Говяжьи ребрышки тушеные с луком и морковью

Казалось бы, такое простое блюдо – говяжьи ребрышки, тушеные на плите. Но поверьте, мои дорогие читатели, это получается так невероятно вкусно, так ароматно и так аппетитно, что просто невозможно оторваться! Еще один важный момент: как, пожалуй, все блюда из говядины, эти ребрышки очень сытные и питательные, так что прекрасно подойдут в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Отличный вариант на ужин

Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.

Готовим дома вкуснейшие ребрышки

Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 3 порции

• 0,5 кг говяжьих ребрышек;
• 1 репчатая луковица, среднего размера;
• 1 небольшая морковь;
• 0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло.

Подготовка и выбор мяса

Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.

Как жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ребрышки. Обжариваем ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Перекладываем ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезаем полу- или четверть — кольцами, морковь – тонкими полуколечками или натираем на крупную терку.

На ту же сковороду, где жарили мясо, выкладываем лук с морковью и обжариваем на маленьком огне под крышкой в течение 8-10 минут, до мягкости. За это время пару раз перемешиваем. При необходимости добавляем немного растительного масла.

Обжаренные лук с морковью перекладываем в кастрюлю с мясом.

Добавляем соль, черный молотый перец и приправы к мясу, по вашему вкусу. Перемешиваем.

Заливаем содержимое кастрюли кипятком так, чтобы ребрышки были покрыты примерно на 2/3.

Тонкости приготовления в кастрюле

Ставим кастрюлю с ребрышками на большой огонь и доводим жидкость до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и тушим ребрышки под крышкой до мягкости, в течение 1-1,5 часов. Примерно через 0,5 часа после начала тушения пробуем жидкость в кастрюле на вкус. При необходимости добавляем соль, перец или специи. Во время тушения огонь должен быть маленьким, чтобы не испарилась вся жидкость – ребрышки должны оставаться в соусе, в котором они тушились, и должны быть покрыты примерно на половину высоты.

Точное время тушения зависит от качества мяса, поэтому определяйтесь самостоятельно: в готовом виде мясо должно легко отходить от костей и разбираться на волокна.

Готовые ребрышки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Гарнир к тушеным говяжьим ребрышками подойдет любой: картофель, каша или макаронные изделия.

ВИДЕО: Как приготовить ребрышки в духовке с медом и соевым соусом

Сегодня мы с вами будем готовить очень простое полезное и вкусное блюдо, которое отлично гармонирует абсолютно с любым гарниром — говяжьи ребра тушеные. Тушить мы будем их в казане.

Чем хороши говяжьи ребра тушеные в казане, что это блюдо можно приготовить впрок т.е. минимум на 2 дня, чтоб каждый день не готовить основное блюдо. Таким образом тушеные говяжьи ребра можно разогреть и подавать на следующий день.

В качестве гарнира к тушеным ребрам в казане подойдет картофель, макароны, любые каши. Особенно вкусно для меня, это сочетание говяжьих ребрышек с гречневой кашей. Это очень просто и безумно вкусно.

И давайте же уже приступим к приготовлению!

Кстати хотела заметить, что в Одессе на Привозе (кто не знаком с Одесским Привозом, то велком в Одессу) говяжьи ребра уже продаются разделанными на кусочки, что очень удобно. Не надо резать, что-то лишнее срезать, все порезано порционно, что очень облегчает готовку.

Ребра тушеные с луком и морковью — прекрасное дополнение к любому гарниру. Они отлично сочетаются с картофельным пюре и макаронными изделиями. Жидкость, оставшуюся после тушения мясного продукта, можно смело использовать в качестве подливы. Она сделает ваш обед или ужин еще более сытным и аппетитным!

Чтобы ребрышки получились вкусными и аппетитными, стоит иметь в виду несколько рекомендаций. Например:

• перед тушением ребрышки обязательно стоит обжарить до золотистого цвета;
• необходимо использовать для усиления вкуса и аромата такие овощи, как лук, морковь и немного чеснока;
• по желанию можно добавить ароматные приправы, предназначенные для приготовления мясных блюд.

• свиные ребрышки — 0,5 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль — 1-1,5 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• лавровый лист;
• специи — по вкусу;
• вода питьевая — 0,5 л.

Ребрышки ополаскиваем в прохладной воде и выкладываем в глубокий сотейник. Добавляем к ним растительное масло. Включаем средний огонь.

Обжариваем до тех пор, пока ребрышки не станут золотисто-коричневыми. Чтобы цвет распределился равномерно, содержимое сотейника периодически следует перемешивать.

Чистим от шелухи пару луковиц. Нарезаем их кольцами, каждое из которых перерезаем на четвертинки. Добавляем к ребрам.

Морковь тщательно моем и удаляем кончики. Овощ мелко натираем и отправляем в сотейник.

Заливаем содержимое сотейника чистой водой.

Добавляем в блюдо поваренную соль и специи на свое усмотрение. Тушим около часа. Готовность определяем, проколов мясо на ребрышке. Если оно мягкое, то пора выключать.

Ближе к концу приготовления в сотейник опускаем пару лавровых листиков. Чистим чеснок от шелухи, измельчаем и тоже кладем в блюдо. Перемешиваем.

Доводим ребрышки до готовности и подаем к столу с любым гарниром на свой собственный вкус!

Ингредиенты Говяжьи ребра, тушеные с луком и морковью

Тушим 1 час 30 минут под крышкой на минимальном огне

Пищевая ценность и химический состав "Говяжьи ребра, тушеные с луком и морковью".

Энергетическая ценность Говяжьи ребра, тушеные с луком и морковью составляет 135,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Говяжьи ребрышки имеют два вида нарезки: английская нарезка, когда кость идет целиком и Flanken, когда кость идет с большим срезом, как у меня на первом фото шага. Для рецепта можно использовать один из видов — тот или другой, по желанию.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Мясной бульон – питательное блюдо и основа для разнообразных заправочных супов, подлив и соусов.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

Бархатистый и благородный вкус красного вина ценится не меньше, чем его полезные свойства, которые были известны с библейских времен. Содержащиеся в вине эфирные масла повышают тонус организма и одновременно расслабляют, избавляя от нервных переживаний и бессонницы.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Говяжьи ребра универсальны, из них получаются очень вкусные блюда, достойные ресторанного меню.

С наступлением холодов хочется побаловать себя таким сытным, уютным домашним блюдом. с нежными, тающими во рту кусочками мяса и насыщенным соусом. Это блюдо получается именно таким - мясо на косточках необыкновенно нежное и ароматное! Блюдо отлично сочетается с любым гарниром! При случае, рекомендую и вам попробовать.

Ингредиенты для «Томлёные говяжьи рёбрышки»:

• Ребра говяжьи — 2 кг
• Лук репчатый — 3 шт
• Морковь — 3 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вино красное сухое — 150 мл
• Бульон — 250 мл
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Томаты в собственном соку — 400 г

Время приготовления: 175 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томлёные говяжьи рёбрышки»:

Первым делом, подготовить говяжьи рёбрышки; вымыть, обсушить и нарезать.

Подготовить и нарезать овощи: лук — средними полукольцами (или кубиками, как у меня на этот раз), морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубить. Духовку включить разогреваться на 200°С.

В объёмной кастрюле (казане) с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Лучше это сделать партиями.

Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле.

На их место в кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.

Затем добавить к овощам томатный концентрат.

Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.

Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон.

Добавить в соус специи, посолить и поперчить по вкусу.

Теперь выложить в соус рёбрышки, со всей жидкостью, выделившейся после обжаривания. Накрыть казан крышкой и поставить в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса. Оно должно начать отходить от косточек.

Подавать с вашим любимым гарниром.

Еще один рецепт от Бадди Валастро! Пожалуй, его НЕ сладкие рецепты мне нравятся еще больше, чем сладкие! ))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

11 декабря 2019 года zhkh-akmr #

22 октября 2019 года dorononay #

2 апреля 2019 года VeVeTa Tuk #

9 февраля 2019 года Kliviya #

9 февраля 2019 года rybalkin igor #

8 февраля 2019 года Черепанова67 #

25 октября 2018 года miranevy58 #

18 декабря 2016 года Morini #

21 марта 2016 года inventa yug #

21 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

19 марта 2016 года belix #

20 марта 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года гурман1410 #

16 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

1 февраля 2016 года inulia68 #

2 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 января 2016 года mazziadri #

25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

25 января 2016 года mazziadri #

25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

26 января 2016 года mazziadri #

26 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 января 2016 года ainapolyn #

10 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 января 2016 года ainapolyn #

10 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

29 декабря 2015 года Ольга Андреюк #

29 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года inulia68 #

21 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

16 декабря 2015 года pupsik27 #

16 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года Aigul4ik #

15 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

12 декабря 2015 года Violl #

15 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Как приготовить соевое мясо из сухой сои в домашних условиях
  
• Как приготовить мясо по-французски из свинины в мультиварке редмонд
  
• Приготовление гарниров для сложных горячих блюд из мяса
  
• Крученики из говядины рецепты с фото
  
• Как готовить мясо в горшочках в духовке рецепты с фото пошагово