Как приготовить из свиного легкого паштет из
Паштет из говяжьего легкого - бюджетное и универсальное блюдо, которые вы быстро и просто приготовите в домашних условиях. Такой паштет готовится с луком, чесночком, сливками. Получается очень вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Говяжье легкое 500 Грамм
- Яичные желтки 3 Штуки
- Сливки жирные 1/2 Стакана
- Соль, черный перец По вкусу
- Лук 2 Штуки
- Чеснок 2 Зубчика
- Масло растительное 2-3 Ст. ложек
- Панировочные сухари 3-4 Ст. ложек
Описание приготовления:
Как приготовить паштет из легкого?
1. Легкое промойте, вложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
2. Лук почистите, нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости на растительном масле на среднем огне.
3. Готовое легкое с обжаренным луком дважды пропустите через мясорубку.
4. К легкому и луку добавьте сырые желтки, специи, сливки, пропущенный через пресс чеснок, сухари. Все перемешайте. Должна получиться однородная консистенция.
5. Готовую массу выложите в пакет, в котором паштет будем варить. Пакет должен подходить для использования при высоких температурах. Перетяните пакет с фаршем , придав ему желаемую форму.
6. Вложите пакет в кастрюлю, влейте воды, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне в течение 30 минут.
Паштет можно не варить, а запечь в духовке. Очень красиво получится, если края небольшой формочки вы выложите нарезкой из бекона, внуть выложите паштет и накроете сверху оставленными краями. Иначе говоря, паштет надо "упаковать" в бекон. Выпекать паштет надо в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.
7. Вареный в пакете паштет из легкого вытащите из воды, наколите пакет и оставьте его в подвешенном состоянии до охлаждения. Печеный паштет также надо остудить.
8. Готовый паштет из легкого отправьте на пару часов в холодильник.
Паштет из легкого готов!
Приятного аппетита!
Похожий видео рецепт "Паштет из легкого"
Ингредиенты
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 2 щепотки
Лук зеленый - 5 г (для подачи)
- 102 кКал
- 25 мин.
- 1 ч.
- 1 ч. 25 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте необходимые ингредиенты для паштета из легкого и начнем кулинарить! Легкое промойте в воде, срежьте широкие трубки. Очистите овощи от кожуры и промойте в воде.
Легкое нарежьте кусочками и вырежьте из них крупные жесткие трубки. Выложите в кастрюлю и залейте теплой водой. Всыпьте соль и отварите легкое примерно 1 час. Будьте аккуратны - субпродукт выделяет много пены, поэтому варите его на умеренном нагреве. Затем извлеките и остудите.
Нарежьте морковь и лук мелкими кубиками. Отпассеруйте овощные нарезки в растительном масле на сковороде примерно 3-4 минуты до мягкости.
Легкое нарежьте некрупными кусочками и пропустите через мясорубку, вставив в технику насадку с мелкими ячейками.
Добавьте в емкость с измельченной массой субпродукта обжаренные лук и морковь.
Посолите и поперчите. По желанию можете спрессовать очищенный зубчик чеснока или всыпать молотый сушеный чеснок.
Выложите паштет из легкого в пиалы или тарелки, присыпьте измельченным зеленым луком и подайте к столу.
Зимой я делилась с вами рецептом паштета из зайца. Да, это вкусно. Да, это для гурманов. Но нет, готовить каждый не сможет, так как зайчатину найти не так уже и просто. И я это понимаю. И для тех, кто остался без паштета зимой, я решила приготовить еще один паштет. В этот раз из самых обычных продуктов, которые доступны каждому.
Вкусы у этих паштетом очень отличаются, но каждый из них вкусненький. А как может быть иначе? Я же готовлю для своих домашних, а для них я стараюсь делать все самое лучшее. Вот и получается, что готовлю я для них, а делюсь рецептами с вами. Надеюсь, ваши домашние, да и вы тоже, оцените и этот скромный рецепт.
Чтобы приготовить паштет из печени и легких, необходимы такие продукты:
Время приготовления: 20 минут, если печень и легкие уже отварены и охлаждены
Сложность: легко
С паштета вообще нет ничего сложного. Да, есть некоторые шаги, которые нужно обязательно выполнить, но по большому счету приготовить паштет просто.
Вот, например, сегодняшний рецепт — паштет из печени и легких. Для начала печень и легкие нужно отварить без соли до готовности. В конце варки добавляем соль и оставляем остывать в воде.
Готовые остывшие отварные печень и легкие измельчаем с помощью мясорубки. Сеточку можно взять мелкую, но в этот раз я воспользовалась крупной сеткой, так как захотелось мне текстуры.
Лук очищаем и нарезаем кубиками. Жарим до мягкости.
Смешиваем готовый фарш с жареным луком.
Жарим фарш с луком на растительном масле, в котором жарился лук. Во ермя жарки солим его, перчим. Можно добавить по вкусу специи и травы, но это уже на ваш вкус.
Во время жарки печень начнет размягчаться и становиться нежной, после чего паштет буквально начнет отставать от ложки.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Для приготовления этой закуски потребуется не много времени, сил и денег. Но, не смотря на это, она необычайно вкусная и нежная.
Прежде всего для этого паштета необходимо приобрести нужные продукты. В мясных специализированных магазинах не сложно найти свиной набор. В него входят: сердце, лёгкое, селезёнка и почки. Их надо помыть и сварить до готовности ( на протяжении часа) в большой кастрюле, так как легкие имеют свойство во время варки увеличиваться в размере.
Когда набор сварится, его необходимо остудить и вынуть из воды.
Я брала 2 набора. Вы же можете все продукты разделить пополам.
Далее необходимо начистить 4 луковички, 200 грамм чеснока и пропустить все через мясорубку вместе с отварным ливером. Взять 1 кг свиного сала и грамм 250 порезать маленькими кубиками, а остальное тоже пропустить через мясорубку.
Теперь надо 16 яиц и пол кг манной крупы.
Яйца слегка взбить, чтобы белки смешались с желтками и смешать их с массой. Далее добавляем манную крупу, 2 столовой ложки соли (без верха) и 5 грамм черного молотого перца (можно на ваш вкус).
Тщательно. все перемешать. Противень выстелить фольгой или пергаментной бумагой, смазать ее подсолнечным маслом и выложить массу.
Хорошенько разровнять. Далее можно это залить взбитыми яичками, но я этого не делала. Они ничего не меняют, разве что сверху шкурка красная становится во время выпечки.
Кладем в духовку выпекаться на час при t160 градусов. Готовый паштет не вынимаем сразу из формы. Он должен полностью остыть и только после этого его перевернуть на доску и снять фольгу.
Еще рас перевернуть и можно нарезать.
Он очень нежный, тает во рту, имеет приятный аромат и вкус, в меру соленый и перченый.
Приятного аппетита!
Для рецепта вам потребуется:
- говяжье легкое - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- масло растительное - 2-3 ст.л.
- яйцо (желток) - 3 шт.
- панировочные сухари - 3-4 ст.л.
- сливки (жирные) - 1/2 стакана
- соль, черный перец - по вкусу
- чеснок - 2 зубчика.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паштет из легкого необходимо.
Обработанное легкое отварить до готовности в течение 1,5-2 часов при слабом кипении. Готовое легкое остудить и порезать на куски. Лук нарезать кубиками и выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить лук, периодически помешивая, до мягкости.
Соединить легкое с обжаренным луком и дважды пропустить через мясорубку. Добавить в фарш желтки, сухари, сливки, специи и чеснок, продавленный через пресс. Хорошо вымесить массу, выложить в пакет для варки и завязать концы.
Положить пакет с фаршем в кастрюлю с горячей водой и довести до кипения. Варить паштет на слабом огне в течение получаса. Затем вынуть пакет из воды, наколоть и оставить в подвешенном состоянии, пока паштет не остынет. Готовый паштет из легкого охладить в холодильнике в течение 2-3 часов, затем подать блюдо к столу.
средний бал: 5.00
голосов: 1
Впервые о паштете рассказал Пушкин А.С. в своем романе «Евгений Онегин». Он описал страсбургский пирог из слоеного теста с нежной начинкой. В нашей стране в основном паштеты готовят из печени. Сегодня мы расскажем, как приготовить нежный и пикантный паштет из свиной печени.
Домашний паштет из свиной печени: кулинарные советы
Многие из нас любят паштет. Его можно намазывать на бутерброды или подавать к столу в сочетании с гарниром. Также паштетами начиняют различную выпечку. Хозяйки предпочитают готовить паштет из говяжьей либо куриной печени, оставляя в стороне полезный свиной субпродукт. Это связано в первую очередь с тем, что свиная печень отличается своей жесткостью и горечью.
Поверьте, из свиного субпродукта можно сделать вкуснейший и мягкий паштет, который придется по вкусу всем домочадцам. А советы опытных кулинаров помогут вам правильно приготовить такое блюдо:
- чтобы сделать вкусный паштет из свиной печени в домашних условиях, следует выбирать только качественные и свежие продукты;
- пленка с печени легко снимется, если предварительно ее окунуть в кипящую воду на 2-3 минуты;
- чтобы избавиться от привкуса горечи и сделать печень мягкой, ее предварительно рекомендуется вымачивать в цельном молоке, при этом время напрямую зависит от размера куска;
- для придания паштету мягкого и нежного вкуса обязательно следует добавлять свежее свиное сало;
- чтобы паштет дольше не обветрился, его сверху можно полить растопленным сливочным маслом;
- хранить паштет можно в холодильнике, предварительно укутав его пленкой для пищевых продуктов;
- из паштета можно сделать рулет, а в качестве начинки выбрать охлажденное сливочное масло;
- в печень необходимо добавлять отварную морковь - она придаст готовому блюду дополнительную сочность;
- добавляйте в паштет из свиной печени любые по вкусу приправы и зелень;
- печеночный паштет можно консервировать;
- для приготовления пикантного и оригинального печеночного паштета можно использовать грибы, чернослив, различные овощи;
- для придания паштету однородной консистенции следует его перекручивать на мясорубке или взбивать блендером не менее 3 раз;
- добавление жирных сливок позволит сделать паштет более сочным с насыщенным ароматом;
- способ обработки печени (в мультиварке, на сковороде, в духовом шкафу) не влияет на вкусовые качества паштета.
Нежный свиной паштет с салом
Классическим набором продуктов для приготовления изысканного и пикантного паштета считается печень и свиное свежее сало. Благодаря салу паштет станет нежнее и обретет насыщенный вкус. Выбирайте только свежую свиную печень, ее поверхность должна быть яркой и упругой.
Состав:
- 800 г свиной печени;
- 2 луковицы;
- морковь – 3 шт.;
- сало свежее свиное – 250 г;
- 200 г сливочного масла;
- соль и приправы по вкусу.
Приготовление:
- Свиную печенку следует тщательно промыть, а потом окунуть на 2-3 минуты в кипящую воду.
- Затем необходимо устранить поверхностную пленку и нарезать ее равноценными кусками.
- Печень нужно выложить в отдельную посуду и залить цельным охлажденным молоком. В таком виде ее следует вымачивать не менее 2 часов.
- Свежее сало нужно нарезать небольшими ломтиками.
- Без добавления растительного масла в сковороде обжариваем сало.
- Репчатый лук необходимо почистить, промыть и нарезать небольшими брусочками.
- Морковь также следует очистить от кожицы, помыть и измельчить. Лучше всего ее измельчать в блендере до консистенции пюре, но можно и натереть на мелкой или средней терке.
- В растопленное сало следует выложить подготовленные овощи и пассеровать их.
Мясная консервация на зиму
Многие хозяйки заготавливают продукты на зиму. А как приятно открыть изысканную, ароматную консервацию в студеную пору! Можно консервировать и паштет из свиной печени в банках. Хранить его нужно в прохладном месте, лучше всего в погребе или подвале.
Состав:
- свиная свежая печень – 3 кг;
- свиная или говяжья мякоть – 3 кг;
- сало свиное свежее – 3 кг;
- 15 куриных яиц;
- 3 кг репчатого лука;
- поваренная соль и приправы по вкусу.
Приготовление:
- Предварительно свиную печень следует тщательно промыть и очистить от пленки.
- При приготовлении консервированного паштета свиной субпродукт можно не вымачивать в цельном молоке.
- Используя мясорубку, блендер или кухонный комбайн, до консистенции фарша следует измельчить печень, очищенный репчатый лук, свежее сало и свиную или говяжью мякоть.
- Пропускать через мясорубку эти ингредиенты необходимо до 3 раз, чтобы паштет получился однородным и нежным.
- В получившуюся смесь нужно выложить куриные яйца, посолить и поперчить, все тщательно перемешать.
- Банки любого номинала предварительно следует стерилизовать.
- В подготовленные банки нужно разложить паштет. Полные банки накладывать не стоит, до горлышка не должно доставать примерно 3 см.
- В большую толстостенную кастрюлю следует налить воду так, чтобы она покрывала стенки банок чуть больше половины.
- На медленном огне нужно проварить паштет в течение 4 часов. Крышка кастрюли обязательно должна быть плотно закрыта.
- В завершение горячие банки следует закатать крышками, остудить и отправить на хранение в подвал или погреб.
Паштет из свиных субпродуктов
Из свиных субпродуктов можно приготовить вкуснейший консервированный паштет. Опытные хозяйки за основу берут свиную печень, но добавляют легкие, селезенку, сердце, почки, а также голову.
Состав:
- голова свиная разделанная – 6500 г;
- 1,2 кг свиной печени;
- 1,5 кг легких;
- 1 кг сердца;
- 200 г селезенки;
- 300 г почек;
- 500 г свиной мякоти;
- чесночные зубчики по вкусу;
- соль, смесь перцев;
- 3 больших луковицы.
Приготовление:
- Свиную голову необходимо разделать на куски и тщательно промыть.
- Остальные свиные субпродукты также подлежат тщательной обработке.
- Почки, легкие, печень, селезенку, сердце, мясную мякоть и разрубленную на куски свиную голову следует разложить по отдельным кастрюлям.
- В каждую кастрюлю нужно выложить по одной головке репчатого лука.
- Все ингредиенты необходимо варить на умеренном огне до состояния готовности.
- Когда печенка почти сварится, следует добавить очищенные чесночные зубчики.
- В среднем время приготовления всех компонентов составляет 2,5 часа.
- Отварные субпродукты необходимо остудить, отделить мясную часть от костей, а затем измельчить в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
- Подготовленную смесь нужно приправить поваренной солью и перцем.
- Отварной чеснок и лук следует выбросить.
- Получившуюся смесь необходимо разложить по банкам. Не следует банки наполнять до самого края.
- На противень, устланный полотенцем или тряпкой, надо выставить банки и накрыть их крышками без резинок.
- В противень нужно налить воду, чтобы она доходила до края формы.
- Противень с банками следует отправить в холодный духовой шкаф и тушить при максимальной температурной отметке в течение 20 минут.
- Затем огонь нужно уменьшить и продолжать тушить паштет еще 2-2,5 часа, при необходимости добавляя воду.
- Горячие банки нужно закатать крышками, остудить и поставить на хранение в холодильник или подвал. В таком виде паштет долго хранится и при комнатной температуре.
Паштет из свиных субпродуктов – это не только полезно и сытно, но и очень вкусно. Вы можете разнообразить привычное блюдо и добавить в паштет фисташки, чернослив, грецкие орехи, зелень и т. п. Приятного аппетита!
Читайте другие интересные рубрики
- Закуски (218)
- Салаты (174)
- Первые блюда (120)
- Вторые блюда (741)
- Выпечка (434)
- Десерты (188)
- Напитки (135)
- На праздничный стол (38)
- Заготовки на зиму (123)
- В мультиварке (164)
Такое блюдо я впервые попробовала у своей тетки в деревне. Взяла рецепт и, благодаря тому, что все делается быстро и легко, часто балую своих таким паштетом. Можно использовать не только на завтрак, но и как начинку для пирожков.
Ингредиенты для «Ливерный паштет»:
- Печень говяжья (свиная или говяжья) — 1 кг
- Сердце (свиное или говяжье) — 1 кг
- Сало (свиное) — 1 кг
- Морковь (сырая, средняя) — 0,5 кг
- Лук репчатый (средний) — 0,5 кг
- Чеснок — 10 зуб.
- Перец черный (горошком)
- Перец душистый (горошком)
- Лист лавровый
Время приготовления: 140 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 11048.9 ккал | белки 389 г | жиры 1022.2 г | углеводы 108.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 342.1 ккал | белки 12 г | жиры 31.6 г | углеводы 3.4 г |
Рецепт «Ливерный паштет»:
Нарезать крупными кусками сердце и печень, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. После закипания слить воду, промыть субпродукты под проточной водой, снова сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, после закипания уменьшить огонь до легкого кипения, добавить соль.
За 20 минут до окончания варки добавить специи.
Сало нарезать крупными кусками, сложить в отдельную кастрюлю, залить водой, после закипания уменьшить огонь.
Варим в двух кастрюлях 2 часа (на медленном огне)
Нарезать крупно лук и морковь, прокрутить их через мясорубку вместе с чесноком.
Сваренные субпродукты и сало откинуть через дуршлаг и прокрутить через мясорубку, смешать с луком, морковью и чесноком. Для более однородной консистенции, можно прокрутить повторно.
Сложить в кастрюлю и поставить на огонь до готовности лука и моркови, по необходимости досолить.
Простерилизовать банки и крышки (в оригинальном рецепте банки закатывают, я закрываю обычными винтовыми). Переложить паштет в банки и.
. "времени не тратя даром", откушать данное блюдо.
Приятного вам аппетита!
P. S. При желании и возможности можно использовать любой субпродукт, доступный для Вас. По своим наблюдениям скажу, паштет из свиного ливера мало чем отличается по вкусу от говяжьего. Правда консистенция свиного паштета более эластичная, хотя и в том и в другом случае добавляется свиное сало.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Похожие рецепты
Яично-сливочный паштет с орехами пекан
- 52
- 143
- 1577
Паштет с копченой горбушей
- 14
- 34
- 4178
Паштет из тунца
- 21
- 56
- 10387
Сливочная намазка из авокадо
- 19
- 119
- 1171
Паштет из фасоли микс
- 12
- 91
- 1722
Паштет печеночно-овощной "Голубь мира"
- 52
- 16
- 6914
Паштет из куриной печени в мультиварке
- 8
- 42
- 2112
Очень вкусный паштет из тушенки
- 69
- 199
- 34051
Паста-намазывалка " 0 % жирности"
- 81
- 88
- 7843
Попробуйте приготовить вместе
Щавелевый суп с плавленым сырком
- 106
- 461
- 56049
Зимний салат из свеклы
- 203
- 2859
- 61535
Мясо в гранатовом соке
- 80
- 1407
- 134378
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 июня 2015 года Сирень-2015 #
25 февраля 2014 года Ласковая кошечка #
Замечательный рецепт!
Я всегда готовила паштет: печенка+сало, или печенка+ сало+мясо. Вкусно, но и дорого.
Вам огромное спасибо за экономичный рецепт.
30 декабря 2010 года ramil #
3 декабря 2010 года Feotinia #
3 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года gal4onok77 #
3 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года Nanusha #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года zmiz #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года Васильна #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года fragolina #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года fragolina #
2 декабря 2010 года Arin4ic #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года мисс #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
2 декабря 2010 года Ольга Б #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года рыжка1 #
1 декабря 2010 года макоша deleted #
2 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
1 декабря 2010 года barska #
1 декабря 2010 года Stasua #
1 декабря 2010 года irina_vip #
1 декабря 2010 года Nadin-z # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: