Как приготовить куриные крылышки на сковороде с горчицей

Существует масса способов маринования и приготовления курятины. Повышенный интерес вызывают крылышки в медово-горчичном соусе, оформить которые можно в различных вариациях. Самые популярные из них представлены в данном материале и любой желающий сможет приготовить лакомство собственноручно.

Куриные крылышки в медово-горчичном соусе

Крылышки в медово-горчичном соусе – рецепт, позволяющий получить одновременно пикантное и румяное блюдо с нежным и мягким мясом. Для этого необходимо выполнять тонкости изложенной технологии и соблюдать простые общие правила.

Перед приготовлением крылышки обязательно споласкивают и обсушивают. По желанию части птицы избавляют от крайней фаланги.
Курятину первоначально выдерживают несколько часов в приготовленном маринаде, после чего подвергают термической обработке на сковороде, в духовке, мультиварке или на гриле.
Наличие меда способствует более быстрому подрумяниванию изделий и требует контроля над процессом жарки во избежание чрезмерного обугливания.

Медово-горчичный маринад для крылышек

Далее представлен классический маринад для крылышек с медом и горчицей, который можно использовать в качестве базы для приготовления более сложных и изысканных композиций. Можно добавлять приправы и специи на свой вкус, регулировать остроту, варьируя количеством молотого красного перца или свежего чили.

мед – 3 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
чеснок – 1-2 зубка;
лимон – ½ шт.;
соль, перец.

Очищают чесночные зубки, перетирают их на мелкой терке или пропускают через пресс.
В миске смешивают мед, горчицу и сок половинки лимона, добавляют чесночную массу, соль, перец, перемешивают.
Маринуют крылышки в таком медово-горчичном соусе 4-6 часов.

Крылышки в медовом соусе на сковороде

Быстро и не слишком хлопотно готовить крылышки с медом и горчицей на сковороде. В данном случае классический маринад дополняется соком цитрусовых, что придаст изделиям особого шарма и сделает его вкус более изысканным и ярким. Весь процесс приготовления лакомства без учета времени на маринование займет не более получаса.

крылышки – 1 кг;
мед – 3 ст. ложки;
горчица – 3 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
лимон и апельсин – по 1 шт.;
соль, перец, масло.

С апельсина и лимона отжимают сок, добавляют мед и горчицу, выдавливают чеснок.
Подсаливают маринад, перчат, перемешивают с подготовленными крыльями, оставляют на 4-6 часов.
Жарят крылышки в медово-горчичном соусе в разогретом масле на сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Крылышки в медовом соусе в духовке

Куриные крылышки, маринованные в меде и горчице, можно запечь в духовке. Особый вкус блюду придаст соевый соус, который следует смешать с остальными составляющими перед маринованием птицы. Пряную смесь дополняют по желанию карри, куркумой, молотым кориандром, паприкой и сухими ароматными травами.

крылышки – 2 кг;
мед – 3 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
соус соевый – 100 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, специи.

Соединяют в миске мед, горчицу, соевый соус, выдавливают чеснок, солят массу и перчат.
Заправляют полученной смесью подготовленные крылья, оставляют минимум на 4 часа.
Готовят крылышки в медово-горчичном маринаде в духовке 40 минут при 200 градусах.

Крылышки в медовом соусе на мангале

Крылышки в медово-горчичном соусе, приготовленные на мангале, приобретают особенный яркий вкус и неимоверное, ни с чем не сравнимое благоухание. Далее представлен гармоничный вариант пряного микса, максимально подходящий для подготовки птицы над углями. Перец чили по желанию можно не добавлять или заменить его менее острым черным молотым.

крылышки – 1 кг;
мед – 2 ст. ложки;
горчица – 1 ст. ложка;
соус соевый – 1,5 ст. ложки;
апельсин – 1 шт.;
кориандр – 1 ч. ложка;
молотый чили – ½ ч. ложки;
соль, масло.

Смешивают мед с горчицей, соевым соусом, апельсиновым соком.
Добавляют соль, кориандр и чили, перемешивают, натирают смесью крылья, дают пропитаться при комнатных условиях 4 часа.
Жарят крылышки в медово-горчичном маринаде на мангале до готовности, смазав предварительно решетку маслом.

Крылышки в остром медовом соусе

Следующий рецепт для любителей острых блюд. Крылышки в духовке с медом и горчицей, под пикантным соусом чили удаются умеренно румяными, с приятной остринкой. Горчица здесь выступает в качестве предварительного маринада, а мед с острой приправой добавляется по завершению термической обработки.

крылышки – 1 кг;
мед – 3 ст. ложки;
горчица – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 60 г;
чеснок – 3 зубка;
паприка – 1 ч. ложка;
острый соус чили – 80 г;
соль, перец, травы.

Смешивают оливковое масло, горчицу, чеснок (2 зубца), травы, паприку, соль и перец.
Полученным маринадом натирают крылья и оставляют мариноваться на 3-4 часа.
Выкладывают курятину вместе с маринадом в промасленную форму, запекают 40 минут при 200 градусах.
В сотейнике растапливают масло, добавляют чеснок, соус чили и мед.
Проваривают соус 3 минуты, выливают в форму и готовят острые медовые крылышки в духовке еще 5-10 минут.

Крылышки в соевом соусе с медом, горчицей, кетчупом

Крылышки с медом и горчицей еще вкуснее будут в компании с кетчупом. Пропитанные в таком маринаде крылья не только вкусны, пикантны и ароматны. Благодаря используемому сопровождению они удаются удивительно румяными и аппетитными. Курятину можно пожарить на сковороде в масле или приготовить ее в духовке.

крылышки – 1 кг;
мед – 2 ст. ложки;
горчица в зернах – 1 ст. ложка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соус соевый – 5 ст. ложек;
чеснок – 3 зубка;
кетчуп – 3 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ч. ложка;
соль, перец.

В миске смешивают все составляющие маринада, закладывают подготовленную курятину, перемешивают.
Крылышки маринуют в медово-горчичном соусе с кетчупом и соевым соусом 4 часа.
Запекают заготовки 40 минут в духовке при 200 градусах или обжаривают в масле на сковороде до готовности и румяности.

Куриные крылышки в медовом соусе в рукаве

Сочными, мягкими и нежными получатся крылышки в медово-горчичном соусе в духовке, запеченные в рукаве. По желанию в конце приготовления кухонный аксессуар можно разрезать сверху и, отвернув к бокам края, подрумянить содержимое под грилем или прибавив жар до возможного максимума в течение 10-15 минут.

крылышки – 1 кг;
мед – 70 г;
горчица дижонская – 1 ст. ложка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
наршараб или ткемали – 1 ст. ложка;
чеснок – 4 зубка;
соль, перец, сладкая паприка.

Смешивают все составляющие для маринада и натирают смесью подготовленные крылья.
Оставляют птицу мариноваться на 4 часа или на ночь.
Помещают крылышки в пакет, завязывают края и запекают содержимое при 200 градусах 40 минут.

Крылышки в медовом маринаде с кунжутом

Посыпав перед приготовлением в духовке куриные крылышки с медом и горчицей кунжутом, можно придать блюду восточного колорита и дополнить его вкусовую палитру новыми красками. Весьма уместны будут в маринаде соевый соус и лимонный сок, который при необходимости или по желанию можно заменить винным или бальзамическим уксусом.

крылышки – 1 кг;
мед – 70 г;
соевый соус – 70 г;
горчица – 1 ч. ложка;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
кунжут – 2 ст. ложки;
соль, перец, приправы для птицы.

Соединяют мед, горчицу, лимонный сок, соевый соус, соль, перец и приправу для курицы.
Сдабривают полученной смесью курятину, и оставляю на 4-6 часов.
Выкладывают крылья в форму, посыпают кунжутом и запекают 40 минут при 200 градусах.

Крылышки в медовом соусе в мультиварке

При желании можно приготовить крылышки в медово-горчичном соусе в мультиварке. Причем результат будет зависеть от выбора программы. На «Тушении» блюдо получится нежным, мягким и сочным, без румянца. Любители же аппетитной жареной корочки с удовольствием пожарят изделия в режиме «Выпечка» или «Жарка».

крылышки – 1,5 кг;
мед – 70 г;
майонез – 100 г;
горчица – 3-4 ст. ложки;
растительное масло – 2 ст. ложки;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
соевый соус – 50 мл;
карри – 1 ч. ложка;
чеснок – 3 зубка;
соль, перец.

Смешивают составляющие маринада, заливают им курятину и оставляют на 4-6 часов.
Выкладывают промаринованную птицу в чашу. При тушении добавляют и маринад, а для жарки промазывают чашу предварительно маслом.
Выбирают нужный режим и дожидаются его завершения.

На моем блоге уже не раз появлялись рецепты приготовления блюд из курицы. И это вполне объяснимо: ведь изначально блог заводился с целью рассказать о принципах правильного питания для снижения веса. А куриное мясо, как известно, одно их самых диетических, с минимальным содержанием животного жира и широко применяемое в питании не только для похудения, но и в период лечения и восстановления болезней, связанных с нарушениями в гормональной системе и обмене веществ.

Мы уже курицу и целиком готовили, и по частям, и даже узнали что приготовить вкусненького из печени и сердечек.

А вот до крылышек руки как-то не доходили. Наверное потому, что мяса в них не особо много и чаще всего их можно встретить в виде острых закусок к пиву или в толстой панировке в заведениях быстрого питания.

Так что предлагаю сегодня узнать интересные способы приготовления куриных крылышек, чтобы было и вкусно и полезно.

Всякие майонезно-чесночные и сметанные соусы уже всем, наверное приелись, поэтому будем готовить мясо, маринованное в меде. Это уже не новый, но очень популярный рецепт маринада для получения хрустящей глазированной корочки с бесподобным вкусом и ароматом.

Содержание:

В данной подборке я показал рецепты и на сковороде, и в духовке и на других горячих поверхностях. Но самое главное не в чем готовить, а какой сделать маринад. У всех представленных вариантов есть своя изюминка, поэтому советую сначала решить, какой вы хотите маринад, а потом уже готовить тем способом, который удобнее.

Куриные крылышки в медовом соусе с горчицей в духовке

Начнем с наиболее простого варианта с небольшим набором продуктов. Обратите внимание, в любом рецепте медового маринада есть такой ингредиент, который компенсирует сладость меда, балансируя вкус и делаем его на приторно сладким, а скорее остро-сладким. В данном рецепте таким балансиром служит обычная горчица.

https://youtu.be/cLrf5w40t1I

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 500 г
Мед — 1 ч.л.
Горчица столовая — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Рукав для запекания

https://youtu.be/cLrf5w40t1I

Приготовление:

1. Крылья разделываем. добавляем к ним все перечисленные ингредиенты и оставляем мариноваться на 2 часа.

https://youtu.be/cLrf5w40t1I

2. Затем складываем мясо в рукав для запекания, завязываем его с обоих концов, делаем в нем несколько дырочек зубочисткой (для выхода излишков пара) и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут.

Рукав нужен для того, чтобы медовый маринад не подгорел в процессе запекания.

3. После этого разрезаем пакет полностью и запекаем крылышки еще 10 минут, чтобы на них появилась золотистая корочка.

https://youtu.be/cLrf5w40t1I

Крылья в медово-горчичном соусе глазированные

Если хочется не просто медового аромата, а настоящей глазированной хрустящей корочки, то запечь крылышки не достаточно, их еще нужно обжарить в глазури. Это один из моих любимых рецептов.Получается действительно очень вкусно и необычно.

https://youtu.be/wFC_0bmLshA

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 600 г (4 крупных крыла)
Мед — 50 г (1 ст.л.)
Соус соевый — 30 г
Горчица французская в зернах — 10 г
Соус чили — 5 г ( очень желательно)
Кетчуп — 70 г
Чеснок — 1 зубок
Масло растительное — 20 г
Соль — по вкусу
Специи — по желанию

Приготовление:

1. Крылышки посыпаем любимыми специями (или универсальной приправой для курицы), солим щепоткой соли и добавляем растительное масло. Перемешиваем и оставляем на 20 минут мариноваться, а затем выпекаем на противне в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

https://youtu.be/wFC_0bmLshA

2. Когда мясо уже будет готово, займемся самым главным — глазурью.

Разогреваем сковороду, затем убавляем огонь до минимума и поочередно кладем в нее мед, соевый соус, соус чили, кетчуп и горчицу.

https://youtu.be/wFC_0bmLshA

3. Хорошенько все перемешиваем, затем ставим максимальный огонь и выкладываем на сковороду запеченные крылышки и сверху натираем на них зубчик чеснока.

https://youtu.be/wFC_0bmLshA

4. Теперь нужно сделать так, чтобы мясо покрылось соусом. Можно либо вилкой повозить мясо по сковородке (не забыв его перевернуть для равномерности), либо подергать саму сковороду в горизонтальной плоскости, чтобы крылышки катались по сковороде туда-сюда и собирали соус.

3-5 минут таких подергиваний будет достаточно, чтобы практически весь соус оказался на мясе. Теперь нужно выключить сковороду и дать крылышкам минут 10, чтобы подостыть и глазироваться.

https://youtu.be/wFC_0bmLshA

Куриные крылышки с медом и соевым соусом на сковороде

Если лень готовить сразу на сковороде и в духовке, то можно, в принципе, использовать только сковороду. Тогда рецепт будет выглядеть вот так.

В данном варианте в противовес меду используется соевый соус.

Ингредиенты:

Куриные крылышки — 6 шт больших

Соль — 2 ч.л. (без горки)
Паприка — 1 ст.л.
Орегано — 1 ч.л. (можно заменить сушеным базиликом)
Соевый соус — 2 ст.л.
Мед — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 2 ст.л.
Перец черный- по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад смешивая вместе мед, соевый соус, растительное масло, тертые зубчики чеснока и специи.

https://youtu.be/B3oNms8Kk6g

2. Замачиваем в маринаде разделанные крылышки и оставляем на 1 час.

https://youtu.be/B3oNms8Kk6g

3. На сковороде разогреваем растительное масло (его нужно столько, чтобы получился слой в полсантиметра) и обжариваем крылышки на медленном среднем огне со всех сторон до образования золотистой корочки.

Затем убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим еще 7-10 минут. Готово.

Остатками маринада поливаем мясо перед подачей на стол.

Рецепт куриных крылышек в медовом маринаде на гриле

Если в комплекте вашей духовки идет решетка гриль, то вы можете приготовить чудесные крылышки-гриль. Ароматные, хрустящие и очень вкусные.

https://youtu.be/QdGOtzd23Kc

Ингредиенты:

Крылья куриные — 12 шт
Соевый соус — 200 мл
Красный острый перец — 1/2 ч. л.
Мед — 1-2 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Рецепт очень простой: в миску выливаем соевый соус и мед. Добавляем острый перец и чеснок, пропущенный через чеснокодавку. Перемешиваем до однородного состояния и заливаем полученным маринадом разделанные крылышки. Оставляем мариноваться на 1-2 часа, накрыв миску пищевой пленкой.

https://youtu.be/QdGOtzd23Kc

2. Берем противень, наливаем в него воды, чтобы ее было примерно на 1 см глубины и сверху кладем решетку-гриль.

Вода предотвратит горение жира, который будет капать с мяса и вымыть противень будет проще простого.

3. Выкладываем крылья на решетку и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов на 30-40 минут. Если в вашей духовке есть функция гриль, то включите ее на последние 10 минут.

https://youtu.be/QdGOtzd23Kc

Готово. Приятного аппетита!

Маринад с медом и аджикой для крылышек на мангале

А это самый-самый ароматный рецепт. В основном благодаря тому, что готовится он на мангале и пропитывается дымком. Обязательно сделайте хотя бы небольшую порцию, когда в следующий раз соберетесь на шашлыки.

https://youtu.be/EDx9BoFi8zI

Ингредиенты:

Куриные крылья — 12-16 шт
Мед — 3 ст.л.
Соевый соус — 200 мл
Лимон — 1 шт
Острая аджика — 2 ст.л.
Растительное масло — 100 мл
Чеснок — 6-7 зубчиков
Имбирь — 1 не крупный корешок
Пучок кинзы

Приготовление:

1. Все ингредиенты (кроме крылышек конечно) смешиваем в одной миске. Для этого чеснок нужно очень мелко порубить, кинзу измельчить, имбирь натереть на терке, а из лимона выжать сок. Получается обалденно ароматный маринад.

https://youtu.be/EDx9BoFi8zI

2. Разделанные крылья складываем в кастрюлю или другую емкость для маринования и заливаем маринадом. Перемешиваем.

Маринад должен полностью закрывать мясо. При необходимости можно добавить еще растительного масла.

Оставляем мясо мариноваться. Минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

https://youtu.be/EDx9BoFi8zI

3. Готовое мясо жарим на мангале.

Раздувать и обмахивать угли при жарке крылышек не стоит, они должны доходить до готовности при умеренном жаре.

https://youtu.be/EDx9BoFi8zI

Видео о том, как приготовить куриные крылья в мультиварке

Ну и, так как мы сегодня разбираем способы приготовления крылышек, то нельзя не упомянуть и такой вариант, как готовка в мультиварке. В ней тоже можно сделать отличные крылышки.

Ну как? Какой рецепт вам больше всего приглянулся? Не расстраивайтесь, если вам понравился маринад для гриля, а готовить вы собираетесь на сковороде. Все эти варианты универсальны и их без проблем можно готовить любым удобным способом .

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Птичьи крылышки, даром что продаются как субпродукт, в отечественном фольклоре занимают почётное место. То Царевна Лягушка их в рукав прячет, то подают их на обед девицам на выданье – летите, мол, раскрасавицы, из отчего дома. В кулинарной традиции же, несколько иначе – куриные и прочие крылышки считаются скорее мужским блюдом – их подают копчёнными к пиву, хрустящими – к напиткам покрепче. Если же подойти к составлению меню совсем просто, то куриными крылышками с удовольствием полакомятся все члены семьи, главное – их приготовить со вкусом, с настроением, с пикантным соусом на горчичной основе.

Общие принципы приготовления куриных крылышек в горчичном соусе

• Крылья готовят целиком или, разделив на части. Тонкие, не содержащие мяса, кончики используют редко. Обычно их срезают и оставляют для приготовления бульона. Крылья тщательно промывают прохладной водой, при необходимости удаляя перья и зачищая ножом загрязнения.

• Основа соуса – готовая горчица, какая подойдёт лучше, решать вам самим. Если желаете получить острое блюдо, используйте домашнюю или покупную жгучую горчицу. Более мягкого вкуса добиваются добавлением Дижонской горчицы – она не такая резкая.

• Горчичный соус используют для маринования крыльев, в нём же их и запекают на противне или в рукаве. Таким соусом обмазывают уже готовые, зажаренные до хрустящей корочки крылышки. Существуют рецепты куриных крылышек в горчичном соусе и для мультиварки, в подборке есть самая простая рецептура такого блюда.

Жареные крылышки в горчичном соусе (к пиву)

Ингредиенты:

• пять крупных крылышек;

• 15 гр. острой «Русской» горчицы;

• рафинированное масло – 100 мл;

• две ложечки мёда;

• четвертинка небольшого лимона;

• смесь специй «Для ароматной курицы».

Способ приготовления:

1. Сначала готовим соус для крылышек. Смешиваем кетчуп, мёд и горчицу. Продавливаем в смесь три средних дольки чеснока, добавляем свежий лимонный сок и тщательно перемешиваем.

2. В сковороду наливаем масло и хорошо его прогреваем. Жира должно быть много, чтобы получился эффект жарки во фритюре.

3. Опускаем крылья в горячее масло, обжариваем со всех сторон до равномерного окрашивания. В конце приправляем перцем, готовыми специями и немного присаливаем. Зарумянивайте крылышки хорошо, чтобы корочка хрустела.

4. Готовые крылья полейте ранее приготовленным соусом и хорошо обмажьте им со всех сторон.

Крылышки в горчичном соусе, в духовке

Ингредиенты:

• крупные куриные крылышки – шесть штук;

• 25 гр. сметаны, жирностью до 20%;

• молотая паприка, мускатный орех, карри – чайная ложечка смеси в равных пропорциях.

Способ приготовления:

1. Промываем куриные крылья прохладной водой, обсушиваем полотенцем.

2. Соединяем сметану с горчицей, добавляем майонез со специями, посыпаем немного солью и тщательнейшим образом перемешиваем. Остроту соуса можно контролировать, добавлением горчицы.

3. В небольшую просторную посуду укладываем обсушенные крылышки. Выливаем на них приготовленный соус и перемешиваем. Следим, чтобы заправка хорошо обволокла курятину. Посудину плотно прикрываем и помещаем на один час в прохладное место.

4. Промариновавшиеся крылья выкладываем в форму. Остатками соуса тщательно смазываем их сверху.

5. Запекаем крылышки в горчичном соусе при 200 градусах. Время приготовления 35–40 минут.

Запечённые крылышки в горчичном соусе с сырной панировкой

Ингредиенты:

• два килограмма мясистых крылышек;

• четверть стакана крупной соли;

• розмарин, тимьян, орегано – по ложечке без горки;

• крупный лист лаврушки;

• 70 миллилитров бальзамического уксуса;

• стакан мелко потёртого сыра.

• две ложки острой горчицы;

• 30 мл соевого тёмного соуса;

• чайная ложечка сахарной пудры;

• три щепотки растёртого чёрного перца;

• подсолнечное высокоочищенное масло – 1 ст. л.;

• треть ложечки измельчённого острого перца.

Способ приготовления:

1. Осматриваем крылья на наличие перьев, обмываем. Разрезая по суставам, разделяем каждое на три части. Более мясистые кусочки оставляем, а остальные складываем в пакет и убираем в морозилку. Для данного рецепта они не пригодятся, но из них получится отличный бульон.

2. В большую кастрюлю наливаем три литра воды, опускаем лавровый лист, добавляем специи, солим, наливаем уксус. Хорошо размешиваем, чтобы растворить соль, помещаем на интенсивный огонь. Не дожидаясь закипания, опускаем в кастрюлю кусочки крыльев. Дождавшись интенсивного кипения, снимаем пену и варим крылья четверть часа при среднем нагреве.

3. Приваренные крылышки выкладываем на решётку и оставляем не менее чем на четверть часа. Они должны достаточно остыть и хорошо обсохнуть.

4. Готовим соус. В просторную миску на мелкой тёрке натираем восемь небольших зубцов чеснока. Добавляем немного соли и тщательно растираем, до получения однородной кашицы.

5. Доливаем в чесночную массу растительное масло и соевый концентрат, кладём горчицу, добавляем острый и чёрный перец – перемешиваем. Затем подсыпаем сахарную пудру и хорошо размешиваем её в соусе.

6. Обсушенные после варки крылья поочерёдно окунаем в маринад, затем панируем в сухарях. Снова смачиваем маринадом, и, обваляв в сырной стружке, выкладываем на противень. Предварительно дно жаровни нужно покрыть тонким слоем растительного масла.

7. Выложенные на противень панированные крылышки слегка сбрызгиваем маслом и посыпаем остатками сырной стружки.

8. Помещаем жаровню в горячую духовку (220 градусов). Готовим до золотистого румянца, примерно 25 минут.

Маринованные крылышки в горчичном соусе на гриле

Ингредиенты:

• небольшие куриные крылья – пятнадцать штук;

• 200 граммов негустого майонеза;

• полстакана 15% сметаны;

• Ркацители или подобное вино – 100 мл;

• две ложки Дижонской горчицы;

• 100 гр. чесночного кетчупа;

• специи «Для румяной курочки» – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Смешиваем специи с небольшим количеством соли и натираем смесью обсушенные крылья.

2. Опускаем лимон в горячую воду. Выдержав порядка двух минут, достаём, разрезаем надвое и выжимаем сок.

3. Выкладываем в миску лечо. Добавляем горчицу, сметану, кетчуп и майонез. Наливаем вино, лимонный сок и тщательно размешиваем все компоненты.

4. Обмазываем приготовленным соусом крылья со всех сторон, складываем в миску и убираем для маринования на три часа в холодильник.

5. Смазываем растительным маслом сковороду гриль, устанавливаем на средний огонь и дожидаемся сильного разогрева. Затем выкладываем промариновавшиеся крылья и готовим, обжаривая со всех сторон до румяности. Можно приготовить и над углями, воспользовавшись решёткой для барбекю.

Простейший рецепт крылышек в горчичном соусе для мультиварки

Ингредиенты:

• десяток крупных куриных крылышек;

• ложка с горкой мёда, предпочтительно жидкого;

• Дижонская горчица – полная ложка;

• столовая ложка и ещё немного рафинированного масла;

• томатная паста – 30 гр.;

• 0,25 ложечки растёртого в ступке перца.

Способ приготовления:

1. Соединяем постное масло с горчицей. Добавляем томат, немного солим, кладём молотый перец и мёд, после чего хорошо перемешиваем.

2. Обмываем прохладной водой крылышки, разрезаем надвое и погружаем в приготовленный соус. Хорошо перемешиваем руками и оставляем в тепле на час.

3. Промариновавшиеся крылья выкладываем чашу мультиварки, выливаем к ним и оставшийся горчичный соус.

4. На панели выбираем опцию «Выпечка», устанавливаем время 45 минут, и температуру в 145 градусов – запускаем мультиварку, нажав на «Старт».

5. Не дожидаясь звукового сигнала, примерно через полчаса после активации программы, перемешиваем готовящиеся крылья. Продолжаем процесс до звукового оповещения.

Крылышки в горчичном соусе в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• не мороженные куриные крылья – 1 кг;

• две ложечки готовой горчицы;

• 120 гр. жирного «Европейского» майонеза;

• 2 ложки смеси специй «Для домашней птицы».

Способ приготовления:

1. Выкладываем майонез в широкую миску. Добавляем к нему горчицу, столовую ложку специй и тщательно размешиваем.

2. Обмываем водой крылья, складываем их в отдельную посуду. Слегка подсаливаем, посыпаем оставшимися специями. Перемешивая руками, чуть обминаем, стараясь тщательно втирать специи в крылья.

3. Переливаем к курятине горчичный соус и снова всё хорошо перемешиваем. Следим, чтобы каждое крылышко покрылось соусом.

4. Разогреваем духовку до 230 градусов. Крылья вместе с горчичным соусом перекладываем в рукав. Удаляем из него максимум воздуха и плотно фиксируем свободные края. На поверхности упаковки делаем несколько проколов и помещаем её на противень. Готовим примерно 25 минут.

5. Аккуратно достаём рукав из духовки, кладём его на разделочную доску и разрезаем верх. Перекладываем крылья на блюдо, поливаем соусом, оставшимся в «упаковке».

Хрустящие крылышки, маринованные в горчичном соусе во фритюре

Ингредиенты:

• кило куриных крыльев;

• три ложки очень острой горчицы;

• 50 мл соевого соуса;

• три ложки жидкого мёда;

• несладкие кукурузные хлопья;

• измельчённый жгучий перец.

Способ приготовления:

1. Разделываем крылышки и разрезаем по суставам на части. В результате получится два более мясистых кусочка и один небольшой – краешек крылышка. Последний, состоящий лишь из кожи и косточек, нам не нужен. Сложите такие кусочки в пакет и уберите в морозилку – их можно использовать при варке бульона.

2. Заливаем разделанные крылья прохладной водой, немного подсаливаем и на интенсивном огне доводим до кипения. В процессе обязательно удаляем всю пену с поверхности бульона. Как только начнёт кипеть, выключаем нагрев и оставляем крылья в бульоне до полного охлаждения.

3. Остывшие кусочки курятины выкладываем в миску и на 20 минут заливаем соевым соусом. Затем добавляем смешанную с мёдом горчицу, перемешиваем, оставляем в соусе ещё на четверть часа. После чего выкладываем на решётку или бумажное полотенце и слегка обсушиваем.

4. В небольшую мисочку вливаем яйца. Вилкой прокалываем желтки и тщательно разбалтываем. Добавляем, предварительно раздавив специальным прессом, 3 небольших зубца чеснока, немного измельчённого острого перца и всё вместе перебиваем до однородности блендером.

5. Кукурузные хлопья кладём в плотный пакет и прокатываем по нему несколько раз скалкой. Получившуюся крошку ссыпаем в широкую миску. В такую же посудину насыпаем муку.

6. Кусочки крыльев, сначала обваляв в муке, затем окунаем в яйца и тщательно обваливаем в крошке. Выкладываем на стол или разделочную доску и даём «подсохнуть» в течение четверти часа. За это время несколько раз переворачиваем кусочки. Так хлопья плотно прилипнут, и не будут отваливаться.

7. В небольшой казанок наливаем растительное масло, на среднем огне хорошо раскаляем жир. Как только от него пойдёт лёгкая дымка, опускаем крылья и готовим три минуты. Не следует сразу класть много кусочков, иначе нагрев фритюра резко снизится и блюдо не получится. Опускайте разово не более пяти кусочков.

8. Обжаренные крылья выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.

Хитрости приготовления крылышек в горчичном соусе – полезные советы

• На крыльях домашней птицы часто остаются «пеньки» от перьев. Для их удаления, используйте пинцет.

• Не бойтесь экспериментировать. Приправляйте соус не только рекомендованными специями. Используйте вместо них любимые, дополняйте соус ароматными травками, чесноком, заправляйте свежей зеленью.

• Куриные крылья прекрасно сочетаются с любым гарниром. Их можно подать с картофелем, макаронными изделиями, гарнирами из круп или бобов.

Читайте также: