Как приготовить шашлык из свинины маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким

Знатоки шашлычного дела утверждают, что самый вкусный свиной шашлык делают без добавления специй и, уж тем более, маринада. Но обычно они забывают сказать, что такой способ приготовления годится только для самого свежего и качественного мяса, которое большинству жителей городов недоступно. Зато правильно подобранный маринад всегда поможет приготовить аппетитный шашлык из свинины – хоть на мангале, хоть в духовке. Кислая среда мариновочной смеси способствует задержке влаги в волокнах, поэтому даже самое жесткое мясо будет удивительно мягким и сочным. Специи можно добавить какие угодно, но не стоит ими увлекаться, все-таки натуральный вкус шашлыка должен доминировать.

Содержание:

Секреты маринада для самого вкусного шашлыка из свинины, с которым мясо всегда мягкое
Этот классический маринад сделает свиной шашлык очень сочным – рецепт с уксусом
Самый лучший маринад с лимоном и луком для вкуснейшего свиного шашлыка
Маринад с майонезом и луком для мягкого, поджаристого шашлыка из шейки или вырезки
Рецепт с кефиром и горчицей (без лука) – для нежного шашлыка в духовке или на мангале
Шашлык из свиной шеи в простом маринаде из соевого соуса и меда – сочно и пикантно
Маринад на минеральной воде – идеально для окорока, шеи, карбоната, лопатки
Быстрый шашлык, замаринованный в киви (без уксуса) – обалдеете, какое мягкое мясо
Луковый маринад с яблочным уксусом и подсолнечным (оливковым) маслом
Маринуем шашлык в гранатовом соке – идеально для корейки, ребрышек и других частей туши
Шашлычный томатный маринад из кетчупа или пасты с чесноком – а-ля соус барбекю
Традиционный грузинский маринад с красным вином и кавказскими травами
Маринад для свиного шашлыка с сухой аджикой, маслом и луком по-армянски
Видео рецепт от Сталика Ханкишиева с помидорами, соевым соусом и крахмалом
Ароматный брусничный маринад для свинины или курицы – просто, быстро, вкусно
Легкий пивной маринад – мягкость, сочность и оригинальный вкус шашлыка

Для основы маринада годится любой продукт, содержащий в составе кислоту – кефир, айран, минеральная вода, томатный сок, вино, ягоды брусники. Кислотный продукт может быть более концентрированным (уксус, лимонный сок) и во время приготовления немного разбавленным. Большинство рецептов включают в состав лук – он удачно сочетается со свининой, а его сок обладает размягчающими свойствами.

Секреты маринада для самого вкусного шашлыка из свинины, с которым мясо всегда мягкое

Для маринования свинины подходят такие специи:

черный перец;
кориандр;
горчица;
лавровый лист;
сумах;
тимьян;
базилик;
зира;
паприка;
красный жгучий перец;
чеснок;
укроп и пр.

Пропорции – исключительно по вкусу, единого стандарта нет.

Желательно использовать цельные зерна (семена) специй и перемалывать их собственноручно. Предпочтителен крупный помол.
В любом маринаде должна преобладать кислая среда – тогда мясные волокна будут вбирать в себя влагу, в итоге шашлык получится максимально сочным. Такой эффект дает добавление уксуса, лимона, кефира (сметаны или других кисломолочных продуктов), томата (свежих помидоров, пасты, сока, морса и пр.), минералки.
Солить шашлык желательно незадолго до приготовления. Класть непосредственно в маринад соль не стоит, поскольку она способствует потере влаги мясными волокнами, что делает их более жесткими.
Обязательный ингредиент большинства шашлычных маринадов – репчатый лук. Луковый сок размягчает волокна свинины.
Также для размягчения мяса используют киви, ананасовый, гранатовый сок (натуральный, не из пакета).
В качестве «проводника вкуса» — связующего звена всех компонентов маринада обычно используют масло, минеральную воду, вино, сок граната, кефир и другие жидкости.
Мариновать свинину, нарезанную кусочками со стороной 3-4 см, достаточно 3-4 часа. Если мясо нарезано более крупно, готовить шашлык можно будет только через сутки.
Для образования поджаристой корочки добавляют небольшое количество меда или сахара.

Этот классический маринад сделает свиной шашлык очень сочным – рецепт с уксусом

Ингредиенты на 5-6 порций:

свинина (шейная часть, вырезка, корейка и пр.) – 1,2-1,5 кг;
репчатый лук – 3-4 луковицы не слишком большого размера;
сахарный песок – 1 ч. л.;
столовый или яблочный уксус (9%) – 4 ст. л.;
крупномолотый перец, соль – по вкусу.

Как приготовить:

Мясо зачистить от пленок, промыть от костных обломков. Нарезать на порционные кусочки (не крупно, но и не слишком мелко). Отправить в большую миску.
Лук очистить, нарезать умеренно тонкими колечками, немного помять, чтобы начал выделяться сок. Пересыпать луковые кольца к мясу.
Посыпать перцем и сахаром, перемешать руками, немного разминая мясные кусочки.
Уксус развести водой в соотношении 1 к 2. Вылить в миску с луком и свининой.
Дать постоять при комнатной температуре в течение 60 минут, потом убрать в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов, до момента приготовления шашлыка на углях.

Соль добавить в конце маринования или солить блюдо в процессе приготовления.

Самый лучший маринад с лимоном и луком для вкуснейшего свиного шашлыка

Продукты и пропорции:

свинина (любая среднежирная часть) – 2,5 кг;
лук – 4 крупные луковицы;
лимон тонкокорый – 2 шт. (средней величины);
специи для мяса – 1 ст. л. (готовая приправа или взять несколько видов на выбор);
соль – примерно 2 ст. л. (по вкусу).

Пошаговое приготовление – разбираемся в рецепте:

Очистить и порезать кольцами или полукольцами лук, достаточно толсто.
Мясо порезать на шашлычные «кубики», попутно удаляя все лишнее – пленки и жилки.
На дно просторной емкости с высокими бортами выложить часть лука (все будем укладывать слоями), посыпать специями.
Сверху разложить слой мяса.
Выложить в такой последовательности весь лук со свининой. Обратите внимание, что соль пока не трогаем – уберите ее до начала приготовления шашлыка на углях.
Из лимонов выжать сок, профильтровать его от косточек, вылить в миску.
Накрыть посуду с мясо пленкой и убрать в холодильник на 5-8 часов (можно мариновать дольше). Желательно в процессе маринования несколько раз перемешать.
Готовить традиционным способом – над тлеющими углями или в духовке, нанизав на шампуры.

Маринад с майонезом и луком для мягкого, поджаристого шашлыка из шейки или вырезки

Потребуется:

свиная шея, лопатка, окорок (или другая часть на выбор) – 1 кг;
майонез (лучше домашний) – 250 г;
лук-репка – 600-700 г;
молотая паприка, черный перец – по 0,5 ч. л.;
сумах, кориандр – по 1 ч. л.;
соль – несколько хороших щепоток.

Как готовить в домашних условиях:

Примерно 400 г лука порезать довольно толстыми кружочками, не рассоединяя их на отдельные колечки.
Остальной лук пробить блендером до кашицеобразной консистенции, смешать с майонезом.
Мясо помыть, просушить, нарезать. Приправить специями и хорошо перемешать. Не обязательно использовать те приправы, которые указаны в рецепте, можно подобрать другие на свой вкус.
На дно большой емкости (кастрюли, миски) уложить слой нарезанного лука.
Мясо смешать с майонезно-луковой смесью и часть выложить следующим слоем.
Повторить последовательность выкладки еще 2-3 раза (на сколько хватит ингредиентов). Накрыть будущий шашлык крышкой и убрать в холод на 6-12 часов (можно и на более длительный срок).
Насадить на шампуры кусочки свинины, чередуя ее с луковыми кружочками. Жарить на мангале. Если не удалось выбраться на природу, замаринованное мясо можно запечь в духовке.

Рецепт с кефиром и горчицей (без лука) – для нежного шашлыка в духовке или на мангале

Потребуется:

свиная мякоть — 1,5 кг;
кефир (жирностью от 2,5%) – 500 мл;
горчица готовая – 2 ст. л.;
чеснок – 4-5 зубчиков (по вкусу);
розмарин – веточка свежего или 0,5 ч. л. сухого;
свежемолотый перец (смесь нескольких видов или только черный) – 0,5 ч. л.;
соль – 1-1,5 ч. л. (по вкусу).

Как будем готовить – поэтапный рецепт:

Кефир смешать с пропущенным через пресс чесноком, перцем, розмарином и горчицей.
Нарезать мясо, предварительно зачистив его от внутренних пленок и жилок (если имеются). Сложить подготовленную свинину в емкость для маринования.
Вылить кефирный маринад, перемешать. Мариновать в холодильнике не менее 2-3 часов, потом можно приступать к жарке на углях. Посолить непосредственно перед насадкой на шампуры или уже в процессе готовки – так шашлык получится сочнее и значительно мягче.

Шашлык из свиной шеи в простом маринаде из соевого соуса и меда – сочно и пикантно

Вам понадобится:

шея свиная (можно и другую часть, со средним количеством жира) – 1 кг;
соевый соус – 100 мл;
мед (жидкий) – 2 ст. л.;
душистый перец-горошек – 0,5 ч. л.;
молотая паприка, мускатный орех, имбирь, семена кориандра – по щепотке;
соль – немного, по желанию.

Порядок готовки – основные шаги рецепта:

Мясо промыть, удалить влагу с поверхности при помощи бумажных полотенец, нарезать порционными кусками, стандартного размера для шашлыка.
Нарезанную свинину натереть смесью специй.
Отдельно смешать соевый соус с медом. Если мед застыл (кристаллизовался) при хранении, его лучше растопить (в микроволновке или на плите) – так будет проще добавиться однородности маринада.
Залить соево-медовой смесью будущий шашлык, накрыть его и отправить в холодильник на 2-3 часа (можно и на сутки).
После маринования нанизать на металлические шампуры. Готовить шашлык классическим способом – на мангале или в духовом шкафу. При необходимости – слегка досолить.

Маринад на минеральной воде – идеально для окорока, шеи, карбоната, лопатки

Перечень продуктов:

свинина – 2 кг;
репчатый лук – 4 луковицы умеренно крупного размера;
минеральная вода с газом – 2 л;
специи для шашлыка – на выбор, общим объемом 1-2 ст. л.;
соль – 1,5-2 ч. л. (по вкусу).

Способ приготовления:

Специи (черный перец, кориандр, сумах, зира и пр.), взятые в произвольных пропорциях растолочь в ступке или перемолоть в мельничке, смешать между собой.
Промытый и зачищенный кусок мяса нарезать на куски со стороной 4-5 см (самый «удобный» размер для жарки и еды шашлыка). Посыпать мясо специями и равномерно распределить приправу по кусочкам руками, одновременно втирая ее в волокна массирующими движениями.
Лук очистить. Нарезать кольцами или порубить при помощи блендера в кашицу и отжать при помощи марли. Во втором случае будет использоваться только луковый сок, который нужно будет смешать с минеральной водой.
Выложить мясо в подходящую для маринования емкость, чередуя с луковыми кольцами (при первом варианте нарезки). Залить минералкой.
Мариновать шашлык в холодильнике не менее 1 часа. Готовить на шампурах или решетке, над тлеющими древесными углями, переворачивая и посыпая солью по мере приготовления.

Быстрый шашлык, замаринованный в киви (без уксуса) – обалдеете, какое мягкое мясо

Что будет нужно:

свинина (лопатка, окорок, шейка) – 1 кг;
киви – 1 средний плод;
лимон – 1 шт.;
сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
молотая смесь перцев – 0,5 ч. л.;
соль и другие приправы – по вкусу;
лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Способ приготовления по этапам:

Такой маринад идеально подходит для жестковатой свинины – он очень эффективно размягчает мясо. Нарезать свиную мякоть на куски под шашлык. Размер определяйте сами, но ориентируйтесь на кусочки 3х4 см. Пересыпать в эмалированную или пластиковую емкость, в которой будет удобно мариновать.
Киви очистить от кожуры, измельчить при помощи блендера или мелкой терки, чтобы получилась почти однородная кашица.
Из четверти лимона выжать сок и полить им мясо. Остальное – нарезать крупными кусками и также отправить к свинине, перемешать.
Туда же вылить пюре из киви, высыпать специи (соль пока класть не нужно). Все тщательно перемешать.

Важный момент: мариновать мясо в киви дольше 2-х часов нельзя! Мышечные волокна просто-напросто разрушатся, и сырая свинина будет похожа на тушенку по консистенции. Для получения эффекта размягчения будет достаточно 30-60 минут, в зависимости от жесткости исходного сырья.

С приходом весны и повышением температуры на улице, хотелось бы затронуть тему шашлыка .

Приготовить мясо так, чтобы оно получилось сочным, не так уж и просто. Помимо принципа жарки, нужно подобрать правильный маринад. А это, как известно, 80% успеха. Какой маринад выбрать для свинины? Как сделать так, чтобы шашлык получился сочным и вкусным и, при этом целиком прожарился? Эти и другие вопросы мы обсудим прямо сейчас

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным

В этом рецепте я покажу вам, как замариновать свининку в луковом соке. Шашлык после такого маринада получается очень вкусный и сочный. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Примерно 4 килограмма чистой свинины (ошеек);
120 миллилитров масла постного;
Около 2 килограмм лука репчатого;
2 столовые ложки соли (без горочки);
Специи на ваш вкус (можно использовать специальный букет приправ для шашлыка).

Приготовление:

1.Шейная часть свинины – самый оптимальный вариант для приготовления шашлычка. Подойдут, конечно, и другие его части. Но ошеек всегда получается очень мягким и, если приготовить его правильно, сочным.

2.Мяско хорошо промыть, обсушить кусок и нарезать крупными кубиками. Положите его в эмалированную кастрюльку.

3.От лука нам понадобится только сок. Поэтому, если у вас есть соковыжималка, то воспользуйтесь ею. Если нет, то можно измельчить его в блендере до кашеобразного состояния или натереть на терке. А затем выжать из массы сок, поместив ее в марлю.

4.Соком залить мясо. Сейчас не нужно ни солить, ни приправлять. Сок должен полностью покрыть мясо. В таком виде нужно дать настояться ему минимум часа 3, в холодильнике. Если есть возможность, лучше оставить его там до следующего дня.

5.Теперь сок можно сливать. Масло залить к мясу. Также посолить и добавить специи. Вы можете подбирать их самостоятельно или использовать специальную смесь приправ. Старательно перемешать руками.

6.Оставить в таком виде в холодильнике еще на пару часиков. Если у вас есть больше времени, то можно оставить и подольше. После этого, мяско готово для жарки.

Маринуем свинину для шашлыка с уксусом и луком – очень вкусный шашлык из свинины

Пожалуй, самый популярный вариант маринада для мяса – это лук и уксус. С ними шашлычок получается очень мягким, ароматным и сочным.

Ингредиенты:

Кусок свиной мякоти (примерно полтора килограмма);
Стакан воды (200 миллилитров);
Полкило репчатого лука;
Столовая ложка уксуса (70%);
Соль на вкус;
Смесь специй для шашлыка;
Можно добавить по вкусу кайенский перец.

Приготовление:

1.Очищенный лучок нарезать кружочками средней толщины. Разделить их руками на кольца. Небольшую его часть, одним слоем выложить на дно эмалированной посуды.

2.Мясо нарезать на средние кубики. Тоже небольшую его часть выложить на лук, одним ровным слоем. Сверху посолить, добавить специи. Если хотите более острый шашлык, можно присыпать немного кайенского перчика.

3.Таким образом, слой за слоем выложить все ингредиенты. Не забывайте приправлять и солить каждый слой мяса. Верхним слоем должен стать лук.

4.В стакане воды перемешать уксус. Влить смесь к мясу. Старательно размешать руками, чтобы все специи хорошо распределились.

5.Примять хорошенько руками, чтобы все мясо было максимально погружено в соус. Теперь нужно дать ему минимум 2 часа на маринование. Но лучше позаботиться о шашлыке за день до пикника и замариновать с вечера.

6.На шампур, после каждого кусочка мяса, можно насаживать и несколько колечек лука. Если жарите на сетке, то и туда его можно положить.

Самый лучший маринад для шашлыка из свинины на кефире

На кефире шашлычок получается особенным. Он невероятно вкусный и сочный. Мясо хорошо насыщается маринадом, особенно, если оставить его хотя бы на одну ночь.

С приходом весны и повышением температуры на улице, хотелось бы затронуть тему шашлыка .

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным

Ингредиенты:

Примерно 4 килограмма чистой свинины (ошеек);
120 миллилитров масла постного;
Около 2 килограмм лука репчатого;
2 столовые ложки соли (без горочки);
Специи на ваш вкус (можно использовать специальный букет приправ для шашлыка).

Приготовление:

2.Мяско хорошо промыть, обсушить кусок и нарезать крупными кубиками. Положите его в эмалированную кастрюльку.

Маринуем свинину для шашлыка с уксусом и луком – очень вкусный шашлык из свинины

Ингредиенты:

Кусок свиной мякоти (примерно полтора килограмма);
Стакан воды (200 миллилитров);
Полкило репчатого лука;
Столовая ложка уксуса (70%);
Соль на вкус;
Смесь специй для шашлыка;
Можно добавить по вкусу кайенский перец.

Приготовление:

Самый лучший маринад для шашлыка из свинины на кефире

В преддверии майских праздников, хотелось бы затронуть тему шашлыка.Так уж повелось, последний месяц весны встречать жареным мяском на природе. Да тут еще целая вереница праздников, которые грех не отметить.

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо получилось сочным

Ингредиенты:

Примерно 4 килограмма чистой свинины (ошеек);
120 миллилитров масла постного;
Около 2 килограмм лука репчатого;
2 столовые ложки соли (без горочки);
Специи на ваш вкус (можно использовать специальный букет приправ для шашлыка).

Приготовление:

2.Мяско хорошо промыть, обсушить кусок и нарезать крупными кубиками. Положите его в эмалированную кастрюльку.

Маринуем свинину для шашлыка с уксусом и луком – очень вкусный шашлык из свинины

Ингредиенты:

Кусок свиной мякоти (примерно полтора килограмма);
Стакан воды (200 миллилитров);
Полкило репчатого лука;
Столовая ложка уксуса (70%);
Соль на вкус;
Смесь специй для шашлыка;
Можно добавить по вкусу кайенский перец.

Приготовление:

Самый лучший маринад для шашлыка из свинины на кефире

Ингредиенты:

Полтора килограмма свиного карбоната;
Полторы чайные ложки сахарного песка;
Пару крупных луковиц;
2 стакана кефира любой жирности;
Соль на вкус;
Любая зелень на вкус;
Можно использовать любые, подходящие к мясу специи. Даже если у вас нет под рукой специальных приправ, то можно обойтись острым перчиком или даже вовсе не добавлять их.

Приготовление:

1.Мясо нарезать крупными кусочками и переложить в кастрюлю или другую эмалированную посуду. Если мясо вы используете замороженное, то его предварительно нужно полностью разморозить.

2.Крупными брусочками нарезать лук. Всю зелень крупно нарубить. Хорошо использовать петрушку, чесночные стрелки, листья хрена и другую зеленушку, на ваш вкус. Добавить к остальным продуктам. Также можно добавить и свежий острый перчик, нарезанный мелко.

3.Добавить соли на вкус, а также сахар и приправы. Залить кефиром и очень старательно перемешать. Оставить в таком виде, в холодильнике, хотя бы на одну ночь.

Мясо в таком маринаде можно хранить в холоде до одной недели. От этого оно станет только вкуснее!

4.Пожарить шашлык удобным вами способом.

Шашлык из свиной шеи в соевом соусе

Соевый соус тоже очень хорошо маринует мясо. Сейчас мы рассмотрим именно такой способ.

Ингредиенты:

2 крупные луковицы;
Соль, перчик на вкус;
Небольшая бутылочка (200 миллилитров) соевого соуса;
4-5 лаврушин;
Примерно полтора килограмма свиной шеи.

Приготовление:

1.Лук почистить и нарезать крупными колечками.

2.Мясо, если оно было замороженным, нужно полностью разморозить. Промыть его и обсушить салфеткой. Нарезать крупными кусочками.

3.Переложить мясо в миску с эмалированным покрытием. Добавить соль и перчик на вкус, положить лаврушку. Покрыть луком, залить соус и старательно перемешать массу. Оставить в таком виде, в холодном месте, примерно на 12 часов.

4.Теперь ваш шашлычок готов к жарке. Приятного аппетита!

Очень вкусный маринад для свиного шашлыка на пиве — как приготовить маринад с пивом и киви для свинины

В этом рецепте мы рассмотрим вариант приготовления на пиве. В нем мы будем замачивать мясо на первом этапе. Затем будем использовать маринад с киви и майонезом. Получается очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

2,5 килограмм свиной вырезки;
Пол-литра живого пива;
2 лимона;
Один крупный киви;
2 пакетика приправ для шашлыка;
Соль – пару столовых ложек;
Майонез – 400 грамм.

Приготовление:

1.Мясо нарезать средними кусками, как обычно вы это делаете на шашлык. Его предварительно обязательно нужно разморозить, ведь замороженная свинина не сможет полноценно пропитаться маринадом, шашлык получится не вкусным.

2.Положить свининку в кастрюлю или другую глубокую мисочку. Залить пивом. Мясо хорошенько примять руками, чтобы оно было хорошо покрыто жидкостью. Соли, специй и других дополнений на этом этапе вводить не нужно. Нужно просто убрать посуду в холод часа на 4.

3.Слить пиво из кастрюли, оставляя совсем чуть-чуть. Лимон нарезать крупными кружочками. Киви нарезать так же, как и лимон. Отправить их к мясу.

4.Сюда же отправить нарезанный кольцами лук, приправы, соль и майонез. Старательно перемешать. Лучше делать это руками, чтобы каждый кусочек мяса полноценно насытился всеми дополнительными ингредиентами. Оставить в холодильнике на ночь.

Маринуем свинину на шашлык яблочным уксусом – очень простой рецепт

Этот способ приготовления маринада для свинины очень простой. Однако мясо получается очень вкусным и сочным. У этого рецепта есть и свои секреты. Сейчас вы о них узнаете.

Ингредиенты:

Килограмм свиной вырезки (карбонат, шея);
50 миллилитров уксуса яблочного;
Немного соли;
Специи для шашлыка;
3 луковицы;
Литр воды;
3 столовые ложки зиры.

Приготовление:

1.Мясо нарезать кусочками, примерно 4*4 сантиметра. Переложить их в кастрюльку. Добавить мелко нарезанный лук. Посолить и старательно перемешать.

2.Оставить на пару часов в прохладном местечке.

3.Добавить приправу по вкусу. Зиру сначала помять руками. Так она раскроется и отдаст мясу больше своего аромата. Отправить в общую кастрюлю.

4.В воде размешать уксус и залить этой смесью мяско. Очень хорошо перемешать и дать настояться еще пару часов, как минимум. После чего мясо можно жарить.

Как правильно приготовить шашлык из свинины на минералке

Еще один беспроигрышный вариант сочного шашлыка на свинине – замариновать ее на газированной минеральной воде. Попробуйте!

Ингредиенты:

Кусок свиной вырезки – 2 килограмма;
3-4 луковицы среднего размера;
Приправа на вкус;
Меленый сушеный чеснок;
Соль на вкус;
Минералка.

Приготовление:

1.Мясо нарезать средними кусками. Самый оптимальный вариант для хорошей прожарки – 4*4 сантиметра.

2.Лук нарезать кружками средней толщины.

3.Подготовьте чистую эмалированную посуду. В нее нужно выложить мяско, приправить всеми заготовленными специями и посолить на вкус. Лук поделите руками на колечки. Отправить его в общую посуду и старательно перемешать, чтобы каждый кусочек свинины был насыщен в полной мере специями и лучком.

4.Залить минералкой, чтобы она только покрыла мясо. Слишком много лить не нужно, мясо не должно плавать в воде. Но и недостаток минералки может сказаться плохо на мариновании. Перемешать и оставить в таком виде хотя бы на 2 часа, но лучше на более долгое время.

5.Перед жаркой маринад слить. Шашлыки жарить любым удобным вам способом.

Видео – Рецепт традиционного кавказского шашлыка

Не секрет, что самый вкусный шашлык готовят на Кавказе. Сейчас и мы узнаем секрет настоящего кавказского шашлыка из свинины.

Совсем скоро мы будем открывать шашлычный сезон. К этому нужно основательно подготовиться. Предлагаю вам подборку самых лучших рецептов шашлыка из свинины. Забирайте ее себе в социальные сети, чтобы не потерять!

Здравствуйте, дорогие друзья! На улице все теплее и теплее, да и праздничные дни не заставляют себя ждать, а это означает, что приближается тот самый шашлычный сезон. Как ни странно, но к шашлыкам относят не только мясо, но и полуфабричные изделия, например, купаты и люля-кебаб. В свою очередь, настоятельно рекомендую вам готовить их самостоятельно, вкус потрясающий!

На каждый вид мяска находятся любители, ведь все оно по-своему вкусно. Основным выбором потребителей считается курица, говядина и свинина; реже — крольчатина и индюшатина.

Ну а вообще традиционным видом шашлычного мяса является свинина. Мариновать ее довольно-таки просто, она чудесно сочетается как с кисло-сладкими заправками, так и пряно-горьковатыми. Дополнительный плюсик хрюшки заключается в том, что ее мясо изумительно впитывает в себя маринад, придавая огромную сочность готовому продукту.

Но и здесь существует один главный подводный камень — должно быть правильное мясо. Ну а как его выбрать и приготовить наивкуснейший шашлык, вы обязательно узнаете ниже. Смотрим!

Какое выбрать мясо для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным?

Выбор мяса — это самый главный фактор, влияющий на конечный результат. И опираться следует на три направления: возраст, цвет, запах.

Конечно же, чем моложе свинья, тем вкуснее и нежнее ее мясная часть. Определить на глаз в краткие сроки вполне реально, сравните два разных отреза. Тот кусок, который окажется светлее и будет выигрышным. Помните: светлое мяско на срезе — залог нежного вкуса шашлыка.

Что касается цвета, следует сказать, тесно связан с возрастом. Отдавайте предпочтение нежно-розоватому мяску, так как красно-бордовые волокна уже говорят о крупном возрасте животного.
Кроме того, на ощупь свинина должна быть гладкой, но без всякого ощущения желейности, липкости и слизи.
Также обращайте внимание на жировые прожилки, у качественного мяса цвет варьируется от белого до светло-желтого. Сероватый оттенок сразу же показывает непригодность в пищу.
И последний критерий (в списке, но не по важности!) — это аромат. Очевидно, он не должен вызвать неприятных эмоций. Любой, даже слегка заметный посторонний запах, уже намекает на относительную свежесть, лучше не рисковать.
Ну а уже замаринованное мясо стоит покупать лишь у тех поставщиков и магазинов, кому вы доверяете на все 100%, так как качество мяса под действием маринада проверить достаточно проблематично.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком по классическому рецепту

Думаю, многие знакомы с этим способом, ведь он является одним из самых популярных! Мясо получается очень вкусным, сочным, с легким кисленьким оттенком. Ну а лук наоборот, невероятно сладкий. Мммм!

Ингредиенты:

свинина — 4,5-5 кг;
разведенный 9% уксус — на 100 мл уксуса 200 мл воды;
лаврушка — 9-11 листиков;
перчик черный горошком — по усмотрению и на вкус;
соль поваренная — 4,5-5 столов. ложки;
сахар-песок — 1 столов. ложка;
лук репчатый — по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте мясо на равные куски 5-6 см. Сложите их в глубокую емкость, обильно присыпьте солью, добавьте лавровый лист, перец и немного сахара. Залейте водой с уксусом и хорошенько перемешайте.

2. Нарежьте лучок колечками и переложите его к мясу. Аккуратно размешайте, чтобы не поломать хрупкие кольца. Оставьте на 20-30 минут.

3. Разведите костер, и, пока прогорают дрова, займитесь нанизыванием мясных кусков на шампура. Затем выложите их на мангал и жарьте до готовности, не забывая переворачивать.
4. Лук можно разместить между кусочков или обжарить отдельной партией. Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Лимон является прямым аналогом уксуса, поэтому конечный результат будет немного схож. Но не полностью, заметьте! Потому что лимончик имеет свои индивидуальные вкусовые особенности. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

мясо свиньи — 1,5 кг;
лук-репка — 2 крупных головки;
лимон — 2 штуки;
лавровый лист — 10 листиков;
перчик черный молотый (или смесь) — столов. ложка;
соль пищевая — 1,5 столов. ложки.

Приготовление:
1. Нарежьте мясо на некрупные куски. У меня это карбонат, но брать можно все, что нравится. В зависимости от ваших предпочтений. Сложите в глубокую тару.
2. Нарубите лук кольцами, положите его к мясу. Теперь переходим к лимону. Разрежьте его на дольки и удалите все косточки.

3. Эти дольки сложите к луково-мясной массе и хорошенечко перемешайте.

Важно: не выдавливайте лимонный сок целенаправленно, пусть он сам выходит и пропитывает мясо по мере размешивания.

4. Посолите, поперчите, снова перемешайте и отправьте в холодильник на 10-16 часов. И уже после приступайте к жарке, и подавайте готовый шашлычок к столу.

Как приготовить шашлык из свинины на кефире

Заправка на кефире порадует вас уникальной нежностью и мягкостью. Даже жестковатое мясо получится изумительным. Готовится несложно, понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

свининка — 1,5-2 кг;
кефир нежирный — один литр;
специи: смесь перцев, горошек, приправа для мяса — по вкусу;
соль — 2 столов. ложки;
луковицы репчатые — 4 штучки.

Приготовление:
1. Порубите мясную часть на порционные кусочки среднего размера. Добавьте к ним лук, порезанный на кольца.

2. Приправьте выбранными специями и залейте все кефиром. Перемешайте, закройте крышкой или обмотайте пищевой плёнкой, и уберите в прохладное место на 6-8 часиков.

3. После пройденного времени приступайте к самой жарке. Приятного аппетита!

Делаем маринад с соевым соусом

Заправка на соевой основе прибавляет великолепную пикантность блюду. Шашлык будет иметь легкий сладковатый тон и пряный аромат. Рекомендую!

Ингредиенты:

мясо свиное — 2,5 кг;
лук репчатый — 1 кг;
смесь приправ для шашлыка — 1,5 столов. ложки;
соль поваренная — 1 столов. ложка;
перец молотый — 1 чайная ложечка;
соевый соус — 200 мл.

Приготовление:
1. Заранее порубите лук на крупные дольки или колечки. Разомните его руками до появления сока. Туда же отправляем мясо и снова перемешиваем.

2. Присолите и приправьте специями. Все залейте классическим соевым соусом. Хорошо размешайте и оберните пищевой плёнкой, убрав в холодильник на 1,5-2 часа.

3. Промаринованный шашлык разместите на решетке или шампурах, переворачивая каждые 7-8 минут.
4. Как только будет готово, сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!

Рецепт вкусного шашлыка из свинины с майонезом и луком

Способ маринования при помощи майонеза так же хорошо известен нам, как и метод с уксусной заправкой. Рецепт прост в приготовлении и не заставляет ждать длительное время. Если вы обратили сюда особое внимание, то пробуйте без лишних раздумий!

Ингредиенты:

свининка — 3,5 кг;
лук-репка — 4 головки среднего размера;
приправа (перцы красный, черный,белый, кориандр, тимьян) — 45 грамм;
соль пищевая — 27 грамм;
майонез — 360 грамм.

Приготовление:
1. Разделайте отрез свинины на примерно равные кусочки. Удалите обильную жировую прослойку и жилы, если любите более постный вариант. Очистите луковицы и порубите их на колечки. Пожмите их руками, чтобы они выделили сок.

2. Соедините ингредиенты, добавив к мясу приправы и соль. Хорошо перемешайте.

Поставьте под тяжелый пресс на два часа.

3. По истечению времени снимите тяжесть и заправьте будущий шашлычок майонезом. Оставьте еще на час и можете нанизывать на шампур.

4. Готовится быстро, главное вовремя переворачивать. Приятной трапезы!

Готовим свиной шашлычок с минеральной водой

Этот рецептик выручал многих, являясь отличной шпаргалкой по приготовлению быстрого и вкусного маринада. Смотрите и запоминайте внимательнее, получается необыкновенно! С готовкой справятся все.

Ингредиенты:

мясо свиньи — 1,5 кг;
луковицы репчатые — 4 штучки;
перец молотый — 1 чайная ложечка;
паста томатная — 4 столов. ложки;
соль поваренная — 1,5 столов. ложки;
сахар-песок — 1 столов. ложка;
масло растительного происхождения — 1 чайная ложечка;
специи для шашлыка — по вкусу;
сильногазированная минеральная вода — 70 мл.

Приготовление:
1. Порежьте лук на кольца или полукольца. Порубите мясо. Соедините продукты вместе, добавив специи, масла и несколько ложек томатной пасты.

2. Залейте массу минеральной водой и оставьте на полчасика. За это время можете заняться костром. Насадите мяско на лезвие шампура и заложите на мангал.

3. Равномерно жарьте с двух сторон, после чего приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Необычный новый рецепт маринада с киви

Скажу честно, инструкция и результат — бомба! Очень вкусно, часто готовлю сама именно так. Довольно-таки экзотично и мясная структура получается очень нежной.

Ингредиенты:

свининка — 4 кг;
специи — на свой вкус;
соль — 2,5 столов. ложки;
киви — 4 плода;
лавровый лист — 5-7 штучек;
зелень (лук, петрушка, укроп) — 80-100 грамм;
лук-репка — 4 крупных головки.

Приготовление:
1. Подготавливаем мясо, разрезая на куски около 5*5. Затем нарежьте лучок на крупные квадраты, и добавьте в общую емкость.

2. Почистите киви и порежьте на колечки. И отправьте туда же, где находятся мясо и лук. Приправьте специями, зеленью и несколькими листиками лаврушки. Все перемешайте.

3. Оставьте на 2-3 часа в состоянии покоя, накрыв крышкой. За время ожидания доведите угли до необходимого состояния.

4. Насадите мясо на шампура и переходите к жарке.
5. Все получилось здорово, садитесь кушать. Приятного!

Как правильно жарить шашлык на углях? Советы

Здесь вы узнаете главные лайфхаки по приготовлению самого вкусного шашлыка. Не пропускайте! Основные правила на темы «Как лучше сделать?» и «Чего делать не стоит?». Смотрим!

Товарищи, на этом статья подходит к своему завершению. Я искренне надеюсь, что вам пришлись по душе некоторые вариации. Если так, то скорее постарайтесь опробовать их в деле! Ну а пока поделитесь своим мнением, расскажите личные особенности приготовления, поделитесь колонкой с друзьями, и, конечно же, поставьте свои лайки! А также не забывайте о том, что готовить всегда следует с удовольствием. До скорых встреч!

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины
Наилучшие способы быстро замариновать свинину
Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Приготовление шашлыка давно стало традицией весеннее-летнего сезона. Без этого коронного блюда не обходится ни один выезд на природу, дачу, за город. Сочные и вкусные кусочки мяса, приготовленные на свежем воздухе, – что может быть лучше на выходных или праздниках?

Один из секретов приготовления идеального шашлыка кроется в умении правильно замариновать подготовленное мясо. Процесс маринования, как правило, долгий, но что делать, если времени особо нет, а у вас намечается спонтанный выезд на шашлыки? Выход есть: в этой статье собраны лучшие способы, советы и хитрости приготовления быстрого маринада для шашлыка из свинины.

Раскрываем секреты быстрого маринования свинины

Многие любители шашлыка уверены, что свинину необходимо мариновать как можно дольше, а быстрота этого процесса не лучшим образом повлияет на качество блюда. Это не так. Долгое вымачивание мяса (сутки или даже больше) приводит к выделению из свинины всех соков, что отрицательно сказывается на ее вкусе и сочности.

Вот главные секреты, при помощи которых замариновать свинину можно в считанные часы:

Свинина комнатной температуры замаринуется буквально за один час, полностью впитав в себя ароматный соус. Мясо не должно быть замороженным или охлажденным. Необходимо, чтобы оно полностью оттаяло, в этом случае свинина быстрее пропитается приправами и специями. Время маринования охлажденного мяса увеличивается вдвое, замороженного – вчетверо.
Желательно использовать «молодую» свинину. Такое мясо само по себе более мягкое и нежное, поэтому гораздо быстрее маринуется.
Нарезать свиное мясо следует поперек волокон. Так оно быстрее промаринуется и лучше прожарится, будет мягким и вкусным. Особое внимание стоит уделить тому, чтобы в каждом кусочке располагалась жировая прослойка.
Кислый маринад гораздо быстрее воздействует на свиное мясо. Поэтому в качестве ингредиентов следует выбирать продукты, содержащие кислоту: кисломолочные, лимонный сок, сухое вино.

Наилучшие способы быстро замариновать свинину

Итак, топ лучших способов быстро замариновать мясо для вкусного и ароматного свиного шашлыка.

Минеральная вода

Один нюанс: минералка должна быть сильногазированной. В остальном, это может быть вода абсолютно любой марки и состава (даже лечебно-столовая и лечебная).

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук, мясная приправа.

Количество воды напрямую зависит от количества мяса: оно должно быть полностью покрыто водой. Залитую свинину с добавлением специй и нарезанного колечками лука нужно немного помять руками и оставить в емкости примерно на час-два. Этого времени хватит, чтобы она пропиталась минеральными веществами, а углекислый газ эффективно воздействовал на волокна, сделав их мягче. Результат – мягкое, невероятно вкусное блюдо.

Луковый сок

Пожалуй, один из самых доступных и простых способов замариновать мясо для шашлыка. Сок лука прекрасно размягчает, ароматизирует свинину, не пересушивая ее и не разрушая структуру мясных волокон.

Дополнительные ингредиенты: лавровый лист, щепотка черного молотого перца, по столовой ложке соли и растительного масла.

Лук измельчить до состояния кашицы. Перемешать с кусочками мяса, поперчить, добавить 2-3 лавровых листа, влить растительное масло. Перемешать и убрать в прохладное место на два часа. Посолить перед приготовлением.

Кефир

Это довольно распространенный и несложный способ подготовки свинины к жарке. Кефир придает мясу неповторимую нежность и превосходный вкус. Лучше выбирать молочный продукт высокой степени жирности.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, щепотка сахара, специи.

На полтора килограмма мяса берется около полулитра кефира. Свинина нарезается, посыпается нарезанным луком, специями, сахаром, заливается холодным кефиром, перемешивается и оставляется на два часа.

Кефир для ребрышек

Если в качестве основы для шашлыка выбираются ребрышки, то вариант быстрого кефирного маринада придется как нельзя кстати.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, чеснок, соевый соус, приправы и специи.

Ребрышки промываются, обсушиваются и разрезаются на кусочки вдоль косточки. Нарезанный кольцами лук помещается в кастрюлю, разминается руками. К нему добавляется соевый соус, кефир, выдавленный чеснок, специи, все перемешивается. Ребрышки нужно замочить в маринаде и оставить на час.

Майонез

Хотите добиться пикантного вкуса и изысканного пряного аромата? Смело используйте в качестве маринада майонез. К тому же воздействие майонеза на мясо происходит быстрее, чем при использовании кефира. Необязательно полностью погружать мясо в соус, достаточно лишь обмазать им кусочки.

Дополнительные ингредиенты: специи, репчатый лук.

Подготовленная свинина обсыпается специями, перемешивается, оставляется на 15 минут. После того, как кусочки пропитаются ароматом пряностей, они обмазываются майонезом, к ним добавляется нарезанный тонкими полукольцами лук. Полученная масса перемешивается руками и убирается в холодильник на один час.

Уксус

Уксус лучше всего подходит в качестве маринада для шашлыка из свинины.

Дополнительные ингредиенты: сахар, репчатый лук, прохладная вода.

Промытая и нарезанная кусочками свинина натирается специями. 4 столовых ложки уксуса разбавляются 8 столовыми ложками воды, туда же добавляется сахар. Мясо заливается готовой смесью, посыпается луком, перемешивается и отправляется в холодильник на 1-2 часа.

Лимон

Один из традиционных рецептов маринада для шашлыка. Придает блюду пикантную кислинку.

Дополнительные ингредиенты: репчатый лук, приправы и специи. На 2 килограмма мяса берется около 100-120 гр. лимона. Нарезанный кружочками лимон смешивается с нарезанным полукольцами луком. К лимонно-луковой смеси добавляется мясо и приправы, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник. Маринование занимает 2-3 часа.

Вишневый сок

Это довольно оригинальный, но удачный вариант маринада для свинины, который отлично подойдет любителям сладких соусов. Мясо при этом получается невероятно сочным, вкусным и ароматным.

Дополнительные ингредиенты: соль по вкусу, сладкая паприка, красное сухое вино.

Нарезанная свинина (примерно 3 кг.) помещается в кастрюлю, посыпается паприкой (примерно 1 столовая ложка). Мясо оставляется на 20 минут. После этого заливается 200 мл. вишневого сока и 100 мл. вина. Основа для шашлыка перемешивается руками и оставляется еще на 90 минут. В конце добавляется соль по вкусу.

Как быстро замариновать шашлык из свинины? Важно: чем агрессивнее компоненты в составе маринада, тем меньше времени потребуется для маринования.

Рецепты оригинальных экспресс-маринадов для свинины

Время подготовки свиного мяса к жарке с использованием любого из этих наивкуснейших маринадов занимает от получаса до одного часа. Этого времени более чем достаточно для того, чтобы свинина полностью пропиталась. Вот эти проверенные и удачные рецепты:

Маринад винный . Основа маринада – бутылка красного сухого вина (подойдет также для маринования говядины и баранины). Мясные кусочки заливаются вином за час до приготовления.
Маринад «сухой» . Нет ничего проще: нарезанное мясо складывается в пакет, туда же засыпается упаковка мясной приправы. Пакет завязывается, встряхивается. Свинина маринуется в собственном соку, сохраняя сочность и вкус.
Маринад фруктовый . Этот способ маринования с полным правом можно назвать экстремальным. Отлично подойдет для любителей экспериментов и необычных вкусовых ощущений. Крайне важно строгое соблюдать время приготовления: 10 минут нахождения в маринаде сделают свинину нежной и мягкой. Но вот уже через 20 минут мясо превратится в склизкую массу, непригодную для жарки. Быстрота воздействия объясняется тем, что фруктовые кислоты – очень концентрированный продукт. Для маринада понадобятся спелые плоды киви, нарезанные кружочками. Ими следует переложить мясо и засечь положенные 10 минут.
Маринад томатный . Еще один быстрый маринад для свинины готовится на основе томата. Кусочки мяса заливаются томатным соком так, чтобы они были полностью им покрыты. Сок можно заменить слегка подсоленной томатной пастой. Самый беспроигрышный вариант – томатный соус, в состав которого входят яблоки и пряности (например, «Краснодарский»). Любители остренького могут использовать аджику – уже за полчаса свинина отлично промаринуется.
Пивной маринад. Старый, но проверенный и эффективный рецепт. Кусочки свиного мяса и нарезанного кольцами лука заливаются пивом и оставляются примерно на час. Результат – мягкий и нежный шашлык.

Замариновать быстро свинину для шашлыка не только возможно, но и весьма просто. Практически все продукты для быстрого маринада можно найти в холодильнике. Любой вариант маринада можно разнообразить, добавив любимые приправы или специи. Но, какой бы способ ни был выбран, следуя нашим советам и рекомендациям, вы получите максимально ароматный, вкусный и сочный шашлык. А пикник на свежем воздухе с мастерски приготовленным блюдом запомнится надолго.

Как только за окном начинает пригревать почти летнее солнышко, сходит последний снег и распускаются почки, так сразу все помыслы усталых городских жителей устремляются к одному — к пикникам на природе. Особенно это касается жителей больших городов, которые выбираются на свежий воздух только по большому поводу. И теперь лес, парк, дача и обязательный ингредиент отдыха на природе с семьей и друзьями — шашлык.

Что может быть вкуснее ароматного мяса на шампурах, пожаренного на раскаленных углях? И что же теперь делает каждый пятый из нас? Правильно, штурмует просторы интернета, чтобы узнать, как приготовить шашлык из свинины и, какой самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным. Ведь свинина самый популярный вид мяса, используемый для шашлыка. Она в меру жирная и мягкая, отлично поджаривается до румяной корочки и прекрасно сочетается с различными специями и травами.

Какие бывают маринады для шашлыка из свинины

Сейчас уже не так сложно, как раньше, найти в магазине или на рынке хороший свежий кусок свинины, подходящий для приготовления шашлыка. Можно выбирать из множества кусочков свиной туши, но лучше всего отдать предпочтение свиной шейке. Эта часть достаточно мягкая и при этом содержит прожилки жира, которые помогут будущему шашлыку оставаться мягким и сочным. Есть любители готовить шашлык из окорока, но он будет немного суше, так как у этого мяса жирок может быть только снаружи, а не мраморной сеточкой между волокнами мышц, как у шейки.

Если выбранное вами для шашлыка мясо имеет тонкие жировые прослойки, оно свежее, а не размороженное, то для него подойдет мягкий маринад. Целью такого маринада не будет размягчать неподатливый кусок мяса, а лишь напитывать его вкусом и ароматом, а так же помочь задержать собственный мясной сок внутри.

Для шеи подойдут мягкие маринады:

Для мяса из более сухих частей свиной тушки, таких как окорок, вырезка, карбонад, должен быть более размягчающим. Подойдут такие маринады:

маринад из уксуса,
маринад из пива,
маринад из вина,
маринад из киви,
маринад из кефира.

Конечно же, можно использовать тот вид маринада, вкус которого наиболее приятен. Например, некоторые очень любят в мясе особую кислинку, которую придает именно уксус, и здесь уже речь идет не только о размягчении мяса, но и его вкусе. Это старый добрый советский рецепт приготовления шашлыков, который вызывает у многих приятную ностальгию.

Те, кто любит разнообразие вкусов и ароматов, может попробовать приготовить все виды маринадов и лишь после этого выбрать самый любимый.

Главные принципы маринования шашлыка

Есть несколько простых принципов, которые лучше всего запомнить, если собираетесь приготовить вкусный и сочный шашлык из свинины:

маринуйте мясо долго, только если оно требует серьезного размягчения,
соль вытягивает из мяса жидкость, поэтому солите перед тем как нанизывать мясо на шампуры,
в составе маринада должен быть растительный жир, предпочтительно масло, который станет проводником для ароматов и вкусов добавленных специй, 2-3 ложек масла на килограмм мяса будет достаточно,
сильно кислые маринады используйте в том случае, если мясо сухое или размороженное, для придания вкуса предпочтите специи.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины. Простой и вкусный маринад, делающий мясо мягким.

Мы уже рассмотрели, какие могут быть маринады и теперь можно приступить к приготовлению шашлыка по одному из них. Это достаточно мягкий и нейтральный маринад, который позволит мясу сохранить свой натуральный вкус, но при этом сделает его мягким и сочным. Всем известно, что свежие помидоры содержат в себе большое количество кислоты, которая отлично помогает размягчать мясо для шашлыка. А особый аромат, который появится у готового шашлыка, вы точно не скоро забудете.

Чтобы приготовить мягкий шашлык из свинины нам потребуется:

свиная шея — 2 килограмма,
крупные свежие помидоры — 3 штуки,
белый репчатый лук — 4-5 штук,
кориандр — 2 столовые ложки,
приправа «Хмели-сунели» — 3 столовые ложки,
растительное масло — 4 столовые ложки.

Пошаговый рецепт приготовления мягкого и вкусного шашлыка в томатном маринаде:

1. Вымойте мясо и оботрите его бумажным полотенцем. Оно не должно иметь никакого неприятного запаха и липкости, что будет доказательством его свежести.

2. Нарежьте кусками. Для шашлыка подойдут квадратные или прямоугольные куски со стороной 3-5 сантиметров. Если готовите мясо на решетке, оставьте куски побольше.

3. Порежьте помидоры на куски, можно крупные, так как для приготовления маринада нам потребуется их свежий сок.

4. Превратите нарезанные помидоры в кашицу с помощью блендера или мясорубки. Лук порежьте кольцами, здесь не важна особая аккуратность, так как от лука нам тоже требуется сок.

5. Если используете кориандр в зернах, то измельчите его в блендере или кофемолке, но не до состояния пыли, а лишь до момента, когда зерна расколятся на меньшие части. Это раскроет его аромат.

6. Посыпьте специями мясо, уложенное в форму, в которой оно будет мариноваться. Не забывайте, что посуда должна быть стеклянная, эмалированная или керамическая, то есть та, которая не начнет окисляться от маринада и не испортит вкус мяса.

7. Разомните нарезанный лук руками, чтобы тот пустил сок, а затем добавьте его в мясо.

8. Перемешайте мясо с луком и специями, добавьте растительное масло. Немного помните мясо, чтобы оно впитало в себя ароматы, такой легкий массаж этому очень способствует.

9. Полейте мясо полученным из помидоров пюре и хорошо перемешайте.

10. Накройте емкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться на несколько часов. Можно на ночь. Таким образом шашлык из свинины оплучится мягким и вкусным.

11. Готовое замаринованной мясо для шашлыка нанизайте на шампуры. Можно добавить между кусочками и свежие овощи: лук, сладкий перец, кабачок.

12. Мясо на шампурах посолите и можно начинать жарку на мангале или костре. Обязательно укладывайте шампуры плотно друг к другу и переворачивайте их по мере подрумянивания мяса.

С таким шашлыком приятно будет посидеть на природе и в кругу любимой семьи и с друзьями. Его приготовление не занимает много времени и не требует особых навыков или сложных продуктов. Мясо и овощи можно найти в любом магазине возле дома или дачи.

Мясо приготовленное нами по этому рецепту оказалось настолько вкусным, что гости требовали добавки и пришлось пообещать сделать в следующий раз намного большие порции. А пока отвлекать ненастыных друзей салатами из свежих овощей и другими закусками. Даже хлеб пошел в дело, мы намазывали его маслом, натирали чесноком и жарили на решетке, вышла потрясающе вкусная закуска к пиву.

Готовьте и вы с удовольствием, отдыхайте от всей души.

Возможно, вы решите приготовить шашлык из свинины по рецепту известного повара и вполне сможете составить ему конкуренцию. В любом случае, вы получите удовольствие и от приготовления, и от поглощения результатов кулинарного творчества.

Шашлык занимает почётное место в кулинарной книге большинства семей, его уже давно признали как самое популярное блюдо кавказской кухни. Однако по сей день далеко не все знают, как сделать шашлык из свинины по всем правилам мягким и сочным. Ведь многое зависит от смеси, в которой выдерживается мясо перед жаркой.

Мягкий и сочный шашлык из свинины: рецепты маринада и основы приготовления

Чтобы получить действительно вкусный шашлык из свинины, мы изучим рецепты маринада на кефире, минералке, майонезе, пиве, с киви и т. д.

Классический маринад для шашлыка из свинины

столовый уксус (концентрация 6—9%) — 60 мл.
лук репчатый — 0,7 кг.
шейка свиная — 1,5—1,6 кг.
соль крупная — 15 гр.
масло оливковое/подсолнечное — 30 мл.

1. Перед тем как замариновать мясо на шашлык, необходимо сделать из свинины кусочки одинакового размера. Ополосните шейку, высушите полотенцами и подождите 15 минут до испарения влаги. Затем порубите кусками по 5—7 см.

2. Луковицы освободите от шелухи, измельчите колечками. По желанию количество лука увеличивается, чтобы получить действительно сочный шашлычок.

3. Приготовьте кастрюлю, в которой будет проводиться маринование. Отправьте в неё подготовленные кусочки, чередуя их с порезанным луком. Сверху полейте уксусом и маслом, хорошо перемешайте руками.

4. Прикройте посуду крышкой и уберите в холод на 1 час (лучше больше). Затем извлеките мясо и оставьте при комнатной температуре ещё на 5 часов. Перед приготовлением снабдите мясо перчиком и солью, вымешайте.

5. В процессе жарки нанизывайте куски шейки на шампур, чередуя с колечками лука. Желательно осуществлять жарку на мангале, поливая мясо маринадом, в котором оно настаивалось.

Теперь вы знаете, как сделать действительно вкусный шашлык из свинины, чтобы он получился мягким и сочным.

Шашлык из свинины на кефире

свиная шейка — 1,6 кг.
лук репчатый — 700—750 гр.
кефир высокожирный (по возможности домашний) — 0,7 л.
пряности — на ваш вкус

Шашлык на кефире лучше делать из свинины высокого качества, берите свежую шейку. Рецепт достаточно прост, следуйте инструкции.

1. Промойте мясо, высушите его полотенцами, чтобы влага испарилась. Порубите кусками одного размера, выложите в эмалированную ёмкость для маринования.

2. Луковицы порубите колечками, приплюсуйте к мясу и вымешайте вручную. Пряности можно добавить на этом этапе, равно как и соль по вашему вкусу. Залейте составляющие кисломолочным напитком.

3. Далее установите поверх мяса тарелку и бутылку с водой (пресс). В таком состоянии шейку необходимо оставить на 4—5 часов, но лучше маринование проводить на протяжении всей ночи.

4. Жарка осуществляется по привычной схеме. В процессе готовки на мангале не лишним будет сбрызгивание кусков мяса маринадом, в котором оно было выдержано. Подаётся шашлычок с овощами или гарниром.

По этому рецепту приготовить кавказское блюдо довольно просто, равно как сделать шашлык из свинины по классической технологии. В любом случае он получится мягким и сочным.

Свиной шашлык на минеральной воде

свиная вырезка (лучше шейка) — 3 кг.
минералка сильногазированная — по факту
лук — 1,3—1,4 кг.
соль — половина горсти
чёрный перчик, парика, кориандр — на ваш вкус

Шашлык на минералке из свинины также считается «классикой жанра». Рецепт настолько прост, что его под силу воплотить человеку, который готовит блюдо впервые.

1. Аналогично всем предыдущим случаям необходимо промыть и подготовить шейку, затем порубить её кусками размером около 6—7 см. Переложите свинину в кастрюлю или пластмассовый таз, добавьте порезанный кольцами лучок.

2. Всыпьте указанное по рецептуре количество соли, а также приправьте пряностями по вкусу. Теперь вручную начинайте перемешивать мясо, тщательно его сжимая. Лук должен пустить сок.

3. Влейте минеральную воду таким образом, чтобы она возвышалась над содержимым ёмкости примерно на 3 см. Прикройте посуду, отправьте в холод на 8 часов минимум.

4. Когда заданный срок подойдёт к концу, можно жарить мяско. Нанизываем его на шампуры или выкладываем на решётку, чередуя с лучком. В процессе жарки сбрызгиваем минералкой из бутылки.

Ещё один простой рецепт, как сделать шашлык из свинины. При использовании минеральной воды он получается мягким и сочным, если всё делать правильно и не сокращать срок маринования.

Шашлык на пиве из свинины

лук — 0,6—0,7 кг.
пиво светлого сорта — 0,6 л.
свинина (грудинка/шейка) — 1,6 кг.

1. После промывки мясо необходимо порубить равными кусками, чтобы вам было удобно нанизывать его на шампуры или выкладывать на решётку. Лук измельчите мясорубкой/блендером либо нашинкуйте колечками, примешайте к свинине.

2. Приправьте специями на ваш вкус, не добавляйте соль. Прикройте посуду, дайте постоять при комнатной температуре около часа. Далее вливаем пиво, сначала выдерживаем на кухне 3 часа, затем убираем в холод на всю ночь.

3. Перед жаркой готовим мангал, солим свинину, нанизываем её, чередуя с луком. Не забудьте перелить маринад с пивом в отдельный бутыль, чтобы поливать шашлык в процессе жарки.

4. Длительность приготовления варьируется от 20 до 30 минут. При прокалывании кусочки должны выделять прозрачный сок, это говорит о готовности блюда.

5. В вопросе касаемо того, как сделать шашлык, необходимо следовать правилу. Если после прокола из свинины выделяется кровь, шашлык лучше снять с углей и подержать в закрытой кастрюле. Он «дойдёт», тогда мясо получится мягким и сочным.

Свиной шашлык в маринаде из киви

лук — 500—600 гр.
свиная грудинка — 1,2 кг.
киви — 2 шт.

Маринад для шашлыка из свинины с киви получается очень нежным, что обеспечивает мясу сочность и особые вкусовые нотки. Рекомендуем брать грудинку либо шейку.

1. Промойте мясо, высушите, порубите кусками размером порядка 6 см. Посолите, но не сильно, иначе шашлычок получится пересушенным. Присыпьте молотым перцем, вымешайте руками.

2. Лук подготовьте, нашинковав колечками или измельчив блендером. Добавьте к свинине, опять перемешайте до выхода сока из луковиц.

3. Киви освободите от кожуры, натрите на крупнозернистой тёрке и добавьте в общую массу. После соединения всех компонентов прикройте посуду, оставьте на 1 час.

4. Когда всё будет готово, можно начинать жарку. Заранее подготовьте угли, насадите на шампуры кусочки мяска или воспользуйтесь решёткой. Жарьте около получаса, поливая смесью маринада.

Острый шашлык в томатном маринаде от Сталика Ханкишиева

Многие называют этот рецепт не иначе как самый лучший маринад для шашлыка из свинины! Это неудивительно, ведь технология приготовления мяса от Сталика Ханкишиева завоевала всеобщее признание уже давно.

Ингредиенты:

мёд — 40 гр.
шейка свиная — 1,3 кг.
лук — 900 гр.
масло оливы — 30 мл.
томаты крупные — 3 шт.
соус соевый — по факту
перец чили (на усмотрение) — 1 шт.
чесночные зубки — 4 шт.
паприка — 15 гр.
крахмал кукурузный — 2 щепоти

Итак, перед тем как сделать шашлык из свинины, подготавливаем компоненты по списку. Чтобы мясо в конечном итоге вышло мягким и сочным, его готовят в томатном маринаде.

1. Сначала займитесь томатами. Их необходимо вымыть, затем натереть на тёрке, отцедить сок. Кожица с мякотью вам не потребуются. Смешайте сок с маслом оливы, крахмалом, мёдом, паприкой, соевым соусом. Слегка посолите.

2. Порубите мясо кусками 7—8 см., выложите в готовый маринад. Прикройте ёмкость крышкой и ожидайте пару часов. За это время порубите чили-перчик, соедините его с чесночной кашицей и порубленным луком.

3. Когда свинина замаринуется, насадите её на шампуры или выложите на решётку, присыпьте острой смесью из чеснока, лука, перца. Приступайте к жарке.

4. Когда на поверхности кусочков появится первая ароматная корочка, полейте мясо остатками маринада. Внимательно следите за шашлыком, потому что по этому рецепту он часто подгорает.

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом

шея свиная — 2 кг.
уксусная эссенция — 10 мл.
лук — 2 шт.

Перед тем как сделать шашлык, стоит запастись любимыми специями. Блюдо из свинины получится мягким и сочным, если в маринад добавить небольшое количество подсолнечного масла.

1. Приобретите свежее мясо, важно чтобы оно не было заморожено. Промойте продукт и порубите на кусочки оптимального размера. Далее нарежьте лучок кубиками. Переложите подготовленные компоненты в глубокую ёмкость.

2. Сделайте маринад. Смешайте эссенцию со 150 мл. очищенной воды. Влейте раствор к мясу и всыпьте любимые специи. Всё хорошенько размешайте. Приготовление шашлыка довольно увлекательное занятие. Блюдо из свинины получится очень вкусным в домашних условиях.

3. При необходимости мясо посолите непосредственно перед жаркой. В готовом маринаде свинина должна пролежать не менее 2 часов. После этого смело отправляйтесь на природу и можете приступать к жарке шашлыка.

Шашлык из свинины в соевом соусе

лимон — 1 шт.
лук — 5 шт.
шейка свиная — 3 кг.
соус соевый — 60 мл.

Шашлык в соевом соусе обретает удивительные вкусовые нотки. Рецепт из свинины довольно прост.

1. Приступайте к подготовке мяса. Порубите его небольшими кусочками и отправьте в глубокую чашку. Нашинкуйте лук полуколечками. Разомните овощ, чтобы выделился сок, переложите к свинине. Размешайте компоненты.

2. Несложно понять, как правильно мариновать шашлык из свинины, следуя простым правилам. Теперь нужно выдавить сок из лимона в общую тару, ввести любимые специи и соевый соус. Размешайте компоненты и начните сдавливать кусочки мяса, чтобы они пропитались маринадом.

3. Отправьте мясо в холодильник на 4 часа. Содержимое ёмкости нужно регулярно помешивать. При необходимости добавьте соль за полчаса до приготовления шашлыка. Спустя отведённое время можете приступать к жарке мяса.

Шашлык на майонезе из свинины

майонез — 0,4 кг.
горчица — 90 гр.
свиная корейка — 2 кг.

Думая, как сделать шашлык, рассмотрите все представленные рецепты. Кавказское блюдо из свинины получается мягким и сочным благодаря майонезу и другим вспомогательным компонентам.

1. Порубите мясо на кусочки и положите в чашку. Нашинкуйте лук и подавите его руками, чтобы вышел сок. Смешайте компоненты. Добавьте в общую чашку майонез и необходимые специи. Тщательно ещё раз всё перемешайте.

2. В процессе того, как правильно мариновать шашлык из свинины нужно дать мясу постоять в соусе около 7 часов. Лучше поставить его в холодильник на всю ночь. Соль следует добавлять за полчаса до приготовления.

Технология приготовления шашлыка из свинины на мангале

1. Нужно научиться нанизывать кусочки на шампуры. Перед тем как приготовить шашлык, знайте, что куски из свинины не нужно насаживать слишком плотно, иначе они не прожарятся на мангале.

2. Насаживайте их равномерно и с небольшим расстоянием. Мясо не должно свисать в отдельных местах. Если свинина мариновалась с луком, уберите его с каждого кусочка. Иначе овощ сгорит на костре, останется неприятный привкус.

3. Обладая некоторыми знаниями, несложно понять, как сделать вкусный шашлык из свинины. Используя дополнительные компоненты, мясо получается мягким и сочным.

4. Если в маринаде не применялись растительные масла, каждый кусочек рекомендуется им смазать перед жаркой. Такой ход позволит мясу тщательно прожариться и не подгореть. Уголь можете покупать уже в готовых пачках.

5. Учитывайте, угли должны хорошо прогореть, но не сотлеть полностью. Нужно почувствовать сильный жар, но без пламени. Всегда наготове держите бутылку с водой. Это поможет гасить языки пламени при необходимости. Регулярно переворачивайте шампуры.

6. Когда мясо подрумянится, сделайте небольшой надрез ножом. Если мякоть сочная и побелевшая, блюдо готово. Поместите шашлык в глубокую чашку и накройте крышкой. Оставьте мясо на несколько минут, свинина получится мягкой и сочной. Подавайте с печёными овощами.

Выбор свинины для шашлыка

Если вы не знаете, из какой части свинины лучше делать шашлык, стоит ознакомиться с советами.

1. Вкус и сочность конечного блюда напрямую зависят от выбранной свинины. Также немаловажную роль играет маринад. Идеальной частью для шашлыка считается свиная шейка или корейка. Всегда выбирайте только свежее незамороженное мясо.

2. При покупке продукта обращайте внимание на внешний вид. Так как сделать шашлык из свинины, по сути, несложно, следует выбирать бледно-розовое мясо с тонкими прожилками. В результате блюдо получится мягким и сочным.

3. Отказывайтесь от красного мяса, оно старое. Шашлык получится жёстким, как бы вы его заранее не подготавливали. Также не стоит приобретать слишком жирный продукт. Жир будет сгорать на углях, мясо обретёт не очень приятный аромат.

4. Свежее мясо при нажатии выделяет небольшое количество крови. Место, где вы надавили, должно быстро исчезнуть. Если подобного не происходит, значит, свинина подвергалась заморозке и разморозке. Также качественное мясо практически не имеет запаха. Аромат, скорее, нейтральный.

Шашлык из свинины готовится довольно просто. Ключевыми моментами остаются правильный выбор мяса и качественный маринад. Процесс обжаривания не требует особых навыков. Ознакомьтесь с практическими рекомендациями и начинайте практиковаться. Удачи!

Впереди майские праздники… По сложившейся традиции с наступлением теплых денечков, люди стремятся выехать на природу, чтобы получить порцию загара и свежего воздуха. Всю зиму эта мысль согревает нам душу и предвкушение весенних шашлыков на природе повышает настроение.

Надеюсь, что эта весна не станет исключением.

Топ-5 лучших маринадов для шашлыка из свинины

Я уверена, что каждый из вас уже достаточно экспериментировал на эту тему и выбрал для себя оптимальный вариант. Вот мои любимые проверенные рецепты, которые легко готовить и мясо гарантировано получается вкусным и сочным.

Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Начнём с классического варианта, с ним справится даже новичок, не имеющий опыта в этой области. Преимущества это рецепта в том, что для приготовления не нужны какие-то эксклюзивные продукты: репчатый лук и уксус найдётся на каждой кухне.

Лучше использовать свинину с небольшими прослойками жира, который во время приготовления будет таять и придаст сочность готовому блюду.

Нам понадобится:

2 кг свинины;
2 крупных головки репчатого лука;
2 чайные ложки соли;
1,5 чайной ложки сахара;
красный и чёрный перец по вкусу;
4 ст. ложки 9% уксуса;
100 мл кипячёной охлажденной воды.

Способ приготовления:

Свинину промываем и нарезаем на прямоугольные кусочки, очищаем лук и шинкуем кольцами или тонкой соломкой. Нарезка лука не принципиальна, главное, чтобы он отдал свой сок и аромат мясу.

Свинину перемешиваем с луком, добавляем соль, сахар, специи, добавляем немного воды и уксус. Добавление кислоты необходимо, чтобы маринад лучше впитался в волокна мяса.

Маринад с соевым соусом быстрого приготовления

Хотите приготовить вкусное мясо, которое понравится вашим гостям, но времени для приготовления маринада совсем немного?

Попробуйте этот рецепт, время затратите совсем немного, а шашлык получится вкусный и сочный. Для приготовления будем использовать соевый соус, так как он сам по себе достаточно солёный, соль использовать не будем. Этот маринад также подойдет для любого вида мяса, например, для курицы.

Нам понадобится:

1 кг филейной части свинины;
200 мл соевого соуса;
перец чёрный молотый по вкусу;
1 головка чеснока;
розмарин или любые пряные травы на ваш вкус.

Способ приготовления:

Заранее промываем мясо, нарезаем на небольшие кусочки, помещаем в подготовленную тару.

Для приготовления шашлыка используйте стеклянную или эмалированную посуду, под воздействием кислоты она не окисляется!

Очищенный чеснок пропускаем через пресс, добавляем полученную кашицу к мясу. Сверху посыпаем перцем и добавляем любимые травки. После этого заливаем мясо соевым соусом и оставляем мариноваться на 2 часа.

Маринад с майонезом и луком

Это любимый многими маринад, который можно использовать для постной свинины. Майонез придает золотистую корочку готовому блюду, мясо гарантировано получается нежным и сочным. Этот маринад отлично подходит и для курицы.

Нам понадобится:

1 кг мяса;
3-4 головки репчатого лука;
250 грамм майонеза;
½ чайной ложки смеси перцев;
соль по вкусу;
можно добавить кориандр.

Способ приготовления:

Свинину промываем, подсушиваем и нарезаем кусочками, добавляем соль и специи. Половину лука нарезаем кольцами, оставшиеся луковицы натираем на терке ил измельчаем блендером. Добавляем луковую кашицу к мясу и хорошенько перемешиваем. На дно емкости укладываем луковые кольца, верхний слой должен быть таким же. Накрываем блюдо и оставляем мариноваться в холодильнике на 3-5 часов.

Шашлык из свинины на кефире

Преимущество этого маринада заключается в том, что за основу взят кисломолочный продукт. Под воздействием кисломолочных бактерий мясо становится очень нежным и сочным. Но для того чтобы мясо окончательно промариновалось, нам понадобится чуть больше времени. Кефир можно заменить любым кисломолочным продуктом, например, йогуртом.

Нам понадобится:

1,5 кг свиной шеи;
3-4 шт репчатого лука;
перец по вкусу;
1 чайная ложка соли;
1/2 лимона;
1 стакан кефира.

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезаем на куски, не нужно мельчить, должны получиться достаточно крупные брусочки. Лук нарезаем: можно сделать по аналогии с предыдущим рецептом, половину измельчить, а оставшуюся часть нарезать кольцами. Смешиваем лук с мясом, добавляем соль, специи и кефир. Сверху выдавливаем половину лимона и хорошенько перемешиваем. Будущий шашлык должен постоять под крышкой в холодильнике 8-10 часов.

Маринад на минеральной воде

Этот рецепт хорош тем, что мясо маринуется в собственном соку и никакие ингредиенты не перебивают вкус мяса. Пузырьки газа ускоряют процесс проникновения специй в волокна мяса и готовая свинина получается сочной и вкусной.

Нам понадобится:

1,5 кг свинины;
2 луковицы;
соль, перец по вкусу;
сильногазированная минеральная вода;
веточка розмарина.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем кубиками примерно 5*5 см. Нарезаем лук кольцами, солим, перчим, заливаем минералкой. Жидкость не должна доходить до самого верха, нужно чтобы до поверхности мяса оставалось около сантиметра. Накрываем емкость с мясом пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 5 часов.

Выбирайте понравившийся маринад и готовьте с удовольствием. После этого останется только насадить готовые кусочки на шампур и приготовить мясо на углях до румяного цвета.

Не у всех нас в настоящий момент есть возможность выехать на природу. Не беда! Используйте рецепт приготовления шашлыка по-домашнему, по вкусу очень напоминает мясо, приготовленное на природе.

Желаю приятного аппетита!

Если статья была полезна, ставьте «нравиться» и подписывайтесь на мой канал.

Такой «помощник» как мангал, позволяет приготовить ароматные и особенные блюда. Обычно кулинарные изыски готовят на природе, где можно развести костер и насладиться свежим воздухом. Не исключением является шашлык из свинины, где можно приготовить самый вкусный маринад, для того чтобы мясо было особенно мягким и сочным, ведь от такого угощения вряд-ли кто откажется!

Как выбрать свинину

Лучше всего выбирать те кусочки мяса, где жир равномерно распределен, потому что это придаст блюду сочности.

Необходимо соблюдать и показатели качества продукта, то есть мясо не должно иметь кровяных скоплений, слизи и жидкости. Свежий кусочек продукта обладает упругостью на ощупь. При разрезании цвет мяса имеет ярко-красный окрас, поверхность увлажненная, не липкая.

Свежее мясо отличается плотной консистенцией. При надавливании пальцем ямочка тут же выравнивается. В несвежем продукте ямка восстанавливает первоначально состояние медленно или вообще не выравнивается.

Предпочтительнее выбирать мясо молодого животного. Это легко сделать благодаря цвету продукта. Чем старше животное, тем окраска мяса будет темнее. У молодых пород животных также мышечная ткань продукта не слишком плотная, а значит, при жарке будет нежнее на вкус. Парное мясо лучше не использовать для жарки, потому что мышцы животного еще не ослабли и мясо получится очень жестким.

Из замороженного продукта также можно готовить, (но если продукт не подвергался повторной заморозке), следует только внимательно подобрать кусочки, а для этого необходимо нажать пальцем на кусочек выбранного продукта и если расцветка поверхностного покрова не изменилась, тогда можно покупать (если ямочка потемнела, тогда свинина уже замораживалась несколько раз).

Для шашлыка лучше выбрать ошеек, потому что жировые прослойки тут равномерно расположены и при приготовлении блюдо получится нежным на вкус и сочным. Корейка, ребра и вырезка также замечательно подойдут для маринования. Если хочется отведать менее сухой шашлык, то предпочтительнее выбирать те части свинины, где нет жира или его вообще мало. Из задней части туши, например, из окорока шашлык будет сухим и жестким, поэтому лучше такие кусочки не покупать.

Как правильно жарить

Жарка мяса говорит о конечном результате вкуса. Пошаговая технология процесса позволит приготовить настоящее лакомство, от которого можно получить только удовольствие и приятные воспоминания надолго.

Технология и правильность приготовления

кусочки свинины насаживаются на шампуры не слишком плотно друг к другу, тогда они быстрее приготовятся внутри;
при жарке мясо следует часто переворачивать;
нельзя допускать воспламенения углей, иначе мясо обгорит или быстро зажарится на поверхности, а внутри будет сырым и, таким образом, блюдо будет испорченным. Чтобы этого избежать можно заранее подготовить маринад, которым при образовании языков пламени поливать;
при жарке нужно менять шампуры местами, потому что одни могут быстрее готовиться, чем другие, также следует в процессе приготовления шевелить угли, что обеспечит равномерный жар;
проверять готовность блюда, можно разрезав один из кусочков мяса прямо на шампуре, если шашлык готов не снимайте его сразу, дайте несколько минут, чтобы мясо «отдохнуло», это позволит избежать потери сока готового продукта.

Вкусный маринад

Вкусный маринад – это подборка ингредиентов, которые обеспечивают мясу нежный, сочный вкус и очаровательный аромат. Вкусы маринада могут быть разнообразны. Например, один шашлык получается острым, а другой пропитан букетом пряных трав.

Маринад для мяса с уксусом и луком

Уксус, используемый для маринада, позволит стать мясу нежным на вкус, а лук придаст тонкий, очаровательный аромат и сочность. Такой рецепт является наверняка распространенным и любимым, потому что мясо после такого маринада просто тает во рту!

Ингредиенты рассчитаны на килограмм мяса:

0,5 стакана 9% уксуса;
столовая ложка сахара;
несколько головок репчатого лука;
специи по вкусу;
стакан холодной воды.

Приготовление:

Репчатый лук очищают от шелухи, промывают в холодной воде и нарезают на кольца. В подготовленной таре смешивают воду, уксус и сахар. В чашу для маринования выкладывают нарезанное мясо, кольца лука и добавляют специи. Перемешивают, дают постоять до растворения кристаллов соли, а после вливают уксусную смесь и убирают для насыщения маринадом.

Маринад с киви

Благодаря свойствам киви в маринаде мясо становится мягким, а после жарки сочным и ароматным.

Ингредиенты рассчитаны на килограмм мяса:

киви;
лимон;
головка лука;
щепотка кориандра и столько же черного душистого перца;
соль по вкусу.

Приготовление

Нарезанное мясо сбрызгивают свежим соком лимона. Перец и кориандр измельчают (можно воспользоваться ступкой). Киви очищают от кожуры и пропускают через блендер, а потом тут же перемешивают с мясом. Репчатый лук освобождают от шелухи, промывают и шинкуют тонкими кольцами.

Все продукты смешивают и отправляют мариноваться на 2 часа. В процессе насыщения маринадом следует несколько раз перемешивать вновь все продукты, таким образом, шашлык равномерно успеет напитаться специями.

Маринад на кефире

Маринад на кефире позволит приготовить из мяса настоящее вкусное лакомство! Количество продуктов рассчитаны на килограмм свинины.

Ингредиенты:

один литр кефира;
одна головка лука;
соль, специи по вкусу.

Приготовление

Подготовленный лук шинкуют полукольцами. Мясо смешивают с солью и специями. Дают постоять 10 минут, а после заливают кефиром. Далее, все ингредиенты перемешивают и настаивают 5-7 часов.

Быстрое маринование шашлыка с луком и майонезом

Этот рецепт позволит быстро пропитать маринадом мясо и при этом получается настоящее вкусное лакомство!

Пропорции продуктов рассчитаны на килограмм свинины.

Ингредиенты:

несколько головок репчатого лука;
половина стакана майонеза;
чайная ложка горчицы (готовой);
соль, специи (несколько чайных ложек) по вкусу.

Приготовление

Репчатый лук освобождают от шелухи, промывают и шинкуют кольцами в глубокую миску. После этого продукт разминают при помощи ступки, пока овощ не даст сок. Мясо смешивают с солью и специями, заправляют майонезом. Выдерживают 15 минут, затем добавляют подготовленный лук и горчицу. После чего свинину ставят в холодное место для насыщения маринадом. Такая подборка ингредиентов позволяет мясу быстро пропитаться и уже через час можно приступать к приготовлению.

Шашлык на шпажке в духовке

Приготовить шашлычок не всегда удается на природе. В связи с чем приготовить такое вкусное блюдо можно в духовке или жарочном шкафу, а вместо шампуров использовать деревянные шпажки.

Ингредиенты:

килограмм свинины;
головка лука;
несколько столовых ложек майонеза и столько же томатного соуса;
соль, специи.

Приготовление

Мясо промывают и нарезают на не сильно крупные кусочки. Лук освобождают от шелухи, промывают и шинкуют кольцами. Майонез и томатный соус смешивают со специями и солью, а затем перемешивают с мясом. Все ингредиенты отправляют на маринование в прохладное место на час.

Далее, на деревянные палочки (шпажки) нанизывают кусочки мяса, и укладываю в рукав для запекания в один ряд. Жарят шашлык в течение 40 минут, а для того, чтобы добиться золотистой корочки в конце приготовление разрезают рукав вдоль, открывают и зажаривают до румяного состояния.

Шашлык в собственном соку, видео-рецепт

Этот замечательный рецепт позволяет приготовить поистине настоящее кулинарное лакомство, которое доставит массу наслаждения от вкуса!

Ингредиенты:

килограмм свинины;
черный перец (чайная ложка);
несколько листиков лавра;
3 головки лука;
соль по вкусу.

Приготовление

Мясо нарезают против волокон на кусочки. Очищенный репчатый лук шинкуют кольцами и слегка разминают, чтобы он быстрее пустил свой сок в мясо. Лавровые листочки ломают руками и посыпают мясо вместе с остальными специями. Ингредиенты укладывают в глубокую емкость и оставляют на ночь. Сверху можно установить груз.

Шашлык с соевым соусом и лимоном

Соевый соус и лимон – это идеальное сочетание для сочного, нежного шашлыка. Именно поэтому этот рецепт пользуется широкой популярностью.

Ингредиенты:

килограмм свинины;
несколько головок лука;
черный, а также красный перец по чайной ложке;
лимон;
половина стакана соевого соуса;
соль по вкусу.

Приготовление

Мясо сбрызгивают свежим соком лимона. Репчатый лук освобождают от шелухи и нарезают колечками. Соевый соус смешивают со специями и добавляют к мясу вместе с луком. Все ингредиенты перемешивают и настаивают в прохладном месте 2-3 часа. После чего шашлык готов для жарки.

Шашлык в минералке

Сочный шашлык – это всегда вкусно и приятно. Минеральная вода позволит приготовить настоящий кулинарный шедевр!

Ингредиенты:

килограмм свинины;
пол литра минеральной воды с газом;
несколько столовых ложек майонезного соуса;
10-12 головок репчатого лука;
соль, специи по вкусу.

Приготовление

Нарезанное мясо сначала смешивают со специями и дают постоять 15 минут. Репчатый лук, очищают, промывают в холодной воде и шинкуют на колечки. Лук и майонезный соус добавляют к мясу, перемешивают, а после заправляют минералкой. Настаивают мясо, периодически перемешивая не менее 2-3 часов. После чего можно жарить. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению шашлыка из свинины

Непременно, чтобы мясо получилось мягким и сочным нужно придерживаться таких советов:

Прослойки жира, должны быть равномерно распределены, тогда мясо получится сочным, а не сухим.
Маринование продукта проводят заранее, то есть желательно за 3 часа до начала приготовления.
Использование минеральной воды позволяет размягчать грубые волокна тканей мяса.
Куски мяса не должны быть слишком маленького размера, потому что тогда от раскаленных углей они быстро зажарятся и станут жесткими и сухими.
Для маринования мяса лучше использовать стеклянную посуду.

Теперь вы легко сможете приготовить потрясающий шашлык из свинины. Уж поверьте, запах будет идти на всю округу, запасайтесь мясом и ждите гостей.

Читайте также: