Как приготовить бешбармак с колбасой

Традиционный казахский рецепт из конской колбасы «Казы». Это один из самых древних рецептов. Бешбармак – переводится как «пять пальцев», но это обиходное название блюда. В литературном казахском языке это блюдо называется «казакша ет», что означает «мясо по-казахски»! Это с виду очень простое блюдо пришло к нам из Казахстана и стало традиционным блюдом таких стран как: Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан, и т. п. Готовят его по-разному: из баранины и из говядины. Бешбармак стал настолько распространeнным рецептом, что сейчас его можно попробовать уже в любом восточном ресторане. Но настоящий рецепт этого древнего блюда вы сможете попробовать только в домашних условиях! *Почти каждый знакомится с бешбармаком сначала ушами, потом глазами, потом обонянием и лишь потом только руками и ртом!

Ингредиенты для «Бешбармак из конской колбасы "Казы"»:

• Колбаса (конская, "Казы") — 1,5 кг
• Лук репчатый (молодой) — 300 г
• Мука пшеничная / Мука — 700 г
• Вода — 250 мл
• Перец черный (крупного помола)
• Зира (кумин)
• Соль
• Морковь

Время приготовления: 2 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бешбармак из конской колбасы "Казы"»:

Бешбармак из казы готовят, в основном, на большие праздники и для очень уважаемых гостей! А в повседневной жизни его готовят чаще всего из баранины, либо говядины!
Я расскажу, как приготовить настоящий бешбармак из «казы», но вы можете приготовить его из баранины или говядины!
Казы – традиционная колбаса из конины. Готовится путeм набивания в конскую кишку конского мяса с рeбер. Казы употребляют – варeную, сырокопчeную и вяленую.
Конскую кишку натираем солью, промываем в прохладной, а затем в тeплой воде и так 3 -4 раза. Большие куски мяса конины с еe салом натираем солью, чeрным перцем и тмином. Накрываем марлей и оставляем мариноваться в прохладном, тeмном месте на 2 -3 часа. Набиваем маринованное мясо в кишку и снова убираем в прохладное место. Полуфабрикат казы готов!

Рецепт:
Поставьте на плиту большой (желательно) казан с водой, погрузите туда полуфабрикат казы, пару морковок, луковицу, зиру и соль по вкусу. Доводим до кипения, протыкаем колбасу в нескольких местах иглой и варим до готовности.
Пока варится казы, замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт (толщиной 1 -2 мм) и нарежьте прямоугольниками.
Готовую колбасу выловить, пусть немного полежит. В бульон (где варилась казы) погружаем тесто, варим его 2 минуты и вылавливаем.
Нарезаем пластиками казы. Выкладываем на тарелку по кругу тесто и казы, сверху тонко нарезанный репчатый лук и чeрный перец.
Бульон подают, по желанию, в отдельной чашке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Бешбармак из баранины

• 213
• 1464
• 450726

Бешбармак

• 120
• 1105
• 528947

А-ля бешбармак "Готовьте тапки!"

• 129
• 493
• 60257

Почти бешбармак

• 197
• 469
• 63409

Бешбармак по-русски

• 92
• 354
• 63262

Бешбармак домашний

• 53
• 241
• 109355

Похлебка

• 8
• 168
• 2380

Бешбармак по-казахски

• 17
• 133
• 7587

Казахский бешбармак по-русски

• 60
• 123
• 111768

Бешбармак "Ностальгия"

• 71
• 106
• 21559

Бешбармак

• 55
• 91
• 24889

А\'ля бешбармак

• 70
• 83
• 20912

Бесбармак

• 76
• 80
• 6128

Мясо по-казахски

• 19
• 52
• 8612

Беспармак

• 31
• 52
• 34099

Бешбармак

• 18
• 36
• 17106

Похожие рецепты

Нарын из конины

• 34
• 56
• 6283

Зразы из конины

• 31
• 18
• 4277

Стейк по-домашнему из конины

• 4
• 22
• 6998

Беспармак

• 34
• 65
• 37100

Попробуйте приготовить вместе

Салат из сыроежек "Почти по-корейски"

• 108
• 617
• 6316

Рулетики из кабачков с творогом

• 78
• 2391
• 45268

Шоколад в шоколаде

• 112
• 222
• 18409

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 марта 2015 года зульфия_мама #

21 декабря 2013 года Неизвестно 2908 #

25 июля 2010 года Natellla #

1 июля 2010 года Feotinia #

1 июля 2010 года Elvyrka #

30 июня 2010 года AYXAN #

30 июня 2010 года inna_2107 #

30 июня 2010 года xsenia #

30 июня 2010 года Ratatuy # (автор рецепта)

30 июня 2010 года xsenia #

30 июня 2010 года Ratatuy # (автор рецепта)

30 июня 2010 года xsenia #

30 июня 2010 года ирина66 #

30 июня 2010 года nuf_nuf #

30 июня 2010 года жонушка #

30 июня 2010 года poltavchanka #

30 июня 2010 года Ratatuy # (автор рецепта)

30 июня 2010 года Масяся #

30 июня 2010 года Кицка #

30 июня 2010 года iravata #

30 июня 2010 года sovushka2 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Бешбармак — это блюдо считается одним из самых популярных блюд среди казахов, но это блюдо готовят и экспериментируют по всему миру. Пошаговый рецепт классического бешбармака облегчит вам в выборе ингредиентов, в состав которого входят овощи, лапша и мясо пожирнее. Приготовьте бешбармак классический и тогда сытным, вкусным блюдом вы обеспеченны, но вам стоит попробовать ещё одно блюдо из окорочков, найдёте в разделе — окорочка вкусный рецепт

Содержание статьи:

Бешбармак — рецепт приготовления

Для приготовления вкусного бешбармака понадобится:

1. Баранину, говядину или конину, желательно с косточкой — 1,5 кг.
2. Соль, перец горошком и пару лаврушек.
3. 3 куриных яйца.
4. Стакан воды.
5. Мука просеянная.
6. Пару луковиц.
7. Петрушку.
8. Перец молотый с солью.

Приготовим вкусный бешбармак:

1). Промоем мясо, выложим в кастрюлю заливаем холодную воду и ставим на плиту варить.

2). Дождёмся когда вскипит, убавляем пламя и снимаем пенку до тех пор пока вода не станет чистой. Добавим перец с солью, варим около 3 часов и пока мясо не станет отслаиваться от костей.

Приготовим лапшу для нашего блюда.

3). В чашу насыпаем муки — и зальём взболтанные яйца, соль, воду и месим густое тесто.

4). Завернём в плёнку и оставим на полчаса.

Тесто разделим на четыре равные части, на доске или на столе подсыпаем муку и 1 из 4 кусков теста раскатаем в тонкую лепёшку. Не забывая при этом подсыпать муку не давая слипаться к скалке.

5). Раскатанное тесто разрежем на полосы и каждую полоску разделим ножом или кружкой или же каким нибудь узором на ваш вкус. Это не повлияет на вкус Бешбармака. Оставим подсушиться на полчаса.

6). Отваренное к тому времени мясо выловим из кастрюли вместе и сложим на отдельную посуду и отделим от костей разделив на небольшие кусочки. Бульон процедим.

7). Очищенный лук нарежем тонкими кружками и выкладываем в раскалённую сковородку немного обжариться.

8). Другую луковицу нарезанную идентично первой варим около 2 минут в кастрюле с небольшим количеством бульона и обильно поперчим перцем.

9). После выловим лук из кастрюли на отдельную тарелку, а где варился лук доливаем бульон. Подсолим, доводим до кипения и выложим в бульон нарезанные куски теста. Как куски теста всплывут, можно их вылавливать шумовкой в отдельную посуду.

10). Отваренные кружки, ромбики, квадратики теста разложим на ляган (большая тарелка) . На центр положим мясо и сверху выкладываем отваренный и прожаренный лук. Всё блюдо поперчим, а горячий бульон подадим отдельно в касе или в глубокой тарелке с шинкованной зеленью каждому находящегося за столом.

Приготовить Бешбармак по казахски — видео

Вам следует посмотреть это видео и убедится в том, что приготовление этого блюда не настолько сложное.

Также есть в наличие бешбармак из конины и после просмотра видео, вам не так будет трудно в приготовлении этого блюда

Бешбармак из мяса конины — рецепт классический

Для приготовления понадобятся ингредиенты:

1. Пару кило конину.
2. Лук репчатый — 4 шт.
3. Мука — 700 г.
4. Куриные яйца — 3 шт.
5. Пару лаврушек.
6. Пучок зелёной петрушки, соль, молотый чёрный перец.

Приготовим это блюдо и будем наслаждаться:

• Промоем мясо, положим в кастрюлю или можно разрезать если не вмещается в кастрюлю. Дольём воды и ставим на огонь, дав закипеть и снимем пенку появившиеся на поверхности. Убавим огонь и продолжаем варить 2 часа;
• За полчаса до истечения назначенного времени добавим очищенную луковицу цельную, соль, лаврушку и перец молотый;
• Отольём грамм 200 бульона для изготовления теста. В остуженном бульоне размешаем яйца и добавляем муку. Приготовим тесто завернём в пищевую плёнку, которому дадим отстоятся полчаса в прохладном месте;
• После достанем тесто, разделим на порционные куски, для удобства раскатывания. На доске или на столе присыпаем муку и раскатаем куски на подобие блинов толщиной не более 4 мм., которые разрежем на квадраты или ромбы размером 5 x 5 или 5 x 10 и дадим слегка подсушиться, но можно использовать фигурки, которые вам больше по нраву, на вкус бешбармака это не повлияет;
• Подготовим лук, очистим от шелухи и нарежем кольцами, можно полукольцами, и складываем лук в отдельную чашу с горячим бульоном, которое прикрыв крышкой даём отстоятся минут 10;
• Готовое мясо вытащим из кастрюли (казанка) и нарежем на куски средних размеров. Бульону по новой даём закипеть и выкладываем в него кусочки подготовленного теста и варим в пределах минут 7 — 8;
• Возьмём тарелку побольше или каким пользуются в средней Азии ляган, в который мы выкладываем по кругу тарелки отваренное тесто, по центру положим куски мяса, а повверх мяса положим подмякший лук находившийся в посуде с бульоном и украшаем нашикованной свежей зеленью.

Бешбармак из куриного мяса — очень вкусный рецепт

Понадобится для приготовления этого блюда:

1. Тушка курицы.
2. Среднего размера репчатый лук — 3 штуки.
3. Морковь — 3 штуки.
4. Соль, перец чёрный молотый.
5. Мука — 500 г.
6. Растительное масло — 30 г.
7. Ложку чайную соли.

Готовим без труда и заморочек:

• Наберём воды в кастрюлю, в неё положим промытую курицу, головку очищенного лука и варим в течении часа, при закипании добавим соль, специи. Отваренную курицу отложим в отдельную посуду;
• Подготовим муку, яйца и грамм 200 остывшего бульона. В бульоне размешаем яйца, добавим щепотку соли и замесим тесто, которое завернем в пищевую плёнку и оставим отстоятся в прохладном месте;
• Остальные луковицы очищаем от кожуры, нарежем кольцами или полукольцами, морковку пропустим через тёрку. Положим в раскалённую сковороду с маслом нашинкованные корнеплоды и обжариваем минут 5;
• Достанем тесто, разделим на куски и каждый по отдельности раскатаем в форму блина толщиной не более 4 мм, которые нарежем ромбами, квадратами или кругами. На ваше усмотрение. И оставим немного подсушиться;
• Вскипятим по новой бульон и положим в него наши ромбики и варим в пределах 5 — 6 минут. По истечении времени вылавливаем дуршлагом или шумовкой и аккуратно разложим по кругу большой тарелки;
• Отделим отваренное мясо от костей и выложим по центру, поверх него положим обжаренный лук с морковью. При приёме в пищу ложим мясо с овощами на ромбик и вилкой, но кто — то может руками, сворачиваете в рулончик и отправляете в рот.

Бешбармак из баранины — рецепт

Готовить бешбармак из баранины со вкусом чеснока и традиционный с луком, какой вам придётся по вкусу выбирайте сами. Но эти блюда будут одинаково вкусным и сытным.

Для приготовления бешбармака со вкусом чеснока потребуется.

1. Баранина — 2 кг, любая часть, кроме шеи.
2. Крупные дольки чеснока 10 — 12 штук.
3. Соль, молотый чёрный перец.
4. Мука — пару кило.
5. Пару куриных яиц.

• в кастрюлю нальём воды и сложим в неё мясо разрезанное на обе части, чтобы свободно уместилось в кастрюле. Доведём до кипения и убавляем огонь. Добавляем к мясу соль и варим в течении двух часов;

• чеснок пропустим через мелкую тёрку или через пресс, добавим немного кипячённой воды, соль;

• в миску насыпаем муку, добавляем пару яиц, воды и замешиваем тесто;

• закрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на полчаса;

• готовое тесто разделим на 3 части и раскатаем на тонкий пласт, как для пельменей;

• разрежем их квадратами или ромбами;

• мясо готовое выложим на отдельную посуду и дадим немного остыть, а после нарежем на кусочки средних размеров;

• в кипящий бульон выложим нарезаное ромбами тесто и варим в течении 7 минут;

• выкладываем на блюдо сваренное тесто, поверх него раскладываем мясо;

• в чеснок доливаем бульон, по вкусу соль и зальём им наше блюдо и тщательно перемешаем.

Можно отправлять бешбармак со вкусом чеснока к столу на дегустацию.

Бешбармак традиционный рецепт

Для приготовления бешбармака традиционного потребуется

1. Мясо баранины, но лучше ребрышки 1,5 — 2 кг.
2. Пару луковиц.
3. Мука.
4. Пару яиц.
5. Соль, перец чёрный молотый.

Готовить будет несложно, тогда приступим.

• нальём в кастрюлю воды, положим в неё мясо и ставим на огонь, после закипания убавим огонь и снимем пенку;
• положим луковицы и подсолим по вкусу;
• в другой посуде подготовим тесто. В муку добавим пару яиц, соль, тёплой воды;
• замесим тесто и накроем пищевой плёнкой на минут 30;
• готовое тесто раскатаем и нарежем и на равные квадраты;
• сваренное мясо выложим в миску и после остывания разрежем на небольшие кусочки;
• лук разрежем на кольца, сложим в посуду, зальём бульоном. Подсолим по вкусу и добавим чёрного молотого перца;
• в кипящем бульоне сварим куски теста в течении 5-7 минут;
• выложим сваренное тесто на блюдо, сверху польём бульон с луком. Далее разскладываем кусочки мяса и снова сверху доливаем бульон с луком.

Можно подавать к столу бешбармак традиционный

Такое необычное название получило оригинальное восточное блюдо, включающее в себя мясо и тесто. Оно очень сытное и прекрасно подойдет даже для праздничного стола. Как готовить бешбармак правильно, рассказано далее.

Классический рецепт с бараниной

По классическому рецепту для обсуждаемого угощения всегда используется конина или баранина. Последний вариант предпочтительнее, так как его проще отыскать в продаже. Помимо баранины на кости (900 г), берется: 3 крупные белые луковицы, смесь перцев, морковка, пара лавровых листочков, куриное яйцо, 4-5 больших ложек бульона, соль, 220 г муки.

1. Баранина вымачивается 4-5 часов в воде, которую необходимо подкислить уксусом. Далее из мяса в соленой воде с листиками лавра, морковкой и целой луковицей варится бульон. На это потребуется около 1,5 ч.
2. Мука просеивается в миску, солится. К ней выливается яйцо.
3. Из кастрюли в будущее тесто отливается немного бульона. Замешивается тесто, не липнущее к пальцам. Под пленкой оно должно полежать полчаса.
4. Тесто делится на 2 части, каждая из которых очень тонко раскатывается. Получившиеся заготовки режутся полосками (около 8 см в ширину), а затем – наискосок небольшими кусочками.
5. Полукольца оставшегося лука отвариваются в небольшом количестве бульона от мяса. В нем же готовятся и заготовки из теста.
6. Мясо снимается с кости и рвется волокнами.
7. На большую тарелку сначала выкладывается тесто. Сверху – баранина и лук.

Бульон к блюду подается в отдельных пиалах.

Бешбармак по-казахски с колбасой из конины

Это традиционный казахский рецепт. В блюде будет использоваться конская колбаса «Казь» (1,5 кг), а также: 2 луковицы, 680 г пшеничной муки, 260 мл воды, 2 морковки, соль, щепотка зиры и молотого черного перца.

1. В большой казан с водой выкладывается полуфабрикат колбасы, крупно порезанная морковка, лук, соль и приправы. Когда масса закипит, колбасу нужно проткнуть вилкой в нескольких местах и варить до готовности.
2. Из муки, воды и щепотки соли замешивается тесто, тонко раскатывается и нарезается прямоугольниками.
3. Готовая колбаса вынимается, а в бульоне варятся заготовки из теста. Далее они выкладываются на широкую тарелку.
4. Сверху тесто покрывается тонкими пластинками колбасы. Украшается блюдо вареным луком.

При подаче присыпается черным молотым перцем.

Рецепт приготовления с говядиной

Более привычным для нас по вкусу окажется обсуждаемое блюдо из говядины. Мяса нужно взять 680 грамм. Также будет использоваться: 3-4 луковицы, 3 ст. пшеничной муки, морковка, 3 крупных яйца, большая ложка соли. Как готовить вкусный бешбармак из говядины, описано далее.

1. Мясо варится в соленой воде с одной луковицей и морковкой. Готовиться бульон будет около 2 часов.
2. Яйца взбиваются со щепоткой соли и небольшим количеством воды. После добавления просеянной муки вымешивается крутое плотное тесто. Оно отправляется на полчаса в холод.
3. Оставшийся лук режется полукольцами и заливается кипящим бульоном.
4. Тесто очень тонко раскатывается и нарезается квадратиками. Заготовки оставляются на столе подсыхать. Далее они варятся в бульоне от мяса.
5. На большое блюдо выкладывается тесто. Сверху размещаются кусочки мяса. Говядина посыпается луком.

Можно дополнить острым маринадом, приготовленным из смеси соевого соуса, уксуса, чеснока и перчика чили.

Со свининой

В России особенно распространен рецепт бешбармака со свининой. Помимо мяса (1,3 кг на кости), для приготовления такого блюда используется: корешок сельдерея, 480 г широкой лапши (сочни), 2 репчатые луковицы, пучок зелени, по щепотке паприки и зиры, соль.

1. Мясо моется, заливается холодной водой и варится до готовности.
2. Когда бульон закипит, в него добавляется соль и измельченный корешок сельдерея. Важно постоянно снимать с поверхности пену.
3. Лук нарезается полукольцами, обжаривается на жире до золотистости. Далее в сковородку добавляется половник бульона. Масса тушится 10-12 минут.
4. Лапша отваривается в бульоне до готовности. Она станет первым слоем угощения.
5. Поверх вареного теста выкладывается мясо, нарезанное кусочками, и лук из сковороды.

Украшается бешбармак со свининой рубленой зеленью.

С курицей

Это малокалорийный вариант обсуждаемого блюда. Кроме курицы (1,3 кг), потребуется подготовить: 2 ст. пшеничной муки, 3 крупные луковицы, 2-3 больших яйца, соль, любые специи для курицы, большую ложку неароматного масла.

1. Из куриной тушки в соленой воде варится бульон. За 15 минут до готовности в жидкость высыпаются приправы.
2. Чтобы приготовить тесто на бешбармак, нужно слегка взбить яйца с солью на кончике ножа. Туда же выливается масло и ¾ ст. куриного бульона.
3. После засыпания муки вымешивается крутое тесто, которое должно полежать полчаса на холоде. Далее оно тонко раскатывается и режется на небольшие ромбики.
4. Когда тесто подсохнет, его можно отваривать в бульоне от мяса.
5. Репчатый лук острым ножом режется очень тонкими полукольцами. На любом жире (лучше всего на сливочном масле) он обжаривается до румяности. К готовому овощу выливается 5-6 ложек бульона, и он томится под крышкой 7 минут.
6. На красивую широкую тарелку первым делом нужно выложить сваренные кусочки теста. Они станут основой бешбармака из курицы. Далее выкладывается отделенное от костей и нарезанное небольшими кусочками мясо.
7. Покрывается угощение луком с подливой.

При желании можно подать к блюду любой соус на основе сметаны или несладкого йогурта с чесноком.

Готовим в мультиварке

Необычное восточное блюдо из мяса и теста можно приготовить даже в мультиварке. Оно будет отличаться более насыщенным ярким ароматом и нежным вкусом. Подойдет любая модель устройства, главное, чтобы в ней были специальные программы для тушения и приготовления на пару. Из продуктов используется: 1,5 кг говядины или свинины, 5-6 картофелин, 2 репчатые луковицы, 2 крупных яйца, соль, перец, 1 ст. воды, 2 большие ложки неароматного масла.

1. Мясо моется, режется некрупными кусками и закладывается в емкость мультиварки. Вода наливается вровень с уровнем свинины или говядины. В программе «Варка на пару» мясо готовится пару минут, после чего нужно слить первый бульон.
2. После промывания мясных кусочков, они снова заливаются водой, солятся, перчатся и в режиме «Тушение» готовятся от 2 до 3 часов. Максимальный срок варки необходим для говядины.
3. Мука просеивается в миску. К ней вбиваются яйца. В будущее тесто вливается неароматное масло и добавляется пара щепоток соли. Вливается холодная вода, и компоненты очень хорошо вымешиваются.
4. Получившееся крутое нелипкое тесто отправляется в холод на 25-35 минут.
5. «Отдохнувшая» масса делится на куски, каждый из которых раскатывается и режется на небольшие ромбики. Получившиеся заготовки оставляются подсушиться.
6. Примерно за 40 минут до конца тушения мяса к нему добавляются небольшие картофельные кубики.
7. Лук режется полукольцами, заливается горячим бульоном, накрывается крышкой и отставляется в сторону.
8. Подготовленные заготовки из теста готовятся в режиме «Варка на пару» небольшими частями. Нужно помнить, что оно размягчается очень быстро.
9. Получившиеся ломтики теста выкладываются на широкую тарелку. Сверху высыпается готовое мясо, нарезанное небольшими кусочками. Поливается угощение луком с бульоном.

Вкусно подавать блюдо с маринованными овощами.

Тесто для бешбармака

Сегодня в продаже можно найти уже готовое тесто для бешбармака. Правда, на территории Казахстана оно продается в каждом супермаркете. А вот в России приобрести его удастся только в специальных восточных лавках. Чтобы не озадачиваться поисками нужного продукта, стоит попробовать приготовить основу для оригинального мясного блюда самостоятельно. Рецепт его очень прост и понятен. Из продуктов будет использоваться: 2 больших куриных яйца, 2-2,5 ст. пшеничной просеянной муки, ¾ мал. ложки крупной соли, полстакана мясного бульона, большая ложка неароматного масла.

1. В стакане взбиваются яйца и заливаются холодным бульоном. После добавления соли ингредиенты тщательно вымешиваются.
2. В будущее тесто добавляется масло и просеянная пару раз мука.
3. Компоненты нужно мешать руками очень тщательно. На ощупь по консистенции тесто будет напоминать пластилин.

Читайте также:

  
• Харусаме с курицей и овощами рецепт с фото
  
• Что ест утка на завтрак ест
  
• Рецепт баклажаны с фаршем по арабски
  
• Рецепт блинчики с мясом фото на столе
  
• Бутерброды из лаваша с фаршем