Диетический свекольник без зажарки без мяса

Классический свекольник – это близкий родственник популярного борща. Рецепт легкого и диетического свекольника подразумевает холодный суп на основе молодой свеклы. В отличие от борща, здесь отсутствует капуста.

Существует много различных интерпретаций свекольника: с добавлением пряностей, различных овощей и горячей подачей. В данной статье мы рассмотрим, можно ли свекольник на диете, его особенности и нюансы приготовления. Перечисленные рецепт помогут внести разнообразие в ваш рацион.

Можно ли такой суп на диете
Есть ли противопоказания
Что нужно для приготовления
Как выбрать свеклу
Лучшие рецепты низкокалорийного супа
С чем есть
Полезное видео
Основные выводы

Можно ли такой суп на диете

обладает мягким послабляющим и мочегонным воздействием;
за счет природной овощной клетчатки улучшает перистальтику ЖКТ;
повышает иммунные возможности организма и препятствует развитию авитаминоза в период диеты;
оказывает положительное влияние на жировой обмен, способствует расщеплению лишних калорий;
характеризуется защелачивающим эффектом, нормализуя кислотно-щелочной баланс в полости желудка;
очищает кровь, способствует профилактике анемии;
за счет большого количества растительных волокон и микроэлементов (калия, магния, железа и т.д.), поддерживает здоровье в период диеты;
фитонутриенты в составе овощей обладает выраженным антиоксидантным и противовоспалительным действием, препятствует процессам природного старения.

Обратите внимание! Сочетание овощей в классическом свекольнике тонизирует организм, наполняет энергией и бодростью, что облегчает соблюдение диеты.

Есть ли противопоказания

Свекольник является исключительно полезными блюдом, однако существуют некоторые ограничения в его употреблении. Основные противопоказания:

Остеопороз и склонность к нему. Главный ингредиент блюда – свекла препятствует естественным процессам усвоения кальция.
Сахарный диабет. Свекольник из натуральных овощей содержит достаточно много природного сахара.
Мочекаменная болезнь. В свекле содержится щавелевая кислота, которая негативно влияет на работу выделительной системы организма.
Хронические поносы. Комбинация овощей в составе свекольника оказывает легкий послабляющий эффект.

Во всем следует соблюдать меру – здоровым людям достаточно 1-2 порций свекольника в день.

Что нужно для приготовления

Основой для приготовления свекольника может быть мясной бульон либо отвар свеклы. В обоих вариантах суп получится крайне полезным, легким и питательным для организма. Основной компонент блюда – свекла, которая является максимально доступным и полезным овощем. Лучше всего для такого супа подойдут молодые овощи с насыщенным вкусом.

Кроме свеклы, в суп возможно добавить картофель, зелень, отварное куриное яйцо, болгарский перец, помидоры. Перечисленные компоненты сделают вкус прохладного супа насыщенным, многогранным и позволят внести разнообразие в привычное блюдо.

Как выбрать свеклу

Выбирая свеклу на рынке или в магазине, обращайте пристальное внимание на ее внешний вид. Качественная свекла:

должна иметь плотную кожицу без мелких признаков гнили или других заметных повреждений на поверхности овоща;
поверхность корнеплода выглядит однородной без неровностей и вмятин, плотность одинаковая со всех сторон;
не имеет трещин и порезов. Не стоит покупать свеклу, которая начинает загнивать или имеет мягкие зоны при надавливании;

Обратите внимание! Если на поверхности свеклы имеется множество корешков и листьев, она хранилась неправильным образом, либо была нарушена технология сбора корнеплодов.

Некоторые сорта этого овоща могут иметь удлиненную форму, напоминающую толстую морковь. Корнеплод любой формы может быть качественным и вкусным при грамотном приготовлении. Перед добавлением свеклы в блюдо ее стоит разрезать и тщательно осмотреть корнеплод «изнутри». Мякоть должна быть полностью однородной, без повреждений или гнили.

Если вы увидели проступающие черные пятна, лучше не использовать такой овощ в пищу. Также не стоит удалять гнилые участки корнеплодов, а остальную мякоть использовать в кулинарии (вредные бактерии быстро перемещаются внутри свеклы, оставаясь временно незаметными для глаз на «здоровых» участках).

Лучшие рецепты низкокалорийного супа

Классический свекольник. Такой вариант блюда полюбился многим хозяйкам, а за счет освежающего эффекта часто готовится в летний период. Необходимые продукты:

ржаной квас – 1,5 литра;
свекла – 3-4 шт.;
зелень лука – 120 г;
огурцы – 2-3 шт.;
сметана – 120 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1 ст. л.;
уксус – 2 ст. л.;
укроп – 20 г;
поваренная соль – добавить по вкусу.

Нарежьте свеклу соломкой и залейте небольшой порцией воды. Затем добавьте столовый уксус и доведите до кипения на слабом огне, затем охладите. Зеленый лук мелко порубите и тщательно разотрите с солью до выделения сока.

Огурцы по необходимости почистите (если кожица толстая) и порежьте соломкой. Яйца отварите вкрутую и нарубите кубиками. Смещайте все ингредиенты и добавьте квас, доводя блюдо до нужной консистенции.

Диетический рецепт. Такой низкокалорийный суп отлично подойдет для разгрузочного дня или комплексного питания при похудении. Продукты, которые понадобятся:

свекла – 1 шт.;
лук (зелень) – 30 г;
морковка – 1 шт.;
томатная паста – 1 ст. л.;
чеснок – 3 зубца;
уксус (можно заменить аналогичным количеством лимонного сока) – 1 ст. л.;
укроп, соль – добавить по вкусу.

Мясной/овощной бульон либо воду залейте в кастрюлю и доведите до кипения. Лук, морковку и свеклу тщательно вымойте, очистите и мелко порубите. После этого выложите овощи в сотейник и залейте бульоном, чтобы он покрыл все овощи. При этом остатки бульона/воды оставьте кипеть. К овощам в сотейнике добавьте томатную пасту, сахарный песок и уксус, а затем тушите до полного размягчения свеклы.

Переложите полученную основу к бульону и доведите до кипения. На последнем этапе добавьте соль, мелко порубленный чеснок и зелень. Дайте супу прокипеть 1-2 минуты и выключите огонь. После остывания блюдо можно подавать к столу – за это время оно настоится и станет более ароматным.

Свекольник на кефире. Такой вариант понравится любителям кисломолочных напитков. Блюдо с добавлением кефира прекрасно освежает в жаркие дни. Для приготовления необходимы следующие продукты:

минеральная или обычная вода – 1 л;
кефир со сниженной жирностью – 1 л;
отварная говядина – 300 г;
свекла – 3 шт.;
куриные яйца – 5 шт.;
картофель – 4 шт.;
огурцы – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
зелень (укроп, петрушка или кинза) – небольшой пучок;
соль, душистый перец – по вкусу.

Тщательно промойте свеклу водой и поставьте ее вариться примерно на 1,5 часа. Говядину проварите в течение 30 минут, постепенно добавляя очищенную морковь и картофель. Зелень тщательно измельчите и разотрите с солью, залейте кефиром и дайте настояться. После чего нарежьте соломкой огурцы и добавьте в кефир. Отварную говядину и морковь порубите небольшими кубиками.

Свеклу остудите, почистите и нарежьте мелкой соломкой. Все перечисленные ингредиенты добавьте в кефир и тщательно перемешайте. Далее блюдо необходимо развести минеральной либо обычной водой до желаемой густоты. Посолите по вкусу, а затем дайте настояться в холодильнике примерно 60 минут перед подачей на стол.

Домашний (пряный) свекольник. Такой суп характеризуется простым приготовлением и освежающим вкусом. Необходимые продукты для приготовления блюда:

свекла – 300 г;
лук – 1 штука;
картофель – 2 штуки среднего размера;
морковь – 1 штука;
чеснок – 2-3 зубца;
лимон – 0,5 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
поваренная соль, зелень – добавлять по вкусу.

Очистите свеклу от кожицы: отложите половину, а остальную часть целиком проварите в течение 1,5 часа. Примерно через час в кастрюлю со свеклой добавьте нарезанный картофель, лук и морковь. Отваренную свеклу вытащите и после измельчения опять проварите. Добавьте лавровый лист и лимонный сок, посолите.

Затем натрите на терке половину свежей свеклы и очищенный чеснок, добавьте их в кастрюлю и хорошо перемешайте. Дайте супу настояться в холодильнике в течение 1 часа.

Обратите внимание! Данный рецепт домашнего свекольника отличается приятным пряным вкусом, ярким цветом и свекольным ароматом.

С чем есть

Яркий ароматный суп из свеклы является самодостаточным блюдом на любом столе. Вкус свекольника можно дополнить чесночным соусом (нужно смешать сметану, измельченный зубчик чеснока, немного лимонного сока и специй).

Разнообразить вкус холодного супа можно при помощи рубленной зелени и гренок из ржаного хлеба, предварительно натертых чесноком. Также свекольник можно подавить вместе с пирогами с мясом либо капустой.

Классический свекольник подавайте с большим количеством сметаны – она прекрасно оттеняет вкус легкого овощного супа.

Полезное видео

Основные выводы

Свекольник напоминает классический борщ, однако он отличается предпочтительно холодной подачей и отсутствием капусты в рецепте. «Красный» суп со сниженной калорийностью прекрасно освежает в жаркие дни. Полезные свойства:

характеризуется легким мочегонным и слабительным действием;
за счет растительной клетчатки нормализует процессы пищеварения;
способствует активному расщеплению жиров в организме.

Существует множество рецептов свекольника для диетического и сбалансированного питания. Готовый суп прекрасно сочетается со сметаной, чесночным соусом и ржаными тостами.

Поделитесь своим опытом приготовления данного блюда. Какой рецепт свекольника Вам нравится больше всего?

В свекольнике практически только овощи. Но вкус замечательный. Вместо бульона можно добавлять воду, а если диета позволяет, можно положить кусочки отварного постного мяса. Опять же, если позволяет диета, при тушении можно добавить чуть-чуть растительного масла и сахара, если свекла по своей природе не очень сладкая. На порцию на бульоне 250 мл всего 80 калорий.

Ингредиенты для «Свекольник "На диете"»:

Свекла — 3 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Бульон (или вода, из расчета кастрюли 4 литра) — 2,5 л
Чеснок — 3 зуб.
Томатная паста — 1 ст. л.
Уксус — 1 ст. л.
Укроп (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сахар (по необходимости, если морковь и свекла несладкие) — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1466.3 ккал	белки 173.6 г	жиры 44.4 г	углеводы 94.9 г
100 г блюда
ккал 53.7 ккал	белки 6.4 г	жиры 1.6 г	углеводы 3.5 г

Рецепт «Свекольник "На диете"»:

Если свекольник на бульоне, то сначала варим бульон.
Если будет на воде - начинаем с овощей.

Мелко шинкуем лук, морковь, свеклу. Перекладываем в сотейник, наливаем бульон или воду.

Бульон должен чуть скрыть овощи. Тушим 30 минут на медленном огне.

Добавляем томатную пасту, сахар (свекла у меня была не очень), уксус.
Тушим до готовности свеклы.

Перекладываем заправку в бульон, ждем пока закипит. Солим. Добавляем чеснок и укроп.

ВСЕ, СВЕКОЛЬНИК ГОТОВ. Максимум пользы, минимум калорий и никакого картофеля. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Свекольник "На диете"

37
545
73143

Свекольник

40
330
260826

Свекольник по-львовски

57
254
56991

Свекольник

34
88
15750

Попробуйте приготовить вместе

Картофельная запеканка-рулет

38
424
99159

Морковь по-корейски в новом формате

155
802
24633

Салат из помидоров с кунжутом

241
1563
24878

Фотографии «Свекольник "На диете"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 декабря 2019 года Voronenok75 #

29 июня 2019 года wise1288 #

14 мая 2017 года маша день #

25 октября 2016 года megakuhor #

22 октября 2016 года megakuhor #

16 апреля 2016 года magic2015 #

29 ноября 2015 года светланааля #

5 июня 2015 года AriBel #

2 июля 2014 года Моя лакомка #

20 июля 2013 года DEKADAHC #

1 февраля 2012 года Blackswann #

1 февраля 2012 года korig # (автор рецепта)

1 февраля 2012 года Haruka #

1 февраля 2012 года korig # (автор рецепта)

30 января 2012 года Anshyl #

30 января 2012 года korig # (автор рецепта)

26 января 2012 года мисс #