каше. В качестве гарнира можно использовать также отварной картофель с укропом, картофельное пюре, овощное рагу, тушеную капусту, винегрет, салат из морской капусты, свежих или квашеных овощей.

Будем рады если поделитесь рецептом с друзьями!

Нежные и вкусные фрикадельки в укропном соусе у нас сегодня на обед! Заходите! Угощаю!

Ингредиенты для «Почти диетические фрикадельки»:

Фарш индюшачий — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Молоко — 200 мл
Сливки — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Укроп — 1 пуч.
Масло сливочное — 15 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2854.9 ккал	белки 113.3 г	жиры 213.2 г	углеводы 127 г
100 г блюда
ккал 228.4 ккал	белки 9.1 г	жиры 17.1 г	углеводы 10.2 г

Рецепт «Почти диетические фрикадельки»:

Лук мелко нарезать.
Сковороду поставить на огонь, налить подсолнечное масло и тут же выложить лук. Не надо ждать пока масло разогреется.

Притушить лук до стеклянного состояния буквально пару минут.
В отдельной миске смешать индюшачий фарш, лук, соль, перец, яйцо и панировочные сухари.

Сформировать мокрыми руками небольшие фрикадельки

В большой кастрюле довести воду до кипения. Посолить и аккуратно, порциями, отварить фрикадельки. После того, как фрикадельки всплывут варить 2 минуты.

Готовые фрикадельки выложить в миску или кастрюльку для запекания

Укроп мелко нарезать.

На сковороде растопить масло, добавить муку и, постоянно мешая, добавить молоко.
Довести до кипения.

Добавить укроп, щепотку сахара и сливки. Еще раз довести до кипения. Снять с огня.

Залить укропным соусом бешамель фрикадельки, прикрыть крышкой кастрюльку и запекать при 200гр 20 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Универсал"

103
355
33153

Хрустящие сырные трубочки

48
1642
18676

Медовый торт на сковороде

54
602
261809

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

26 июня 2019 года thebread #

23 июня 2019 года elenaozerova #

24 июня 2019 года Беннито # (автор рецепта)

24 июня 2019 года elenaozerova #

21 июня 2019 года Беннито # (автор рецепта)