Говядина тушеная с грибами и картофелем в сметане

Для рецепта жаркого вам потребуется:

• картофель - 1кг
• мясо (говядина, мякоть) - 300г
• грибы (шампиньоны) - 200г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст.л.
• растительное масло - 30 мл
• вода - 600-700 мл
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу.

Рецепт приготовления жаркого:

Говядину вымойте, нарежьте на куски среднего размера произвольной формы. Скороду хорошо прогрейте, влейте масло, опустите мясо. Жарьте говядину на сильном огне около 7 минут, периодически переворачивая куски с одной стороны на другую, чтобы они не пригорели. Мясо приправьте солью и молотым черным перцем.

Вымойте и очистите морковь с луком. Морковь нашинкуйте, используя крупную терку, а лук нарежьте квадратиками среднего размера. Овощи киньте к мясу, продолжайте жарить совместно 5 минут.

Шампиньоны при необходимости ополосните в холодной воде или протрите влажной бумажной салфеткой, нарежьте крупными пластинками, добавьте к мясу. Обжаривайте еще 3 минуты.

Следом добавьте томатную пасту и влейте воду. Перемешивая, распределите пасту по жидкости. Смесь томите в сковороде 5 минут.

Тем временем подготовьте картофель — очистите, вымойте, нарубите крупными кубиками.

Содержимое сковороды перекиньте в кастрюлю подходящего объема, туда же добавьте нарезанный картофель. Приправьте специями по вкусу. При необходимости влейте еще воды. Жаркое тушите под крышкой 30-40 минут, периодически его перемешивая. Огонь установите минимальным, кастрюлю прикройте крышкой. Перед подачей жаркое с говядиной и шампиньонами дополните свежей зеленью. Приятного аппетита!

Тем, кто любит сытные мясные блюда, рекомендуется приготовить говядину с королевскими шампиньонами в сметанном соусе. Это мясное блюдо рекомендуется включить в меню людям, страдающим железодефицитной анемией, ведь в говядине содержится достаточно много железа. Кроме того, рекомендуется включить данное мясное блюдо и тем, кто хотел бы пополнить запас белка в организме, так как это вещество присутствует […]

Ингредиенты

- вырезка говяжья (430 г);

- хлопковое масло для жарки (34 мл);

- свежие королевские шампиньоны (460 г);

- свежемолотый белый перец (по вкусу);

- домашняя сметана густая (180 г);

- поваренная соль (по вкусу);

- салатный лук фиолетовый (230 г);

- питьевая вода (по вкусу).

Тем, кто любит сытные мясные блюда, рекомендуется приготовить говядину с королевскими шампиньонами в сметанном соусе. Это мясное блюдо рекомендуется включить в меню людям, страдающим железодефицитной анемией, ведь в говядине содержится достаточно много железа.

Кроме того, рекомендуется включить данное мясное блюдо и тем, кто хотел бы пополнить запас белка в организме, так как это вещество присутствует в достаточном количестве не только в говядине, но и в королевских шампиньонах.

Для приготовления такого вкусного, полезного и сытного блюда рекомендуется использовать телятину или парную говядину самого лучшего качества.

Процесс приготовления:

Длинными полосками нарезать промытую парную говядину, после этого промыть королевские шампиньоны, разрезать их на четвертинки или пластинки.

Далее почистить лук, нашинковать его и разделить на две части, после этого прогреть глубокую сковороду, влить в нее часть хлопкового масла. Выложить в нее нарезанную говядину и обжаривать ее при регулярном помешивании пятнадцать минут, затем добавить одну часть измельченного лука, тщательно перемешать и продолжить процесс жарки.

Далее подготовить еще одну сковородку, влить в нее часть хлопкового масла, как только оно прогреется на среднем огне, добавить измельченные шампиньоны, а также оставшийся лук. При регулярном помешивании обжаривать эти ингредиенты примерно восемь минут, затем отправить обжаренные грибы в сковороду с мясом, тщательно перемешать.

Продолжить процесс жарки еще десять минут, затем добавить густую сметану и небольшое количество воды, насыпать соль и молотый перец, перемешать и тушить говядину с шампиньонами еще четверть часа, затем подавать мясное блюдо в горячем виде с картофелем.

Картофель является общепризнанным «вторым хлебом» в нашей стране, являясь ингредиентом большинства блюд. Тушёный, отварной, жареный, печёный — многообразие форм приготовления не имеет равных среди других продуктов. Привезённый в Россию около трёх столетий назад из Европы картофель сразу полюбился даже самому искушённому гурману. Он прекрасно сочетается с любыми овощами и является замечательным гарниром к соусам, мясным и рыбным блюдам. Помимо вкуса, овощ является незаменимым источником необходимых организму элементов.

Польза картофеля для организма

Прежде всего, клубни картофеля являются источником углеводов, клетчатки и белка, при этом содержит минимальное количество жиров. Высокое содержание витамина С, В6, калия, фолиевой кислоты и лютеина хорошо сказывается на состоянии сердца, образовании в крови эритроцитов и лейкоцитов, состоянии иммунной системы, а также имеет немалое значение для здоровья глаз. Овощ на 78% состоит из воды, львиная доля оставшейся массы приходится на крахмал.

Первой и самой важной функцией крахмала в организме человека является поддержание уровня сахара в крови. Результаты многочисленных исследований доказали, что употребление картофельного крахмала повышает чувствительность пациентов к инсулину, сопутствующему в борьбе с метаболическим синдромом.

Действие крахмала сходно с пребиотиками, питающими полезные бактерии в организме — восстановление микрофлоры кишечника. Это достигается благодаря выработке жирных кислот при ферментации в кишечнике. А низкое содержание глютена актуально для людей с непереносимостью клейковины.

Однако, есть и негативные стороны:

• Из всего многообразия питательных веществ и минералов крахмал содержит только углеводы. При повышенном потреблении этого продукта в организме возможны различные нарушения вследствие дефицита витаминов и микроэлементов.
• Картофельный крахмал состоит из нескольких компонентов, один из которых — амилоза — считается нежелательным для организма. В последнее время на полках магазинов можно встретить генетически-модифицированные сорта картофеля, содержание амилозы в которых превышает допустимую норму. Во избежание развития различных заболеваний употребляйте только натуральный продукт.

Особенности и способы приготовления

В сыром виде картофель является незаменимым источником многих полезных элементов для нормального функционирования организма. Однако при термической обработке овощ теряет часть своих свойств, поэтому важно выбрать правильный способ приготовления блюд из картофеля.

• Запекание картофеля — один из щадящих способов его приготовления. При запекании в духовке сохраняется большая доля полезных элементов, в т. ч. необходимый для работы сердца калий. Для наибольшей пользы лучше всего использовать неочищенную картошку среднего размера, обёрнутую фольгой. Калорийность такого блюда не превышает 70 ккал и подходит для девушек, следящих за фигурой.
• 
  Тушёная картошка — вкусное повседневное блюдо, остающееся при этом довольно диетическим продуктом. Добавьте к картофелю предварительно обжаренные грибы и лук — калорийность составит всего 100−105 ккал. Если вы готовите с большим количеством масла, рекомендуется добавлять в блюдо большое количество зелени — высокое содержание кремния помогает желудку расщеплять сложные жиры.
• Отварной картофель — полезное блюдо, приготовление которого займёт у вас не более 25−30 минут. При варке в овоще сохраняются белки и углеводы, но вот содержание калия заметно уменьшается, по сравнению с предыдущим способом.
• Картофельное пюре — добавление сливочного масла, молока и яйца позволяет достичь превосходного вкуса гарнира, так полюбившегося детям. При этом блюдо уже нельзя считать диетическим, но полезные свойства при этом ещё сохраняются.
• Жареная картошка — бесспорный лидер по популярности среди жителей нашей страны. Калорийность достигает 200−250 ккал на 100 г. Добавление всеми любимого бекона или смальца при жарке лишь усугубляет положение. Содержание вредных жиров в таком блюде очень высоко, а полезных для организма веществ практически не остаётся.

Выбор способа приготовления зависит от ваших личных предпочтений. Если вы стараетесь заботиться о рационе родных и близких, добавьте к привычному списку блюда из картофеля — близкие останутся в восторге.

