Как приготовить говяжий язык по кавказски

Отличная горячая закуска к праздничному столу. Приготовьте отварной язык с жареными грибами и луком, под сметанным чесночно-ореховым соусом, вам обязательно понравится!

Продукты (на 4 порции)

Язык говяжий (телячий) - 400 г

Грибы (шампиньоны) - 300 г

Лук репчатый - 2 шт.

Масло сливочное - 50 г

Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Зелень петрушки - 1/2 пучка (для подачи)

Сметана - 200 мл

Орехи грецкие очищенныe - 100 г

Чеснок - 2 зубчика

Перец чёрный молотый - 1/4 ч. ложки (по вкусу)

Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Язык говяжий по-кавказски

Подготовить продукты. Шампиньоны у меня замороженные, нарезанные кусочками.

Язык тщательно вымыть, залить в кастрюле водой, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь и варить язык до готовности на небольшом огне под крышкой 1,5-2 часа. Ближе к концу варки посолить.

Варёный язык залить холодной водой на 5 минут. Затем очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

Грибы нарезать средними кусочками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

В сковороде растопить половину сливочного масла. Выложить в сковороду нарезанный лук и обжарить на среднем огне, помешивая, до лёгкой золотистости, в течение 2-3 минут.
Обжаренный лук снять со сковороды.

В сковороде, где обжаривался лук, растопить оставшееся масло. Обжарить грибы на среднем огне в течение 5-7 минут, периодически помешивая, до испарения влаги и лёгкой румяности.

Включить духовку, разогреть до небольшой температуры.
Язык выложить в жаростойкую посуду для запекания. Добавить обжаренные грибы и лук.

Приготовить соус. Для этого чеснок очистить, соединить с орехами и истолочь в ступке до однородной массы.

Орехово-чесночную массу поперчить и посолить. Добавить сметану. Хорошо перемешать.

Залить приготовленным соусом язык с луком и грибами. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Прогреть при 150-160 градусах в течение 20-25 минут.

Язык говяжий по-кавказски - с грибами, луком и чесночно-ореховым соусом - готов.

Можно приготовить блюдо в жаростойкой порционной посуде и в ней же подавать.

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 700 гр. говяжьего языка
• 2 головки репчатого лука
• 300 гр. свежих грибов
• 2 ст.л. сливочного масла
• зелень петрушки
• соль
• для соуса:
• 100 гр. очищенных грецких орехов
• 2 дольки чеснока
• 1 ст. сметаны
• зелень
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Язык отварить, очистить от кожи и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами и обжаренный лук, грибы, поджаренные в масле до готовности. Для соуса орехи, чеснок истолочь в ступке в однородную массу, смешать со сметаной, поперчить. Залить этим соусом язык. Кастрюлю со смесью закрыть крышкой, поставить в слабо нагретую духовку, хорошо прогреть. Подавать язык на порционных сковородках, посыпав зеленью.

Похожие рецепты

Комментарии

Какая ж ВКУСНОТИЩА. Утаскиваю все Ваши порционные тарелочки к себе в норку! 5+

Да! И как всегда безупречно!

Как всегда- все очень вкусно и красиво!

И сказать-то нечего.О!Язык проглотить!

Неизменно - превосходно

Какая прелесть, язык люблю очень, спасибо за такую идею

Язык это всегда вкусно, тем более вот так!5+++

Prisoedinjajusj-jazik mozhno proglotitj.Spasibo555

Как интересно. Спасибо за рецепт)5+

Спасибо за рецепт. Ещё не пробовала, но думаю очень вкусно! 5

Спасибо за рецепт. Ещё не пробовала, но думаю очень вкусно! 5

это очень изысканое блюдо

а конкретно,кто уже пробовал сочетание язык с орехами? хочу попробавать и не испортить элитных продуктов

Я пробовала этот салат в Кутаиси - ооооочень вкусно! 5+

Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."

Очень вкусная закуска из языка

Ингредиенты для «Говяжий язык по-кавказски»:

• Язык говяжий (отварной) — 1 шт
• Шампиньоны — 400 г
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Сметана
• Орехи грецкие — 0,5 стак.
• Чеснок — 3 зуб.
• Петрушка (зелень для украшения)
• Гранат (зерна, для украшения)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Говяжий язык по-кавказски»:

Грецкие орехи измельчить в блендере

Грибы, лук и чеснок спассеровать на сливочном масле.

В грибы добавить сметану и половину орехов.

Отварной язык красиво нарезать на порционные кусочки.

На каждый кусочек языка выложить по 1 ч. л. грибов

Сверху посыпать измельченными орехами. Украсить зеленью петрушки и зернами граната.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

"Язык до Грузии доведeт"

• 114
• 883
• 64652

Язык в соусе

• 53
• 360
• 67371

Рулетики из языка по-грузински

• 40
• 217
• 32147

Язык в сливочном соусе с орехами по-грузински

• 23
• 196
• 16866

Язык в ореховом соусе

• 19
• 90
• 10845

Похожие рецепты

Куриная печеночная колбаса

• 14
• 333
• 4900

Говяжий язык в тесте "Праздничный"

• 194
• 775
• 97164

Яблоки с печеночным фаршем

• 30
• 19
• 3056

Закуска "Пятиминутка" из языка

• 9
• 50
• 3166

Маринованный заливной говяжий язык

• 63
• 272
• 12657

Куриные сердечки в азиатском стиле

• 17
• 181
• 3258

Печеночный рулет

• 72
• 458
• 19927

Курино-печеночное пате с инжиром и фисташками

• 50
• 82
• 7344

Закуска "Снедь Амура"

• 4
• 72
• 2411

Попробуйте приготовить вместе

Борщ для здорового питания

• 206
• 582
• 61735

Салат "Цезарь"

• 121
• 929
• 103695

Печень "Попробуйте немедленно!"

• 64
• 451
• 39297

Фотографии «Говяжий язык по-кавказски» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

14 января 2018 года Robert1 #

4 января 2018 года terry-68 #

4 января 2018 года jannasimf #

4 января 2018 года terry-68 #

5 января 2018 года Мисуня #

18 января 2018 года terry-68 #

5 января 2018 года mtata #

18 января 2018 года terry-68 #

27 июля 2016 года kimkira #

Очень вкусно!))
Мой муж не любит грибы, а дочь не любит язык.
Оба уплетали закуску наперегонки.
Повезло больше всего мне) тк люблю и
Грибы и язык)

Спасибо за рецепт, очень вкусно и просто.

6 марта 2016 года vivere2011 #

22 февраля 2016 года Marino4ka-Mysa #

12 февраля 2016 года Violl #

4 января 2016 года Ирушенька #

3 января 2016 года shevakovas #

3 января 2016 года mtata #

4 января 2016 года Ирушенька #

4 января 2016 года mtata #

4 января 2016 года Ирушенька #

4 января 2016 года mtata #

4 февраля 2015 года sunny51 #

6 января 2015 года lady farley #

16 октября 2014 года mashylechka2 #

9 декабря 2013 года DR_Wify #

31 декабря 2012 года Тенюшка #

22 ноября 2011 года lena41726 #

10 сентября 2010 года танечка свет #

22 марта 2010 года ирина66 #

23 марта 2010 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)

21 марта 2010 года Светун #

23 марта 2010 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)

3 декабря 2009 года OLGA107 #

3 декабря 2009 года Vkusnaya deleted # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Обалденный рецепт говяжьего языка из кавказской кухни. Сочетание языка и грибов, сметанный соус – все это придает языку такой изумительный вкус, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 штука
• Сметана – 200-250 грамм
• Грецкие орехи – 1 стакан
• Чеснок – 2-3 зубчика
• масло сливочное – 50 грамм
• Свежие грибы (вешки, шампиньоны) – 300-400 грамм
• Соль и черный молотый перец – по вкусу

Описание:

• Язык нужно хорошо промыть, поскоблить ножом, положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист и варить около 2-х часов.
• Вынуть язык и промыть его под холодной водой, сразу снять шкуру, она снимается легко, как чулок. Остудить, горячим не резать!
• Когда язык остынет, нарезать крупными кусками, которые положить в кастрюлю.
• Лук почистить, порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить промытые и мелко нарезанные грибы, тушить до готовности грибов.
• Орехи и чеснок измельчить, лучше в ступке, до такой степени, чтобы из орехов выступило масло. Смешать эту массу со сметаной (можно использовать 33% сливки).
• К языку добавить соль и перец по вкусу, залить сметанным соусом, накрыть крышкой и поставить на 10-15 минут на слабый огонь в духовку, соус не должен кипеть.

Перейти на рецепт дня

Сладкие вареники с творогом и кремом мы попробовали первый раз в гостях у родственников с Украины и привезли от них этот необычный рецепт. Все, кто пробовал когда-нибудь эти вареники, особенно мужчины, не могут их забыть. Заправка в виде крема подходит также для вареников, начиненных фруктами. Очень хорошо готовить это блюдо на 13 января – день гадания на варениках. К рецепту прилагается 15 пошаговых фотографий и советы по размещению сюрпризов в варениках на 13 января.

Читать новые статьи

Рецепт вареников на Старый Новый год

Что приготовить на День влюбленных 14 февраля

Для рецепта вам потребуется:

• говяжий язык - 1 шт. (около 1 кг)
• масло сливочное - 75г
• грибы (свежие) - 300г
• грецкие орехи - 1 стакан
• чеснок - 2-3 дольки
• сметана - 250г
• перец красный - 1/2 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Язык говяжий по-кавказский необходимо.

Язык отварить, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный лук, отваренные и поджаренные грибы.

Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык с луком, грибами и тонкими полосками перца.

Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел. Готовый язык в соусе выложить на блюдо. Гарнировать грибами в соусе. Украсить готовое блюдо по вкусу.

средний бал: 1.00
голосов: 1

Ингредиенты Язык говяжий "по-кавказски"

Язык отварить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить поджаренный до лук, отваренные и поджаренные грибы. Орехи и чеснок истолочь в ступке в однородную массу так, чтобы из орехов выступило масло. Смешать со сметаной, (если не желаете использовать сметану, ее можно заменить сливками 33% жирности) посолить, поперчить и залить этим соусом язык. Накрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку, чтобы соус не кипел.

Пищевая ценность и химический состав "Язык говяжий "по-кавказски"".

Энергетическая ценность Язык говяжий "по-кавказски" составляет 182,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Как приготовить курицу в духовке без майонеза в рукаве
  
• Турецкие лепешки с фаршем рецепты
  
• Рецепт окорочков в тандыре
  
• Зразы из баранины рецепты
  
• Как вкусно приготовить мясо в духовке к праздничному столу