Голубцы из пекинской капусты в духовке в томатно-сметанном соусе с фаршем


  • Как приготовить
  • Видео
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • 1.пекинская капуста-1,500 кг(у меня 1,400 кг)
  • 2.фарш куриный-500 г
  • 3.рис-0,5ст
  • 4.морковь-2 шт
  • 5.лук репчатый-2 шт
  • 6.сметана-200 г
  • 7.томатная паста-3 -4ст
  • 8.масло растительное для жарки
  • 9.соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

Очень вкусные и необыкновенно нежные -домашние голубцы из пекинской капусты.Это достаточно простое блюдо подходит для семейного ужина.Сочное мясо птицы прекрасно сочетается с тонкими листьями пекинской капусты, придавая блюду необычный оригинальный вкус.

1.Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.Обжарим лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.Разделим поджарку на две части.Отварим рис до готовности.

2.Пекинскую капусту разбираем на отдельные листья, для этого срежем отступая от основания 5 см.Жесткое основание нарежем кубиками, это нам послужит мягкой овощной подушечкой для приготовления голубцов.Листья там довольно жесткие и непригодные для сворачивания.После этого опускаем капустные листья в емкость и заливаем кипятком мин на 10-15.Листья после кипятка стали более мягкими, но прожилки все еще жестковаты, для этого срезаем их ножом и легонько отбиваем кухонным молоточком. Я лист разрезаю на две части, чтобы голубцы получились небольшого размера)Весь этап как разобрать капусту смотрите в видео, ниже под рецептом.

3.К куриному фаршу добавим рис, половину овощной поджарки, соль и перец по вкусу.Тщательно перемешаем.

4.Приступаем к сворачиванию голубцов.Для этого выкладываем на тарелку один лист или половинку листа, расправляем края, и на сторону, где была верхушка, кладем столовой ложкой немного фарша.Завернем фарш в лист, для этого заворачиваем на фарш верхушку листа, а затем боковые и сворачиваем рулетом.Таким образом поступаем со всеми листьями.

5.Приготовим соус: смешаем в емкости сметану с томатной пастой и добавим стакан кипяченой воды.Солим по вкусу и хорошенько перемешиваем.

6.На дно сотейника или кастрюли выкладываем нарезанные кубиками листья от основания(я писала про них выше) и часть овощной поджарки, сверху выкладываем слоями голубцы, добавляем оставшуюся поджарку и заливаем соусом(если соус густой, добавим 1 ст воды)Ставим тушиться, накрыв крышкой.После закипания, тушим на медленном огне минут 20-30.

7.Наши голубцы готовы! Подаем со сметаной!

Видео рецепт


Ингредиенты

  • капуста пекинская – 1 штука;
  • мясной фарш (из свинины или смеси свинины и говядины) – 500 г;
  • рис – 100 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сметана – 100 г;
  • соль;
  • специи (молотый чёрный перец, кориандр, приправа карри);
  • зелень.

Время приготовления – около двух часов.

Выход – 20 голубцов.


Многие любят голубцы, но редко их готовят, считая, что это очень трудоёмкий процесс, отнимающий слишком много времени. Причём основную сложность составляет подготовка капустных листьев, необходимых для заворачивания мясного фарша. Попробуйте использовать для этих целей пекинскую капусту. Её намного легче разобрать на отдельные листья и варить их нужно совсем недолго. Приготовьте голубцы с пекинской капустой, а рецепт с фото в духовке, который вы прочтёте ниже, поможет вам узнать все тонкости их изготовления.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты в духовке

Для ускорения приготовления голубцов желательно всё делать параллельно.

Поставьте кипятиться воду для отваривания капустных листьев (для этого удобнее использовать большую кастрюлю) и воду для отваривания риса. Воду лучше сразу посолить, так она быстрее закипит.

Капусту помойте, при необходимости снимите верхние листья и отрежьте примерно треть нижней части капустной головки (из неё потом можно будет сделать, например, салат). Разберите верхнюю часть на отдельные листья. Когда вода закипит, опустите в неё капустные листья и варите их 1-1,5 минуты. Готовые листья надо остудить, после чего с них можно срезать утолщённые стебли. Капустный отвар пока не выливайте, т. к. он понадобится для приготовления сметанной заливки.


Теперь можно подготовить начинку для голубцов. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, засыпьте в кипящую воду примерно на 10 минут, после чего откиньте его на дуршлаг и промойте.

Покрошите мелко лук и зелень. Обжарьте лук на разогретом растительном масле, а когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на тёрке морковь и немного воды. Тушите овощи минут 10-15, после этого добавьте зелень и тушите ещё минуты три.

Мясной фарш посолите, поперчите или используйте приправу карри, всыпьте в него рис и примерно 2/3 тушеных овощей и всё хорошо перемешайте.


На подготовленный капустный лист положите примерно столовую ложку фарша и сверните его в виде рулета. Оставшуюся с боков капусту аккуратно заправьте внутрь. В результате получаются аккуратные голубцы, из которых начинка не высыпается.


Свёрнутые голубцы уложите на противень с высокими бортами или в другую подходящую ёмкость. Сверху присыпьте оставшимися овощами.


Теперь нужно приготовить сметанную заливку. Для этого возьмите примерно 2 стакана капустного отвара и добавьте в него сметану. Залейте голубцы соусом и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов. Тушить голубцы примерно 40-45 минут. Если вы сложили голубцы в кастрюлю, то полчаса тушите голубцы с закрытой крышкой и минут 15 – с открытой крышкой, чтобы они подрумянились.


Подавать голубцы нужно, пока они горячие. Сверху готовые голубцы можно присыпать зеленью и полить сметаной.

Рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке со сметаной готов. Желаем вам приятного аппетита!

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Отварить рис до полуготовности, тщательно промыть под струей воды, чтобы удалить остатки крахмала. Подготовить овощи для пассеровки: морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать на мелкие кубики. Отрезать у пекинской капусты торец и разобрать кочан на отдельные листья. Выложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком, оставить так на 5-10 минут до размягчения. Взять сковородку, залить растительное масло 1-2 ст.л. и закинуть репчатый лук. Добавить небольшую щепотку сахара для карамелизации. Жарить до прозрачности лука. Затем добавить морковь. Перемешать и пассеровать минут 5-7. Около трети обжаренных овощей отложить в отдельную чашу. Добавить домашний томат (у меня это томаты прокрученные через блендер) или развести пару столовых ложек томатной пасты в 300 мл воды. Закинуть специи: соль, перец, паприку. Перемешать и оставить на тихом кипении минут на 8-10 под крышкой. Остальную пассеровку смешать с фаршем. Добавить рис, соль, черный перец.Размешать тщательно руками.
На верхнюю часть размягченного капустного листа выложить порцию начинки. Завернуть голубец конвертиком. Сформировать таким образов все заготовки.
Смазать растительным маслом глубокую сковородку и добавить примерно 40 гр. сливочного масла по желанию (мы любим со сливочным маслом). Выложить в глубокую сковородку в один, два слоя заготовки. Залить поверх голубцов овощную пережарку. Равномерно распределить массу, добавить воду по необходимости, главное, чтобы голубцы на 2/3 были покрыты заправкой. Разложить между голубцами пару лавровых листов и черный перец горошком. Накрыть крышкой. Дать закипеть, затем убавить нагрев и тушить 45–50 минут. Ближе к завершению проверить овощную подливу на соль.
Голубцы с пекинской капустой и мясным фаршем готовы. Подавать со сметаной и рубленной зеленью по желанию. Блюдо получается сытное и аппетитное. Берите больше ингредиентов, формируете голубцы и запасаетесь впрок, поместив запасы в морозилку! Надеюсь, рецепт был полезен. Приятного аппетита!


Вкусные и нежные голубцы.

Ингредиенты для «Запеченные голубцы с пекинской капустой»:

  • Фарш мясной (свинина и говядина 50:50) — 1500 г
  • Рис (отварить до полуготовности) — 460 г
  • Капуста пекинская — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Лист лавровый — по вкусу
  • Масло растительное — 5 ст. л.
  • Вода — 200 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4001.4 ккал
белки
57.9 г
жиры
74.7 г
углеводы
359.9 г
Порции
ккал
666.9 ккал
белки
9.7 г
жиры
12.5 г
углеводы
60 г
100 г блюда
ккал
115.3 ккал
белки
1.7 г
жиры
2.2 г
углеводы
10.4 г

Рецепт «Запеченные голубцы с пекинской капустой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Мясные тефтели, тушенные с овощами и сепией

  • 18
  • 45
  • 8114

Рагу с рисом и фрикадельками по-восточному

  • 26
  • 46
  • 1442

Нарядные баклажаны

  • 100
  • 622
  • 7715

Лазанья с мясом

  • 157
  • 1331
  • 360934

Кабачок, фаршированный фаршем и рисом

  • 41
  • 318
  • 54945

Зразы с вареным яйцом

  • 40
  • 43
  • 1967

Голубцы от любимой бабушки

  • 11
  • 324
  • 7224

Гнезда из фарша

  • 6
  • 328
  • 6506

Рулетик из рубленного мяса с картошкой

  • 28
  • 9
  • 3488

Попробуйте приготовить вместе

Салат с макаронами и овощами

  • 51
  • 625
  • 6858

Маринованный перец с сельдью

  • 239
  • 557
  • 18520

Мини-шарлотт с малиной

  • 95
  • 353
  • 7236

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


23 января 2019 года Wera13 #


23 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)


22 января 2019 года специалист # (модератор)


22 января 2019 года Люда-Людмила #


22 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)


22 января 2019 года inulia68 #


22 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Каждой хозяйке знакома такая дилемма — что же сегодня приготовить? Хочется, чтобы вкусно, полезно, недорого и, при этом, несложно в приготовлении. На нашем сайте вы можете найти немало таких рецептов. Но именно сейчас я предлагаю приготовить голубцы. Но не простые, а в пекинской капусте.


Это очень просто. Ведь классические голубцы готовятся из обычной капусты. Приходится долго распаривать ее, чтобы разобрать на листья. А пекинская ее сестрица, имеет уже мягкие и обособленные листья. В них проще заворачивать начинку. Получается тоже очень вкусно и не менее полезно.

Давайте приготовим вместе!

Простой рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке с фаршем и рисом

Приготовление голубцов вообще сложным назвать трудно. Особенно, если не приходится возиться с белокочанной капустой. Предлагаю заменить ее пекинской и тогда готовить сразу станет проще. В составе мы используем томаты в собственном соку. Если хотите, их можно заменить сметаной.


Ингредиенты:

  • полкило любого мясного фарша на ваш вкус
  • средний кочан пекинской капусты
  • 100 грамм риса в сыром виде
  • средняя морковь
  • томаты в собственном соку или другой томатный соус — на вкус
  • средняя луковица
  • соль, меленый перец на вкус
  • свежая зелень

Приготовление:


1. Подготавливаем капусту. Моем ее, обсушиваем. Срезаем от основания примерно 3 сантиметра. Эта самая плотная часть, которая помешает нам в заворачивании.


2. Разбираем ее на листья. У каждого срезаем плотную белую основу.

3. Лук чистим. Нарезаем на 4 части вдоль и режем тонкой соломкой. Морковь чистим и трем теркой.


4. Сковороду промазываем постным маслом. Ставим на плиту, чтобы она хорошо нагрелась. Подрумяним тут сначала лук, примерно, минуту. Затем добавляем морковь. Небольшую часть того, что мы срезали с листьев капусты, тоже можно добавить сюда, предварительно измельчив. Вместе готовим еще 3-4 минуты.


5. Небольшую часть, примерно одну треть, убираем в миску. Остальное заливаем томатным соусом. Если он густой, нужно довести водой до состояния сока. Солим и перчим на вкус, перемешиваем. Тушим пару минут, затем снимаем с нагрева.


6. Фарш вы можете брать любой. Я советую готовить его самостоятельно. Покупка фарша всегда остается загадкой, что же там прокрутили. А некачественная начинка не только испортит блюдо, но может и навредить здоровью. Перемешиваем его с сырым, промытым рисом, отложенными овощами. Солим и приправляем на вкус.


7. Кладем перед собой лист капусты. У основания, где была плотная белая часть, кладем начинку.

8. Закручиваем в рулет. Края можно не подворачивать.


9. Берем форму для выпечки. Выкладываем сюда голубцы, плотно, швами вниз. Сверху равномерно покрываем томатно-овощным соусом. Доливаем еще полстакана теплой воды.

10. Форму накрываем фольгой. Духовку нагреваем до 180 градусов. Убираем сюда голубцы на 40 минут. Готовое блюдо раскладываем на порции, посыпаем зеленью и подаем!

Голубцы из пекинской капусты с начинкой из курицы, шампиньонов и помидор и творога

Творог в голубцах лишнее, скажете вы? Это совсем не так, отвечу я. Вы только попробуйте приготовить их по этому рецепты. Мы будем запекать блюдо в духовке, без лишнего жира и жарки. Можно готовить такие голубцы на диетическом питании. Смело можно подавать для всей семьи.


Ингредиенты:

  • 10 листиков пекинской капусты
  • полкило куриного филе (примерно 2 грудки)
  • пару томатов среднего размера
  • свежая зелень на вкус
  • 150 грамм свежих шампиньонов
  • соль и меленый перец на вкус
  • 3 столовые ложки творога

  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • вода
  • пару долек чеснока
  • соль на вкус

Приготовление:

  1. Филе моем, обсушиваем, нарезаем кусками для мясорубки. Прокручиваем их на самой крупной решетке.
  2. Грибы моем. Если нужно, обязательно очищаем. Нарезаем их мелко и отправляем к фаршу.
  3. Томаты моем, нарезаем мелким кубиком и также отправляем в общую массу.
  4. Сюда же отправляется творог.
  5. Зелень моем, отряхиваем от влаги. Максимально мелко ее нарезаем и отправляем в общую массу. Осталось только подсолить и приправить. Все старательно вымешиваем — начинка готова!
  6. У капусты срезаем нижнюю плотную часть. Разбираем верхушку на листочки. Заливаем кипятком, накрываем сверху крышкой и оставляем на пару минут. Затем вынимаем и остужаем. Уплотнения с них аккуратно срезаем или отбиваем молотком.
  7. Кладем в середину начинку. Сворачиваем конвертиком или рулетом. Раскладываем их швом вниз в форму для выпечки.
  8. Томатную пасту разводим в воде до состояния жидкого сока. Выдавливаем сюда через пресс чеснок, солим на вкус. Все хорошо размешиваем и заливаем голубцы сверху.
  9. Форму сверху накрываем фольгой. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделия на 35-40 минут.

При подаче, можно посыпать зеленью и полить сметаной.

Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в духовке в сметанном соусе

Особенно вкусными получаются голубцы в сметанном соусе. Можно добавить сюда, для разнообразия любой томатный соус. Будет тоже очень вкусно. Но я все же, хочу приготовить их в духовке только на сметане. Предлагаю сделать это вместе!


Ингредиенты:

  • кочан пекинской капусты среднего размера
  • один сладкий перец
  • 300 грамм любого мясного фарша
  • треть чайной ложки тимьяна
  • 3/4 стакана сухого риса
  • 2,5 ложки постного масла
  • соль, меленый перец на вкус
  • половина моркови среднего размера
  • 2 небольшие помидоры
  • луковица среднего размера
  • половина чайной ложки меленой паприки
  • пару горошин душистого перца
  • долька чеснока
  • лаврушка
  • 110 миллилитров сметаны

Приготовление:

  1. У кочана отрезаем основание, примерно на треть. Остальную часть разбираем по листочкам. Помещаем их на плоскую тарелку и отправляем в микроволновку на пару минут. Так они станут более мягкие и податливые для заворачивания.
  2. Рис моем и отвариваем, из расчета 1:2 — рис:вода. Варим до готовности. Потом дадим ему полностью остыть.
  3. Морковь чистим и натираем мелкой теркой. Лук нарезаем соломкой или кубиками, как хотите. Сладкий перец вычищаем от семян. Моем изнутри и снаружи. Режем недлинной тонкой соломкой или кубиками.
  4. В сковороде нагреваем примерно столовую ложку масла. Отправляем сюда лук, перец и морковь. Жарим вместе до мягкости овощей. Эту массу делим на 2 части.
  5. Первую часть перемешиваем с остывшим рисом и мясным фаршем. Солим, перчим на вкус и все старательно вымешиваем.
  6. На доску выкладываем лист капусты. Ножом срезаем уплотнения, аккуратно. В середину кладем 1-1,5 ложки начинки. Заворачиваем голубец. Так поступаем со всеми приготовленными листьями.
  7. На постном масле поджарим их до зарумянивания, пару минут с каждой стороны.
  8. Сметану наполовину разводим водой.
  9. В форму для выпечки выкладываем наши голубцы. Покрываем их второй частью овощной массы и заливаем соусом из сметаны.
  10. Сверху выкладываем мелко нарезанные томаты. Присаливаем на вкус.
  11. Духовку нагреваем до 200 градусов. Выпекаем 20-30 минут, до полной готовности.

Вкусные голубцы из пекинской капусты с рисом, мясным фаршем и картофелем

Очень сочные и ароматные голубцы. Есть их — одно удовольствие, как и готовить. Его главной изюминкой станет интересный соус. Настоятельно рекомендую приготовить такое блюдо для своей семьи.


Ингредиенты:

  • 700 грамм домашнего фарша
  • 100 грамм сырого риса
  • пару луковиц среднего размера
  • одна морковь
  • 3 картофелины среднего размера
  • один кочан пекинской капусты среднего размера
  • соль, меленый перец на вкус
  • столовая ложка муки
  • 50 миллилитров постного масла
  • 3 столовые ложки хорошей томатной пасты
  • долька чеснока
  • зелень свежая на вкус

Приготовление:

1. Подготавливаем начинку. Режем одну луковицу на 4 части вдоль. Теперь нарезаем его четверть-кольцами.


2. Морковь чистим. Натираем ее крупной теркой.


3. Чеснок мелко рубим. Картошку чистим и нарезаем кружочками.


4. Готовим фарш. Вы можете брать любое мясо. Например, смесь курицы и говядины. Вместе с ними в мясорубке пропускаем курицу. Если он у вас был накручен предварительно, без лука, то луковицу вы можете измельчить блендером и смешать с фаршем. Посолим, приперчим и перемешаем.

5. Рис моем, заливаем водой. Варим 7 минут после вскипания. Затем воду сливаем, рис промываем.


6. Добавляем рис в общую массу. Мелко нарезаем зелень и все старательно перемешиваем.


7. От капусты отрезаем примерно треть от основания. Эта часть достаточно плотная. В голубцах она нам не пригодится. Но ее можно пустить на салат. А оставшуюся часть разбираем по листикам. Внутреннюю часть с мелкими листочками, нарезаем мелко.

Листы капусты нужно залить кипятком на 5 минут, чтобы они стали мягче. Затем остужаем и срезаем белую плотную прожилку.


8. На небольшом количестве постного масла обжариваем лук с морковью, примерно 4 минуты. Затем добавляем нарезанную капусту, чеснок и будем готовить еще пару минут.


9. Добавляем сюда томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Всыпаем муку и все старательно перемешиваем. Небольшую часть откладываем на потом.


10. В каждый листок капусты заворачиваем начинку, подгибая все концы вовнутрь.


11. Духовку нагреваем до 200 градусов. В форму для выпечки выкладываем большую часть овощной массы. Сверху распределяем картошку. Теперь выкладываем голубцы. Покрываем остатками соуса. Доливаем воду, чтобы она полностью их покрыла.

Выпекаем примерно 40 минут. Затем достаем из духовки и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты с курицей в духовке

Автору этого ролика я часто доверяю рецепты многих блюд. Готовит она всегда безупречно и доходчиво все объясняет. Сейчас я хочу поделиться с вами рецептом голубцов в духовке в ее исполнении.

Рецептов голубцов немало. Принято готовить их из обычной белокочанной капусты. Но гораздо проще работать в этом случае с пекинской. Листья более приспособлены для заворачивания. Их легко отделить и подготовить.

Я надеюсь, мои сегодняшние рецепты пригодятся вам. Приготовьте, вам, обязательно, понравится. Забирайте их себе на стену социальных сетей и пользуйтесь на здоровье!

Голубцы — идеальный вариант для ужина или обеда. Врачи утверждают, что мясо лучше всего подавать с овощами. В союзе оба продукта лучше усваиваются. После еды не возникнет дискомфорта или других проблем с пищеварением.

Поэтому, на ужин я часто готовлю голубцы. Они достаточно сытные, очень полезные и вкусные. Для завершающего приема пищи отличная идея! Классический вариант предполагает использование белокочанной капусты в качестве основы для заворачивания. Я же сегодня хочу предложить завернуть начинку в листья пекинской капусты. Это намного удобнее. К тому же, получается тоже очень вкусно!


Сегодня я собрала для вас в одной статье самые вкусные и простые рецепты приготовления голубцов именно из пекинской капусты. Попробуйте и убедитесь, что это очень вкусно и легко.

Содержание:

  1. Ленивые голубцы из пекинской капусты в духовке в томатно-сметанном соусе
  2. Простой рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом в духовке
  3. Видео рецепт приготовления вкусных голубцов из пекинской капусты
  4. Голубцы из пекинской капусты в духовке с необычной начинкой из грибов с рисом
  5. Как приготовить голубцы из пекинской капусты с мясом кролика и сыром
  6. Рецепт домашних голубцов из пекинской капусты с рисом и фаршем

Ленивые голубцы из пекинской капусты в духовке в томатно-сметанном соусе

Если вкусный ужин нужен в кратчайшие сроки, предлагаю вам приготовить голубцы. Да не обычные, а ленивые. Хотя я не люблю это слово. Хочется назвать их быстрыми — так правильнее! На вид, как котлеты. На вкус — настоящие голубцы. Попробуйте и убедитесь сами!


Ингредиенты:

  • полкило пекинской капусты
  • одна луковица
  • сырое яйцо
  • меленый перец на вкус
  • 100 грамм сухого риса
  • половина чайной ложки соли
  • полкило фарша
  • мука для обвалки

  • 500 миллилитров воды
  • средняя луковица
  • столовая ложка томатной пасты
  • 150 грамм сметаны
  • 3 дольки чеснока
  • треть чайной ложки соли
  • одна лаврушка
  • сушеная зелень и меленый перец на вкус
  • морковь среднего размера

Приготовление:

1. Капусту моем, обсушиваем. Отрезаем нижнюю плотную часть.


2. Мягкую часть мелко нарезаем. Также режем и твердую часть, но отдельно.

3. Рис моем, помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем до полуготовности, затем откидываем на сито. Промываем, сливаем всю воду.


3. Мелко нарезаем лук. Отправляем его в миску с мясным фаршем. Вы можете брать любое мясо, которое у вас есть. Но не рекомендую покупать готовый фарш — лучше сделать его дома. Сюда же выкладываем рис и разбиваем яйцо.

4. Солим и перчим на вкус. Добавляем сюда мягкую часть капусты в нарезанном виде и все старательно перемешиваем. Основа готова. Теперь нужно все хорошо отбить, поднимая над миской и с усилием кидая ее обратно. И так раз 10-15.


5. Противень для выпечки сбрызгиваем постным маслом. Из мясной массы лепим небольшие котлетки. Обваливаем в муке и раскладываем на противень. Печь нагреваем до 200 градусов. Отправляем сюда наши изделия на 15-20 минут.

6. Тем временем, займемся приготовлением соуса. Порежем мелко очищенную луковицу. Морковь натрем теркой. На сковороде нагреваем примерно 2-3 столовые ложки постного масла. Отправляем сюда лук с морковью. Жарим минут 5.


7. Добавляем твердую часть капусты, перемешиваем. Жарим еще 3 минуты. Добавляем томатную пасту, сметану, размешиваем. Вливаем пол-литра воды. Солим, перчим, добавляем сушеную зелень. Чеснок пропускаем через пресс сразу в соус. Кладем лаврушку. Тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут.

8. Этим соусом заливаем чуть «схватившиеся» голубцы. Снова отправляем в духовку, на полчаса, при той же температуре.

Голубцы готовы! Их можно подать просто так, как самостоятельное блюдо или в дополнении к любимому гарниру. Приятного аппетита!

Простой рецепт голубцов из пекинской капусты с фаршем и рисом в духовке

Это один из самых простых, классических способов приготовления голубцов. Я готовлю такие очень часто. Вариант всегда беспроигрышный. Вкусно, полезно и быстро!


Ингредиенты:

  • средний кочан пекинской капусты
  • полстакана риса (примерно 150 грамм)
  • соль и специи на вкус
  • одна луковица
  • 700 грамм фарша мясного

  • морковь среднего размера
  • 4 стакана воды
  • столовая ложка муки
  • соль, перец на вкус
  • небольшая луковица
  • 2 полные столовые ложки сметаны
  • постное масло
  • столовая ложка томатной пасты

Приготовление:

1. Рис хорошо промываем, несколько раз. Затем помещаем его в кастрюльку, заливаем стакан кипятка и варим до полуготовности. При этом, нужно подсолить его.


2. Если вы фарш крутите непосредственно перед приготовлением голубцов, то лук и чеснок отправьте с ним. Если же фарш замороженный, его нужно полностью разморозить при комнатной температуре. А лук с чесноком можно максимально мелко нарубить или воспользоваться блендером. Соединить их вместе. Посолить, приправить на вкус и добавить рис. Все вместе старательно вымешиваем.


3. От качана отрезаем белое плотное основание. Остальное разбираем на листочки. Их заливаем минут на 5 кипятком. Затем достаем, остужаем. Срезаем уплотнения. На край каждого листа кладем начинку и, подворачивая боковые края, сворачиваем рулет.

4. Смазываем маслом форму для выпекания. Раскладываем одним слоем. Теперь приготовим соус-подливку.

5. Морковку чистим и трем теркой. Луковицу мелко крошим. В стакане воды растворяем соль и полную ложку муки. Перемешиваем до максимально однородной массы, чтобы не оставалось комочков.


6. На сковороде нагреваем немного постного масла. Отправляем сюда сначала лук, жарим пару минут. Добавляем морковь, готовим еще столько же. Добавляем сметану с томатной пастой, вливаем стакан чистой теплой воды. Размешиваем. Теперь вводим смесь муки. Когда масса немного загустеет, вливаем еще 2 стакана воды. Солим и перчим на вкус.

7. Этой заливкой заливаем противень с голубцами. Они должны полностью покрыться ей. Накрываем фольгой. Выпекаем при 200 градусов 1 час. За 10 минут до готовности, то есть через 50 минут, фольгу снимаем и допекаем положенное время.


8. Голубцы готовы! Подавать их нужно порционно, поливая сметанно-томатным соусом, в котором они тушились. В каких-то дополнениях блюдо не нуждается! Приятного аппетита!

Голубцы из пекинской капусты в духовке с необычной начинкой из грибов с рисом

Предлагаю вам голубцы со сравнительно необычной начинкой для этого блюда. Они подойдут в пост или вегетарианцам. Ведь вместо мяса мы будем использовать грибы. Получается тоже очень вкусно, сытно и полезно.


Ингредиенты:

  • средний кочан капусты пекинской
  • постное масло для жарки
  • 400 грамм любых грибов (свежие, замороженные или сухие)
  • меленый перец и соль на вкус
  • петрушка на вкус
  • средняя луковица
  • 125 грамм риса

  • средняя морковка
  • 300 миллилитров овощного бульона или воды
  • небольшая луковица
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • соль, специи, сметана на вкус

Приготовление:

  1. Рис моем, помещаем в кастрюлю. Заливаем водой и, подсолив, отвариваем до полуготовности.
  2. Лук чистим и нарезаем мелким кубиком. Грибы моем. Если нужно, их необходимо очистить. Нарезаем тоже мелким кубиком. Если используете сухие грибы, их нужно размочить и обтереть от воды.
  3. Обжариваем грибы с луком до готовности. Остужаем.
  4. Грибы, рис и мелко нарезанную петрушку перемешиваем. Посолим, приперчим на вкус и все хорошо размешаем.
  5. От кочана пекинской капусты отрезаем часть от основания. Ту, что белая и плотная. Сами листочки отделяем друг от друга и заливаем кипятком. Оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем, а капусту остужаем.
  6. На край листа кладем ложкой начинку. Подворачивая боковые концы, заворачиваем их в рулет. Форму для выпечки смазываем маслом и раскладываем тут голубцы.
  7. Готовим соус-заливку. Морковь трем теркой. Лук мелко режем. На постном масле, до золотистости, обжариваем их на сковороде. Затем добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим 5 минут.
  8. Вливаем бульон, солим и приправляем на вкус. После вскипания протушим 5 минут.
  9. Этим соусом заливаем форму с голубцами. Сверху закрываем фольгой. Духовку нагреваем при 180 градусов. Готовим голубцы в горячей печи примерно 30-40 минут. Но за 10 минут до готовности фольгу нужно будет убрать.

Рецепт домашних голубцов из пекинской капусты с рисом и фаршем

Фарш, рис, капуста и соус из овощей — что может быть вкуснее?! Предлагаю вам очень простой способ приготовить эти продукты в виде голубцов. Обязательно попробуйте!


Ингредиенты:

  • один кочан капусты пекинской
  • 5 столовых ложек сметаны
  • полстакана сырого риса
  • морковка среднего размера
  • 600 грамм фарша мясного
  • 2 средние луковицы
  • соль на вкус
  • меленый перец на вкус

Приготовление:

  1. Займемся подготовкой листьев. У целого кочана отрезаем белую плотную часть, от основания. Сами листочки разбираем и опускаем в кипящую воду. Пробланшируем минуту. Затем вынем их шумовкой. Теперь их нужно полностью остудить.
  2. Промытый рис отвариваем до полуготовности. Он должен быть слегка жестковатый и рассыпчатый. Сливаем воду, промываем.
  3. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем до золотистости на постном масле.
  4. Перемешиваем мясной фарш, остывшие рис и лук. Солим, перчим.
  5. Эту начинку выкладываем на каждый лист капусты. Сворачиваем любым удобным способом. Например, рулетом или конвертиком.
  6. Морковь трем теркой. Лук мелко рубим. Поджариваем их на постном масле до золотистого цвета. Добавляем сметану. Солим и перчим на вкус. Прогреваем, помешивая, примерно минуту. Затем вливаем 5 столовых ложек бульона, воды или отвара от капусты. Размешиваем и снимаем с плиты.
  7. Голубцы выкладываем на противень, смазанным маслом. Покрываем соусом. Накрываем форму сверху фольгой. Ставим в духовку при 180 градусов примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимаем фольгу.

Подают такие голубцы вместе с соусом, в котором они тушились. Приятного аппетита!

Как приготовить голубцы из пекинской капусты с мясом кролика и сыром


Необходимо взять мясо кролика, сыр, 15 листьев пекинской капусты Читать далее…

Видео рецепт приготовления вкусных голубцов из пекинской капусты

Автор ролика предлагает свой рецепт этого блюда. Приготовление предусматриваем мясо индейки. Но вы, по желанию, можете брать любое другое мясо или готовый фарш.

Голубцы — это то блюдо, которое, пожалуй, должна уметь готовить каждая хозяйка. Возиться с белокочанной капустой гораздо сложнее. А пекинская, она мягче. Заворачивать в нее начинку гораздо проще. И предварительной подготовки она не требует.

Забирайте наши рецепты себе в социальные сети или закладки, чтобы они всегда были рядом. Заходите к нам почаще! До скорых встреч!

  • Рецепты
    • Поиск по ингредиентам
    • Консервация на зиму
    • Творожная запеканка
    • Сырники
    • Молочные продукты
    • Блины, оладьи
    • Торты
    • Салаты
    • Пироги и лепешки
    • Крема и соусы
    • Десерты
    • Напитки
    • Вторые блюда
    • Пицца
    • Молочные и сырные супы
    • Кексы и маффины
    • Закуски
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты
  • Рецепты
    • Поиск по ингредиентам
    • Консервация на зиму
    • Творожная запеканка
    • Сырники
    • Молочные продукты
    • Блины, оладьи
    • Торты
    • Салаты
    • Пироги и лепешки
    • Крема и соусы
    • Десерты
    • Напитки
    • Вторые блюда
    • Пицца
    • Молочные и сырные супы
    • Кексы и маффины
    • Закуски
  • Кулинарные советы
  • Энциклопедия
  • О проекте
  • Контакты


Как вам идея – приготовить ленивые голубцы с пекинской капустой? А чтобы они получились не только вкусными, но и полезными, запечем их в духовке, залив густым томатно-сметанным соусом. В отличие от своей белокочанной родственницы, рыхлый кочан китайского салата сформирован более сочными, тонкими и нежными листьями. Пекинка имеет менее резкий вкус и аромат, поэтому голубцы из нее получаются превосходными.

    80 Порций: 4 Легкий

Китайцы любят пекинскую капусту нежной кулинарной любовью. Они ее добавляют во всевозможные салаты и закуски, запекают и даже маринуют. Вкус и текстура нежных листьев пекинки лишь отдаленно напоминают нам белокочанную капусту. Тем не менее, ей можно найти вкусное применение и в восточноевропейской кухне. Например, голубцы с добавлением пекинской капусты, получаются исключительными – нежными и мягкими.

Мясной вкус в них ощущается сильнее, чем капустный, что не может не радовать мясоедов. При этом капуста смягчает блюдо, придает ему сочности. Все остальные ингредиенты я позаимствовала из классического рецепта голубцов – рис, всесезонные овощи, доступные специи – все на месте. Соус будет на томатной основе с добавлением сметаны и луково-морковной обжарки. Словом, получится хорошо знакомое блюдо с необычным акцентом. Пробуйте!

Как приготовить ленивые голубцы с сочной пекинской капустой в томатно-сметанном соусе – пошаговый рецепт с фото:


Что самое главное в ленивых голубцах? Правильно – мясо. В теории готовить голубцы можно из любого вида мяса – из свинины, говядины, баранины, курицы или даже кролика. Главное, чтобы оно не было слишком сухим или жирным. Самый оптимальный вариант – комбинированный фарш – половина свиного и половина говяжьего. Если предпочитаете куриное мясо, лучше готовить фарш не из грудки, а из ножек – так голубцы получатся более сочными. При измельчении мяса ставьте на мясорубку среднюю решетку, чтобы масса получилась с мелкими кусочками. Голубцы из однородного фарша получатся плотными, жестковатыми.


Сразу после приготовления мясной основы поставьте вариться рис. Из него нужно хорошо вымыть крахмал, для этого придется несколько раз менять воду. Промытую крупу переложите в кастрюлю. Туда же налейте воду – столько же, сколько и риса. Поставьте на плиту и варите, не накрывая крышкой. Примерное время приготовления – 7-9 минут. Когда вода выкипит полностью, снимите рис с огня и остудите. Крупа получится не до конца проваренной, чуть твердой. Промывать ее не нужно.


Не теряйте время, пока варится рис, а возьмите нож и нарубите 1 луковицу. Режьте помельче, чтобы лук успел пропечься вместе с мясом.


Теперь пекинская капуста. Ее в ленивых голубцах должно быть много. Мелко нарежьте мягкую часть вилка. Жесткую лучше не использовать. Но, если нежных листов не хватило до указанного в рецепте веса, можно использовать и жесткие, перекрутив их через мясорубку или измельчив блендером.


В большую миску положите фарш, измельченный лук и капусту, сваренный до полуготовности рис. Добавьте соль, перец, укроп. Обратите внимание, что яйцо я не кладу. Вообще, я считаю, что котлеты и ленивые голубцы прекрасно «чувствуют себя» и без этого ингредиента. Если использовать качественное мясо, а затем выгнать их фарша весь воздух и дать ему настояться, ваше блюдо не распадется на сковороде или в духовке. Яичный блок придает фаршу вязкость и податливость, но в после термообработки делает его жестким, сухим. Но если вам попался слишком рассыпчатый фарш, можно добавить 1-2 желтка, они не навредят сочности голубцов.


Перемешайте содержимое миски руками. Масса должна получиться вязкой и эластичной. Теперь отбейте фарш, несколько раз бросив его в миску с высоты примерно 40 см. После этой манипуляции из него должен выйти воздух, из-за которого в голубцах появляются пустоты. Отбитый фарш желательно выдержать в холодильнике 30-40 минут, накрыв его пленкой. Жир застынет, а мясо станет еще более податливым.


Из «отдохнувшего» фарша сформируйте голубцы в виде котлет весом примерно 70-80 г. Выложите их на противень или в жароупорную форму. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте голубцы 15-20 минут. За это время они должны схватиться и немного подрумяниться.


А пока приготовьте томатно-сметанный соус. Очистите морковь и вторую луковицу. Лук нарубите кубиком, а морковку – натрите на крупной терке.


Разогрейте в сковородке немного масла, подрумяньте измельченные овощи.


Помидоры очистите от кожицы, предварительно их бланшировав. А затем измельчите блендером. Вместо свежих томатов можно использовать протертую томатную мякоть или концентрированную пасту. Пасту нужно разбавить горячей водой и, при необходимости, добавить щепотку сахара. Положите к томату сметану. Посолите и поперчите соус, хорошо перемешайте.


Перелейте томатно-сметанную смесь в сковородку к обжаренным овощам, протушите на медленном огне в течение 5-7 минут.


Выньте голубцы из духовки, залейте соусом. Накройте противень фольгой или поместите в термостойкий пакет. Поставьте голубцы снова в духовку еще на 30-40 минут. В конце приготовления моно снять фольгу, чтобы сверху появилась поджаристая корочка.


Подавайте голубцы, пока они не остыли, полив соусом.

В качестве гарнира так и просятся отварные макароны или картофельное пюре. А можно не нагружать желудок лишними углеводами, а подать голубцы с салатом из свежих овощей.


Вкусные и нежные голубцы.

Ингредиенты для «Запеченные голубцы с пекинской капустой»:

  • Фарш мясной (свинина и говядина 50:50) — 1500 г
  • Рис (отварить до полуготовности) — 460 г
  • Капуста пекинская — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Помидор — 2 шт
  • Чеснок — 8 зуб.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Лист лавровый — по вкусу
  • Масло растительное — 5 ст. л.
  • Вода — 200 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4001.4 ккал
белки
57.9 г
жиры
74.7 г
углеводы
359.9 г
Порции
ккал
666.9 ккал
белки
9.7 г
жиры
12.5 г
углеводы
60 г
100 г блюда
ккал
115.3 ккал
белки
1.7 г
жиры
2.2 г
углеводы
10.4 г

Рецепт «Запеченные голубцы с пекинской капустой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Мясные тефтели, тушенные с овощами и сепией

  • 18
  • 45
  • 8114

Рагу с рисом и фрикадельками по-восточному

  • 26
  • 46
  • 1442

Нарядные баклажаны

  • 100
  • 622
  • 7715

Лазанья с мясом

  • 157
  • 1331
  • 360934

Кабачок, фаршированный фаршем и рисом

  • 41
  • 318
  • 54945

Зразы с вареным яйцом

  • 40
  • 43
  • 1967

Голубцы от любимой бабушки

  • 11
  • 324
  • 7224

Гнезда из фарша

  • 6
  • 328
  • 6506

Рулетик из рубленного мяса с картошкой

  • 28
  • 9
  • 3488

Попробуйте приготовить вместе

Салат с макаронами и овощами

  • 51
  • 625
  • 6858

Маринованный перец с сельдью

  • 239
  • 557
  • 18520

Мини-шарлотт с малиной

  • 95
  • 353
  • 7236

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


23 января 2019 года Wera13 #


23 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)


22 января 2019 года специалист # (модератор)


22 января 2019 года Люда-Людмила #


22 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)


22 января 2019 года inulia68 #


22 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:




Для рецепта вам потребуется:

  • пекинская капуста - 1 шт. (200г)
  • фарш куриный - 400г
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • гречка - 100г
  • масло растительное - 3 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу
  • сметана (жирность 15%) - 200г
  • масло сливочное (растопленное) - 2 ст.л.
  • паста томатная - 3 ст.л.
  • бульон - 180-200 мл
  • вода - 150 мл.

Рецепт приготовления:


Пекинскую капусту разделать на отдельные листья. Опустить листья капусты в кипяток и проварить 4-5 минут. На остывших листьях отбить рукояткой ножа или молотком для мяса жесткие центральные жилки.


Лук 1 шт. очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. На сковороде с добавлением сливочного масла обжарить лук до золотистого цвета. Гречку перебрать, залить водой и сварить до готовности (варить около 15-20 минут).


К куриному фаршу добавить обжаренный лук, готовую и остывшую гречку. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.


Очистить вторую луковицу и морковь. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на крупной терке.


На сковороде с добавлением растительного масла обжарить лук и морковь 3-4 минуты.


Начинку из мясного фарша с гречкой выложить на листы капусты и свернуть голубцы.


Для подливы соединить воду, томатную пасту и сметану. Добавить соль и перец по вкусу.


На дно жаростойкой формы выложить обжаренные лук и морковь. На морковь и лук выложить голубцы. Голубцы полить подливой. Поставить форму в разогретую духовку. Готовить 30 минут при температуре 180С. Выключить духовку и дать голубцам 15 минут настояться. Голубцы с фаршем и гречкой под томатно-сметанным соусом готовы. Приятного аппетита!


Голубцы из пекинской капусты уже наверное не для кого не новинка, но все-же рискну предложить вам попробовать свой вариант))) Голубцы получаются сочными, нежными, конечно же вкусными и весьма "нарядными", что с легкостью позволяет внести их в праздничное меню. К тому же времени на их приготовление тратится гораздо меньше, чем на приготовление привычных нам голубцов! Подавать их можно как самостоятельное блюдо, или же с гарниром по вкусу))) Угощайтесь. Буду рада, если рецептик понравится и вам.



Ингредиенты:

  • 2 средних кочана пекинской капусты
  • 400 гр. куриного фарша (у меня было куриное филе и я его мелко порубила ножом)
  • 1/2 стакана отварного риса
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь
  • масло сливочное
  • соль, перец по вкусу

Для заливки:

  • 400 гр. сметаны
  • 1/2 пучка укропа
  • 1/2 пучка петрушки
  • 1/2 пучка зеленого лука
  • 1-2 зубчика чеснока (по желанию)
  • соль, перец по вкусу

А так же:

  • 2-3 свежих помидора
  • 200 гр. твердого сыра
  • сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:
Для начинки, мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке, спассеровать на сливочном масле, снять с огня.
Смешать фарш, отварной рис, лук с морковью, посолить и поперчить по вкусу.

Пекинскую капусту вымыть и разобрать на отдельные листочки (я использую только крупные).


Плотно уложить в форму для запекания, или противень с бортами, смазанную сливочным маслом.

Зелень вымыть, просушить и мелко порубить ножом.
Сметану смешать с рубленной зеленью, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем по вкусу.

Сметанный соусом равномерно залить голубцы.
Сверху на каждый голубец выложить по ломтику помидора и посыпать твердым сыром.


Запекать в духовке при 180-200 градусах 40-50 минут.

Подавать можно самостоятельно, либо с гарниром по вкусу)))

Приятного вам аппетита.


Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: