Как приготовить котлеты без мяса из капусты


Ингредиенты

  • капуста белокочанная - 1 кг
  • яйцо - 1 шт
  • лук репчатый - 1 шт
  • мука пшеничная - 4-5 ст.л.
  • соль - .
  • масло растительное для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Капусту разрезать на несколько частей, варить в подсоленной воде до мягкости. Затем ее остудить, отжать и пропустить через мясорубку.

2. Добавить яйцо, измельченный репчатый лук, муку и соль. Все перемешать.

3. Из фарша сформировать котлеты и хорошенько обжарить с двух сторон до румяного цвета. Котлеты подавать со сметаной.

Как приготовить вкуснейшие котлеты из капусты, смотрим коротенький видео рецепт.

Видео рецепт

Похожие рецепты






Оксана Бадьина "ЗОЖ-салаты. Сытные и легкие."


Существует огромное количество вариантов приготовления рыбных, мясных и овощных котлет. Про пользу капусты знают абсолютно все, еще в детстве мамы говорили: «Ешь капусту, она очень важна для здоровья»! Овощ очень богат витаминами. При термической обработке он не теряет своих полезных свойств. Огромный спектр блюд можно приготовить из него.

Капусту можно мариновать, тушить, использовать в приготовление салатов или как гарнир. Котлеты с добавлением капусты – это вкусное, быстрое и очень простое блюдо. Его можно назвать даже диетическим, если способом приготовления выбрать запекание в духовке.

Давайте ознакомимся с самыми знаменитыми рецептами приготовления. В этой подборке каждый гурман найдет для себя подходящее блюдо.

Очень вкусный рецепт классических капустных котлет


Котлеты будем готовить по общепринятому рецепту. Это самый элементарный и быстрый в изготовлении рецепт, который я нашла.

Ингредиенты:

  • капуста свежая, желательно молодая – 1 кг;
  • мука – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • растительное масло.

Процесс приготовления

Очистим овощ от поврежденных листьев. Теперь нашинкуем его. Для этого рецепта капусту не надо отваривать, необходимо просто обдать ее крутым кипятком для мягкости.

Возьмем большую чашку, туда выложим хорошо отжатую капусту и добавим туда стакан муки. Все очень тщательно перемешиваем, вбиваем яйца. На этом этапе обязательно солим. Перемешаем очень тщательно, необходимо получить однородную консистенцию. На сковороду льем растительное или оливковое масло, хорошо прогреваем. Выкладываем капустное тесто столовой ложкой, можно, конечно, руками, как удобно вам.

Жарим на небольшом огне по несколько минут с каждой стороны, добиться необходимо румяной красивой корочки. После обжарки уменьшаем нагрев, накрываем крышкой и еще чуть-чуть тушим до полной готовности.

Подаем со сметаной или иным молочным соусом. Для приготовления соуса из сметаны добавляем к ней пряную соль и 10 грамм натертого сыра.

Попробуйте, это правда, очень вкусно!

Пошаговый рецепт капустных котлет из сырой капусты от Юлии Высоцкой


Овощные блюда считаются полезными. Не думайте, что их нельзя приготовить так, чтобы понравилось всем. Как раз наоборот, рецепт капустных котлет от Юлии Высоцкой очень прост, повторить сможете легко. Главное, соблюдайте рецептуру полностью.

Ингредиенты:

  • свежая белокочанная или молодая капуста – 1 кг;
  • сливки – 125 г (можно заменить водой или бульоном);
  • манная крупа – 125 г;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • растительное нерафинированное масло – 2 ст.л.;
  • панировка (можно заменить мукой);
  • соль.

Процесс приготовления

Очищаем свежую капусту от лишних листьев, и шинкуем любым удобным способом. После измельчаем на более маленькие кусочки. В казан или кастрюлю с толстым дном наливаем масло, потом выкладываем подготовленный продукт. Теперь добавляем сливки, можно заменить их молоком или бульоном.

Дожидаемся, пока все закипит, накрываем для тушения крышкой. Готовим 25 минут на слабом огне, обязательно мешаем, чтоб не пригорело. После высыпаем туда манку, перемешиваем, нужно оставить протомиться минут на пять. Убираем с плиты, обязательно солим. Когда все остынет, добавляем туда яйца, замешиваем уже тесто.

Так как для приготовления котлет в этом рецепте используем яичные желтки, то панировать будем в оставшихся белках и кукурузной муке. Формируем, вначале опустим их во взбитые белки, потом в панировку. Жарим на хорошо разогретой сковороде, добавляем туда масло, хоть оливковое, хоть растительное. Для готовности обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.

Выкладываем готовый продукт на салфетку, это позволит избавиться от лишнего масла. Подаем со сметаной или любым молочным соусом.

Попробуйте, приготовьте, вам точно очень понравится!

Котлеты из капусты и овсяных хлопьев для диабетиков


При любой болезни, в том числе и диабете, человек должен соблюдать правила питания. Это нелегко на первый взгляд, но рецепт вкусных котлет из капусты и овсяных хлопьев говорит об обратном.

Ингредиенты:

  • капуста свежая – 500 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • морковь очищенная – 100 г;
  • овсяные хлопья – 120 г;
  • чесночная приправа – 2 ч.л.;
  • мука высший сорт – 200 г;
  • карри – 1 ч.л.;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • паприка молотая – 1 ч.л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • лаврушка – 2 шт.;
  • самая разнообразная зелень;
  • масло для жарки.

Процесс приготовления

Очищаем капусту от ненужных темных листьев. Нарезаем довольно крупными кусками, варим с добавлением лаврового листа, варить будем всего лишь пять минуток.

Очищенный репчатый лучок максимально измельчаем, морковку натираем на терке и тушим все на масле до полного приготовления. Завариваем овсяные хлопья примерно десять минут, до характерного набухания. Сливаем водичку, аккуратно, чтоб не обжечься, обязательно сильно ее отжимаем. Туда же добавляем тушеный лук с морковью и заваренные хлопья.

Теперь добавляем все приправы: карри, паприку, куркуму, соль, перец, заправку из чеснока и мелко порубленную зелень. Измельчаем: можно прокрутить через мясорубку, а можно воспользоваться погружным блендером. Достигнув пюреобразного состояния, добавляем 200 гр. муки. Тесто готово.

Жарим на хорошо прогретой сковороде, в небольшом объеме растительного масла. Выкладываем ложкой, столовая подойдет как нельзя лучше. Первоначально тушим под крышкой несколько минут, а потом снимаем крышку и обжариваем до красивой корочки.

Приготовленные котлеты можно употреблять в пищу как в горячем, так и в остывшем состоянии.

Котлеты из белокочанной капусты с манкой и яйцом


В следующем рецепте мы добавляем манку. Она сделает котлеты из капусты нежными и воздушными. Такое блюдо оценят и полюбят даже дети.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 700 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • лук можно белый, можно репчатый – 1 шт.;
  • манка – 50 г;
  • масло – 50 г;
  • укроп – несколько веточек;
  • приправы.

Процесс приготовления

Снимаем верхние листья с белокочанной капусты, мелко шинкуем и варим ее минут десять до готовности. Сливаем аккуратно воду и хорошо отжимаем.

Мелко нарезаем очищенный лук и обжариваем его на сковороде с добавлением сливочного масла. Выкладываем туда готовый лук, разбиваем яйца, хорошо перемешиваем. Постепенно высыпаем манную крупу, мелко нарезанную зелень, солим, перчим. Теперь необходимо тщательно все вымесить, оставить на 10 минут до набухания манной крупы.

Сформируем небольшие котлеты, здесь надо быть внимательным, они должны держать форму, иначе растекутся при жарке. Обжариваем на разогретой сковороде до румяного состояния. Это займет примерно пять минут для каждой стороны. Накрываем крышкой, даем пропариться в течение нескольких минут.

Котлеты овощные с добавлением манки готовы, результат потрясающий, они получаются очень нежные, вкусные. Подавать их нужно в горячем виде. Я попробовала их остывшими, они приобрели более выраженный вкус. Мне очень понравилось, попробуйте.

Экспериментируйте, наслаждайтесь полученным результатом!

Самые вкусные постные котлеты из цветной капусты в духовке


Кажется, что из цветной капусты готовили уже все. Мы ее жарим, варим, запекаем, но вот котлеты с этим овощем – это новый, достаточно интересный вариант рецепта. Главное, он подойдет каждому, так как его можно жарить на сковороде, запекать в духовом шкафу.

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 средний кочан;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сметана 15% – 100 г;
  • панировка – 60 г;
  • сыр натертый, в идеале пармезан – 100 г;
  • орегано, если любите.

Процесс приготовления

Разделяем цветную капусту на максимально мелкие соцветия и отвариваем их до полной готовности. Остужаем, измельчаем до однородной консистенции, солим. Хорошо вымешиваем, вбиваем яйца.

Добавляем орегано (по желанию), сыр пармезан, сметану, панировку. Доводим до состояния однородности, лучше, если сделать это руками.

Налепленные полуфабрикаты выкладываем на противень, выпекам в духовом шкафу при температуре 200 градусов. Время приготовления примерно 25-30 минуток, не больше. Здесь важно не пересушить.

Лучший рецепт капустных котлет и мясного фарша


Если добавить капусту в фарш, они станут нежнее и мягче. Фарш для этого рецепта может быть из любого мяса: свинина, говядина. Можно также для приготовления использовать птицу: индейка, или как в нашем случае, курица.

Ингредиенты:

  • куриного филе – 500 г;
  • творог 9% — 80 г;
  • свежая капуста – 180 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • укроп;
  • чеснок;
  • соль, перец.

Как готовить

Подготавливаем мясорубку для работы. Для фарша измельчаем курицу и овощи. Все ингредиенты перемалываем. Туда же добавляем натертый на мелкую терку чеснок и мелко нарезанную зелень. Добавляем приправы по вкусу. Потом добавляем творог, яйцо, очень тщательно перемешаем.

Формируем котлеты из такого фарша смоченными в воде руками. Противень застелем бумагой для запекания, выложим на него заготовки.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Время приготовления может измениться из-за технологических особенностей духовки.

Получается очень вкусное, легкое блюдо. Готовьте с удовольствием.

Простые котлеты из капусты и кабачков


Очень вкусное сочетание получается при добавлении кабачка в капустные котлеты. Блюдо получается веганским, постным, очень полезным.

Ингредиенты:

  • кабачки (можно использовать цукини) – 700 г;
  • белокочанная свежая капуста – 250 г;
  • укроп свежий – 30 г;
  • нутовая мука – 240 г;
  • куркума – 1 ч.л.;
  • масло;
  • соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления

К натертой на терке капусте добавляем кабачок, приготовленный тем же способом. Туда же измельченный укроп, приправы. Все тщательно перемешиваем и добавляем туда 190 г нутовой муки (остальная мука пойдет для обвалки). Делаем котлеты из полученного фарша. Их можно запекать в духовке, а можно жарить на сковороде.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем фарш, лучше это делать столовой ложкой. Обжариваем на среднем огне до образования золотистой корочки. Примерное время приготовления 3-5 минут с каждой стороны.

Получается очень полезное блюдо без глютена. Подаем котлеты горячими с зеленью, сметаной.

Огромное разнообразие классных капустных котлет существует в мире. Они могут быть абсолютно постными, а можно добавить мясо. Ценители уж точно найдутся для любого варианта.


Котлетки из капусты, рецепт с фото которых мы предлагаем, давно обосновались в русской кухне. Они могут выступать как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира. Их по достоинству оценят вегетарианцы, поскольку готовятся котлеты без мясной составляющей.

Вариаций приготовления много: допустимо обжаривать, запекать, тушить в духовом шкафу вместе со сметаной. Приготовив это блюдо, вы не только насладитесь вкусом и сочностью котлеток, но и укрепите иммунитет, поскольку в составе овоща содержится большое количество аскорбиновой кислоты.


Котлеты из капусты без мяса: самый вкусный рецепт

Приготовить блюдо будет легко даже человеку, который ни разу не стоял у плиты. Такие котлетки можно подавать на завтрак, обед и ужин как в горячем, так и в холодном виде. Можно кушать даже в пост, если не добавлять яйцо, заменив его картофельным крахмалом.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 146.5 ккал;
  • белки – 4 г;
  • жиры – 7.4 г;
  • углеводы – 15.9 г.

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 5 ст.л.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Разрежьте кочан на 2 части, отправьте его в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала капусту. Посолите и варите до тех пор, пока овощ не станет мягким, около 20 минут.
  2. Остудите капусту и пропустите ее через мясорубку вместе с луком.
  3. Вбейте яйцо, добавьте перец и соль, муку, хорошо перемешайте.
  4. Сформируйте круглые котлетки.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  6. Обжарьте с двух сторон по 3-5 минут до появления золотистой корочки.

Совет: при желании к котлетам из капусты без мяса можно добавить любые специи. Отлично сочетается с блюдом смесь итальянских трав, подойдет сушеный базилик и кинза.

Не менее вкусны котлетки, приготовленные в духовом шкафу. Они приобретают румяную и аппетитную корочку, что не оставляет равнодушными даже гурманов.


Котлетки в духовке

Блюдо очень питательное и полезное, поскольку содержит не только капусту, как источник витаминов и микроэлементов, но и молоко, богатое кальцием.

Время приготовления: 1 час 25 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 143.2 ккал;
  • белки – 4.3 г;
  • жиры – 9.3 г;
  • углеводы – 10.6 г.

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 0.5 кг;
  • молоко 3.2% – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 50 г;
  • манка – 1 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Прежде чем начать готовить капустные котлеты, разогрейте духовой шкаф до 180 градусов.
  2. Снимите с вилка верхние листья, промойте под проточной струей и поместите в кастрюлю с подсоленной водой. Варите 10-15 минут, пока овощ не станет мягким.
  3. Остудите и натрите кочан на крупной терке или измельчите с помощью ножа или мясорубки.
  4. Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне, добавьте молоко, манку и измельченную капусту. Протушите 15 минут под крышкой.
  5. Остудите полученную массу, а затем вбейте в нее яйцо, добавьте соль и перец, 0.5 ст.л. муки. Тщательно смешайте ингредиенты.
  6. Сформируйте котлетки и обваляйте их в муке.
  7. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него котлетки.
  8. Отправьте в духовой шкаф на четверть часа, а затем переверните на другую сторону.
  9. Подождите еще около 10 минут появления румяной корочки и подавайте к столу.

Совет: получаются капустные котлеты очень вкусные, но если хочется сделать их еще более румяными и аппетитными, перед запеканием смажьте противень растительным маслом с помощью кулинарной кисточки.


Рецепт со сметаной в духовке

Котлетки тушатся вместе со сметаной в духовом шкафу, за счет чего получаются максимально сочными. При желании можно взять молочный продукт меньшей жирности, чтобы сделать рецепт более диетическим, подходящим для спортсменов и людей, следящих за фигурой.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

  • калорийность – 196.3 ккал;
  • белки – 4.7 г;
  • жиры – 13.9 г;
  • углеводы – 13.2 г.

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 700 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 70 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофельный крахмал – 20 г;
  • сметана 20% – 350 г;
  • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. С капусты снимите верхние листья. Лук и морковь почистите, промойте под проточной водой.
  2. Измельчите овощи на крупной терке, лук мелко порубите ножом.
  3. Добавьте крахмал, перец и соль, хорошо перемешайте.
  4. Сделайте котлетки и обваляйте их в муке.
  5. Подогрейте сковороду с подсолнечным маслом на среднем огне.
  6. Обжарьте котлетки по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут золотистую корочку.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  8. Отправьте котлеты в форму для запекания, сверху залейте сметаной. Накройте фольгой.
  9. Поставьте в духовой шкаф и запекайте 20-25 минут.

Совет: чтобы котлетки получились еще более сочными и мягкими, в форму можно добавить 0.5 стакана овощного бульона.



Блюдо подают к столу с разными гарнирами. Сочетаются котлетки с картофельным пюре и отварной гречкой, булгуром, нешлифованным рисом. Чтобы получить еще больший заряд витаминов, можно приготовить салат из свеклы, болгарского перца, моркови. Лучше заправлять его оливковым маслом, сверху посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом. Вкус котлет дополнит соус. Подойдет сацебели, сырный, сливочный с чесноком.


Запеченные капустные котлеты


Эти котлетки - просто палочка-выручалочка для меня. Быстро, просто, полезно! Ничего не жарится, а запекается. Мои дети просто обожают их, особенно со сметанкой!


Капустные котлеты


Капустные котлеты постные с Семолиной ТМ МИСТРАЛЬ. Вкусные и полезные. Сейчас Пост и это блюдо актуально.


Капустные котлеты


Капуста – витаминный овощ, из которого можно приготовить множество вкусных супов, салатов и гарниров. Сегодня я приготовила капустные котлеты. Котлеты из свежей капусты – великолепное вегетарианское блюдо. Рекомендую.


Капустные котлеты "Самые нежные"


Котлеты капустные я обожаю! Друзья, вариант Вам еще предлагаю! Люблю чтобы сочно все было, молочно! Такие понравятся каждому, точно!


Капустные котлеты "Ваучеры"


Эти котлеты времен кампании, известной под названием «Приватизация». Отсюда и название. Кто дал такое название, не знаю, но мне они очень нравятся - экономно, вкусно и полезно.


Капустные котлеты в сметане "Нежные"


Очень вкусные и мягкие котлеты. Если не знаешь, из чего они сделаны, тогда и не поймёшь.


Капустные котлеты


Это действительно очень вкусно! Такие котлеты прекрасно подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам или в качестве закуски. Очень полезно и диетично, ведь готовятся они в посуде Zepter, - а это значит, что были соблюдены все правила здорового питания: приготовлено без соли, масла и воды.


Капустные котлеты или капустный паштет


Возможно, кто-то в сети встречал рецепт капустного паштета, но я решила придать ему иную форму. Уже почти докручивая капустно-ореховый фарш, я поняла что просто не могу не сделать из него котлетки. Итак, принимайте. Может кому-то пригодится.


Капустные котлетки с начиночкой


Котлетки получились ну просто отвратительные, клeклые, начинка мерзкая, тьфу, гадость! Прошу вас, не готовьте, пакость редкостная! Ну, а кто всe-таки будет готовить, тому пренеприятнейшщего аппетита, смотрите не подавитесь. С 1 АПРЕЛЯ ВАС, ДОРОГИЕ ПОВАРЯТКИ. Ну, а теперь, кроме шуток: котлетки получились нежные, сочные, ароматные, с начиночкой из варeной колбаски и кетчупа!


Капустные котлеты «Два дня до зарплаты»


Вкуснейшие котлетки. Ваши близкие будут просить их снова и снова!


Капустные котлеты. Овощное блюдо, которое можно подавать самостоятельно, также в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам.

Котлеты из капусты готовят различными способами. Но все они сводятся к двум вариантам. Приготовить котлеты можно из капусты, заранее тушеной (пассированной) и измельченной на мясорубке, либо из сырой, которая также измельчена в блендере или через мясорубку.

К капустной массе добавляют яйца, также манную крупу или муку (в зависимости от рецепта), специи. Разнообразить рецепт помогают другие ингредиенты, которые добавляются к капустному фаршу, например, измельченный репчатый лук, тертая морковь, чеснок и так далее.

Котлеты из капустного фарша панируются в муке или панировочных сухарях, затем обжариваются на сливочном или растительном масле до золотистой корочки.

Если котлеты делают из сырой капусты, то их не следует делать слишком объемными и толстыми, иначе котлеты не прожарятся. Из капустного фарша на антипригарной поверхности сковороды можно приготовить котлеты без панировки. Для этого следует выкладывать в нагретое на сковороде масло столовой ложкой массу из капусты и обжаривать ее как обычные оладьи.

Котлеты из капусты подают к столу со сметаной, с растопленным сливочным маслом, с йогуртом, томатным соусом и другими соусами. Блюдо прекрасно подходит для детского стола.


Если вы соблюдаете пост, тогда наверняка в копилке ваших рецептов много различных блюд. Сегодня я вам хочу предложить приготовить один из моих любимых вариантов – постные котлеты из капусты, без мяса.

Рецепт настолько простой, что справится даже школьник. Котлеты из капусты можно подавать к столу в любое время, даже когда вы уже не поститесь, особенно вкусно с соусом или кетчупом.

В нашем варианте идет молодая капуста, но и поздняя капуста отлично подойдет, только ее предварительно необходимо залить кипятком и оставить на пару минут.

Соединительный элемент – манная крупа, вкус добавим сухим чесноком. От себя можете использовать разные специи.

Ингредиенты:

  • капуста молодая – 250 г;
  • манная крупа – 2-3 ст.л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • сухой чеснок – 1 ч.л.;
  • масло постное – 2-3 ст.л.

Как приготовить котлеты из капусты

Подготовить все по списку. Верхние листья у капусты удалить. Нарезать капусту произвольно.


После подготовить блендер – переложить в чашу нарезку капусты и измельчить на высоких оборотах, должна получиться мелкая капустная крошка.



Переложить капусту в глубокую миску, добавить соль и перец, всыпать сухой чеснок.


Следом добавить в миску манную крупу.

Перемешать все хорошо, дать время, чтобы манка разбухла – оставить в покое на 25-30 минут.


Спустя время разогреть хорошо сковороду, смазать маслом. Из капусты сформировать небольшие котлеты и жарить их с обеих сторон до готовности – по несколько минут. Готовые котлеты из капусты подавать к столу, можно добавить постный майонез или кетчуп.


Приятного вам аппетита!

Читайте также: