Как готовить vici пельмени



Самые вкусные пельмени,которые можно не только варить,но и жарить)5 мину и готво))много начинки. разнообразие вкусов)

Секрет вкусного, быстрого МЯСНОГО обеда, перед выходными,когда устал за рабочую неделю и хочется просто отдохнуть.

Все просто на двух персон достаточно пачки пельмешек фирмы VICI на этот раз у нас они с говядиной.


Они уникальны как по дизайну, так и по вкусу.

  1. Готовятся они очень быстро минут пять после того, как водичка закипела.

2.Супер тонкое тесто,

3. вкусная начинка (говядина, курицей, сыром и грибами,с семгой). У меня сейчас фото с говядиной.

4. в одной пачке 400 грамм, как раз две порции.

5. пельмешки получаются вкусные и сочные.

Приготовить пельмешки просто,я не люблю,когда тесто сильно разваривается,поэтому довожу воду до кипения. Далее кидаю пачку пельмешек( помешиваем)


Накрываем крышкой,что бы быстрей закипели повторно.


Засекаем 5 минут.



На пачке заявлено, начинка 60%


Тонкое тесто и много начинки.




Быстро и вкусное,а главное минимум времени на приготовление.

Заработок на айрикоменде с самого начала. Если учишься писать отзывы кому интересно)))


Все уже устали обсуждать пельмени Vici, но за мной один должок: раз уж я начал этот пельменесрач, то мне нужно в нем поставить какую-то точку. Я отправился по магазинам, чтобы накупить разных видов Vici и жесточайше протестировать их на домашней кухне. Результаты стресс-теста – на ваших экранах.

Оказалось, купить продукцию под этой торговой маркой не так и просто. Первый вид пельменей – “Оригинальные с курицей” – был найден в гипермаркете ProStore в Веснянке (стоимость 32 500 рублей). С них эксперимент и начал.


Упаковка мне понравилась, материал качественный, дизайн на уровне. Внутри ожидает 400 граммов продукта, снаружи написан состав: начинка (курица, яичный белок, лук, морковь, гранулы чеснока, соль, приправы, душистый молотый перец), тесто (пшеничная мука, вода, клейковина, рапсовое масло, соль). В 100 граммах всего 169 ккал – теста немного, а курица сама по себе диетическая штука.

На заднике написано, как готовить пельмени во фритюре, на сковородке и кастрюле. Я выбрал варку и поставил воду.


Пельмени в сыром виде выглядят не особо аппетитно:


Вода вскипела, закинул:


На упаковке написано, что варить их надо 3 минуты, я практически так и сделал – только отсчитал минуты от всплытия. Вообще, конечно, мясо надо проваривать дольше, но производитель пишет, что “продукт пастеризован”. Бояться нечего!


Запах во время варки идет приятный, никаких посторонок и копытцев крупного рогатого скота. Достаю!



В готовом виде Vici выглядят неплохо, мне понравилось:


На вкус… Съедобно, но это не то, к чему привык советский гражданин, лопавший “Волковыские” последние 20 лет. Во-первых, откровенно пресно, пельмени нужно немного досаливать во время варки или сдабривать каким-то соусом уже после. Во-вторых, очень странное решение добавлять морковь кусочками – она откровенно похрустывает на зубах, и это неожиданно (за качество фото простите, дрожали руки от волнения):


Вот за что однозначно ставлю “класс!”, так это за тесто. Тончайшее, сбалансированное, вкусное тесто – таким оно должно быть в любых пельменях. Общее впечатление: съедобно, но не более. Пожалуй, вареные “Мясные подушечки” я люблю больше. Но что же с жаркою? И как с другими видами?

В остальных магазинах в основном были варианты с курицей, но с добавлением других ингридиентов, а чего-то действительно экзотического не попадалось. Пришлось в “Центральном” взять вариант пельменей Vici gyoza (гедзе) – вдохновленные Страной восходящего солнца – с курицей и лисичками, а также с курицей и грибами фунгус. Упаковка у этого вида пельменей несколько отличается и на ней не утверждается, что они “модные”. Зато дорогие, если ориентироваться на среднюю цену продукта, – чуть более 50 тысяч за 400 граммов.

Закидываю на сковородку с нагретым маслом:



Пельмени обжариваются очень быстро, я снижаю “огонь” и накрываю крышкой. Видимо, это было ошибкой: они тут же потеряли крепость и обмякли (хотя, возможно, так и задумано).


До готовности доводятся очень быстро, поэтому вскоре я их снимаю со сковородки и укладываю в тарелку. Выглядят как блинчики:


Если честно, даже на вид я ожидал какого-то выраженного вкуса, но оказалось, что пельмени абсолютно нейтральны для наших, обожженных килограммами глутамата натрия языковых сосочков. То есть вообще. Жуешь что-то во рту и отдаленно только слышишь те самые лисички, которые должны быть там.

Начинка неожиданно нетвердая, она мягкая и скорее напоминает пропитку внутри теста, это вообще-вообще не то, что мы представляем как пельмени. Гедзе от Vici разительно отличаются даже от их же “модных” и еще дальше от наших привычек. В любом случае, я как открытый человек и готовый пробовать все, говорю им однозначное нет. Если “Модные” – еще может быть “да”, то здесь однозначное решение.

В ходе небольшого своего эксперимента я пришел к тому же выводу, который был достигнут теорией. Чтобы продавать долго и успешно такие пельмени, население нужно обучать. Не баннерами на сайтах, не приторно-сладкими рекламными статьями, а хорошими текстами о практике употребления. Я не сомневаюсь, что широкая рекламная кампания не даст долгосрочный эффект и рост продаж в перспективе – только сформирует первичный интерес.

Ну и, уверен, пельмени эти имеют будущее с соответствующим подходом.

Нашей семье выбрать пельмени, впрочем как и другие мясные полуфабрикаты, непросто. Ой непросто. Они должны устраивать и по вкусу, и по форме, и по содержанию. Основные критерии такие:
1. Мясо - только говядина или телятина, без примеси свинины.
2. Вкус должен быть все-таки мяса. Хотя, конечно, сложно об этом вообще судить, если речь заходит о полуфабрикатах.
3. Тесто, желательно тонкое, пельмени не должны слипаться.
4. Не должно быть после еды изжоги или каких-то других пищеварительных проблем.

Я специально не говорю о пользе или вреде, потому как покупные пельмени - еда, в принципе, неполезная и питаться ежедневно ими, наверно, не стоит.

Методом проб и ошибок на полках магазинов года 2-3 назад мы нашли пельмени литовского бренда VICI с говядиной. Сейчас пачка пельменей весом 800 грамм стоит что-то в районе 600 рублей и выглядит она так:


На упаковке производитель сразу указывает преимущества продукта - начинка занимает более 60% пельменя и тесто очень тонкое. Не обманывают - так оно и есть:


Производятся пельмени в Прибалтике. Видимо, этот факт в последнее время влияет на их редкую доступность в магазинах (санкции, не знаю конкретно на что, кроме шпрот, они сейчас распространяются). Раньше в определенных сетях их можно было купить без проблем. Вот на прошлой неделе мы нашли их в Ашане, с трудом, где-то на дальней полке. Вот тут видно, что производитель - Литва, Плунгенское районное самоуправление:


Дальше смотрим на состав и, в целом, не замечаем ничего подозрительного, кроме дешевого рапсового масла, но его тоже можно употреблять в пищу:


Дальше - интереснее. Пельмени свежие, в самом начале своего срока годности, который составляет полтора года. Как-то многовато, что говорит о том, что состав мяса ненатуральный, с хорошим таким добавлением сои. Это, кстати, честно указано на упаковке. Также это можно увидеть по фразе: мясосодержащая группа, категория Г. Это значит, что массовая доля мышечной ткани 20-40%, остальное, наверно, соя:


Наши российские производители указывают, в основном, категорию Б или В и говорят о том, что пельмени с мясом категории Г вообще не стоит есть и только камикадзе честно указывают такое на упаковке.

Тут я улыбнулась, потому как перепробовала массу пельменей этих производителей и лишь в немногих есть мясо, несмотря на то, что указано на упаковке:) и почти везде присутствует более дешевая свинина. Предполагаю, что фирма Vici как иностранный производитель была вынуждена написать на упаковке правду:) Санкции, Европа и все такое. - уж лучше написать правду, чем тебя уличат в обмане российского потребителя и выгонят с рынка. Не буду говорить, что остальные пишут неправду, но большая доля сомнения у меня есть.

Ну что ж, давайте попробуем все-таки сами пельмени:) Производитель говорит нам, что эти пельмени могут быть подвергнуты какой угодно тепловой обработке - на ваш вкус!


Так выглядят пельмени изначально, прямо из морозилки:


Мое мнение - эти пельмени идеальны для жарки на сковороде или во фритюре. Во время жарки видно как вода кипит внутри и не вытекает наружу. Пельмени не слипаются между собой и не прилипают к сковороде. Вот результат визуально:


В разрезе мы видим, что мяса много, оно сочное, тесто действительно тонкое и получается хрустящим:


Давайте сварим пельмени:


И разрежем их - такое же тонкое тесто и много сочной начинки:


Для полноты картины покажу пельмень на вилке, чтобы оценить величину:


Мой вывод таков: пельмени - еда вредная, любые пельмени, кроме, конечно, своих домашних с минимальным сроком годности. Каждый день есть это нельзя! Раз уж мы себе позволили такое редкое удовольствие - так пусть оно будет вкусным и визуально эстетичным!

Я, например, не знаю других пельменей, кроме VICI, которые бы не прилипли при жарке к сковороде. С моими кривыми руками - уж точно прилипнут.

В составе подавляющего большинства пельменей - свинина, продукт более дешевый и более жирный. Это, может быть, и неплохо, если вы едите пельмени с бульоном. Тогда VICI, наверно, не подойдет, поскольку бульон у них не такой наваристый. А я лично люблю более постное мясо и бульон.

В защиту пельменей VICI скажу еще, что ни у кого в нашей семье после них не было проблем с пищеварением!

Я однозначно рекомендую эти пельмени для тех, кто знает меру в их потреблении:)



Разочаровали вкусом своим видом после варки.

Вообще пельмени очень редко покупаю, зная что можно "пролететь" как со вкусом, так и послевкусием( Пельмени последний раз покупал больше года назад, не меньше точно. Увидев в супермаркете, в морозильнике новый для меня пакет с пельменями, решил взять пакет, "на черный день" что называется. Хранил в морозилке сие "чудо" от VICI больше месяца, если честно, то я про пакет вообще уже позабыл, но жена в поисках маргарина нашла пакет и мы решили попробовать эту новинку, какая же она н вкус. Готовить решили классически — сварив.


Пельмени с говядиной больше похожи на вареники, среднего размера, чем на пельмени. То, что получилось, даже меня удивило. Совершенно неожиданный результат. Такого мессива я никак не ожидал увидеть. Мало того, что они развалились, при чем все до единого, так вдобавок, тесто отвратительно как на вид, так и на вкус. Варили согласно рекомендациям на пакете. Начинка совершенно ОРИГИНАЛЬНАЯ, прямо на 100% соответствуют названию — Пельмени Vici Оригинальные с говядиной, гадкая по консистенции, что — то среднее между жидкой овсяной кашей и запаренным вариантом. На вкус безвкусное, несоленое и т.д., но мясное, запах отдаленно, но все же напоминает что — то мясное, но вряд ли похожее на говядину.

Мои рекомендации — обходите стороной этот полуфабрикат ДАЛЬНЕЙ стороной, не пожелаю такого испытать никому. Это же надо так испоганить само слово пельмени. Упаковка зато сделана зазывающе и внушает доверие и располагает к покупке, а внутри мерзость, которую бы даже не стал давать самой голодной собаке.

Старые версии браузеров могут поставить вашу безопасность под угрозу. Кроме того, велика вероятность ошибок в работе сайта.

Чтобы воспользоваться всеми возможностями онлайн-гипермаркета «Утконос», необходимо установить современный браузер. Это просто и быстро.

Ваш: Chrome 19
Необходимо: Chrome 48+

© Онлайн-гипермаркет «Утконос». Все права защищены.


Все уже устали обсуждать пельмени Vici, но за мной один должок: раз уж я начал этот пельменесрач, то мне нужно в нем поставить какую-то точку. Я отправился по магазинам, чтобы накупить разных видов Vici и жесточайше протестировать их на домашней кухне. Результаты стресс-теста – на ваших экранах.

Оказалось, купить продукцию под этой торговой маркой не так и просто. Первый вид пельменей – “Оригинальные с курицей” – был найден в гипермаркете ProStore в Веснянке (стоимость 32 500 рублей). С них эксперимент и начал.


Упаковка мне понравилась, материал качественный, дизайн на уровне. Внутри ожидает 400 граммов продукта, снаружи написан состав: начинка (курица, яичный белок, лук, морковь, гранулы чеснока, соль, приправы, душистый молотый перец), тесто (пшеничная мука, вода, клейковина, рапсовое масло, соль). В 100 граммах всего 169 ккал – теста немного, а курица сама по себе диетическая штука.

На заднике написано, как готовить пельмени во фритюре, на сковородке и кастрюле. Я выбрал варку и поставил воду.


Пельмени в сыром виде выглядят не особо аппетитно:


Вода вскипела, закинул:


На упаковке написано, что варить их надо 3 минуты, я практически так и сделал – только отсчитал минуты от всплытия. Вообще, конечно, мясо надо проваривать дольше, но производитель пишет, что “продукт пастеризован”. Бояться нечего!


Запах во время варки идет приятный, никаких посторонок и копытцев крупного рогатого скота. Достаю!



В готовом виде Vici выглядят неплохо, мне понравилось:


На вкус… Съедобно, но это не то, к чему привык советский гражданин, лопавший “Волковыские” последние 20 лет. Во-первых, откровенно пресно, пельмени нужно немного досаливать во время варки или сдабривать каким-то соусом уже после. Во-вторых, очень странное решение добавлять морковь кусочками – она откровенно похрустывает на зубах, и это неожиданно (за качество фото простите, дрожали руки от волнения):


Вот за что однозначно ставлю “класс!”, так это за тесто. Тончайшее, сбалансированное, вкусное тесто – таким оно должно быть в любых пельменях. Общее впечатление: съедобно, но не более. Пожалуй, вареные “Мясные подушечки” я люблю больше. Но что же с жаркою? И как с другими видами?

В остальных магазинах в основном были варианты с курицей, но с добавлением других ингридиентов, а чего-то действительно экзотического не попадалось. Пришлось в “Центральном” взять вариант пельменей Vici gyoza (гедзе) – вдохновленные Страной восходящего солнца – с курицей и лисичками, а также с курицей и грибами фунгус. Упаковка у этого вида пельменей несколько отличается и на ней не утверждается, что они “модные”. Зато дорогие, если ориентироваться на среднюю цену продукта, – чуть более 50 тысяч за 400 граммов.

Закидываю на сковородку с нагретым маслом:



Пельмени обжариваются очень быстро, я снижаю “огонь” и накрываю крышкой. Видимо, это было ошибкой: они тут же потеряли крепость и обмякли (хотя, возможно, так и задумано).


До готовности доводятся очень быстро, поэтому вскоре я их снимаю со сковородки и укладываю в тарелку. Выглядят как блинчики:


Если честно, даже на вид я ожидал какого-то выраженного вкуса, но оказалось, что пельмени абсолютно нейтральны для наших, обожженных килограммами глутамата натрия языковых сосочков. То есть вообще. Жуешь что-то во рту и отдаленно только слышишь те самые лисички, которые должны быть там.

Начинка неожиданно нетвердая, она мягкая и скорее напоминает пропитку внутри теста, это вообще-вообще не то, что мы представляем как пельмени. Гедзе от Vici разительно отличаются даже от их же “модных” и еще дальше от наших привычек. В любом случае, я как открытый человек и готовый пробовать все, говорю им однозначное нет. Если “Модные” – еще может быть “да”, то здесь однозначное решение.

В ходе небольшого своего эксперимента я пришел к тому же выводу, который был достигнут теорией. Чтобы продавать долго и успешно такие пельмени, население нужно обучать. Не баннерами на сайтах, не приторно-сладкими рекламными статьями, а хорошими текстами о практике употребления. Я не сомневаюсь, что широкая рекламная кампания не даст долгосрочный эффект и рост продаж в перспективе – только сформирует первичный интерес.

Ну и, уверен, пельмени эти имеют будущее с соответствующим подходом.

Что такое пельмени, секрет идеального теста с фаршем и почему вареники – совсем другая история? Рассказывает бренд-шеф кафе Вареничная №1 Алена Солодовиченко.



Первый вопрос, который мне задают:

В чем отличие пельменей от вареников?

1. В форме: пельмени лепят в форме «ушка», вареники – полумесяца или круга;
2. В начинке: в пельмени идет сырая, а в вареники – готовая (отварное мясо, овощи, творог, варенье), поэтому они варятся быстрее.
3. В тесте: «пельменное» замешивают на воде, а к «вареничному» можно добавить кефир, дрожжи, приготовить на пару. Бабушка делала мои любимые пышные вареники из дрожжевого теста на кислом молоке (работает и для блинов).


Пельмени лепят в форме «ушка»

Начинка для пельменей и с чем ее едят

Все начинается с фарша, а он – с качества исходного продукта. Другие параметры идеальности – однородная консистенция, плотность – оптимальная для лепки, сочность (но не «текучесть»!). Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться». Влияет способ приготовления. Нужна мясорубка с крупной насадкой – так получится сочный фарш, а не пастообразная смесь. Рыбу лучше порубить ножом.


Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться»

Начинки бывают разные: рыбные, мясные, веганские. Но основные – мясо и рыба. Дальше без ограничений: баранина с мятой, рыба и сливки, мясо с овощами или сыром, на сибирский манер – с черным перцем, азиатские мотивы – рыба с соевым соусом, имбирем, и десятки творческих импровизаций. Не бойтесь экспериментов, но помните о пропорциях. Например, для уральских – говядину, свинину и баранину смешиваем 1 к 1, а для неклассических сочетаний, вроде модного surf&turf – свинины с креветкой – берем в равных пропорциях свинину, креветки и лук.

Если хочется фарш сделать более мраморным, подойдет грудинка, отдельно можно добавить сало. Для более легких вариантов – кролик, филе индейки, куриные бедра. Чтобы избежать сухости, добавьте грибов или побольше лука – обязательно нарезанного мелким кубиком. Важно, чтобы лук не перетягивал акцент на себя. Другие «сочные» приемы: к мясу добавить бульон, к рыбе – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры. Еще одна опция – шарики из готового фарша заморозить до образования ледяной корочки или добавить колотый лед.


Для придания сочности в мясной фарш добавить бульон, в рыбный – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры

ТАБУ для начинки

  • Яйца, иначе начинка будет слишком плотной.
  • Несвежие или «перемороженные» продукты.
  • Сухое мясо, вроде куриной грудки (ситуацию исправит лук).

Тесту тут место

Муку для теста выбирают на свой вкус: пшеничную, полбяную, гречневую, цельнозерновую. Для смешанных вариантов сложно подобрать пропорции, а, например, в рисовой муке нет клейкого вещества. В таких случаях добавляйте пшеничную муку с содержанием клейковины не менее 30%. Можно ли приготовить безглютеновые пельмени? Да. На производствах используют ксантовую камедь, а для домашних условий поищите специальные смеси без глютена. Помните, что такое тесто впитывает больше воды. Какую бы муку вы ни выбрали, обязательно просейте ее для насыщения кислородом и удаления примесей.


Муку обязательно просейте для насыщения кислородом и удаления примесей

Тесто бывает заварное, кефирное, сметанное, постное. Классика – на воде, причем я рекомендую ледяную. Чтобы тесто лучше раскатывалось, добавьте растительное масло. Немного картофельного крахмала придаст прозрачности и соблазнительности. Замешивать лучше на столе не менее 10-15 минут – «горкой» просеять муку, затем постепенно добавлять остальные ингредиенты, подливая воду тонкой струей, и тщательно перемешивать. От замешивания зависит качество теста, поэтому не экономьте на этом время.


Качество теста зависит от замеса, поэтому не экономьте на этом время

ВАЖНО: тесто должно «отдохнуть» под пищевой пленкой при комнатной температуре минимум 30 минут. Клейковина набухает, обеспечивая эластичность, причем это касается любых изделий из теста.


Дайте тесту отдохнуть под пленкой примерно 30 мин.

ТАБУ для теста

  • Деревянная посуда – на ней быстрее размножаются бактерии. Используйте пластиковые доски, эмалированную посуду.

Лепка пельменей и кое-что еще

Необходимый инвентарь – скалка, сито для просеивания муки, разделочная доска, миска из нержавеющей стали, мерный стакан, весы. Для нарезки теста можно приобрести специальные формочки или воспользоваться «дедовским» способом – рюмкой или стаканом. Чтобы не оставалось недоваренных «хвостиков», тесто тонко раскатывают. В идеале – 2 мм. Помните, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1. Лепите только сухими руками. Смазывать края теста яйцом или маслом необязательно, если вы не готовите из безглютеновой муки.


Лепите пельмени только сухими руками

Варка или жарка

Пельмени можно варить, жарить, запекать, готовить во фритюре – получается хрустящая корочка и сочная начинка. Если я варю, то только в кипящей воде и добавляю соль с лавровым листом. Время варки отсчитывается после того, как пельмени (то же – и для вареников) всплыли на поверхность. Оптимально – 8 минут, но всегда пробуйте. Замороженные или отваренные до полуготовности пельмени (≈5 минут) вкусно обжаривать на раскаленной сковороде с большим количеством масла, предварительно слив воду. Если тушить или запекать в горшочке – также «полуготовые» пельмени под слоем сыра или соуса.

Пельмени впрок

Если замораживаете пельмени, сложите в пакет (следите, чтобы был целым!) и отправляйте в морозилку. Лучше предварительно в течение 2 часов заморозить на подносе или доске, посыпанной мукой (чтобы не прилипли), а потом расфасовать – так пельмени не слипнутся. Хранить до 6 месяцев при температуре -18°C.

ВАЖНО: замораживайте пельмени как можно скорее после лепки, иначе сочная начинка пропитает тесто, и оно порвется.

ТАБУ для замороженных пельменей

  • Замораживать пельмени несколько раз: тесто начнет трескаться.

Пельмени детские с курицей

Пригласите ребенка делать пельмени вместе. Лепка из такого яркого красивого теста детям обычно очень нравится.


Пельмени детские с курицей

Пельмени ленивые

Ленивые пельмени отличаются от обычных тем, что не нужно лепить каждый в отдельности. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет, делим на не очень толстые сегменты, чуть подмараживаем и варим.


Пельмени ленивые

Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе

Пельмени с лососем получаются очень нежными, просто тающими во рту. А благодаря соусу немного напоминают гедза - японские пельмени.


Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе

Пельмени сибирские

У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю базовый рецепт знаменитых пельменей.


Пельмени сибирские

Читайте также: