Как приготовить фарш из конины на котлеты

-Рубрики

Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (100)
Закусочные торты : Овощные (23)
Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (45)
Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (23)
Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (10)
Основы компьютерных знаний (172)
Помощь новичку: ведение дневника (26)
Азы фотографии (35)
Компьютер , обучение (96)
Фотошоп от А до Я (25)
Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (763)
Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (106)
Все виды теста рецепты (182)
Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (74)
Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (36)
Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (103)
Пироги большие сладкие,шарлотки (115)
Пироги,песочные,заварные, бисквитн (67)
Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (163)
Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (165)
Дачное: строения, растения, благоустройство (866)
Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (89)
Постные блюда (48)
Блюда постные, ,диета,диетические блюда (43)
Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (784)
Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (96)
Домашние блюда из молока,творог,сыр, (48)
Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (406)
Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (61)
Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (124)
Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (62)
Житие мое (444)
Жизнь день за днем: дела семейные (177)
Жизнь страны серьезные темы (259)
Картины ,природа,фото - обои, (32)
Кулинарное чтиво (289)
Специи и пряности (129)
Кулинарные рецепты (3832)
Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (263)
Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (151)
Блюда для Мультиварки (79)
Блюда из молока,сыра и творога (58)
Блюда из мяса (565)
Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (558)
Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (404)
Блюда из рыбы:запеченая,жареная (328)
Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (166)
Блюда из яиц,сыра, (89)
Блюда по Госту (44)
Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (28)
Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (138)
Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (135)
Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (106)
Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (115)
Национальные кухни (483)
Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (252)
Рецепты для пароварки : (17)
Рецепты для электросушилки (6)
Салаты (228)
Супы,борщи,уха,гарниры,каши (419)
Лекарственные травы: народная медицина, (466)
Лечебная кулинария (141)
Народная медицина ,советы,лечение (265)
Традиционная медицина,лекарства (27)
Музыка,песни (82)
Притчи,мифы,легенды, боги, (92)
Религия,праздники,иконы, (111)
Рецепты к пасхе (112)
Рукоделие самоделки хозяйство (742)
Выкройки,пошив, замер (109)
Вышивание, (66)
Вязание крючок (90)
Вязание спицы (132)
Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (42)
Пэчворк, переделка из старых вещей (40)
Самоделки,плетение,мебель,декупаж (103)
Хозяйство , советы, (211)
Русская кухня (335)
Танцы от плиты и до компа. (1990)
Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (239)
Танцы с птицей,рыбой,мясом (516)
Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
Танцы с банками : варенье,желе ,компот (64)
Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (114)
Танцы с десертами,напитками,мороженым, (113)
Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (190)
Танцы с салатами: соус,заправки, (131)
Танцы с супом,гарнирами и кашей (217)
Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (103)
Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (57)
Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (110)
Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (58)
Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (394)
Запеканки сладкие,творожники (7)
Крем ,глазурь, пропитка,сироп (76)
Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (84)
Торт без выпекания,творожные (69)
Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (116)
Учебная образовательная литература справочники (135)
Словари энциклопедии ссылки (22)
Английский ,русский языки (13)
География страны (2)
История, исторические события,личности (22)
Книги ,аудио- книги, повести,стихи (49)
Чудеса света,города,страны,интересное в мире (19)
Федеральные службы,региональные,законы (19)
Поиск Мемориал,жди мея (4)
Хочу приготовить (19)
Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (359)
Энциклопедия "Закулисные секреты"все о (124)
Кухонные секреты приготовления блюд (138)
Профессиональные документы по кулинарии (31)
Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
Фкусности: оформление шефов, (84)
Юмористические рассказы, приколы,жизнь (345)
Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
На злобу дня (24)
Фото смешные демотиваторы (27)
Юмор (144)

-Цитатник

Во время пользования смартфоном в нём скапливается так называемый «мусор»: кэш, пустые папки, разные.

Чеснок я не сажаю и не делаю грядки для чеснока. Сколько мне надо чеснока, столько и накопаю.

Хочу поделиться с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Называется сей продукт "халявка&qu.

От ржавчины, пятнистости и мучнистой росы смешайте: - 1 столовую ложку соды .

Варенье – это не просто способ сохранить урожай фруктов и ягод. Если проявить немного фанта.

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Конина является гипоаллергенным мясом, его можно давать даже маленьким детям. Оно богато белками, поэтому популярно в питании спортсменов и людей, соблюдающих низкоуглеводную диету. Котлеты из конины можно запекать в духовке и жарить на сковороде, готовить на пару и на гриле.

Многие хозяйки наверное замечали, особенно это видно на котлетах. Иногда какой величины котлету положишь в сковороду, такую и готовую достанешь. А иногда бывает, положишь в сковороду котлету одной величины, а готовую достаёшь на1/3 или на половину меньше, что произошло у меня, а причина здесь одна, про это мне поведал старый татарин Шарип лет 40 назад. Отец мой, его всё время звал скотину рогатую забивать, у самого на них рука не поднималась, хотя свиней сам резал. И вот пока дед Шарип обрабатывал тушу, жизни учил, приметам разным, оказывается, если скотину, любую будь то поросёнок, корова или конь, забьёшь на убывающей луне, мясо при готовке убывать будет, а если на растущей луне или полной, какой кусок в кастрюлю положишь такой и достанешь. Я много раз по молодости проводила эксперимент, так оно и есть. Мясо на рынке покупаю только на хорошо подросшей луне. С кониной осечка вышла. Привезли по заказу, не откажешься, ведь не все знают, когда правильно забивать надо.

Ингредиенты :

-1 килограмм конского мяса; -1 большая луковица; -1 столовая ложка манной крупы; -100 грамм белого хлеба;- 150 миллилитров молока; - 3 зубка чеснока; - ½ чайной ложки молотой зиры; панировочные сухари; кунжут, растительное масло для обжарки котлет; соль и перец по вкусу.

Как приготовить :

Чтобы получились котлеты вкусными, мясо нужно взять жирненькое, желательно грудинку. Если мясо тощее придётся добавлять свиного сала. Порежем на кусочки мясо и лук, пропустим через мясорубку Фарш посолим, поперчим, добавим зиры Перемешаем. Добавим манки, манку добавляем для того, чтобы котлеты при готовке не разваливались Намоченный в молоке хлеб, измельчённый на тёрке чеснок Хорошо перемешаем и отставим на 15-20 минут, чтобы манка набухла. Простоит 20 минут фарш у нас готов к использованию.

Лепим котлетки, обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем на среднем огне, сначала с одной стороны Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны, до румяной корочки. Когда подрумянилась другая сторона, в сковороду с котлетами подливаем намного воды, с четверть стакана. Накрываем крышкой и попарим котлеты до полного исчезновения воды. Готовые котлетки выкладываем на тарелочку. Сковороду протираем бумажным полотенцем, наливаем снова масла и жарим другую партию. Когда все котлеты обжарены, можно подавать к столу.Котлеты получаются пышными, мягкими и очень вкусными.

Паровые котлеты из конины

Более легким и диетическим это блюдо получится, если воспользоваться пароваркой.

конина – 1 кг.;
картошка – 2 шт.;
масло – 100 гр.;
лук – 1 шт.;
хлеб – 2-3 кусочка;
яйцо – 1 шт.;
соль;
перец, специи.

Мясо помойте, срежьте все пленки и жилы, нарежьте кусочками.
Луковицу очистите от шелухи, разрежьте на дольки.
Черствый хлеб замочите в молоке.
Картошку почистите и натрите на терке, а затем отожмите излишки влаги.
Мясо и лук измельчите в мясорубке с сеточкой самого мелкого сечения.
Добавьте в фарш тертый картофель и хлеб, который предварительно нужно отжать.
Посолите, добавьте специи, мягкое сливочное масло и яйцо.
Вымесите фарш до однородной консистенции.
Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и уложите на решетку пароварки.

Через полчаса подавайте на стол с зеленым салатом или любым гарниром по вкусу.

Котлеты из конины в духовке

Румяные котлетки, запеченные в духовом шкафу, понравятся всем близким.

конина – 1 кг.;
картошка – 2 шт.;
масло – 100 гр.;
лук – 2 шт.;
хлеб – 2-3 кусочка;
соль;
панировочные сухари;
перец, специи.

Мясо нужно избавить от пленок и жил, нарезать кусочками и измельчить при помощи кухонной техники.
Овощи почистите, картошку натрите на терке, а затем отожмите от излишков жидкости, и добавьте в миску к мясу.
Луковицу лучше очень мелко нашинковать ножом.
Размоченный хлебный мякиш отожмите, и добавьте в фарш.
Посолите, добавьте специи и мягкое масло.
Вымесите фарш руками до однородной консистенции.
Заранее разогрейте духовку, а противень смажьте маслом.
На тарелку насыпьте панировочные сухари.
Формируйте котлетки руками, и панируйте их в сухарях, а затем выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга.
Отправьте противень в духовку на полчаса, а затем выключите газ и дайте им немного постоять в тепле.
Перед тем как выключить духовку можно на каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, чтобы котлетки стали сочнее.
Подавайте с любым гарниром на обед или ужин.

Оставшиеся котлеты можно убрать в холодильник, а затем подогревать в микроволновке по мере необходимости.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 3 пользователям

В нашей стране редко встретишь хозяйку, которая умеет готовить вкусные котлеты из конины. Это мясо имеет свои особенности и требует внимательности. Но блюдо этого стоит, потому что содержит в составе больше белков и меньше углеводов. Чтобы не получить сухие и жесткие изделия, прочитайте статью до конца.

Котлеты из конины на сковороде

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 8.
Калорийность: 321.5 ккал.

Фото: liretta.blogspot.com

филе конины – 500 г;
бекон – 500 г;
чеснок – 2 зубка;
хлеб – 1 кусочек;
лук – 1 головка;
зира – 1 ч. л.;
кунжут для панировки – 4 ст. л.

Совет! Бекон добавлен, чтобы добавить сочности котлетам, потому что конина – постное мясо.

Филе обработать, срезав прожилины и сняв пленку. Промыть большой струей воды и замочить на несколько часов.
Обтереть, немного порезать и пропустить 2 раза через мясорубку вместе беконом, очищенным чесноком и луком.
Хлеб вымочить в воде и отжать.
Внести в состав специи и соль и тщательно перемешать. Отбить несколько раз кусочки фарша о дно чашки для придания однородности.
Сформировать изделия и обвалять в кунжуте.
Жарить на среднем огне на сковороде с раскаленным постным маслом.
Степень прожарки определить, нажав на котлетку. Прозрачный сок укажет на готовность. В противном случае влить немного кипятка и тушить под крышкой до ее испарения.

Подавать на стол с любимым гарниром.

Рецепт запекания в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность: 191.6 ккал.

Фото: lukochko.ru

конина – 750 г;
картофель – 2 клубня;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 75 мл;
белый хлеб – 150 г;
луковица – 1 головка;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 75 г;
мука для панировки.

Совет! Котлеты из фарша конины будут более аппетитными, если в состав добавить рубленой зелени и немного специй.

С мяса срезать прожилки, тщательно промыть. Оставить в холодной воде на несколько часов.
Обтереть салфетками и измельчить на мясорубке. Лучше пропустить массу второй раз через насадку с мелкими отверстиями.
Очистить лук и очень мелко нашинковать.
С картофеля снять кожуру и крупно натереть. Если выделилось много сока, отжать.
Хлеб размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
Смешать подготовленные продукты, добавив соль и специи.
Разделить на порционные куски и сформировать котлеты.
Выложить на лист, застеленный пергаментом, после обваливания в панировке.
Отпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение четверти часа.
Вынуть и положить на каждое изделие по маленькому кусочку сливочного масла и отправить назад еще на 15 минут.

Подавать лучше в горячем виде с картофелем, макаронами или кашей.

Если вы решили приготовить на ужин котлеты, а в морозильной камере лежит кусочек конины, то совместите приятное с полезным. Приготовьте котлеты из конины. Блюдо получается необыкновенно вкусным. Мы же в свою очередь спешим предложить вашему вниманию несколько рецептов.

Особенности приготовления

Блюда из конины готовятся в нашей стране далеко не в каждой семье, поэтому перед многими хозяйками, ставшими обладательницами этого мяса, может встать вопрос, как его правильно готовить. На самом деле процесс имеет свои тонкости, касается это и приготовления котлет из конины. Для того чтобы эти изделия получились сочными и не слишком жесткими, необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Конина имеет немного другой состав по сравнению с другими более привычными нашим соотечественникам видами мяса. В нем намного меньше углеводов и больше белка, из-за чего оно гораздо быстрее портится. Покупая конину на рынке, нужно быть очень внимательным, чтобы не отдать деньги за испорченный продукт. Желательно, чтобы конина была совсем свежей, даже не успевшей обветриться. Мясо должно быть влажным, упругим, не иметь неприятного запаха.
Перед приготовлением конину необходимо вымыть, обсушить кухонным полотенцем, удалить пленки, жилистые участки. Однако такой подготовки для конины недостаточно, она намного жестче свинины или говядины. Перед готовкой ее нарезают на небольшие куски, затем маринуют или вымачивают в холодной воде. Для котлет обычно используют второй вариант. Сначала конину нарезают мелкими кусками, почти как на бефстроганов, помещают в дуршлаг и некоторое время держат под струей холодной воды. Затем перекладывают в миску, заливают холодной водой и ставят в прохладное место (желательно в холодильник). Вымачивать конину желательно не меньше 6-8 часов, поэтому ее часто оставляют в воде на ночь. После этого мясо нужно будет отжать и пропустить через мясорубку.

Конина – вкусное и питательное мясо, из которого можно сделать множество блюд. Котлеты из конины просты в приготовлении, благодаря подробному рецепту справится и начинающая хозяйка.

Полезные советы

Мясо достаточно калорийное, поэтому лучше делать паровые котлеты:

Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях. В покупной вводят различные добавки и состав неясен, ведь продают его на развес, без указания ингредиентов. Он дешевле за счет таких «добавок». Проще взять обычный кусок мяса и дома перекрутить.
Чтобы котлеты вышли нежирными, но сочными, мясо следует брать средней жирности. Это мякоть, имеющая жировые прожилки.
Выбирать конину следует тщательно: осматривать и нюхать предлагаемые продавцом куски. Свежий продукт имеет лишь естественный запах без странных примесей. На ощупь мясо должно быть влажным, эластичным, даже упругим. Если слегка надавить, появится ямка и вскоре исчезнет. Цвет розовато-красный. Слизистых или заветренных участков быть не должно.
Для котлет следует установить мелкую сетку на мясорубке, прокрутить через нее фарш пару раз. Тогда котлеты приобретут пышность. Некоторые наоборот, берут крупную сетку. Котлеты выходят менее калорийными, но и пышности в них меньше.
Добавлять туда вчерашний, не свежий хлеб. На килограмм достаточно 200 г мякиша. Хлеб предварительно отмачивают в кипятке без добавления молока.
Лук измельчают только вручную, перекручивать его нельзя. Иначе получится безвкусная кашица.
Согласно рецепту, котлеты из фарша конины можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Потребуются режимы «жарка» или же «выпечка». Тогда приготовление займет (не считая подготовки) 25 минут.

Выполнение этих рекомендаций поможет избежать возможных сложностей.

Подавать их можно с любым гарниром, вариантов достаточно:

припущенный рис (один или с добавками);
пюре картофельное или гороховое;
запеченные овощи;
вареная или тушеная капуста;
каша.

Можно сделать большие бутерброды. Потребуется хлеб и немного соуса, чтобы придать сочности.

Сегодня я буду готовить котлеты из конины, сваренные на пару. Обычно, котлеты из этого мяса я не готовлю. Но однажды, в морозильной камере, осталась только конина, а внук очень хотел котлет. Приготовила и была приятно удивлена. А внуку-то как понравилось! Теперь готовлю для него именно такие котлетки.

Для приготовления 800 грамм фарша мне потребуется:

конина – 400 грамм;
свиное сало – 150 грамм;
яйцо – 1-2 штуки;
манная крупа – 3 столовых ложки с горкой;
лук – 1 средняя головка;
картофель – 1 штука;
хлеб – 1 кусочек.

Приготовление

Вначале подготавливаю мясо. Если оно замороженное, даю ему растаять. Конина имеет более тёмный цвет, чем говядина или свинина. Ничего страшного, если в кусочках будут прожилки.

Перемалываю мясо на мясорубке. Если требуется приготовить небольшую порцию фарша, я использую ручную мясорубку. Она мне нравится больше электрической.

К конине добавляю кусок сала. Мясо конины не жирное. Если в него не добавлять сала, котлеты получатся диетическими.

В получившуюся смесь добавляю картошку и лук, пропущенные через мясорубку.

Разбиваю яйцо. Размачиваю хлеб в воде, отжимаю. Добавляю к остальным ингредиентам.

В конце сыплю манную крупу, соль, перец.

Всё тщательно перемешиваю. Фарш должен получиться упругим, нежным. Лучше использовать его сразу. Замороженный полуфабрикат теряет свои вкусовые качества. Но если Вам некогда часто возиться с приготовлением фарша, то можно налепить побольше котлет и заморозить их.

Я налепила 7 крупных котлет. Их как раз хватит, чтобы поужинать семьёй. Для этого мясного блюда подойдет любой гарнир. Котлеты можно жарить, запекать, варить.

Внуку я варю котлеты на пару. 15 минут в пароварке достаточно, чтобы котлеты сварились. Не забудьте чуточку посолить воду. Мясные полуфабрикаты, сваренные на пару, получаются не только вкусными, но и не вредят здоровью.

Котлеты из фарша конины

Это самый простой рецепт, для которого помимо конины потребуется сало.

Ингредиенты:

конина – 1 кг.;
сало – 450 гр.;
чеснок – 1-2 зубчика;
лук – 2-3 шт.;
хлеб – 2-3 кусочка;
соль;
перец, специи.

Приготовление:

Мякоть промойте и срежьте все пленки и жилы.
Нарежьте небольшими кусочками мясо и сало. Если мясо постное, то сала можно добавить больше.
Почистите от шелухи лук и чеснок.
Черствый белый хлеб замочите в небольшом количестве воды.
Измельчите все продукты в мясорубке с самой мелкой сеточкой или прокрутите два раза.
Хлеб отожмите и добавьте в фарш.
Посолите, добавьте черный молотый перчик и зиру по вкусу.
Перемешайте фарш руками до получения гладкой и однородной массы.
Сформируйте небольшие круглые или овальные котлетки.
На сковородку налейте растительное масло и обжарьте котлетки до румяной корочки с двух сторон.
Перед приготовлением можно запанировать котлеты в сухарях, муке или кунжутных семенах.

Подавайте горячие котлеты из конины с отварным рисом или картофелем, а при желании можно подать салат из свежих овощей.

Паровые котлеты из конины

Более легким и диетическим это блюдо получится, если воспользоваться пароваркой.

Ингредиенты:

конина – 1 кг.;
картошка – 2 шт.;
масло – 100 гр.;
лук – 1 шт.;
хлеб – 2-3 кусочка;
яйцо – 1 шт.;
соль;
перец, специи.

Приготовление:

Мясо помойте, срежьте все пленки и жилы, нарежьте кусочками.
Луковицу очистите от шелухи, разрежьте на дольки.
Черствый хлеб замочите в молоке.
Картошку почистите и натрите на терке, а затем отожмите излишки влаги.
Мясо и лук измельчите в мясорубке с сеточкой самого мелкого сечения.
Добавьте в фарш тертый картофель и хлеб, который предварительно нужно отжать.
Посолите, добавьте специи, мягкое сливочное масло и яйцо.
Вымесите фарш до однородной консистенции.
Сформируйте котлетки, обваляйте их в муке и уложите на решетку пароварки.

Через полчаса подавайте на стол с зеленым салатом или любым гарниром по вкусу.

Котлеты из конины в духовке

Румяные котлетки, запеченные в духовом шкафу, понравятся всем близким.

Ингредиенты:

конина – 1 кг.;
картошка – 2 шт.;
масло – 100 гр.;
лук – 2 шт.;
хлеб – 2-3 кусочка;
соль;
панировочные сухари;
перец, специи.

Приготовление:

Мясо нужно избавить от пленок и жил, нарезать кусочками и измельчить при помощи кухонной техники.
Овощи почистите, картошку натрите на терке, а затем отожмите от излишков жидкости, и добавьте в миску к мясу.
Луковицу лучше очень мелко нашинковать ножом.
Размоченный хлебный мякиш отожмите, и добавьте в фарш.
Посолите, добавьте специи и мягкое масло.
Вымесите фарш руками до однородной консистенции.
Заранее разогрейте духовку, а противень смажьте маслом.
На тарелку насыпьте панировочные сухари.
Формируйте котлетки руками, и панируйте их в сухарях, а затем выкладывайте на противень на расстоянии друг от друга.
Отправьте противень в духовку на полчаса, а затем выключите газ и дайте им немного постоять в тепле.
Перед тем как выключить духовку можно на каждую котлетку положить маленький кусочек сливочного масла, чтобы котлетки стали сочнее.
Подавайте с любым гарниром на обед или ужин.

Оставшиеся котлеты можно убрать в холодильник, а затем подогревать в микроволновке по мере необходимости.

Котлеты из печени конины

Мякоть конины имеет специфический вкус и запах, а вот печень похожа на говяжью.

Ингредиенты:

печень – 0,5 кг.;
мука – 2 ст.л.;
сметана – 50 гр.;
лук – 1 шт.;
крахмал – 2 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
соль;
перец, специи.

Приготовление:

Печенку помойте, очистите от пленки и вырежьте крупные жилы.
Нарежьте ножом на небольшие кусочки, удобнее использовать слегка подмороженную печенку.
Луковицу почистите и нашинкуйте мелким кубиком.
Смешайте в миске со специями и солью, добавьте сметану и яйцо.
Поставьте в холодильник на пару часов.
Достаньте миску с фаршем, добавьте крахмал и муку.
Фарш должен получиться довольно густым, примерно как жирная сметана.
Разогрейте сковородку с растительным маслом, а затем выкладывайте столовой ложкой котлетки и обжаривайте их с обеих сторон на среднем огне.
Готовые котлетки можно есть и так, а можно сложить их в кастрюлю и немного потушить со сметанным соусом.
Такие котлетки можно подавать с рисом или гречневой кашей.

Как дополнение подойдет сметанный соус с зеленью и чесноком.Приготовление котлет из конины не сильно отличается от наших привычных рецептов, а вот само мясо для нас является экзотическим. Попробуйте разнообразить ваш рацион такими необычными котлетками. Приятного аппетита!

Чем конина может навредить?

Главный недостаток, которым страдает конина, польза или вред которой обсуждаются, в том, что она крайне плохо хранится. Именно то, за что мясо и ценится диетологами – низкое содержание углеводов – стимулирует лавинообразное размножение микроорганизмов, поэтому быстро портится.

Увлекаться кониной не стоит тем, у кого избыток желчи в организме, поскольку мясо оказывает желчегонное действие.

Недостатком можно считать ее самобытный вкус – но это вопрос привычки или приправ. А вот трудности приготовления касаются всех. Конина очень жесткая, поэтому перед готовкой ее приходится долго мариновать, после чего продолжительное время варить. А в остальном никакого вредоносного влияния конина не оказывает. Так что в задачке «конина: польза или вред» перевес явно будет на стороне первой. И если она вам попадется – боритесь с жесткостью и кормите семью необычными блюдами.

Рецепт запекания в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 5.
Калорийность: 191.6 ккал.

Фото: lukochko.ru

конина – 750 г;
картофель – 2 клубня;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 75 мл;
белый хлеб – 150 г;
луковица – 1 головка;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 75 г;
мука для панировки.

С мяса срезать прожилки, тщательно промыть. Оставить в холодной воде на несколько часов.
Обтереть салфетками и измельчить на мясорубке. Лучше пропустить массу второй раз через насадку с мелкими отверстиями.
Очистить лук и очень мелко нашинковать.
С картофеля снять кожуру и крупно натереть. Если выделилось много сока, отжать.
Хлеб размочить в молоке, отжать и размять вилкой.
Смешать подготовленные продукты, добавив соль и специи.
Разделить на порционные куски и сформировать котлеты.
Выложить на лист, застеленный пергаментом, после обваливания в панировке.
Отпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение четверти часа.
Вынуть и положить на каждое изделие по маленькому кусочку сливочного масла и отправить назад еще на 15 минут.

Подавать лучше в горячем виде с картофелем, макаронами или кашей.

Ингредиенты для «Зразы из конины»:

Фарш мясной

(конина – 75%,свиное сало – 25%)
—
800 г Лук репчатый

(небольшого размера)
—
1 шт Яйцо куриное

(небольшое)
—
1 шт Крупа манная

(приблизительно)
—
6 ст. л. Масло сливочное

(топлёное домашнее)
—
3 ст. л. Укроп

(свежий или замороженный – по вкусу)
—
2 горст. Масло растительное

(для смазывания решётки пароварки)
—
1 ст. л. Мука пшеничная

(для обваливания зраз)
—
1 горст. Соль

(по вкусу) Сыр твердый

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал2378.3 ккал	белки72.1 г	жиры60.2 г	углеводы158.6 г
Порции
ккал396.4 ккал	белки12 г	жиры10 г	углеводы26.4 г
100 г блюда
ккал167.5 ккал	белки5.1 г	жиры4.2 г	углеводы11.2 г

Рецепт «Зразы из конины»:

Готовлю фарш из конины и свиного сала, добавляя понемногу мелко нарезанный репчатый лук и яйцо.

Насыпаю манную крупу, приблизительно 6 ст. ложек (я сыплю на глазок) и хорошенько вымешиваю фарш.

А теперь готовлю ингредиент, который придаёт зразам тот самый настоящий сливочный аромат и вкус. У меня с лета заморожено домашнее топлёное сливочное масло со свежим укропом в небольших ёмкостях. Нарезаю его на мелкие кусочки.

Приблизительно 200 г сыра натираю на крупной тёрке, отдельно в мисочку насыпаю немного муки для обваливания зраз.

Смоченными водой руками скатываю из фарша шарики приблизительно 5-6 см в диаметре.

Шарик разминаю в лепёшечку толщиной 8-10 мм и закладываю несколько кусочков укропного сливочного масла и щепотку сыра.

Всё вместе сворачиваю и получается вот такая зраза.

Подготавливаю таким образом столько штук, сколько влезет в пароварку и достаточно на обед. Остальной фарш убираю в холодильник, чтобы приготовить на ужин.

Смазываем растительным маслом решётку пароварки ( у меня мантоварка), обваливаем зразы слегка в муке и укладываем на решётку. Готовим приблизительно 40-50 мин после закипания воды в пароварке. Не рекомендую готовить эти зразы в духовке, получаются суховатыми (испытано дважды).

Мясо конины красного цвета и зразы получаются более тёмного цвета, чем из других сортов мяса. Если шов на зразах разойдётся – ничего страшного, просто было добавлено сыра чуть больше, чем надо, но сами зразы при этом не развалятся.

Я понимаю, что мой рецепт зраз уже 101 по счёту, но не могла не поделиться именно таким способом их приготовления. Вот такие сочные и нежные зразы получаются, готовлю каждую неделю из разных сортов мяса и птицы. Аромат свежего молодого укропа и настоящих сливок разносится по всему дому!
Приятного аппетита!

Читайте также: