Как приготовить курицу с орехами кешью

Делюсь с вами блюдом, которое должен попробовать каждый, — это курица с орехами кешью. По-тайски оно называется "кай пхет мет мамуанг химмапан" и пришло в Королевство из Китая. Курица с орешками кешью понравится тем, кто не любит острое, но хочет попробовать что-нибудь необычное из тайской кухни.

Вариантов приготовления курицы с кешью множество. Рецепт из ресторана в ресторан может немного изменяться. Каждая тайская хозяйка знает свои фирменные секреты. Как и все тайские блюда, курица с орешками кешью готовится быстро и легко. Не нужно часами стоять у плиты, достаточно получаса, чтобы на ужин в доме царила атмосфера тропического Таиланда. Дополнительно к курице с кешью сделайте суп том ям или том кха, салат ям ныа или сом там.

Сегодня, когда красота и здоровье возводятся чуть ли не в культ, правильное питание стало самой популярной системой, которую придерживаются очень многие. Орехи и мясо – основа здорового рациона, так что курица с кешью по-тайски рецепты здоровых блюд пополнит идеально, к тому же приготовить её своими руками совсем не сложно. Но перед тем как съесть или приготовить что-то новенькое, нужно обязательно подсчитать БЖУ, в нашем случае калорийность блюда составляет 137 ккал, белков — 8 грамм, жиров — 8 грамм и углеводов — 7 грамм.

Только тайцы способны удачно и действительно вкусно сочетать в своих оригинальных рецептах на первый взгляд абсолютно несочетаемые вкусы, как, например, сладость, кислоту и остроту в тайской курочке с орехами.

Курица по-тайски, или как ее называют в Таиланде – «Гай Пад Мед Мамуанг», как и любое традиционное азиатское угощение пестрит специями и соусами, которые придают блюду просто непередаваемый аромат и ни с чем несравнимый вкус.

Курица с кешью: подготовительный этап

Кешью для готовки нужно брать сырые, несоленые и желательно свежие. Но если кроме «орешек к пиву» найти других кешью не удается, то сойдут и они. Главное условие – никаких приправ кроме соли.
Чили перец следует брать жгучий свежий. Но если слишком острую еду вам нельзя, то заменить чили можно сушеными сладкими стручками, которые лишь придадут блюду нужный аромат, но никак не «перчинку».
Будет отлично, если вы найдете для рецепта именно пальмовый сахар, но в случае отсутствия такового его можно заменить тростниковым, ну или на худой конец простым рафинадом.

Если хотите придать блюду китайские нотки, то в его состав можно ввести грибы шиитаке, которые используются в аналогичном блюде поднебесной под названием «Курица Кунг Пао».
В составе тайской курицы имеются три типа соуса: обычный соевый, рыбный и устричный.
Устричный соус очень вкусный, но выбирать нужно продукт хорошего качества, который отличается темным цветом и густотой. «Дешевый» устричный соус имеет красноватый оттенок и откровенно попахивает кетчупом и синтетическими ароматизаторами.
Рыбный соус имеет очень отталкивающий запах в чистом виде, однако в блюдах его аромат абсолютно не ощущается. А добавляется рыбный соус во все тайские блюда в качестве натурального усилителя вкуса, с чем он отлично справляется.

Классический рецепт курицы с кешью по-тайски

Ингредиенты

Куриное филе — 0,3 кг + -
Орехи кешью — 0,1 кг + -
Чесночные дольки — 4 шт + -
Лук белый или красный — 1 шт + -
Лук зеленый — 30-40 г + -
Перец чили острый перетертый — 1/2 ч.л. + -
Перец чили сушеный сладкий — 4 стручка + -
Болгарский перец — 1 шт + -
Соус устричный — 30-40 мл + -
Соевый соус — 5 мл + -
Рыбный соус — 5 мл + -
Оливковое масло — 1 стопка + -
Сахар пальмовый или обычный — 15-20 г + -
Вода очищенная — 30-50 мл + -

Как сделать курицу по-тайски с кешью

Нарезаем куриное филе в виде коротеньких брусочков, размером с кешью.
Такими же кусочками нарезаем и болгарский сладкий перец.
Чесночок раздавливаем ножом плашмя, а затем крошим меленькими кубиками.
Репчатый рук разрезаем на 2 половинки поперек хвостика и затем нарезаем тонко поперек колец соломкой.
Зеленый лучок можно сильно не крошить. Режем произвольно, главное не слишком крупно (по 3-4 см) и желательно выбирать стрелки лука потоньше.
Для заправки все имеющиеся соусы, ложку чили перца и сахарный песок следует перемешать в небольшой чашечке.
Приступаем к готовке. В сковороду с узким дном, типо вока, вливаем масло и хорошенько его нагреваем. Затем засыпаем в емкость кешью и обжариваем орехи, постоянно помешивая до золота. Готовые орешки перекладываем на бумажную салфетку.
В масло, которое осталось в сковороде погружаем сушеные сладкие перцы чили и на среднем огне обжариваем их до тех пор, пока они не набухнут и не напитают масло своим ароматом. Вынимаем чили на салфетку. Обратите внимание, что перцы могут лопнуть и обрызгать горячим маслом, поэтому при их обжарке соблюдайте осторожность!
В освободившейся сковороде в том же масле обжариваем сначала чеснок буквально полминуты, затем увеличиваем огонь под воком и пересыпаем в масло куриную нарезку с луковой соломкой. На быстром огне, активно перемешивая, жарим все компоненты минут 5-7, пока курица не побелеет.
Затем вливаем в сковородку 30 мл воды, подготовленный заранее соус, и все тщательно смешиваем.
Следом перекладываем в емкость болгарский перец, засекаем пару минут, а затем засыпаем орехи, зеленый лук, снова все перемешиваем и снимаем вок с огня.

«Гай Пад Мед Мамуанг» по-европейски

Этот пошаговый рецепт можно считать адаптацией оригинальной курицы по-тайски с кешью под вкусы и желудки европейцев, ведь тайская пища славится особой остротой и обилием специфических добавок, которые нравятся не всем. Однако этот более простой рецепт вполне передает уникальный вкус блюда.

Ингредиенты

Сахар-песок – 7 г;
Мясо куриное – 200 г;
Перцы болгарские – 2 плода;
Уксус рисовый – 15-20 мл;
Стручок чили острый – 1 шт;
Орехи кешью – 0,1 кг;
Соус соевый – 15-20 мл;
Чесночная головка некрупная – 1 шт;
Масло оливы – 30-35 мл;
Луковая репчатая головка – 1 шт;
Вода питьевая – 0,1 л.

Как приготовить курицу по-тайски с кешью

В сковороду заливаем немного растительного масла, ждем, пока масло прогреется, и высыпаем в емкость орехи, жарим их минут 10 до румяности и вынимаем на тарелку.
В том же масле обжариваем на среднем огне минут 5-10 разрезанный на 3 кусочка чили перец, после чего его вынимаем и выкидываем.
Тем временем курицу и болгарский перец нарезаем брусочками по размерам орехов.
Лук крошим тонкими полукольцами, чеснок — пластинками.
Теперь отправляем в масло чеснок. Спустя 1 минуту перекладываем в сковородку курицу с луком и жарим все вместе 10 минут.
Перемешиваем в небольшой чашечке уксус с соевым соусом и сахарным песком и переливаем к курице, а также добавляем воду. Все перемешиваем.
Пересыпаем в емкость перец болгарский, готовим его со всеми остальными компонентами минуты 3, а затем добавляем в блюдо орехи.
Все перемешав, ждем 1 минуту и выключаем огонь.

Неважно как именно приготовлена курица с кешью по-тайски, по классическому аутентичному рецепту или европейской адаптации, гарнир для этого национального азиатского угощения остается один на все времена – рис вареный, пареный или приготовленный с овощами.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Ингредиенты

Куриное филе 200–250 г
Репчатый лук ¹⁄₂ штуки
Сушёный чили 6–7 штук
Чеснок 2 зубчика
Соевый соус 1 ч. ложка
Сладкий соевый соус 1 ст. ложка
Рыбный соус 1 ч. ложка
Вода 2 ст. ложки
Сахар ¹⁄₄ ч. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Кешью 70 г
Зелёный лук 1–2 стебля

Способ приготовления

Курицу нарежьте небольшими кусочками. Лук — четвертинками колец, очищенный от семян чили — половинками. Чеснок измельчите.

Смешайте соевые и рыбный соусы с водой и сахаром.

В сковороде или воке разогрейте масло на сильном огне. Добавьте лук, чеснок и чили, а буквально через минуту — кешью и курицу.

Несколько минут обжаривайте и постоянно помешивайте. Когда все кусочки курицы станут светлыми и не будет видно сырого мяса, добавьте соус.

Готовьте ещё 4–5 минут, не прекращая помешивать. После выложите на тарелку и посыпьте крупно нарубленным зелёным луком.

Курица с орешками кешью популярное блюдо азиатской кухни. Приготовить это блюдо очень просто, а время приготовления занимает всего 20 - 25 минут. В чем секрет уникального вкуса этого блюда? Разумеется в пропорциях и сочетании ингредиентов. Как правило, курица с кешью подается с рисом или овощами, на обед или ужин и даже, основным блюдом на праздничный стол.

Ингредиенты

Куриная грудка - 900 г
Орехи кешью жареные - 100 г
Зеленый лук - 5 стеблей
Соль - 1
Перец черный молотый - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Рисовый уксус - 3 ст.л.
Соевый соус - 3 ст.л.
Соус Терияки - 7 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Вода - 50 мл

Сковорода
Миска
Разделочная доска

Из курицы
На сковороде
Основные блюда
Азиатская кухня

Рецепт

Как приготовить
Видео
Похожие рецепты

Ингредиенты

куриные окорочка – 3 шт.
болгарский перец – 4-5 шт. (красный, желтый, оранжевый)
грибы шампиньоны – 400 гр.
красное вино – 100-150 мл.
чеснок – 3-4 зубчика
паприка – 1 ст.л.
перец чили (молотый)
мед – 1 ст.л.
орехи кешью – 130 гр.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала удаляем кости из куриных бедрышек и голеней, то есть снимаем мясо.

Делаем это аккуратно с помощью острого ножика.

Очищенный болгарский перец нарезаем полукольцами.

На сковороде обжариваем без масла орешки кешью.

Обжарка позволяет выявить естественный аромат ореха.

Перекладываем обжаренные орешки в тарелочку и отправляем на сковороду куриное мясо.

При этом не добавляем ни капли растительного масла.

Вместо масла добавляем немного красного сладкого вина.

Хорошо все перемешиваем, ждем пока испарится вся жидкость, и обжариваем мясо до золотистого цвета.

Отправляем к обжаренному мясу нарезанные грибы шампиньоны.

Обжариваем мясо с грибами и добавляем 1 ст.л. паприки, немного молотого перца чили и чеснок пропущенный через пресс.

Солим блюдо по вкусу.

Теперь добавляем разноцветный нарезанный болгарский перец, перемешиваем все ингредиенты, выключаем огонь и даем блюду немного остыть.

В завершении, добавляем 1 ст.л. меда и орешки кешью.

Видео рецепт

Русская кухня
Европейская кухня
Средиземноморская кухня
Азиатская кухня

Поиск по рецептам:

Рецепты на каждый день:

Блюда из мяса
Блюда из рыбы
Овощные блюда
Салаты
Вегетарианские блюда
Вторые блюда
Первые блюда

Рецепты по случаю:

Завтраки
На скорую руку
Семейный обед

Рецепты из разных стран:

Русская кухня
Европейская кухня
Кавказская кухня
Средиземноморская кухня
Азиатская кухня

Порции: 4
Время: 30 минут
Сложность: средняя
Печать

Ингредиенты

Филе куриное (грудки) 500 г
Горошек зеленый свежий 100 г
Орехи кешью 50 г
Перец болгарский сладкий 1 шт.
Шампиньоны 150 г
Соус соевый 4 ст. л.

Яйцо 1 шт.
Молоко 50 мл
Мука 1 ст. л.
Соль, перец, молотый имбирь
Масло растительное для жарки

Приготовление

Курицу нарезать небольшими кусочками.
Смешать яйцо, молоко, муку, слегка взбить венчиком. Добавить щепотку соли, перца и половину чайной ложки сушеного имбиря.
Разогреть в воке немного растительного масла, обжарить кусочки филе на сильном огне до золотистого цвета и на среднем еще 8 минут, постоянно перемешивая.
Грибы разрезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера). Перец нарезать соломкой. Разогреть в воке немного масла, обжарить до золотистого цвета грибы и перец. Добавить горошек и орехи. Жарить 5 минут, перемешивая.
Добавить курицу и соевый соус. Перемешать и прогреть 2—3 минуты.
Подавать с рисом.

Прекрасно раскроет свой вкус в паре с красным полусладким вином.

Курица с орехами кешью (рецепт с фото) | Тайская кухня

Распечатать рецепт

Gai Pad Met Mamuang, или Курица с кешью, - популярное тайское блюдо, которое можно найти в меню любого тайского ресторана. Мягкие и сочные кусочки куриного мяса отлично сочетаются с хрустящими орешками кешью. Блюдо может быть светлого вида, а может, как в нашем варианте, иметь красный цвет – такую окраску оно получает благодаря использованию в соусе для обжарки темного соевого соуса. Если Вам больше нравится светлый цвет готового блюда, то темный соус можно не использовать. Блюдо достаточно острое благодаря наличию в нем сушеного и свежего перца чили, а также пасты Нам При Пао (тайской пасты чили). Степень остроты можно регулировать количеством острых приправ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
куриное филе (грудка) – 200 г,
орехи кешью (несоленые) – 70 г,
лук-шалот - 1 средняя луковица,
свежий красный перец чили - 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
зеленый лук - 3-4 стрелки,
растительное масло (рафинированное) - 5 ст.л.,
молотый белый (или черный) перец – ¼ ч.л.,
сушеный красный перец чили - 3-5 шт.,
кукурузный крахмал - 1 ст.л.,
рыбный соус - 2 ст.л.,
темный соевый соус - ½ ст.л. (по желанию),
устричный соус - 1 ст.л.,
паста Нам Прик Пао (тайская паста чили) - 1 ст.л.,
соль – ¼ ч.л.,
вода – 4 ст.л.

Приготовить соус для обжарки: смешать в подходящей по объему емкости рыбный соус, темный соевый соус, устричный соус, пасту Нам Прик Пао, молотый белый (или черный, если Вам не нравится запах белого перца) перец, соль и воду. Перемешать всё до смешения ингредиентов. Темный соевый соус можно не использовать, его роль - придание блюду красного цвета, т.е. используется как колер.

Нарезать стручки сушеного перца чили на отрезки, скажем, по 2 см длиной и вытряхнуть из них семена.
Помыть стрелки зеленого лука, отрезать от них белую часть, а зеленую нарезать на 2-х сантиметровые отрезки.
Чеснок и лук-шалот почистить. Чеснок мелко нарубить, лук-шалот нарезать на сегменты, а затем разобрать их на слои.
Стручок чили помыть, разрезать пополам вдоль, удалить семена и нарезать половинки вдоль соломкой.

Разогреть в воке небольшое количество растительного масла, обжарить в нем кусочки сушеного чили до появления аромата и выложить их на бумажное полотенце.
Добавить в вок 2 ст.л. растительного масла, обжарить орешки кешью и выложить их на бумажное полотенце.

Ополоснуть куриное филе и нарезать его некрупными кусочками. Запанировать кусочки курицы в кукурузном крахмале.

В чистом воке разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем кусочки курицы до румяной корочки. Готовые кусочки выложить на бумажное полотенце.

В чистом воке разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить до появления аромата чеснок, затем добавить в вок лук-шалот и обжарить до мягкости лука.
Добавить в вок обжаренные орешки кешью, сушеные перчики чили и кусочки куриного мяса, быстро обжарить всё в течение 30 секунд, постоянно помешивая.

Добавить в вок приготовленный заранее соус для обжарки, перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл кусочки продуктов. Обжаривать в течение минуты, чтобы ингредиенты пропитались соусом. Затем добавить в вок отрезки зеленого лука и соломку из свежего перца чили. Еще раз все перемешать и обжарить в течение 30 секунд, постоянно помешивая.

Снять вок с огня, выложить готовое блюдо на сервировочную тарелку и подавать горячим к столу. К этому блюду подают отварной рис Жасмин.

С уважением, Зверев Сергей.

Cмотреть все рецепты раздела " Тайская кухня "

Автор: MAGGI® Дата: 23.08.2019

643 ККал на 1 порцию

Сушеный красный чили

Светло-коричневый сахарный песок

Кешью обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Отставить в сторону. Развести MAGGI® СУПЕР ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей в 1 стакане воды.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить нарезанный чили перец и измельченный чеснок, жарить 30 секунд. Добавить нарезанные кубиками кусочки курицы, обжарить 5-6 минут, постоянно помешивая.

Добавить нарезанный зеленый лук, обжаренные орехи, влить устричный соус, соевый соус, добавить 4 ст.л. заранее приготовленного куриного бульона и сахар. Довести до кипения. Тушить 5 минут.

При подаче украсить зеленью кинзы.

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин В1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин РР (ниацин)

Витамин В6 (пиридоксин)

Фолиевая кислота (фолаты)

Витамин В12 (цианокобаламин)

Витамин E (альфа-токоферол)

Витамин K (филохинон)

Насыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты

Поделитесь своим впечатлением о блюде

В этом блюде идеальная гармония формы, цвета и вкуса - именно так, как принято в китайской кухне. Подавайте эту курицу с рисом или с рисом, обжаренным с яйцом.

Курица с кешью - очень интересное азиатское блюдо, в котором, как часто бывает в Азии, используются очень разные ингредиенты, а в итоге получается очень гармоничное сочетание. После тушения орехи становятся мягче и отдают мясу свой уникальный аромат. Вы можете видоизменять рецепт, однако оставьте в нём кешью, ведь здесь он играет очень важную роль в формировании итогового вкуса.

MAGGI® СУПЕР ЗОЛОТОЙ® Бульон с курицей

Курица, приготовленная с орехами кешью по-китайски

Ингредиенты

Куриное филе - 300 г

Болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Перец чили - 1 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Рыбный соус - 1 ст.л.

Вустерский соус - 1 ст.л.

Лук зеленый - 5 г (по желанию)

169 кКал
45 мин.
45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Это блюдо понравится абсолютно всем любителям тайской кухни, поскольку оно легкое в приготовлении, ароматное и очень сытное. Готовить курицу с кешью по-тайски будем в сковороде вок. Если у вас такой нет, берите сковороду поглубже, но с нетолстым дном. И еще, если у вас имеется кунжутное масло, добавьте несколько капель в сковороду, оно придаст блюду восточный аромат.

Подготовим все продукты по списку.

Куриное филе нарежем мелким кубиком.

В сковороде вок разогреем 2 ст.л. растительного масла, добавим перчик чили, дадим ему немного прокалиться и отдать свою остроту и аромат. Затем перец убираем.

Добавляем в сковороду куриное филе и быстро его обжариваем на сильном огне 4-5 минут, чтобы кусочки мяса слегка подрумянились.

Пока мясо обжаривается, нарежем кубиком болгарский перец, мелко порубим чеснок и нарежем полукольцами лук.

Добавляем в сковороду к мясу лук и чеснок, жарим всё еще минут 5.

После этого добавляем болгарский перец. Жарим еще 4-5 минут.

Смешиваем соевый соус, рыбный соус и вустерский соус.

Добавляем сахар по вкусу.

Вливаем смесь соусов в сковороду и готовим блюдо еще 5 минут.

За это время поджарим на сухой сковороде на среднем огне орехи кешью.

Добавим орехи в сковороду к курице, перемешаем и готовим еще 2-3 минуты.

Курицу с кешью по-тайски подаем к столу с отварным рисом и свежими овощами.

Helena Kostina

Поделиться этой страницей

Н аш рецепт куриной грудки, быстро обжаренной с орехами кешью, на вкус столь же насыщенный, как если бы вы приготовили его с соусом «stir fry», купленным в супермаркете – не говоря о том, что в нем содержится намного меньше сахара!

Полезная подсказка: Приготовьте дополнительную порцию для обеда на следующий день!

Время на подготовку: 5 мин

Время приготовления: 20 мин

Читайте также: