Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени в духовке

Как приготовить в духовке печеночные котлеты? Чем они хороши? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Печень, богатая витаминами и минералами, славится своими великолепными для организма качествами. Блюда, изготовленные из нее, не только вкусные, но и очень полезные. Как состряпать в духовке печеночные котлеты, выясним ниже.

Печень

Печень является необычайно полезным провиантом, который рекомендуют есть даже тем, кому противопоказан почти весь мясной ассортимент. А самыми известными яствами из печени являются котлеты, оладьи и печеночный паштет.

Котлеты из печени часто готовят люди, которые являются приверженцами малокалорийной и здоровой пищи. При этом всем им нравится наслаждаться этим мясным блюдом, достигая двух целей: полезности для организма и удовольствия от съеденного.

Для его создания подойдет любая печень: говяжья, свиная, индюшиная или куриная. Последние две хорошо применять для готовки тогда, когда вы придерживаетесь диеты.

Секреты приготовления

Немногие знают, как готовить в духовке печеночные котлеты. Фарш для их создания должен быть идентичен фаршу для простых котлет из мяса: более плотный, а не жидковатый. В этом заключается первый секрет сочности и пышности печеночных котлет, так как чем толще слой подготовленного сырья, тем меньше риск пересушить его.

Для того чтобы гуще сделать фарш, в него нужно добавить мякиш хлеба, замоченный предварительно в молоке и отжатый. Хлеб заберет излишнюю влагу, которая появляется после измельчения. Именно он сделает фарш более пухлым.

Второй секрет получения более густого фарша – добавляйте в него овсяные мелкие хлопья. Они чуть-чуть в мясе разбухнут, в результате готовые котлеты станут нежнее. И кстати, никто не сможет догадаться, что в котлетах есть нелюбимая многими овсянка!

Также многие хозяйки на дно сковородки в конце готовки наливают немного воды, в которой готовое яство как бы тушится. За четыре минуты эта вода испаряется, делая котлеты необычайно нежными.

Вкусные печеночные котлеты

Так как состряпать печеночные котлеты в духовке? Берем:

одну луковицу;
полкило печени (лучше куриной);
100 г сыра плавленого;
две картофелины;
70 г сухарей панировочных;
стакан хлопьев овсяных;
постное масло (по вкусу);
1 ч. л. соли;
1 ст. л. перца молотого;
0,5 ч. л. кориандра.

Этот рецепт котлет печеночных, в духовке изготовленных, оговаривает реализацию таких действий:

Сперва промойте печень, затем крупно порежьте картофель и лук, просейте хлопья овсяные.
Пропустите через мясорубку хлопья, лук, печень и картофель.
Добавьте специи и тертый сыр.
Смочите руки и сформуйте котлетки, обваляйте их в сухарях.
Выложите их на лист, смазанный маслом. Отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, на 20 минут.

Готовые котлеты подавайте с любым гарниром.

Базовый вариант

Рассмотрим базовый рецепт с фото котлет печеночных, в духовке изготовленных. Возьмите:

одно яйцо;
250 г хлеба черствого;
одну луковицу;
400 г говяжьей или куриной печени;
стакан молока;
две большие ложки хлопьев овсяных мелких;
постное масло;
перец, соль (по вкусу).

Эти пышные печеночные котлеты, запеченные в духовке, стряпайте так:

Срежьте с черствого хлеба корки. Затем нарежьте его большими квадратиками, сложите в глубокую миску и залейте для разбухания молоком. Оставьте на десять минут.
Далее на мясорубке или в блендере измельчите печень до состояния однородной кашицы.
Соедините печень с яйцом, солью, перцем и луковицей, очищенной и разрезанной на 4 части. Измельчите все вместе.
Аккуратно отожмите размокший хлеб, чтобы в фарш лишняя жидкость не попала. Соедините его с фаршем.
Добавьте в фарш хлопья овсяные мелкие, размешайте. Накройте массу тарелкой или полиэтиленом и оставьте на 15 минут при комнатной температуре, чтобы хлопья чуть-чуть набухли. Сюда можно добавлять и простые хлопья, но тогда они разбухать будут дольше. Очень хорошо оставить заготовку в холодильнике на ночь. С мелкими хлопьями вам понадобится намного меньше времени.
Фарш через 15 минут станет густым. Выложите его столовой ложкой на противень, намазанный постным маслом, и отправьте изделия в духовку, нагретую до 200 °С, на 25 минут.

Готовое яство подавайте со сметаной. Этот рецепт можно брать за основу для создания разнообразных вариантов. Сам по себе он весьма нейтрален.

С манкой

Как состряпать диетические котлеты печеночные в духовке с манкой? Опытные хозяйки знают, что эта крупа хороша не только для изготовления манника, каши или запеканки. Ее часто применяют для панировки, присыпки форм. А еще манка великолепно впитывает влагу. При этом она не перебивает вкус базового компонента в блюде. Именно поэтому она подходит для создания нежных печеночных котлет. Вам потребуются:

2 ст. л. крупы манной;
постное масло (для смазывания форм);
250 г любой печени;
одно яйцо;
перец, соль (по вкусу).

Сначала измельчите печень в блендере или на мясорубке, добавьте перец, соль и слегка взбитое яйцо.
Добавьте манку в фарш, хорошенько размешайте и отставьте массу в сторону на 25 минут. За это время фарш станет густым.
Переложите фарш в маленькие формы для кексов, смазанные маслом, отправьте их в духовку, нагретую до 170 °С, на 35 минут.

Печеночные котлеты по-изюмски

Как состряпать печеночные котлеты с рисом в духовке? Вам потребуются:

60 г сала;
350 г печени говяжьей;
одна луковица;
четыре ст. л. риса;
масло коровье – одна ст. л.;
одно яйцо куриное;
1 ч. л. соли;
четверть ч. л. молотого перца черного;
стакан сметаны или сметанного соуса.

Это яство готовьте так:

Промойте рис, залейте прохладной водой, доведите до кипения. Отварите рис в течение 20 минут на маленьком огне, затем на дуршлаг откиньте.
Промойте печень, нарежьте на куски, пропустите через мясорубку.
Очистите и вымойте лук.
Мелко нарежьте лук и сало.
Лук спассеруйте на сале на умеренном огне в течение 3 минут, помешивая.
Взбейте куриное яйцо, соедините его с рисом, печенью, жареным луком с салом, поперчите и посолите, хорошенько вымешайте фарш и отправьте в холодильник на 1 час.
Разделайте на котлеты фарш ложкой и выложите в форму, смазанную маслом.
Сбрызните маслом котлеты и отправьте в духовку, нагретую до 200 °С, на среднюю полку на 25 минут.

Готовое яство подавайте к столу.

С морковью

Выясним, как приготовить котлеты печеночные в духовке с морковью. Если они покажутся вам суховатыми, то вы их можете протушить. Для этого нужно на противень налить немного воды, закрыть фольгой и тушить в духовке 7 минут. Получится аппетитная подлива, и яство станет намного нежнее и мягче. Итак, возьмите:

одно яйцо куриное;
300 г печени свиной;
два желтка;
300 мл молока;
одну морковь;
одну луковицу;
1 ч. л. соли;
три ст. л. манной крупы;
пучок петрушки или укропа;
1 ч. л. специй (паприки, орегано, красного перца);
сметану (для подачи на стол);
постное масло.

Это яство готовьте так:

Сначала разрежьте свиную печень на несколько кусков и отправьте в миску. Залейте ее молоком и оставьте на полчаса. Молоко после этого слейте, а печень промойте прохладной водой. Затем нарежьте ее крохотными кусочками.
Разбейте в чашу блендера яйцо, добавьте желтки, соль, печень и измельчите. Выложите массу в отдельную миску.
Разрежьте на 4 части лук и морковь, отправьте в блендер. Добавьте зелень и все измельчите.
В миску с печенью всыпьте манную крупу, отставьте на 15 минут. Затем соедините с измельченными овощами. Всыпьте специи и соль, размешайте.
Застелите противень пергаментом, намажьте маслом и ложкой выложите на него котлетки.
Отправьте противень в духовку, нагретую до 170 °С, на 25 минут.

С томатным соусом

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень приятных на вкус котлет из куриной печени. Если их запечь в духовке вместе с томатным соусом, они получатся еще сочнее. Это яство можно состряпать во время диеты и даже для малышей. Возьмите:

две луковицы;
пучок петрушки;
одно яйцо;
350 г печени куриной;
одну морковь;
панировочные сухари;
три ст. л. муки;
два стакана воды;
перец и соль;
четыре ст. л. пасты томатной;
3 ст. л. постного масла.

Это яство готовьте таким образом:

Промойте печень, нарежьте крохотными кусочками и выложите в глубокую посуду.
Луковицу и пару веточек петрушки измельчите, смешайте с печенью.
Содержимое посуды посолите и хорошенько размешайте.
Добавьте к остальным компонентам яйцо и муку, перемешайте еще раз.
Сформуйте с помощью большой ложки котлеты и обваляйте каждую в сухарях.
Выложите котлеты в один слой на противень, намазанный маслом.
Выпекайте котлеты 15 минут, затем переверните и готовьте еще столько же.
Морковь нарежьте соломкой, а оставшуюся луковицу – полукольцами.
Обжарьте на сковородке овощи до готовности.
Добавьте на сковородку воду, покрошенную петрушку и томатную пасту, посолите.
Выньте из духовки котлеты, выложите на сковородку с томатным соусом и протушите 15 минут.

Котлеты из говяжьей печени с манкой

Что нам потребуется:

говяжья печенка – 500 г;
молоко – 100 мл;
манка – 4 столовых ложки;
яйца – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
соль – 1 чайная ложка без горки;
перец черный молотый — по желанию и вкусу;
растительное масло для жарки.

Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени

Печенку перед готовкой нужно промыть, удалить все лишнее — пленки, прожилки, жир. Только после этого измельчаем печень через мясорубку или блендером. Морковь чистим, пропускаем через мясорубку.
Если не боитесь лишних калорий, то морковь (можно и репчатый лук), перед добавлением в говяжий фарш лучше спассеровать минут 7-8 на небольшом огне.
Теперь добавим яйца и молоко.
Все хорошо перемешаем. Засыпаем манку, солим всю массу. Оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла и тесто загустело. Тогда крупа не будет хрустеть на зубах и придаст печеночным оладьям пышности.
На сковороде разогреваем растительное масло, только после этого выкладываем тесто ложкой, формируя аккуратные котлеты.
Обжариваем с каждой стороны по 4-5 минут максимум на умеренном огне. Помните, что печень, даже говяжья, готовится почти мгновенно: если ее передержать, она затвердевает.

Готовое блюдо отлично сочетается с любым привычным гарниром. Котлеты из печени хороши как в теплом виде, так и в холодном — в качестве закуски.

Котлеты из говяжьей печени духовке

Ингредиенты:

печень говяжья – 400 г;
лук репчатый – 1-2 головки;
яйцо – 2 штуки;
молоко – 1/2 ст.;
рис – 5 ст.л.;
мука – 1/2 ст. (не обязательно);
соль и специи по вкусу;
растительное масло для обжарки;
сметана (майонез, томат.паста, вода) для тушения.

Как готовить печеночные котлеты в духовке

Печень промойте в проточной воде, очистите от жестких жил. Нарежьте кусками.
Лук почистите, разрежьте на несколько частей.
Измельчите лук и печенку в блендере или при помощи мясорубки. Получится жидкий печеночный фарш. Посолите его, введите любимые специи. Можно для пикантности добавить чеснок.
Долейте молока, добавьте яйца.
Залейте рис водой, отварите его.
Введите в печеночный фарш отварной рис. Хорошенько перемешайте. Муку добавляйте только в том случае, если у вас не получается сформировать из получившегося фарша лепешечки. Мука нужна для связки, но она забивает собою основной печеночный вкус и аромат.
Обжарьте заготовки с двух сторон.
Главное на этом этапе — добиться, чтобы лепешки держали форму.
Выложите в форму для запекания получившиеся полуфабрикаты.
Залейте их жидкой сметаной, майонезом или томатной пастой, разведенной водой. Можно и вовсе добавить небольшое количество воды для тушения.
Запекайте в духовке при 180 градусах примерно минут 20.

Готовые запеченные котлеты из говяжьей печени подавайте к столу со свежей зеленью и овощами. Не забывайте про соус, который останется в форме для выпечки: им можно полить как сами котлетки, так и гарнир.

Автор: Илья Владимиров

Печеночные котлеты их говяжьей печени на пару

Список продуктов:

печень говяжья – 400 г;
лук репчатый – 1 головка;
соль по вкусу;
сыр по вкусу.

Как готовить паровые печеночные котлеты

Печенку помыть, очистить от пленок и жилок. При желании можно замочить в холодной воде или молоке на час-другой, чтобы убрать неприятный животный запах, который отсутствует только у свежайшего субпродукта или от молодого животного. Нарезать на куски.
Лук очистить, нарезать на четыре части.
Измельчить комбайном или мясорубкой печень и лук в единую массу. Посолить. Добавить в фарш небольшое количество накрошенного кубиками сыра. С ним котлетки приобретают восхитительный сливочный аромат.
Разложить печеночный фарш в смазанные растительным маслом силиконовые формочки, перенести их в поддон для приготовления на пару. Установить поддон с формочками в кухонную технику и готовить на пару 30-40 минут.

Готовые паровые котлеты подают теплыми — с любым гарниром и любимым соусом. Для разнообразия в качестве наполнителя в говяжий печеночный фарш вместо сыра можно добавлять накрошенный помидор, болгарский перец, нарубленную свежую зелень, оливки. И всякий раз на вашем столе будет источать ароматы оригинальное печеночное блюдо, которое никогда не надоедает.

Автор: Илья Владимиров

Котлеты из говяжьей печени рубленные

Список ингредиентов:

печень – 300 граммов,
молоко – 0,5 литра,
соль – по вкусу,
морковь – 1 шт.,
лук – 1 шт.,
яйцо куриное – 1 шт.,
мука пшеничная – 1,5 ст. ложки,
масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления пошагово

Печень порежьте кубиками.
Залейте молоком.
Через 25 минут слейте молоко, добавьте нарезанный лук.
Затем — натертую морковь.
Вбейте яйцо.
Засыпьте муку.
Посолите и помешайте.
Пожарьте котлеты на сковороде с маслом.

На каждую готовую котлету можно выложить ложку обжаренного на растительном масле лука или подать с соусом.

Автор: Евгения Хоновец

Базовое правило для всех рецептов одно: не поддавать изделия термической обработке долго, иначе наши печеночные оладьи/котлеты не будут такими мягкими и сочными, как были задуманы.

Наслаждайтесь вкусом, упивайтесь пользой. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Даже находясь на диете или придерживаясь правильного питания (ПП), можно баловать себя не только полезными, но и очень вкусными блюдами. Убедитесь в этом, приготовив аппетитные печеночные котлетки в духовке.

Такой способ термообработки позволяет получить на выходе диетический продукт, содержащий меньше калорий, чем при жарке на масле. Его можно включать в рацион детей или людей, следящих за своим весом. Мы предлагаем простой пошаговый рецепт котлет из говяжьей печени, запеченных в духовке. Для сочности блюдо можно дополнить домашним сметанным соусом, секрет получения которого тоже дан в статье.

Рецепт котлет из говяжьей печени с рисом в духовке, фото

В предлагаемом варианте полуфабрикаты из печени говядины можно не только запекать, но и жарить на сковороде.

Это интересно: данный продукт полезен для женщин, особенно беременных, так как имеет большое содержание фолиевой кислоты.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

калорийность – 207.4 ккал;
белки – 19.4 г;
жиры – 8.6 г;
углеводы – 13.1 г.

Ингредиенты

печень говяжья – 700 г;
рис – 150 г;
лук репчатый – 2 шт.;
масло сливочное – 40 г;
яйца куриные – 2 шт.;
соль – 0.5 ч. л.;
мука – 2 ст. л.;
черный молотый перец – щепотка.

Пошаговое приготовление

Замочить печень в холодной воде. Периодически менять жидкость, пока она не перестанет окрашиваться. Снять пленочку с продукта — она придает жесткость котлетам. Пропустить через мясорубку.
Почистить и мелко порубить лук. Растопить сливочное масло на сковородке и обжарить в нем овощ до золотистого цвета.
Рис заранее отварить до готовности, остудить.
Смешать все ингредиенты. Посолить и поперчить массу. Если фарш получился слишком жидким, добавить муку.
Накрыть ёмкость пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
Противень смазать сливочным маслом или выстелить специальной бумагой для запекания.
Сформировать мокрыми руками небольшие круглые котлетки и выложить на некотором расстоянии друг от друга на листе.
Запекать при температуре 180-190°С в течение 25 мин.

Далее, существует два способа сделать блюдо более вкусным. Нужно приготовить сметанный соус, и вылить его к котлетам, если противень глубокий. Запекать еще 10 мин. Или использовать подливу отдельно, макая в неё битки во время еды.

Совет: чтобы котлеты из говяжьей печени в духовке получились более сочными и пышными, в них можно вместо риса добавлять замоченный в молоке хлеб. Или перед запеканием положить на каждый полуфабрикат небольшой кусочек твердого сыра.

Готовим подливку к печеночным котлетам

Запеченные битки могут получиться суховатыми. Домашний соус, сделанный из простых и доступных продуктов, исправит ситуацию. Благодаря ему блюдо будет идеально соответствовать любому гарниру.

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность

калорийность – 357.6 ккал;
белки – 4.2 г;
жиры – 35.2 г;
углеводы – 6.1 г.

Ингредиенты

сметана 25% – 400 мл;
соль – по вкусу;
перец белый или черный молотый – щепотка;
свежая зелень (укроп, петрушка) – пучок;
чеснок – 1-2 зубчика.

Пошаговое приготовление

Почистить от шелухи чеснок и выдавить через пресс.
Помыть и порубить зелень.
Добавить все в сметану. Посолить, поперчить, перемешать.

Заливать в глубокий противень при запекании полуфабрикатов или подавать отдельно в соуснице. В первом случае получатся своеобразные тефтели.

Котлеты из говяжьей печенки — вкусный диетический продукт. Ими можно отлично разнообразить повседневное меню в любое время года. Биточки придутся по вкусу всем без исключения, кто их попробует. А готовятся они просто и быстро. Приятного аппетита!

Врачи рекомендуют включать в рацион печень, т. к. она полезна и содержит много питательных веществ. Большинство хозяек не знают, как приготовить ее, чтобы домашним понравилось. Если неправильно пожарить или передержать, получится невкусно. Печеночные котлеты из говяжьей печени – это не только вкусный, но и полезный деликатес, который легко приготовить.

Полезные советы

Рекомендации помогут избежать сложностей. Печенка – мясной продукт, поэтому к ее выбору и приготовлению надо подойти серьезно:

Фарш делают аналогично мясному фаршу, подходящему для котлет. Масса должна быть плотной, излишки жидкости необходимо удалить.
Мякиш хлеба, добавленный внутрь, сделает котлеты из говяжьей печени пышными и впитает излишки влаги.
К стандартным ингредиентам блюда необходимо присоединить мелкие овсяные хлопья. Позднее они немного набухнут, придав котлетам нежности. Наличие овсянки в блюде практически незаметно.
На сковороду следует налить немного воды и потушить там печеночные котлеты. Вода вскоре испарится, а блюдо приобретет легкую нежность.

А главное – временные рамки. Недожаренная печень вредна и опасна для здоровья, лучше подержать ее под крышкой немного дольше, чем указано, установив минимальный огонь.

Ингредиенты

Говяжья печень - 350 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Свежая зелень для подачи - 3-4 веточки

Яйцо куриное - 1 шт.

161 кКал
40 мин.
20 мин.
1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В нашей семье пользуются уважением всевозможные кулинарные задумки из куриной, индюшиной или говяжьей печени. Часто готовятся нежнейшие паштеты, сочные печеночные торты и, конечно же, оладьи или котлеты из печени. Из-за того, что печеночный фарш получается достаточно жидким, то и котлетки на вид больше напоминают небольшие лепешки, нежели пухлые шарики, какими мы привыкли видеть традиционные котлеты. Конечно, можно добавить в них много "загущающих" ингредиентов - отварной рис, муку, однако, с ними лучше не перестараться, а то получатся не печеночные котлеты с рисом, а рисовые котлеты с печенью.

Для приготовления котлет из говяжьей печени в духовке подготовьте все необходимые продукты - они все простые и доступные, забыть какой-то из них просто невозможно.

Для того чтобы приготовить печеночный фарш, говяжью печень нужно промыть и нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук нужно почистить и разрезать на 4-5 частей. Длинный рис нужно заранее сварить в подсоленной воде.

Перекрутите печень с луком в комбайне или пару раз пропустите через мясорубку. В миску с печеночной массой отправьте вареный рис.

Также вбейте в миску свежее куриное яйцо.

Следующим этапом добавьте соль, специи и пряности по вкусу.

Влейте свежее молоко и все хорошенько перемешайте. Фарш для котлет получается достаточно жидким.

Сковороду смажьте растительным маслом. Ложкой выкладывайте небольшие порции фарша и жарьте на слабом огне, с одной стороны - минуты 2-3.

Переверните котлеты на другую сторону, жарьте их еще с минуту, после чего переложите в форму для запекания.

Можно залить котлеты нежирной сметаной, присыпать сушеными травами и после этого отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовить котлеты из говяжьей печени в духовке 15-20 минут. Форму лучше прикрыть крышкой.

Готовые котлетки можно подавать вместе с соусом, в котором они готовились. Идеально подойдут к гарниру из каши, картофельному пюре.

Перед подачей также присыпьте котлетки свежей рубленой зеленью.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт печеночных котлет в духовке. Порадуйте себя не только вкусным, но и очень полезным блюдом: богатая витаминами печень славится своими прекрасными для организма свойствами.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Печень — 0,5 Килограмма
Картошка — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Сыр плавленый — 100 Грамм
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Перец молотый — 1 Ст. ложка
Подсолнечное масло — По вкусу
Сухари панировочные — 70 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Печеночные котлеты в духовке"

Оценить рецепт Печеночные котлеты в духовке:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Чем можно заменить хлопья? Можно ячневой крупой?

Делаю сейчас котлетки, все по рецепту, но фарш получился редкий. Добавила еще несколько ложечек манки, все равно не получилось сформировать шарики, пришлось ложечкой на форму выложить, получились котлеты плоскими

Спасибо, Луиза, за предупреждение насчет мясорубки. У меня тоже чуть не сгорела, хотя я крутила хлопья вперемешку со всем остальным, пришлось останавливаться и раскручивать мясярубку и чистить

Очень вкусные котлеты!Всем советую!

Я сейчас готовлю, но уменя не формуются в руках. жидкий фарш

Спасибо большое за такие замечательные котлетки, оторваться невозможно, особенно хороши для тех, кто не очень любит печень! Но у меня случилась одна неприятность, о которой хочу предупредить всех, кто будет готовить: я начала перемалывать хлопья в электрической мясорубке после того, как перекрутила уже все ингредиенты,хлопья застряли и мясорубка сгорела. В итоге, перемолола в блендоре,так что будьте осторожны,перекручивайте или со всеми составляющими, добавляя постепенно, или перемалывайте отдельно. Еще раз спасибо за рецепт, ну а я понесла мясорубку в ремонт)

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Описание приготовления:

Ингредиенты:

Печень — 0,5 Килограмма
Картошка — 2 Штуки
Лук — 1 Штука
Сыр плавленый — 100 Грамм
Овсяные хлопья — 1 Стакан
Соль — 1 Чайная ложка
Кориандр — 0,5 Чайных ложки
Перец молотый — 1 Ст. ложка
Подсолнечное масло — По вкусу
Сухари панировочные — 70 Грамм

Количество порций: 4-5

Как приготовить "Печеночные котлеты в духовке"

Оценить рецепт Печеночные котлеты в духовке:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Чем можно заменить хлопья? Можно ячневой крупой?

Очень вкусные котлеты!Всем советую!

Я сейчас готовлю, но уменя не формуются в руках. жидкий фарш

Добрый день, дорогие читатели! Рад приветствовать вас на моём блоге. Сегодня у нас речь пойдёт о печени, а точнее о печёночных котлетах. Знаю, что многие просто не переносят этот продукт. Причина этого мне не известна. Может вкус не нравится или ещё что-то. Им не то, что котлеты не нужны, но и всё, что можно из неё приготовить.

Мои дети также. Если они узнают, что блюдо приготовлено из печени, то всё, тарелку в сторону и выходят из-за стола. Но стоит сделать котлеты из этого субпродукта, как они уплетают их за обе щеки. Ещё и добавки просят. Но самое главное, не проболтаться из чего они сделаны.

Самая вкусная печень говяжья. В ней нет той горчинки, которая присутствует у свиной. Куриная тоже вкусная и нежная, но в некоторых блюдах она мне не нравится. Из неё лучше готовить какие-нибудь салаты. Вообщем как вы уже поняли, что разных вкусняшек можно приготовить очень много. Только главное её не переваривать, иначе она становится резиновой.

Котлеты из такого продукта получаются очень вкусными. Самое главное делать сразу побольше. А как получить пышные и мягкие вы можете узнать, прочитав эту статью. Ну что, приступаем?

Как приготовить печёночные котлеты из говяжьей печени?

Готовить такое блюдо проще простого. Ведь наверняка вы не один раз делали тесто на оладьи. По консистенции масса для котлеток очень похожа. Поэтому вы без труда сможете приготовить фарш. А дальше уже дело техники.

Ингредиенты:

Печень – 1,5 кг.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Чеснок – 3 зуб.;
Мука – 5 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Подготавливаем всё продукты. Для этого печень заранее моем и отправляем в морозилку примерно на 1 час. Лук и чеснок чистим. репчатый режем на 4 – 6 частей.

Чтобы с печенью легче было работать, необходимо её немного заморозить. Так её резать и крутить будет проще.

2. Субпродукт режем на кусочки, которые легко будут проходить в жерло мясорубки. Перекручиваем её вместе с овощами. Последние старайтесь пропускать в середине между печёночными кусочками. Так всё выйдет наружу.

3. Масса довольно жидковатая, но мы ещё добавим яйца, соль и перец. Всё перемешиваем.

4. Теперь просеиваем муку. Её можно класть строго по рецепту или чуть больше, или чуть меньше. Её количество зависит от того, какие котлеты вам больше нравятся: густые или более жидкие.

5. Сковороду ставим на огонь и вливаем растительное масло. Она должна быть раскалённой. Затем ложкой наливаем котлетки. Жарим с одной стороны около минуты и с другой стороны столько же.

Источник: https://youtu.be/xZ9I6pKfoFI

Такие котлеты можно есть с любым гарниром и соусом.

Мягкие котлеты из печени говядины на сковороде

Честно скажу, что ещё ни разу у меня они не получались твёрдые и невкусные. Наоборот были довольно пышные, нежные и очень вкусные. Такие можно есть без остановки, хоть они достаточно сытные. Гарнир к ним подходит любой, но мне больше нравится без него.

Ингредиенты:

Печень – 1 кг.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Мука овсяная – 5 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Сода – 1 ч. л.;
Зелень – 1 пучок;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Печень режем на небольшие кусочки, при этом старайтесь вырезать прожилки. Плёнку снимать не нужно, она и так измельчится. Складываем её в блендер или перекручиваем в мясорубке. Лук и чеснок чистим и отправляем туда же.

2. У нас получилась жидкая смесь, в которую добавляем яйцо, соль, перец, муку и соду. Всё хорошенько перемешиваем.

3. Я решил добавить зелень. Подойдёт любая: петрушка, укроп. Её мелко рубим и отправляем в фарш. Отставляем его в сторонку на 10 минут. За это время смесь настоится и все продукты начнут лучше взаимодействовать друг с другом.

Источник: https://youtu.be/6RXKeCc-_MI

4. По прошествии времени нагреваем сковороду вместе с растительным маслом. При помощи ложки наливаем смесь в форме оладий. Обжариваем их на среднем огне с двух сторон под закрытой крышкой.

Чтобы фарш легко соскальзывал с прибора, смачивайте ложку перед каждой новой порцией в воде.

Получились очень вкусные и воздушные котлетки.

Рецепт сочных и вкусных печеночных котлет в домашних условиях

Говорят, если долго их жарить, то из них вся жидкость уходит и они становятся сухими. Не знаю, у меня такого ни разу не было. Всегда получаются сочными и вкусными. А у вас как? Поделитесь своими результатами в комментариях ниже.

Ингредиенты:

Печень – 500 гр.;
Сало свиное – 150 гр.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Сода – 0,5 ч. л.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Манка – 5 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Печень и сало режем на небольшие кусочки. Перемалываем их в блендере или используем мясорубку. Перекладываем смесь в большую ёмкость.

2. Лук измельчаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Отправляем туда же.

3. В фарш добавляем соду, яйцо, манку, соль и перец. Перемешиваем и оставляем на столе настаиваться в течении 30 – 60 минут. За это время крупа набухнет.

4. При помощи ложки наливаем тесто в форме котлет. Обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки.

5. Когда вы используете всё тесто, складываем все котлеты обратно в сковороду и наливаем в неё пол стакана воды. Тушим их в течении 10 минут на сильном огне под крышкой.

Так мы получили не только вкусное блюдо, но и очень сочное!

Рецепт приготовления котлет в духовке

Сейчас очень многие следят за своим питанием. И это наверное правильно. Только запекать котлеты из печени в духовке не так просто. ведь фарш у них довольно жидкий. Можно сделать гуще, но тогда готовый продукт не будет нежным. Поэтому нам пригодятся для запекания формы для выпечки. Лучше конечно брать силиконовые.

Ингредиенты:

Печень – 300 гр.;
Хлопья овсяные – 1/4 стакана;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – для смазывания.

Приготовление:

1. Печень режем на кусочки и перекручиваем через мясорубку.

2. Лук чистим и измельчаем в блендере. Отправляем в фарш.

3. Туда же вбиваем яйцо и добавляем овсяные хлопья. Не забудем про соль и перец. Дадим смеси постоять около 30 минут.

Можно использовать любые приправы для мяса, которые вы любите.

4. Формы для выпечки смазываем растительным маслом. Если они силиконовые, то эту процедуру можно опустить. Накладываем в них смесь и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 – 20 минут.

Котлеты из говяжьей печени с манкой

У меня мама всегда готовит только такие котлеты. Не добавляем в них муку или крахмал. А просто использует манную крупу. Получается очень сытно и вкусно. Самое главное, что приготовить их очень просто.

Ингредиенты:

Печень – 500 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Чеснок – 2 зуб.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Манка – 5 ст. л.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Печень и лук режем на части, которые легко пройдут в жерло мясорубки. Перекручиваем их вместе с чесноком.

2. В фарш добавляем соль, перец и манку. Также туда же вбиваем яйцо. Хорошенько перемешиваем и оставляем в покое на 30 минут.

3. Сковороду нагреваем вместе с растительным маслом. Она должна быть раскалённой.

4. При помощи ложки кладём в раскалённый жир печёночную смесь. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Надеюсь вы любите печёночные котлеты. Если да, то тогда эти рецепты вам точно понравятся. Выбирайте тот, который вам больше подходит или пробуйте сразу все. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

печень говяжья — 1400 гр.
лук — 2 шт. (300 гр. )
яйца — 2 шт.
морковь — 1 шт. (80 гр. )
молоко — 125 мл.
манка — 70 гр.
соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Печень тщательно подготавливаем, промываем, удаляем лишние трубки и пленки.

Режем на куски и замачиваем в холодной воде на 2 часа.

Затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

2. Лук и морковь моем, чистим, и нарезаем небольшим кубиком.

Обжариваем на сковороде минуты 3-4, до мягкости лука.

Пробиваем в блендере и добавляем к печени.

Туда же вбиваем яйца, молоко, манку и соль.

3. Разливаем полученный фарш в формочки для кексов на 2/3.

Отправим в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Котлеты получаются идеальной формы и очень вкусные!

Уверен, что этот простой рецепт котлет из печени в духовке вас приятно удивит, ведь продукты все доступные, а вкус котлет достоин Мишленовского ресторана! Приятной готовки!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Сытно, вкусно, экономично, полезно и красиво! За основу я взял классический рецепт запеканки из печени в духовке из немецкой кухни, а ведь там умеют делать настоящие кулинарные шедевры из мяса и субпродуктов! Такие котлеты из печени стоит обязательно приготовить, ведь они очень вкусны и в горячем, и в холодном виде. Прекрасны с гарниром, и как самостоятельное блюдо.

Несмотря на приятный вкус и полезные свойства, печень нравится далеко не всем. Особенно сложно накормить этим продуктом детей. Поэтому предлагаем приготовить из субпродукта вкуснейшие котлеты, которые обладают невысокой калорийностью. В 100 г содержится только 106 ккал.

Рубленые печеночные котлеты из говяжьей печени – пошаговый фото рецепт

Котлеты из говяжьей печени, приготовленные таким способом, сохраняют сочность и натуральный вкус. Картофель, лук, яйца и майонез помогают сформировать окутывающую оболочку и качественно улучшают состав изделий.

Если свежую печень не перемалывать в кашу, а нарезать маленькими кусочками, рубленые котлеты будут иметь удивительный вкус, лишь отдаленно напоминающий сладковатую говяжью печень.

Ингредиенты

Говяжья печень: 600 г
Яйца: 3 шт.
Картофель: 220 г
Лук: 70 г
Майонез: 60 г
Мука: 100 г
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Поддеть ножом тонкую печеночную пленку и стянуть ее. Вырезать протоки.

Разрезать общий кусок печени на небольшие плоские брусочки и очень мелко нарезать их.

Все кусочки сложить в миску.

Лук тонко нашинковать.

Картофель мелко натереть.

Добавить его в общую миску, как и лук с яйцами. Перемешать.

Загустить состав мукой и разбавить майонезом.

Разболтать печеночную смесь. Проверить на соль, поперчить.

Жарить котлеты в раскаленном жиру, выкладывая ложкой, как оладьи.

Подают рубленые котлеты из говяжьей печенки с любым гарниром. Одинаково хорошо они пойдут с остро-жгучим соусом или нежно-нейтральным салатом из свежих овощей.

Вкусные и сочные котлеты из печени говядины с морковью

Обычная морковка придаст блюду особенно яркий вкусовой оттенок. Благодаря ей, котлеты получатся намного сочнее и полезнее.

Понадобится:

печень говядины – 740 г;
морковка – 380 г;
лук – 240 г;
яйцо – 1 шт.;
петрушка – 45 г;
оливковое масло;
мука;
вода;
соль;
перец.

Как готовить:

Срезать с субпродукта прожилки и удалить пленку. Нарезать кусочками.
Нашинковать лук и натереть морковку.
Отправить компоненты в мясорубку и перемолоть. Если пропустить массу через прибор несколько раз, то котлеты получатся особенно нежными.
Нарубить петрушку. Перемешать с фаршем. Вбить яйцо.
Посыпать перцем и солью. Размешать до однородности.
Смочить руки в воде, чтобы фарш к ним не прилипал. Сформировать заготовки и обвалять в большом количестве муки.
Жарить в масле, заранее разогретом до высокой температуры. Когда поверхность покроется корочкой, перевернуть.
Зажарить с другой стороны до золотистого оттенка и залить кипятком.
Закрыть крышкой и протушить четверть часа.

Рецепт с манкой

Манка помогает сделать изделия более пышными и нежными. Рецепт идеально подходит для маленьких деток и для приверженцев здорового питания.

Продукты:

печень говяжья – 470 г;
лук – 190 г;
манка – 45 г;
яйцо – 1 шт.;
сода – 7 г;
соль;
специи;
мука – 45 г;
кипяток – 220 мл;
подсолнечное масло – 40 мл.

Что делать:

Чтобы облегчить процесс удаления пленки, следует залить кипятком печень и отставить ее на 5-7 минут. После этого пленка легко снимется.
Теперь можно нарезать субпродукт кусками. Луковицу четвертинками.
Подготовленные компоненты отправить в мясорубку. Перекрутить два раза.
В полученную массу вбить яйцо. Насыпать манку, затем муку. Присолить и посыпать любыми специями. Перемешать.
Отставить готовый фарш на полчаса для разбухания манки. Чтобы поверхность не покрылась корочкой, можно накрыть емкость пищевой пленкой.
Прогреть сковородку. Влить масло.
Сформировать заготовки по форме напоминающие оладьи.
Жарить на среднем огне. На каждую сторону достаточно минуты.
Влить кипяток. Закрыть крышкой и переключить на минимальный нагрев. Готовить еще 15 минут.

С рисом

Так как по этому рецепту печеночные котлеты включают в состав рисовую крупу, то отпадает необходимость готовить отдельно гарнир.

Компоненты:

печень – 770 г;
рис – 210 г;
лук – 260 г;
яйцо – 1 шт.;
крахмал – 15 г;
базилик;
соль;
перец;
оливковое масло;
укроп – 10 г.

Пошаговый процесс:

Сварить рисовую крупу по рекомендациям производителя указанным на упаковке.
Нарезать лук. Обработать субпродукт. Для начала промыть, затем удалить пленку и порезать.
Поместить в мясорубку печень и лук. Перемолоть.
Добавить рис и все оставшиеся компоненты, перечисленные в рецептуре. Размешать.
Прогреть сковороду с маслом. В это время сделать небольшие по размеру котлетки.
Обжарить изделия с каждой стороны до красивой корочки.

Для духовки

Этот вариант отличается простотой и меньшей калорийностью, а на активную готовку уйдет чуть меньше времени.

Понадобится:

печенка говяжья – 650 г;
сало – 120 г;
соль;
лук – 140 г;
специи;
мука – 120 г;
крахмал – 25 г;
оливковое масло.

Как готовить:

Для начала крупно порубить лук, затем чуть поменьше нарезать печень и сало.
Поместить в мясорубку и тщательно измельчить. Можно пропустить массу через прибор 3 раза. В этом случае котлеты получатся очень нежными и однородными.
Вбить яйцо и добавить все оставшиеся компоненты, кроме масла.
Скатать котлеты и слегка обжарить. Долго держать нельзя. Поверхность должна слегка схватиться, чтобы заготовка держала форму.
Переложить на противень и отправить в духовую печку. Томить полчаса при температуре 170-180°.

Советы и рекомендации

Чтобы говяжий субпродукт стал мягче и не горчил, можно залить его на пару часов молоком.
Жарить котлетки необходимо на минимальном пламени. На каждую сторону достаточно трех минут. В этом случае изделия получатся мягким, нежным и особенно сочным.
Если есть сомнения в том, что печеночные котлеты проготовились, можно дополнительно протушить их минут пятнадцать.
Если нужно получить более пышные котлетки, следует добавить немного соды погашенной предварительно уксусом.
Если при жарке в сковородку влить очень много масла, то котлеты получатся сильно жирными.
Чтобы придать блюду более пикантный вкус, подавать его стоит со сметаной, перемешанной с выдавленным через пресс чесноком.

Читайте также: