Как приготовить курицу в вине с грибами

250мл белого вина

С куриной грудки снять кожицу и вырезать кости.
Отрезать малое филе.
Большое филе нарезать наискосок на крупные полоски.
Из одного филе среднего размера получатся 3

Положить куриные кусочки в пакет.
Насыпать туда муку.

Пакет надуть, горловину закрутить.

Потрясти пакет, чтобы все кусочки курицы равномерно покрылись мукой.

Шампиньоны нарезать пластинками.

В сковороду налить растительное масло и поставить её на большой огонь.
Насыпать грибы.
Обжаривать при периодическом помешивании до испарения влаги и частичного зарумянивания.
Выложить грибы из сковороды в миску, оставив масло на сковороде.

Сковороду опять разогреть на большом огне выложить в неё курицу.

Обжарить кусочки с двух сторон до лёгкого зарумянивания - примерно по 1 минуте каждую сторону.
Муку, оставшуюся в пакете, высыпать в грибы и перемешать.
Положить грибы в сковороду к курице.
Налить вино, посолить и поперчить.

Перемешать, довести до закипания, закрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума.
Тушить 10

Все мы знаем, что чрезмерное употребление алкоголя может повредить здоровью, но небольшое количество можно себе позволить, ведь это и вкусно и даже полезно. Если же злоупотребление алкоголем привело к зависимости, то спонсор публикации этого рецепта - наркологическая клиника "Здоровье" - поможет справиться с проблемой: алкоголизм лечение на дому.

Курица с шампиньонами – прекрасный дуэт. Нежное мягкое мясо под корочкой дополняется ароматными похрустывающими грибами, вкус подчеркивается аппетитной густой сливочной подливой с пряностями.

И курица, и шампиньоны готовятся быстро, вы не успеете сильно проголодаться, пока запекается курица с шампиньонами.

Для получения корочки курицу перед готовкой необходимо обсушить салфеткой или бумажным полотенцем.

Продукты для этого рецепта нужны недорогие, но вино все же берите качественное. Вино и приправы придают этому блюду главные ноты. Итак, сначала обжариваем, а затем запекаем курицу с шампиньонами – и наслаждаемся! Можно подать это блюдо самостоятельно, а можно добавить гарнир – картофель, рис или спагетти.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• курица, 1,5 кг
• шампиньоны, 500 г
• сливочное масло, 50-70 г
• бульон, 0,5 л
• вино, 200 мл (сухое белое)
• сливки, 150 мл
• чеснок, 5-6 зубчиков
• горчица, 4 ст. л.
• тимьян, щепотка
• черный перец, щепотка
• соль, по вкусу

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ С ШАМПИНЬОНАМИ

Шампиньоны нарезаем на 2-4 части (мелкие оставляем целыми) и также обжариваем до румяного цвета.

Добавляем разрезанные пополам дольки чеснока, бульон (любой, можно овощной или разведенный кубик), горчицу, вино.

После закипания вливаем сливки, солим и перчим.

Выпариваем соус минут 20 и выливаем в емкость с курицей. Посыпаем тимьяном или другими приправами.

Отправляем курицу в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Если вы будете готовить целые голени или бедрышки, а не нарезанное филе, время готовки может немного увеличиться.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Для рецепта курицы вам потребуется:

• курица (домашняя) - 1 шт.
• бекон - 100г
• лук репчатый - 3 шт.
• сливочное масло - 30г
• сухие грибы (лесные) - 50г
• чеснок - 2-3 зубчика
• розмарин (веточка) - 2 шт.
• тимьян (веточка) - 3 шт.
• белое сухое вино - 250 мл
• куриный бульон (или вода) - около 1 стакана
• сливки (жирность 20%) - 100 мл
• лавровый лист - 1 шт.
• смесь перцев (черный, розовый, душистый свежемолотый) - по вкусу
• морская соль - по вкусу.

Рецепт приготовления курицы:

Сухие лесные грибы залить холодной кипяченой водой и оставить на несколько часов. Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем и порезать небольшими кусочками (вместе с костями). Натереть кусочки мяса смесью свежемолотых перцев с солью.

Лук мелко порубить. Очищенный чеснок и бекон порезать тонкими пластинками.

В глубокой сковороде (или в сотейнике) растопить кусочек сливочного масла, добавить лук, чеснок, бекон и слегка обжаривать, пока бекон не поджарится, а лук не станет золотистым. Переложить получившуюся поджарку на тарелку.

В сковороду, где жарился бекон, положить кусочки курицы и обжарить мясо со всех сторон до образования корочки.

В казанок (или в той же сковороде, в которой обжаривали курицу) переложить бекон с луком и кусочки курицы.

Добавить лавровый лист, влить вино и выпаривать на сильном огне примерно наполовину.

Влить куриный бульон, посолить, довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой не менее 30 минут.

Добавить к курице воду, в которой были замочены грибы, листья розмарина и мелко нарезанные грибы. Накрыть крышкой и томить на слабом огне 1.5 часов.

Влить в кастрюлю сливки и прогреть, не доводя до кипения. Попробовать соус и, если надо, добавить соли. Снять кастрюлю с плиты и дать настояться еще не менее 30 минут. Курица с грибами в белом вине и сливках готова.

Как приготовить Курица в вине с грибами за 110 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

110 мин.
• 14 продукт.
• 4 порц.
• 5
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

• Кухня: Марокканская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Основные блюда

• --> Добавить в список покупок + Репчатый лук 2 головки
• --> Добавить в список покупок + Чеснок 3 зубчика
• --> Добавить в список покупок + Морковь 2 штуки
• --> Добавить в список покупок + Курица 1 штука
• --> Добавить в список покупок + Сливо

Курица в вине с грибами пошаговый рецепт

1 луковицу нарезать кольцами, морковь нарезать кружочками, курицу разрезать на 8 порционных кусков.

Положить в эмалированную посуду куски курицы, лук и морковь. Добавить тимьян, лавровый лист, черный перец. Залить вином, накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь.

На следующий день слить вино, процедить маринад через сито для дальнейшего приготовления.

Обжарить куски курицы на растительном масле, сложить в кастрюлю.

В том же масле обжаритьчеснок, выложить в кастрюлю.

Полить маринадом, посолить, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой 1,5 часа.

Нарезать мелко лук, грибы и грудинку (без кожи). Обжарить все на сливочном масле, дать потомиться 8 минут, выложить в кастрюлю с курицей.

Посолить по вкусу, посыпать зеленью петрушки.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Как готовить по-французски: тушеная курица и кролик в вине

Чем тушеная курица или кролик по-французски отличается от того, как мы готовим их обычно? Французская кухня не обходится без вина (для маринада или соуса) и шампиньонов — они тушатся вместе с мясом или птицей. И еще: обжаривать куски перед тушением принято на сливочном масле — для аромата. Предлагаем освоить два рецепта, которые только кажутся сложными: обжарив все ингредиенты и поставив блюдо тушиться, о нем можно на время забыть.

Петух в вине

На 6 порций:

• 1 петух весом около 4 кг (можно взять курицу — будет готова быстрее)
• 150 г сала
• 200 г шампиньонов
• 2 моркови
• 2 молодые луковицы с перышками
• 2 зубчика чеснока
• 1 букет гарни
• 750 мл красного бургундского вина
• 50 г муки
• 50 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• соль и перец по вкусу

1. Попросите мясника разделать петуха. (В наших реалиях — разрежьте курицу на порционные куски.) Накануне приготовьте маринад. Вылейте вино в большую посуду, добавьте букет гарни, нарезанное тонкими ломтиками сало и очищенный чеснок. Положите разделанного на куски петуха в маринад, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. На следующий день очистите морковь и лук, почистите шампиньоны. Мелко нарежьте овощи и грибы.
3. Высыпьте в тарелку муку, добавьте соль и перец и перемешайте. Достаньте из маринада куски петуха, отожмите лишнюю жидкость и обваляйте кусочки в муке.
4. Растопите в кокотнице масло и обжаривайте куски петуха примерно 10 мин., время от времени переворачивая.
5. Влейте в кокотницу маринад. Добавьте морковь, лук и шампиньоны. Посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте тушиться на среднем огне на 2 ч. 30 мин. В качестве гарнира можно подать картофельное пюре.

Тушеный кролик

На 6 порций:

• 1 кролик весом около 2 кг
• 1 ломоть копченой грудинки
• 200 г шампиньонов
• 2 моркови
• 6 головок репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 250 мл сухого белого вина
• 50 г сливочного масла
• 20 г петрушки
• соль и перец по вкусу

Это прекрасный вариант домашнего ужина для семьи из четырех человек – несмотря на вино в ингредиентах, это блюдо можно давать детям. В процессе приготовления алкоголь испаряется, и от вина остается только аромат.

• 6 небольших филе куриной грудки
• 600 г шампиньонов
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл жирных сливок
• 70 г сыра чеддер
• 20 г сыра пармезан
• 50 г сливочного масла
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. муки
• 20 г очищенного миндаля
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Это прекрасный вариант домашнего ужина для семьи из четырех человек – несмотря на вино в ингредиентах, это блюдо можно (и мы бы сказали, нужно) давать детям. В процессе приготовления алкоголь испаряется, и от вина остается только аромат.

К такой курице очень хорошо подать жареные каштаны. Купите сырые каштаны, острым маленьким ножом сделайте на каждом крестообразный надрез, смажьте каштаны маслом и положите на раскаленный противень в разогретой до 250°С духовке. Жарьте до готовности, переворачивая, примерно 20 мин.

Курица с грибами в белом вине

4 куриные грудки, ? головки репчатого лука, 200 г грибов, 2 горсти шпината, 1 ст. ложки белого вина, 50–100 г сыра.

Мелко нарезать лук, обжарить слегка в смеси сливочного и растительного масла. Добавить грибы и готовить еще 2–3 минуты. Добавить нашинкованный шпинат и белое вино. Приправить и готовить, пока смесь не станет очень мягкой. В куриных грудках сделать надрезы, наполнить их получившейся начинкой и добавить сыр. Каждую грудку завернуть в фольгу и готовить на пару 15–20 минут или до готовности.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Осетрина в белом вине

Осетрина в белом вине Ингредиенты: 350 граммов осетрины, 30 граммов растительного масла, 1–2 помидора, 1/2 луковицы репчатой, 30 миллилитров белого вина, 50 граммов макарон, 5 граммов соуса помидорного, 20 граммов лимона, соль.Способ приготовления: филе осетрины без кожицы и

Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине

Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине Ингредиенты400 г белого мяса курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 2 яблока, 100 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1

Грибы в белом вине

Грибы в белом вине Состав: грибы — 500 г, лук — 1 шт., морковь — 2 шт., помидор — 1 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, белое сухое вино — 1 стакан, зелень, соль, перец.Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить белым сухим вином. Посолить по

Индейка с яблоками и грибами в белом вине

Индейка с яблоками и грибами в белом вине Ингредиенты:700 г индейки, 1 яблоко, 150 мл белого сухого вина, 100 г шампиньонов, 90 г миндаля, 1 луковица, 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта, 25 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соли, 5 г перца красного молотого, 2 г перца черного

Лосось в белом вине

Лосось в белом вине Ингредиенты: 1 кг филе лосося, 500 мл сухого белого вина, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 лимон, зелень петрушки, соль по вкусу. Способ приготовленияФиле лосося промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, залейте вином, добавьте сливочное

Карп в белом вине

Карп в белом вине Ингредиенты: 1 кг карпа, 1 луковица, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 150 г капусты кольраби, 200 г белого вина, 200 мл воды, 1 столовая ложка лимонного сока, 100 г сливочного масла, соль, перец по вкусу. Способ приготовленияРыбу очистите от чешуи,

Гусь в белом вине

Гусь в белом вине Ингредиенты: 1 кг гуся, 0,5 стакана белого сухого вина, 200 г сливочного масла, 0,5 стакана мясного бульона, перец, соль. Для гарнира: 1 небольшой кочан капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 0,5 стакана панировочных сухарей, перец, соль.Приготовление:

Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине

Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине Ингредиенты400 г белого мяса курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 2 яблока, 100 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1

Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине

Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине Ингредиенты400 г белого мяса курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 2 яблока, 100 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 1–2 зубчика чеснока, 1 ст. л. пшеничной муки, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 лавровый

Форель в белом вине

Форель в белом вине Состав: форель — 500 г, вино — 0,5 бутылки, лук — 10 шт., трюфели — 10 шт., лимон — 0,5 шт., зелень петрушки — 1 ложка, мука — 4 ложки, сливочное масло — 100 г, лавровый лист.Красное или белое столовое вино, трюфели, немного лимонной цедры, зелени петрушки и

Грибы в белом вине

Грибы в белом вине Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить белым сухим вином. Посолить по вкусу и тушить под крышкой 8—10 минут, затем откинуть на дуршлаг и смешать с тертой морковью, нарезанным луком, помидорами и зеленью. Добавить

Гусь в белом вине

Гусь в белом вине 1 гусь, 50 г сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 1 стакан бульона, перец, соль.Тушку посолить, поперчить, положить в гусятницу, поставить в горячую духовку и обжарить в масле, переворачивая и поливая выделяющимся соком. Когда гусь зарумянится,

Гусь в белом вине

Гусь в белом вине Ингредиенты:1 гусь, 200 г масла, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, перец, соль.Для гарнира: 500 г капусты, 300 г мяса, 200 г копченой грудинки, 1/2 стакана панировочных сухарей.Способ приготовления:Опаленного, выпотрошенного и вымытого гуся поперчить и

Угорь в белом вине

Угорь в белом вине 1 кг угря, 10 мелких луковиц, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 2 стакана белого вина, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка муки, черный перец и соль – по вкусу. Для украшения: 3 сваренных вкрутую яйца. Угря почистить и нарезать

Форель в белом вине

Форель в белом вине Вымытые стручки красного перца разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Разрезать на маленькие кубики. Очищенный лук нарезать кольцами. Очистить морковь. У вымытых стручков гороха удалить боковые жилки. Овощи положить

Читайте также:

  
• Что приготовить из свинины с грибами и помидорами
  
• Куриные сердечки как приготовить на поваренок
  
• Котлеты из фарша и риса тушеные в томатном соусе
  
• Тушим свинину чтобы она не была жесткой
  
• Блюда с рикоттой и фаршем