Грудинка баранья фаршированная грибами

Грудинка баранья, фаршированная свининой и грибами

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Баранья нога фаршированная

Баранья нога фаршированная КомпонентыЗадняя нога барашка – около 2 кг Сало курдючное – 100 г Вино красное – 1 стакан Уксус столовый – 2–3 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2–3 шт. Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 пучку Рис отварной – 1 неполный стакан

Грудинка баранья под тминным соусом

Грудинка баранья под тминным соусом Отварить грудинку с солью и кореньями до мягкости. Приготовление соуса: на сковороде распустить масло, поджарить в нем, непрерывно помешивая, муку, всыпать сахар, тмин, развести бульоном, в котором варилась грудинка, влить винный уксус,

Грудинка баранья с рисом

Грудинка баранья с рисом Грудинку помыть, опустить в соленую воду и варить 40 минут, затем добавить перец, лавровый лист. Мясо отделить от костей, нарезать кубиками средней величины, смешать с перебранным и промытым рисом, залить бульоном, добавить нарезанный лук, часть

Грудинка баранья с капустой

Грудинка баранья с капустой Баранью грудинку помыть, зачистить и нарезать порционными кусками (с ребрами). Капусту разобрать на листья, срезать основания, листья нарезать ровными кусками. В кастрюле или сотейнике с толстым дном растопить масло, всыпать муку и хорошо

Баранья грудинка с репой

Баранья грудинка с репой 1 кг грудинки, 5–6 репок, 1 корень петрушки, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1/2 ложки муки, зелень петрушки, перец горошком, соль по вкусу.Грудинку положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Вода должна только прикрывать мясо.

ФАРШИРОВАННАЯ ГРУДИНКА

ФАРШИРОВАННАЯ ГРУДИНКА 1 кг грудинки, 100 г риса, 50 г репчатого лука, 50 г стручков перца, 80 г топленого масла, 40 г петрушки, 20 г изюма, 1 яйцо, 60 г томатного пюре, соль и перец по вкусу В грудинке с внутренней стороны вдоль реберных костей прорежьте пленки и срежьте с хрящей

Грудинка баранья рулетом

Грудинка баранья рулетом Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и покрыть им мясо, сверху положить разрезанные пополам помидоры. Мясо свернуть рулетом, перевязать шпагатом и жарить в жарочном

Телячья грудинка фаршированная

Телячья грудинка фаршированная 1 кг телячьей грудинки, соль.Для фарша: 300 г печени, 50-100 г шпика, 1 луковица, 3—4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан рассыпчатой гречневой каши, яйцо, соль, зелень.Грудинку натереть солью, сделать надрез в виде большого «кармана».Приготовить

Курица, фаршированная свининой и грибами

Курица, фаршированная свининой и грибами 1 курица, 200 г свежих грибов, 200 г свиного фарша, 1 яйцо, 3–4 ломтика белого хлеба, 3 ст. ложки топленого свиного сала, 1 луковица, 2 ст. ложки молока, майоран, зелень петрушки, перец, соль.Грибы мелко нарезать и тушить в 2 ст. ложках сала

Свекла, фаршированная свининой и грибами

Свекла, фаршированная свининой и грибами Ингредиенты4 свеклы, 250 г вареной свинины, 300 г жареных грибов, 4 столовые ложки вареного риса, 3 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияСвинину

Баранья грудинка с овощами

Баранья грудинка с овощами КомпонентыБаранья грудинка – 700 г Бараний жир – 100 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Картофель – 0,5 кг Помидоры свежие – 4 шт. Мука пшеничная – 1 столовая ложка Мясной бульон – 2 стакана Томатная паста – 1 столовая ложка Огородная зелень – 1

Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская»

Баранья грудинка в кляре с морковью, петрушкой и луком-пореем «Хотинская» ? 600 г бараньей грудинки? / 2шт. моркови? 1/ 2корня петрушки? 1/ 2стебля лука-порея? 1 ст. ложка молотых сухарей? 6 ст. ложек топленого сала? любая зелень, перец и соль – по вкусуДля кляра: ?3 ст. ложки молока? 1

289. ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ФАРШИРОВАННАЯ

289. ГРУДИНКА БАРАНЬЯ ФАРШИРОВАННАЯ 1 кг бараньей грудинки, молотый перец, соль, 1 ст. ложка сметаны, ? ст. ложки масла.Д л я н а ч и н к и: ?—? стакана риса, 200 г телячьей или бараньей печенки, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки масла или маргарина, соль, перец, зелень петрушки, мука,

Баранья кишка, фаршированная рисом и яйцами

Баранья кишка, фаршированная рисом и яйцами Рис отварной – 500 г, яйца – 10 шт., кишка баранья – 1 шт., зелень петрушки – 50 г, соль по вкусу, перец красный молотый – 1 ч. ложка.Яйца взбивают с солью, добавляют рис, перец, измельченную зелень петрушки, перемешивают и выкладывают в

Фаршированная баранья грудинка

Фаршированная баранья грудинка Баранья грудинка с ребрами – 1,5–2 кгРассыпчатая гречневая каша – 1 кгРепчатый лук – 2 штукиСваренные вкрутую яйца – 2 штукиМасло для жареньяЗелень петрушкиСоль и молотый черный перец по вкусу1. На бараньей грудинке с внутренней стороны

Грудинка баранья по-флорентийски

Грудинка баранья по-флорентийски Состав: грудинка – 750 г, шпинат – 500 г, помидоры – 2 шт., томатный соус – 1 стакан, сливочное масло – 30 г, соль, перец, гарнир.Из бараньей грудинки удалить кости, слегка отбить тяпкой, поперчить, посолить. Отварить шпинат, обжарить на масле и

Приготовление фаршированной грудинки.

Ингредиенты

• Грудинка (телячья, баранья без костей)-1,5 кг.
• Соль.
• Перец.

Для начинки:

• Фарш телячий-200г.
• Шампиньоны свежие-200г.
• Лук-2шт (большие).
• Яйца-3шт.
• Сметана-1ст.л.
• Черствый батон-4 ломтика.
• Молоко-125 мг.
• Петрушка-2пучка.
• Тертый мускатный орех.
• Лимон.

• Лук-2шт.
• Морковь-2шт.
• Телячьи кости-500г.
• Белое вино-125мл.
• Вода-250мл.
• Растительное масло-2ст.л.

1 ЭТАП

Крупно нарезаем лук.

2 ЭТАП

Крупно нарезаем шампиньоны.

3 ЭТАП

Нарезаем хлеб кубиками.

4 ЭТАП

5 ЭТАП

Смешаем лук и шампиньоны. Добавим сметану и обжарим до полного испарения жидкости.

6 ЭТАП

Взбитые яйца перемешаем с молоком.

7 ЭТАП

Перемешаем нарезанный хлеб с яично-молочной смесью. Оставим для набухания на 10 мин.

8 ЭТАП

Помещаем в одну емкость фарш, охлажденные грибы, набухший хлеб, петрушку. Посолим, добавим мускатный орех, выдавим сок половины лимона. Все перемешаем.

9 ЭТАП

Грудинку разрезаем вдоль с одной стороны. Развернем мясо как книгу. Наложим пищевую пленку и отобьем мясо с помощью тыльной стороны ножа или специальным молоточкам. Мясо натираем солью и перцем снаружи и изнутри.

10 ЭТАП

Разложим начинку на одну половинку грудинки.

11 ЭТАП

Завернем начинку второй половинкой грудинки. С помощью длинной иголки и нитки (искусственные волокна нитей не использовать!) зашьем разрез.

12 ЭТАП

Разогреем растительное масло на сковородке и обжарим грудинку с двух сторон до образования хрустящей корочки.

13 ЭТАП

Обложим мясо крупно нарезанными кусками моркови, четвертинками луковиц и порубленными костями. Польем мясо и овощи смесью вина и воды. Поставим в разогретую духовку, и запекаем при температуре 200 градусов 1,5-2 часа. Примерно каждые 15 мин. поливаем жаркое образовавшимся соусом. Если мясо слишком сильно зарумянится, накроем его фольгой.

Для рецепта вам потребуется:

• грудинка свиная - 800г
• кетчуп острый - 100г
• розмарин (сушеный молотый) - 1 ч.л. розмарин - Вечнозеленый кустарник 0,5-2 м выc., сильноветвистый от основания. Розмарин обладает сильным, аромат. " href="/dictionary/208/rozmarin.shtml">
  
• чеснок (сушеный молотый) - 1 ч.л.
• укроп (зелень) - 1/2 пучка
• соль, перец - по вкусу

• грибы - 200г
• масло сливочное - 200г
• сухари панировочные - 100г
• яйцо - 3 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• лук зеленый - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Грудинка, фаршированная грибами и сухарями необходимо.

Грибы, лук и чеснок очищают, мелко нарезают, жарят на сливочном масле (2 ст. ложки) до золотистого цвета и охлаждают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют сухари, измельченный зеленый лук и оставшееся масло. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.

В подготовленной грудинке делают глубокий надрез, натирают снаружи и изнутри смесью из соли, перца, чеснока и розмарина. Затем грудинку наполняют приготовленным фаршем, разрез сшивают нитками или скрепляют деревянными шпажками, кладут на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и поливают кетчупом.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Праздничное кушанье на каждый день.

Ингредиенты для «Грудинка, фаршированная грибами»:

• Грудинка — 1 кг
• Картофель (в мундире) — 2 кг
• Грибы — 1,2 упак.
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Соевый соус
• Чеснок — 1-2 шт
• Сметана — 250 г
• Соль
• Зелень
• Перец черный (горошек)

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грудинка, фаршированная грибами»:

Взять грудинку, немного отбить, натереть солью, перцем и травами - по вкусу. Полить соевым соусом и дать постоять.

Выбрать крупные клубни картофеля и отварить в мундире (обязательно в мундире, вкус становиться потрясающий).

Для начинки и картофеля: обжарить лук и грибы (грибы любые) с добавлением черного перца горошком. Воду, образовавшуюся с грибов, не сливать. Заправить все сметаной и чесноком.

Разрезать грудинку так, чтоб получился карман, то есть надрез будет только с одной стороны, но почти на всю грудинку. И нафаршировать частью грибов с луком.

Почистить и разрезать картофель пополам. Выложить всё на смазанный маслом противень.

Выложить на каждую картофелину оставшиеся грибы с луком и сметаной. Грудинку желательно тоже покрыть грибами, но у меня, к сожалению, не хватило. И запекать в духовке на 200 градусах до готовности грудинки, примерно 30-40 мин.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свинина с имбирем и соусом вок

• 30
• 37
• 1901

Свиные шницели с песто и моцареллой

• 45
• 24
• 7031

Котлеты из рубленого мяса

• 44
• 97
• 77976

Рёбра с картофелем в духовке

• 87
• 300
• 4649

Окорок свиной "Праздничный"

• 25
• 141
• 2667

Ребрышки с вином и медом

• 16
• 160
• 2591

Свинина на луковой "подушке"

• 6
• 38
• 10290

Свиная вырезка с жареным луком

• 15
• 55
• 10969

Свинина с красной смородиной

• 11
• 13
• 4926

Попробуйте приготовить вместе

Салат из свеклы и картофеля по-фински

• 359
• 1786
• 126233

Облачный хлеб

• 137
• 1233
• 30092

Кольцо с заварным кремом

• 119
• 208
• 13912

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

24 июня 2011 года W708 # (автор рецепта)

28 сентября 2012 года lemonywater #

23 июня 2011 года DEKADAHC #

22 июня 2011 года ирина66 #

22 июня 2011 года bulo4ka1 #

22 июня 2011 года мисс #

килограмм свежей грудинки будет готовиться гораздо дольше, чем половинки уже отварного картофеля

24 июня 2011 года W708 # (автор рецепта)

килограмм свежей грудинки будет готовиться гораздо дольше, чем половинки уже отварного картофеля

21 июня 2011 года vic vic #

21 июня 2011 года NikaTurenko #

23 июня 2011 года OLGA_BOSS #

24 июня 2011 года W708 # (автор рецепта)

Рецепт интересный, смуЩает только одно - кажется киллограмм свежей грудинки будет готовиться гораздо дольше, чем половинки уже отварного картофеля

30 сентября 2012 года W708 # (автор рецепта)

21 июня 2011 года Ольга-14 #

24 июня 2011 года W708 # (автор рецепта)

Сплошные углеводы и жиры. но вкусно будет обалденно, думаю.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Грудинка, фаршированная грибами и сухарями

Грудинка свиная – 800 г, кетчуп острый – 100 г, розмарин сушеный молотый – 1 ч. ложка, чеснок сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Грибы – 200 г, масло сливочное – 200 г, сухари панировочные – 100 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 2 шт., чеснок – 2 дольки, лук зеленый – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Грибы, лук и чеснок очищают, мелко нарезают, жарят на сливочном масле (2 ст. ложки) до золотистого цвета и охлаждают. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и мелко нарезают. Продукты смешивают, добавляют сухари, измельченный зеленый лук и оставшееся масло. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.

В подготовленной грудинке делают глубокий надрез, натирают снаружи и изнутри смесью из соли, перца, чеснока и розмарина. Затем грудинку наполняют приготовленным фаршем, разрез сшивают нитками или скрепляют деревянными шпажками, кладут на противень, вливают немного воды и жарят в духовом шкафу. Время от времени грудинку поливают выделяющимся соком и жиром.

Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа и поливают кетчупом.

• Лучшее в рейтинге
• 58 О чем лают собаки
• 54 Код исцеления. Метод быстрого лечения, который наука искала на протяжении веков!
• 51 Умный огород круглый год
• 50 Защитная книга-календарь на 2010 год
• 49 Полы своими руками
• 48 Система мер
• 47 Управление посадкой. Часть 2 "Спинная пружина" лошади.
• 46 Я здесь… Взгляд в толпе
• 45 Питание в туристском походе
• 44 Сладкоежка

Внимание! Текст предназначен только для предварительного ознакомительного чтения.

Эта книга способствует профессиональному росту читателей и является рекламой бумажных изданий.

Все права на исходные материалы принадлежат соответствующим организациям и частным лицам.

Рецепт: ГРУДИНКА ФАРШИРОВАННАЯ. Фаршируется грудинка , как телячья, так и баранья. Для этого отрубают позвоночные кости и грудную кость, с внутренней стороны вдоль ребер прорезают пленки. С тонкого нижнего края грудинки между слоями мякоти делают разрез (карман), закладывают в него фарш и зашивают разрез. Грудинка, может фаршироваться разными фаршами:

• Фарш для телятины — мякоть пропускают через мясорубку, доливают сливки или молоко, перец, хорошо перемешивают, добавляются свиной шпик и вареный язык, нарезанный кусочками.
• Фарш для баранины — мелко нарезают шпик, кладут на нагретые сковороды, добавив рубленый лук, обжаривают, затем добавляют куски печени и обжаривают все вместе. Печень с луком пропускают через мясорубку, смешивают с рассыпчатой гречневой кашей или припущенным рисом, добавив рубленые вареные яйца.
• Фарш для телятины и баранины — измельчают мясо, добавляют воду, соль, перец, припущенный рис.

Фаршированная грудинка поливается жиром и жарится в духовке (жарочном шкафу). Баранья грудинка, предварительно натирается чесноком. Перед подачей к столу вынимают реберные кости, нарезают грудинку на куски. Грудинка фаршированная подается к столу, предварительно политая мясным соком.

Гарнируют блюдо жареным картофелем, фаршированной репой, но грудинка фаршированная может подаваться к столу и без гарнира.

Рецепт: ГРУДИНКА ЖАРЕНАЯ В СУХАРЯХ. С телячьей, свиной и бараньей грудинки срезают кость, прорезают пленки по ребрам, кладут в плоские кастрюли, заливают горячим бульоном, приобщают лук, перец, лавровый лист и припускают.
Из припущенной грудинки вынимают кости, кладут на противень, накрывают крышкой от котла, сверху ставят груз и оставляют на 1-1,5 ч на холоде. Спрессованная грудинка нарезается широкими тонкими кусками, посыпают мукой, смазывают в яйце, обваливают в тертом черством хлебе и жарят в большом количестве разогретого жира.

Грудинка жареная при подаче к столу гарнируется жареным картофелем, печеной репой и т.п.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.