Популярные и простые рецепты

При изучении различных рецептов следует обратить внимание на полезные свойства входящих в него ингредиентов. Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты приготовления картофеля.

Тушёная картошка с мясом и грибами

Приготовление занимает около одного часа, но результат стоит того. Нежная ароматная картошка с кусочками мяса — сытное второе блюдо, которое порадует всю семью. На вкус готового продукта влияет множество факторов:

• посуда — тушить можно в горшочках, казане или обыкновенной кастрюле. Крайне не рекомендуется использовать в процессе приготовления кастрюли из алюминия или жести;
• способ нарезки ингредиентов;
• порядок закладки продуктов;
• сорт картофеля и т. д.

Самое вкусное блюдо получится с добавлением лесных грибов: подберёзовиков, белых, маслят, придающих блюду незабываемый аромат. Перед непосредственным тушением необходимо отварить их.

• Картофель — 8 шт.
• Свиная вырезка — 400 г.
• Шампиньоны — 400 г.
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Растительное масло.
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Стадии приготовления вкусной тушёной картошки с грибами и мясом:

1. Овощи очищаем от кожуры, тщательно моем.
2. Нарезаем луковицу кубиками, морковь режем вдоль пополам, далее шинкуем полукругом.
3. Отправляем на сковороду морковь и лук, добавляем растительное масло, обжариваем на среднем огне.
4. 
   Картофель нарезаем некрупными кусочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
5. Доводим воду в кастрюле до кипения, добавляем содержимое сковороды к картошке.
6. Мясо нарезается кубиками со стороной 1−1,5 см.
7. Обжариваем кусочки свинины со всех сторон на среднем огне около 5 минут, добавив немного масла на сковороду.
8. Мясо выкладываем в кастрюлю с овощами.
9. Добавляем лаврушку, соль, специи по вашему вкусу.
10. Для пикантной кислинки советуем также добавить две столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
11. Грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем к остальным ингридиентам.
12. Накрываем крышкой кастрюлю. Процесс тушения занимает около 15−25 минут в зависимости от ваших предпочтений. Если вы не любите густую подливку, достаточно 15−20 минут — тем временем картофель не успеет перевариться, и блюдо получится жидким. Чем дольше блюдо будет готовиться, тем сильнее разварится картофель, и гуще будет подливка.

Блюдо прекрасно сочетается с различными закусками и салатами из квашеных или свежих овощей. Приятного аппетита!

Картошка с грибами и сметаной

Каждый хоть раз пробовал тушёную картошку с грибами и сметаной. Для приготовления лучше всего подойдут лесные грибы, особенно в сезон. Не поленитесь и приготовьте картофель со свежими грибами — родные будут в восторге от невероятного аромата. Нежирная сметана позволит свести количество калорий на минимум. Если же вы любите густую подливку с насыщенным вкусом, смело используйте домашний продукт.

• Картофель — 5−6 шт. среднего размера.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лесные грибы (в нашем случае, опята) — 300 г.
• Масло растительное.
• Сметана — 150 мл.
• Соль, перец, специи — на ваше усмотрение.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Овощи очищаем и тщательно моем под краном.
2. Луковицу измельчаем кубиками. Морковь разрезаем вдоль и шинкуем половинками кружочков.
3. Добавляем овощи на предварительно разогретую сковороду, обжариваем на растительном масле до размягчения моркови и золотистого оттенка лука. Если вы любите густую подливу, на этом этапе можно добавить в поджарку 2 ст. ложки муки и тщательно перемешать.
4. 
   Просушенные грибы нарезаем пластинками и добавляем к обжаренным овощам. Тушим содержимое сковороды на среднем огне, пока грибы не размякнут.
5. Картофель нарезаем кубиками со стороной 1−1,5 см, высыпаем его к остальным овощам, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой.
6. Периодически перемешиваем содержимое сковороды аккуратно, чтобы картофель сохранил свою форму и не распался.
7. Когда картошка будет практически готова, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Солим и перчим блюдо, по желанию добавляем специи и пряности. Тушение продолжаем до полной готовности — картофель должен стать рыхлым.

Подавать блюдо рекомендуется сразу после приготовления, украсив свежей зеленью. Идеальным дополнением станет салат из капусты с консервированным горошком.

Тушёная картошка с мясом и сметаной

Сытное, нежное и ароматное блюдо не оставит равнодушным никого и станет отличным обедом для всей семьи. Вы можете добавить к блюду различных овощей и пряностей на ваш вкус.

• Картофель — 5−6 шт.
• Свиная вырезка — 500−600 г.
• Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
• Нежирная сметана — 150−200 мл.
• Растительное масло.
• Зелень, специи и специи — по вкусу.

Этапы приготовления тушёной картошки с мясом со сметаной:

1. Нарезаем свинину некрупными одинаковыми кусочками и отправляем её на сковороду.
2. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки, не забывая помешивать время от времени.
3. Очищенный лук нарезаем четвертинками колец, морковь измельчаем на крупной тёрке и добавляем в сковороду к мясу. Обжариваем всё на слабом огне до размягчения моркови.
4. 
   Тем временем готовим соус для заправки: в нежирную сметану добавляем специи и соль. Если вы хотите добавить блюду пикантности, рекомендуется использовать базилик, молотую душицу, орегано или горчичные семена.
5. Готовый соус добавляем в сковороду к мясу, тщательно перемешиваем.
6. Пока всё тушится, нарезаем картофель кубиками или тонкими ломтиками, выкладываем его к мясу и овощам, добавив 200−250 мл воды.
7. Тушим до готовности картофеля, периодически помешивая. За две минуты до готовности в сковороду добавляем измельчённую зелень.

Блюдо получится ещё вкуснее, если дать ему настояться в течение 15−20 минут после выключения огня. Приятного аппетита!

Картофель с охотничьими колбасками в горшочке

Порционная картошка, приготовленная по этому рецепту, идеальна для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и калорийного. К тому же вам не потребуется стоять долго у плиты — ингредиенты готовятся к отправке в духовку буквально за 10 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Картофель — 2 шт. среднего размера.
• Колбаски копчёные «охотничьи» — 150−200 г.
• Острый кетчуп — 3 ст. ложки.
• Растительное масло.
• Мясной бульон — 150 мл.
• Репчатый лук, морковь — по 1 шт.
• Твёрдый сыр — 50 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль, перец, приправы — по вкусу.

Этапы приготовления картофеля в горшочках:

1. Овощи очищаем и тщательно промываем, сушим.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь — на крупной или средней тёрке, чеснок измельчается чеснокодавкой. Выкладываем всё на разогретую сковороду, добавляем масло и чеснок. Перемешиваем и обжариваем, пока лук не станет мягким прозрачным.
3. К овощам добавляем кетчуп, перемешиваем и тушим все в течение 1−2 минут.
4. 
   Колбаски нарезаем кусочками по 2−3 см, картофель — небольшими кубиками со стороной 1,5−2 см и отправляем все это на сковороду. Солим, перчим, добавляем пряности по вкусу, перемешиваем и обжариваем в течение 5−7 минут.
5. Перекладываем содержимое сковороды в горшочки, заливаем бульоном — он должен доходить до середины горшочка. Закрываем крышками и отправляем в разогретую до 180−190 градусов духовку на 35 минут.
6. Достаём горшочки из духовки, обильно посыпаем тёртым сыром, перемешиваем и отправляем обратно без крышек минут на 10.

Подаётся блюдо с салатом из свежих овощей или закусками, неплохо подойдут маринованные лесные грибы. Приятного аппетита!

Как-то приходили ко мне гости поиграть в преферанс. Ну и захотелось под водочку сделать чего-то в меру жирного и вкусного. В итоге была произведено сие творение. На вид может не очень, зато вкусно и сытно:)

Ингредиенты для «Запеченный картофель с мясом и грибами в сметане»:

• Свинина (как вариант менее жирного, говядина) — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель (точно не скажу т. к. всегда кол-во определяю на глаз) — 1,5 кг
• Сметана — 450 г
• Сыр твердый — 150 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Приправа

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный картофель с мясом и грибами в сметане»:

Нарезаем мясо небольшими кусочками 1х3 см

И складываем его в миску/кастрюлю.
Туда же режем грибочки (разрезая их вдоль на 3-4 части)

Все это дело заливаем сметаной, солим, перчим, добавляем хмели-сунели, приправу для свинины и т. п. по вкусу.
тщательно перемешиваем и оставляем пропитываться.

Теперь чистим картошку и нарезаем ее тонкой соломкой,
Мне в этом очень помогает тёрка Бёрнер)))

Включаем духовку на прогрев и выкладываем на противень картошку, предварительно смазав небольшим кол-вом подсолнечного масла. Я еще на противень ложу фольгу - потом проще мыть и т. к. плитка старенькая газовая и греет только внизу, фольга не дает сгореть картошке.

Сверху картошку равномерным слоем покрываем мясом с грибами и посыпаем тертым сыром. Сыр можно добавить и в конце, но мне больше нравится, когда он дает подсохшую корочку. А можно и вообще без сыра делать - тоже неплохо получается)))

Отправляем все это в духовку на среднем огне, температуру помереть нечем - все на глаз))) и ждем где-то часик.
Т. к. это время было потрачено на преф и "согревательное", фото готового продукта вышло немного смазанным, прошу прощения.

Красиво выложить на тарелку, украсить и спокойно сфоткать мне тоже не дали голодные руки, тянущиеся в тарелку)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свинина по-французски в фольге

• 131
• 650
• 108359

Ароматное жаркое с мясом и грибами

• 10
• 155
• 3246

Тефтели в картофельно-томатном соусе

• 29
• 416
• 4571

Свинина по-домашнему "Оджахури"

• 192
• 2228
• 161016

Медальоны из свинины в фисташковой панировке

• 21
• 38
• 1353

Лакированный поросёнок

• 155
• 708
• 35013

Свиные рулетики в японском стиле

• 35
• 276
• 34238

Просто мясо

• 20
• 27
• 7431

Свинина на праздничный стол

• 0
• 129
• 2512

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Погоны"

• 160
• 142
• 19504

Куриные крученики с сыром и яйцом

• 113
• 1659
• 29064

Творожные сырки

• 91
• 945
• 19566

Фотографии «Запеченный картофель с мясом и грибами в сметане» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

28 августа 2018 года Митина2018 #

17 октября 2015 года Эйрел #

17 октября 2015 года Эйрел #

17 октября 2015 года Эйрел #

31 августа 2015 года chirella7 #

21 ноября 2014 года bazhurov yurii #

28 марта 2014 года Voltaje #

23 марта 2013 года Симпумпуська #

25 марта 2013 года Savaga # (автор рецепта)

6 октября 2011 года елена нико 1 #

13 сентября 2010 года deputat43 #

15 сентября 2010 года Savaga # (автор рецепта)

6 октября 2011 года елена нико 1 #

20 мая 2010 года Savaga # (автор рецепта)

7 мая 2010 года julibo #

10 мая 2010 года Savaga # (автор рецепта)

3 мая 2010 года julibo #

13 сентября 2010 года Incantoss #

23 апреля 2010 года MiLLeNNia #

21 апреля 2010 года MiLLeNNia #

21 апреля 2010 года Leshik #

21 апреля 2010 года MiLLeNNia #

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

девушка,
я общаюсь нормальным тоном. Это первое.
Второе - я не дорогАЯ. Прежде чем хоть как-то комментировать прочтите профиль человека.
И простите - но что бы угробить вкус свинины и грибов - я просто не представляю как надо постараться.

Про коментарии - я не против негатива. Наоборот только ЗА, но когда он идет объясненный, почему и что не так..
За сим откланиваюсь.[x]18:44 21.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 апреля 2010 года MiLLeNNia #

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

21 апреля 2010 года MiLLeNNia #

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

21 апреля 2010 года MiLLeNNia #

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Пюре из картофеля с мясной рецепт
  
• Как приготовить из ножек опят икру
  
• Как приготовить рийет из утки
  
• Как приготовить узбекскую лепешку с мясом
  
• Французское блюдо фасоль курица