Гастроном рецепты мясной солянки

Для приготовления солянки подходит любой бульон, кроме бараньего. Очень вкусный суп получается из отвара говяжьих языков. Главное, чтобы бульон был абсолютно прозрачным и слабосоленым.

лук репчатый – 1 луковица
морковь – 1 шт
индейка – 2 ножки
сельдерей или петрушка – 2–3 веточки
лист лавровый
перец черный – 3–5 горошин

растительное или сливочное масло – для обжаривания
перец болгарский – по вкусу
паста томатная – 1 ст. л.
сметана – по вкусу
маслины чёрные без косточек – 100 г
лимон – 1 шт.
соль – по вкусу
каперсы – 50 г
любые сырокопченые и варенокопченые мясные продукты – 300–400 г
луковица крупная – 2 большие луковицы
огурцы солёные – 4 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо индейки разложить по тарелкам вместе с тонким кружком лимона.

Отдельно подать сметану.

Ключевые слова

Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ .

средне

Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, .

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

А разве отвар говяжьего языка можно использовать? Во всех рецептах пишут, что его надо выливать.

Моя семья тоже в восторге от солянки. В рецепт по ситуации вношу изменения: то этого нет, то того маловато. Но существенно на вкусности это не сказывается. Единственно, сначала обжариваю копчености, мясную часть супа,, а уже на вытопившимся из них жиру - лук (обычно даже больше 2 луковиц кладу, но мы любим лук в супе), потому что если еще дополнительное масло для обжарки лука добавлять, ну уж очень жирный суп получается, прямо толстый слой жира сверху. Это особенно хорошо видно на следующий день после холодильника. Но это так, к слову. Хотя и так и эдак очень вкусно.

Наваристый и сытный суп! А на второй день он только вкуснее.

Отличный рецепт! Солянка Огонь! Все, кто пробовал (включая меня) в восторге)) Правда времени уходит многовато и я еще в бульон добавляла оругечный рассол)

Вкусная солянка, советую этот рецепт - и индейка к месту, но больше 1 луковицы в суп никогда не кладу. Болгарский перец не стала добавлять - вроде это не традиционный компонент солянки. Каперсы, как выяснилось, это на любителя, муж их есть не стал - больше класть не буду, лимон придает достаточно кислинки итак. Сметану заменила греческим йогуртом, у него жирность всего 3% - тоже отличный вариант.

Классика русской трактирной кухни, суп солянка относится к рассольным блюдам. Как следует из названия, в такие блюда принято добавлять огуречный или капустный рассол, который, в отличие от маринада, не содержит уксуса. Кстати, по традиции просто «солянкой» называют именно суп солянку, а густое блюдо из мяса или рыбы с капустой называют «солянка на сковороде».

Сегодня мясные и сборные, рыбные, из дичи и даже постные супы солянки готовят не только в ресторанах, но и на домашних кухнях. Это наваристые, ароматные, пряные супы, настолько сытные, что могут составить целый обед.

Для приготовления солянки нужны солёные огурцы, лучше всего бочковые. Ни малосольные, ни маринованные не подойдут, а только испортят вкус супа. Огурцы желательно очистить от кожуры и освободить от дряблой серединки. Кожуру и серединку проваривают минут 10 с бульоном в отдельной кастрюле, и этот кислый отвар добавляют в суп вместе с рассолом.

Каперсы придают солянке характерный остро-кислый вкус. В советские времена их заменяли зелёным горошком, похожим по форме, но совершенно иным по вкусу.
Приготовление супа солянки завершается уже в тарелке, куда добавляют гарнир: оливки и кружки очищенного лимона. Добавлять ли в солянку сметану – спорный вопрос, на который каждый отвечает в соответствии со своим вкусом.

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки используются рассол (капустный или огуречный), разнообразные маринады и соленья, лимонный сок и даже квас. Солянки бывают мясные, рыбные, грибные. В мясные солянки кладут солонину, копчености, колбасу, ветчину, сосиски. В рыбные солянки идет только красная рыба (осетровые) – отварная, соленая, копченая.

Овощная часть супа-солянки состоит из лука, соленых огурцов, маслин, каперсов, лимонов. В солянку кладут много пряностей — перца, петрушки и укропа.

Сборная мясная солянка классическая похожа на конструктор: вы соединяете несколько, казалось бы, совершенно разных элементов и в результате получается нечто очень даже гармоничное. Да и вообще это блюдо, как и многие другие, родилось, что называется, не от хорошей жизни: люди таким образом просто пытались реализовать остатки еды. Заморскими оливками и каперсами солянка обогатилась значительно позже. Возьмем пример с наших предков и мы. Заглянем в холодильник и добавим в классическую сборную мясную солянку все копчености, что есть, сосиски, ветчину и даже банальное отварное мясо. И не забудьте о лимончике! Кстати, имейте в виду, что этот суп с приятной кислинкой отлично лечит не только от похмелья, но и от простуд!

говяжьи или куриные кости для бульона – 250 г
говядина – 200 г
морковь среднего размера – 1 шт.
луковицы среднего размера – 2 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
паста томатная – 2 ст. л.
соленые огурцы – 2 шт.
каперсы – 20 г
колбаски охотничьи – 2 шт.
сок 1/2 лимона
лист лавровый – 3 шт.
оливки без косточек – 7 шт.
вареная ветчина – 100 г
соль, перец горошком – по вкусу

сметана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сборная мясная солянка становится еще вкуснее на следующий день. Поэтому если вы сварили ее, например, 1 января, но близкие не слишком настроены на суп, не переживайте: завтра ваши старания будут оценены в полной мере!

Лимон можно добавлять не только в порционные тарелки со сборной мясной солянкой, но также и в процессе варки, минут за десять до готовности блюда. Это тот самый случай, когда суп кислинкой не испортишь!

Солянка – национальное русское блюдо. Изначально оно называлось селянка. Готовится суп на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне. В зависимости от типа бульона, солянка бывает мясной, грибной и рыбной.

Для приготовления классической мясной солянки используются разные сорта мяса и колбасы. В этот суп можно добавлять картошку, соленые огурцы, рассол, лимон, маслины. Блюдо получается очень сытным, наваристым и калорийным, поэтому оно будет идеально для подачи в холодное время года. А мужчины от сборной мясной солянки просто без ума, настолько супчик получается вкусным.

Вне зависимости от выбранного рецепта мясная солянка очень густой, ароматной и с пикантным вкусом. Все это становится возможным благодаря добавлению количества мяса разных сортов.

Каждому ценителю посвящается! Рецепты домашней сборной солянки – выбирайте любой и готовьте с удовольствием.

Классический рецепт мясной (сборной) солянки

Сборная мясная солянка является классическим русским блюдом. Это мясной супчик, сваренный на наваристом бульоне. Для приготовления солянки берется не один вид мяса, а несколько. Также добавляются соленые огурцы, маслины, лимон и петрушка. Эти компоненты являются незаменимыми.

свинина с косточкой – 320 г;
ветчина – 110 г;
сосиски – 110 г;
копченое мясо – 110 г;
вареная колбаса – 110 г;
соленые огурцы – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст.л.;
маслины – 210 г;
лимон – 1 шт.;
перец горошком, соль, лавровый лист.

Помойте свинину, переложите в емкость, сюда же влейте воду, поставьте на небольшой огонь. Как только вода вскипит, слейте ее, наполните кастрюлю с мясом чистой водой.
Сюда же бросьте перец горошком, лавровый лист. Варите свинину до полной готовности, периодически снимайте пену.
Пока будет вариться бульон, нарежьте все виды мясных изделий.
Почистите лук, измельчите, отправьте обжариваться в сковородку со сливочным маслом до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду с луком томатную пасту, перемешайте. Обжаривайте еще несколько минут, сделав слабый огонь.
Нарежьте в виде мелких кубиков соленые огурцы.
Из готового бульона достаньте мясо, остудите, отделите от кости, нарежьте небольшими кусочками.
В емкость с бульоном отправьте все подготовленные колбасные и мясные компоненты, заправку из овощей тушеных в томате, огуречные кубики. Варите суп, сделав слабый огонь 20 минут.
Потом добавьте зелень петрушки, снимите солянку с плиты, прикройте крышкой, пусть постоит 20 минут.

Готовое блюдо разлейте в тарелочки, положите в каждую лимонный ломтик и маслины (по несколько штук). Потом добавьте сметану и можете насладиться самой вкусной домашней солянкой!

Как приготовить мясную солянку с колбасой (сосисками)

Бывает такое, что смотришь после праздника в холодильник и видишь там остатки колбасы, копченое мясо, соленые огурчики и сразу приходит в голову мысль о вкусном супчике. Поэтому сейчас предлагаю вашему вниманию рецепт мясной солянки с колбасой (сосисками).

говядина – 300 г;
сосиски – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
маслины или оливки – 12 шт.;
томатная паста – 3 ст.л.;
растительное масло – для жарки;
картошка – 3 шт.;
соль, перец – по своему вкусу;
лимон.

Промойте говядину, переложите в емкость, залейте водой, отправьте на плиту, вскипятите, удалите пену.
Отваривайте мясо до полной готовности. Потом достаньте из бульона, остудите, нарежьте мелкими кусочками.
Копченые колбаски и сосиски порежьте и вместе с нарезанным мясом положите в кипящий бульон.
Далее порубите соленые огурчики в виде мелкой соломки.
Лук, морковку почистите, промойте. Лук измельчите. Морковь потрите на терке с крупными отверстиями.
Прогрейте сковороду и отправьте обжариваться лук до золотистости. Сюда же бросьте морковную соломку. Обжаривайте вместе три минуты.
Теперь в овощи положите соленые огурчики, томат, влейте воду (небольшое количество), тушите на слабом огне 5 минут. Затем томатно-овощную заправку отправьте в кипящий бульонный отвар.
Почистите картошку, промойте, нарежьте кружками, отправьте в суп.
Теперь добавьте соль, перец. И пусть варится кушанье до полной готовности картошки.

Готовую солянку разлейте в тарелочки, в каждую уложите лимонную дольку, добавьте сметану и приступайте к трапезе!

Сборная мясная солянка с картошкой

Солянка – это старинный деревенский суп, для приготовления которого используются различные продукты, а точнее их остатки. В основе этого лакомства лежат мясные деликатесы. И чем больше их видов, тем оригинальней и ярче получится суп. И сейчас предлагаю вам попробовать приготовить сборную солянку с картошкой!

нежирная говядина – 310 г;
подкопченные сосиски – 6 шт.;
копченое мясо или ветчина – 210 г;
копченая колбаса – 210 г;
картошка – 3 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соленые огурцы – 3 шт.;
томатная паста – 3 ст.л.;
огуречный рассол – 60 мл;
растительное масло – 60 мл;
маслины без косточек – 160 г;
лимон – 1 шт.;
сметана – 150 г;
петрушка зелень;
перец, сахар, соль – по своему вкусу.

Помойте говядину отправьте отвариваться до полной готовности.
Почистите лук, измельчите.
Почистите морковь, помойте, потрите на терке с крупными отверстиями. Отправьте пассироваться в сковороду с растительным маслом на 3 минуты.
Достаньте мясо из бульона, остудите, порежьте мелкими кусочками. Положите в сковороду с луком и морковью и тушите 5 минут.
Потом влейте сюда же немного бульона, посолите, и дайте потомиться на слабом огне 10 минут.
Удалите с мясных деликатесов пленку. Нарежьте средними кусочками, и обжарьте на сухой сковородке.
Почистите картофель, помойте, нарежьте средними кубиками.
В бульон отправьте картофель, мясные копчености, которые вы обжарили. Варите до полной готовности картошки.
Измельчите огурцы, добавьте в супчик, варите 2 минуты.
Влейте в кушанье огуречный рассол, добавьте сахар, томат, черный молотый перчик, соль, варите 20 минут.
Отключите огонь. Пусть солянка настаивается один час.
Нарежьте лимон дольками.
Измельчите петрушку.

Разлейте солянку в тарелочки, положите в каждую сметану, маслины, лимон и зелень.

Мясная (сборная) солянка с копченостями – классический рецепт

Очень вкусная мясная соляночка получается, если ее приготовить из разных сортов мясных деликатесов.

говяжья грудина – 550 г;
копченая колбаса – 120 г;
ветчина – 120 г;
грудинка – 120 г;
сосиски – 120 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
соленые огурцы – 3 шт.;
рассол – 0,5 ст.;
картошка – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст.л.;
маслины – 100 г;
лимон – 0,5 шт.;
каперсы – 60 г;
сахар – 1/2 ч.л.;
растительное масло – 2 ст.л.;
сливочное масло – 1 ст.л.;
укроп, петрушка, сельдерей;
душистый черный перец горошком;
стручковый красный перец;
соль, молотый черный перец;
специи;
лавровый лист.

В емкость влейте воду, положите грудину, варите мясо полтора часа.

Обязательно добавьте в бульон целый лук, чтобы он приобрел приятный вкус и особый аромат.

Прогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте обжариваться лук, который измельчите.
Как только луковые кусочки приобретут золотистость, влейте горячую воду (0,5 ст.). Когда вода испарится, лук станет прозрачным.
Почистите морковь, помойте, порежьте в виде соломки, отправьте в сковороду с луком.
Сюда же всыпьте сахар. Обжаривайте овощи две – три минуты.
Порежьте огурцы, также положите их в сковороду с овощами. Влейте бульон (небольшое количество), тушите 10 минут.
Потом добавьте томат-пасту, тушите еще 2 минуты.
Влейте рассол, тушите еще 4 минуты.
Порежьте грудинку, ветчину, копченую колбасу в виде соломки, а сосиски кружками.
Достаньте из бульонного отвара мясо, остудите, порубите соломкой.

Не забудьте убрать из бульона лук.

Отправьте обжариваться все виды подготовленных мясных продуктов в сковороду со сливочным маслом, а потом переложите в емкость с бульоном.
Сюда же выложите тушеные овощи.
Добавьте зелень, которую заранее измельчите, специи, красный стручковый перец (небольшой кусочек) и маслины.
Варите суп еще 5 минут, посолите.
Готовьте солянку еще 15 минут, потом добавьте лавровый лист, черный молотый перчик.
Отключите огонь, закройте суп крышкой. Укутайте полотенцем, пусть настаивается 30 минут.

Измельчите зелень, разлейте суп в тарелочки, приправьте зеленью, украсьте лимонными дольками.Вот и все, можете отведать вкусную и аппетитную солянку!

Варим мясную солянку в мультиварке

А вы знаете, что мясную сборную солянку можно сварить в мультиварке? Если вы ни разу не пробовали готовить этот супчик в этой чудо-технике, значит обязательно возьмите на заметку этот рецепт.

говядина – 550 г;
мясное ассорти- 410 г;
репчатый лук – 1 шт.;
томатная паста – 2,5 ст.л.;
соленые огурцы – 3 шт.;
оливки без косточек – 110 г;
подсолнечное масло – 3 ст.л.;
лавровый лист;
черный перец горошком – 3…4 шт.;
лимон, зелень, сметана.
соль – по своему вкусу;
горячая вода – 2 л.

Помойте говядину, порежьте средними кусочками, переложите в мультиварочную чашу.
Влейте сюда же кипяток, поставьте в рабочее положение режим «Тушение», таймер установите на 2 часа.
Как только прозвучит сигнал, достаньте мясо из чаши, остудите.
Бульон процедите.
Мясное ассорти и говядину порежьте брусками.
Таким же образом нарежьте соленые огурцы.
Оливки порубите кружочками.
Поставьте в рабочее положение режим «выпечка», а время установите на 40 минут.
Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше, влив растительное масло.
Сюда же положите порезанные огурцы, оливки, жарьте вместе 5 минут.
Добавьте томат, перемешайте, тушите еще 8 минут.
Теперь сюда же положите сосиски, копчености, мясо, перемешайте, готовьте еще 10 минут.
Далее влейте говяжий бульон, добавьте рассол, посолите, бросьте лавровый лист. Пусть готовится суп еще 20 минут.
Когда прозвучит сигнал, не спешите разливать солянку в тарелочки, пусть она настоится.

Потом в каждую тарелочку с супчиком добавьте лимон, сметану и подавайте к столу.

Сборная мясная солянка с маслинами (каперсами)

Мясная солянка с каперсами является оригинальным, аппетитным и насыщенным кушаньем. От этого кушанья в восторге все гурманы, так почему бы вам не побаловать свою семью!

мясные кости – 130 г;
мясо – 50 г;
ветчина – 20 г;
сосиски – 20 г;
почки – 47 г;
репчатый лук – 50 г;
соленые огурцы- 30 г;
каперсы – 10 г;
маслины – 25 г;
оливки – 8 г;
томатное пюре – 25 г;
сливочное масло – 10 г;
сметана – 30 г;
лимон – 1 шт.;
лавровый лист, зелень, перец горошком.

На мясных костях сварите бульон.
Почистите лук, порубите мелко, отправьте обжариваться в сковородку со сливочным маслом.
Потом сюда же добавьте томатное пюре, пассируйте еще 8 минут.
Затем порежьте кусочками соленые огурчики, отправьте их в емкость с луком в томате, обжарьте вместе.
В кипящий бульонный отвар отправьте овощи в томате, каперсы, оливки, мясные изделия, порезанные кусочками, специи, варите 10 минут.
Затем посолите кушанье, приправьте сметаной.

Разлейте солянку в тарелочки, в каждую положите лимонные ломтики, зелень и приглашайте всех к столу!

Все эти рецепты помогут вам радовать своих домочадцев каждый день вкусными и аппетитными кушаньями. А еще вы пополните свои кулинарные знания и не бойтесь экспериментировать, творите настоящие шедевры!

Разверните содержание статьи:

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

Мясо свинина или говядина
Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
Куриное филе
Охотничьи сосиски
Копченый бекон (или любые копчености)
Мясной бульон — 2 л
Лук — 200 г
Огурчики соленые — 150 г
Маслины с соком — 350 г
Томатная паста — 2 ст. л
Растительное масло — 2 ст. л
Сливочное масло — 1 ст. л
Лимонный сок — 1,5 ст. л
Лавровый лист — 2 шт
Соль, черный перец — по вкусу
Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление:
По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

Говядина на косточке — 500г
Копчености — 1кг
Картошка — 4шт
Лук — 1шт
Морковка — 1-2шт
Огурцы соленые — 400г+рассол
Помидоры соленые — 1-2шт
Маслины — 200 г
Томатная паста — 3 ст. л
Лимон
Зелень для подачи
Лавровый лист — 2 шт
Соль,перец — по вкусу
Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

Говядина — 200 гр
Индейка — 200 гр
Копченые куриные окорочка — 2 шт
Колбаски охотничьи — 3 шт
Сосиски молочные — 2 шт
Окорок, варено-копченый — 50 гр
Сардельки копченые — 2 шт
Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
Морковь средних размеров — 1 шт
Лук репчатый — 3 шт
Паста томатная — 50 гр
Паста из паприки — 10 гр
Лавровый лист — 2 шт.
Горошек черного перца — 1 ч.л.
Масло растительное — 1 ч.л.
Оливки, без косточек — 50 гр
Маслины, без косточек — 50 гр
Каперсы — 2 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Сметана, для сервировки
Лимон — 1 шт
Зелень петрушки, для сервировки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты

Говядина – 1кг
Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
Ветчина – 150г
Сосиски любые – 150г
Свежая капустка – 300г
Грибы соленые – 100-150г
Соленые огурчики – 150-200г
Рассол огуречный 200-300мл
Томатная паста — 2 ст. л
Небольшой помидор- 50-70г
Лук — 1 шт
Маслины – 50-100г
Каперсы – 1 ст.ложка
Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу

Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Читайте также: