Как приготовить гранатовый соус к шашлыку рецепт


  • Рецепты соуса из граната
  • Рецепты шашлыков
  • Другие варианты маринования с гранатом

В приготовлении шашлыка не бывает незначительных моментов. Важно все – от выбора мяса до соуса, под которым блюдо подают. Жареное на углях мясо вкусно само по себе, но без подливки в нем все-таки чего-то не хватает. Признано, что лучше всего сочетаются с шашлыками кислые или кисло-сладкие соусы на основе ягод и фруктов. Отправляясь в очередной раз на пикник, попробуйте приготовить гранатовый соус для шашлыка.

Рецепты соуса из граната

Соус с вином

Что взять из продуктов:

  • стакан сока граната;
  • стакан красного вина;
  • два зубчика чеснока;
  • чайную ложку сушеного базилика;
  • половину чайной ложки молотого душистого перца;
  • половину чайной ложки крахмала;
  • на кончике ножа красного жгучего перца.
  • по вкусу соли и сахара.

  1. Гранатовый сок и вино (две трети стакана) вылить в эмалированную кастрюлю. Высыпать туда сахар, соль, сушеный базилик, красный и черный перец и раздавленный чеснок.
  2. Поставить посуду на плиту, варить около 20 минут на слабом огне.
  3. Оставшееся вино смешать с крахмалом и добавить в соус.
  4. Продолжать варить, постоянно помешивая, пока не закипит.
  5. Готовый соус снять с огня и процедить.


Наршараб

В Азербайджане гранатовый соус называют наршараб. Суть его приготовления заключается в выпаривании гранатового сока из плодов и добавления к нему специй. Эта приправа отлично сочетается с мясом и рыбой, придавая им характерную кислинку. Наршараб густой, насыщенного рубинового цвета. Его можно купить в магазине или сделать дома.

Существует два способа приготовления наршараба.

Способ 1

Гранат очищают, зерна помещают в посуду, ставят на огонь и начинают толочь деревянной толкушкой, при этом постоянно помешивают (ложку тоже нужно брать деревянную). Когда косточки станут белыми, емкость снимают с огня, вынимают косточки, а сок вновь помещают на плиту. При постоянном помешивании варят, пока он не станет густым, по консистенции примерно, как жидкая сметана. Тогда его снимают с огня, добавляют соль, выливают в банку и убирают в холодильник. По времени приготовление займет три часа.


Способ 2

В этом случае берется готовый гранатовый сок и специи. Сок наливают в кастрюлю и помещают на водяную баню. Выпаривают на медленном огне в течение двух часов, пока сок не станет густым. Его станет меньше примерно на две трети. Теперь можно добавить гвоздику, перец, соль, мускатный орех.

Рецепты шашлыков

Рецепт шашлыка в гранатовом соусе из свинины

Чтобы приготовить вкуснейший шашлык в гранатовом соусе, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 2 кг свинины;
  • 3 столовые ложки раст. масла;
  • 4 луковицы;
  • 0,5 л натурального гранатового сока;
  • кориандр;
  • молотый черный перец;
  • хмели-сунели
  • соль.

Как выбрать мясо

Оно должно быть свежим, с белыми (не желтыми) жировыми прослойками и без прожилок. Лучшие части для шашлыка – бедро, ребрышки, ошеек.

Подготовка мяса

Перед тем как мариновать мясо, его нужно вымыть, обсушить полотенцем, нарезать на ровные кусочки (приблизительно 5 на 5 см).


Как замариновать

Мясо и нарезанный кольцами лук выложить в миску и перемешать. Добавить соль, раздавленные семена кориандра, перец черный и хмели-сунели, затем постепенно выливать гранатовый сок и перемешивать.

Имеет значение и количество маринада. Куски мяса не должны в нем плавать. Маринад лучше всего добавлять постепенно, небольшими порциями. Мясо со специями тщательно перемешивается с каждой порцией гранатового сока.

Мясо оставить на десять минут, после чего влить в него растительное масло и еще раз перемешать. Покрыть тарелкой смесь, положить сверху гнет, чтобы все мясо оказалось в маринаде, и убрать в холодильник.

Время маринования будет зависеть от качества мяса. В кислом гранатовом маринаде, быстро размягчающем мясные волокна, его нужно держать не меньше 10 часов, но в идеале – двое суток. Не забывать в течение этого времени иногда перемешивать мясо, затем снова прижимать гнетом. Когда время выйдет, можно приступать к нанизыванию мяса на шампуры.

Нанизывание и запекание

Нанизывать куски на шампура нужно плотно, без помидоров и колец лука. При запекании мясо сбрызгивается водой или разбавленным соком. Перевернуть шампура нужно всего два раза, чтобы шашлык не получился сухим.


Шашлык из свиных ребер с соусом наршараб

  • 2 кг свиных ребер;
  • 6 луковиц;
  • половина головки чеснока;
  • 5 столовых ложек меда;
  • по столовой ложке кориандра и зиры;
  • 100 мл наршараба;
  • по вкусу соли и перца.


  1. Вымыть свиные ребра, обсушить полотенцем, разрезать на куски по косточкам, поместить в глубокую кастрюлю.
  2. Нарезать полукольцами лук и измельчить чеснок.
  3. На ребрышки выложить лук, посыпать крупной солью, перцем и остальными специями и помять, чтобы он дал сок.
  4. Выложить в посуду мед и соус наршараб и все хорошо перемешать. Накрыть крышкой, оставить на 20 минут отстаиваться. Через 20 минут снять пробы: если сладко, добавить гранатовый соус, если кисло – немного меда. Мариновать несколько часов.
  5. Жарить ребрышки на решетке на среднем огне, постоянно переворачивая и следя за тем, чтобы угли не загорались от капающего на них жира.
  6. Готовность шашлыка определять, делая на мясе небольшие надрезы.


Другие варианты маринования с гранатом

С минеральной водой

В этом рецепте мясные кусочки, до того как подвергнуться маринованию в гранатовом соке со специями, вымачиваются в минеральной воде в течение часа. Вода нужна сильногазированная! Газовые пузырьки расщепляют соединительную ткань мясных волокон, позволяя тем самым маринаду проникать в глубокие слои. Через час мясо отжимают и начинают маринование.

С алкогольными напитками

Для этого маринада вместо стакана гранатового сока берется половина стакана сока и столько же алкоголя.

Смесь граната и терпкого красного вина придает готовому шашлыку невероятно пикантный вкус.

Если добавить белое вино, получится мясо с благородной кислинкой.

Но особенно удачным, по мнению гурманов, получается шашлык, маринованный в гранатовом соке с коньяком.

Считается, что гранатовый соус особенно хорошо подходит к жирным сортам мяса. Благодаря ему жареная свинина легче переваривается в организме.



Начну с того, что приготовить шашлык в гранатовом маринаде не так уж просто, точнее его пожарить!
Он всегда получается вкусным и сочным, но очень сложно его прожарить внутри при этом его не подпалив, с другими маринадами таких проблем нет. ( не знаю почему так выходит, но это так)
Специально для этого маринада ( так как он один из самых любимых и чаще всего я готовлю именно такой) Были заказаны кованые шампуры толщиной 3мм и шириной 12 мм, благодаря этому мясо стало хорошо прожариваться внутри. На обычных шампурах надо нарезать мелкие куски, а это тоже не есть хорошо…

Приступим к маринаду.

На 3 кг мяса ( это может быть что угодно, свинная шея, вырезка и не только, также баранина, курица, индейка, утка и даже кролик )

1. 1,5-2кг лука или 300г выжатого лукового сока (тут кто на что горазд, можно полукольцами порезать и хорошенько его размять, можно выжать из его сок, можно луковую пасту)

2. В емкость с луком, добавить 2-3 столовые ложки оливкового/подсолнечного масла.

3. Добавить нужные вам специи ( это может быть как готовый набор для шашлыка, так и ваша фантазия и вкусовые предпочтения) Я обычно добавляю одну ч.ложку проверенных специй для шашлыка, одну ч.ложку прованских трав, 1-2 чёрного перца обжаренного на сухой сковородке и раздробленного не сильно мелко. 2-3 столовые ложки сухой паприки. (можно добавить пучок зелени, петрушка, укроп)

4. На 3 кг мяса, понадобится 3 ч.ложки крупной соли ( можно солить и после приготовления, но я солю сразу)

5. Всё тщательно перемешиваем и добавляем гранатовый соус " Наршраб" можно конечно и без его, но тогда не получится характерный тёмный цвет мяса, очень похожий на баранину. Много соуса не стоит лить, он очень сладкий на вкус, но очень вкусный. 50-100 г будет достаточно.

6. Всё перемешиваем, закладываем нарезанное мясо и оставляем его в этом состоянии ( тут уже на сколько вам вера позволяет мариновать мясо, мнений по этому поводу очень много и спорить на эту тему бессмысленно) Я обычно оставляю 1-2 часа и потом заливаю 500г гранатового сока и мариную в холодильнике 24 часа ( при комнатной температуре 12-24 часа)
Многие конечно сильно удивляются зачем так долго, но вы можете и 6 часов мариновать.
Я обычно его готовлю на рыбалку и дальние поездки, поэтому мы его жарим и в первые и во вторые сутки и разница есть! ( не бойтесь, шашлык не испортится, при +30 стоит на рыбалке и всё норм, проверенно годами)

ПОМЕТКА ДЛЯ ГУРМАНОВ!

Этот маринад с лёгкостью можно превратить в любой на ваш выбор, просто замените гранатовый сок и соус Наршараб на другие ингредиенты, выбор годных маринадов очень велик!

1. Томатный сок, свежие томаты или томатная паста.
2.Томатный сок+вино+ ложка мёда.
3. Вино.
4. Пиво.
5. Квас.
6. Рассол ( капустный, огуречный, от томатов.
7.Виноградный сок.
8.Кефир.Айран, Тан.
9.Виски.
10.Коньяк.
11.Ром.
12. Газ.вода+лимон/лайм
13. Корочки ржаного хлеба.
14 Чефир (очень крепкий чай, не в пакетиках!)
15. Киви.
16. Спелую дыню.
17. Виноград.
18. Майонез.
19. Яблочный сок.
20. Апельсины, мандарины, грейпфрут, помело, авокадо и прочую экзотику.

а так же много чего ещё на ваше усмотрения, включая соевые соусы, имбирь, разные аджики, горчицу, мяту и т.д

Точно также можно смело экспериментировать со специями, никого не слушайте, делайте как вам больше нравится!

Приступаем к жарке.

Разжигаем мангал, ждём пока угли покроются пеплом и спадёт жар. Укладываем шампуры и не отходя от мангала минут 20-ть доводим его до нужной кондиции ( я иногда поливаю шашлык собственным маринадом, но ни в коем случаи не тушу угли водой, лучше снять шампуры и подождать чутка.

И так, у вас получился отличный, действительно вкусный и сочный "нетрадиционный шашлык" пора подавать к столу. Настоятельно вам рекомендую не ставить на стол всевозможные соусы, "кетченезы" и прочее, это для "традиционного", безвкусного( всеми любимого настоящего вкуса мяса), сухого мяса. Ставьте на стол больше зелени и овощей и всё будет у вас шикарно. Алкогольные напитки тоже никто не отменял, но лакать водавку и сосать пивас из полторашки, не комильфо под такой шашлык:)

Для любителей "классики и советского шашлыка" скажу вам очень просто и понятно, это не моё!
Я люблю экспериментировать, часами проводить время на кухне, шататься по магазинам и рынкам, это моё маленькое хобби и отдушина…

Извиняюсь за очень длинный текст и как многие пишут, излишнюю пафосность, говорю что думаю и как сам считаю, такой уж я…

Всем приятного аппетита, отличных выходных!

P.s Спасибо за внимание, сильно не пинайте в комментах, нетрадиционный способ приготовления шашлыка, имеет место быть…


Гранат – это уникальный плод, отличающийся большим содержанием железа. Медики рекомендует употреблять его всем женщинам, ведь в определенные дни они теряют много этого элемента, который гранат с успехом восполняет. Полезен плод и для мужчин, он поддерживает их жизненные силы. Такие же полезные свойства сохраняет и гранатовый соус. Если посмотреть на способы его приготовления, то можно сказать, что он представляет собой концентрированный гранатовый сок.


Темно-бордовый, тягучий, с выраженной кислинкой, гранатовый соус великолепно подходит к самым различным блюдам. Он придает пикантности рыбе, помогает лучшему усвоению мяса, украшает десерты и создает красивый вкусовой букет в салатах. Особая любовь к гранатовому соусу прослеживается в кавказской кухне, где его подают к праздникам и на каждый день.

Понять, как приготовить гранатовый соус, несложно, главное, выбрать тот рецепт, который придется вам по душе. Самый известный – азербайджанский наршараб, но есть и грузинский вариант подливы, и турецкий. Сегодня мы изучим все три рецепта, попробуем их приготовить, и, конечно же, сравним их вкусовые особенности.

  1. Азербайджанский наршараб
  2. Соус из граната по-грузински
  3. Соус по-турецки
  4. Калорийность подливы из граната
  5. Советы от шеф-повара

Азербайджанский наршараб

В азербайджанской кухне соус сопровождает все рыбные блюда. Подливу готовят дома, но и на полках магазинов можно встретить немало ее разновидностей. Для классического рецепта наршараба нам потребуются:

  • гранат – 1 кг;
  • гвоздика – 2 бутончика;
  • сахар – 100 грамм;
  • вода – 1 стакан.


  1. Снимаем с граната кожицу, нам нужны его зерна. Из 1 килограмма должно получиться примерно 750 грамм зерен.
  2. Заливаем в кастрюлю 1 стакан воды, высыпаем в нее зерна граната. Включаем средний огонь и начинаем нагревать наши рубинчики, безжалостно раздавливая их толкушкой. После того, как вода закипит, варим измельченный гранат 10 минут.
  3. Снимаем с огня, процеживаем через марлю, чтобы убрать зерна. Не стоит брать для процеживания сито, смесь получается тягучей и плохо уходит через мелкую решетку. Лучше выжать весь сок, перекладывая смесь в марлю.
  4. Добавляем в выжатый сок гвоздику и сахар. Снова ставим кастрюлю на медленный огонь, томим до загустения. Проверяем густоту, капнув гранатовый соус на блюдечко: если капля не растекается, значит, подлива готова. Учтите, что доводить массу до консистенции конфитюра не надо.
  5. Разливаем в бутылочки. Используем по необходимости.

Отвечаем на вопрос о том, как хранить приготовленный гранатовый соус: в холодильнике не более 6-7 суток.

Соус из граната по-грузински

Выясняя, как готовят и с чем едят гранатовую подливу в Грузии, мы узнали, что там ее любят добавлять в салаты и запекают с курицей. В отличие от наршараба, гранатовый обладает более многогранным ароматом. Чеснок и кинза придают ему пряную пикантность. Для готовки нам надо:


  • гранат – 2 крупных плода;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • грецкие орехи (ядра) – 50 грамм;
  • перец жгучий – 1 небольшой стручок;
  • кинза – 30 грамм;
  • вода (кипяченая и остуженная) – 100 мл;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – ½ чайной ложки.

  1. Гранаты разминаем, не снимая кожуру. Делаем в основании плодов крестовой надрез и выжимаем из них сок в глубокую миску.
  2. Ядра грецких орехов измельчаем в ступке.
  3. Мелко рубим кинзу.
  4. Зубчик чеснока очищаем от кожицы, измельчаем в давилке.
  5. Нарезаем мелко жгучий перец.
  6. Складываем все компоненты в миску, доливаем воду, перемешиваем, солим, добавляем сахар, снова перемешиваем.

С чем можно есть гранатовый соус, приготовленный по такому рецепту? Помимо курицы и салатов, подливу можно сочетать с мясными блюдами, украшать рыбное меню. Терпкая кислинка, дополненная остротой перца и чеснока, вызывает аппетит и добавляет основному блюду приятную вкусовую насыщенность. Соус отлично подойдет для шашлыка, в нем можно замариновать нежные мясные кусочки или подавать отдельно.

Соус по-турецки

Самым простым способом готовится гранатовый соус из Турции, где для него берут только гранаты. Для блюда нам надо взять:

  • гранаты – 3 кг.


Вот и весь набор продуктов. Переходим к приготовлению:

  1. Все плоды освобождаем от кожуры, разбираем на зерна.
  2. Теперь из зерен надо получить сок. Можно засыпать их в соковыжималку, или размять в ступке. Собираем весь полученный сок, отжимаем через марлю.
  3. Заливаем сок в сотейник и варим на медленном огне до густой консистенции. Как только вас устроит густота жидкости, гранатовый соус готов.

Можно разлить его по бутылочкам и хранить в холодильнике.

Калорийность подливы из граната

Если мы готовим наршараб, то его калорийность рассчитывается на все продукты, которые мы добавляем, и получается примерно 270 ккал на 100 грамм готовой подливы. Обратите внимание, что гранатовый соус очень полезен, в нем много микроэлементов и минералов, однако есть у него и вредная сторона. Соус нельзя употреблять при хронических заболеваниях ЖКТ (язва, гастрит) и во время беременности.

Соус, приготовленный по-турецки, из одних плодов, содержит мало калорий, всего 75 ккал на 100 грамм. Для людей, следящих за своей фигурой, гранатовый соус с калорийностью в 75 ккал подходит идеально.

Советы от шеф-повара

Многие хозяйки любят усложнять вкус подлив, делать их оригинальными. Смешав сок граната и стакан десертного вина, вы получите гранатовый соус с крепким мужским характером.

Украсив вкусовой букет подливы базиликом или кинзой, вы получите изумительное сочетание соуса с мясными блюдами.

Кстати, корки от граната не стоит выкидывать, высушив их и перемолов, вы сможете использовать их в качестве народного средства против расстройств пищеварения. Кроме того, в гранате много железа и калия, что очень полезно для сердечно сосудистой системы человека.


Шашлык в гранатовом соусе – невероятное вкусное мясное блюдо, которое обязательно стоит приготовить в сезон дачных застолий. Кисло-сладкий маринад делает мясо мягким, нежным и невероятно ароматным, с необычным пикантным привкусом и фруктовым послевкусием. Замариновать шашлык в гранатовом соусе в домашних условиях очень просто, для этого понадобится лишь качественная свинина, свежий лук, гранат и специи.

О блюде

Гранатовый соус Наршараб родом из Турции. Это сильно концентрированный продукт с ярко-выраженным ароматом и насыщенным кислым вкусом. Благодаря соусу шашлык получается вкусным, нежным и сочным, при этом его не нужно долго мариновать. Фруктовые кислоты быстро проникают в структуру мяса, делают его мягким.


Советы по приготовлению

Мясо в гранатовом соусе для шашлыка на углях или в тандыре необходимо подготовить заранее. Заготовке необходимо несколько часов для маринования, при этом стоит постоянно размешивать содержимое кастрюли, чтобы специи и маринад равномерно распределились.

Гранатовый соус можно купить в крупных супермаркетах в отделе специй. Продукт может быть разной текучести – от совершенно жидкого и водянистого, до густого, тягучего и сильно концентрированного. Последний тяжело распределить в процессе приготовления, но его можно разбавить минеральной водой в равных пропорциях.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт шашлыка из свинины в маринаде на основе гранатового соуса.

-Метки

-Рубрики

  • Астрология. (21)
  • Астрономия. (47)
  • АФРИКА. (49)
  • АЮРВЕДА : доши (вата,питта,капха). (30)
  • АЮРВЕДА : фитотерапия (16)
  • АЮРВЕДА : целебные препараты,рецепты. (40)
  • БИБЛИОТЕКА. (13)
  • Бисероплетение . (4)
  • БОЛЕЗНИ детские. Педиатрия. (11)
  • БОЛЕЗНИ верхних дыхательных путей. Терапия. (12)
  • БОЛЕЗНИ глаз. Офтальмология. (17)
  • БОЛЕЗНИ желудочно-кишечного тракта.Несварения. Га (13)
  • БОЛЕЗНИ женские. Гинекология. (15)
  • БОЛЕЗНИ зубов. Стоматология. (16)
  • БОЛЕЗНИ кожи. Дерматология. (23)
  • БОЛЕЗНИ нервной системы. Невропатология. (7)
  • БОЛЕЗНИ онкологические. Онкология. (7)
  • БОЛЕЗНИ серд.-сосуд. системы.Инфаркт.Инсульт. Кард (7)
  • БОЛЕЗНИ уха,горла,носа. Простуда.ОРВИ. Оторинолари (13)
  • Ведическая психология. (41)
  • Вязание : КРЮЧОК. (29)
  • Вязание : СПИЦЫ. (10)
  • Готовим БАЛЬЗАМ. (38)
  • Готовим ДУХИ. (21)
  • Готовим ИНФУЗ. (47)
  • Готовим КРЕМ . (50)
  • Готовим МЫЛО. ПЛИТОЧКИ для душа. (120)
  • Упаковка мыл,бальзамов,плиток. Подарки. (4)
  • Готовим СМЕСИ ДЛЯ ВАННЫ. (41)
  • Диагностика. (3)
  • Домашняя оранжерея. (82)
  • АЮРВЕДА : фитотерапия (27)
  • Магия растений. (5)
  • Оформление цветами. (8)
  • Разум растений. (7)
  • ДРАГОЦЕННОСТИ. Камни. Золото. (18)
  • Древние народы. Культуры. Цивилизации. (10)
  • ЖЕНСКОЕ ЗДОРОВЬЕ. (3)
  • Животные : (22)
  • в природе. (12)
  • домашние питомцы. (8)
  • террариум. аквариум. палюдариум. (2)
  • ЗДРАВА. Славянское целительство. (2)
  • Идеи для дома : балкон. (14)
  • Идеи для дома : вазы, цветочные горшки. (22)
  • Идеи для дома : лепка. (24)
  • Идеи для дома : мебель. (54)
  • Идеи для дома : поделки. (66)
  • Идеи для дома : подсвечники,свечи,абажуры. (27)
  • Идеи для дома : праздник. (20)
  • Идеи для дома : рисунки, декупаж. (25)
  • Идеи для дома : уход за квартирой. (47)
  • Идеи для дома : шторы,постельное белье. (48)
  • ИНДУИЗМ : религиозность. (60)
  • Мандалы. (6)
  • Иностранный язык. (11)
  • Интересно почитать. (42)
  • Искусство мытья.Бани.Ванны. (17)
  • ИСЛАМ : одежда. (8)
  • ИСЛАМ : религиозность. (31)
  • Истории.Рассказы.Сказки.Легенды. (19)
  • Коммунизм. Масонство. (26)
  • Компьютерная школа : обои,рамочки,фоны. (4)
  • Компьютерная школа : советы. (24)
  • Компьютерная школа : устранение проблем. (20)
  • Компьютерная школа : фотошоп. (13)
  • Компьютерная школа : вставка . (23)
  • Компьютерная школа : заработок. (1)
  • Компьютерная школа : новичок+интернет. (1)
  • Компьютерная школа : программы. (19)
  • Компьютерная школа : создание блога. (4)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда первые. (10)
  • КУЛИНАРИЯ : арабская,индийская,турецкая кухни. (194)
  • КУЛИНАРИЯ : блины,налистники. (30)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда детской кухни. (1)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда еврейской кухни. (6)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из грибов. (34)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из круп. (42)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из макаронных изделий. (5)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из молока,сыра. (86)
  • Десерты. (23)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из морепродуктов. (21)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из мяса баранины. (17)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из мяса говядины. (38)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из мяса козы. (7)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из мяса кролика. (7)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из мяса свинины. (21)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из овощей. (91)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из птицы. (97)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из рыбы. (50)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда из яиц. (8)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда корейской кухни. (2)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда пасхальные. (14)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда постные. (9)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда эротической кухни. (10)
  • КУЛИНАРИЯ : блюда японской кухни. (2)
  • КУЛИНАРИЯ : бутерброды, канапе. (13)
  • КУЛИНАРИЯ : вареники. (12)
  • КУЛИНАРИЯ : ведическое питание.Пост в Экадаши. (19)
  • Праноедение. (1)
  • КУЛИНАРИЯ : восточные сладости. (51)
  • КУЛИНАРИЯ : заготовки из мяса,рыбы. (2)
  • КУЛИНАРИЯ : заготовки из овощей. (74)
  • КУЛИНАРИЯ : заготовки из фруктов,ягод. Варенья.Ком (93)
  • КУЛИНАРИЯ : запеканки. (11)
  • КУЛИНАРИЯ : кавказская кухня. (22)
  • КУЛИНАРИЯ : каннеллони. (2)
  • КУЛИНАРИЯ : конфеты. (18)
  • КУЛИНАРИЯ : корейская кухня. (4)
  • КУЛИНАРИЯ : котлеты. (28)
  • КУЛИНАРИЯ : маринады. Маринованные овощи. (71)
  • КУЛИНАРИЯ : напитки,соки. (61)
  • КУЛИНАРИЯ : оформление. (10)
  • КУЛИНАРИЯ : печенье. (19)
  • КУЛИНАРИЯ : пироги. (53)
  • КУЛИНАРИЯ : пирожки, сырники. (40)
  • КУЛИНАРИЯ : пирожные. (22)
  • КУЛИНАРИЯ : пицца. (11)
  • КУЛИНАРИЯ : проростки. (4)
  • КУЛИНАРИЯ : пряности и специи. (60)
  • КУЛИНАРИЯ : салаты. (68)
  • КУЛИНАРИЯ : соусы,кетчупы,аджика. (32)
  • КУЛИНАРИЯ : субпродукты. (19)
  • КУЛИНАРИЯ : тесто дрожжевое. (21)
  • КУЛИНАРИЯ : тесто заварное. (6)
  • КУЛИНАРИЯ : тесто песочное. (10)
  • КУЛИНАРИЯ : тесто слоеное. (15)
  • КУЛИНАРИЯ : торты. (41)
  • КУЛИНАРИЯ : уникальный поиск рецептов. (3)
  • КУЛИНАРИЯ : фрукты. ягоды. (27)
  • КУЛИНАРИЯ : Япония. Китай. (1)
  • КУЛИНАРИЯ: Мои закруточки лето-осень 2011 года. : (2)
  • Личное. (41)
  • Личный дневник. (26)
  • Аптека. Работа. (2)
  • Университет. Учеба. (2)
  • Личный календарь. (2)
  • Лунный календарь. (30)
  • Любимые сериалы : (16)
  • Вкус граната. (16)
  • Магазины. Продажа. Покупка. (9)
  • МАГИЯ. ритуалы. заговоры. (65)
  • Мудры. (6)
  • Тайна ИМЕНИ. (1)
  • Тратака. Созерцание. (7)
  • Фен - шуй. (2)
  • МАССАЖ. (59)
  • восточный. (2)
  • детский. (1)
  • ЖИРНЫЕ МАСЛА : применение. (44)
  • интимный. (3)
  • лицо. (5)
  • тело. (6)
  • Мать и дитя. (31)
  • Зарождение жизни. Рождение дитяти. Роды как процес (9)
  • МЕДИЦИНА нетрадиционная (27)
  • Музыка :МЕДИТАЦИИ, МАНТРЫ. (31)
  • Флешки. (5)
  • Музыка. (46)
  • Мысли ВЕЛИКИХ. (11)
  • Натюрморт дня. (10)
  • Наука. Изобретения. (8)
  • Обои дня. (1)
  • Образовательные сайты. (3)
  • Обучение АНГЛИЙСКОМУ ЯЗЫКУ. (4)
  • Обучение АРАБСКОМУ ЯЗЫКУ. (3)
  • Обучение АЮРВЕДЕ. (13)
  • Обучение САНСКРИТ ДЕВАНАГАРИ. (5)
  • Обучение ХИНДИ. (2)
  • Огород. Сад. (30)
  • Идеи для украшения ДАЧИ. (11)
  • ОДЕССА - МОЙ ГОРОД ГЕРОЙ. (2)
  • ОПАСНОСТЬ здоровью,жизни. (35)
  • Пейзаж дня. (17)
  • Поздравления. (7)
  • ПОКУПКИ. РАСТРАТЫ. (8)
  • Политика. (16)
  • Поэзия. (34)
  • ПРАВИЛА ЭТИКЕТА. (2)
  • Православие. (27)
  • Практичность. Отъезд. Сборка вещей. (2)
  • Психология ЖИЗНИ. (52)
  • ПЧЕЛОВОДСТВО. Продукты пчеловодства. (6)
  • Рамочки "ЛЮБОВЬ" (7)
  • Рамочки - уголки. (3)
  • Рамочки красные, коричневые. (17)
  • Рамочки кулинарные . (5)
  • Рамочки ПОЗДРАВИТЕЛЬНЫЕ. (9)
  • Рамочки с девушками. (20)
  • Рамочки желтые,золотые. (4)
  • Рамочки зеленые, с животными. (6)
  • Рамочки-чулочки. (13)
  • Спасибки. (93)
  • Доброе УТРО . (3)
  • Поцелуйчики. (1)
  • Разделители. (5)
  • Цветы. (3)
  • ССЫЛОЧКИ . (1)
  • Страны.Города.Церкви.Мечети. (21)
  • Увеличение сексуальности.ДЕЛО. (43)
  • Увеличение сексуальности.ОШИБКИ. (4)
  • Увеличение сексуальности.ПРАВИЛА. (12)
  • Увеличение сексуальности.СЛОВО. (9)
  • Увеличение сексуальности.ТАНЕЦ. (22)
  • УПРАЖНЕНИЯ вумбилдинга. (3)
  • УПРАЖНЕНИЯ для тела. (34)
  • УПРАЖНЕНИЯ востока. (4)
  • УПРАЖНЕНИЯ для груди. (11)
  • УПРАЖНЕНИЯ для лица. (26)
  • УПРАЖНЕНИЯ йога. (20)
  • Уход за волосами. ПРИЧЕСКИ. (12)
  • Уход за волосами.МАСКИ. (29)
  • Уход за волосами.ОПОЛАСКИВАНИЯ. (16)
  • Уход за волосами.УКЛАДКА. (5)
  • Уход за волосами.ШАМПУНИ. (23)
  • УХОД за грудью. (3)
  • Уход за зубами : пасты,порошки,ополаскиватели. (16)
  • УХОД ЗА КОЖЕЙ : интенсивная очистка лица (СКРАБЫ). (14)
  • УХОД ЗА КОЖЕЙ : маски для лица (41)
  • УХОД ЗА КОЖЕЙ : мягкая очистка лица. (6)
  • Уход за кожей. ЗАГАР. (3)
  • Уход за кожей.ЛИЦО. (101)
  • Губы. (6)
  • Кожа возле глаз. (18)
  • Секреты МАКИЯЖА . (20)
  • Уход за кожей.НОГИ. (17)
  • Уход за кожей.РУКИ. (20)
  • Уход за кожей.ТЕЛО. (59)
  • ФАРМАКОГНОЗИЯ . (11)
  • ФАРМАКОЛОГИЯ. Группы препаратов. Действие. (45)
  • Специальные пищевые добавки,не зарегистрированные (18)
  • Фильмы. Мультфильмы. Видео. (19)
  • Фотографии. (46)
  • ХНА . Применение . Рисунки . (6)
  • ЧЕЛОВЕК : анатомия.физиология. (26)
  • ЧЕЛОВЕК : омоложение и долголетие. (15)
  • ЧЕЛОВЕК : тонкое тело,аура. (21)
  • ШИТЬЕ. Выкройки. Мода. (27)
  • ЭНЕРГЕТИКА любви и счастья. (26)
  • ЭФИРНЫЕ МАСЛА : лечение заболеваний. (3)
  • ЭФИРНЫЕ МАСЛА : получение. (2)
  • ЭФИРНЫЕ МАСЛА : применение в квартире. (3)
  • ЭФИРНЫЕ МАСЛА : применение в массаже. (9)
  • ЭФИРНЫЕ МАСЛА : применение для волос. (8)
  • ЭФИРНЫЕ МАСЛА : свойства. (7)
  • Юмор. (20)

-Приложения

  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

-Музыка

-Я - фотограф

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Гранатовый соус Наршараб

Обожаю этот соус..особенно к шашлыку и грилю..

В отпуске позволила себе пикник ..и рыбный шашлык из форели ..и соуса наршараб..много.. :-)

решила узнать способ его приготовления..делюсь с вами..
все предельно просто и ооочень вкусно..


1. Нам понадобятся:

Гранатовый сок
Чёрный перец

Рецепт соуса Наршараб предельно прост: в течение часа выпариваем гранатовый сок на медленном огне, постоянно помешивая.
За 5 минут то окончания процесса добавляем по вкусу чёрный перец.
Можно досыпать и красного, но такое сочетание кислоты и жгучести, как говорится, на любителя.

Считается, что лучше всего Наршараб сочетается с дичью, придавая ей нежный кисловатый оттенок.

2. Ингредиенты:
Гранаты, соль.

Представляю вашему вниманию рецепт домашнего приготовления гранатового соуса НАРШАРАБ.
В переводе с азербайджанского "нар" - гранат, "шараб" - вино.

Этот соус не идет ни в какое сравнение с тем, что продают в магазинах.

Большую кастрюлю с зернами ставим на огонь и начинаем давить зерна толкушкой.

Перемешиваем, толчем. Начинает выделяться сок.
Кстати, перемешиваем и толчем деревянными ложкой и толкушкой! Этот процесс продолжается до тех пор, пока вы не увидите, что косточки от зерен побелели.

Далее выкладываем содержимое кастрюли в большой дуршлаг (а сам дуршлаг ставим на большой тазик или в кастрюлю, чтобы туда стекал сок) и в дуршлаге опять помешиваем и толчем зерна.
Можно надеть резиновую перчатку и подавить эту массу рукой. Когда выжимать уже нечего, убираем дуршлаг и ставим гранатовый сок в кастрюле на огонь.

Периодически помешиваем. После того как закипит, опять-таки периодически помешиваем, иначе пригорит. Сок должен загустеть, жидкость должна выпариться.

Для того чтобы проверить готовность, взять ложечкой соус, положить на блюдце и остудить.

Соус должен быть густоватым, как сметана, но чуть жиже.
Во время кипения соус может брызгать, так должно быть.
Все выключаем под кастрюлей и добавляем в соус соль.

Расчет такой: из 10 кг ЗЕРЕН граната получается 2,5 - 3 кг соуса.
Сюда добавляем 1 ч.л. соли.
Соус должен полностью остыть, после чего разливаем его по банкам и храним в холодильнике.
Соус отлично подходит к рыбе и мясу.
http://recepti.tv/raznie-recepti/38651-narsharab-d. tovyi-sous-k-rybe-i-mjasu.html


Гранат - 2шт
Сахар - 1 столовая ложка
Лимонная кислота - по вкусу
Соль

Хоть и размещен наршараб в мясных соусах, но он так же подходит и для рыбнах блюд и для блюд из птицы. Готовится наршараб из свежего гранатового сока с добавлением сахара и лимонной кислоты и имеет кисло - сладкий вкус.

1. Очистить гранат, зерна граната перетолочь в стеклянной посуде, после чего процедить. Если гранат попался слишком кислый, то можете добавить сахар.

2. В глубокую сковороду (сотейник) вылить процеженный гранатовый сок и выпаривать на очень медленном огне до 1\3 от первоначального объема.

3. В процессе выпаривания добавьте соль, сахар и лимонную кислоту по вкусу.

4. Гранатовый наршараб остудить в холодильнике, при этом он загустеет.

Читайте также: