Фаршированная савойская капуста с фаршем


Я решила приготовить мега-голубец и нафаршировать кочан капусты целиком. Для своего такого мега-голубца я взяла савойскую капусту – она более нежная и даже обычные голубцы с савойской капустой получаются, на мой взгляд, вкуснее. Савойская капуста, фаршированная целиком, получилась не только красивой, мой голубец получился фантастически вкусным! Попробуйте, это не так сложно, а удовольствие от результата – потрясающее: вкусно, красиво и необычно! Понравится всем, даже привередам и детям!

Состав:
- 1 кочан савойской капусты
- 500 гр смешанного мясного фарша
- 10 ломтиков бекона
- 1 морковь
- 3 репчатых лука
- 1 зубчик чеснока
- 2 лука шалот
- половина пучка петрушки
- 2 ломтика хлеба
- 100 мл молока
- 2 бульонных кубика
- 1 яйцо
- соль
- перец

Приготовление:
Положить капусту кочерыжкой вверх, надсечь жесткую часть острым ножом и аккуратно раздвинуть листья.
Положить кочан в кастрюлю кочерыжкой вниз, залить водой с небольшим количеством соли и проварить на маленьком огне примерно 1 час.
Пока варится капуста, срезать корочки с хлеба и нарезать белый хлеб кусочками, переложить в небольшую миску и залить молоком. Очистить и мелко нарезать 2 репчатых лука, чеснок очистить и пропустить через пресс. Мелко нарезать петрушку. Мелко нарезать 4 ломтика бекона. Все подготовленные компоненты переложить в миску к фаршу, добавить яйцо посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Достать капусту из горячей воды, положить в дуршлаг, дать остыть.
Переложить капусту на стол кочерыжкой вниз и аккуратно раздвинуть листья. Послойно начинить капусту фаршем, аккуратно соединяя капусту в целый кочан.
Положить на рабочую поверхность кулинарную нить, на нить – два ломтика бекона крест на крест. Присоединить 4 ломтика бекона зубочистками, чтобы удлинить полоски. На перекрестье положить капусту кочерыжкой вниз и завернуть в бекон и перевязать нафаршированный кочан кулинарной нитью.
Очистить и нарезать оставшийся репчатый лук, лук шалот, морковь и положить на дно просторной кастрюли. Положить в капусту в кастрюлю к овощам, добавить петрушку, два бульонных кубика и довести до кипения. Уменьшить огонь до самого маленького, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 1 час.
Разогреть духовку до 180С.
Достать капусту из бульона и переложить на противень с решеткой. Поставить капусту в духовку на 20 – 25 минут, чтобы бекон подрумянился, а капуста немного подсохла.
Достать из духовки, срезать кулинарную нить, нарезать на сегменты и подавать.
Соус можно подать любой, нам очень понравился тартар с корнишонами и каперсами.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!

Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!

Не смогла пройти мимо этого прекрасного зелёного цветка а, купив, нашла этот рецепт. Его и взяла за основу, приступив к действиям.



1 красивая савойская капуста

где-то 500 гм мясного фарша
1 луковица
2 зубчика чеснока
пригорошнь черных оливок
3 стол лож манной крупы
2 стол лож томатного пюре
3 пригоршни петрушки
соль, пеппер

500 мл овощного бульона


Капуста раскрыла и помяла руками. Бросила в кипящую воду на минут 5-7.
Вынула и сразу же под холодную воду.

В фуд процессоре прокрутила мясной фарш, луковицу, чеснок, оливки, манку, томатное пюре и петрушку. Посолила и поперчила фарш.

Стебельки от петрушки не выбросила, а отложила в сторону.

Капусту раскрыла до самой срединки. Срединку вырезала.

Капустную срединку мелко нарезала и вмешала в фарш.

В серединку положила часть мясного фарша, закрыла листьями, снова положила фарш и так пока не закрыла всю капусту.

Капусту обвязала верёвочками и положила в форму. В форму налила овощного бульона, размешанного с чуточкой томатного пюре. Вниз в форму положила стебельки петрушки.

В духовку 200 град на 30 минут, закрыла верхушку фольгой и снова на 30 минут.

Макита и Линда были в восторге. Мне тоже понравилось, но я намудрила с духовкой, верхушка подгорела и фарш сверху был сухой. В следующий раз сверху закрою фольгой и поставлю в режим 170 град на полтора часа. Также побольше налью в форму бульона.

Думаю, можно также попробовать с куриным фаршем. И побольше чеснока.

Определённо буду делать ещё. Смотрится очень эффектно.

Вот она красавица савойская капуста:


Вынула из духовки и разрезала:







Ингредиенты:

Порций: пересчитать Система измерения:
  • Мясо рубленое
  • Бульон овощной
  • Масло топленое
  • Яйца куриные
  • Петрушка
  • Соль
  • 500 г
  • 200 мл
  • 1 ст. л.
  • 2 шт
  • 1 пучок
  • по вкусу
  • Капуста савойская
  • Сухари панировочные
  • Чеснок
  • Булочки
  • Перец
  • 400 г
  • 2 ст. л.
  • 2 зубчика
  • 1 шт
  • по вкусу

Способ приготовления:

Настройки печати

Печать дополнительных рекомендаций Печать персональных заметок

Размер шрифта:

Автор: Мастер
Фото: аноним

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 45 минут
Готово через: 1 час 15 минут

беременность

вычисляем дату родов

пол ребенка

Смачного!

Раздел вкусняшек: буква К

Способ приготовления:

Отобрать кочаны одинаковой величины, удалить кочерыжки, ошпарить соленым кипятком и остудить под струёй холодной воды. Мясо нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком.

Промыть рис, слегка поджарить вместе с маленькими кубиками копченой корейки, следя, чтобы рис не пожелтел, залить бульоном (1 стакан) и варить на слабом огне 30 минут. Остудить и смешать с мясом, посолить, поперчить и добавить чабер.

Кочаны капусты откинуть на сито и, когда вода стечет, начинить фаршем, придать им круглую форму, перевязав ниткой. Уложить кочаны начинкой вниз на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 30 минут, после чего залить бульоном с разведенной томатной пастой и варить в духовке на умеренном огне еще 25 минут.

Подавать каждый кочан (удалив нитку) с соусом, полив сверху густой сметаной.

Ингредиенты:

- савойская капуста - 5 шт.
- свинина - 350г
- говядина (филе) - 200г
- репчатый лук - 3 шт.
- томатная паста - 2 ст. л.
- растительное масло - 100 мл
- чабер - по вкусу
- рис - 70г
- копченая корейка - 100г
- сметана - 5 ст. л.
- мясной бульон - 1 л
- соль и перец - по вкусу.



  • Комментарии
  • В избранное
  • Капуста савойская 0,25 кочан
  • Фарш свиной 250 гр.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Шампиньоны 4 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу
  • Кориандр щепотка
  • Масло оливковое 1 ст.лож.
  • Сливочное масло 1 ст.лож.
  • Вам понадобится: 20-30 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Капуста савойская
  • Тип блюда:Обед

На оливковом масле пожарить до мягкости лук с морковью.


теперь высыпать фарш и перемешивая вилкой, жарить пока фарш посветлеет.


Высыпать нарезанные грибы с капустой. Жарим минут пять, перемешивая. теперь солим и перчим, добавляем сухой кориандр.


Для рецепта капусты вам потребуется:

  • курица - 1.5 кг
  • репчатый лук - 125г
  • савойская капуста - 5 шт.
  • сметана - 200 мл
  • мясной бульон - 700 мл
  • сливочное масло - 100г
  • растительное масло - 100 мл
  • укроп (зелень) - по вкусу
  • соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления капусты:

Чтобы приготовить Капуста савойская фаршированная (I) необходимо.

Отделенное от костей мясо нарезать маленькими кусочками, посолить поперчить и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на растительном масле луком.

Кочаны капусты тщательно промыть, удалить кочерыжки и ошпарить соленым кипятком, пока листья станут эластичными, откинуть на сито и дать стечь воде.

Вынуть сердцевину из каждого кочана и вместо нее положить приготовленный фарш. Выложить начиненные кочешки в смазанный маслом противень и поставить его в духовку. Через 10 минут полить разбавленной мясным бульоном сметаной и снова поставить в духовку до готовности.

Подавать в горячем виде, посыпав зеленью укропа.






средний бал: 0.00
голосов: 0

  • Савойская свежая капуста - 5 кочанов,
  • мякоть свинины - 350 г,
  • мякоть говядины - 200 г,
  • репчатый лук - 3 головки,
  • томатная паста - 2 столовые ложки,
  • растительное масло - 100 мл,
  • чабер - 2 г,
  • рис - 70 г,
  • копченая корейка - 100 г,
  • сметана - 5 столовых ложек,
  • мясной бульон - 1 л,
  • соль по вкусу,
  • перец по вкусу.

Отобрать кочаны одинаковой величины, удалить кочерыжки, ошпарить соленым кипятком и остудить под струёй холодной воды.
Мясо нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком.
Промыть рис, слегка поджарить вместе с маленькими кубиками копченой корейки, следя, чтобы рис не пожелтел, залить бульоном (1 стакан) и варить на слабом огне 30 минут. Остудить и смешать с мясом, посолить, поперчить и добавить чабер.
Кочаны капусты откинуть на сито и, когда вода стечет, начинить фаршем, придать им круглую форму, перевязав ниткой. Уложить кочаны начинкой вниз на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 30 минут, после чего залить бульоном с разведенной томатной пастой и варить в духовке на умеренном огне еще 25 минут.
Подавать каждый кочан (удалив нитку) с соусом, полив сверху густой сметаной.

рецепт Капуста савойская фаршированная прислал шеф-повар Dysia

Оцените рецепт:

Похожие рецепты

  • Капуста савойская, фаршированная мясом птицы
  • Капуста цветная, фаршированная языком
  • Капуста савойская квашенная
  • Щи из савойской капусты
  • Суп молочный с савойской капустой
  • Суп с савойской капустой и мясом
  • Суп-пюре из савойской капусты
  • Фарш для пирогов и кулебяк из савойской капусты
  • Овощной суп в горшочке с цыпленком
  • Суп овощной с зеленью

Другие блюда

  • 32 декабря
  • 3апеканка из творога
  • 5 кг песочного печенья
  • Ace cofee
  • Big russian
  • Bollito misto
  • Cалат `Пестрый`
  • Cоте из баклажан
  • Cудак по-китайски
  • Fajitas
  • Fish & beef
  • Guakamole
  • Il salmone по-итальянски
  • Kоrоzоt - венгерское блюдо
  • Pop-corn
  • А-ля красная икра
  • А-ля маца
  • Абрикос
  • Абрикосовая пшеничная лепешка
  • Абрикосовый коблер


Это моя самая любимая основа! Идеально полу� .
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю .
Блины по-американски

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста� .
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро� .
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман .
Курт


Крестьянский паштет

На 12 порций:

  • 350 гр свиной печени, порезанной
  • 225 гр филе или бедро свинины без костей, порезанного на кубики
  • 350 гр окорока, порезанного кубиками
  • 2 зубчика чеснока, очищенные и мелко порезанные
  • 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 175 гр грибов, порезанных
  • 6 ст л порезанного шалфея
  • 5 ст л красного вина
  • 10 полосок некопченого бекона
  • салат
  • хрустящий хлеб
  • чатни

Этот грубый крестьянско-фермерский паштет с грибами - прекрасная закуска перед праздничным обедом. Его можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

1. В кухонном комбайне соединить печень и свинину. Порубить до образования однородной массы. Добавить чеснок, приправить солью и черным перцем. Снова прокрутить в комбайне.
2. Переложить в большую миску и перемешать с луком, шафраном, грибами и красным вином. Разогреть духовку до 180 гр С.
3. Растянуть кусочки бекона (см “на заметку”) и уложить их в форму, вместимостью 900 гр так, чтобы они заходили один на другой.
4. Выложить в форму свинину с печенью и утрамбовать. Плотно накрыть фольгой, закрепить веревкой и поставить в форму для духовки. Налить воды, чтобы она доходила до середины стенок формы, и запекать 2 часа до готовности. Дать остыть. Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь, пока полностью не остынет. Подавать с салатом, хлебом и чатни.
На заметку:

Чтобы растянуть бекон: нужно пройтись по нему обратной стороной ножа, пока полоска не удвоится в длину.
Чтобы проверить, готов ли паштет, нужно воткнуть в середину палочку или острый нож - сок должен быть чистым, без крови.

Пюре из шпината

  • Шпинат 700 г,
  • лук 1 головка,
  • щепотка соли,
  • мука 2 ст. ложки,
  • 30 г сливочного масла,
  • молоко 1 стакан,
  • зубок чеснока по вкусу.

Шпинат (700 г) перебрать и промыть в нескольких водах. Вместе с мелко нарубленным луком (1 головка) и щепоткой соли припустить без масла в продолжении нескольких минут, затем пропустить через мясорубку. Муку (2 ст. ложки) спассеровать с маслом (30 г сливочного масла) до светло-желтого цвета, разбавить молоком (1 стакан) и соединить со шпинатом. Оставить на некоторое время на слабом огне при постоянном помешивании, затем долить сок,
образовавшийся при припускании шпината, посыпать молотым черным перцем и, при желании, измельченным зубком чеснока по вкусу.
Подать с яичницей глазуньей, посыпанной молотым красным перцем,
или с кислым молоком.

Ингредиенты : масло сливочное – 50 г, сушеный тимьян – 0,5 ч. л., 2 луковицы среднего размера, масло грецкого ореха – 2 ст. л., крупа перловая – полстакана, капуста савойская – 1 кочан, соль – по вкусу, черешок сельдерея – 1 шт., сало – 200 г.

Способ приготовления . Перловую крупу промыть, залить 2 стаканами воды и оставить на ночь. На следующий день воду слить, положить крупу в кастрюлю, залить свежей водой и варить 40 минут, до мягкости. Сало опустить в кипящую воду и варить на маленьком огне 10 минут. Вынуть, обсушить и нарезать кубиками. Лук очистить, сельдерей промыть. Овощи мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в большом сотейнике и обжаривать лук на протяжении 5 минут. Добавить сельдерей, готовить еще 4 минуты. Положить сало и, помешивая, обжаривать до золотистого цвета 8 минут. С перловки слить воду и добавить крупу в сотейник. Влить масло грецкого ореха, приправить по вкусу солью и перцем, посыпать тимьяном, тщательно перемешать. Кочан капусты промыть, обсушить и положить на рабочую поверхность. Аккуратно, по одному отогнуть листья. Вырезать середину, не прорезая до самого дна. Разогреть духовку до 180°С. Переложить кочан на большой лист фольги. Поместить между листьями приготовленный фарш и плотно завернуть капусту в фольгу. Запекать в духовке 40 минут.

Отобрать кочаны одинаковой величины, удалить кочерыжки, ошпарить соленым кипятком и остудить под струёй холодной воды. Мясо нарезать маленькими кусочками и пропустить через мясорубку вместе с пассерованным луком. Промыть рис, слегка поджарить вместе с маленькими кубиками копченой корейки, следя, чтобы рис не пожелтел, залить бульоном (1 стакан) и варить на слабом огне 30 минут. Остудить и смешать с мясом, посолить, поперчить и добавить чабер. Кочаны капусты откинуть на сито и, когда вода стечет, начинить фаршем, придать им круглую форму, перевязав ниткой. Уложить кочаны начинкой вниз на смазанный маслом противень и поставить в духовку на 30 минут, после чего залить бульоном с разведенной томатной пастой и варить в духовке на умеренном огне еще 25 минут. Подавать каждый кочан (удалив нитку) с соусом, полив сверху густой сметаной.


Белокочанную капусту фаршируют разными способами. Самый распространенный способ используется для приготовления голубцов, в размягченные листья просто заворачивают начинку. Более трудоемкий способ – это приготовление фаршированной капусты в виде целого кочана. Для этого листья размягчают в горячей воде, а затем собирают с прослойками фарша, или в сыром кочане делают большое отверстие. Есть еще один простой способ. Для него кочан капусты надо разрезать на несколько частей, отварить эти части до размягчения листьев, а затем между ними заложить фарш.

Сегодня готовлю именно такую фаршированную капусту кусками с фаршем. По вкус блюдо очень близко к голубцам, только получается более сочным за счет большего количества капусты. Заполненные кусочки можно запекать в духовке или готовить на плите.

Читайте также: