Как приготовить рулет с кроликами

Предлагаю вашему вниманию необычный рецепт приготовления кролика. Запеченные рулеты из спинки кролика с начинкой из нежного авокадо, зеленого лука, а также жареного лука с морковью. Очень интересная мясная закуска.

Подготавливаем ингредиенты.
Лук и морковь мелко нарезаем и обжариваем на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Спинку кролика разделываем на три части и аккуратно вынимаем кости.

С авокадо снимаем кожуру, вынимаем косточку. Нарезаем мякоть авокадо небольшими полосками или кусочками.
Зеленый лук разрезаем на несколько частей.

Развернутую спинку кролика солим и перчим по вкусу. Смазываем горчицей (1 чайная ложка горчицы на один рулет).

Выкладываем на мясо 1 чайную ложку жареных овощей, кусочки авокадо и зеленого лука.

Сворачиваем мясо в рулет. Для фиксации рулет обвязываем ниткой.

Яйцо разбиваем в тарелку и слегка взбиваем вилкой. Панировочные сухари пересыпаем в плоскую тарелку.
Мясной рулет обмакиваем в молоко, затем обваливаем в панировочных сухарях, потом кладем в тарелку с яйцом. И в конце снова посыпаем рулет сухарями.

Обжариваем рулеты на разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Перекладываем обжаренные рулеты в жаропрочную форму и запекаем в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовые и остывшие рулеты из кролика с авокадо освобождаем от нитки и нарезаем.
Приятного аппетита!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Мясные рулеты прекрасно подходят для праздничного стола. Вариантов приготовления очень много и каждый раз получается новый вкус.

Рецепт рулета из кролика в духовке довольно универсален. Готовить блюдо можно и из курицы, и из говядины. Они отлично сочетаются с кисло-сладкой курагой, которая используется для начинки. Мясо кролика и курицы считается диетическим, а говядину лучше брать нежирную.

Мясные рулеты, приготовленные по этому пошаговому рецепту, всегда получаются очень вкусными. Они могут использоваться для детского и диетического питания, а могут украсить любой праздничный стол.

Рулет из фарша кролика очень вкусный в горячем виде. Под такое нежнейшее второе блюдо подойдет любой простой гарнир. А если остудить, а затем дать немного побыть в холодильнике, рулетик можно нарезать тонкими ломтиками и подать на стол в качестве холодной закуски.

Ингредиенты:

Мясо кролика (чистый вес) – 600 г
Курага (не сладкая) – 70 г
Сметана – 2 столовые ложки
Манка – 1 столовая ложка
Лук – 1 /2 шт.
Сушеные базилик и тархун – по одной веточке
Соль, перец, мускатный орех- по вкусу

Как приготовить рулет из кролика

1. Кролика для фарша не обязательно использовать молодого. Поскольку мясо перемалывается, вполне подойдет и тушка старого животного. Отделяем мясо от кости и перемалываем вместе с луком в фарш. Если кролик старый, лучше перемолоть несколько раз.

2. Добавляем в мясной фарш соль, специи и сушеные травы. Хорошо оттеняют вкус крольчатины базилик и эстрагон (тархун). Их берем по одной маленькой веточке. Мускатного ореха много добавлять не стоит. Хватит самой маленькой щепотки, иначе можно испортить вкус блюда. Соль и перец добавляем по вкусу. Из специй к кролику отлично подойдет еще розмарин или майоран. Можно воспользоваться набором итальянских трав. Только много специй сразу смешивать не нужно, чтоб не заглушить вкус мяса.

3. Вводим манку и 1 столовую ложку сметаны. Вымешиваем фарш и оставляем на 10 минут. Манка нужна для того, чтобы весь мясной сок остался внутри и рулет из кролика хорошо держал форму.

Манка разбухнет, впитает в себя лишнюю жидкость и совсем не будет чувствоваться в готовом блюде. Сметану добавляем для приятного молочного вкуса.

4. Ошпариваем кипятком сушеную курагу. Сливаем воду.

5. Пергаментную бумагу смазываем растительным маслом.

6. Выкладываем на пергамент фарш в форме прямоугольника. Разравниваем его смоченными водой руками, чтобы не прилипал.

7. Посередине полоски фарша формируем начинку из мелко нарезанных кусочков кураги.

8. С помощью пергаментной бумаги подтягиваем противоположные стороны и формируем рулет.

9. Сверху смазываем оставшейся сметаной. Украшаем его сушеным барбарисом и отправляем в горячую духовку, которую предварительно нужно разогреть до 180 градусов.

Рулет пергаментом заворачивать не нужно. Сверху он должен схватиться румяной корочкой. Но чтобы лучше пропекся внутри, есть одна хитрость. Ставим противень с рулетом из кролика в духовку на нижние направляющие, а сверху помещаем пустой противень. Так и сверху ничего не пригорит.

10. Запекаем 30 минут, достаем из пергамента и делаем несколько проколов зубочисткой. Если не выделяется мутноватый или розоватый сок, значит готово. Подаем к столу горячим в виде второго блюда. А можно остудить или охладить и нарезать кусочками. Приятного аппетита!

Рулет из кролика с курагой можно без опасения давать детям вместо колбасы. На праздничный стол подавайте с картофельным пюре или рисом и белым сухим вином. Из соусов отлично подойдут фруктовые кисло-сладкие варианты. Например, типа смородинового, вишневого, сливового и все разновидности томатных соусов.

Праздничный стол всегда украшают самые вкусные блюда , достойное место в числе которых может занять сочный рулет из кролика. Закуска проста в приготовлении, ароматна и аппетитна. В качестве начинки используется зелень, маслины и барбарис — простое, но вкусное сочетание продуктов подчеркивает болгарский перец, который придает рулету особый аромат в процессе выпекания.
Тем, кто ищет вкусный рецепт приготовления кролика на Новый год, обязательно следует обратить внимание на предлагаемый. Включите это блюдо в меню — гости наверняка оценят ваши старания!

Ингредиенты

филе кролика 300 г
маслины 6 шт.
укроп 10 г
петрушка 10 г
барбарис 10 г
лук репчатый 2 шт.
болгарский перец 1 шт.
бульон 1 ст.
соль 3 щеп.
перец черный молотый 2 щеп.
итальянские травы сушеные 2 щеп.
паприка молотая 2 щеп.
перец красный молотый 1 щеп.
тмин 1 щеп.
оливковое масло 1 ст. л.

Как приготовить рулет из кролика

Тушку кролика предварительно вымачиваем 6-8 часов в холодной воде, чтобы убрать специфический запах. Вытираем бумажным полотенцем и аккуратно острым ножом срезаем филе — для рулета понадобится самая тонкая часть с области живота и лопаток.
Разделываем кролика так, чтобы захватить все мясо по окружности спинки — в результате получится пара больших кусков одинаковой толщины, из которых будет удобно формировать рулет.
Филе в обеих сторон щедро солим, перчим, присыпаем паприкой, смесью итальянских трав и тмином, которые придадут блюду необычайный аромат и красивый цвет.
Рубим зелень и равномерно распределяем по мясу.
Сверху в хаотичном порядке укладываем маслины, нарезанные колечками.
Добавляем в рулет свежий барбарис, который придаст закуске недостающую кислинку.
Заворачиваем мясные рулеты из кролика и прочно скрепляем их нитью.
Обжариваем на раскаленном растительном масле со всех сторон, чтобы добиться золотистой корочки и сохранить внутри все мясные соки.
Выкладываем рулеты в жаропрочную форму, добавляем в нее репчатый лук, нарезанный толстыми кольцами, и крупно измельченный болгарский перец. Заливаем содержимое формы горячим бульоном и маслом, в котором обжаривались рулеты. Закрываем сверху фольгой и ставим выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.
Спустя указанное время открываем фольгу и ставим блюдо в духовку еще на 10 минут.
Готовый мясной рулет из кролика освобождаем от нити, нарезаем и подаем к столу в теплом или в холодном виде.

Хозяйке на заметку

— Для приготовления рулета можно использовать не только свежий, но и сушеный барбарис — в таком случае его необходимо предварительно запарить кипятком на 3-4 минуты.

— Вкус блюд можно сделать более пикантным, если добавить в начинку зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

— На основе бульона, в котором запекалось мясо, можно приготовить соус к кролику.

Если вы хотите как-то разнообразить ваш праздничный стол, то вы обратились по адресу. Предлагаем вам для этого использовать наш драгоценный рецепт привлекательного рулетика с мясом крольчатины — вкуснейшее диетическое блюдо с малым количеством калорий. Еще это достаточно быстрый и простой вариант ужина или обеда. Сочный с пикантными нотками рулетик точно понравится всем любителям мясных блюд. Это настоящий деликатес, который просто тает во рту. Быстренько покупайте продукты и вперед готовить!

Список нужных ингредиентов для приготовления рулета с кроличьим мясом

Кроличье мясо – 1-1,5 кг
Лук – 1 шт.
Сметана – 200 г
Маргарин – 50 г
Черствая булка – 50-60 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 1 ч. л.
Лавровый лист
Соль
Перец
Зелень петрушки

Приступим к пошаговой инструкции приготовления рулета с мясом

Мясо отделить от костей (кости использовать в бульон), перемолоть вместе с луковицей, добавить намоченную в молоке и слегка отжать булку, маргарин, желтки, смешать с белковой пеной, предварительно взбитой, посолить и поперчить.

Если масса будет редковатая, добавить 1-2 столовых ложки молотых сухарей из булки.

С этого фарша сформировать валик, обвалять его в сухарях, замешанных с мукой, выложить в гусятницу с разогретым подсолнечным маслом и запекать в нагретой духовке (240 градусов) в течение 50-60 минут.

Время от времени рулет поливать соусом, который образовался во время выпекания.

К концу выпекания сметану смешать с мукой, посолить, влить 0,5 стакана холодной воды, полить рулет, бросить на 5 минут лавровый лист и вскипятить.

Перед подачей на стол нарезать рулет на порционные куски шириной 2 см, осторожно выложить на тарелку, полить соусом и посыпать зеленью петрушки.

Отдельно подать макароны «спагетти», сваренные в подсоленной воде с 1 столовой ложкой масла, полить растопленным маслом и посыпать тертым сыром.

Отдельно подать тушеную свеклу со сметаной или салат из свеклы и маринованных огурцов.

Не только ценный мех – удивительно нежное, диетическое блюдо из кролика:…
Сочный и ароматный запеченный сибас — готовим легко и быстро в домашних…
Домашняя паста, готовим по рецепту быстро и легко

Ваше желаемое блюдо готово! Вы молодцы, хорошо справились. Все что вам осталось сделать – это съесть эту душистую и аппетитную красоту. Наслаждайтесь проделанной работой. Приятного Вам аппетита!

Из кролика можно сделать массу интересных, легких и в то же время сытных блюд. Предлагаю опробовать рецепт оригинальной закуски.

Рулет из кролика – настоящий деликатес, ведь, как известно, кроличье мясо настолько нежное и вкусное, что просто тает во рту! Делают рулет из брюшины – она имеет всего лишь 0,5 см в толщину, поэтому такая закуска готовится очень быстро, в отличии от рулетов из свиной пашины или говядины. Начинки могут быть разные: чернослив и курага, морковь и чеснок, шпинат и апельсины – каждый волен выбирать их, ориентируясь на свой вкус.

Закуска получается воздушной и очень сочной, а присутствие чесночка придает пикантность блюду. Если вы заранее замаринуете брюшину в любимых специях, то вкус у рулета из кролика будет просто непередаваемым!

Информация о рецепте

Способ приготовления : Варка .

Общее время приготовления : 80 мин.

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

брюшина кролика – 1 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

кролик — 1 ножка
бекон венгерский тм "окраина" — 4 ломтика
маслины — 4-5 шт.
вяленые томаты — 4-5 шт.
сыр твердый — 2 ст.л. тертого
черный перец
соль
масло оливковое — 1 ст.л.
.
для соуса:
лук шалот (или репчатый) — 1 шт
масло оливковое — 2 ст.л.
горчица зерновая — 0,5 ч.л.
сок от запекания кролика
сливки 10% — 100 мл.
соль —
белый перец —
мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

1. Ножку кролика разрезать с одной стороны и вынуть аккуратно кость.

2. Две полоски бекона, маслины, томаты и лук мелко нарезать.

3. Мясо поперчить и слегка посолить. На мясо кролика выложить сыр, бекон, маслины и томаты, свернуть мясо рулетом и сколоть зубочистками.

4. В сковороде разогреть масло и обжарить рулет до золотистой корочки.

5. Духовку разогреть до 180С. Довести рулет в духовке до готовности, примерно 20 минут.

6. Для соуса лук обжарить на разогретой сковороде до прозрачности, добавить сок от запекания кролика. горчицу. Затем влить сливки, добавить соль, перец и мускатный орех и довести до загустения на маленьком огне.

7. Оставшиеся 2 ломтика бекона обжарить на сухой сковороде.

8. Рулет нарезать и подавать с соусом и чипсом из бекона.

Довольно сытная и очень интересная праздничная закуска. Этот рецепт подойдёт тем, кто хочет смастерить что-то необычное из самых тривиальных ингредиентов. Такой рулет отлично украсит новогодний стол.

Ингредиенты

Кролик (спинка) — одна штука
Четверть луковицы
Половина морковки
Один авокадо
Три пёрышка зеленого лука
Три чайные ложки горчицы
Одно яйцо
Пятьдесят миллилитров молока
Четыре столовые ложки панировочных сухарей
Растительное масло — для жарки
Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Лук и морковку измельчаем и обжариваем на сковородке в небольшом количестве растительного масла
Спинку кролика разделаем на три части и аккуратно вытащим кости.
С авокадо снимаем кожицу и удлаяем косточку. Режем мякоть авокадо небольшими полосками или кусочками. Перышки зеленого лука режем на несколько частей
Развернутую спинку кролика приправляем солью и перцем по вкусу. Намазываем горчицей (одна чайная ложка горчицы на один рулет).
Кладем на мясо одну чайную ложку жаренного лука с морковкой, кусочки авокадо и зеленый лук
Сворачиваем рулет. Чтобы он не развалился, обвязываем его нитью
Разбиваем в тарелку яйцо и немного взбиваем вилкой. Панировочные сухари всыпаем в плоскую тарелку. Берем рулет и обмакиваем его в молоко, затем обваливаем в панировочных сухарях, потом кладем в тарелку с яйцом. Затем, снова посыпаем рулет сухарями
Обжариваем рулеты на растительном масле в сковородке до румяной корочки.
Перекладываем обжаренные рулетики в форму для выпечки и запекаем их в духовом шкафу сорок минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовые рулеты освобождаем от нити, нарезаем порциями и подаем. Приятного аппетита!

Для рецепта вам потребуется:

кролик - около 2 кг
свинина (грудинка) - 100г
печенка (куриная или кроличья) - 200г
лесные грибы (сухие) - 100г
яйцо - 1 шт.

Рецепт приготовления:

Вырезать кости из тушки кролика. Делать это надо очень осторожно, чтобы не нарушить целостность тушки (мышцы). Разложить тушку на пленку, тыльной стороной ножа, а еще лучше плоскостью ножа, отбить мясо, посолить и поперчить.

Грибы замочить в теплой воде на час, после отжать, мело нарезать и обжарить на растительном масле.

Печенку промыть, срезать протоки и пленки. Разогреть масло, обжарить на нем печенку до полуготовности. Печенку нарезать тонкими ломтиками. Свиную грудинку (с жиром) нарезать полосками.

Для начинки смешать грибы и печенку, приправить солью, добавить яйцо и все перемешать.

На тушку разложить полоски свинины, поверх выложить слой грибной начинки, разровнять. С помощью пленки скрутить рулет.

Уложить рулет на смазанный маслом противень. Приготовить глазурь, смешав в миске мед и горчицу. Смазать рулет глазурью и запекать при 220С до готовности.

В кулинарных книгах предлагают сначала снять с тушки кролика пленку, а затем ею обернуть готовый рулет, чтобы при жарке рулет не развалился. Так делать правильнее, но сложнее, поэтому в нашем рецепте пленку мы не трогали.

Рулет из кролика с грибами и печенью

средний балл: 4.33
голосов: 42

-Рубрики

Закусочные торты рулеты паштеты : овощные,рыбные (100)
Закусочные торты : Овощные (23)
Закусочные торты паштеты рулеты : Рыбные (45)
Закусочные торты рулеты ,паштеты : Мясные (23)
Закусочные торты,паштеты,рулеты : Птица (10)
Основы компьютерных знаний (171)
Помощь новичку: ведение дневника (26)
Азы фотографии (35)
Компьютер , обучение (95)
Фотошоп от А до Я (25)
Выпечка тесто: Дрожжевое,Сдобное,Простое,Пресное,к (762)
Большие пироги,караваи,рулеты,рыбны,мясные,овощны (106)
Все виды теста рецепты (182)
Жареное:пирожки,чебуреки,беляши,хворост (74)
Оформление изделий из теста: пирогов ,булок, (36)
Печеные: Пирожки,булочки,растегаи (103)
Пироги большие сладкие,шарлотки (115)
Пироги,песочные,заварные, бисквитн (67)
Пицца, киш,несладкие пироги, наливныеивные пир (163)
Хлеб,лепешки,лаваш,хлебные изделия (164)
Дачное: строения, растения, благоустройство (863)
Детям: сказки,игры,рисование,развитие,пословицы (89)
Постные блюда (48)
Блюда постные, ,диета,диетические блюда (43)
Домашние запасы:копченые,соленые,вяленые,моченые (780)
Домашнее колбаса,соление,копчение,вяленье (96)
Домашние блюда из молока,творог,сыр, (48)
Домашние заготовки:соления,квашения,засолка,мочени (402)
Домашние настойки,уксус,масло,вино,имбирь, (61)
Домашние сладкие заготовки: варенье , желе, компот (124)
Домашние сладости:конфеты,шоколад,пастила (62)
Житие мое (444)
Жизнь день за днем: дела семейные (177)
Жизнь страны серьезные темы (259)
Картины ,природа,фото - обои, (32)
Кулинарное чтиво (289)
Специи и пряности (129)
Кулинарные рецепты (3825)
Соус,кисель,напитки,квас,коктейль (260)
Блины,пончики,оладьи,паста,лазанья (151)
Блюда для Мультиварки (79)
Блюда из молока,сыра и творога (58)
Блюда из мяса (564)
Блюда из овощей,грибов,жареные,тушеные, (557)
Блюда из птицы: курица,индейка,утка,гусь,дичь (404)
Блюда из рыбы:запеченая,жареная (327)
Блюда из субпродуктов:холодец,заливное,язык (166)
Блюда из яиц,сыра, (89)
Блюда по Госту (44)
Блюда приготовленные в аэрогриле ,тандыре,и тд.и т (28)
Десерты:мороженое,крем - брюле, мусс,фрукты (138)
Закуска: паштет,сало,сыр,грибы,яйца, (135)
Закуски рыбные: сельдь , форель, тар-тар,икра (106)
Манты,вареники,галушки,клецки,пельмени (115)
Национальные кухни (483)
Праздничные блюда: Птица,говядина,свинина,рыба (252)
Рецепты для пароварки : (17)
Рецепты для электросушилки (6)
Салаты (227)
Супы,борщи,уха,гарниры,каши (419)
Лекарственные травы: народная медицина, (466)
Лечебная кулинария (141)
Народная медицина ,советы,лечение (265)
Традиционная медицина,лекарства (27)
Музыка,песни (82)
Притчи,мифы,легенды, боги, (92)
Религия,праздники,иконы, (111)
Рецепты к пасхе (112)
Рукоделие самоделки хозяйство (742)
Выкройки,пошив, замер (109)
Вышивание, (66)
Вязание крючок (90)
Вязание спицы (132)
Прически,завязывание платков,фурошики,бижутерия (42)
Пэчворк, переделка из старых вещей (40)
Самоделки,плетение,мебель,декупаж (103)
Хозяйство , советы, (211)
Русская кухня (334)
Танцы от плиты и до компа. (1988)
Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр (239)
Танцы с птицей,рыбой,мясом (516)
Танцы праздничные: Рулеты,паштеты, буженина, (93)
Танцы с банками : варенье,желе ,компот (64)
Танцы с банками: соленья,квашенье,заготовки (113)
Танцы с десертами,напитками,мороженым, (112)
Танцы с овощами : тушеные,запеченые,жареные (190)
Танцы с салатами: соус,заправки, (131)
Танцы с супом,гарнирами и кашей (217)
Танцы с тестом !Вареники, блины, пельмени , манты (103)
Танцы с тестом: беляши,самса,пироги,чебуреки (63)
Танцы с тестом: Пироги,пицца,курники,открытые пиро (57)
Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье (110)
Танцы с хлебом!! Хлеб,закваски,булки,пироги (58)
Тесто: Бисквит,песочный,сметанный,заварное,кексово (394)
Запеканки сладкие,творожники (7)
Крем ,глазурь, пропитка,сироп (76)
Тирамису,чизкейк,кекс,печенье,штрудль,пряники (84)
Торт без выпекания,творожные (69)
Торт бисквит,слоеный,песочный,заварной (116)
Учебная образовательная литература справочники (135)
Словари энциклопедии ссылки (22)
Английский ,русский языки (13)
География страны (2)
История, исторические события,личности (22)
Книги ,аудио- книги, повести,стихи (49)
Чудеса света,города,страны,интересное в мире (19)
Федеральные службы,региональные,законы (19)
Поиск Мемориал,жди мея (4)
Хочу приготовить (19)
Энциклопедия хозяйки кулинария : ссылки,сайты,приг (359)
Энциклопедия "Закулисные секреты"все о (124)
Кухонные секреты приготовления блюд (138)
Профессиональные документы по кулинарии (31)
Ссылки,секреты по приготовлению выпечки (53)
Фкусности: оформление шефов, (84)
Юмористические рассказы, приколы,жизнь (345)
Летучие фразы, выражения .афоризмы (13)
На злобу дня (24)
Фото смешные демотиваторы (27)
Юмор (144)

-Цитатник

Чеснок я не сажаю и не делаю грядки для чеснока. Сколько мне надо чеснока, столько и накопаю.

Хочу поделиться с вами, мои дорогие, уникальным рецептом! Называется сей продукт "халявка&qu.

От ржавчины, пятнистости и мучнистой росы смешайте: - 1 столовую ложку соды .

Варенье – это не просто способ сохранить урожай фруктов и ягод. Если проявить немного фанта.

Решаем проблемы с высаженной рассадой огурцов Рассказ о причинах пожелтения листьев.

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Танцы от плиты и до компа !!

Рулет из кролика – настоящий деликатес, ведь, как известно, кроличье мясо настолько нежное и вкусное, что просто тает во рту! Начинки могут быть разные: чернослив и курага, морковь и чеснок, шпинат и апельсины – каждый волен выбирать их, ориентируясь на свой вкус. Закуска получается воздушной и очень сочной, а присутствие чесночка придает пикантность блюду. Если вы заранее замаринуете брюшину в любимых специях, то вкус у рулета из кролика будет просто непередаваемым!

Способ приготовления: Варка.

Ингредиенты: спинка кролика с брюшком – 1 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 2-3 зубчика,орехи грецкие , соль – по вкусу черный молотый перец – по вкусу лавровый лист – 4-5 шт.

Способ приготовления: Кроличью заготовку как следует промойте в воде и удалите с нее пленки и жилы, которые могут деформироваться в процессе приготовления. Если у вас продукт не широкий, а состоит из двух частей, то просто наслоите одну часть на другую – при варке и охлаждении они станут единым целым. Разложите брюшину на досочке. Посолите и поперчите по вкусу. Не бойтесь пересолить мясо – оно будет отвариваться и лишняя соль уйдет в бульон. По желанию вы можете добавить немного любимых приправ.

Очистите морковь от кожуры. Промойте в воде и натрите на терке или как у меня нарежьте длинными полосками. В процессе отваривания морковная масса спрессуется и станет единым целым. Выложите слой моркови на поверхность мяса , оставляя один ее край пустым – это будет конечный край рулета. Чесночные зубчики очистите от шелухи и промойте в воде. Пропустите их через пресс на морковную массу. Орехи раздробите молоточком через полотенце .Необязательно полностью покрывать морковный слой чесноком – аромата от 2-3 спрессованных зубчиков будет достаточно для пикантности блюда.

Скрутите кролика в рулет, тщательно сдавливая ее, и перевяжите кулинарной нитью или шпагатом. Я запаковала в пакет для запекания,затем закрутила фольгой .

Выложите заготовку в сотейник или другую емкость.

Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. Снимите пену и уменьшите огонь до минимума. Варите рулет около 40-50 минут, если кролик молодой я варила 2 часа.(кролик был старый) подливая кипяток по мере его выкипания и переворачивая рулет.

После этого выньте отваренный рулет из емкости и поместите под гнет на 20-30 минут, а лучше до полного остывания. Горячую закуску ни в коем случае не нарезайте – она раскрошится и не будет держать форму. Как только блюдо остынет – нарежьте рулет из кролика наискось на порционные кусочки и подавайте к столу вместе со свежей зеленью петрушки или укропа.

Хозяйке на заметку: Если есть время, то мясо кролика можно замочить в молоке на 1,5-2 часа, как сделано в рецепте приготовления кролика в духовке – блюдо получится более нежным. Если нет молока, то подойдёт и обычная холодная вода, которую следует поменять 2-3 раза.

Рулет из кролика — деликатес, который многие оценят по достоинству. Он очень вкусный, нежный и ароматный. Просто пальчики оближешь! Смотрите и

Рулет из целого кролика :

Описание приготовления:Подавать рулет из кролика можно горячим или охлажденным с отварным картофелем, любыми макаронными изделиями или кашами, он везде будет уместен и украсит любой гарнир. Для начинки можно использовать не только кроличью печень, но и куриную или индюшиную. Грибы можете взять любые сушеные или свежие шампиньоны, но с сухими лесными грибами блюдо имеет более яркий аромат.

Кролик — 2 Килограмма (тушка)
Свинная грудинка — 100 Грамм (сырая)
Печень кролика — 200 Грамм
Грибы лесные — 100 Грамм (сушеные)
Яйцо — 1 Штука
Мед — 2 Ст. ложки (цветочный)
Горчица — 1 Ст. ложка
Черный перец — По вкусу (молотый)
Соль — По вкусу
Масло растительное — 50 Миллилитров

Количество порций: 10 - 12

Как приготовить "Рулет из кролика"

1. Тушку кролика освободите ото всех костей. Старайтесь не нарушить целостность мяса. Положите тушку на пищевую пленку и слегка отбейте мясо, равномерно присыпьте солью и перцем по вкусу.

2. Грибы замочите в теплой воде на час, когда они разбухнут, отожмите воду. Мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Печень промойте, подсушите с помощью бумажного полотенца, вырежьте все протоки и пленки. Обжарьте ее на разогретом масле до полуготовности. Слегка охлажденную печень порежьте ломтиками. Свиную грудинку (с жиром) нарежьте тонкими полосами.

4. Смешайте охлажденные обжаренные грибы, печень, свинину и взбитое вилкой яйцо, добавьте по вкусу соль, все перемешайте.

5. На отбитое мясо кролика разложите полоски грудинки, поверх них — слой начинки, распределите ее равномерно. Скрутите все это в плотный рулет с помощью пищевой пленки.

6. Полученный рулет аккуратно положите на смазанный маслом противень, швом вниз. Для приготовления глазури в пиале смешайте мед с горчицей. Смажьте рулет глазурью.

7. Запекайте при 220 градусах до готовности (1,5-2 часа). Если вы боитесь, что рулет может разойтись во время приготовления, обмотайте его по кругу хлопковой нитью, крепко завяжите ее.

мясные закуски,рыбные закуски,сырные

Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

Читайте также: