Готовим с зиминым крылышки

Рецепт из передачи Готовим с Алексеем Зиминым от 30.03.2013

Вам потребуется на 4 порции:

куриные крылья 1 кг
растительное масло 1 л
перечный соус 100 мл
маргарин 200 г
майонез 200 г
голубой сыр 100 г
стебли сельдерея 500 г
морковь 4 шт
соль

Куриные крылья баффало рецепт приготовления:

У куриных крыльев удалите кончики.
Пожарьте их во фритюре до золотистого цвета.
Затем промокните салфеткой от жира.
Маргарин растопите на сковороде, после чего смешайте его с острым перечным соусом.
Отправьте в сковородку крылья, посолите, перемешайте.
Обжарьте крылья еще раз и снова промокните салфеткой.
Для соуса в майонез, йогурт или сметану накрошите голубого сыра. Подавайте крылышки с соусом, сельдереем и моровью.

Выпуски программы

Солнечный обед 0+

Обед хорошего настроения 0+

Диетический обед 0+

Неспешный семейный обед 0+

Праздничный обед в честь Пасхи 0+

Европейский обед 0+

Весенний марафон 0+

Обед для внезапных гостей 0+

Поэтический обед 0+

Обед хорошего настроения 0+

Изящный обед для дам 0+

Масленичный обед 0+

Оранжевый обед 0+

Обед в преддверии Дня святого Валентина 0+

Разгрузочный обед 0+

Новогоднее застолье 0+

Предрождественский обед 0+

Согревающий обед 16+

Северный обед 0+

Обед на французский лад 0+

Кулинарное путешествие из Петербурга в Москву 0+

Шоу о том, как готовить по-ресторанному вкусно на домашней кухне

Еще в начале 2000-х годов некоторые продукты и блюда можно было увидеть только за праздничным столом, а уже сегодня люди находятся в кулинарном кризисе, так как пища начинает приедаться, а придумать новые блюда все сложнее. И тут на помощь со своей программой приходит Алексей Зимин. «Готовим с Алексеем Зиминым» — это авторский проект, где настоящий профессионал своего дела будет демонстрировать процесс приготовления кулинарных изысков в домашних условиях. Он научит, как готовить по-ресторанному.

Шеф-повар получил свое специальное образование в знаменитой французской кулинарной школе Le Cordon Bleu, поэтому Алексея можно с легкостью назвать продуктовым эрудитом. Теперь он хочет поделиться своими рецептами и доказать, что вкусно готовить можно быстро и дешево, а сам процесс может приносить удовольствие.

Каждый выпуск программы будет посвящен конкретной теме. Это могут быть блюда, приуроченные к праздничным датам, рыбные дни или ужин с ограниченным бюджетом. В своей передаче Алексей Зимин не только покажет, как готовить, но и также поделится тонкостями поварского дела и научит правильно выбирать и обращаться с продуктами.

"Готовим с Алексеем Зиминым": Обед для внезапных гостей

Рецепт от Алексея Зимина "Крылышки куриные в азиатском стиле"

Крылышки Баффало. Мастер-класс Алексея Зимина.

Больше рецептов

Ингредиенты: Булочки КотлетыСыр в ломтиках (Hochland «Чизбургер»)Соленые огурцыКетчупЛук Котлеты. Ингредиенты: Говяжий фарш – 300 грСухари панировочные – ½ стаканаТминРозмаринКориандрСольПерецСмесь перцев Приготовление: В фарш всыпаем сухари, хорошо все перемешиваем (кстати, фарш я брала в Окее.

Ингредиенты: -фасоль красная в собственном соку — 1 банка; -кукуруза консервированная — 1 банка; -сыр твердый — 150 г; -яйца вареные — 3 шт; -чеснок — по вкусу; -майонез — по вкусу; -соль и.

Вам потребуется:Для основы:— 140 г шоколадного печенья орео с шоколадной начинкой, — 30 г растопленного сливочного масла. Для творожной начинки:— 400 г домашнего творога,— 200 г растопленного белого шоколада,— 150 г сливок 33%,— 2.

Ингредиенты: 520г муки5г сухих быстродействующих дрожжей½ ч.л. соли30мл оливкового масла400мл томатного соуса2 красных лука300г бекона300г моцареллы

Если вы очень любите селёдочку, то такая селёдочная намазка для бутербродов, должна Вам очень понравится. Вкусно! Она может быть кстати для приготовления бутербродов для праздничного стола. Попробуйте. Ингредиенты: 2 филе соленой сельди, 1 пачка.

Обжаривайте и запекайте крылышки в медовом, апельсиновом, соевом и пивном соусах, тушите в кока-коле и заворачивайте в бекон.

1. Куриные крылышки «Баффало» с соусом «Блю Чиз»

Ингредиенты

3 столовые ложки сливочного масла;
4 столовые ложки острого соуса чили;
1 столовая ложка паприки;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки кайенского перца;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
10–12 куриных крылышек;
100 г сметаны;
100 г голубого сыра;
100 г майонеза;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
1 зубчик чеснока.

Приготовление

Смешайте растопленное масло, соус чили и приправы. Отлейте 2 столовые ложки получившегося маринада в другую ёмкость. Отрежьте кончики крылышек, выложите курицу в маринад, перемешайте и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Кончики крылышек могут подгореть. Поэтому их или оборачивают фольгой, или отрезают.

Выложите крылышки на решётку духовки и подставьте под неё противень. Обжаривайте курицу по 10–15 минут с каждой стороны при температуре 200 °C.

Тем временем смешайте в блендере сметану, сыр, майонез, уксус и чеснок. Готовые крылышки полейте оставшимся маринадом и подавайте с соусом «Блю Чиз».

2. Куриные крылышки в медовом соусе

Ингредиенты

3 чайные ложки оливкового масла;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
½ чайной ложки соли;
8–10 куриных крылышек;
4 столовые ложки мёда;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
½ чайной ложки паприки.

Приготовление

Смешайте оливковое масло, перец и соль и натрите этой смесью крылышки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом. Запекайте в разогретой до 210 °C духовке 25–30 минут, перевернув крылышки в середине приготовления.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения мёд, сливочное масло, измельчённый чеснок и паприку. Готовьте ещё 1–2 минуты, периодически помешивая. Соус должен немного загустеть. Полейте им крылышки и запекайте их ещё 5 минут, пока они не подрумянятся.

3. Куриные крылышки в кляре в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

15 куриных крылышек;
120 г кукурузного крахмала;
3 яйца;
растительное или оливковое масло для фритюра;
100 г сахара;
100 мл белого уксуса;
100 г желе из чёрной смородины;
4 столовые ложки соевого соуса;
3 столовые ложки кетчупа;
2 столовые ложки лимонного сока;
немного сливочного масла.

Приготовление

Выложите крылышки и крахмал в целлофановый пакет, завяжите и энергично потрясите, чтобы курица полностью покрылась порошком. Слегка взбейте яйца, обмакните в них крылышки, а после отправьте партиями во фритюрницу или кастрюлю с сильно разогретым маслом (оно должно полностью покрывать курицу). Обжаривайте крылышки по 8 минут, периодически переворачивая. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте в чистой кастрюле сахар, уксус, смородинное желе, соевый соус, кетчуп и лимонный сок. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте ещё 10 минут.

Выложите крылышки в смазанную сливочным маслом форму для запекания и полейте половиной соуса. Запекайте 15 минут при температуре 180 °C. Переверните, полейте оставшимся соусом и запекайте ещё 10–15 минут.

4. Куриные крылышки в апельсиново-соевом соусе

Ингредиенты

3 апельсина;
6 зубчиков чеснока;
4 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка коричневого сахара;
1 ½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
18–20 куриных крылышек.

Приготовление

Смешайте сок двух апельсинов, цедру всех трёх апельсинов, измельчённый чеснок, соевый соус, сахар, соль и перец. Положите в смесь курицу и тщательно перемешайте.

Выложите крылышки в один ряд на противень. Полейте почти всем соусом и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Переверните крылышки, полейте оставшимся соусом и готовьте ещё 10–15 минут.

5. Куриные крылышки в беконе

Ингредиенты

1 столовая ложка соли;
1 столовая ложка молотого чёрного перца;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка кайенского перца;
1 чайная ложка сушёного орегано;
12 куриных крылышек (без кончиков);
12 ломтиков бекона.

Приготовление

Смешайте приправы и натрите ими курицу. Плотно оберните каждое крылышко беконом и при необходимости закрепите его шпажками. Выложите на решётку духовки, поставьте под неё противень и запекайте при температуре 180 °C около часа, перевернув крылышки в середине приготовления.

6. Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Ингредиенты

130 г острой горчицы;
170 г мёда;
4 столовые ложки сливочного масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
¼ чайной ложки куркумы;
18–20 куриных крылышек.

Приготовление

Смешайте в кастрюле горчицу, мёд, масло, лимонный сок и куркуму. Доведите до кипения, периодически помешивая. Выложите крылышки в один ряд на противень, покрытый фольгой, и полейте соусом. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 20–30 минут с каждой стороны.

7. Хрустящие куриные крылышки в сырном кляре

Ингредиенты

120 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
несколько веточек петрушки;
100 г панировочных сухарей;
50 г тёртого пармезана;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
10–12 куриных крылышек.

Приготовление

Смешайте растопленное масло и измельчённый чеснок. В другой миске соедините измельчённую петрушку, сухари, сыр, соль и перец. Сначала обмакните крылышки в масло, затем обваляйте в смеси с сухарями. Выложите на покрытый пергаментом противень и выпекайте около часа при температуре 180 °C.

8. Куриные крылышки в пивном соусе

Ингредиенты

1 чайная ложка молотого чёрного перца;
½ чайной ложки паприки;
1 чайная ложка соли;
10 куриных крылышек;
2 столовые ложки оливкового масла;
¹⁄₂ л любого пива;
2–3 столовые ложки кукурузного крахмала;
4 столовые ложки мёда.

Приготовление

Смешайте перец, паприку и соль и натрите смесью крылышки. Выложите их на сковороду с разогретым маслом и поджаривайте, пока они не подрумянятся со всех сторон. Снимите с огня и влейте немного пива так, чтобы курица была слегка им покрыта. Поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.

В кастрюле на медленном огне доведите до кипения оставшееся пиво, периодически помешивая. Добавьте крахмал и мёд и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и перемешайте в соусе готовые крылышки.

9. Запечённые куриные крылышки с картошкой

Ингредиенты

4–5 крупных картофелин;
соль — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
4 зубчика чеснока;
2 чайные ложки паприки;
1 чайная ложка кайенского перца;
2 чайные ложки сушёного орегано;
1 чайная ложка воды;
10–12 куриных крылышек.

Приготовление

Почистите картошку и нарежьте вдоль на четвертинки. Выложите на противень, приправьте солью и полейте столовой ложкой масла. Запекайте 15–20 минут при температуре 200 °С.

Смешайте измельчённый чеснок, паприку, перец, орегано, соль и воду. Покройте этой смесью крылышки и выложите к картошке. Запекайте ещё 35–40 минут, пока курица не подрумянится.

10. Куриные крылышки в соевом соусе с колой

Ингредиенты

10–12 куриных крылышек;
4–5 столовых ложек соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
180 мл кока-колы;
несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Замаринуйте крылышки в соевом соусе на полчаса. Затем выложите их на сковороду с разогретым маслом и поджаривайте на сильном огне, пока они не покроются румяной корочкой со всех сторон.

Влейте колу и оставшийся маринад. Готовьте на среднем огне 15 минут под крышкой и 5 минут без крышки. Соус должен слегка загустеть. Готовые крылышки посыпьте рубленым луком.

"Готовим с Алексеем Зиминым": Обед для внезапных гостей

Рецепт от Алексея Зимина "Крылышки куриные в азиатском стиле"

Крылышки Баффало. Мастер-класс Алексея Зимина.

Больше рецептов

Смотри в 12-м выпуске 7 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Крылья куриные 2кг — 340 рублей
Растительное масло 0,5 литра — 42 рубля
Панировочные сухари 100г — 30 рублей
Кукурузный крахмал 100г — 23 рубля
Яйца 3 шт. — 18 рублей
Сгущёнка 80г — 13 рублей
Майонез 100г — 12 рублей
Арахисовая паста 20г — 8 рублей
Специи для курицы 5г — 3 рубля
Яблочный уксус 20г — 2 рубля
Соль

Приготовление:

Каждое крыло разрезать по хрящикам на три части.
Добавить к крыльям сгущёнку, майонез, арахисовую пасту, яблочный уксус, специю и перемешать руками.
Крылья оставить мариноваться на 20 минут.

Поставить сотейник на огонь и налить 500 мл растительного масла для фритюра. Нагреть масло минимум до 200 градусов.
В одной миске сделать лейзон — разбить 3 яйца, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком.
Во вторую миску насыпать крахмал.
В третью миску насыпать панировочные сухари.

Опустить каждое крыло сначала в крахмал, потом в лейзон, затем обвалять в сухарях и отправить во фритюр.
Обжаривать крылышки порциями по 5 — 7 минут до золотистой корочки.
Готовые крылышки переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Выпуски
Победители
Энциклопедия потребителя
Вкусные советы
О проекте
Все видео

Куриные крылышки в апельсиново-имбирном маринаде. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 13.11.2017

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Куриные крылышки – 6 шт., апельсин – 1 шт., соевый соус – 2 ч.л., оливковое масло – 2 ч.л., чеснок – 1 зубчик, имбирь, салат, помидоры черри – по вкусу.

С апельсина снимите цедру и выдавите сок. Добавьте соевый соус, мелконарезанный имбирь и чеснок и оливковое масло. Положите крылышки в маринад и оставьте на час.

Переложите крылышки в форму для запекания и залейте маринадом. Запеките при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Готовые крылья подавайте с листьями салата и помидорами черри.

Рецепт от Алексея Зимина "Крылышки куриные в азиатском стиле" Подробнее

ОСТРЫЕ куриные крылышки гриль. Азиатские мотивы. Или нет. Подробнее

Вы не сможете отказаться от такой курочки с рисом. 300 рублей за блюдо. Куриные крылья в глазури. Подробнее

Крылышки Баффало. Мастер-класс Алексея Зимина. Подробнее

"Готовим с Алексеем Зиминым": Обед для внезапных гостей Подробнее

КРЫЛЬЯ ДЬЯВОЛА, Острые куриные крылышки, вкуснее чем у KFC Подробнее

Рецепт сочных куриных крылышек на гриле от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №87 (18+) Подробнее

Куриные крылышки вкусней чем в kfc | Крылышки к пиву | 4K. Подробнее

Рецепт курицы в азиатском стиле Подробнее

Курица по‑баскски. Мастер-класс Алексея Зимина Подробнее

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ ПО-КИТАЙСКИ. Рецепт от Покашеварим. Выпуск 236 Подробнее

Рецепт куриных крылышек в пряном маринаде с гарниром из свежих овощей Подробнее

Китайская кухня: Острые куриные крылышки с чесноком Подробнее

КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ #31 ORIGINAL (морда вся в крыльях) рецепты Ильи Лазерсона Подробнее

Рецепт от Алексея Зимина "Стейк с соусом чумичури (аргентинский соус)" Подробнее

Рецепт от Алексея Зимина "Бургеры" Подробнее

Рецепт от Алексея Зимина "Ассорти из шашлыков" Подробнее

Русская кухня: Алексей Зимин Подробнее

Китайская кухня Острые куриные крылышки с чесноком Подробнее

Азиатские куриные крылышки на чистой косточке | Asian Wings Подробнее

А чудесным рецептом домашнего фаст-фуда с нами делится Александр Белькович — шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущий шоу «ПроСТО кухня» на СТС.

Ингредиенты:

Куриные крылья — 4 кг
Соус Кинто «Ткемале классически» — 300 г
Апельсин — 1шт.
Мед — 4 ст. л.
Чили перец — 1шт.
Чеснок —1 головка
Солодовый концентрат — 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Копченая паприка по вкусу

Соус:

Сметана — 0,5 кг
Мята свежая — 30 г
Сок апельсина

Гарнир из свежих овощей:

Морковь — 2 шт.
Огурцы — 10шт.
Стебель сельдерея — 4 шт.
Редис — 30 г

Способ приготовления:

Крылышки разделить на три части (три фаланги). Кончик крыла в приготовлении не используем.
Кладем курицу в большую кастрюлю. Заливаем крылышки сливовым соусом Кинто «Ткемале классический».
На мелкой терке натираем в мясо цедру апельсина. Добавляем мед. Рубим чили перец, кладем в маринад. Затем очередь раздавленных зубчиков чеснока и солодового концентрата.
Перемешиваем все руками. Солим, перчим, приправляем копченой паприкой.
Выкладываем крылышки в маринаде на противни, затем ставим в духовку на максимальную температуру в режиме «гриль» на 35 мин. Если вы готовите на большую компанию, то противни стоит ставить в духовку по очереди, а не сразу все три — так крылышки лучше пропекутся. В процессе запекания крылышки стоит несколько раз перемешать.
Проверить готовность крылышек нужно следующим образом: надрезать крылышко, и если мясо внутри белое, а сок вытекает прозрачный — курица готова. Если сок слегка розовый, продолжайте запекать. Снаружи крылышки должны выглядеть слегка подгоревшими.

Пока готовятся крылышки, делаем соус:

В сметану добавляем рубленную мяту и выжимаем сок апельсина.

Гарнир:

Нарезанные свежие овощи подавать на одном блюде. Куриные крылышки в солодовом соусе другой тарелке со сметанным соусом.

Еще больше рецептов от известного шеф-повара каждую субботу в 9:30 на канале СТС в кулинарном шоу «ПроСТО кухня».

Читайте также: