Как приготовить фаршированные медальоны

Ингредиенты на 4 порции:

Свиная вырезка 2 шт.
Чернослив без косточек 16 шт.
Соевый соус 2 ст.л.
Бекон 8 ломтиков

Для грибного соуса:

Вешенки 200 г
Лук репчатый 1шт.
Петрушка 1 пучок
Чеснок 1 зубчик
Крахмал 1 ч.л.
Соус соевый 1 ст.л.
Имбирь свежий 1 ломтик
Вода 120 мл

Для гарнира:

Перец болгарский красный и желтый по 1/2 шт. каждого цвета
Цветная капуста 120 г
Брокколи 120 г
Морковь средняя 1 шт.
Сахарный горошек (лопатка) 100 г
Помидоры черри желтые и красные по 8 шт.
Кабачок молодой 1/2 шт.
Перец чили острый красный 1 шт.
Кинза 1 пучок
Красный базилик 1 пучок

Приготовление:

1. Вырезку разделить таким образом, чтобы на каждую порцию получилось по 2 медальона. В центре к краю вырезки сделать надрез и положить в него два плода чернослива. Слегка сплющить мясо, придавая ему форму медальона. Обмотать беконом и закрепить его деревянной шпажкой.

2. Овощи разрезать на крупные сегменты. Грибы и лук нарезать соломкой, чеснок мелко порубить, крахмал развести в половине холодной воды.

3. Разогреть сковороду и обжарить в ней подготовленные медальоны со всех сторон, по 1-2 минуте. Вынуть медальоны из сковороды и обжарить в ней лук, имбирь, чеснок и грибы, влить оставшуюся половину воды, довести до кипения. Добавить соевый соус и разведенный крахмал. Снова довести соус до кипения, положить в него подготовленные медальоны, выключить огонь и закрыть сковороду крышкой.

4. Овощи для гарнира нарезать крупными ломтиками (кроме помидоров черри и сахарного горошка), поместить в пароварку и готовить 4 минуты.

5. На блюдо выложить медальоны, освободить их от шпажек, рядом разложить овощи и полить мясо соусом. Украсить рубленой зеленью.

Рецепты и информацию предоставил Алексей Семенов, шеф-повар и эксперт по посуде iCook от Amway

Считается, что слово “медальоны” означает закуску, по форме близкую к кругу или овалу, которую делают из мяса, птицы или рыбы, иногда встречаются варианты даже из овощей. Закуску эту подают перед горячим, чтобы у гостей разыгрался аппетит.

Медальоны считаются интернациональным блюдом, однако много стран борются за первенство изобретения этого рецепта. Лидирует страна, родина великих поваров и гурманов, а также знатоков в приготовлении мяса — Франция. Там блюдо подают с картофелем и овощами.

В Германии же медальоны подают со шпецле, немецким аналогом привычных нам клецок. В Италии мясо нарезают очень тонко и подают с помидорами и моцареллой.

Сочный медальон из свинины: пошаговый рецепт

Перед началом готовки мясо мясо маринуют в винном или лимонном маринаде, после чего достаточно быстро обжаривают, чтобы мясо не пересушилось. Традиционно медальоны подают к столу с овощами — помидорами, болгарским перцем или брокколи. Также стоит помнить, что обязательный ингредиент этого блюда — соус. Он может быть чесночным, грибным, горчичным или вишневым.

В некоторых странах, чтобы мясо было нежнее, его тушат в вине. Кроме того, красное сухое вино также подходит для употребления с уже готовым блюдом.

Медальоны из свинины на сковороде

Необходимые компоненты:

Свежая свиная вырезка — 500-600 г;
Бекон сырой — 14-15 ломтиков;
Масло (растительное или оливковое) — 3 ст.л.
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;

Красный сладкий перец — 2 шт;
Молотая паприка — 1 ч.л.;
Жирные сливки (25-30%) — 150-200 г;
Кукурузная или пшеничная мука — 5-7 г;
Соль — по вкусу.

Медальоны из свинины на сковороде: рецепт с фото

Процесс приготовления:

Свиную вырезку тщательно промойте под холодной водой, после чего высушите мясо с помощью салфеток или бумажных полотенец.
Мясо нарежьте поперек волокон приблизительно на 7-8 медальонов, после чего отбейте их, посолите и поперчите.
Следующим этапом каждый медальон оберните в два ломтика бекона.
Сковороду поставьте на огонь, нагрейте на ней оливковое или растительное масло, после чего поочередно выложите на нее медальоны.
Обжарьте медальоны на небольшом огне до золотистой корочки, после чего снимите их со сковороды и отложите в теплое место.
Далее — очередь соуса. Для этого нужно почистить перцы и достаточно мелко их нашинковать, после чего положить в сковороду, где до этого жарилось мясо. Жарьте на среднем огне около пяти минут — этого хватит, чтобы перец был готов.
Далее тонкой струей влей в сковороду сливки, подождите, пока они закипят, после чего попробуйте перец — он должен быть мягким. Далее посолить, поперчить, добавить муку и еще раз довести до кипения.
Подавайте мясо к столу порционно, одна порция — два медальона, политых загустевшим соусом, также можно добавить к этому картофель или другие овощи.

Медальоны из свинины с грибами

Необходимые компоненты:

Свиная вырезка — 2 шт. по 300 г;
Шампиньоны — 250 г;
Лук — 1 средняя шт;
Петрушка — 5 веточек;
Чеснок — 3 зубчика;
Сливки 35% — 120 мл;
Коньяк или бренди — 2 ст.л.;
Черный перец — 8 горошин;
Душистый перец — 4 горошины;
Оливковое масло;
Соль.

Процесс приготовления:

Вырезку промойте, если на ней есть пленки, избавьтесь от них, после чего нарежьте мясо на кусочки толщиной 3-4 сантиметра. Выложите медальоны на доску, сверху накройте пищевой пленкой и немного их отбейте.
Перец растолките в ступке, чеснок очистите и очень мелко покрошите или пропустите через пресс.
Положите мясо в миску, посолите и поперчите, добавьте чеснок и 3 столовых ложки оливкового масла, после чего оставьте медальоны мариноваться на час.
Лук очистите от шелухи, и нашинкуйте мелкими кубиками. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Сковороду разогрейте, высыпьте на нее лук и обжарьте до золотистой корочки, после чего к луку положите грибы и жарьте их 10 минут. Смесь переложите на тарелку и сохраняйте в тепле.
Следующим этапом обжарьте медальоны со всех сторон, после чего добавьте к медальонам грибы с луком и готовьте их вместе 5 минут.
Выложите медальоны на тарелки, в сковороду же налейте коньяк и готовьте три минуты после кипения, после чего добавьте к коньяку сливки, минуту грейте сливки на огне, но не кипятите, при необходимости посолите соус, полейте им медальоны и подавайте блюдо к столу.

Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе

Необходимые компоненты:

Мясо филе свиное — 250 г;
Растительное масло — 2 ст.л.;
Сливки 30% — 100 г;
Масло сливочное — 50 г;
Горчица — 1 ч.л.;
Репчатый лук — 1 головка;
Зеленый лук — несколько перьев
Грибы — 200 г;
Мука пшеничная — 1 ст.л.;
Соль, смесь перцев — по вкусу.

Медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе

Процесс приготовления:

Вырезку промойте, очистите от жира и пленок, после чего еще раз промойте под краном и обсушите бумажным полотенцем.
Филе нарежьте кусочками по 4 сантиметра, после чего сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
Посолите и поперчите мясо.
Нагрейте масло на сковороде с толстым дном. Когда масло закипит, отправьте на сковороду медальоны. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
В это время приготовьте соус: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Лук мелко нашинкуйте и высыпьте на сковороду. К нему положите порезанные грибы. Жарьте лук с грибами 10 минут, после чего влейте сливки, добавьте сливочное масло и муку. Тушите до легкого выпаривания сливок, чтобы соус приобрел коричневатый оттенок. Добавьте в соус горчицу, посолите, поперчите и снимайте с огня.
Обжаренные медальоны выложите на противень, и поставьте в духовку на средний огонь еще на 15 минут.
Перед подачей медальоны выложите на тарелки, полейте их соусом и присыпьте нарезанным зеленым луком.
Соус можно подать отдельно, а в тарелку положить мясо, салат и немного порезанного зеленого лука.

Медальоны из свинины в апельсиново-имбирном соусе

Необходимые компоненты:

Свиное филе — 500 г;
Масло растительное — 2 ст.л.;
Сок апельсиновый — 1 ст.;
Репчатый лук — 1 шт;
Сахар-песок — 2 ст.л.;
Вода — 1 ст.л.;
Уксус винный — 10 мл;
Соус соевый — 10 мл;
Масло сливочное — 10 г;
Чеснок — 2 зубчика;
Имбирный порошок — 1 ч.л.;
Крахмал — 1 ч.л.;
Соль, перец — по вкусу;
Кунжут и базилик — для украшения.

Медальоны из свинины в апельсиново-имбирном соусе

Процесс приготовления:

Вырезку промойте, если на ней есть пленки, избавьтесь от них, после чег нарежьте мясо на кусочки толщиной 3-4 сантиметра. Выложите медальоны на доску, сверху накройте пищевой пленкой и немного их отбейте.
Посыпьте медальоны солью и перцем.
Налейте немного масло в сковороду. Когда оно закипит, отправьте мясо жариться. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
Следующий этап — соус. Лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавьте имбирный порошок, соевый соус, уксус, сахар, апельсиновый сок. Пусть смесь кипит, пока не уварится в два раза.
Растворите крахмал в воде и добавьте в соус, помешивая. Прокипятите соус еще пару минут до загустения, и выключайте газ.
Готовые медальоны отправьте в духовку на средний огонь на 15 минут.
Перед подачей выложите медальоны на тарелку, полейте соусом, посыпьте кунжутом и положите веточку базилика.

Надеемся, один из этих изысканных рецептов, популярных во всем мире обязательно придется по вкусу Вам и Вашим близким.

Французская кухня

Фаршированные говяжьи медальоны – рецепт приготовления французской кухни, фаршируются медальоны сливочным сыром, смешанным с зеленью и подаются с жареными грибами и отварным рисом. Вместо вина можно использовать бальзамический уксус.

Ингредиенты фаршированных говяжьих медальонов

Говядина (вырезка) – 700 г
Сыр сливочный – 160 г
Зелень петрушки – 4-5 веточки
Грибы – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Бекон – 6 полосок
Красное сухое вино – 100 мл
Масло сливочное – 3 ст.л.
Перец черный молотый
Соль

Рецепт фаршированных говяжьих медальонов

Для приготовления рецепта французской кухни фаршированные говяжьи медальоны вырезку разрезать на 6 равных медальонов. В медальонах сбоку сделать небольшие надрезы в виде карманов. Сливочный сыр смешать с рубленой зеленью и нафаршировать им медальоны. Обернуть каждый медальон полоской бекона, зафиксировать зубочисткой или перевязать шпагатом и поставить в холод на 1 час, чтобы сыр немного затвердел. По истечении этого времени медальоны слегка обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета, можно на гриле. В отдельной сковороде обжарить на сливочном масле порезанные грибы и лук. Когда лук и грибы полностью прожарятся, влить вино и тушить еще в течение 2 минут. Подают говяжьи медальоны в горячем виде с отварным рисом и грибами, посыпав рубленой зеленью.

Трудно представить праздничный стол без мясных, рыбных блюд. Во многих странах большой популярностью пользуется свинина, приготовленная на мангале или в духовке. Аромат жареного или запеченного мяса покорит даже предвзятого гурмана. Несколько предложенных вариантов приготовления сытных медальонов помогут выбрать лучшие для конкретного случая.

Как приготовить медальоны из свинины

Недавно вошедшее в рецептуры понятие медальонов подразумевает небольшие кусочки мяса или сформованный фарш округлой формы. Сытный ужин или обед, приготовленный пошагово с использованием мясной вырезки с овощами, станет частичкой маленького семейного праздника. Чтобы готовая свинина получилась сочной, лучше использовать парное или охлажденное мясо, не побывавшее в заморозке. Высота медальонов не должна превышать 1,5-3,5 см, нарезку производят поперек волокон. Каждая хозяйка приготовит свой рецепт медальонов из свинины.

Медальоны из свинины в беконе

Время приготовления: 20-25 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 565 ккал/100 грамм.
Предназначение: ужин.
Кухня: американская, испанская.
Сложность приготовления: легкая.

Вкусное и питательное блюдо медальоны из свиной вырезки в беконе готовится просто и не требует особых навыков в кулинарном деле. Минимум дополнительных продуктов и специй делают его доступным, популярным. Бекон помогает держать форму медальонам и пропитывает мясо дополнительным соком, вытапливающимся при нагревании сальных прожилок.

Глазные капли Тауфон
Аутоиммунный тиреоидит - лечение народными средствами: рецепты
Диетическое питание: меню для похудения

бекон свиной – 50 г, две ленты;
свиное мясное филе – 300 г;
молотый черный перец, соль;
растительное масло.

Кусочки свинины промыть, убрать влагу бумажным полотенцем. Разрезать на круглые кусочки толщиной, не превышающей 2-2,5 см.
Каждый полученный мясной столбик хорошо присыпать солью и молотым перцем. Тонкими полосками бекона плотно обмотать каждый кусок филе по боковым граням. Для надежности закрепить деревянной зубочисткой.
Раскаленную сковороду с толстым дном слегка смазать растительным маслом и обжарить выложенные туда медальоны на сильном огне, до появления зажаренной корочки.
Чтобы мясо получилось равномерно приготовленным, нужно снять с огня прожаренные порции мяса вместе со сковородой, поставить на 8-10 минут в разогретую духовку.
Натуральные медальоны с беконом хорошо сочетаются с овощными салатами.

В сливочно-грибном соусе

Время приготовления: 30-35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 240 ккал/100 г.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Интересный вариант подачи мяса на обед или ужин – медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе. Идеально, если будут использованы белые грибы, придающие особый аромат блюду. Не менее вкусным получится соус с шампиньонами, к которому можно добавить щепотку лесного гриба, перемолотого до состояния порошка. Сочетание молочных сливок, мяса и грибов создадут незабываемую по вкусу композицию.

свиная вырезка без сала и прожилок – 600 г;
грибы – 200 г;
сливки жирностью 20-25% - 300 мл;
луковица – 1 штука (большая);
соус соевый – ½ ложки;
мука для соуса – ½ ложки;
масло растительное;
перец молотый, тимьян, соль.

Аккуратно разделать мясную мякоть на круглые порции толщиной не более 1,7-2,0 см. Промыв, высушить полотенцем. Обсыпать солью, перцем, приправами.
Быстро обжарить за 3-4 минуты на сильном огне в сковороде с обеих сторон.
Выложить мясо на широкую тарелку. В фольге, которой нужно накрыть блюдо, температура некоторое время будет держаться на одном уровне.
Очищенный лук порезать маленькими кубиками. Обжаривать на сливочном масле до золотистого оттенка.
Подготовленные и промытые грибы нарезать тонкими пластинками. Выложить к луку, продолжать жарить, пока не испарится лишняя жидкость.
Добавив муку к содержимому сковороды, хорошо перемешать и жарить около минуты.
Вливать сливки и соевый соус тонкой струйкой, постоянно помешивая. Посолить, добавить немного перца.
Слегка загустевший соус выключить.
Теплое мясо, поданное в сливочном соусе, сумеет хорошо пропитаться и получить особенный вкус.

С помидорами и сыром

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 360 ккал/100 г.
Предназначение: праздник, ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: средняя.

Украшением любого стола станут медальоны из свинины с помидорами и тертым сыром. Рецептура приготовления похожа на мясо по-французски. Отличием является тот фактор, что медальоны нарезаются чуть толще, отбивать их не нужно. Сыр лучше использовать твердых сортов, тогда его удобнее измельчать на терке. Красивое сочетание ярких цветов мяса, помидоров, сыра, оформленных листьями салата, создадут праздничную атмосферу за столом.

свинина мякоть – 600 г;
помидоры свежие – 2 штуки;
сыр – 150 г;
луковица – 1 штука;
чеснок – 2-3 зубчика;
майонез – 80-100 г;
перец молотый черный, соль, зелень.

Так как свиные медальоны в духовке при температуре 180 градусов готовятся немного дольше по времени, мясо нужно нарезать толщиной до 2 см максимально.
Разложить порционные круглые мясные кусочки на противне, который предварительно нужно смазать маслом. Посолить, посыпать перцем.
Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. Покрыть им поверхность мяса.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кружками. Разложить их поверх лука.
Чеснок пропустить через пресс, смешать с порубленной зеленью и майонезом. Небольшими порциями смазать верх помидоров.
Противень поставить внутрь нагретой духовки (180-190 градусов) на 20-25 минут. Далее посыпать тертым сыром и поместить в жарочный шкаф еще минут на десять.

Медальоны из говядины – простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Пришло из французской кухни, где повара знают толк в техниках приготовления: су-вид – в закрытой форме или фламбе – на открытом огне. Но есть и более легкие варианты, отбивные на сковороде или в духовке - получится блюдо не менее изысканным.

Как приготовить медальоны из говядины?

Медальоны из говядины прекрасно сочетаются с овощами и рисом. Особенно вкусно получается мясо в панировке из сухарей, молотых орехов либо кунжута, зерновой или кукурузной муки и крахмала. Чтобы получилась румяная корочка, отбивные нужно промаокнуть, чтобы убрать воду. Для пикантности вкуса в маринад добавляют красное вино.

Вкус блюда определяет еще и маринад для медальонов из говядины. Если говядина жесткая, ее отлично размягчат уксус, соевый соус или фруктовая кислота.
Мясо получится сочнее, если запекать его в фольге.
Соль в маринад не добавляют, иначе мясо пустит сок и останется сухим.
Спасти пересушенные медальоны из говядины поможет сливочный или сметанный соус, им заливают отбивные и тушат в духовке 20 минут.

Как приготовить медальоны из яблочка говядины?

Нежные и мягкие получаются медальоны из яблочка говядины. Так называют часть туши из мышцы бедра животного, где мясо самое вкусное.

яблочко говядины – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
помидор – 3 шт.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Мясо порезать на куски в 2 см толщиной.
Слегка отбить, посыпать специями.
Обжарить с двух сторон по 8 минут.
В жире спассеровать измельченные лук и морковь.
Добавить тертый помидор, немного воды, приправы.
Тушить 10 минут.
Полить заправкой мясо.

Медальоны из говяжьей вырезки - рецепт

Опытные хозяйки советуют готовить медальоны из говяжьей вырезки, чтобы сделать ее нежнее, после отбивания нужно полить лимонным соком. А законсервировать мясной сок помогут давленный чеснок и тертый корень имбиря, которыми посыпают отбивные. Натертое специями мясо держат 20 минут, за 5 минут до окончания можно полить сухим вином для пикантного вкуса.

мясо – 1 кг;
оливковое масло – 3 ст. л.;
перец – 0,5 ч. л.

Мясо порезать на куски круглой формы.
Слегка отбить, натереть специями.
Подержать 20 минут.
Медальоны из говядины на сковороде обжаривают по 5 минут, потом еще столько же пропаривают на малом огне.

Говяжьи медальоны в сливочном соусе

Обжаривать мясо лучше всего на оливковом или топленом масле, подавать рекомендуется с заправкой. Приготовить медальоны из говядины с соусом очень легко. Можно сделать грибной, сырный, чесночный, горчичный, фруктово-ягодный. Гурманы советуют попробовать гранатовый соус или гуакомоле. Используют и готовый: ткемали, сациви, аджика, самый простой – сливочный соус.

мясо – 0,5 кг;
сливочное масло – 40 г;
растительное масло – 30 г;
сливки – 1 ст.;
базилик сухой – 0,5 ч. л.;
водка – 40 мл.

Говядину порезать на куски в 1 см,
Обжарить с двух сторон.
Развести в сливках специи.
Добавить водку и поджечь.
Когда перестанет гореть, залить сливками.
Тушить 5 минут.

Медальоны из мраморной говядины

Особый деликатес – мраморная говядина, благодаря мелким жировым прожилкам, мясо выходит очень нежным, сочным, испортить такой кусок почти невозможно. Сильно отбивать куски не нужно. Чтобы не забрызгаться, мясо заворачивают перед процедурой в пищевую пленку. Жарить рекомендуется медальоны из мраморной говядины на сливочном масле.

говядина – 1кг;
сливочное масло – 2 ст. л.;
смесь перцев – 0,5 ч. л.

Говядину промыть, обсушить, порезать на куски в 2 см.
Натереть смесью перцев, травами и солью.
Замариновать на полчаса.
Медальоны из мраморной говядины обжаривают по 5 минут с каждой стороны.

Медальоны из говядины с беконом

Украшением стола станут медальоны из говядины – рецепт с беконом. Мясо будет сочнее, если каждый кусок обернуть полоской бекона, который легко завязать ниткой. «Обертка» будет пропитывать отбивные, придавая им подкопченный вкус. Дополнит вкусовой букет и специальная заправка из горчицы, соевого соуса и меда.

говядина – 1кг;
бекон – 10 полосок;
горчица – 2 ст. л.;
соевый соус – 1,5 ст. л.;
мед – 0,5 ч. л.;
растительное масло – 50 г.

Смешать горчицу, соевый соус и мед.
Говядину порезать на куски, залить маринадом.
Держать 1,5 часа, перевернуть, мариновать еще столько же.
Промокнуть, натереть специями, обернуть каждый кусок беконом.
Обжарить до корочки.
Выложить в форму, запекать 15 минут.

Медальоны из говядины с грибами

Насыщенный и удивительный вкус получают медальоны из говядины с грибным соусом. Больше в ходу шампиньоны, но для аромата рекомендуется добавить хотя бы немного лесных. Можно заменить порошком из грибов сушеных. Чтобы отбивные прожарились одинаково, их делают одной толщины, расстояние можно отмерять кулинарной нитью.

говядина – 1кг;
грибы – 250 г;
томатный соус – 0,5 ст.;
вино – 80 мл;
куриный бульон – 400 мл;
растительное масло – 30 г;
оливковое масло – 30 г;
молотый перец – 0,5 ч. л.

Мясо вымыть, порезать, посыпать солью и перцем.
Грибы измельчить, обжарить в сливочном масле.
Обжарить куски говядины до корочки.
Накрыть грибами, протомить 10 минут.

Медальоны из говядины с овощами

Говяжьи медальоны отлично сочетаются с гарниром из овощей. Выбор большой: болгарский перец, баклажаны, цукини. Чтобы мясо получилось более сочным, перед обжариванием его нужно довести до комнатной температуры. Из трав можно добавить розмарин, тимьян и базилик. Для полноты вкуса добавляют грибы.

мясо – 300 г;
перец – 1 шт.;
помидор – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок.;
шампиньоны – 100 г;
розмарин, базилик, тимьян – по 1 ветке;
баклажан – 1 шт.;
цукнии – 1 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.

Мясо порезать, сдобрить специями.
В раскаленном масле обжарить тимьян, розмарин и чеснок до аромата.
Обжарить в смеси отбивные по 2 минуты с каждой стороны.
Овощи измельчить на ломтики, пассеровать 10 минут.
Добавить соевый соус, перемешать.
Накрыть мясо, потомить 10 минут.

Медальоны из говядины с брусничным соусом - рецепт

Гурманам понравятся медальоны из говядины с брусничным соусом. Вкус дополнения – кисло-сладкий, на любителя, но очень пикантный. Использовать можно и свежие, и консервированные ягоды, свежие нужно помыть, ошпарить кипятком. Заранее подготовить куриный бульон и красное вино. Из специй подойдет шалфей.

мясо – 700 г;
масло – 4 ст. л.;
лук – 1 шт.;
бульон – 1 ст.;
шалфей – 1 ст. л.;
вино – 75 мл;
брусника – 250 г;
цедра апельсина – 1 ч. л.

Мясо порезать на куски в 2 см, натереть специями.
Обжарить по 5 минут с каждой стороны.
Измельчить лук, вместе с шалфеем пассеровать пару минут.
Влить бульон и вино, нагреть.
Всыпать ягоды и цедру, варить до сгущения.
Полить медальоны перед подачей на стол.

Медальоны из говядины в духовке

Не менее вкусными получаются говяжьи медальоны в духовке, такое блюдо получится более полезным, а чтобы не вытек мясной сок, куски нужно завернуть в фольгу. Для образования румяной корочки обертку снимают за 5 минут до окончания готовки. Чтобы аромат был насыщеннее, веточки розмарина закрепляют ниткой.

мясо – 0,5 кг;
оливковое масло – 40 г;
твердый сыр – 75 г;
майонез – 3 ст. л.;
базилик – 1 ч. л.;
соевый соус – 50 г;
лимонный сок – 10 г;
лук – 1 шт.

Мясо слегка отбить, натереть соусом и базиликом.
Порезать, влить лимонный сок, положить в холод на полчаса.
Обжарить куски с двух сторон.
В смазанную форму выложить отбивные.
Смазать майонезом, посыпать тертым сыром.
Выложить лук, накрыть фольгой.
Медальоны из говядины в духовке в фольге готовятся 15 минут.

Медальоны из говядины на гриле

Удачным решением для пикника станут говяжьи медальоны на гриле. Вполне реально приготовить такое блюдо и в домашних условиях. Для быстрой готовки нужно охлажденное мясо молодых животных. Если купили замороженное, то только без повторной заморозки. Лучше брать вырезку или филе. Говядина должна сохранять розовый или красный цвет.

мясо – 450 кг;
соевый соус – 3 ст. л.;
майонез – 40 г;
мед – 20 г;
перец – 1 ч. л.

Смешать майонез, соус и мед.
Мясо отбить, залить соусом, убрать на ночь в холод.
Обжарить с двух сторон, по 7 минут на каждую.
Медальоны из запеченной говядины поливают маринадом при готовке.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: