Как приготовить шашлык из айрана


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Советы к рецепту
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • 2 кг. свинины,
  • 0,5 л айрана (тан)
  • 1 ч.л. соли,
  • 1 ч.л. паприки,
  • 1 ч.л. перец молотый,
  • 1 ст.л. специи для шашлыка.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мясо нарезать порционными кусками, выложить в удобную посуду. Добавить соль, специи, перец и паприку. Тщательно перемешать мясо со специями.

2. Залить айран, слегка перемешать. Оставить мариноваться на ночь (лучше сутки) в холодильнике.

3. Углям дать прогореть, пока не подернутся пеплом. Мясо достать из маринада и выложить на решетку.

4. Обжарить мясо до золотистого цвета до необходимой степени прожарки.

Подавать с овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта







Дополнительная информация

Также к айрану можно добавить и стакан томатного сока, что придает мясу особый вкус и приятный оттенок.


Похожие рецепты

Комментарии



Спасибо, приятно было прочитать Ваш рецепт. Приятно, в смысле как съесть шашлык, оценил его. Хотя показалось по снимкам, что некоторые куски пережарились и даже подгорели. Но когда прочитал о количестве использованного мяса (много), понял, что избежать этого было ну никак. Ещё по существу вопроса, если Вы используете готовые специи для шашлыка, не особого смысла добавлять паприку и перец, поскольку состав готовых специй давно выработан и взвешен. И ещё, использование тана для маринования конечно новаторский подход, но в принципе можно использовать любой кисломолочный продукт, возможно даже кефир, ацидофилин или мацони подойдут удачнее, поскольку их плотность выше и они оказывают более сильное воздействие на мясо. Ещё раз спасибо и удачи Вам!

Айран – это кисломолочный напиток из коровьего, козьего или овечьего молока. Высокая кислотность айрана позволяет использовать его в качестве маринада для мяса, в том числе баранины. Мясо, замаринованное в этом напитке, имеет нежную консистенцию и молочное послевкусие после приготовления на мангале.

Как же нам приготовить шашлык из баранины в маринаде из айрана на углях?

Необходимые ингредиенты

  • Баранина 1000 г
  • Айран 500 мл
  • Перец черный свежемолотый 3 ст.л.
  • Лук репчатый 4 шт.
  • Соль морская 1 ч.л. (при подаче)

Как приготовить шашлык из баранины на углях

  1. Нарезаем баранину кусочками среднего размера, приблизительно 6 х 6 х 6 см. Забрасываем в нержавеющую кастрюлю.
  2. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами. Добавляем в кастрюлю с мясом.
  3. В эту же кастрюлю высыпаем черный свежемолотый перец и выливаем айран. Все хорошо перемешиваем и держим при комнатной температуре 30 минут. Солим готовый шашлык при подаче, в маринад соль не добавляем.
  4. Тем временем начинаем подготовку мангала. Когда дрова уже горят, самое время нанизать кусочки баранины на шампуры. Полукольца лука обязательно удаляем, потому что они будут гореть и изменят вкус баранины.
  5. Когда угли будут «в самом соку», умеренные, устанавливаем шампуры над углями на высоте 10 см от углей до мяса.
  6. Такой шашлык готовится при постоянном кручении шампуров без остановки. Разговоры, песни, питье напитков на 10 минут нужно отложить.

Подаем готовый шашлык сразу же, с огня. Украшаем зеленью и овощами. Свежий черный хлеб, напитки, любимый соус – это то, что усиливает ощущения и наслаждение.


Лето, отдых на даче или выезд на природу - самое лучшее время в году! Возьмите в копилку рецепт куриного шашлыка, который получается очень нежным!

Ингредиенты для «Куриный шашлык в айране»:

  • Филе куриное — 400 г
  • Лук репчатый — 100 г
  • Айран — 150 мл
  • Специи (для курицы "Форестер") — 1/2 ч. л.
  • Сметана — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
603.4 ккал 		белки
97.5 г 		жиры
13.1 г 		углеводы
17.8 г
100 г блюда
ккал
91.4 ккал		 белки
14.8 г		 жиры
2 г		 углеводы
2.7 г

Рецепт «Куриный шашлык в айране»:


Куриное филе и лук нарежьте


Смешайте айран со специями и сметаной. Я использовала специи для курицы от "Форестер" - их состав подобран именно для куриного мяса. Они уже содержат соль, так что я не солила дополнительно. Добавьте это всё к курице с луком, перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа.


Шашлык я готовила на шампурах "Форестер" - очень удобные шампуры. Они такие "увесистые", а значит изготовлены из хорошей стали. Очень удобные и имеют специальное покрытие, которое даже после приготовления остается без царапин. Готовить на таких шампурах - одно удовольствие!


Готовьте шашлык на мангале на горячих углях до румяных кусочков.


На природе, на травке под кружку холодного пенного напитка или под прохладное белое вино - такой шашлык хорош хоть с чем!



Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Куриный шашлык в тайском маринаде

  • 25
  • 103
  • 1916

Куриные голени в клюквенном маринаде

  • 6
  • 52
  • 1187

Острая курица в аджике

  • 36
  • 90
  • 2646

Шашлычки куриные с тыквой

  • 21
  • 85
  • 1415

Шашлык из грудки

  • 4
  • 41
  • 1087

Мини-шашлычки “Рататуй с курицей”

  • 106
  • 1060
  • 17240

Шашлык куриный

  • 8
  • 37
  • 2400

Утиные грудки-гриль

  • 14
  • 70
  • 2845

Бёдрышки в луковом маринаде

  • 13
  • 66
  • 1921

Попробуйте приготовить вместе

Яичный салат с огурцами и горошком

  • 177
  • 689
  • 8063

Тарталетки из лаваша с омлетом

  • 73
  • 1263
  • 108766

"Рай для сладкоежек"

  • 77
  • 237
  • 14700

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


9 июня 2016 года Okoolina #


10 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)




10 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)



10 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)


9 июня 2016 года mizuko #





10 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)


8 июня 2016 года Демурия #



10 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)




8 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)



8 июня 2016 года xmxm #


8 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)



8 июня 2016 года xmxm #



8 июня 2016 года IrikF #


8 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)


8 июня 2016 года мисс #


8 июня 2016 года sibir77 # (автор рецепта)



Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Шашлык из свинины на тан/айран/кефире


Нам понадобится:
2 кг мяса
3 больших луковицы (на 2 кило мяса)
крупная соль (желательно, можно и обычной)
1 л. тан/айран/кефир
2 ст. л. томатной пастыспеции по вкусу

Шашлык из свиной шеи на кисломолочной основе

Изначальный автор рецепта Oblomoff, это был рецепт маринада из его видео, но с моими изменениями. Не претендую на авторство.

Этап 1: состав

Ингредиенты:

1) Мясо (свиная шея с наименьшим количеством сала). Я делал из 2кг мяса.

2) Много лука (по объёму примерно 2/3 от площади мяса). Мне понадобилось 3 больших луковицы.

3) Крупная соль (желательно, можно обойтись и обычной).

4) ТАН (газированный айран), если он слишком жидкий, то можно добавить кефир. Мне понадобился 1 литр ТАН-а, но в случае, если у вас он слишком жидкий (он будет не белый как кефир, а как кефир, разведенный водой), то добавьте кефира. Примерно пол-литра кефира.

5) Томатная паста (подойдет и кетчуп) можно обойтись и без нее, но с ней шашлыки приобретут красивый красноватый цвет. Примерно 1-2 столовых ложки (идеально подойдет «томадоша» в маленькой банке(70г). Выглядит так.

6) Специи по вкусу. Я использовал смесь перцев и кориандр. Вы можете добавить что-то своё.

Этап 2: приготовление маринада

1) Режем лук полукольцами (толщина примерно 5 миллиметров, можно чуть больше или меньше, но идеальная толщина

2) Складываем лук в таз, затем мнем его руками (как капусту перед закваской), что бы он дал сок. После того как закончили, откладываем лук в сторону, и даем ему полежать пока режем мясо.

3) Желательно помыть свинину, и срезать слишком большие куски сала.

4) Режем свинину кусками размером как средний мандарин.

Больше не надо, так как если сделать слишком большие куски, то мясо будет изнутри сырым, а если сделать слишком мелкие куски, то мясо будет сухим и может пережариться. В любом случае свой идеальный размер вы сможете понять методом проб и ошибок.

5) Кладем мясо в лук, и перемешиваем руками (почему не ложкой? Потому что надо «пошамкать» мясо с луком, что бы сок впитался.

6) Добавляем специи (я добавлял примерно 2 столовых ложки сухого черного перца (можно добавить и смесь) и столовую ложку кориандра. Специи перед добавление надо либо размолоть в ступке, либо в мельнице для специй (я молол в мельнице из «Ашана» за

7) Снова перемешиваем и даем отлежаться пока мясо не пропитается луковым соком (я дал полежать минут пятнадцать)

8) Заливаем ТАН/айран/кефир и кладем томатную пасту. Перемешиваем.

Теперь оставляем маринад примерно на час. Можно больше, все зависит от того, насколько жесткое мясо. Для хорошей свиной шеи часа хватает.

Этап 3: подготовка мангала

Выбор углей:

1) Если вы готовите на дровах, то не стоит готовить на садовых деревьях. Они очень плохо горят. Идеально подойдет хорошо высушенная береза. Сосна тоже, но дым будет горьковат. Если же ничего подобного нет, а на дровах вы готовите ради атмосферы- то можно купить связку березовых дров на заправке. Они есть всегда на заправках «Газпром», «Лукойл» и т.д. Так же там можно купить и жидкость для розжига.

2) Если вы хотите получит горячие угли быстрее- то лучшим вариантом будут готовые угли, которые с начала дачного сезона продаются везде. Не советую для шашлыка покупать прессованные угли, они сначала дают слишком сильный жар, а потом резко остывают. Самым лучше вариантом будут обычные угли, которые стоят не дорого (около 100-120р (цены на август 2017)) Для них обязательно надо купить жидкость для розжига, без нее никак.

Пару слов о жидкостях для розжига: сейчас все жидкости на основе парафина, и безопасны. Не используйте в качестве жидкости для розжига бензин, керосин, уайт-спирит и прочие подобные жидкости. В лучшем случае вы получите испорченный вкус мяса, а в худшем ожоги и отравление, от паров, которые будут образовываться в результате горения этих жидкостей.

3) После того, как угли загорелись, надо дать им покрыться пеплом и немного остыть. По цвету угли будут примерно темно-красные или темно-оранжевые. Идеальную температуру для себя вы сможете определить только методом проб и ошибок.

4) После того, как мясо замариновалось, нанизываем его на шампуры (не слишком плотно, но не слишком далеко друг от друга, нужно что-то среднее) так, чтобы ничего не свисало. Лук надо снять с мяса, т.к. он пригорит в первые минуты приготовления, и оставит неприятные нагаринки.

Этап 4: готовка

1) Кладете шампуры на мангал, ждете пока, с одной стороны, образуется корочка, после этого поворачиваем на 180 градусов. И так делаем со всеми сторонами шашлыка до готовности, проверить ее можно очень просто- делаем надрез на самой широкой части куска, и, если оттуда течет прозрачный сок-мясо готово.



Начну с того, что приготовить шашлык в гранатовом маринаде не так уж просто, точнее его пожарить!
Он всегда получается вкусным и сочным, но очень сложно его прожарить внутри при этом его не подпалив, с другими маринадами таких проблем нет. ( не знаю почему так выходит, но это так)
Специально для этого маринада ( так как он один из самых любимых и чаще всего я готовлю именно такой) Были заказаны кованые шампуры толщиной 3мм и шириной 12 мм, благодаря этому мясо стало хорошо прожариваться внутри. На обычных шампурах надо нарезать мелкие куски, а это тоже не есть хорошо…

Приступим к маринаду.

На 3 кг мяса ( это может быть что угодно, свинная шея, вырезка и не только, также баранина, курица, индейка, утка и даже кролик )

1. 1,5-2кг лука или 300г выжатого лукового сока (тут кто на что горазд, можно полукольцами порезать и хорошенько его размять, можно выжать из его сок, можно луковую пасту)

2. В емкость с луком, добавить 2-3 столовые ложки оливкового/подсолнечного масла.

3. Добавить нужные вам специи ( это может быть как готовый набор для шашлыка, так и ваша фантазия и вкусовые предпочтения) Я обычно добавляю одну ч.ложку проверенных специй для шашлыка, одну ч.ложку прованских трав, 1-2 чёрного перца обжаренного на сухой сковородке и раздробленного не сильно мелко. 2-3 столовые ложки сухой паприки. (можно добавить пучок зелени, петрушка, укроп)

4. На 3 кг мяса, понадобится 3 ч.ложки крупной соли ( можно солить и после приготовления, но я солю сразу)

5. Всё тщательно перемешиваем и добавляем гранатовый соус " Наршраб" можно конечно и без его, но тогда не получится характерный тёмный цвет мяса, очень похожий на баранину. Много соуса не стоит лить, он очень сладкий на вкус, но очень вкусный. 50-100 г будет достаточно.

6. Всё перемешиваем, закладываем нарезанное мясо и оставляем его в этом состоянии ( тут уже на сколько вам вера позволяет мариновать мясо, мнений по этому поводу очень много и спорить на эту тему бессмысленно) Я обычно оставляю 1-2 часа и потом заливаю 500г гранатового сока и мариную в холодильнике 24 часа ( при комнатной температуре 12-24 часа)
Многие конечно сильно удивляются зачем так долго, но вы можете и 6 часов мариновать.
Я обычно его готовлю на рыбалку и дальние поездки, поэтому мы его жарим и в первые и во вторые сутки и разница есть! ( не бойтесь, шашлык не испортится, при +30 стоит на рыбалке и всё норм, проверенно годами)

ПОМЕТКА ДЛЯ ГУРМАНОВ!

Этот маринад с лёгкостью можно превратить в любой на ваш выбор, просто замените гранатовый сок и соус Наршараб на другие ингредиенты, выбор годных маринадов очень велик!

1. Томатный сок, свежие томаты или томатная паста.
2.Томатный сок+вино+ ложка мёда.
3. Вино.
4. Пиво.
5. Квас.
6. Рассол ( капустный, огуречный, от томатов.
7.Виноградный сок.
8.Кефир.Айран, Тан.
9.Виски.
10.Коньяк.
11.Ром.
12. Газ.вода+лимон/лайм
13. Корочки ржаного хлеба.
14 Чефир (очень крепкий чай, не в пакетиках!)
15. Киви.
16. Спелую дыню.
17. Виноград.
18. Майонез.
19. Яблочный сок.
20. Апельсины, мандарины, грейпфрут, помело, авокадо и прочую экзотику.

а так же много чего ещё на ваше усмотрения, включая соевые соусы, имбирь, разные аджики, горчицу, мяту и т.д

Точно также можно смело экспериментировать со специями, никого не слушайте, делайте как вам больше нравится!

Приступаем к жарке.

Разжигаем мангал, ждём пока угли покроются пеплом и спадёт жар. Укладываем шампуры и не отходя от мангала минут 20-ть доводим его до нужной кондиции ( я иногда поливаю шашлык собственным маринадом, но ни в коем случаи не тушу угли водой, лучше снять шампуры и подождать чутка.

И так, у вас получился отличный, действительно вкусный и сочный "нетрадиционный шашлык" пора подавать к столу. Настоятельно вам рекомендую не ставить на стол всевозможные соусы, "кетченезы" и прочее, это для "традиционного", безвкусного( всеми любимого настоящего вкуса мяса), сухого мяса. Ставьте на стол больше зелени и овощей и всё будет у вас шикарно. Алкогольные напитки тоже никто не отменял, но лакать водавку и сосать пивас из полторашки, не комильфо под такой шашлык:)

Для любителей "классики и советского шашлыка" скажу вам очень просто и понятно, это не моё!
Я люблю экспериментировать, часами проводить время на кухне, шататься по магазинам и рынкам, это моё маленькое хобби и отдушина…

Извиняюсь за очень длинный текст и как многие пишут, излишнюю пафосность, говорю что думаю и как сам считаю, такой уж я…

Всем приятного аппетита, отличных выходных!

P.s Спасибо за внимание, сильно не пинайте в комментах, нетрадиционный способ приготовления шашлыка, имеет место быть…


Айран – это еще одна разновидность кисломолочных продуктов, точнее напитков, что готовится на основе катыка. Другими словами, это тот же кефир, который очень распространен и популярен у тюркских, балканских и других кавказских народов.

При этом интересно заметить, что в различных языках и самих странах точный смысл названия, а также технология приготовления этого напитка порой существенно различаются, однако общим моментом является то, что данный молочный продукт изготавливается с помощью специальных молочнокислых бактерий. Да и сам внешний вид напитка может самый разный. Так, у оседлых народов он, как правило, готовится в жидком виде и, таким образом, отлично утоляет жажду, а вот у кочевых, напротив, айран готовят густым, чем-то похожим на жидкую сметану, что, в свою очередь, дает возможность очень удобно и долго хранить его при транспортировке. При этом, чтобы утолить жажду таким напитком, густой айран просто разбавляют обычной водой, после чего его уже именуют СууСаб (по-карачаевски) или АкСуу (по-балкарски).

Давайте же сегодня попробуем приготовить на основе айрана не менее вкусное и экзотическое блюдо – ароматнейший шашлык из говядины, корни которого также восходят к кавказским традициям! Лучше брать мясо молодых животных, тогда оно получится мягче и сочнее.

Чтобы приготовить шашлык из говядины на айране, вам понадобится:

говядина (мякоть) — 2 кг
лук репчатый— 6-7 шт.
айран — 1 л
приправа для мяса — 5-7 г
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу

Как приготовить шашлык из говядины на айране:

1. Как и всегда, начинаем приготовление наших шашлыков с подготовки мяса. Для этого промываем хорошенько мясо под проточной водой, слегка просушиваем его, после чего нарезаем небольшими порционными кусочками.
Перекладываем куски мяса в какую-то глубокую миску или кастрюльку (главное, чтобы посуда была эмалированной), затем натираем солью и черным свежемолотым перцем по вкусу, а также присыпаем приправой для мяса. Тщательно все перемешиваем и пока оставляем в сторонке.
2. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его в холодной воде, после чего измельчаем ножом как можно мельче. Добавляем лук в миску с мясом и перемешиваем их между собой, слегка приминая лук, чтобы тот пустил сок.
3. Далее заливаем в мясо айран, еще раз все хорошенечко перемешиваем, после чего накрываем посуду крышкой и отправляем ее как минимум на 12 часов холодильник. То есть очень удобно замариновать мясо с вечера и оставить его в холодильник в таком виде на ночь.
4. Аккуратно нанизываем куски промаринованной говядины на металлические шампуры, после чего отправляем их готовиться над раскаленными углями. Не забываем шашлык периодически переворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно со всех сторон. Готовим его до появления аппетитной румяной корочки.

Пока же наш шашлык готовится, мы тем временем можем подготовить для них красивое блюдо. Для этого берем большую тарелку (или поднос), украшаем ее промытыми и просушенными листьями салата. Затем выкладываем в центр блюда готовые шашлыки и при желании украшаем их веточками свежей зелени и нарезанными кусочками овощей. Подаем готовое блюдо вместе с тонким армянским лавашем и любимым томатным соусом.

Вот и настала пора летних жарких деньков, которые большинство из нас проводят на природе или на даче. И где бы вы не находились, но на свежем воздухе аппетит всегда лучше, и основное блюдо на природе - это шашлык. Традиционный шашлык готовят из баранины, но существуют и другие виды, самое главное в любом шашлыке - это мясо. Оно может быть разным, также разным может быть маринад, поэтому я решила написать ряд статей про каждый маринад для отдельного вида мяса - курицы, свинины, говядины, баранины, рыбы для жарки как на мангале, так, возможно, и дома в духовке.

Первым, на мой взгляд, будет справедливо написать статью, посвященную маринадам для шашлыка из свинины. Сразу хочу оговориться, что в своих статьях я расскажу о полюбившихся мне и моей семье маринадах мяса, надеюсь, вам они тоже понравятся. Хотите узнать, как сделать шашлык мягким и сочным из свинины, тогда приступим…

Какое мясо лучше для шашлыка из свинины?

Без сомнения, самый вкусный шашлык из свинины из шейной части. Именно шея ценится любителями свиного шашлыка за то, что кусочки шашлыка получаются сочными и нежными, и почти без жира. Также можно использовать окорок, корейку.

Как выбрать свежее мясо? Несколько советов:

  • Отруб должен быть чистым, без слизи, крови и лишней влаги.
  • Если вы ощущаете неприятный запах или затхлость – откажитесь от покупки.
  • Консистенция и упругость – важный показатель свежести. Если при нажатии на отруб отметина остается долгое время, то мясо несвежее.
  • Жир тоже может сказать много. Липкий и непрозрачный жир говорит о том, что свинина не первой свежести.

После того как купили мясо, его нужно хорошо помыть, затем промокнуть бумажными полотенцами.

Про все маринады писать я не буду (и не смогу, т.к. их очень и очень много), но, как и у всех блюд, у шашлычного маринада есть основные ингредиенты, без которых никуда. Кроме мяса обязательно нужно:

  • Репчатый лук белый.
  • Всевозможные специи (сейчас в магазинах продаются готовые смеси).
  • Эмалированная (если она без трещин и сколов) или стеклянная посуда.
  • Каменная соль (не мелкая).
  • Паприка (она придаст мясу золотистый цвет).

Вот теперь рассмотрим виды маринадов для шашлыка из свинины.

Лайфхак: если вы планируете жарить шашлык на природе, то есть смысл мариновать мясо в нескольких целлофановых пакетах: и удобно везти, и домой вы возвратитесь без грязной посуды.

Рецепт классического маринада для шашлыка из свинины

*Пропорции даны из расчета на 2 кг мяса

  • Свинина (желательно шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 300-500 гр.;
  • соль крупная – 2 ложки;
  • паприка – 2 ложки.

  1. Для начала чистим лук. Мелко нарезаем его и мнем до выделения сока.
  2. Режем мясо порционно. Резать нужно так, чтобы куски были одинакового размера.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, выкладываем туда же лук, тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем соль, паприку. Также перемешиваем.
  5. Убираем мариноваться в холодильник на 1,5-3 часа, в течение этого времени перемешиваем (1 раз в час).

Лайфхак: если вы все-таки прогадали с мясом, и оно немного жесткое, то можно замариновать его в киви. Благодаря такому маринаду мясо станет мягким и нежным.

Мягкий шашлык на вине

*Пропорции даны из расчета на 2 кг мяса

Шашлык из свинины на красном сухом вине:

  • Свинина (желательно шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 300-500 грамм;
  • соль крупная – 2 ложки;
  • паприка – 2 ложки;
  • вино красное сухое – 600 мл.;
  • лимон - 1 половина.

  1. Для начала чистим лук. Лук режем кольцами. Складываем в тарелку, посыпаем солью и давим, так лук быстрее даст сок.
  2. Режем мясо порционно. Стараемся делать кусочки одинаковыми.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, выкладываем лук, тщательно перемешиваем.
  4. Солим, добавляем паприку, выдавливаем сок лимона. Также перемешиваем.
  5. Затем заливаем красным вином.
  6. Убираем в холодильник на 5-6 часов, предварительно обмотав пищевой пленкой крышку посуды с маринадом.

Шашлык из свинины на белом сухом вине:

  • Свинина – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 300-500 грамм;
  • соль крупная – 2 ложки;
  • паприка – 2 ложки;
  • вино белое сухое – 600 мл.;
  • лимон- 1 шт.

  1. Для начала чистим лук. Лук режем кольцами. Складываем в тарелку, посыпаем солью и мнём.
  2. Лимон режем кружочками.
  3. Режем мясо порционно. Кусочки делаем одинокого размера.
  4. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, слоями выкладываем сначала на дно лук, паприку, лимон, затем мясо. В такой последовательности укладываем все продукты. Но последним слоем должен быть лук.
  5. После заливаем белым вином.
  6. Накрываем мясо тарелкой, сверху ставим что-нибудь тяжелое, это будет своеобразным прессом для лучшего маринования.
  7. Убираем в холодильник 5 часов.

Лайфхак: если после того как вы разделали мясо на кусочки, вы чувствуйте, что они твердые, то можно их слегка отбить. После жарки они станут намного мягче, и жевать их будет гораздо приятней 😉

Вкусный маринад для свинины с томатным соком

  • Свинина – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 300-500 грамм;
  • соль крупная – 2 ложки (если сок несоленый) и 1 - если соленый;
  • паприка – 2 ложки;
  • томатный сок – 1,5 литра.

  1. Для начала чистим лук, режем его кольцами. Складываем в тарелку, посыпаем солью и давим его руками. Часть прогоняем через мясорубку.
  2. Режем мясо кусочками одинакового размера.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать слоями: сначала на дно лук, паприку, затем мясо. В такой последовательности укладываем все продукты. Лук должен быть последним слоем.
  4. После заливаем томатным соком.
  5. Накрываем мясо тарелкой, сверху ставим груз, так мясо лучше промаринуется.
  6. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Примерно раз в час мясо нужно перемешивать.

Сочный шашлык в гранатовом соке

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 200-400 грамм;
  • соль крупная – 1 ложка;
  • специи – 1-1,5 столовой ложки (паприка, розмарин, пряные травы), перец горошком;
  • сок граната – 600 мл.

  1. Чистим лук. Лук измельчаем на терке или блендером.
  2. Режем мясо порционно.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, высыпаем туда лук.
  4. Выливаем сок граната.
  5. Добавляем специи.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 10-12 часов. Примерно раз в час мясо перемешиваем.
  8. Также за пару часов до окончания маринования можно добавить немного оливкового масла. Это придаст мясу сочность при жарке.

Лайфхак: если получилось так, что мясо суховато, то поливайте его самим маринадом.

Как замариновать мясо с лимоном и луком?

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • Лук репчатый белый - около 200-300 грамм;
  • Соль крупная – 1 ложка соли;
  • Специи – 1-1,5 столовой ложки (паприка, розмарин, пряные травы), перец горошком;
  • Лимон – 2-3 штуки;
  • Чеснок - 3-5 зубчиков.

  1. Для начала чистим лук. Часть лука режем кольцами.
  2. Режем мясо кусочками.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, высыпаем лук.
  4. Выжимаем сок из лимона в ту же емкость, куда высыпали лук. Небольшая подсказка: перед тем как начать выдавливать сок с лимона, покатайте его по столу, слегка придавливая. Так удастся выдавить гораздо большее количество сока.
  5. Добавляем специи, давим чеснок.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 2-3 часа. Примерно раз в час мясо нужно перемешивать. Если у вас получилось мало маринада, мясо можно убрать под пресс, положив на него тарелку, а сверху нее - что-нибудь тяжелое. Таким образом, мясо будет полностью пропитано маринадом.

Шашлык из свинины в кефире

*Пропорции даны из расчета на 2 кг мяса

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 200-400 гр;
  • соль крупная – 1,5 ложка;
  • специи – 1-1,5 ст. ложки (паприка, шалфей, кориандр, базилик, имбирь), перец горошком;
  • кефир – 1 л.

  1. Чистим лук, режем его мелко.
  2. Режем мясо на одинаковые кусочки.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, высыпаем лук, даем впитать мясу сок лука.
  4. Заливаем кефиром.
  5. Добавляем специи, соль.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 6-8 часов. Примерно раз в час мясо перемешиваем.

Шашлык из свинины на айране (тане)

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 200-400 гр;
  • соль крупная – 1,5 ложка;
  • специй – 1-1,5 ст. ложки (паприка, шалфей, кориандр, базилик, имбирь), перец горошком;
  • айран (тан) – 1,5 л.

  1. Лук чистим, измельчаем.
  2. Мясо режем кусочками.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать, высыпаем лук, даем впитать мясу сок лука.
  4. Заливаем айраном (таном).
  5. Добавляем специи, соль.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 10-12 часов. Примерно раз в час мясо перемешиваем.

Рецепт шашлыка на майонезе

Как замариновать шашлык из свинины в майонезе – очень просто! Кстати, маринад на майонезе один из самых любимых и популярных среди большинства людей.

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 200-400 гр;
  • соль крупная – 1,5 ложки;
  • специи – 1 -1,5 ст. ложки (паприка, шалфей, кориандр, базилик, имбирь), перец горошком, лавровый лист;
  • майонез – 400-500 гр.

  1. Лук чистим, нарезаем.
  2. Мясо режем одинаковыми кусочками.
  3. Мясо складываем в тару, высыпаем лук, лавровый лист, даем впитать мясу сок лука.
  4. Добавляем майонез.
  5. Добавляем специи, соль.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 10-12 часов. Раз в час мясо перемешиваем.

Если вам нужно сократить время маринования, то через 4 часа достаньте из холодильника и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.

Маринад для свинины с горчицей

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 200-400 гр;
  • соль крупная – 1,5 ложка соли;
  • специй – 1-1,5 ст. ложки (паприка, шалфей, кориандр, базилик, имбирь), перец горошком, лавровый лист;
  • сметана 20% – 400-500 гр;
  • горчица - 2-3 столовой ложки;
  • чеснок - 4 зубчика.

  1. Лук чистим, нарезаем.
  2. Мясо режем одинаковыми кусочками.
  3. Мясо складываем в тару, высыпаем лук, лавровый лист, даем впитать мясу сок лука.
  4. Добавляем сметану и горчицу.
  5. Добавляем специи, соль.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 5 -7 часов. Примерно раз в час мясо перемешиваем.

Лайфхак: если мясо сухое, такое как говядина или куриная грудка, то лучше мясо не солить, соль вытягивает влагу и шашлык может после жарки стать сухим.

Свиной шашлык на меду

*Пропорции даны из расчета на 2 кг мяса

  • Свинина (шея) – 2 кг;
  • лук репчатый белый - около 200-400 гр;
  • соль крупная – 1,5 ложка соли;
  • специи – 1-1,5 ст. ложки (паприка, шалфей, кориандр, базилик, имбирь), перец горошком, лавровый лист;
  • мед – 3 ст. ложки;
  • соевый соус - 160-200 мл;
  • чеснок- 4 зубчика.

  1. Лук чистим, измельчаем.
  2. Мясо режем кусочками.
  3. Мясо складываем в тару, где будем мариновать.
  4. Добавляем мед и соевый соус.
  5. Добавляем специи, соль.
  6. Тщательно перемешиваем.
  7. Убираем в холодильник на 5 -7 часов. Раз в час мясо перемешиваем.

Лайфхак: свежую зелень лучше в маринад не добавлять, при жарке она пригорит и будет черного цвета, что испортит внешний вид шашлыка, лучше посыпать ей уже готовый шашлык.

Вам остается лишь попробовать и выбрать лучший маринад для шашлыка из свинины на свой вкус! Приятного аппетита!

Читайте также: