Как готовят баранину монголы


Монгольская пища как нельзя лучше подходит к местным природным и климатическим условиям. Она и жирная, и питательная. Пищевой рацион монголов традиционно определяется продуктами скотоводства. Это мясо, в основном - баранина, говядина и конина. Наиболее ценились баранина, т.е. мясо скота с горячим дыханием.

При приеме гостей строго соблюдалось правило – старшему по возрасту или с целью подчеркнуть уважение и почет подавать баранью голову и крестец, которые как бы символизируют целого барана – в Монголии существует обычай в честь дорогих гостей забивать барана.


Цагаан сараар хонины ууц тавих ёс. Во время Нового года по лунному календарю Цагаан Сар баранина должна быть на столе в изобилии!

Употребление баранины в пищу положительно сказывается на пищеварительной системе организма. Дело в том, что бараний жир очень легко усваивается желудком, что не создает сильной нагрузки на этот жизненно важный орган. Польза баранины состоит также в ее диетическом назначении. Содержание такого вещества как лецитин полностью нормализует в организме обмен холестерина. Именно поэтому в различные диеты включают употребление баранины.


В оздоровительных целях можно использовать отдельные составляющие бараньего мяса, а именно бараний жир. Употребление этого жира внутрь служит хорошим средством для борьбы и профилактики вирусных простудных заболеваний. В Монголии новорожденных мажут бараньим жиром после купания. А также курдюк высоко ценится и входит в обязательный рацион детского питания.


У монголов считается позором, если не дай бог кому-то дал мясо с костями. Каждый монгольский парень должен уметь зарезать и разделать барана. При разделывании барашка нужно быть максимально аккуратным и экономным. Экономное — означает не рубить мясо топором на куски, т.е. по суставам костей (без разруба) и распределить мясо поровну, чтобы хватило всем.


Для начала необходимо отделить голени до коленного сустава. После этого необходимо аккуратно подрезать кожу и сделать нарезы до брюшка и грудины, стараясь при этом не касаться мяса на внутренней стороне ног. Это действие даст возможность аккуратно снять шкуру.

Затем снимают шкуру с животного и оставляют на земле, чтобы потом использовать шкуру как «стол» для последующей обработки туши, некоторые подвешивают тушу, но можно и на земле. Самое главное — отделить шкуру от туши, разделывают только ножом без топора. Шкуру потом не выбрасывают, её солят и высушивают, потом продают тем, кто из неё готовит одежду или войлочные изделия.

Тушу следует аккуратно выпотрошить, отделяя внутренние органы от стенок брюшной полости. Выпотрошенная туша барана делится пополам по позвонку. В первую очередь, стоит отделить ребра и ноги, а также шею. Главное, чтобы при разделывании не сломались рёбрышки, да и другие кости тоже, поскольку гостям они должны подаваться целыми.

АРД: Профессионалы в этом деле справляются со своей работой за достаточно короткое время. Отметим только, что по монгольской традиции барана режут очень “гуманно” – специальным способом, без боли и страха. А потому, наверняка, баранина в Монголии – самая вкусная на свете!

На видео – как правильно и быстро разделать баранину:


  • Как приготовить
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • 0.800 гр. филе баранины
  • 6зубчиков чеснока
  • 1зелёное яблоко
  • 2болгарских перца
  • 2помидора
  • 1баклажан
  • 0.5 ст. сахара
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 5 ст.л. растительного масла
  • соль
  • перец-
  • 1пучок укропа
  • 2веточки мяты

Пошаговый рецепт приготовления

Баранину мелко порезать,положить в огнеупорную форму с раскалённым маслом и тушить 40мин.

Яблоки,помидоры,болгарский перец,баклажан,нарезать дольками.Добавить к мясу.

Чеснок пропустить через пресс,добавить к нему сахар,уксус,перец,соль,порубленный укроп и приправить полученной смесью мясо.

Поставить форму в духовку(250гр.)и тушить 40мин.

Когда будет готово,положить 2 веточки мяты и накрыть крышкой на 5мин.

Похожие рецепты

Комментарии


очень аппетитно! 5!


фотка очень красивая!




Простите за вопрос,а в монголии бараны есть?


Фруша,в Монголии бараны есть. Я там не была,но знаю точно!


Они там есть..только их мясо. простите Вы bigi кушать не будете. но очень жесткое. ОЧЕНЬ!!


Есть,то они есть,новсе почти в Красной книге


Я на мясо монгольских баанов и не претендую!
Мне наше очень нравится!А название не моё,сама не помню источник рецепта.Записала когда-то и решила сготовить.Вкусно и ладно!


Это да pachita , но ктож нам позволит кушать из этой "красной книги ".



Девочки,но рецепт называется"мясо по-монгольски",а не жаркое из монгольского барана!



ну-да.



Просто в Монголии болгарского перца нет, помидор нет..мята и укроп не растет. извини..



И чего вы докопались до человека? Мне лично все-равно по-могольски или по-бразильски. Сделано, сфокано и представлено самим автором! Молодец, красиво и вкусно!5


Можно изменить название, чтоб не было таких замечаний, а рецепт хороший, фото красивое!5



фруша, судя по всему, вы, как и я, в Монголии были. Следовательно, знаете, что там много чего нет. Собственно, ничего там нет, кроме баранов. Там птицы не поют, деревья не растут. Зато баранов там, если вы помните, - в изобилии. ТАМ - кушать их (баранов) не следовало, ваша правда. Но мы давно уже не там (слава тебе хосспыдя!)


Рецепт отличный
5!


Спасибо, что поделились рецептом. Мне все равно, есть в монголии бараны и болгарский перец, это как минимум интересно. Странно, когда человек пытается дать необычный рецепт, его критикуют, а когда избитый, говорят, что такой уже был. Когда ищу в поиске подсказки для рецептов - благодарна всем вам за то, что поделились.


Отличный рецепт! Не в названии дело.


Вообще не понимаю, чего "прикопались" (простите за сленг!)?! по рецепту можно ГОТОВИТЬ - всё указано, сколько, чего - есть фото! тут у некоторых только ингридиенты (а сколько чего?!), и на вопросы конкретные не отвечают (а готовить как без конкретики?! эксперименты ставить?! разу к пятому определишься, сколько чего класть!), так у этих рецептов в комментах одни сплошные восторги в большом количестве! а тут название не понравилось?! Хозяин - барин! Почему надо оправдываться?! Рецепт сам замечательный! простите за многословие! С уважением!


Дело не в названии, может, просто знакомый монгол рассказал, так и запомнилось. Главное - расписано всё подробно, снимок есть, видно, как выглядит готовое блюдо. Празднично выглядит, мне кажется. Если говорить по существу рецепта, баранина бывает коварной, не хватит влаги - может получиться жёсткой. Поэтому в случае сомнения в мягкости мяса я бы ещё на первом этапе жарки добавил бы и масла, и воды. Столько, чтобы начала провариваться. Под крышкой. А после выпаривания воды снял крышку, поджарил бы и далее по тексту. Но это на мой вкус.

Ингредиенты

Баранина - 300 г

Масло кунжутное - 3 ст.л.

Вино красное сухое - 0,5 стакана

Соевый соус - 0,5 стакана

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 головка (большая)

Мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.

  • 226 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда


Пошаговый рецепт с фото

Ароматная баранина, обжаренная на кунжутном масле и тушенная в красном вине с добавлением соевого соуса. Можно взять только мякоть баранины, у меня она - на кости. Специи добавляйте по своему вкусу. Если нет кунжутного масла, можно готовить на любом растительном, тогда при подаче посыпьте мясо кунжутом. Подавать такое блюдо следует в горячем виде.


Основные продукты для приготовления баранины по-монгольски.


Обжарить мясо на масле, на сильном огне, до легкой корочки.


Мясо вынуть и на том же масле обжарить резаные лук и чеснок.


Мясо вернуть в сковороду, добавить вино, соевый соус и мускатный орех, размешать (на этом этапе можно добавить и другие любимые приправы), закрыть крышкой и дотушить до мягкости мяса. Зависит от размера кусочков, мне понадобилось 30 минут.


На стол баранину по-монгольски следует подавать в горячем виде, посыпав зеленью.

Баранина по-монгольски (рецепт с фото) | Китайская кухня


 Распечатать рецепт

Цун Бао Янжоу, или Баранина по-монгольски, - блюдо пекинской мусульманской кухни. Баранина по-монгольски - одно из самых популярных блюд в американской китайской кухне. На его родине, в Поднебесной, его обычно готовят осенью и зимой.
Тонкие ломтики баранины сначала маринуют в традиционных китайских приправах (Шаосинское вино, светлый соевый соус, кунжутное масло и кукурузный крахмал). После маринования ломтики мяса обжаривают до почти готового состояния с имбирем и чесноком, а затем баранину доводят до готовности с соусом, состоящим из устричного соуса, соуса Хойсин, Шаосинского вина, светлого соевого соуса, кунжутного масла и сахара. Последний штрих - это добавление к уже готовой баранине отрезков стеблей зеленого лука, которые добавляют аромат готовому блюду. Соус придает ломтикам баранины аппетитный запах и слегка сладковатый вкус, с легким кисленьким оттенком. Блюдо не острое. Баранину по-монгольски Цун Бао Янжоу по достоинству оценят любители китайской кухни и баранины.


ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
филе баранины (желательно вырезка) – 250 г,
имбирь – кусочек 2-3 см в длину,
чеснок - 3 зубчика,
зеленый лук – 4 стебля,
Шаосинское вино - 2 ст.л.,
светлый соевый соус – 1,5 ст.л.,
соус Хойсин - 1 ст.л.,
устричный соус – ½ ст.л.,
кунжутное масло – ½ ч.л.,
арахисовое или другое растительное масло – 2 ст.л.,
кукурузный крахмал – ½ ст.л.,
белый сахар – ½ ст.л.


Против волокон тонко нарезать ломтиками заранее подмороженную баранину.
В подходящую по объему емкость сложить ломтики баранины, добавить 1 ст.л. Шаосинского вина, 0,5 ст.л. светлого соевого соуса, кукурузный крахмал и 0,25 ч.л. кунжутного масла. Перемешать содержимое емкости, чтобы маринад равномерно покрыл ломтики мяса, накрыть емкость пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться минимум на 30 минут.



Ополоснуть стрелки зеленого лука и почистить имбирь и чеснок.
Чеснок и имбирь нарезать ломтиками, у стрелок зеленого лука отделить белую часть от зеленой. Зеленую часть убрать, а белую разрезать на отрезки по 2-3 см.
Приготовить соус для обжаривания: отдельно смешать соус Хойсин, устричный соус, 1 ст.л. светлого соевого соуса, 1 ст.л. Шаосинского вина, 0,25 ч.л. кунжутного масла и белый сахар. Перемешать соус до растворения сахара.



Разогреть в воке на сильном огне 1 ст.л. растительного (или арахисового) масла и обжарить ломтики баранины до подрумянивания, но не до полной готовности, постоянно помешивая (около 1-2 минуты). Вынуть мясо из вока и отложить в сторону.
В чистом воке разогреть 1 ст.л. растительного (или арахисового) масла и обжарить в нем до аромата имбирь и чеснок.
Добавить в вок соус для обжаривания и сгустить его, помешивая.



Вернуть в вок баранину, хорошенько все перемешать, чтобы соус покрыл равномерно ломтики мяса. Продолжать жарить на среднем огне 1-2 минуты до готовности мяса.
Добавить в вок отрезки зеленого лука, снова перемешать содержимое вока, жарить около минуты, затем снять вок с огня.



Готовое блюдо переложить на сервировочную тарелку и подавать с горячим паровым рисом жасмин или басмати.


С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Китайская кухня "

Сочетание баранины и красного сухого вина всегда выигрышное. Сегодня добавим, кроме вина и специй, соевый соус, что придаст мясу новые вкусовые оттенки. Баранина, тушенная с вином, получается сочной, мягкой и вкусной!


Подготовить продукты по списку. Баранину (у меня ребрышки) вымыть и обсушить. Лук и чеснок почистить.


Как приготовить тушеную баранину с красным вином:

Ребра нарезать порционно, по два ребрышка или как вам нравится.


Лук и чеснок измельчить.


Обжарить мясо (ребра) на сильном огне до золотистой корочки.


Выложить ребра на тарелку, а в той же сковороде на кунжутном масле обжарить лук и чеснок до мягкости и золотистого цвета.


Вернуть баранину в сковороду. Влить вино и соевый соус, приправить мускатным орехом или другими любимыми специями, убавить огонь и тушить мясо в красном вине до мягкости. У меня ребрышки готовились около часа.


Тушеная баранина с красным вином готова. При подаче на стол посыпать мясо зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!




 Valentina07vv Четверг, 05 Июля 2018 г. 17:37 #

Интересный рецепт. Получилось очень аппетитно!
Возьму на заметку.) А ребрышки без масла обжаривать?


 Вьюга Четверг, 05 Июля 2018 г. 19:22 #

Спасибо! Если мясо жирное,то можно без масла,свой жир вытопится,а если постное,то добавьте масла немного.


 Valentina07vv Пятница, 06 Июля 2018 г. 18:24 #

Спасибо! Если мясо жирное,то можно без масла,свой жир вытопится,а если постное,то добавьте масла немного.

Спасибо большое


Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Удивительная Земля — Интернет-журнал о путешествиях



Монгольскую кухню можно по праву считать одной из основных достопримечательностей этого государства. Чтобы лучше узнать обычаи и предпочтения монгольского народа, обязательно надо попробовать местные блюда. Однако следует заметить, что традиционная кухня монголов, сложившаяся под сильным влиянием кочевого образа жизни, никогда не отличалась особой изысканностью.

Повседневный пищевой рацион коренных монголов, включающий жирные питательные продукты, очень хорошо подходит к местным природным, климатическим условиям и связан со скотоводством. Основными продуктами питания служат мясо (баранина, реже конина, говядина) и молоко (чай с добавлением молока, сушеный творог «ааруул», сыр «бяслаг», пенки «урюм», простокваша «тарак», топленое масло «шар тос», кумыс «айраг», молочная водка «архи»).

«Красная пища» монголов

Баранину, говядину, конину, мясо верблюда и козлятину в Монголии называют «красной пищей». Для приготовления блюд используется и мясо домашнего скота, и кровь, субпродукты. Наиболее ценными считались баранина и конина, или мясо домашних животных с горячим дыханием. Верблюды, крупный рогатый скот и козы относились к животным с холодным дыханием, и мясо было менее ценным. Добытое во время охоты мясо косуль, кабанов, дзеренов расценивалось как деликатес. Баранина считалась лечебной. А имеющее специфический привкус мясо тарбагана употребляли далеко не все.


Традиционные мясные блюда:

  • Вяленое мясо борц – блюдо, рецепт которого сохранился до нынешних дней в неизменном виде. Как правило, его заготавливают в конце осени-начале зимы из мяса довольно упитанного рогатого скота или верблюда. Борц приготовить несложно – мясо освобождают от жира, сухожилий и нарезают полосками, имеющими длину 20-30 см, толщину 2-5 см. Затем развешивают в тени. При сушке на холоде жидкость из мяса постепенно улетучивается, а питательные вещества сохраняются. Качество этого блюда зависит от того, как нарезано мясо, сухое ли место, при какой температуре вялится продукт. Мясо после быстрого высыхания становится очень жестким. При правильных условиях хранения борц используют в течение всего года. Перед употреблением вяленое мясо окунают в молочный чай или чаще всего из него варят бульон, предварительно размочив в воде и дав ему разбухнуть, чтобы объем увеличился в 2-2,5 раза. И даже в крупных городах наблюдательный турист может заметить на балконах развешанные полоски мяса.
  • Хорхог – одно из наиболее интересных блюд из баранины. Разделанное мясо с костями перекладывают слоями камнями, раскаленными на костре, в казан добавляют воду и специи. Герметично закрывают крышку и ненадолго ставят на открытый огонь. Приготовленное таким способом мясо имеет отменный вкус. Это блюдо в ресторане попробовать невозможно, только в компании кочевых монгол под открытым небом в степных просторах.


  • Боодог готовят из охотничьей добычи (туши тарбагана или козла). По способу приготовления некоторым образом напоминает хорхог. С туши сдирают всю шкуру частично с мясом, при этом убирают внутренности. После чего куски мяса с костями и дикий лук укладывают в шкуру и перемешивают с речной, хорошо окатанной галькой, предварительно раскалив ее на огне. Очищенную от шерсти тушу поджаривают со всех сторон над огнем до тех пор, пока она не подрумянится. Тушу через 30-40 минут разрезают с брюшка, вливают в отверстие воду, вынимают камни. Образовавшийся крепкий бульон выливают в пиалу, тушу режут на куски. При употреблении боодог из тарбагана обычно запивают ключевой холодной водой или горячим чаем.
  • Цусан хиам (т. е. кровяная колбаса) – в бараньи тонкие кишки заливают его кровь, смешанную с мукой, диким луком и солью. Затем около 15 минут варят в мясном бульоне.


  • Шарсан элиг – завернутую в кусочек брюшины печень без соли держат на палочках несколько минут на огне.
  • Доортур – легкие, почки, сердце, сердечная сумка, набитая кусочками мяса; желудок наполненный кровью с диким луком, солью, мукой, варят в казане час-полтора.
  • Шол (т. е. похлебка) – борц режут на мелкие кусочки, варят в котле 10-15 минут, добавляя небольшое количество крупы, соль, лук.

В зимний период мясо замораживали – освежеванные туши заворачивали в шкуру, укладывали в повозку и таким образом сохраняли всю зиму. А чтобы в мясе больше сохранилось витамин, принято его варить недолго и почти без соли.

«Белая пища» монголов

Кроме мяса основным компонентом кухни Монголии являются молочные продукты, которые обычно называют «белой пищей». Основу рациона монголов зимой и весной составляет мясо, а летом и осенью в еде они отдают преимущество молочным продуктам. Такие обычаи сложились вследствие кочевого образа жизни. Коренные жители считают, что «белая пища» необходима для того, чтобы желудок отдохнул после нескольких месяцев употребления и переваривания жирных мясных блюд.

Разнообразные молочные продукты пользуются у монгольского народа большой популярностью. В пищу употребляется молоко всех сортов – кобылье, коровье, верблюжье, козье, овечье, при этом для каждого вида молока существует свое применение. Масло, варенец, пенки готовят из овечьего и коровьего молока, кумыс и водку делают из кобыльего молока. Принято считать, что кобылье молоко чистое, и поэтому его не кипятят. Молоко других домашних животных употреблялось после длительного кипячения. В каждом жилище (или юрте) принято готовить различные сыры: мягкие и твёрдые, белые и желтые (из топленого молока), несладкие монгольские «йогурты», творог.


Свежие молочные продукты:

  • Кумыс (айраг) является самым популярным молочным продуктом, приготовленным из сырого кобыльего молока методом долгого сбивания до образования пенистой кисловатой жидкости наподобие пахты. Напиток отлично утоляет жажду. У монголов существует убеждение, что он обладает целебными свойствами.
  • Бяслаг – вид сыра, сделанного из пресного творога, отжатого и спрессованного в форме четырехугольного пласта.
  • Тараг готовится из кипяченого молока со снятой пенкой, затем сквашивается специальной закваской.
  • Ором представляет из себя толстые пенки, которые образуются путем долгого кипячения молока в котелке на медленном огне.


Консервированные молочные продукты:

  • Аруул считается следующим после кумыса популярным и важным молочным продуктом. Засушенный арул изготавливают из любого молока – верблюжьего, коровьего, овечьего, козьего. Он представляет из себя засушенный творог, который может храниться круглый год, не теряя своих вкусовых и витаминных качеств. Такое свойство продукта очень важно для кочевников. Хозяйка юрты может вручить гостям кусочки сушеного творога в качестве угощения, которое может оказаться очень кстати в долгом пути по бескрайним степям. Чтобы приготовить аруул молоко подогревают до свертывания, затем хорошо процеживают. Полученную творожную массу раскатывают, делят на небольшие кусочки и высушивают на солнце до полного затвердения. Постоянное употребление ааруула по утверждению монголов придает зубам чистоту и крепость.


  • Грут – сушенный мелкими комочками творог размачивают в кипяченой воде и употребляют вместе с ней.
  • Айраш – кислое молоко, разбавленное холодной водой.
  • Урюм. Для его приготовления медленно и долго на слабом огне кипятят молоко до появления плотной и толстой пенки, которую затем снимают, высушивают и хранят до употребления.
  • Масло делают из молочных пенок способом вытапливания или высушивания, далее сливают в промытые бараньи желудки и так хранят зимой.
  • Архи – молочный самогон по вкусу очень напоминает сыворотку. Крепкий напиток легко пьется, поэтому от него неподготовленному человеку можно быстро опьянеть.

Аруул и грут служили для монгольских кочевников основой питания (как хлеб для земледельческих народов), являлись символом благополучия, имели ритуальное значение, представляли традиционную награду победителям состязаний. Отличительной особенностью центральноазиатских кочевников являлось употребление в пищу только кипяченого молока.

«Зеленая» пища монголов

Продукты растительного происхождения в Монголии называются «зеленой пищей» и являются составляющей традиционной кухни монголов. По значимости они приравниваются к мясным продуктам или «красной» пище. Несмотря на то, что на территории страны резко выражен континентальный климат, Монголия – родина нескольких сотен видов высших бобовых и цветочных растений, ягод. Монгольский народ сыздавна научился употреблять их в пищу, сохраняя и передавая из поколения в поколение эту уникальную растительную культуру.


Растительная пища применялась в качестве приправы и представляла дикорастущий лук, ревень, сульхир, шампиньоны, дикий тмин. Корни сараны запекали. Стебли ревеня также употреблялись печеными, сдобренные пенками. На зиму сушили головки дикого лука, а нарезанные стебли засаливали. С помощью ручных зернотерок изготавливали муку из зерен дикорастущих злаков, которую затем просушивали, прожаривали в посуде и, остудив, хранили. Для употребления разводили с горячей водой и смешивали с маслом.

Мучные блюда

Большой популярностью в современной Монголии пользуются мучные блюда.

  • Бузы – сваренные на пару манты. В качестве начинки используется мелко рубленное мясо, овощи и ароматный бульон. Чтобы удачно съесть бузы, надо сперва откусить маленький кусочек от верхней части, выпить бульон и затем съесть все остальное.


  • Хушур – популярное блюдо, представляющее небольшой чебурек (пирожок) с начинкой из мяса, обжаренный в бараньем жиру. Из специй применяют только соль, чтобы в полной мере раскрыть вкус мяса.
  • Цуйван – лапша с мясом приготовленная на пару и поджаренная.
  • Боорцог является местной закуской к чаю и представляет из себя маленькие комочки теста, обжаренные в бараньем жиру, часто соленые или сладкие. После приготовления соленые быстро твердеют, хранятся в таком виде очень долго, а размоченные в горячем чае снова становятся съедобными и вкусными.

Чай

Монголы являются большими любителями чая. Однако монгольский чай, который здесь называется суутай цай, для российского туриста может показаться очень странным напитком, мало похожим на обычный чай. Готовят монгольский чай так: в чугунном котле кипятят воду, бросают в кипяток плиточный зеленый чай, затем добавляют молоко и продолжают кипятить до полной готовности. Далее в напиток добавляют соль, поджаренную муку, масло, слегка обжаренное сало курдюка и костный мозг барана. Такой чай на протяжении многих дней мог служить для скотоводов-кочевников единственной пищей. Пьют такой напиток без сахара, на поверхности его плавает тоненький слой жира.


В настоящее время суутай цай принято также заваривать утром в термосе и пить в течение всего дня, добавляя в него молоко, соль, сливочное масло или бараний жир. Такой напиток подают во всех ресторанах Монголии, а дружелюбные монголы с удовольствием угощают этим чаем гостей в своих юртах.

В Монголии чаепитие широко распространенная традиция. Зашедшему ненадолго в юрту путнику, хозяин и хозяйка обязательно предлагают пиалу с чаем. Но за чашкой чая у монголов не принято было вести разговоры. Чаепитие происходило почти в полном молчании. В нынешние дни это правило практически уже не соблюдается.

Также необходимо отметить, что первую чашку чая, как правило, преподносят главе семейства, хозяину жилища или юрты, а потом и всем остальным членам семьи.

В Монголии значительными приемами пищи являются завтрак и обед, который у монголов начинается с чая. Напиток пьют в ожидании пока готовится баранина. Хозяйка, поднося гостю чай, в знак уважения подает его двумя руками. В свою очередь гость должен также принять чай обеими руками, показывая уважение дому. Кроме того, в Монголии существует обычай правой руки. Во время церемонии приветствия и табакерку, и пиалу передают только правой рукой. И соответственно, гость принимать любое подношение должен правой рукой или обеими руками.


После чаепития к столу принято подавать баранину, нарезанную крупными кусками. В честь дорогих гостей в Монголии есть обычай забивать барана. При приеме гостей соблюдалось строгое правило, чтобы подчеркнуть почет и уважение, старшему по возрасту преподносили баранью голову и крестец, символизирующие целого барана. Затем подают бульон с мясом и домашней лапшой.

В Монголии не принято пить сырую воду, поэтому в любое время дня в каждой юрте есть кумыс или горячий чай.

Последняя редакция: 21.02.2018

Читайте также: