Как приготовить шертан из баранины чувашское национальное блюдо

Шартан — чувашское национальное блюдо, которое считается деликатесом и готовится только по большим праздникам. Из чего делают эту колбасу? Согласно классическому рецепту, шартан готовят из бараньего мяса, добавляя иногда субпродукты, а оболочкой выступает бараний желудок. Также используется много специй. Чтобы колбаса дольше хранилась, ее запекают и остужают несколько раз.

Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления шартана в домашних условиях, но с некоторыми дополнениями. Например, используется несколько видов мяса: свинина, говядина и индейка. Так как найти бараний желудок сложно, в рецепте он говяжьим.

Ингредиенты

Говядина 1,400 кг
Индейка бедро (900 г) + филе (700 г)
Свинина (грудинка) 400 г
Пищевая соль 71 г
Чеснок сушеный 2 ч.л.
Говяжий рубец 5 шт.
Столовый уксус 5 ст.л. ( для вымачивания желудка)
Вода 10 ст.л.
Лимон 5 долек ( для вымачивания)
Пищевая сода 1 ст.л. ( для вымачивания)

Приготовление

Возьмите бедра индейки и помойте их под проточной водой. Зачищать их не стоит, так как жир придаст блюду сочности.

Свинину также помойте под проточной водой и промакните от остатков в лаги.

Проделайте такую же процедуру с филе индейки.

Говядину выбирайте постную. Ее также следует помыть под проточной водой и протереть насухо.

Отмеряйте 71 грамм соли.

Говядину нарежьте средними кубиками, как на фото.

Филе индейки постарайтесь нарезать такими же кубиками, как и говядину. Мякоть бедра индейки отделите от кости и тоже нарежьте кубиками.

Свинину нарежьте крупными кусками, так как ее надо будет пропустить через мясорубку. Смешайте все нарезанное мясо (кроме свинины), присыпьте солью и сухим чесноком, а после накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки.

Говяжьи желудки необходимо сначала вымочить в воде в течение 2-3 часов. Через время достаньте их, промойте и в каждый положите по дольке лимона. Приготовьте рассол из уксуса и воды (пропорция 5:10 соответственно) и поместите в него желудки еще на сутки.

На следующий день достаньте мясо из холодильника. Свинину вместе с чесноком пропустите через мясорубку. После этого смешайте с нарезанным мясом.

Теперь начиняйте желудки мясной начинкой. Плотно перевяжите концы шпагатом, чтобы начинка не выпала, и сделайте дырочки сверху каждой заготовки: через них будет выходить пар, и изделие во время выпекания не лопнет. Желательно получившиеся заготовки подвесить и оставить на сутки, чтобы содержимое утрамбовалось, но делать это необязательно.

Положите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправьте в духовку. Первые два часа выставьте температуру 250 градусов, потом слейте жидкость, которая выделится из мяса, и снова поставьте в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Когда пройдет время, убавьте нагрев до 150 и готовьте еще 80 минут. Последний этап запекания длится час при температуре 100 градусов. После этого можно выключить духовку, но колбасу пока не доставайте, оставьте до утра.

К утру шартан будет выглядеть, как на фото. Приготовить такую колбасу дома очень просто, хоть это и отнимает много времени. Однако, попробовав это чувашское блюдо хотя бы раз, вы будете готовить его снова и снова. Приятного аппетита!

Чувашская кухня формировалась веками и испытывала на себе влияние некоторых кулинарных традиций своих географических соседей. При этом каждое блюдо имеет национальный колорит.

Испокон веков чуваши занимались земледелием и животноводством, поэтому в местной кухне часто используются зерновые продукты и мясо. Одно из самых популярных мясных блюд - это шыртан. Готовится оно из бараньего желудка, мяса, а также специй, и по праву является главным достоянием культуры чувашского народа. В годы Великой Отечественной войны мясо по-чувашски отправляли на фронт воинам.

Приготовление этого блюда занимает немало времени, а потому наши предки подавали шыртан в дни важных и значимых праздников. И, пожалуй, Новый год - самое подходящее время для того, чтобы взять на вооружение этот традиционный рецепт. Мясо по-чувашски станет настоящим украшением праздничного стола.

Также вам может быть интересно

Костюм с акцентом. Мастерицы представили наряды разных народов страны
Альтернатива «Оливье». Необычные салаты для новогоднего стола
Пельмени из Поднебесной. Пошаговый мастер-класс от настоящей китаянки
Из чего приготовить новогодние коктейли?
Чтим традиции народов. В Чебоксарах прошёл Фестиваль национальных культур

Топ 5 читаемых

В Чувашии разрешили работать торговым центрам в полноценном режиме
37-летний фермер возглавил администрацию Урмарского района
Власти снова перенесли открытие Сугутского моста и проспекта Яковлева
Женщина-водитель наехала на мальчика-велосипедиста, затем врезалась в столб
Граждане и юридические лица пожертвовали Николаеву на выборы 24 млн рублей

2020 ЗАО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.

СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия, регистрационный номер Эл № ФС77-31805 от 23 апреля 2008 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: karaul@aif.ru, тел. 8 495 783 83 57 . 16+

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Шӑртан — мясо запеченное в бараньем желудке. 1 рецепт: нарезать баранину кусочками по 20-25 г, заправить толченным чесноком, перцем,лавровым листо, солью по вкусу, набить плотно желудок не более 2-2,5 кг, зашить или завязать шпагатом, положить на протвеньс толстым дном швом вниз и поставить в духовку при температуре 280 градусов. Выпекать до тех пор, пока не появится со всех сторн светло-коричневая корочка и не выварится весь сок. После этого температуру убавить до 150 и держать еще 10-12 часов. Полусухой готовый ширтан можно подавать как в горячем так и холодном виде.

2 рецепт: Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной, нарезанной кусочками и заправленной чесноком, лавром, солью, отверстие зашивают, изделие натирают солью, кладут на противень швом вниз и запекают 3-4 часа до появления золотистой корчки. Подают в горячем виде. Для длительного хранения шыртан запекают повторно в теч 1,5 часов, охлаждают и вновь запекают 1 час. При такой обработке блюдо можно долго хранить в прохладном месте. Вам потребуется: желудок бараний 500 г, баранина 1,95 кг, чеснок 10 г, перец, лавр, соль. Приятного аппетита!

Для рецепта вам потребуется:

говядина - 500г
свинина (полужирная) - 500г
соль, перец - по вкусу
чеснок - 3 зубчика
оболочка (бараньи рубцы, свиной или говяжий пузырь)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шыртан (Ширтан) необходимо.

Филе говядины и свинины мелко порубить. Смешать мясо, посолить и поперчить по вкусу. Добавить чеснок, продавленный через пресс, и тщательно вымесить массу.

Бараньи рубцы нафаршировать приготовленной массой. Завязать отверстие шпагатом, проколоть оболочку в нескольких местах. Выложить шыртан на противень и отправить в разогретую духовку.

Запекать шыртан в течение 6 часов при 120С. Каждые 40-60 минут сливать выделяющийся сок и переворачивать изделие на другую сторону. Готовый шыртан порезать на порционные куски и подать в горячем виде.

средний бал: 0.00
голосов: 0

В состав Российской Федерации входит множество субъектов, некоторые из них являются национальными республиками. Одна из них — Чувашская Республика, столица — город Чебоксары.

Как все национальные республики, Чувашия имеет свой национальный язык — чувашский - и традиционную народную кухню. Её исторические соседи — Республика Марий Эл и Татарстан — оказали очень сильное влияние на местную кухню. Но несмотря на это, местные блюда сохранили присущие только ей характерные черты.

Особенности чувашской кухни

Чувашская национальная кухня имеет много общего с башкирской и татарской, а также кое-что переняла из русской. Да и как иначе, ведь данные народы издревле соседствуют друг с другом. Блюда этой небольшой республики весьма разнообразны и отличаются высокой калорийностью.

В Чувашии предпочитают употреблять мясные блюда, преимущественно из баранины или свинины, которые готовят с овощами, а наибольшей популярностью пользуется картофель. Самое известное национальное чувашское блюдо из мяса — шартан. Часто в меню бывают и рыбные блюда, такие как рыбный пирог, пельмени. Пользуется спросом и рыба в молоке. Местные жители любят побаловать себя и мучными изделиями, в первую очередь это ватрушки с картофелем, пуремеч — разновидность ватрушки с творогом, хуллу — дрожжевой пирог с картофельно-мясной начинкой.

С древности чуваши варят своё национальное пиво, для изготовления которого используется ячменный или ржаной солод. Этот напиток бывает не только крепким, но и безалкогольным, последний употребляют женщины и даже дети. А под пиво неплохо пойдет рыбка. В Чебоксарах можно посетить музей чувашского пива. Помимо этого, к национальным хмельным напиткам относят медовое вино — симпыл, вино из берёзового сока — эрех.

Если вы придёте в гости к чувашам, они всегда накроют стол, уставив его лучшими национальными блюдами, и обязательно подадут ковш пива. Праздничным угощением считаются шартан, тавара (сырки), мёд, капартма (лепёшки из пресного теста).

Чтобы отведать национальные блюда этой гостеприимной республики, необязательно отправляться в гастрономический тур по Чувашии. Их несложно приготовить дома, тем более что в рецептуру входят общедоступные продукты.

Какай-шурпи

Это национальное чувашское блюдо готовится из субпродуктов. В его состав входят говяжьи или свиные ноги, сердце, лёгкие, печень, рубец, которые нарезают на небольшие кусочки и закладывают в холодную воду. После закипания субпродукты варят вместе с луковицей в течение часа, готовое блюдо посыпают нарезанным зелёным луком. На стол подаётся горячим в глубокой тарелке.

Окрошка по-чувашски

В жаркий день нет ничего лучше окрошки. Попробуйте её приготовить по чувашскому рецепту.

простокваша или кефир — 200 миллилитров;
говядина отварная — 50 грамм;
огурцы свежие — 100 грамм;
вода — 1 стакан;
зелёный лук — 1 пучок;
укроп — 2 веточки;
соль поваренная — 2 чайные ложки;
сахар-песок — 1 чайная ложка.

Огурцы нарезать соломкой, говядину и лук - маленькими кубиками. Простоквашу разбавить охлаждённой кипячёной водой, добавить подготовленные ингредиенты, сахар и соль. Окрошку тщательно перемешать, посыпать сверху зеленью укропа - и можно подавать на стол.

Шартан по-чувашски

Для приготовления этого своеобразного мясного блюда понадобятся:

бараний желудок — 500 грамм;
мякоть баранины — 2 килограмма;
чеснок — 2 зубчика;
перец чёрный молотый — 1 чайная ложка;
соль поваренная — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 1 штука.

Баранину нужно нарезать небольшими кусочками (примерно 2 х 2 см). Желудок тщательно промыть, посыпать снаружи солью и заполнить подготовленным мясом, посолить, выдавить чеснок, добавить лавровый лист, а затем отверстие нужно зашить нитками, положить на промасленный противень и поставить запекаться в русской печи примерно на 4 часа. Подаётся шартан по-чувашски на стол горячим.

Рулет из желудка

Это национальное чувашское блюдо готовят в основном из говядины.

желудок говяжий — 300 грамм;
сердце — 400 грамм;
лёгкое — 400 грамм;
рубец — 1 килограмм;
чеснок — 2 зубчика;
соль поваренная крупная — 2 десертные ложки;
перец чёрный молотый — 2 чайные ложки.

Вначале нужно приготовить фарш: лёгкое, сердце и рубец перекрутить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и измельчённым чесноком. Хорошо очищенный и вымытый желудок наполнить полученным фаршем, сложить в виде рулета и перевязать прочными нитками. Сформированный рулет нужно отваривать в подсоленной воде до готовности. Подавать в горячем виде, предварительно убрав нитки и нарезав блюдо порционными кусками.

Домашние колбаски по-чувашски

Удивительно, но для их приготовления совершенно не требуется мясо.

крупа пшеничная — 250 грамм;
сало баранье или свиное — 200 грамм;
кишки — 350 грамм;
вода — 300 миллилитров;
лук репчатый — 1 луковица большого размера;
соль поваренная — 1/2 столовой ложки.

Сало и луковицу мелко нарезать. Вскипятить воду, добавить сало, лук и пшеничную крупу (можно заменить рисом) и посолить. Отварить всё до полуготовности, а затем полученной массой заполнить предварительно очищенные и промытые кишки, концы перевязать плотной нитью. Колбаски довести до полной готовности в кипящей воде. На стол подавать горячими.

Рыбные блюда

В Чувашии водится немало речной рыбы, поэтому местные жители любят готовить из неё различные супы и пироги.

Рыба в молоке — традиционное национальное чувашское блюдо. Кого-то удивит такое необычное сочетание продуктов, но стоит его попробовать, и все сомнения по поводу съедобности исчезают.

Итак, для этого блюда понадобятся:

любая речная рыба — 350 грамм;
картофель — 450 грамм;
молоко — пол-литра;
вода — 1 стакан;
масло сливочное — 1 десертная ложка;
соль поваренная — 1,5 десертной ложки.

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо вымыть, нарезать на небольшие куски и посыпать солью. Молоко развести водой и довести полученный раствор до кипения. Опустить туда очищенный сырой картофель, нарезанный небольшими кусочками, и варить 5 минут. Затем добавить рыбу, посолить и довести суп до готовности. Заправить сливочным маслом.

Хуплу: рецепт приготовления

Это чувашское блюдо представляет собой дрожжевой пирог с начинкой из картофеля, свинины и лука.

Чтобы его испечь, нужно подготовить следующие ингредиенты:

мука пшеничная — 350 грамм;
мякоть свинины — 350 грамм;
лук репчатый — 250 грамм;
картофель — 450 грамм;
яйца куриные — 2 штуки;
дрожжи сухие — 1,5 десертные ложки;
сахарный песок — 1 десертная ложка;
соль поваренная — 2 десертные ложки;
перец чёрный молотый — 1 чайная ложка.

Для начала нужно замесить тесто: в небольшом количестве тёплой воды распустить дрожжи, добавить 1 десертную ложку соли, сахар, вбить яйца, всё тщательно перемешать и всыпать муку. Полученную массу хорошенько вымесить.

Подготовить начинку: свинину разделать на маленькие кусочки, лук измельчить, а картофель нарезать небольшими кубиками. Все эти ингредиенты тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из теста раскатать 2 круглых сочня, разместить на одном начинку, накрыть вторым и защипать. Полученный дрожжевой пирог нужно оставить на расстойку примерно на полчаса. Затем хуплу смазывается яичным желтком и запекается в духовке до появления румяной корочки.

Это блюдо можно также приготовить с начинкой из гусятины или утятины.

Ватрушка с картофелем

Те, кто предпочитает выпечку без мяса, могут освоить рецепт ватрушек с картофелем или творогом.

Чувашская ватрушка обычно имеет довольно большой размер и готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается в виде круга, а сверху выкладывается начинка из картофельного пюре с добавлением молока и специй. Перед запеканием ватрушку смазывают яичным желтком.

Пуремеч — ватрушка с творогом

Пуремеч — чувашское блюдо, которое представляет собой ещё один вид ватрушки, но приготовленной с творожной начинкой.

Из дрожжевого теста сформировать лепёшку, разложить на ней начинку из творога, затем пуремеч смазать взбитым яйцом, разместить на промасленный противень и запекать до золотистой корочки.

Во многих семьях есть свой рецепт ватрушек, например с добавлением толчёных семян конопли.

Чувашская сладость

Это национальное чувашское блюдо обычно подают в качестве десерта. Для его приготовления понадобятся:

калина красная — 100 грамм;
солод (можно заменить мёдом с сахаром) — 100 грамм;
вода — 3 столовые ложки.

Для начала из калины нужно выжать сок. Сами ягоды перемешать с солодом, полученную массу поместить в казанок, влить воду и томить в духовке до образования густого пюре. Готовую сладость охладить, перед подачей полить выжатым соком.

Апаче тутла пултар! В переводе с чувашского языка — приятного аппетита!

Ужастно интересно все то, что неизвестно. Мой сын намедни посетил Чувашию и привез оттуда продукт, о существовании которого я даже и не подозревал.

Шартан это национальное блюдо Чувашии. Рецептов конечно же много, но базовый рецепт такой. Берется бараний желудок, набивается бараниной с чесноком и специями. Ну а потом очень долго запекается на медленном огне. Если я в чем-то ошибся, то совсем немного.

А вот так выглядит упаковка шартана от Ядринского мясокомбината.

Вакуумная упаковка и вот такая мятая этикетка. Чтобы ее прочитать пришлось приложить усилия по отклеивани.

Там где след от белой бумажки, была цена, это сын заранее оторвал.

Самое интересное, что в составе ( если верить этикетке) нет баранины, а есть говядина и свинина. Вообще, классический рецепт именно из баранины. И сына, в семье где он жил, угощали бараньим домашним шартаном.
Ну ладно, съедим и такой.
Особых химикатов в составе не прописано.
Еще важная деталь- мясной продукт категории А. На самом деле это высшая категория, это значит что мышечного мяса должно быть не менее 80%.

Кстати обратите внимание, пельмени Бульмени, о которых я когда то писал отзыв, тоже категории А. А большинство их более дорогих собратиев категории Б.

Ну что ж посмотрим, что там внутри.

Ну на самом деле на срезе видно, что тут мясо, а ни некая однородная масса, какую можно увидеть на срезе колбасы, например.

Я не умею описывать вкус. Могу сказать, что это безумно вкусно. Чеснока в меру, он не перебивает вкус мяса. По консистенции изделие суховато, но не пересушено.
Шартан мы ели на завтрак. Делали бутерброды к кофе.
Изделие колбасное, запеченное, национальное Шартан праздничный, от Ядринского мясокомбината с удовольствием вам рекомендую
Приятного аппетита!

Чувашия всегда славилась своим гостеприимством. Встречая дорогих гостей, хозяева угощали их традиционными национальными блюдами, разливали пиво, запевали застольные песни. А провожая в путь-дорогу, всегда давали с собой гостинец. Одним из таких гостинцев издавна был шартан. Наряду с конфетами, березовым соком, волжской рыбой, его и сегодня берут в качестве яства, символизирующего республику.

ОТ ДНЕЙ МИНУВШИХ

Термин «шартан» восходит к тому времени, когда предки чувашей кочевали в Великой степи, протянувшейся от Монголии до Дуная, в основном в казахстанских и северокавказских степях. Племена пасли скот, отары насчитывали до ста тысяч овец.

Баранина у чувашей всегда считалась вкусным мясом. Чувашские женщины умели вкусно готовить и хранить его.

Когда резали овец, желудок животного тщательно промывали, зимой его валяли в снегу. Очищенный желудок как мешок плотно начиняли мелконарезанной жирной бараниной без костей. Мясо хорошо солили. Наполненный желудок зашивали суровыми нитками и запекали в печи в течение 3-4 дней. Готовое блюдо хранили в темном прохладном месте. Это был амбар, клеть или обычный сундук.

Ели шартан самыми различными способами: с хлебом, мазали сверху медом, жарили, в летнее время даже клали в суп. Его главным плюсом был длительный период хранения. Хорошо пропеченное мясо высыхало и было, по сути, готовым к употреблению полуфабрикатом.

ЛЕГЕНДЫ И МИФЫ

Шартан, домашний сыр чăкăт, пиво сăра, медовуха симпыл, медовый напиток шерпет считались у чувашей самыми изысканными блюдами. Их подавали самым дорогим гостям, готовили на свадьбу, проводы сыновей в армию, на войну.

Провожая на службу, готовили, как правило, два шартана. Один давали в дорогу, а второй хранили. Пока шартан, который оставался дома, не портился, родители были уверены, что с сыном все хорошо. По возвращении солдата семья собиралась за столом, чтобы съесть второй шартан и разделить общую радость от того, что снова все вместе.

О любимом национальном блюдечувашский народ сочинял песни, сказки, пословицы и загадки. В народной пословице говорится: «Какайĕ пулсан, шăрттан пĕçересси ним те мар» («Если есть мясо, не трудно испечь шартан»). Нашло отражение кушанье и в загадках: «Уçман арчара пуçламан шăрттан» ( «В открывающемся сундуке непочатый шартан (головной мозг)».

ДО ДНЕЙ СЕГОДНЯШНИХ

Традиции приготовления шартана по-прежнему сохранились в чувашских деревнях. Теперь его готовят не только из баранины, но и говядины, свинины. Кстати, в фольклорных данных есть упоминания, что некоторые умельцы изготавливали это блюдо даже из мяса козы.

Сегодня из-за длительного периода приготовления, в домашних условиях его готовят все реже и реже. Предпочитают купить готовый шартан, который производят крупнейшие мясоперерабатывающие предприятия республики.

Ядринский мясокомбинат Чувашпотребсоюза, один из лидеров пищевой перерабатывающей промышленности Чувашии, в прошлом году отметил юбилей – 25 лет. Технология предприятия имеет полный замкнутый цикл производства от забоя скота до реализации готовой продукции.

Шартан здесь готовят по традиционным технологиям, позволяющим максимально сохранять полезные свойства мяса и его вкусовые характеристики. В основе его производства лежат рецепты чувашской национальной кухни. Продукт изготавливается из охлажденной свинины и говядины с добавлением натуральных специй.

Своим покупателям кооператоры предлагают более 150 видов наименований мясной продукции: мясо, говядина и свинина, колбасные изделия, копчености, полуфабрикаты.

ДИПЛОМЫ И МЕДАЛИ

Шартан как престижное национальное кушанье не раз экспонировалось на всесоюзных и всероссийских выставках.

Свидетельством высокого качества продукции, изготовленной на Ядринском мясокомбинате Чувашпотребсоюза, являются дипломы и медали престижных всероссийских и региональных конкурсов и выставок.

В 2017 году ш артан «Праздничный» завоевал д иплом 1 степени и золотую медаль 19 Российской агропромышленной выставки «Золотая осень», стал лауреатом конкурса «Марка качества Чувашской Республики» в номинации «Продовольственные товары». В прошлом году получил почётный диплом «Золотая сотня» Всероссийского конкурса программы «Сто лучших товаров России». Шартан «Праздничный» сертифицирован в «Национальном центре сертификации «Пахалах» и получил разрешение на использование знака «Чувашский биопродукт».

Сейчас шартан «Праздничный» Ядринского мясокомбината проходит процедуру регистрации наименования места происхождения товара в федеральном патентном бюро. Помимо него, в заявку от республики включены хмель, пиво и даже национальная вышивка. Патент предоставит предприятиям эксклюзивное право на производство продукта.

Ширтан (Шăрттан) - Чувашское блюдо из полуфабрикатов. Чувашская кухня.
Рецепт приготовления ширтана: говядина, баранина, чеснок, баранья вареная печень, пшено, специи (перец и т. п.), соль, бараний желудок.

Книга с рецептами чувашской кухни
https://www.twirpx.com/file/1749161/
Рецепты чувашской кухни на сайтах
https://supercook.ru/ussr-f/ussr-f-48.html
https://www.gotovim.ru/national/chuvash/

Все видео рецептов чувашской кухни здесь
http://www.youtube.com/playlist?list=PLOy9uj84_wZWnOlLZHD3eC2GbL5OAoOQb

Не ленитесь снимать на видео, как вы готовите национальные чувашские блюда!

Видео Ширтан (Шăрттан) - Чувашское блюдо канала Чувашская культура

Творческая работа в рамках программы «Разговор о правильном питании», представленная на конкурсе детских проектов «Кулинарное путешествие»

Вложение	Размер
chuvashskaya_kukhnya_-_kopiya.doc	815 КБ

Предварительный просмотр:

«Чувашская кухня. Шыртан - оригинальное кушанье…»

Михайлова Наталья, учащаяся 2-б класса

муниципального бюджетного учреждения

средней общеобразовательной школы № 47

городского округа Тольятти

Чувашия: история и культура

Чуваши - один из значительных народов нашей многонациональной страны. Насчитывая около 1,5 млн. человек, они находятся в числе пятнадцати самых многочисленных народов Российской Федерации.

Чувашия расположена на востоке Восточно-Европейской равнины. Часть республики находится на волжском побережье, другая – на побережье волжского притока, реки Суры. Столица Чувашии – город Чебоксары.

Принято различать верховых и низовых чувашей. Верховые живут в северной и северо-западной частях республики, а низовые – в юго-восточной.

В начале нашей эры территорию современной Чувашии занимали племена финно-угров. Позже, в Х веке, из Приазовья на Среднюю Волгу пришли тюркские народы. Появилось раннефеодальное государство – Волжская Булгария. Просуществовав около трех веков, Булгария была захвачена войском Золотой Орды. Война с монголами заставила часть населения Волжской Булгарии продвинуться на северо-запад, в район междуречья Суры и Свияги. Здесь булгары (которые сами себя называли «чаваш») осели и ассимилировались с финно-уграми. Так появился новый народ – чуваши.

После распада Золотой Орды чуваши попали под власть Казанского ханства. Накануне падения Казанского ханства в 1551 г. чуваши добровольно вошли в состав Русского государства. Особо значимым событием в истории чувашского народа стала его христианизация. Это единственный тюркский народ, исповедующий православие. Чуваши - древние земледельцы. Сеяли чуваши рожь, полбу (вид пшеницы), овес, гречиху, горох, овощи, из технических - лен и коноплю и, наконец, знаменитый местный хмель.

Издавна у чувашей на одежду шли холст и сукно, изготовлявшиеся в каждом хозяйстве, а позже, с XIX в. хлопчатобумажная пряжа. Мужчины в старину носили холщовую рубаху и штаны. Зимой поверх надевали кафтаны из сукна, а также овчинную шубу. Женщины до революции носили несколько типов холщовых расклиненных рубах, обильно украшенных вышивкой, а позже пестрядную нижнюю одежду с рисунком в полоску и клетку. Низовые чувашки предпочитают материю очень яркой расцветки, а верховые - светлых оттенков: светло-голубого или светло-лилового. Обязательная принадлежность женской одежды штаны, или близкие по покрою к мужским, или татарские - с широким шагом. Носится и фартук с нагрудником, украшенный вышивкой и кружевами. Обувью в старину служили лапти, которые носили с онучами или шерстяными носками и мужчины и женщины. Богатые чувашки надевал и особые женские сапоги - "с гармошкой".

Чуваши никогда не ходили с непокрытой головой. Летом мужчины носили черную войлочную шляпу, зимой барашковую шапку. И сегодня еще встречается старинная мерлушковая шапка. Женщины надевали летом легкие платки, зимой - шали. Старинные головные уборы чувашей (тухья) были очень разнообразны и сложны. На украшения шли монеты, бисер, стеклярус, аппликации, позумент, пуговицы, бляшки.

По-прежнему живы некоторые обычаи и обряды чувашей, связанные с земледелием. Такие, например, как Акатуй (свадьба плуга). Бережно сохраняются традиции свадебных обрядов, сопровождающихся очень красивыми и немного грустными песнями.

Чувашская кухня из глубины веков

Чувашская кухня насчитывает не одну сотню лет. Развиваясь, она, естественно, испытывала на себе влияние кулинарных традиций соседей: русских, татар, удмуртов, марийцев. Однако кулинарные заимствования не лишили чувашскую кухню национального колорита, а лишь способствовали ее разнообразию.

Национальная кухня всегда складывается из образа жизни народа. Чуваши издавна занимались земледелием и подсобным животноводством. Так что неудивительно преобладание в их рационе зерновых продуктов. А с конца XIX века (достаточно поздно) ведущее место на чувашском столе занимает также и картофель. Занятия земледелием, впрочем, не слишком способствовали развитию среди чувашей огородничества и садоводства. Набор выращиваемых ими овощей был относительно скромен: лук, морковь, редька, тыква, репа, свекла, капуста. Вот, пожалуй, и все. Занимались чуваши также и собирательством: использовали в пищу ягоды, дикорастущие орехи, травы.

Большим подспорьем для чувашских крестьян было птицеводство. Они разводили (и разводят) кур, уток, гусей. Яйца птиц, в основном, продавались. Занимались чуваши и пчеловодством, знали мед, воск, торговали ими.

Чувашские блюда можно разделить на следующие категории: жидкие горячие (первые), вторые блюда, печеные изделия с несладкой начинкой (могли подаваться на второе), выпечка со сладкой начинкой, напитки.

Из чувашских супов стоит отметить мясной или рыбный бульон с приправами (на чувашском языке – яшека), похлебку с клецками (шурпе).

Весьма широко были распространены различные каши: гороховая, гречневая, овсяная. А пшеничная каша была в давние времена чувашским ритуальным блюдом.

С особым почтением чуваши относились и к хлебу. Обычно он был ржаным. Пшеничный был доступен, в основном, зажиточным слоям населения, но даже они часто отдавали предпочтения хлебу ржаному. Без хлеба нельзя представить себе чувашскую трапезу. Неважно - обычную или праздничную. Хлеб считался священной пищей, его мог резать только глава семьи или самый старший ее член. Детей приучали подбирать упавшие во время трапезы хлебные крошки.

Вообще разнообразие мучных изделий в чувашской кухне весьма велико. Чуваши издавна пекли пироги с крупой, с капустой, с ягодой (кукаль), позже появились лепешки и ватрушки с картофелем, а также с творогом (пуремеч). Знали чуваши блины и оладьи. Хупла – большой пирог с начинкой из мяса или рыбы. Его готовили, в основном, по праздникам. Да и вообще мясо чуваши раньше ели не так уж часто. Это была по большей части сезонная пища, доступная в период забоя скота – говядина, баранина, свинина. Низовые чуваши употребляли в пищу конину. В праздники также готовили мясные блюда. Это могла быть колбаса из желудка овцы, начиненного мясом и салом (шыртан) или, к примеру, вареная колбаса с крупяной начинкой, приготавливаемой с добавлением рубленого мяса или рыбы и крови (тултармаш). Из дичи ели, в основном, зайчатину. Чуваши, жившие на берегах рек, промышляли рыболовством.

Широко использовалось коровье молоко. Его пили в «чистом» виде (сет), а также кислым (турах). Делали из него творог и творожный сыр (чакат). Было в ходу пахтанье (как приправа к жидким кушаньям). Среди низовых чувашей был распространен кумыс. Готовили чуваши и сливочное масло. Однако сами его ели мало – больше продавали.

Главной сладостью, помимо различной сладкой выпечки, был мед (пыл). Его ели как самостоятельное блюдо, а также использовали для приготовления различных напитков, в том числе браги, медовухи (корчама, сим-пыл). Из ржаного или ячменного солода делали пиво.

Чай и квас тоже были знакомы чувашам, но распространены они были в районах активного их контакта с русскими и татарами.

В настоящее время по-прежнему лучшие блюда национальной кухни можно увидеть на столе у чувашей. Современные чуваши не утратили своих кулинарных традиций. Однако стоит отметить, что городское население ныне готовит национальную еду гораздо реже, чем сельское.

Современный рацион чувашей стал более разнообразным. Увеличился ассортимент употребляемых в пищу овощей и фруктов. Кроме того, на чувашских трапезах стало больше рыбы. Появились различные соленья, грибы (чуваши их раньше почти не ели). К традиционным первым блюдам добавились, например, борщ, уха, щи. Ко вторым – котлеты. Все это, конечно, связано с общим повышением уровня жизни населения (все же по сравнению, к примеру, с XIX веком чуваши явно живут лучше), плюс кулинарные заимствования из русской и других кухонь.

Настоящий чувашский колорит можно почувствовать, побывав в глубинке, где вас не только вкусно накормят, но еще и продемонстрируют различные изделия народных промыслов. Есть, конечно, еще один способ – самостоятельно приготовить что-то из чувашской кухни.

В нашей семье любимым блюдом является оригинальное кушанье - чувашская колбаса (шыртан) - очищенный бараний желудок, начиненный мелкими кусочками мяса и сала.

Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной и салом, которые нарезают кусочками и запраляют чесноком, лавром, солью. Отверстие зашивают, изделие натирают солью, кладут на противень швом вниз и запекают 3-4 часа до появления золотистой корочки. Подают в горячем виде. Для длительного хранения шыртан запекают повторно в течение 1,5 часов, охлаждают и вновь запекают 1 час. При такой обработке блюдо можно долго хранить в прохладном месте.

Для приготовления шыртана вам потребуется 500 г бараньего желудка, 2 кг баранины, сало, 10 г чеснока, перец, лавр, соль.

Шыртан (шарттан)

На 1 кг шыртана — 500 г (250 г, 250 г) желудка бараньего, 1950 г (1125 г, 725 г) баранины, 15 г (12 г, 10 г) чеснока, соль, специи.

Тулдармыш (тултармаш)

Жарить в течение двух часов. Готовую колбасу подавать в холодном и горячем виде, с гарниром— картофельным пюре, гречневой рассыпчатой кашей.

На 1 кг колбасы — 166 г (155 г, 125 г) свиной или 179 г (164 г, 125 г) говяжьей печени, 242 г (204 г, 150 г) сердца, 252 г (231 г, 150 г) легких, 288 г (273 г, 150 г) рубца, 568 г (556 г, 250 г) свиных голов, 225 г (220 г, 150 г) свиных кишок, 15 г (12 г, 10 г) чеснока, 2 г черного молотого перца, соль.

2 вариант. Свинину или баранину нарезать небольшими кусочками по 15—18 г, заправить толченым чесноком, солью, черным молотым перцем, хорошо перемешать и набить плотно в кишки, перевязать в нескольких местах шпагатом. Колбасу сложить на противень с толстым дном, поставить в духовой шкаф и обжаривать в течение 3—3,5 часов при температуре 250°, поворачивая и поливая при этом соком. Готовую колбасу можно подавать в горячем и холодном виде.

На 1 кг колбасы — 192 г (182 г, 100 г) свиных кишок, 1630 г (1470 г, 1000 г) свинины или 2070 г (1590 г, 1000 г) баранины, 15 г (12 г, 10 г) чеснока, специи, соль.

3 вариант. Нарезать мелкими кусочками сало, репчатый лук, перемешать и поставить тушить в посуде, в которой будет вариться каша. Потушив до полу готовности, залить горячей водой из расчета 1 л воды на 440 г крупы, посолить по вкусу, положить молотый черный перец, довести до кипения. Засыпать промытое пшено. Время от времени помешивать. Как только каша загустеет, снять с плиты, дать остыть.

Плотно набить кашей кишки, перевязать шпагатом в нескольких местах, чтобы получились небольшие колбаски, и отварить в подсоленной воде. Затем вынуть из воды шумовкой, сложить на противень и поставить в духовой шкаф подсушить. Готовый тулдармыш можно подавать с растопленным сливочным маслом в горячем и холодном виде.

На 1 кг колбасы — 192 г (182 г, 140 г) свиных кишок, 440 г (400 г, 960 г) пшена, 132 г (100 г, 100 г) свиного или бараньего сала, 100 г (76 г, 76 г) репчатого лука, 4 г соли и специи.

Икра из грибов

На 140 г икры — 50 г (50 г, 100 г) сушеных или 122 г (100 г, 100 г) соленых грибов, 36 г (30 г, 30 г) репчатого лука, 10 г растительного масла, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого лука, соль, специи.

Икра из свеклы

На 100 г икры — 126 г (134 г, 100 г) столовой свеклы, 10 г сливочного масла, 5 г сахара, лимонная кислота.

Редька тертая с маслом или сметаной

На 150 г закуски — 179 г (125 г, 125 г) редьки, 18 г (15 г, 15 г) репчатого или 19 г (15 г, 15 г) зеленого лука, 10 г растительного масла или 30 г сметаны, соль.

Винегрет овощной с грибами

На 1 кг винегрета — 126 г (100 г, 100 г) моркови, 192 г (150 г, 150 г) свеклы, 275 г (206 г, 200 г) картофеля, 167 г (150 г, 150 г) соленых огурцов, 240 г (200 г, 200 г) соленых или маринованных грибов, 179 г (150 г, 150 г) репчатого лука, 100 г салатной заправки, соль, специи.

Винегрет с шыртаном

На одну порцию —32 г (30 г, 30 г) шыртана, 45 г (45 г, 30 г) картофеля, 33 г (30 г, 25 г) соленых огурцов, 12 г (10 г, 10 г) репчатого лука, 13 г (13 г, 10 г) свеклы, 1/4 яйца, 40 г кислого молока или 30 г сметаны, 3 г горчицы, специи, 7 г укропа или петрушки.

Винегрет рыбный с брусникой

На 135 г винегрета — 31 г (25 г, 20 г) свежей рыбы, 21 г (16 г, 15 г) картофеля, 19 г (15 г, 15 г) соленых огурцов, 18 г (15 г, 15 г) соленых помидоров, 13 г (10 г, 10 г) моркови, 8 г (5 г, 5 г) зеленого горошка, 18 г (15 г, 15 г) свежей брусники, 16 г (10 г, 10 г) свеклы, 12,5 г (10 г, 18 г) зеленого лука, 20 г майонеза, специи.

Грибы с луком

На 135 г закуски — 134 г (110 г, 110 г) маринованных или соленых грибов, 19 г (15 г, 15 г) зеленого или репчатого лука, 10 г растительного масла.

Голова свиная отварная в форме

На 1 кг мяса — 2247 г (2178 г, 995 г) свиных голов, 27 г (21 г, 12 г) чеснока, 2 г черного молотого перца, соль.

Рыба свежая отварная под маринадом

Подготовить маринад: очищенный лук и морковь нашинковать соломкой, слегка поджарить, положить в кастрюлю и через 10—12 минут добавить томат-пюре, немного воды, накрыть крышкой и тушить. За 10—15 минут до конца тушения добавить уксус, специи, сахар, соль. Отварную рыбу выложить на тарелку или в салатницу, залить маринадом, посыпать мелко нашинкованной зеленью (луком, укропом или петрушкой).

На 150 г закуски — 145 г свежей рыбы, 48 г моркови, 18 г (15 г, 15 г) репчатого лука, 15 г томата-пюре, 8 г растительного масла, 10 г 3% уксуса, 3 г сахара, 7 г (5 г, 5 г) зелени укропа, петрушки или 12,5 (10 г, 10 г) зеленого лука, специи.

Студень из свежей рыбы

Рыбу распластать, разрезать на 4—6 частей, залить холодной водой, чтобы только покрыть рыбу, поставить варить. Как только вода закипит, снять пену шумовкой, посолить и варить при медленном кипении до готовности. Готовую рыбу вынуть шумовкой, дать остыть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками. Бульон, в котором варилась рыба, процедить через салфетку или марлю, поставить на слабый огонь.

Предварительно замоченный в холодной воде желатин опустить в медленно кипящий бульон и при непрерывном помешивании дать вскипеть. Бульон вторично процедить, залить им отварную рыбу, поставить на плиту, положить толченый чеснок, лавровый лист, перец горошком и дать еще раз вскипеть. После этого разлить в формы, поставить в холодное место, чтобы студень застыл. Студень нарезать на порции и подавать с хреном, можно положить зеленый лук, нарезанный соломкой.

На 170 г студня — 178 г (91 г, 75 г) свежего судака или 162 г (94 г, 75 г) свежей стерляди, 6 г (5 г, 5 г) моркови, 6 г (5 г, 5 г) репчатого лука, 1,3 г (1 г, 1 г) чеснока, 2 г желатина, 16 г (10 г, 10 г) хрена, 6 г 3% уксуса, 2 г сахара, специи, соль.

Сельдь с отварным картофелем

На 225 г закуски — 104 г (50 г, 50 г) сельди, 207 г (155 г, 150 г) картофеля, 15 г сливочного масла, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого или 12 г (10 г, 10 г) репчатого лука.

Студень из субпродуктов

На 170 г студня — 113 г (111 г, 50 г) свиных или 200 г (200 г, 50 г) говяжьих голов, 111 г свиных или 147 г говяжьих ног, 6 г (5 г, 5 г) моркови, 6 г (5 г, 5 г) репчатого лука, 1,3 г (1 г, 1 г) чеснока, 20 г готового хрена, соль.

Салат по-чувашски с медом

На 1 порцию —180 г—86 г (60 г, 50 г) тыквы, 70 г (55 г, 50 г) брюквы или 73 г (55 г, 50 г) репы, 57 г (50 г, 50 г) яблок свежих, 30 г меда.

Салат из помидоров с хреном

На 135 г салата —37 г (30 г, 30 г) свежих помидоров, 42 г (40 г, 40 г) свежих огурцов, 18 г (15 г, 15 г) лука репчатого, 13 г (10 г, 10 г) чеснока, 16 г (10 г, 10 г) корня хрена, 30 г салатной заправки, 7 г (5 г, 5 г) зелени петрушки или укропа.

Салат из моркови и редьки

На 125 г салата — 63 г (50 г, 50 г) моркови, 72 (50 г, 50 г) редьки, 19 г (15 г, 15 г) зеленого лука, 10 г растительного масла, 6 г 3% уксуса, соль.

Салат из свежих помидоров с кислым молоком

На 150 г салата — 100 г (85 г, 85 г) свежих помидоров, 40 г кислого молока, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого лука, 16 г (10 г, 10 г) корня хрена, 7 г (5 г, 5 г) зелени, специи.

Салат из свеклы с хреном

На 140 г салата — 140 г (105 г, 100 г) свеклы, 16 г (10 г, 10 г) корня хрена, 6 г 3% уксуса, 10 г растительного масла, половину яйца (21 г), соль.

Салат из свежей капусты и картофеля

На 160 г салата — 63 г (50 г, 50 г) свежей капусты, 72 г (50 г, 50 г) картофеля, 20 г майонеза, 1 яйцо (42 г), 6 г 3% уксуса, 2 г сахара, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого лука, 7 г (5 г, 5 г) зелени укропа или петрушки, специи.

Салат из свежей капусты с чесноком

На 1 кг салата — 1930 г капусты, 26 г чеснока, 59 г лука репчатого.

Салат картофельный с чесноком

На 160 г салата — 185 г (150 г, 150 г) картофеля, 10 г растительного масла, 6 г 3-процентного уксуса, 13 г (10 г, 10 г) чеснока, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого или 12 г (10 г, 10 г) репчатого лука, соль.

Салат из грибов

На 135 г салата — 146 г (111 г, 100 г) свежих или сушеных грибов, 1/2 яйца (21 г), 6 г 3-процентного уксуса, 10 г растительного масла, 7 г (5 г, 5 г) петрушки или укропа, специи.

Салат овощной с грибами

На 100 г салата — 43 г (35 г, 35 г) соленых или маринованных грибов, 28 г (20 г, 20 г) картофеля, 13 г (10 г, 10 г) соленых огурцов, 12,5 (10 г, 10 г) зеленого лука, 26 г (20 г, 20 г) моркови, 5 г растительного масла, специи.

Салат овощной с грибами и яблоками

На 165 г салата — 29 г (20 г, 20 г) картофеля, 26 г (20 г, 20 г) моркови, 22 г (22 г, 20 г) зеленого горошка, 24 г (20 г, 20 г) соленых или маринованных грибов, 26 г (20 г, 20 г) соленых огурцов, 23 г (20 г, 20 г) свежих яблок— антоновки, 30 г майонеза, 1/4 вареного яйца (10 г), 7 г (5 г, 5 г) зелени.

Салат рыбный с хреном

На 185 г салата — 127 г (61 г, 50 г) свежей рыбы — судака, 56 г (40 г, 40 г) картофеля, 52 г (40 г, 40 г) соленых огурцов, 16 г (10 г, 10 г) корня хрена, 30 г майонеза, 5 г 3% уксуса, 12,5 (10 г, 10 г) зеленого лука.

Салат из свежей рыбы

На 180 г салата — 76 г (63 г, 50 г) окуня, 88 г (67 г, 50 г) трески, 27 г (25 г, 25 г) лука репчатого, моркови, огурцов свежих, 37 г (30 г, 30 г) помидор свежих, 36 г (25 г, 25 г) яблок, 12 г (10 г, 10 г) лука зеленого, 5 г (5 г, 5 г) готовой горчицы, 30 г майонеза, 7 г (5 г, 5 г) петрушки или укропа, специи.

Салат можно готовить из любой рыбы, имеющей мало костей.

Салат из свежих овощей и рыбы

На 190 г салата — 127 г (61 г, 50 г) свежей рыбы (судак или окунь), 24 г (20 г, 20 г) свежих помидоров, 38 г (30 г, 30 г) свежих огурцов, 55 г (41 г, 40 г) картофеля, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого лука, 40 г майонеза, зелень петрушки или укропа, специи.

Салат «Здоровье»

На 130 г салата — 27 г (25 г, 25 г) свежих огурцов, 25 г (20 г, 20 г) сырой моркови, 29 г (25 г, 25 г) свежих яблок, 50 г (25 г, 25 г) свежей капусты, 5 г 3% уксуса, 5 г сахара, 25 г сметаны, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого лука, соль.

Салат «Чебоксарский»

На 100 г салата — 28 г (20 г, 20 г) картофеля, 26 г (20 г, 20 г) соленых огурцов, 16 г (10 г, 10 г) зеленого горошка, 20 г майонеза, 26 г (20 г, 20 г) окорока копченой варки, 16 г (15 г, 15 г) твердокопченой колбасы, 1/4 (10 г) яйца, 12,5 г (10 г, 10 г) зеленого лука, 7 г (5 г, 5 г) зелени укропа или петрушки, специи.

Салат «Праздничный»

На 145 г салата — 73 г (35 г, 35 г) сельди, 23 г (20 г, 20 г) свежих яблок, 28 г (20 г, 20 г) картофеля, 26 г (20 г, 20 г) соленых огурцов, 12 г (10 г, 10 г) репчатого лука, 26 г (20 г, 20 г) свеклы, 1/4 вареного яйца, 5 г готовой горчицы, 10 г растительного масла, специи, зелень петрушки или укропа.

Салат из мясопродуктов

На 160 г салата — 44 г (37 г, 25 г) свинины, 56 г (42 г, 25 г) говядины, 8 г жира для жарки мяса, 37 г (25 г, 25 г) свежих яблок, 32 г (25 г, 25 г) соленых огурцов, 30 г (25 г, 25 г) репчатого лука, 30 г майонеза, зелень укропа или петрушки, соль, специи.

Яйцо рубленое с маслом и луком

На 90 г закуски — 1,5 яйца (64 г, 64 г), 15 г (12 г, 12 г) зеленого лука, 15 г сливочного масла, зелень.

Полезные советы

Если горчица засохла, нужно в нее прибавить несколько капель уксуса.

Если вы употребили только половину луковицы, смажьте место среза оставшейся половины жиром: лук хорошо сохранится.

При чистке картофеля нужно снимать очень тонкий слой, так как под кожурой находятся ценные питательные вещества. Чтобы очищенный картофель не почернел, его держат в холодной воде, в которую добавлено немного уксуса.

Чтобы посуда не пахла рыбой, надо протереть эту посуду тряпкой, смоченной в уксусе, или промыть холодной водой с мылом.

При чистке овощей на руках остаются темные пятна. Чтобы избежать этого, перед работой надо смочить руки уксусом и не вытирать их, дать уксусу высохнуть. После работы достаточно лишь ополоснуть руки водой.

Читайте также: