Как приготовить блины с капустой и мясом

Ингредиенты

Блинчики тонкие - 15 шт.

Фарш свиной - 300 г

Лук репчатый - 2 шт.

Масло растительное - 3 ст.л.

Смесь перцев - по вкусу

Мускатный орех - 0.25 ч.л.

Соль адыгейская - по вкусу

189 кКал
50 мин.
10 мин.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт пригодится вам после окончания поста, особенно в Светлую Пасхальную неделю.

В нашей семье принято готовить блинчики с начинкой, которая может быть сладкой или сытной мясной. В данном случае я использую нежирный свиной фарш и свежую капусту.

При поджаривании начинки капуста становится похожей на жареный лук, что придает блинам особенную сочность и сладость. Обязательно добавляйте к мясу с капустой свежую зелень и мускатный орех. Остальные специи могут быть различными и в нужном именно вам количестве.

Для приготовления блинчиков с мясом и капустой возьмите все необходимые составляющие.

Заранее испеките блинчики по любимому рецепту, например по этому.

В растительном масле обжарьте репчатый лук.

Добавьте к нему свиной фарш и обжаривайте все, пока фарш не побелеет, разбивая комочки лопаткой.

Добавьте рубленую зелень, паприку, смесь перцев, мускатный орех и немного посолите.

Через пару минут добавьте нарезанную соломкой свежую капусту. Хорошенько перемешайте, еще немного посолите и обжаривайте 10 минут, пока капуста не станет мягкой и не осядет в сковороде.

Затем влейте немного кипяченой воды и потушите все вместе под крышкой до полной готовности начинки.

Доведите до вкуса, добавив, если нужно, соль. Выложите готовую начинку на тарелку, чтобы она быстрее остыла.

Распределите свиной фарш с капустой по центру блинчика.

Сверните рулетом и разрежьте пополам.

На стол блинчики с мясом и капустой подавайте в теплом виде, или предварительно разогрев в микроволновке, на сковороде в масле, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Чтобы булочки получились воздушными, важно не перемесить тесто. Если использовали не все, оставшуюся часть можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике в течение суток, а в морозильнике —

В суфле можно использовать любой другой ликер — апельсиновый, шоколадный или ванильный. Для быстрого приготовления соуса добавьте 1 ч. ложку крахмала.

Комментарии
В избранное

Мука 1 стакан
Яйца 2 шт.
Молоко 1,5 стакана
Теплая вода 1 стакан
Масло подсолнечное 50 мл.
Соль 2 щепотки
Говядина 150 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Капуста 200 г
Томатное пюре 2 ст. ложки
Черный молотый перец по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Горячее блюдо

В миску насыпаем муку, щепотку соли и вбиваем 2 яйца.

Добавляем молоко, теплую воду и подсолнечное масло.

Тесто замешиваем блендером и оставляем на 5-10 минут.

На горячую сковородку смазанную подсолнечным маслом выливаем порцию теста.

Обжариваем по минуте с каждой стороны.

Готовим начинку для блинов. Через мясорубку пропускаем морковь и репчатый лук.

Измельчаем на мясорубке мясо. Мясной фарш с овощами перекладываем на сковородку политую подсолнечным маслом и обжариваем пару минут.

Шинкуем капусту, высыпаем в сковородку и все перемешиваем. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Готовим под крышкой 20 минут, периодически помешивая.

В начинку добавляем томатное пюре и тушим еще пару минут.

На каждый блин кладем по 2 столовые ложки начинки и заворачиваем.

Блины с мясом и капустой перед подачей разогреваем, приятного аппетита.

Про то, что это вкусное и сытное блюдо можно и не говорить, а вот то, что оно - палочка-выручалочка я сейчас расскажу.

Один раз я добавила капусту в фарш из меркантильных соображений - нужно было накормить недорого довольно много народа, а мясо - продукт не из дешёвых, вот и решила я в тот раз разбавить фарш не рисом или яйцом, а капустой. И знаете что? Этот вариант начинки для фаршированных блинчиков теперь мой самый любимый.

И заготавливаю я такие блинчики впрок, они отлично хранятся в морозилке два месяца. Предварительно размораживать их не нужно, они очень просто готовятся в сковородке под крышкой на небольшом огне несколько минут, а затем огонь необходимо увеличить и поджарить их до румяной корочки.

Итак, для фаршированных мясом с капустой блинчиков вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 часть мясного фарша (я чаще всего беру смешанный свинина+говядина, он как-то более сочным в начинке получается)
1 часть нашинкованной капусты (не перепутайте! Именно нашинкованной, такая капуста намного больше по объёму)
1/2 часть репчатого лука
чеснок по вкусу (его в начинку надо совсем чуть-чуть)
соль
свежесмолотый чёрный перец
сушёный укроп и петрушка
растительное масло для жарки
свежая зелень по желанию (я бы добавила те же укроп и петрушку)

Первым делом необходимо напечь блинчики и так, чтобы одна сторона у них была полностью пропечёная, а вторая бледного цвета, только схватившаяся, чтобы не быть сырой.
Можно конечно напечь блинчики любой толщины, но мне больше всего нравится, когда они очень тоненькие, чтобы начинки в этом блюде было больше всего.
Рецепт тонких блинчиков вы найдёте по этой ссылке /ссылка/ у нас на сайте.
В этот раз я замешивала тесто из белой и ржаной муки пополам.
Когда блинчики готовы, начинаем готовить начинку.
Измельчаем репчатый лук и чеснок.
Тонко шинкуем капусту.
В сковородке хорошо разогреваем растительное масло и начала минут десять пассеруем лук и чеснок до появления у них золотистого цвета.
Затем в сковородку добавляем нашинкованную капусту, солим, перчим и начинаем обжаривать, постоянно помешивая.
Как только капуста дала сок, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим её на медленном огне с собственном соку. Если времени на это нет, то оставляем средний огонь, доливаем немного кипятка и также, постоянно помешивая, тушим капусту почти до готовности.
После этого сдвигаем капусту на одну сторону сковородки, а на вторую подливаем немного растительного масла и добавляем фарш. Солим, перчим и перемешивая быстренько обжариваем.
Затем смешиваем фарш с капустой и доводим начинку до полной готовности, не забывая добавить сушёные специи или свежую измельчённую зелень.
Когда начинка готова, даём ей немного остыть и настояться под крышкой, а после начинаем фаршировать блинчики.
Начинку выкладываем на хорошо прожаренную сторону блинчика и сворачиваем в конвертики.
Для подачи на стол фаршированные блинчики необходимо обжарить на растительном масле со всех сторон до румяного цвета.
Как полуфабрикат в заморозку блинчики идут не обжаренными. Я раскладываю из по 3-4 штучки в пакетик для завтрака и так замораживаю.
Как раз получается порция на одного человека.

Блинчики – традиционное блюдо русской кухни, которое испокон веков не только любили, но и почитали, даже относились к нему с неким благоговением. Да и к капусте на Руси было особое отношение, видимо, поэтому на наших столах появилось такое вкусное угощение, как блины, фаршированные капустой. Вообще, блинчики и квашеная капуста – это для России не просто вкусная и любимая еда, это два культурных феномена.

Предлагаем вам кулинарный рецепт, в котором мы эти два феномена нашей культуры объединили.

Задумайтесь, когда вы будете делать блинчики, начиненные капустой, что будете не просто готовить еду, которой порадуете себя и близких, но и станете продолжателем многовековой культурной, а главное — кулинарной традиции.

Блины с квашеной капустой и говяжьим фаршем

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная в/с — 300 г + -
Яйца куриные — 3 шт. + -
Молоко — 0,5 л + -
Подсолнечное масло без запаха — 2-3 ст. л. + -
Сахар-песок белый — 1-2 ст. л. + -
Соль — 0,5 ч. л. + -

Для начинки

Говядина постная — 500 г + -
Капуста квашеная — 200 г + -
Лук репчатый — 1 шт. + -
Масло сливочное — 50 г + -
Масло подсолнечное — 2-3 ст. л. + -
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу + -
Черный перец горошком — по вкусу + -
Лавровый лист — количество по вкусу + -

Выпекание тонких домашних блинов на молоке: пошаговый рецепт

В нашем рецепте мы используем квашеную капусту и фарш из говядины. Тесто приготовим на молоке, традиционное для тонких блинов. Словом, ничего сверхъестественного делать не будем — всё, как обычно, но повозиться немного придётся. Зато словами не передать, каким вкусным кушаньем обернутся наши старания.

Ниже дан пошаговый рецепт приготовления тонких блинчиков с кислой капустой и говяжьим фаршем.

Замешиваем тесто на молочные блины

Берём глубокую миску и разбиваем в нее яйца.
Взбиваем их венчиком или вилкой.
Ко взбитым яйцам добавляем стакан теплого молока.
Взбиваем яично-молочную смесь венчиком или миксером на малых оборотах.
Продолжаем взбивать, добавляя понемногу просеянную муку.
Добавляем оставшееся молоко и еще некоторое время продолжаем взбивать.
В конце наливаем в тесто подсолнечное масло и хорошо перемешиваем.

Выпечка тонких блинчиков на сковороде до румянца

Сковородку смазываем подсолнечным маслом и ставим на огонь. Ждем того момента, когда сковорода раскалится.
На дно раскаленной сковороды наливаем тесто.
Покачивая сковородку из стороны в сторону, равномерно распределяем тесто.
Жарим с обеих сторон до зарумянивания.
Готовые блиночки складываем один на другой, промазывая их сливочным маслом.

Накрываем блины хлопковым полотенцем, чтобы они сохранили тепло.

Как правильно переворачивать блины, чтобы они не рвались, можно посмотреть в статье на нашем сайте.

Как правильно переворачивать блины на сковороде
Почему блинчики липнут к сковороде и рвутся

Готовим начинку для наших блинов

Мясо хорошо моем под струей воды.
Отвариваем говядину в небольшом количестве воды до готовности.
Во время варки добавляем соль, перец горошком, лавровый лист.
Готовое мясо вынимаем из бульона, даем остыть и измельчаем в мясорубке.
Квашеную капусту отжимаем.
Лук чистим, промываем под проточной водой и довольно мелко шинкуем. Как это сделать быстро и без слез покажет и расскажет наш шеф повар.

Растапливаем на сковородке одновременно растительное и сливочное масло.
Обжариваем лучок в смеси растительного и сливочного масел до золотистого оттенка.
Готовый лук перекладываем в миску.
Отжатую кислую капусту помещаем в сковородку с маслом под крышку и добавляем молотый перец по вкусу.
Тушим на маленьком огне минут 10-15, периодически помешивая.
Добавляем к капусточке мясной фарш, обжаренный лук, хорошо перемешиваем и тушим под крышкой еще 5-7 минут.
Готовой смеси даем остыть.

Фаршируем блины готовой капустной начинкой

В середину блина укладываем около 2 столовых ложек начинки.
Затем сворачиваем блины тем способом, который нравится (конвертик, треугольник и т. п.).

Как упаковать содержимое в блинчики, можно посмотреть в статье на нашем сайте.

Нафаршированные блины обжариваем с двух сторон. К начинённым блинкам, зажаренным на сковороде в масле, можно подать нежный сметанный соус.

Как приготовить сметанный соус для поливки фаршированных блинчиков

Ингредиенты

Сметана – 200 г;
Масло подсолнечное – 3 ст. л.;
Укроп свежий – 1 пучок;
Чеснок – 2-3 дольки.

Готовим пикантный сметанно-чесночный соус для блинов

Сметану и масло хорошо смешать венчиком.
Зелень мелко нарезать.
Чеснок измельчить ножом или пропустить через чеснокодавилку.
К сметанно-масляной смеси добавить зелень, душистый чеснок и все перемешать — соус готов.
Готовую приправу поставить в холодильник. Подавать к нашим домашним блиночкам охлажденной.

Другие рецепты того, как правильно и вкусно печь (стряпать, как любили говорить в старину) блины, вы можете посмотреть в других пошаговых рецептурах на сайте.

Нежные блинчики, с сочной капустной начинкой, сыром и мясом. Вкусненько и сытно. Плюс хороший способ утилизации оставшихся не съеденных блинов.

Ингредиенты для «Блинный пирог с мясом и капустой»:

Блин — 11 шт
Фарш мясной (говядина + свинина) — 300 г
Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
Морковь — 100 г
Сыр твердый — 150 г
Масло сливочное — 50 г
Майонез (или сметана) — 3 ст. л.
Соль

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4183.4 ккал	белки 114.8 г	жиры 129.4 г	углеводы 551.7 г
100 г блюда
ккал 175 ккал	белки 4.8 г	жиры 5.4 г	углеводы 23.1 г

Рецепт «Блинный пирог с мясом и капустой»:

Капусту нашинковать, морковь натереть, потушить до мягкости.

В фарш добавить специи, соль, хорошо перемешать, обжарить.

Блины положить в форму для запекания так, чтоб концы свешивались. Один блин уложить на середину.

Первым слоем выкладываем на блин капусту с морковью.

Затем блин и на него сыр.

Снова блин и фарш. Смазываем сметаной или майонезом.

Поднимаем концы блинчиков и закрываем верх.

Смазываем размягченным сливочным маслом.
Ставим в разогретую духовку на 15 минут.

Форму переворачиваем на блюдо. Пирог готов!

Вкусно с чайком и просто так.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 марта 2016 года AlisaIv84 #

15 февраля 2015 года nenb ahenb #

22 февраля 2009 года Фадейка deleted #

24 февраля 2009 года Pachita # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года tereza #

14 февраля 2009 года Pachita # (автор рецепта)

13 февраля 2009 года tereza #

1 ноября 2008 года Нежность #

3 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

1 ноября 2008 года Dinni #

3 ноября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

28 октября 2008 года мамусик #

30 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Oksy #

30 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

31 октября 2008 года Oksy #

28 октября 2008 года Фуфа #

30 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Marmelad #

28 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Elwira2 #

28 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Гительсон Ольга #

28 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Галюша #

28 октября 2008 года Pachita # (автор рецепта)