Как приготовить паштет из вареного мяса

Если вы тоже не является фанатом покупных колбасных изделий, то наверняка, как и я, задумываетесь, чем их можно заменить при приготовлении бутербродов для детей и взрослых. Частенько мне на выручку приходят всевозможные паштеты – они как нельзя лучше справляются с поставленной задачей. Особенно хорош мясной паштет – он и вкусный, и питательный, так что вы можете быть уверены, что накормите домашних достаточно сытно.

К тому же мясной паштет в домашних условиях точно будет приготовлен из «правильных» ингредиентов, не будет содержать ни консерванты, ни красители, ни прочую химию, присущую покупным. Если вы не знаете, как приготовить паштет дома, самостоятельно, то я с удовольствием поделюсь с вами проверенным (и не раз!) рецептом. Вы сами убедитесь, насколько это просто и относительно быстро. Ну, что – вперед, на кухню?

Ингредиенты:

300 г отваренной мякоти телятины;
1 луковица среднего размера;
0,5 небольшой моркови;
80 г сливочного масла;
30 – 50 мл телячьего бульона;
1 столовая ложка растительного масла;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление мясного паштета в домашних условиях:

Приготовление мясного паштета в домашних условиях начнем с главного – с выбора мяса. Вкуснее всего мясной паштет из телятины – из свинины он рискует быть слишком жирным, а из говядины – не таким нежным. Моем телятину и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Отваренное мясо вынимаем из бульона охлаждаем до комнатной температуры. Удаляем жилочки и пленки. Нарезаем мясо некрупными кусками, чтобы оно легко вошло в отверстие мясорубки. Мясной бульон сохраняем – он нам еще пригодится.

Морковь натираем на крупной терке. Можно морковь и нарезать тонкой соломкой, но это займет гораздо больше времени. Лук нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде разогреваем растительное масло. На небольшом огне под крышкой обжариваем лук с морковью в течение 4-5 минут, пару раз перемешав.

Добавляем половину от общего количества сливочного масла и пассируем еще 3-5 минут, до мягкости овощей.

Через мясорубку с установленной мелкой решеткой трижды пропускаем мясо и лук с морковью.

Оставшееся сливочное масло растапливаем – на водяной бане или в микроволновой печи.

Добавляем сливочное масло к фаршу. Наливаем бульон. Бульона может уйти больше или меньше – в зависимости от жирности мяса.

Все тщательно вымешиваем. Масса должна быть достаточно плотной, но не вязкой: ведь паштет должен легко намазываться на хлеб и держать форму, не расплываться. Пробуем, добавляем при необходимости соль и черный молотый перец.

Перекладываем паштет в закрывающийся контейнер и помещаем в холодильник часа на 2-3, чтобы паштет охладился и затвердел. Собственно, это все — домашний мясной паштет готов.

С ним получаются очень вкусные бутерброды.

Но можно приготовить на основе этого мясного паштета несколько другое блюдо – паштет запеченный. Да-да, не удивляетесь, паштет в духовке – довольно распространенное блюдо во многих национальных кухнях. Готовится он очень просто: сначала наполняем паштетом формочки для запекания (у меня – силиконовые).

И отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, до зарумянивания (примерно на 15-20 минут). После запекания паштет можно вынуть из формочек и сразу же подавать на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить паштет в домашних условиях без особых хлопот.

Советы и рекомендации:

Мякоть для паштета лучше использовать из шейной или задней части, лопатки. Допустимо, если на мякоти будет немного жира. Мякоть кладите варить целым куском, не нарезая, чтобы все соки не ушли в бульон.

Количество сливочного масла можно немного увеличить или уменьшить. Это зависит от степени жирности мяса и ваших предпочтений.

Для рецепта вам потребуется:

говядина - 500г
петрушка (коренья) - 300г
морковь - 200г
лук репчатый - 2 шт.
петрушки или укропа (зелень) - 1 пучок
масло сливочное - 5 ст.л.
масло растительное и соль - по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Паштет из отварной говядины необходимо.

Морковь и корень петрушки вымойте, очистите, натрите на крупной терке, отложив несколько кружочков моркови для оформления. Очищенный лук мелко нарежьте. Подготовленные овощи спассеруйте на растительном масле до мягкой консистенции.

Отварное мясо пропустите через мясорубку вместе с охлажденными овощами. Добавьте в массу 2/3 нормы сливочного масла, половину мелкорубленой зелени, перемешайте, посолите. Уложите паштет высокой горкой, украсьте орнаментом из размягченного масла, оформите кружочками моркови и зеленью.

средний бал: 1.00
голосов: 1

14 октября 2014

Как-то раз мне захотелось приготовить на обед сытные бутерброды с говядиной. Получилось так, что кусочек мяса, который я отварила для этой цели, оказался несколько больше, чем было нужно. Однако каждая опытная хозяюшка знает, что ее спасением в подобных случаях является возможность фантазировать и экспериментировать. Поэтому я открыла холодильник и провела «ревизию» содержимого, в результате чего в моей голове родилась идея приготовить паштет из вареной говядины. Я очень надеюсь на то, что этот рецепт, несмотря на спонтанность своего появления, придется по душе и вам!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 255 ккал / 100 г

1. Для приготовления паштета понадобится размягченное сливочное масло, поэтому следует заранее достать кусочек данного продукта из холодильника, переложить на тарелочку или в миску и оставить на некоторое время при комнатной температуре.
2. Кусочек говядины вымыть, залить горячей водой, добавить специи, отварить до готовности и остудить. Хочу обратить ваше внимание на то, что в перечне составляющих данного блюда указано количество уже готового продукта.
3. Порезать мясо на кусочки и пропустить через мясорубку, используя решетку с самыми маленькими отверстиями. Чтобы консистенция получилась более однородной, можно прокрутить мясо дважды.
4. Сливочное масло слегка взбить и смешать с измельченным мясом. В полученную массу добавить два вида перца и соль по вкусу. Тщательно перемешать будущий паштет.
5. Соленый огурец очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть, обсушить и также нарезать очень маленькими кубиками. Огурец и лук добавить в паштет, снова все хорошенько перемешать, затем намазать на кусочки хлеба (или просто переложить в салатник), украсить листочками свежей петрушки и подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

По желанию, в паштет можно добавить любые сушеные травы на свой вкус. Моя подруга кладет в такую закуску и немного чеснока, но я считаю, что и без этого она получается достаточно вкусной и ароматной. Тут уж решать и экспериментировать только вам. Паштет можно подавать на стол сразу же после приготовления или же переложить в плотно закрывающуюся емкость и некоторое время хранить в холодильнике.

Кроме такой замечательной закусочки могу порекомендовать вам мясной паштет с салом и морковью или рулет с паштетом и перепелиными яйцами.

Представляем вам рецепт диетического блюда. Готовить мы его будем из отварного мяса. Паштет получается сытный и очень вкусный. Готовится просто и быстро.

Необходимые продукты

говяжье мясо — 300 гр
сливочное масло — 100 гр
молоко — 125 мл
сыр — 50 гр
мука — 1 ст.л

Начинаем приготовление

Мясо отвариваем до готовности. Затем нарезаем его кусочками и пропускаем через мясорубку 2-3 раза.
Молоко выливаем в чашку, всыпаем муку и добавляем подготовленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем и немного провариваем до более густого состояния. Готовый соус остужаем.
Сыр натираем на очень мелкой терке.
В чашке смешиваем молочный соус, мясо и сыр. Все тщательно перебиваем, чтоб масса получилась нежнее.
Выкладываем паштет в миску и отправляем в холодильник. Через 2-3 часа его уже можно подавать к столу.

А также вам может понравиться паштет из грибов с овощами. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Мои домашние любят всякие закуски и намазки, но не очень любят разный ливер, вот и приготовила я для своей семьи вот такую закуску.

Ингредиенты для «Паштет из говядины»:

Телятина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Масло сливочное — 200 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Кардамон — 1 щепот.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Вино белое сухое — 50 мл
Лист лавровый — 3 шт
Бульон — 300 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Яйцо перепелиное — 6 шт
Чеснок — 4 зуб.

Время приготовления: 180 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2908.8 ккал	белки 170.2 г	жиры 208.2 г	углеводы 91.5 г
100 г блюда
ккал 113.6 ккал	белки 6.6 г	жиры 8.1 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Паштет из говядины»:

Лук, морковь, сельдерей, чеснок обжарить на сливочном масле

Телятину нарезать кусочками 3х3 см, обжарить на сливочном масле, но не засушивать

К готовому мясу добавить вино и потушить до его выпаривания

Добавить к мясу обжаренные овощи, посолить, поперчить, добавить кардамон, мускатный орех, лавровый лист, бульон и тушить 1 час

Мясо сложить в блендер и пробить ножами со сливочным маслом

Паштет готов, и можно его разложить по емкостям

Мы его кушали с домашними пампушками

Но я решила сделать праздничную закуску и взбила куриные яйца, посолила, поперчила, противень застелила пергаментом и испекла вот такой блинчик

Намазала его паштетом, выложила отварные перепелиные яйца

Свернула рулетом, замотала пищевой пленкой и отправила в холодильник на 1 час

Разрезала пластиками и получилась вот такая закуска

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 марта 2016 года Юта-2015 #

9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)

7 февраля 2016 года Юта-2015 #

30 декабря 2015 года i50156 #

21 марта 2014 года мироновы #

21 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года tomi_tn #

20 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года veronika1910 #

19 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

19 марта 2014 года Ros66 #

19 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)