Как приготовить рубец говяжий с картошкой

Без затруднений поможет применить в кулинарии говяжий рубец рецепт приготовления субпродукта. Посредством исполнения правильной технологии удастся качественно преобразить его характеристики и получить отменное, ни с чем не сравнимое по вкусу оригинальное яство.

Как приготовить говяжий рубец?

Чтобы блюда из говяжьего рубца смогли порадовать исключительным вкусом, нужно научиться правильно предварительно подготавливать субпродукт для последующего его применения.

Первоначально очищенный рубец замачивают в воде с солью и уксусом на 8-24 часа, промывают.
Заливают субпродукт порцией чистой воды, проваривают после закипания 5 минут, меняют воду. Повторяют пятиминутное кипячение еще 2-4 раза, после чего обновляют воду и приступают к варке рубца.
Нарезают отваренный до мягкости продукт ломтиками желаемой формы или размера или применяют целиком для оформления рулетов.

Как варить говяжий рубец?

После того как субпродукт почищен, вымыт, вымочен в подкисленной воде и избавлен путем многократного вываривания от остатков неприятного запаха, его необходимо отварить до мягкости, после чего он станет пригодным для дальнейшего применения в кулинарии. О том, сколько варить говяжий рубец, в данном рецепте.

рубец говяжий – 1 кг;
вода – 3 л;
лавр – 2-3 шт.;
лук, морковь и другие коренья;
соль, перец.

Подготовленный рубец заливают водой.
Добавляют целиком лук, коренья, лавр, перец.
После закипания убавляют огонь и варят субпродукт под крышкой как минимум 4 часа, периодически восполняя воду. Готовый рубец легко прокалывается вилкой.

Как пожарить говяжий рубец?

Потрясающий вкус приобретает жареный говяжий рубец. Субпродукт необходимо предварительно подготовить должным образом и отварить до размягчения. Только после этого можно приступать к нарезке и обжариванию компонента. Далее представлен рецепт блюда с луком, который можно разнообразить, добавив морковь и другие овощи.

отваренный говяжий рубец – 500 г;
лук – 1-2 шт.;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец.

Рубец нарезают ломтиками сантиметровой толщины.
Шинкуют дольками лук и обжаривают нарезку на сковороде с маслом.
Выкладывают подготовленный нарезанный субпродукт, жарят еще 10 минут, помешивая.
Подают говяжий рубец жареный с луком к гарниру из картофеля, риса, макаронных изделий.

Говяжий рубец в духовке

Приготовление говяжьего рубца в духовке с овощами и сметаной под «крышкой» из слоеного теста предоставит возможность отведать изысканное по вкусу блюдо деликатесного уровня. Таковой достигается только при правильном исполнении всех подготовительных тонкостей субпродукта и нюансов изложенного далее рецепта.

отваренный говяжий рубец – 700 г;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
сельдерей – 3 стебля;
мука – 1 ст. ложка;
сметана – 3 ст. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
яйцо – 1 шт.;
слоеное тесто – 250 г;
соль, перец.

Подготавливают, отваривают и нарезают соломкой рубец.
Шинкуют лук, морковь и сельдерей обжаривают на масле до мягкости.
Отдельно обжаривают рубец, добавив муку.
Соединяют содержимое двух сковородок, добавляют соль, перец, чеснок и сметану, тушат 7 минут.
Перекладывают массу в формочки или кокотницы, прикрывают слоеным тестом, сделав по центру прокол для выхода пара.
Смазывают тесто яйцом и запекают блюдо до румянца.

Рулет из говяжьего рубца – рецепт

Говяжий рубец в рулете, рецепт приготовления которого будет представлен далее, займет не последнее место на праздничном застолье или заменит колбасные изделия в будни, аппетитно дополнив ломтик хлеба при перекусе. В качестве наполнения используют ассорти из пряностей, чеснока, аджики, вяленых томатов или сухофруктов.

говяжий рубец – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
аджика – 50 г;
горчица – 30 г;
соль, перец, лавр, луковица.

Вычищенный и промытый тщательно рубец вымачивают несколько часов в подсоленной и подкисленной уксусом воде, промывают.
Натирают поверхность субпродукта смесью из горчицы с аджикой, добавив измельченный чеснок, соль и перец.
Формируют рулет из говяжьего рубца, перевязывают крепко бечевкой, заливают водой и ставят вариться, добавив лук, лавр, соль и перец.
Через 4-5 часов выключают огонь, а после остывания убирают рулет в холодильник на несколько часов.

Суп из говяжьего рубца – рецепт

Суп из говяжьего рубца удается наваристым, питательным и за счет добавления маринованного перца, чеснока и специй необыкновенно пикантным. Дополнительные вкусовые ноты и аппетитную густоту яство приобретает за счет добавления заправки из сметаны с желтками. Рубец для горячего используют исключительно отваренный.

отваренный говяжий рубец – 1 кг;
лук и морковь– 2 шт.;
маринованный болгарский перец – 2 шт.;
сельдерей и пастернак (коренья) – по 60 г;
сметана – 250 г;
желтки – 4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
соль, перец, масло, уксус.

Отваренный рубец нарезают соломкой и закладывают в кипящую воду.
Туда же закладывают спассерованные коренья с луком, проваривают 20 минут.
Смешивают желтки со сметаной и порцией бульона, вводят в суп тонкой струйкой, размешивая.
Тут же добавляют в суп из говяжьего рубца нарезанные перцы и растертый с солью чеснок, перец и уксус, прогревают минуту.

Хаш из говяжьих ног и рубца

Приготовить вкусный говяжий рубец на первое можно еще по одному рецепту родом из кавказской кухни. Здесь субпродукт сочетают с говяжьими ногами, которые придадут горячему дополнительный навар и питательность. Блюдо готовят, не подсаливая, а подают с заправкой из растертого с солью чеснока, зеленью и дополняют салатом из редьки, лавашем.

говяжий рубец – 0,5 кг;
ноги говяжьи – 1 кг;
петрушка, базилик и кинза – по 150 г;
чеснок – 2-3 головки;
лавр, перец горошком;
соль.

Вымачивают рубец и ноги в течение суток, меняя воду.
Рубец проваривают трижды в новой порции воды по 5 минут.
Ноги заливают чистой водой и варят 3 часа.
Добавляют рубец, готовят хаш еще 4 часа.
Добавляют лавр, перец, томят суп еще час.
Отделяют мясо от костей, возвращают в кастрюлю.
Подают хаш исключительно горячим.

Хе из говяжьего рубца

Говяжий рубец, рецепт приготовления которого по корейской технологии будет представлен далее, потешит вкусовые рецепторы почитателей блюд с выраженной остринкой. Лук в данном случае обжаривается на масле, после чего горячим смешивается с остальными специями, которые максимально раскрывают свой вкус.

говяжий рубец – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
чеснок – 0,5 головки;
масло – 100 мл;
уксус – 200 мл;
кориандр и чили – по 1 ч. ложке;
лавр, перец горошком, зелень, соль.

Шинкуют отваренный рубец соломкой, заливают уксусом на час.
Добавляют тертую морковь, чеснок, соль.
Обжаривают лук, добавляют специи, перемешивают и выкладывают в общую емкость.
Говяжий рубец по-корейски перемешивают и оставляют в холоде на 12 часов.

Китайский салат из говяжьего рубца – рецепт

Аппетитный салат из говяжьего рубца позволит по-новому взглянуть на характеристики субпродукта и насладиться великолепным пряным вкусом полученной закуски. В бульон при варке вместе с традиционным набором пряностей добавляют имбирный корень, ломтик кассии длиной 5 см, звездочки бадьяна, целую луковицу.

говяжий рубец – 500 г;
арахис – 1 горсть;
кинза – 2 пучка;
чеснок – 1 головка;
масло чили, кунжутное и рисовое вино – по 2 ст. ложки;
соус соевый – 4 ч. ложки;
рисовый уксус и сахар – по 1 ч. ложке;
соль.

Отваривают рубец, нарезают соломкой.
Добавляют орехи, кинзу и заправку из чеснока с добавлением масла, вина, соевого соуса, уксуса и сахара.
Перемешивают салат и подают.

Как приготовить говяжий рубец в мультиварке?

Элементарно готовится говяжий рубец в мультиварке, а при наличии в устройстве функции скороварки еще и гораздо быстрее. Поле того, как продукт станет мягким, его извлекают из отвара, нарезают ломтиками желаемой формы и размера, дополнительно обжаривают и протушивают с добавлением томатного соуса.

говяжий рубец – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста и масло – по 60 г;
соль, перец, лавр, вода.

Подготовленный и вымоченный в течение суток рубец закладывают в чашу, добавляют соль, перец, лавр, луковицу, готовят на «Тушении» 5 часов.
Нарезают субпродукт, закладывают в вымытую чашу с маслом и овощами, обжаривают на «Выпечке» 15 минут.
Добавляют пасту, немного воды, перец, соль, лавр и включают «Тушение».
Через 30 минут тушеный говяжий рубец будет готов.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Из говяжьего рубца можно приготовить большое количество вкусных блюд. Перед приготовлением рубца с картофелем необходимо узнать, как варить рубец правильно. От правильной подготовки зависит качество блюда.

Говяжий рубец
Лук репчатый
Картофель
Корень сельдерея и петрушки
Соль, перец
Тмин

При правильном приготовлении из рубца могут получиться вкусные блюда, как для повседневного стола, так и для праздника. Перед варкой рубец нужно хорошо очистить, сняв верхний серый слой, слизь и пленку, а затем тщательно промыть в проточной воде. После этого рубец вымачивают в холодной воде в течение семи часов, периодически меняя воду. Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо точно знать, как готовить рубец говяжий.

Подготовленный таким образом рубец нужно залить холодной водой и варить на небольшом огне около трех часов. За час до окончания варки рубец нужно посолить по вкусу, добавить корни петрушки и сельдерея, репчатый лук, лавровый лист и тмин. Готовый рубец достают из кастрюли, остужают и нарезают небольшими кусками. Чтобы мясо получилось мягким и вкусным, необходимо знать, как варить рубец правильно. Вареные кусочки мяса перекладывают в сковородку с предварительно разогретым растительным маслом, добавляют черный молотый перец и кориандр и жарят в течение 10 минут.

После этого добавляют нарезанный соломкой картофель и одну мелко нарезанную луковицу. Все ингредиенты нужно тушить на небольшом огне в течение получаса, добавив горячей воды. За 5-7 минут до готовности добавляют лавровый лист и мелко нарезанную зелень. С отварным картофелем также можно приготовить рулет из говяжьего рубца. В этом случае также очень важно правильно подготовить рубец. Хозяйка должна знать, как очистить рубец правильно и аккуратно.

После варки готовые рубцы достают из бульона, слегка охлаждают и острым ножом нарезают на пласты одинакового размера. Каждый пласт нужно посолить, присыпать черным молотым перцем, добавить давленый чеснок и зелень укропа и петрушки, после чего свернуть в трубочку и туго обвязать толстой нитью. Рулет опускают в бульон и варят еще около получаса. Тем, кто задумывается, как приготовить рубец правильно, необходимо знать, что рулет можно также слегка обжарить на сковороде в растительном масле.

Когда рулет готов, с него нужно аккуратно снять нитки и нарезать порционными кусочками. Подают его с хреном и отварным картофелем. Рубцы также можно подавать холодными с винегретом или с салатом из свежих огурцов и помидоров. Существует много способов, как приготовить рубец говяжий с картофелем. Сытное и вкусное и блюдо получается, если приготовить рубец с картофелем и копченой грудинкой в горшочках.

Рубец, грудинку, картофель режут небольшими кусочками. Мелко нарезанный репчатый лук, морковь, кабачок и корень сельдерея слегка припускают на сковороде и укладывают в порционный горшочек. После этого необходимо добавить зелень петрушки, томатную пасту, лавровый лист и перец горошком. В горшочек наливают мясной бульон, чтобы он покрывал продукты на два пальца, закрывают крышкой и ставят в духовой шкаф на полтора часа. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Оно подойдет как для повседневных обедов, так и для праздничного стола.

Как приготовить Говяжий рубец с картофелем за 100 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

7 продукт.
6 порц.
3
Добавить закладку
Распечать рецепт
Добавить фото

Кухня: Испанская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Основные блюда

--> Добавить в список покупок + Говяжий рубец 1 кг
--> Добавить в список покупок + Картофель 600 г
--> Добавить в список покупок + Репчатый л

Говяжий рубец с картофелем пошаговый рецепт

Говяжий рубец предварительно промойте, нарежьте кусочками 3х3 см. Сложите рубец в скороварку, посолите, залейте водой (на 2 пальца выше рубца) и варите около 1 часа.

Тем временем, очистите картофель и лук, порежьте картофель соломкой, лук — полукольцами.

Когда рубец будет готов, переложите его в сковороду с разогретым растительным маслом, добавьте кориандр и молотый черный перец, жарьте до момента, когда выпарится жидкость.

Затем добавьте картофель и жарьте до полуготовности, посолите по вкусу, добавьте лук и жарьте еще 5–7 минут.

Открыть рецепт на телефоне - включите камеру и наведите на QR-код

Рубец, тушенный с картофелем

Рубец говяжий – 1 кг Картофель – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Масло топленое – 100 г Мука пшеничная – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу

Рубец зачистить, хорошо промыть, вывернуть наизнанку, очистить от слизи и слизистой оболочки, промыть проточной водой, затем вымочить в течение 7 часов в холодной воде. Воду слить, влить свежую порцию воды, положить соль и пряности и отварить в ней до готовности.

Картофель отварить в кожуре, почистить, нарезать ломтиками и обжарить в топленом масле. Отварной рубец нарезать соломкой, обжарить в топленом масле вместе с луком и мукой. К рубцу добавить жареный картофель, подлить немного горячего мясного бульона, посолить, поперчить, перемешать и потушить под крышкой около 10 минут.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Рубец с бобами

Рубец с бобами Ингредиенты 500 г рубца, 200 г бобов (печеных), 2 лука-шалот, 1 столовая ложка маргарина, 1 столовая ложка муки, 200 г клецок (готовых), 1 веточка тимьяна, 6 горошин ямайского перца, черный молотый перец, соль.Способ приготовления Рубец тщательно промыть, выскоблить,

Рубец

Рубец Рубец у жвачных животных – та часть пищеварительного тракта, где пища накапливается для дальнейшего пережевывания, ткани рубца очень нежные и хорошо проходят кулинарную обработку. Для этого рубец надо зачистить, промыть и выдержать в холодной воде 5–8 часов, меняя

Рубец

Рубец тушеный

Рубец тушеный Ингредиенты250 г копченой свиной грудинки без костей, 600 г говяжьего рубца, 2 луковицы, 1 морковка, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 2 ломтика белого хлеба без корок (60 г), 1 стакан томатного сока, 500 мл мясного бульона, 250 мл молока, 100 г соленого сала

Сельдерей, тушенный с морковью и картофелем

Сельдерей, тушенный с морковью и картофелем КомпонентыКорень сельдерея – 300 гМорковь – 2 гКартофель – 400 гЛук репчатый – 1–2 шт.Масло растительное – 3–4 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКорень сельдерея, морковь и лук почистить, нарезать маленькими

Лосось, тушенный с картофелем

Лосось, тушенный с картофелем 1 кг филе лосося, 100 г репчатого лука, 50 г сливочного масла (или маргарина), 4 картофелины, 3 ст. ложки томата-пюре, 3 небольших соленых огурца, 5 ст. ложек сливок, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, 1/2 л воды, соль, красный молотый перец на

Рубец

Рубец 1 кг рубца, соль, молотый черный перец, 50 г катыка. Рубец очистить, промыть несколько раз холодной водой, нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю с холодной водой, добавить соль и поставить варить. Затем охладить, нарезать на мелкие брусочки и уложить в

Отварной рубец

Отварной рубец Свежий вымытый рубец ошпарить кипятком, очистить ножом и еще раз промыть, затем свернуть рулетом, перевязать шпагатом, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, перец горошком, лавровый лист, морковь, петрушку (корень), лук и поставить

Кролик, тушенный с картофелем

Кролик, тушенный с картофелем 1 кролик, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 50 г жира, 2 дольки чеснока, 3 стакана бульона, специи, соль, зелень.Тушку кролика разрубить на порции, слегка посолить, обжарить, положить в порционные горшочки (по 2 куска на порцию), добавить мелко

Рубец отварной

Рубец отварной КомпонентыРубец говяжий – 600 гСоль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРубец хорошо зачистить и промыть, выдержать в холодной воде 7–8 часов, меняя воду 2–3 раза, затем снова промыть. Положить рубец в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на

Рубец, тушенный с овощами

Рубец, тушенный с овощами КомпонентыРубец – 500 г Масло топленое – 3 столовые ложки Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Репа крупная – 1 шт. Корешки сельдерея и петрушки – по 4 шт. Чеснок – 3 зубчика Лимонный сок – 2 столовые ложки Бульон говяжий – 2 стакана Лавровый лист – 2

Рубец с картофелем, петрушкой, пшеном и кориандром «Красень»

Рубец с картофелем, петрушкой, пшеном и кориандром «Красень» ? 500 г рубца? 1–2 картофелины? 1 шт. моркови? 1 луковица? 1 корень петрушки? 2 ст. ложки пшена? 1 яйцо? 1/ 2стакана бульона? 2 ст. ложки муки? 1 ст. ложка сухарей? 1/ 2ч. ложки кориандра? 3 ст. ложки растительного масла? сливочное

205. ОКУНЬ, ТУШЕННЫЙ СО СВИНЫМ САЛОМ И КАРТОФЕЛЕМ

205. ОКУНЬ, ТУШЕННЫЙ СО СВИНЫМ САЛОМ И КАРТОФЕЛЕМ 1 кг небольших окуней, 150 г свежего сала или копченого шпика, 6 картофелин, 3 луковицы, ?—1 стакана сметаны, перец, лавровый лист, соль, бульон.Маленьких окуней очистить от чешуи, выпотрошить (головы оставить) и хорошо промыть. В

320. РУБЕЦ

320. РУБЕЦ 800 г рубца (свиного, говяжьего, бараньего), 1 морковь, ? сельдерея, ? луковицы, 1 лавровый лист, тмин, перец, зелень петрушки, 1 долька чеснока, соль, 2 ст. ложки топленого сала, 2 стакан а томатного соуса.Рубец хорошо вымыть, вывернуть наизнанку и погрузить на 3—5 минут в

Окунь, тушенный с картофелем

Окунь, тушенный с картофелем Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 150–200 г окуня, 40 г картофеля, 40 г шпика, 30 г сметаны, 1 головка репчатого лука; перец, лавровый лист, соль по вкусу.ПриготовлениеМелких окуней очистить, выпотрошить, промыть. В сотейник

Для рецепта рубца вам потребуется:

рубец - 280г
коренья и лук (для варки) - 20г
чеснок - 1 зубчик
соус - 60г
лавровый лист - по вкусу
тмин, перец - по вкусу
петрушка и сельдерей (зелени) - по вкусу.

Рецепт приготовления рубца:

Чтобы приготовить Рубец вареный с картофелем необходимо.

Рубцы (говяжьи, свиные, бараньи желудки), тщательно зачищенные, залить холодной водой и вымачивать в течение 6-9 часов в холодном помещении, меняя воду через каждые 2-3 часа. После этого, залив холодной водой, варить при слабом кипении 2-3 часа; посолить, добавить нарезанные ломтиками коренья и лук, связанные в пучок черешки сельдерея и петрушки, лавровый лист и тмин и продолжать варку до тех пор, пока рубцы не станут мягкими. Готовые рубцы вынуть из отвара, немного охладить, разделить на широкие пласты; каждый пласт посыпать молотым перцем, рубленым чесноком и зеленью петрушки, затем свернуть продолговатым рулетом и обвязать нитками. Рубцы, свернутые рулетами, положить в бульон, в котором они перед тем варились, и поварить еще минут 25-30.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Рубец - это начальный отдел говяжьего желудка. Блюдо для настоящих гурманов! Мы просто балдеем когда его едим! Не знаю как легко найти его в продаже, но рецепт публикую наверняка кому то пригодится!

Ингредиенты для «Рубец с картофелем и фасолью»:

Желудок (рубец говяжий) — 1 кг
Морковь — 1 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 5 шт
Фасоль консервированная (красная) — 400 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Кубик бульонный — 2 шт
Масло растительное — 30 мл
Вино белое сухое — 100 мл

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2616.2 ккал	белки 235.2 г	жиры 67.9 г	углеводы 254.3 г
Порции
ккал 654.1 ккал	белки 58.8 г	жиры 17 г	углеводы 63.6 г
100 г блюда
ккал 80.7 ккал	белки 7.3 г	жиры 2.1 г	углеводы 7.8 г

Рецепт «Рубец с картофелем и фасолью»:

В непригораемой обжариваем на раст масле морковь, лук и селдерей порезанные кубиками

Теперь всё зависит от рубца. Я покупаю уже чистый обработанный продукт, его нужно только мелко порезать (а иногда мясник уже нарезанный рубец продает). Ну а если не обработанный рубец то нужно повозиться! Хорошо промываем и замачиваем на ночь, затем отвариваем 1 час в чистой воде, нарезаем. Добавляем в обжарку, золотим на веселом огне, сбрызгиваем вином и даем ему испарится

Добавляем фасоль вместе с бульоном, помидоры очищенные от кожицы и порезанные кубиками, картофель очищенный и порезанный кубиками. Добавляем бульонные кубики и если нужно соль по вкусу. Готовим 30 мин. Подаем в глубоких тарелках, перчим и натираем пармезан перед подачей. Красное вино хорошо сочетается с этим блюдом.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?