Как приготовить колбасы с крупами

Эту колбасу подают горячей, так что в нашем понимании её правильнее называть колбаской. Колбаса очень хороша для неспешного воскресного обеда - необычно, вкусно, оригинально. И, конечно же, она идеально подходит для вылазки на природу, для дачи. Для тех случаев, когда нет ни времени, ни возможности, ни желания возиться со сковородами и кастрюлями.

Ингредиенты для «Свиная колбаса с гречневой крупой»:

• Свинина — 1300 г
• Сало — 350 г
• Лук репчатый (160 г) — 2 шт
• Крупа гречневая (200 мл) — 1 стак.
• Вода (400 мл) — 2 стак.
• Соль (20 г) — 2 ч. л.
• Перец черный — 1 ч. л.
• Зелень — 1 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Кишки (черева диаметром 35 мм - 2 метра) — 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Свиная колбаса с гречневой крупой»:

Варим кашу из гречки. Для этого стакан гречки сначала слегка обжариваем на сковороде, а затем отвариваем в подсоленной воде до готовности (25 минут).

Готовим колбасный фарш. Для этого небольшую часть мяса, сала и лука нарезаем мелко и рубим ножом. Оставшуюся часть мяса и сала пропускаем через мясорубку с большими отверстиями. Одновременно с мясом прокручиваем лук, чеснок и зелень.

Мясной фарш соединяем с гречневой кашей и тщательно вымешиваем. Полученным колбасным фаршем набиваем не очень плотно кишки. Концы завязываем, поверхность колбасы слегка смазываем растительным маслом, чтобы не слипалась. Аккуратно укладываем колбасу в пластиковый пакет и отправляем в холодильник ждать своего часа. Жарим колбасу либо на гриль-решетке, либо на сковороде. Готовим на углях, либо в духовке.

Хрустящая коричневая корочка брызжущей жиром колбасы придаёт ей очень аппетитный вид.

Подавать колбасу лучше горячей, огненной - прямо с пылу, с жару.

Гречка пропитывается жиром плавящегося сала и соком лука, наполняется ароматами специй. Вкус её настолько хорошо гармонирует со вкусом мясного фарша, что не больно-то и догадаешься, что в колбасе есть гречка.

Колбаса съедается в один момент, так что готовим её из расчёта 350-400 г на человека, лучше даже больше.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Ленивые фаршированные перцы

• 154
• 666
• 38168

Молодой жареный картофель с фаршем

• 35
• 104
• 22974

Яйца по-шотландски в соусе бешамель

• 9
• 55
• 2278

Фрикадельки с соусом Путанеска

• 3
• 5
• 1138

Мясная ромашка

• 18
• 19
• 4935

Фрикадельки в соевом соусе

• 56
• 187
• 8876

Котлеты со сливочной начинкой

• 47
• 185
• 2863

Кололаки

• 23
• 100
• 5587

Биточки с диким рисом

• 19
• 23
• 1886

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Десять негритят"

• 142
• 178
• 17096

Моя буженина

• 91
• 1107
• 13206

Вафли "Парадиз"

• 85
• 317
• 49992

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 августа 2017 года Wera13 #

20 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

19 августа 2017 года канович #

19 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

19 августа 2017 года jihljj #

19 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

19 августа 2017 года Kuss #

19 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

19 августа 2017 года Юта-2015 #

19 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года liebste2016 #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года mamitarosa #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года suliko2002 #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года suliko2002 #

18 августа 2017 года Бабушка Забота #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

19 августа 2017 года Бабушка Забота #

19 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года Николай2405 #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года victoria ms #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года Демурия #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

18 августа 2017 года Wasssabi #

18 августа 2017 года mike_sv # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Сегодня на очереди — домшняя колбаса с гречкой.

Хочу сделать небольшой перерыв в заготовках на зиму и немного пообщаться о домашней колбасе. На Украине домашняя колбаса – очень популярное блюдо. Причем существует столько разных разновидностей и рецептов…

Для меня долгое время, в силу необразованности по этому вопросу :), существовал только один вид домашней колбасы – традиционная мясная. Знала, что бывает еще кровяная колбаса, но пробовать, как-то не доводилось.

Впервые попав в западную Украину, на рынке в небольшом живописном городке Стрий, увидела целый прилавок с разными видами колбас.

Здесь продавалась печеночная и картофельная, с гречкой, два вида кровяной колбасы и, конечно, традиционная мясная. Выглядели они очень аппетитно, еще горячие. От этого колбасного изобилия поднимался очень аппетитный пар.

Невозможно, чтобы удержаться и не попробовать. Помню, мы, как под гипнозом, купили по одной(!) маленькой колбаске каждого вида, добавили к ним парочку соленых огурчиков из соседнего ряда. Здесь же провели дегустацию, со стороны, видимо, то еще было зрелище, но остановиться было невозможно :).

Обед и ужин в санатории был пропущен, до конца дня хватило впечатлений от колбаски.

Рецептами этой необыкновенно вкусной колбасы, я тогда не разжилась, даже не догадалась спросить, да и оболочки для колбас тогда не купила.

Через некоторое время, увидев в продаже кишечную оболочку для колбасы венгерского производства, сразу же загорелась идеей сделать не только мясную, но и колбасу с гречкой.

Обычно с гречкой делают одну из разновидностей кровяной колбасы. Но у меня не было ни желания, ни возможности сделать кровянку, поэтому нашла рецепт домашней колбасы с гречкой, который так и называется «Кровянка без крови» :).

Для приготовления домашней колбасы с гречкой , нам понадобится:

• гречневая крупа – 1 стакан (250мл)
• картофель – 500-600 г
• лук репчатый – 2-3 шт.
• сало или подчеревок – 150 г
• мясной фарш – 150 г
• чеснок – 3-4 зубка
• 2 яйца
• сахар – 1 ч.л.
• соль – 1 ч.л.
• кишечная оболочка

Домашняя колбаса с гречкой (рецепт)

Готовим все необходимое, чтобы ничего не забыть.

Варим рассыпчатую гречневую кашу – на 1 ст. крупы – 1,5 стакана воды, она может быть слегка недоваренной.

Картофель трем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку с самым маленьким диаметром решетки.

Лук режем очень мелкими ломтиками и пассируем в небольшом количестве растительного масла или другого жира.

Мясо и сало (подчеревок) пропускаем через мясорубку.

Все подготовленные составляющие смешиваем, добавляем взбитые яйца, соль, сахар , измельченный чеснок .

Доводим фарш до однородности и начиняем кишечную оболочку.

В этот раз я впервые использовала кишечную оболочку украинского производства,

поэтому перед тем, как заполнять ее фаршем, проверила на герметичность. Способ очень прост –

наполняем оболочку водой из под крана.

Если не протекает, — все нормально, работаем дальше. Если капает вода, нужно обрезать место разрыва, иначе потом, в процессе варки или запекания колбасы, оболочка разорвется и весь ваш труд будет напрасен.

Наполняю я колбаски с помощью вот такой насадки.

Знаю, что при ее отсутствии некоторые умельцы выходят из положения, используя обрезанную верхнюю часть 2-х литровой пластиковой бутылки.

Наполняем кишечную оболочку фаршем не плотно, опять же во избежание ее разрыва при варке.

По этой же причине, многократно, с помощью толстой иглы, зубочистки накалываем колбаски со всех сторон, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Края колбасы связываем прочной нитью.

После этого варим наши колбаски в подсоленной воде в течение 20-30 минут. В процессе варки, также нужно несколько раз накалывать колбасу , варим на небольшом огне, чтобы только чуть кипела.

Выкладываем колбасу на плоскую поверхность, даем остыть.

Это полуфабрикат. Для готовности ее еще нужно обжарить до румяной корочки на сковороде или запечь в духовке.

Варена колбаса может храниться несколько дней в холодильнике. Для более длительного хранения ее можно заморозить. Я обычно так и делаю. Вожусь сразу с большим количеством (делаю двойную закладку продуктов), отвариваю и отправляю в морозильную камеру. Затем, при необходимости, достаю, размораживаю в микроволновке, обжариваю и подаю на стол.

Эта колбаса относится к Чувашской национальной кухне, которую готовили наши предки более сотни лет назад. Мясо чуваши раньше ели не так уж часто. Это была по большей части сезонная пища, доступная в период забоя скота, но они всегда умели разнообразить свою пищу и готовили колбасу из крупы, которую употребляли в горячем виде.

Ингредиенты для «Колбаса домашняя с крупой»:

• Кишки (60 см.) — 1 шт
• Рис (ТМ Мистраль ЖАСМИН RED) — 300 г
• Пшено — 200 г
• Сало — 100 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Вода — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Колбаса домашняя с крупой»:

В оригинале рецепта сало и лук нарезают в сыром виде и варятся вместе с рисом. Но я обжарила лук на сале.

Чуваши использовали для этой колбасы обычный рис или пшено. Но я сварила ароматный рис Жасмин RED.

Отварной рис смешиваем с отварным пшеном.

Добавляем обжаренный лук.

Добавляем яйцо, воду, соль, перец.

Для наполнения колбасы использую мясорубку с насадкой.

Получается длинная колбаса.

Перевязываем и отвариваем в кипящей воде 15 мин.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кукурузные шарики с брынзой

• 12
• 99
• 1782

Каша из риса с шампиньонами и фасолью

• 59
• 33
• 1475

Гречка со шпигом и луком за 10 минут

• 86
• 98
• 2225

Трёхцветный рисовый торт

• 51
• 107
• 1653

Перловка по-быстрому

• 118
• 479
• 9409

Булгур "Постный"

• 13
• 97
• 3983

Японский соборо-дон

• 19
• 125
• 11254

Кус-кус с овощами, кешью и курицей

• 4
• 40
• 3503

Рис с овощами и фаршем

• 10
• 39
• 5876

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Каприз"

• 98
• 176
• 17808

Cельдь с черной смородиной

• 213
• 1133
• 30873

Печенье "Рыжая девчонка"

• 70
• 433
• 14208

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 мая 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

10 мая 2016 года mizinka #

10 мая 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

10 мая 2016 года yyliaa #

10 мая 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

10 мая 2016 года Гуррикап #

10 мая 2016 года Надя Наумова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ну что, дорогие кулинары, надеюсь, вы хорошо запаслись гречкой и уже задумываетесь, что бы еще нового и интересного с ней приготовить. Я давно экспериментирую в приготовлении мясных колбасок, используя различные виды мяса и птицы, добавляя те или иные специи на свой вкус: сало или кусочки бекона, вяленые томаты, сок, сливки, сметану или вино. На моей страничке вы можете найти эти рецепты. Так вот сейчас я в очередной раз пошла на эксперимент и решила приготовить мясные колбаски с добавлением гречки. Получилось два в одном — настолько удачно и вкусно, что я решила и дальше готовить блюда с добавлением круп. Сытно, питательно и доступно! Мои домашние, если честно, даже не сразу распознали секретную добавку. Готовить такие колбаски лучше на свежем воздухе на гриле, но и дома на сковороде они прекрасно получаются! Уделите время на их приготовление, и семья вам будет очень благодарна!

В рецепте я использовала гречку «Алтайская» ТМ «Националь». Крупа отличного качества, рекомендую!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Колбаса

Колбаса Ингредиенты1 кг свинины, 100 г свиного сала, 1 головка чеснока, тмин, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияСвинину вымойте, нарежьте, пропустите через мясорубку. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки. Полученный фарш смешайте с чесноком,

Овоще-крупяная смесь с молоком

Овоще-крупяная смесь с молоком 0,5 ст. риса, 0,5 ст. пшена, 0,5 ст. ячневой или кукурузной, или пшеничной крупы, 3 ст. воды, 3 моркови, 2 свеклы, 2 репы, 3 ст. молока, соль, 2 столовые ложки сливочного масла.Овощи очистить и натереть на крупной терке. Пшено и рис перебрать и тщательно

Сырокопченая колбаса

Сырокопченая колбаса Ингредиенты:1 кг говядины (задняя часть), 1 кг свинины (лопаточная часть), 700 г шпика, 7–8 зубчиков чеснока, 10 мл раствора нитрата натрия, 35 г сахара, 70 мл коньяка (или мадеры), 3 г черного молотого перца, 2 г душистого молотого перца, 100 г соли.Говядину и

Колбаса кнокворст

Колбаса кнокворст Ингредиенты:1 кг постной свинины, 200 г говядины, 400 г жирной свинины (с салом), 200 г свиных кишок, 1 г селитры, 2 г аниса, 4 г черного молотого перца, 20 г соли.Свинину и говядину промыть, мелко нарезать. Кишки тщательно промыть и обсушить. Добавить в мясной

Франкфуртская колбаса

Франкфуртская колбаса Ингредиенты:1 кг нежирной свинины, 500 г свиной брюшины, 200 г свинины с салом, 150 г телятины, 200 г тонких кишок, 3 г душистого перца, 15–20 г соли.Свинину промыть, мелко нарезать. Телятину промыть, измельчить. Смешать свинину и телятину, добавить соль,

Колбаса постная

Колбаса постная Ингредиенты:700 г нежирной говядины, 300 г рыбного филе, 200 г тонких кишок, кардамон по вкусу, 2 г красного молотого перца, 15 г соли.Говядину промыть, мелко нарезать. Рыбное филе промыть, мелко нарезать и смешать с солью, перцем и кардамоном. Все тщательно

Колбаса по-французски

Колбаса по-французски Ингредиенты:500 г говядины, 500 г свинины, 250 г шпика, 400 г кишок длиной 45–50 см, 1,5–2 г селитры, 25 мл спирта или коньяка, 10 горошин душистого перца, 3 г мускатного ореха, 3 лавровых листа, 2 г сахара, 35–40 г соли.Говядину и свинину очистить от сухожилий и

Колбаса ветчинная

Колбаса ветчинная Ингредиенты:1 кг свинины с жиром, 100 г кишок, 2 г селитры, 5 г перца, 15 г соли.Мясо нарезать тонкими полосками, чтобы каждая полоска была с жиром. Добавить смесь из соли, перца и селитры, перемешать, оставить на 12 часов под прессом, затем начинить фаршем

Колбаса грубая крупяная

Колбаса грубая крупяная 500 г прослойной свинины или грудинки, 500 г шкурки, 750 г свежей свиной печени, 750 г перловой крупы, 40 г соли (примерно 2 ст. ложки с небольшим верхом), 1 ч. ложка молотого душистого перца без верха, 1 ст. ложка майорана, 1 ст. ложка белого молотого

Брюквенно-крупяная каша

Брюквенно-крупяная каша Ингредиенты250 г брюквы, 100 г гречневой крупы, 50 г перловой крупы, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияБрюкву очистить, вымыть, нарезать маленькими кубиками. Гречневую и перловую крупу промыть, положить в кастрюлю, залить

Каша картофельно-крупяная с салом

Каша картофельно-крупяная с салом 200 г картофеля, 25 г ячневой крупы, 20 г сала, 10 г репчатого лука, 10 г сливочного масла.Нарезанный кусками картофель положить на дно кастрюли, засыпать крупой, затем влить воду и варить до готовности. Горячую кашу растолочь до получения

КОЛБАСА

КОЛБАСА Мелко нарубленное мясо, набитое в говяжьи кишки. Существуют города, обязанные известностью своим хорошим колбасам. Есть колбасы лионские, страсбургские, колбасы из Арля; но надо признать, что красота арлезианок в еще большей степени прославила их город, чем вкус

Читайте также:

  
• Котлеты куриные с соусом из плавленного сыра с
  
• Как запечь свинину с тертым картофелем в духовке
  
• Как готовить замороженные мясные фрикадельки
  
• Блины фаршированные с морковью и сыром
  
• Овощное рагу с кабачками и фаршем калорийность