Фаршированные равиоли в духовке

История фаршированных макарон началась уже давно. Так, например, знаменитый итальянский поэт и писатель, Джованни Боккаччо, уже в XIII веке упоминал в своем бессмертном произведении «Декамерон» один из видов фаршированных макарон – равиоли. И так как родиной пасты неизменно считается Италия, то практически каждый регион этой страны имеет свой эксклюзивный и неповторимый рецепт фаршированных макарон. К примеру, региону Лигурия характеры равиоли и панзотти, региону Эмилия-Романья – тортеллони и капелетти, в то время как региону Пьемонт – агнеолотти.

Фаршем для макарон могут служить как начинки из мяса, рыбы или овощей, так и сладкие начинки, приготовленные из творога или фруктов. Словом, то как фаршировать макароны – дело вкуса и предпочтения каждого гурмана в отдельности. В зависимости от того, из чего состоит начинка для макарон, отличается их название. Таким образом, различаются по своему внешнему виду и начинке следующие макароны:

Равиоли. По вкусу напоминают пельмени, хотя они квадратной формы. Изначально, данное блюдо было исключительно вегетарианским, и только позже начали начинять данные макароны мясом. Чаще равиоли начиняют мясом, сыром или шпинатом.
Тортеллини – это макароны, фаршированные мясом или сыром, напоминающие небольшие по размеру пельмени.
Тортеллони – те же макароны тортеллини, только которые порядком больше по размеру.
Каннеллони – это большие макароны в виде цилиндра. Данные макароны можно фаршировать самыми разными начинками и запекать в духовке.
Агнеолотти – это макароны, фаршированные говяжьим фаршем, овощами и рыбой. Обычно агнеолетти квадратной формы с рифлеными краями. Варятся эти макароны в говяжьем бульоне с топленым сливочным маслом.
Панзоти – это вид фаршированных макарон треугольной формы.
Анолини (тотелли) – макароны в виде полукруга с ровными краями, которые начинены сыром или мясом.

Макароны фаршированные – каннеллони

Каннеллони – это большие цилиндрической формы макароны, которых можно фаршировать самыми разными начинками. Запекаются каннеллони в духовке вместе с соусом бешамель или болоньез. Купить эти макароны можно практически в любом супермаркете, но если же вы не смогли их найти в магазине, можете их сделать из пластов для лазаньи, предварительно лазанью отварив в большом количестве воды до полной готовности.

Простой рецепт, фаршированных макарон мясным фаршем – каннеллони

Ингредиенты, необходимые для приготовления начинки:

макароны каннеллони;
оливковое масло;
1 кг нежирного говяжьего или свиного фарша;
шинкованный репчатый лук;
измельченный чеснок;
морковь;
свежие или маринованные помидоры;
щепотка сушеного шалфея;
щепотка розмарина;
соль, перец;
½ бокала белого сухого вина;
сыр;
свежая зелень.

Для приготовления соуса бешамель:

100 г сливочного масла;
1 л молока;
4-6 столовых ложки муки.

Обжарить на сковороде чеснок с луком и с морковью, предварительно нарезанной тонкой соломкой. Добавить к овощам мясной фарш. Спустя 2-3 минуты влить немного белого вина и тушить мясо до тех пор, пока вино не испарится. По вкусу добавить приправы и соль. Макароны каннеллони подготовить в соответствие с инструкцией на их упаковке. Начинять макароны приготовленным фаршем с помощью столовой ложки. Затем начиненные макароны выложить на противень и полить обильно соусом бешамель. Выложить кусочки помидоров на макароны и посыпать тертым сыром. Печь макароны, фаршированные мясом и овощами, в заранее разогретой духовке примерно 10-20 минут.

Как приготовить соус бешамель

В кастрюле растопить сливочное масло и влить молоко. Перемешивая добавить муки. Довести соус до кипения. Соус бешамель по своей консистенции должен быть похожим на сметану. Добавить по вкусу приправы с солью.

Кулинарные советы и секреты
Равиоли с мясом
Равиоли с лососем
Равиоли с куриным фаршем
Равиоли с грибами и сыром
Видео-рецепты

Итальянские макаронные изделия из теста — равиоли (итал. ravioli). Многие ошибочно считают равиоли аналогом пельменей или вареников. Сами же итальянцы это блюдо называют разновидностью пасты, т.к. в нем больше теста, чем начинки. Если вы еще не пробовали и не готовили это блюдо, предлагаем ТОП-4 рецепта равиоли, которые можно сделать в домашних условиях.

Кулинарные советы и секреты

Равиоли традиционно делают в виде квадратов, треугольников, эллипса, кружочков или полумесяцев с фигурным обрезом края. Хотя их формы могут быть разными, а размеры от очень миниатюрных до вполне внушительных.
Что касается начинок, то здесь полная демократия. Равиоли готовят практически с любой начинкой: мясной, рыбной, из птицы, овощей, сыра, фруктов, морепродуктов, шоколада. Они бывают вегетарианскими и постными.
Равиоли не принято впрок замораживать, хотя это допускается. Их употребляют свежими, сразу после приготовления. Их просто отваривают либо после отваривания запекают в духовке с соусом или обжаривают в масле на сковороде.
Тесто для равиоли чаще всего замешивают с яйцами и растительным маслом, но также часто их готовят на обычном пресном тесте.
Чтобы тесто легко раскатывалось, получилось достаточно плотным, но эластичным, месить его нужно холодными руками. Время от времени смачивайте ладони в холодной воде, вытирайте полотенцем и месите тесто. Также при раскатывании теста в помещении должно быть прохладно, иначе тесто покроется корочкой.

Равиоли с мясом

Для рецепта можно брать мясо любого сорта, либо приготовить смешанный фарш из говядины и свинины, курицы и индейки и пр. Готовые равиоли с мясом подавайте к столу с маслом и зеленью, со сметаной, майонезом или любимым соусом.

Калорийность на 100 г — 296 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Соль — 2 щепотки
Репчатый лук — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Специи — по вкусу
Мясной фарш — 250 г
Яйца — 2 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление равиоли с мясом:

Муку просейте, сделайте углубление, влейте яйца, растительное масло и приправьте солью. Замесите крутое, гладкое и упругое тесто, и сформируйте его колобком.
Готовое тесто оберните пакетом и оставьте отдыхать на 30 минут. За это время тесто станет мягче и податливее.
Приготовьте фарш. Для этого мясо перекрутите через мясорубку, лук очистите и мелко накрошите. Добавьте соль, специи и для сочности влейте несколько ложек воды. Хорошо перемешайте фарш руками.
Тесто поделите на 2 равные части, которые максимально тонко раскатайте, примерно в 1 мл.
На лист теста ровными рядами чайной ложкой выкладывайте фарш и прикройте сверху вторым раскатанным листом теста.
Ребром ладони или любым удобным приспособлением пройдитесь между рядами, придавив тесто. Затем ножом для пиццы или волнистым ножом порежьте тесто квадратами.
Закипятите воду, посолите, опустите равиоли с мясом и варите 5-7 минут.

Равиоли с лососем

Приготовьте у себя на кухне вкусное блюдо, не тратя много сил и времени — равиоли с лососем. Непривычное сочетание вареного теста с рыбой на самом деле имеет особый приятный вкус и нежную структуру.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 100 г
Яйца — 2 шт.
Фарш из семги — 150 г
Лук — 1 шт.
Сыр Пармезан — 50 г.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление равиоли с лососем:

Муку высыпьте на рабочую поверхность горкой, в ней сделайте углубление, куда вбейте яйцо (1 шт.) и замесите тесто. Если потребуется, добавьте немного воды.
Готовое тесто положите в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.
Фарш из семги посолите, добавьте мелко измельченный лук, перец черный молотый и перемешайте начинку.
Охлажденное тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт и специальными формочками вырежьте порционные заготовки.
На один кусочек теста положите начинку, и свободные края теста вокруг начинки смажьте взбитыми яйцами. Прикройте фарш кусочком теста, и соедините их края.
Отправьте равиоли с лососем в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут.
При подаче присыпьте изделия тертым пармезаном.

Равиоли с куриным фаршем

Для начинки в данном рецепте используется курица, но можно сделать равиоли с кроликом. Изделия получатся такими же вкусными, при этом более полезными и диетическими. А для постного блюда по этому же рецепту приготовьте равиоли с грибами, заменив куриное филе шампиньонами.

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Соль — щепотка в тесто, 0,6 ч.л. в начинку
Яйца — 3 шт.
Куриное филе — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.л.
Перец чёрный молотый — 0,2 ч.л.
Чеснок — 1 зубчик

Приготовление равиоли с курицей:

Лук очистите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле 5 минут.
Куриное филе очень мелко порубите и отправьте в сковороду к луку. Жарьте продукты, помешивая, до готовности мяса.
В чашу кухонного комбайна с насадкой «металлический нож» положите получившуюся жареную массу, добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль, чёрный молотый перец и измельчите продукты до образования мелкой крошки.
Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте охлажденное тесто до полупрозрачного состояния.
На раскатанное тесто выложите порциями начинку на расстояние приблизительно 3 см и сверху накройте второй частью теста. Придавите тесто между порциями начинки, хорошо его соединив.
Специальным ножом колесиком разрежьте тесто на порционные равиоли и по краям каждой заготовки для надежности пройдитесь зубчиками вилки.
Отварите равиоли с куриным фаршем в большом количестве подсоленной воды.

Равиоли с грибами и сыром

Вкусные и сытные равиоли с грибами и сыром никого не оставят равнодушными. Блюдо понравятся тем, кто не ест мяса, а также любителям сытно пообедать и поужинать. Грибы можно взять любые: лисички, белые грибы, грузди.

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 1 кг
Вода — 1,25 ст.
Яйца — 2 шт.
Свежие грибы — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт.
Зеленый лук — пучок
Оливковое масло — 6 ст.л.
Сливочное масло — 4 ст.л.
Сливки 30% — 2 ст.л.
Твердый сыр — 50 г
Петрушка — 60 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление равиоли с грибами и сыром:

Замесите тесто. Для этого смешайте муку с солью, а яйца взбейте с оливковым маслом и водой. Затем яичную смесь постепенно вливайте в муку и замесите упругое и эластичное тесто.
Готовое тесто прикройте салфеткой и оставьте на 30 минут.
Для начинки грибы мелко порубите, очищенную луковицу нарежьте мелкими кусочками и обжарьте продукты в сковороде на сливочном масле 5-7 минут.
Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите 10 минут, чтобы начинка стала сочной.
Тесто раскатайте в 2 одинаковых тонких пласта толщиной по 2 мм.
На один пласт теста выложите по 1 ч.л. начинки на расстоянии 4 см друг от друга.
Накройте начинку вторым пластом и пальцами плотно придавите листы вокруг начинки. Затем разрежьте их квадратами.
Отварите равиоли в кипящей подсоленной воде 5-6 минут, выньте шумовкой и выложите на блюдо.
Сыр натрите на крупной терке, а зеленый лук мелко накрошите. Продукты соедините, добавьте оливковое масло и полученным соусом заправьте равиоли с грибами и сыром.

Видео-рецепты приготовления равиоли.

Вместо зеленого лука можно использовать шпинат или молодую капусту.

Сыр с огурцами — сочетание фантастическое. Единственное, советую выбирать сыр, у которого есть ярко выраженный вкус: он должен быть сливочным, а не пикантным. Кускус играет роль хлеба, получается либо

В духовке

Рецепты изделий из теста → Равиоли

Расплавленный сыр на запеченных макаронах или других изделиях их теста, которые мы вслед за итальянцами называем пастой, всегда создает очень аппетитную корочку. А под сыром спагетти или равиоли запекаются в томатном соусе. Блюдо получается исключительно вкусным.

Итальянские «родственники» (достаточно близкие) наших вареников, равиоли, как и любая паста с начинкой, вкусны и питательны сами по себе. Но оцените, насколько бесподобно блюдо, в котором равиоли подаются с соусом.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click "Anyone can register".

Многие полагают, что итальянские равиоли – то же самое, что наши пельмени или вареники. Некоторое сходство, конечно, есть, но нельзя не признать, что и различий немало. В Италии очень любят разнообразные соусы, в которых главными ингредиентами выступают сыр и помидоры, а лук, чеснок и пряные приправы придают им незабываемый аромат.
Кроме того, в тесто для равиоли нередко добавляют продукты, придающие им оригинальную окраску. Попробуйте, например, зеленые равиоли с грибами и сыром или золотисто-желтые равиоли с тыквой и курицей, и вы убедитесь, что у них оригинальный не только цвет, но и вкус. А как приготовить тесто для равиоли, вы узнаете на нашем сайте, и не только это: здесь вы найдете множество интересных рецептов блюд на любой вкус, в том числе постной, вегетарианской и даже веганской кухни. Ну и, конечно же, не забыты работающие женщины, которым постоянно приходится думать, что бы такое приготовить на ужин вкусное и при этом быстро? Вот такие равиоли запеченные – просто идеальный рецепт для них! Если у вас нет консервированных помидоров, замените их томатным соусом, получится ничуть не менее вкусно. Кстати, хотя количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций, но на шестерых здесь вряд ли хватит, ведь все 4 едока непременно потребуют добавки!

Ингредиенты равиоли запеченных.

Масло оливковое – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Тимьян или орегано – 1,5 ч.л.
Помидоры целые – 1 банка (900 г)
Равиоли – 900 г
Моцарелла – 1,5 ст.
Пармезан – 0,5 ст.

Как готовить равиоли запеченные.

1. Первым делом разогрейте духовку до 160°C и поставьте на огонь большую широкую кастрюлю с водой для варки равиоли.
2. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. Поставьте на огонь другую кастрюлю, тоже широкую и достаточно большую, разогрейте в ней оливковое масло и обжарьте на нем лук с чесноком, помешивая, пока они не станут мягкими, это займет около 5 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Добавьте в кастрюлю тимьян и помидоры (их предварительно можно подавить). Все перемешайте, доведите до кипения и тушите соус, разминая помидоры ложкой, 20-25 минут. Соус должен стать густым и уменьшиться в объеме примерно до 5,5 стаканов.
5. Тем временем, когда в другой кастрюле закипит вода, посолите ее и отварите равиоли в течение буквально 4-5 минут. Они должны вариться свободно, не слипаясь друг с другом, поэтому лучше закладывать их порциями. Готовые равиоли аккуратно доставайте шумовкой и складывайте в форму для запекания.
6. Когда все равиоли будут готовы, вылейте в форму луково-томатный соус и перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
7. Смешайте тертые сыры (моцареллу и пармезан) и посыпьте этой смесью равиоли с соусом.
8. Поместите форму с равиоли в духовку и запекайте минут 20-25, пока они не станут
золотистого цвета. Разложите по порционным тарелкам и подавайте на стол.

В каждом итальянском блюде есть своя изюминка. Даже рецепты равиоли настолько разнообразны, что этим блюдом можно удивлять своих близких практически каждый день! В отличие от традиционных пельменей в тесто продукта входит оливковое масло высшего качества и яйца. Поэтому готовое блюдо имеет золотистый цвет и насыщенный вкус.

Классический рецепт равиоли с фото

Итальянские пельмени делаются квадратной или треугольной формы. По классическому рецепту готовится именно тесто! Начинка может быть любой: рыбной, мясной, овощной, сырной и даже сладкой! Вариантов исполнения блюд масса. В оригинальных рецептах в тесто добавляется свежий шпинат или зелень.

Ингредиенты:

Мука – 3,5 стакана;
Яйца – 4 штуки;
Оливковое масло – ½ стакана;
Соль по вкусу.

Способ приготовления теста классического для равиоли с пошаговыми фото:

В миску просеиваем муку;
Делаем углубление посередине, разбиваем в него яйца, добавляем оливковое масло, немного соли;
Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно быть плотным, но эластичным;
Формируем из теста шарик, который закатываем, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем отдохнуть на пару часов в холодильник;
Тесто раскатываем в виде батона, отрезаем пласт и раскатываем его тонким слоем в виде квадрата;
Раскладываем начинку рядами с равным интервалом друг от друга;
Накрываем вторым слоем теста;
Придавливаем тесто с боков и разрезаем его на квадраты;
Край лучше сделать рифленым. Для этого можно использовать специальный нож или просто придавить тесто зубчиками вилки.

Классический рецепт равиоли очень простой. Если вы хотите сделать блюдо по-настоящему итальянским, то в качестве начинки следует использовать сыр или лосось. Тесто замешивается по рецепту, указанному выше.

Как приготовить равиоли с сыром

Равиоли являются разновидностью пасты. Поэтому они идеально сочетаются с сыром. Лучше использовать сыр твердых сортов, но можно работать и с творожными разновидностями продукта. Это блюдо будет более оригинальным, если в тесто добавить мелконарезанный шпинат.

Ингредиенты:

Сыр – 200 грамм;
Куриные желтки – 3 штуки;
Сметала 20% жирности – 1 столовая ложка;
Кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

Сыр натираем на крупной терке;
Смешиваем сыр со сметаной, мелко порубленной зеленью и яичными желтками.

Оригинальные равиоли с лососем

Равиоли с красной рыбой отличаются нежным вкусом. Они очень сытные, вместе с тем легкие. Поэтому они хороши будут, как для обеда, так и для ужина. Начинка готовится очень просто. Важно лишь не забывать добавлять лимонный сок, так как он идеально сочетается с рыбой.

Ингредиенты:

Лосось – 200 грамм;
Лимонный сок – 2 столовые ложки;
Базилик – 1 пучок;
Чеснок – 1 зубчик;
Красный лук – 1 средняя головка;
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Лосось рубим ножом на небольшие кусочки. Лучше не проворачивать филе через мясорубку, чтобы блюдо получилось более сочным;
Мелко нарезаем базилик и красный лук;
В миске замешиваем лосось, базилик, лук, добавляем 2 столовые ложки лимонного сока, ложку оливкового масла;
Выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль;
Фарш вымешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы ингредиенты могли напитаться ароматами друг друга.

Сладкие равиоли на десерт

Равиоли могут быть и десертным блюдом, если их приготовить со сладкой начинкой. При этом они не варятся, а обжариваются в кипящем оливковом масле. Перед подачей блюдо присыпается сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Сыр рикотта – 350 грамм;
Сахар – 2 столовые ложки;
Корица – ¼ чайной ложки;
Цедра половинки лимона;
Черный ром – 1 столовая ложка. Можно обойтись и без него, если блюдо готовится для детей.

Способ приготовления:

Цедру лимона натираем на мелкой терке;
Смешиваем все компоненты между собой;
Равиоли опускаются в кипящее масло и обжариваются до появления золотистой корочки.

Равиоли принято готовить в духовке, варить, обжаривать! Существует много интересных начинок и способов приготовления. Поэтому блюдо будет всегда оригинальным и необычным!

Мясные равиоли: простой рецепт

Вам потребуется буквально час времени, чтобы приготовить изумительные равиоли в домашних условиях. Рецепт с фото приготовьте на ужин для двоих. Если компания будет побольше, увеличьте пропорции, указанные ниже.

Вам необходимо:

4 стакана;
3 яйца;
4-6 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. воды;
200 гр. говяжьего фарша;
200 гр. свиного фарша;
5 зубка чеснока;
21 ч. л. мускатного ореха;
Щепотка молотого перца;
4 ст. л. шпината;
12 ст. л. тертого адыгейского сыра;
12 ст. л. тертой брынзы;
50 гр. сливочного масла;
7-10 веточек петрушки;
1 ст. л. рубленого зеленого лука.

Мясные равиоли: простой рецепт

Как готовить:

Подготовьте миску, в которой удобно замесить тесто на равиоли. Рецепт с фото пошагового приготовления начните с яиц. Разбейте в миску 2 яйца, добавьте соль, перемешайте вилкой.
Добавьте оливковое масло, перемешайте.
Постепенно вводите муку, замесите тесто, немного подливая воды. Воду используйте холодную.
Сформируйте однородную массу, замесите из нее тугое тесто.
Обмотайте шар пищевой пленкой, до приготовления начинки оставьте тесто для равиоли. Рецепт включает готовый фарш свиной и говяжий. Смешайте их, разогрейте сковороду с 2-3 ложками оливкового масла.
Выложите свино-говяжий фарш на сковородку, обжарьте.
Очистите чеснок, порежьте мелко ножом. Добавьте измельченный чеснок к фаршу. Обжарьте слегка содержимое сковороды.
Посолите, добавьте перец, мускатный тертый орех, перемешайте начинку на равиоли. В домашних условиях рецепт с фото готовится довольно быстро. Все процессы хорошо знакомы любой хозяйке.
Переложите содержимое сковороды в миску, оставьте немного остыть.
Этим временем натрите 2 вида сыра, отмерьте нужное количество.
Измельчите шпинат, добавьте к фаршу.
Добавьте тертый сыр, разбейте 1 яйцо, перемешайте начинку.
Тесто разделите на 4 равные части.
Руками придайте прямоугольную форму каждой части на равиоли. Рецепт с фото пошагово
затем продолжите формированием формы. Раскатайте каждую часть тонкой полоской, шириной около 10 см.
Присыпьте поверхность мукой, выложите полоски теста. На две из них небольшими порциями выложите начинку. Расстояние между порциями начинки должно получиться не более 3-4 см.
Накройте полоски с начинками другими полосками, которые остались без начинки. Прикладывайте стороной тесто для равиоли, которая не контактировала с мукой, присыпанной на поверхности.
Прижмите тесто вокруг каждой порции начинки.
Разделите порции равиоли ножом для резки теста или тем, который вам удобен. Разрезайте так, чтобы бортики вокруг начинки получились по 1 см. в ширину. Повторите процедуру с каждой полоской.
Присыпьте равиоли мукой, оставьте слегка подсохнуть.
Подготовьте воду для варки: поставьте кастрюлю с примерно 1,5 л. воды.
Посолите воду, доведите до кипения.
В кипящую воду добавьте 2 ст. л. оливкового масла, забросьте все равиоли. Рецепт с фото пошагово варки прост. Отварите, пока порции не всплывут на поверхность.
Затем откиньте на дуршлаг или аккуратно выньте шумовкой.
Пока варятся равиоли, приготовьте заправку. Разогрейте масло в сотейнике (50 гр.), добавьте 2 ст. л. оливкового масла, 3 изрубленных мелко зубка чеснока. Посолите, добавьте щепотку перца молотого. Подержите на огне буквально минуту, добавьте измельченную петрушку, затем зеленый лук и выключайте.
Переложите равиоли в глубокую миску, полейте приготовленной заправкой, перемешайте и подавайте горячими.

Грибные равиоли: вкусная альтернатива мясным

Если вы не употребляете мясные продукты, приготовьте с грибами равиоли. Рецепт с фото пошагово готовится очень просто. Грибы используйте любые, которые есть. С шампиньонами приготовление происходит быстрее. Лесные грибы важно правильно подготовить перед использованием.

Вам необходимо:

300 гр. муки твердых сортов пшеницы;
3 яйца;
1,5 ст. л. масла подсолнечного;
Соль, перец;
400 гр. грибов;
50 гр. масла сливочного;
100 гр. лука репчатого;
1 отдельное яйцо для смазывания полос.

Грибные равиоли: вкусная альтернатива мясным

Как готовить:

Замесите тесто для равиоли. Рецепт готовится быстро: просейте муку горкой.
Сделайте углубление, разбейте в него яйца. Посолите, добавьте масло подсолнечное.
Замесите тесто. Вымешивайте на столе несколько минут или используйте кухонную машину.
Готовое тесто оберните пленкой, оставьте на столе.
Для начинки очистите, помойте грибы. Отварите (если лесные) минут 20 или столько, сколько требуется виду грибов, которые вы используете.
Откиньте на дуршлаг, затем порежьте мелко.
Очистите лук, порежьте мелким кубиком.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом.
Обжарьте лук, добавьте грибы, обжарьте вместе начинку на равиоли в домашних условиях. Рецепт с фото грибов не включает специи. Добавьте те, которые вам нравятся. Лучше всего соль, перец, немного лаврового листа молотого.
Переложите начинку в тарелку, оставьте, чтобы остыла.
Разделите на 2 равные части тесто на равиоли. Рецепт готовится из тонкого теста, но ширина полос должна составлять около 8-10 см.
Небольшими горками с равномерным отступом разложите начинку по всей длине.
Разбейте яйцо в мисочку, взбейте его вилкой.
Кулинарной кисточкой смажьте части теста без начинки.
Наложите вторую полоску прямо на первую.
Прижмите тесто пальцами вокруг начинки, разрежьте равиоли на порции.

Сырно-шпинатные равиоли

С мягким сыром и зеленью получаются очень вкусные равиоли. Рецепт с фото пошагового приготовления имеет отличие от предыдущих. Здесь порции будут обжариваться в оливковом масле. Аппетитная корочка и нежность сырной начинки вам обязательно понравятся.

Читайте также: